咖啡店管理制度及职责
咖啡店安全管理制度
一、总则为保障咖啡店员工和顾客的生命财产安全，预防各类安全事故的发生，确保咖啡店正常运营，特制定本安全管理制度。
二、安全责任1. 咖啡店负责人对本店的安全工作负总责，全面负责店内安全管理、消防、食品卫生等工作。
2. 各部门负责人对本部门的安全工作负直接责任，确保本部门员工遵守安全规定，落实安全措施。
三、安全防范措施1. 消防安全（1）定期检查店内消防设施，确保消防设施完好、有效。
（2）设置明显的消防通道标识，确保通道畅通无阻。
（3）加强员工消防知识培训，提高员工消防安全意识。
（4）禁止在店内吸烟、使用明火，禁止存放易燃易爆物品。
2. 食品卫生安全（1）严格执行食品安全法律法规，确保食品来源合法、安全。
（2）定期对食品加工区、储藏区进行清洁消毒。
（3）加强食品原料管理，确保食品质量。
（4）员工应佩戴工作服、帽，保持个人卫生，防止交叉污染。
3. 人员安全（1）加强员工安全教育，提高员工安全意识。
（2）严格执行上下班制度，确保员工按时到岗、离岗。
（3）定期对员工进行体检，确保员工身体健康。
（4）加强店内巡逻，防止盗窃、抢劫等犯罪行为。
4. 财务安全（1）设置安全可靠的财务管理制度，确保资金安全。
（2）加强现金管理，定期清点现金，确保现金安全。
（3）禁止员工在店内进行非法交易。
四、安全检查与事故处理1. 定期进行安全检查，对发现的安全隐患及时整改。
2. 发生安全事故时，立即启动应急预案，组织救援，同时向上级部门报告。
3. 对事故原因进行调查分析，总结经验教训，防止类似事故再次发生。
五、附则1. 本制度适用于咖啡店全体员工。
2. 本制度由咖啡店负责人负责解释。
3. 本制度自发布之日起施行。
六、奖惩1. 对严格遵守本制度、在安全工作中表现突出的员工给予奖励。
2. 对违反本制度、造成安全事故的员工，根据情节轻重给予相应处罚。
3. 对因工作失职、玩忽职守、故意违反本制度造成安全事故的，依法依规追究责任。
通过实施本安全管理制度，确保咖啡店安全、稳定、和谐地运营，为员工和顾客提供安全、舒适的消费环境。
咖啡店管理制度及员工职责
咖啡店管理制度及员工职责一、咖啡店管理制度1.工作时间：-咖啡店的工作时间为每天早上7点至晚上10点。
-所有员工需按照排班表准时上下班，且不得擅自请假或早退。
-如需请假，员工需提前至少1周提交请假申请。
2.员工着装：-员工需穿着整洁的工作服，统一标识。
-不得穿着拖鞋等不符合行业标准的服装。
3.卫生安全：-所有员工需定期参加食品安全培训。
-每日开店前，员工需进行卫生清洁工作，包括擦拭桌椅、清洗器具等。
-员工在工作期间要保持手部卫生，并定期清洁咖啡店内的公共区域。
4.服务质量：-员工需友好、热情地接待每一位顾客，并协助他们选择咖啡或其他产品。
-员工需确保顾客的需求得到及时满足，并提供高质量的服务和产品。
5.收银：-员工需熟悉所有咖啡店的产品和价格，并准确计算顾客的账单。
-员工需妥善处理顾客支付的现金、信用卡或其他付款方式，并将收银记录准确记录。
6.店内秩序：-员工需确保店内的桌椅整齐、地面干净，并确保店内环境整体有序。
-员工需妥善保管店内的设备和工具，如咖啡机、搅拌器等。
二、员工职责1.咖啡师：-负责根据顾客的要求，制作高品质的咖啡。
-熟悉不同种类的咖啡豆，了解不同的烘焙程度和材料搭配。
-擅长调整咖啡机的温度、压力等参数，以确保每杯咖啡的口感和质量。
2.服务员：-负责接待顾客，引导他们选择适合的咖啡或其他产品。
-确保顾客的需求得到及时满足，并提供优质的服务体验。
-整理和清洁桌椅，确保店内环境整洁有序。
3.收银员：-负责计算顾客的账单，并妥善处理支付事宜。
-确保收银记录的准确性，并向顾客提供购物小票。
4.后勤人员：-负责咖啡店的清洁工作，包括擦拭桌椅、清洗器具等。
-管理店内的清洁用品和卫生设备，确保咖啡店的卫生状况良好。
-协助咖啡师和服务员进行日常工作，如备货、准备食材等。
5.店长/经理：-负责店内的日常管理和运营工作。
-进行员工的招聘、培训和考核，确保团队的高效运转。
-确保店内的产品质量和服务质量符合标准，并制定改进计划。
咖啡店管理制度及职责范文
咖啡店管理制度及职责范文咖啡店管理制度及职责范文第一章员工管理制度第一条员工的招聘1. 咖啡店应依法招聘员工，招聘时应注重人才的素质和能力，确保招聘需求与岗位要求的匹配。
2. 招聘程序：发布招聘广告、收集简历、初步筛选、面试、确定录取。
3. 招聘应保存招聘过程中的有关材料，不得泄露个人隐私。
第二条员工的合同1. 员工的劳动合同应依法签订，合同期限不得超过劳动法规定的最长期限。
2. 合同内容应明确员工的工作职责、福利待遇、劳动时间和休假等事项。
第三条培训和培训费用1. 咖啡店应为员工提供必要的岗前和在职培训，确保员工具备进行工作所需的知识和技能。
2. 培训费用由咖啡店承担，员工应积极参与培训活动。
第四条工作时间和休假1. 员工的工作时间应按照国家劳动法规定执行，合理安排员工的工作和休息时间。
2. 员工的休假应根据勤勉劳动的原则进行调整。
员工应提前与咖啡店协商并提出休假申请。
第五条工资和福利待遇1. 员工的工资和福利待遇应按照国家有关规定执行，并及时支付。
2. 咖啡店应建立完善的绩效评价系统，根据员工的工作表现合理确定工资的调整幅度。
第六条临时工的管理1. 咖啡店可根据业务需求聘用临时工，临时工的合同期限不得超过劳动法规定的最长期限。
2. 临时工的工作内容和待遇应与正式员工相对应。
第二章营业管理制度第七条营业时间1. 咖啡店应按照规定的营业时间进行正常经营，不得违规提前或延迟营业。
2. 营业时间的调整应提前通知员工和顾客。
第八条顾客服务1. 咖啡店的员工应热情接待顾客，提供优质的服务。
2. 咖啡店应保持店内环境整洁，及时清理顾客用过的物品。
第九条咖啡品质和菜单1. 咖啡店应确保提供高质量的咖啡产品，严格按照配方和工艺要求制作。
2. 咖啡店的菜单应多样化，满足不同顾客的需求。
第十条产品和设备管理1. 咖啡店应定期进行产品和设备的检查和维护，确保产品的安全和质量。
2. 临时工在使用设备时应接受专业培训，确保正确使用。
咖啡店铺人员管理制度
第一章总则第一条为加强咖啡店铺的管理，提高服务质量，确保店铺的正常运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于咖啡店铺全体员工，包括但不限于服务员、收银员、咖啡师、店长等。
第三条咖啡店铺人员应遵守国家法律法规，遵循社会主义核心价值观，以顾客为中心，提供优质服务。
第二章基本要求第四条员工入职前应经过严格的筛选，确保具备一定的服务意识和专业知识。
第五条员工应接受定期培训，包括服务技能、咖啡知识、店铺规章制度等。
第六条员工应保持良好的个人形象，着装整齐，仪容端庄，言谈举止文明礼貌。
第七条员工应积极参与店内活动，增强团队凝聚力，提高工作效率。
第三章工作职责第八条服务员职责：1. 热情接待顾客，引导顾客入座；2. 认真倾听顾客需求，提供合适的产品推荐；3. 负责点餐、收银、送餐等工作；4. 保持餐厅环境卫生，及时清理餐桌；5. 遵守操作规程，确保食品安全。
第九条收银员职责：1. 负责顾客结账，准确无误地计算消费金额；2. 管理现金和找零，确保资金安全；3. 及时处理顾客投诉，维护店铺形象；4. 协助服务员完成相关工作。
第十条咖啡师职责：1. 根据顾客需求制作咖啡饮品；2. 保持咖啡机等设备清洁，确保设备正常运行；3. 参与咖啡新品研发，提高咖啡品质；4. 协助服务员完成相关工作。
第十一条店长职责：1. 负责店铺整体运营，确保店铺正常营业；2. 管理员工，制定培训计划，提高员工素质；3. 监督店铺卫生，确保食品安全；4. 处理顾客投诉，维护顾客满意度；5. 定期检查库存，合理控制成本。
第四章奖惩制度第十二条奖励：1. 对表现优秀的员工给予物质和精神奖励；2. 对积极参与店内活动的员工给予表彰；3. 对提出合理化建议并被采纳的员工给予奖励。
第十三条惩罚：1. 对违反规章制度的员工进行警告、罚款或辞退；2. 对服务态度恶劣、影响店铺形象的员工进行处罚；3. 对严重违反职业道德的员工，视情节严重程度给予辞退。
第五章附则第十四条本制度由咖啡店铺管理层负责解释和修订。
咖啡店管理制度(全)
咖啡店管理制度(全)目录1. 人员管理2. 营业时间3. 服务标准4. 卫生与安全5. 售后服务6. 物料管理7. 财务管理8. 环境保护9. 培训与发展1. 人员管理- 招聘与选拔：根据咖啡店的需求，通过广告、招聘网站等方式招聘合适的员工，并通过面试和测试来选拔最合适的候选人。
- 岗位职责：明确各个岗位的职责，并向员工清楚地介绍其工作内容和期望。
- 员工培训：为员工提供咖啡制作、客户服务和卫生安全等方面的培训，确保员工具备相应的专业知识和技能。
- 绩效评估：制定绩效评估标准，定期对员工进行评估，激励优秀员工，提供改进建议给予不足之处的员工。
2. 营业时间- 开店时间：制定明确的开店时间，确保店铺按时开门迎客。
- 闭店时间：制定闭店时间，保证在规定时间内收摊，并进行相关清理工作。
3. 服务标准- 接待客户：对每位顾客进行热情接待，解答疑问并提供专业建议。
- 咖啡制作：严格按照标准配方制作咖啡，确保口感和质量一致。
- 交付时间：尽可能缩短咖啡制作和交付的时间，保证顾客不会等待过久。
- 服务质量：提供优质的服务，主动关心顾客需求，及时解决问题并定期收集反馈意见。
4. 卫生与安全- 卫生标准：严格按照卫生标准进行店内清洁和卫生管理，保持整洁的工作环境。
- 食品安全：咖啡店食品材料的储存、加工和使用要符合食品安全标准，确保顾客的健康和安全。
- 防火安全：制定消防预案，确保消防设施的正常运行，员工要定期接受消防知识培训。
5. 售后服务- 投诉处理：对于顾客的投诉，及时进行调查和解决，确保客户满意度。
- 退换货政策：制定明确的退换货政策，确保顾客享受到公平合理的退换货服务。
6. 物料管理- 订货与采购：根据销售情况和库存量，及时订购咖啡豆、奶制品等相关物料，确保供应链畅通。
- 库存管理：进行定期的库存盘点，确保库存量符合经营需求，并及时处理过期或损坏物料。
7. 财务管理- 日常收支：记录和管理店内的日常收支情况，确保财务状况的透明和准确。
咖啡店管理制度及职责
咖啡店管理制度及职责咖啡店管理制度及职责一、引言咖啡文化日益受到人们的青睐，咖啡店成为了人们放松身心、聚会交流的重要场所。
然而，要让咖啡店经营得有声有色，不仅需要有高质量的咖啡和优雅的环境，还需要一个高效的管理制度和明确的职责分工。
本文将从深度和广度的角度，探讨咖啡店管理制度及职责。
二、咖啡店管理制度1.制度的重要性在一个咖啡店中，管理制度是确保店铺运营顺利、员工协作高效的基础。
制度的建立可以规范各项工作流程，确保员工在工作中准确无误地执行任务，并且为顾客提供一致的高质量服务。
2.制度的内容（1）服务准则：制定一套全面、规范的服务准则，明确员工在接待顾客、为顾客提供服务时的行为规范。
（2）工作流程：制定详细的工作流程，并确保员工在工作中遵守这些流程，以保证各个环节的顺畅和高效。
（3）员工培训：建立员工培训制度，对新员工进行系统的培训，使其能够适应工作岗位并提供优质的服务。
（4）质量管理：建立质量管理制度，包括定期检查和评估咖啡质量、食品安全等方面的标准，以确保产品质量和顾客满意度。
3.制度的执行和监督制度的建立并不意味着问题的彻底解决，同时也需要制度的执行和监督。
咖啡店的管理者应该负责规范员工的行为，确保制度得到执行，并及时调整和优化制度，以适应外部环境的变化。
三、咖啡店职责1.店长的职责店长作为咖啡店管理的核心，承担着重要的职责。
他们需要具备创造性思维和领导才能，提供咖啡店的整体规划和战略发展。
店长还负责制订制度和流程，培训员工，确保店铺的经营和管理顺利进行。
2.员工的职责作为执行者，员工是咖啡店日常运营不可或缺的一部分。
他们的主要职责包括：（1）接待顾客并提供优质服务。
（2）准备咖啡和其他饮品，保证产品质量和口感。
（3）维持店内环境的整洁和舒适。
（4）负责库存管理，确保材料和食品的充足。
（5）协助店长完成其他工作，如销售分析和市场推广等。
四、个人观点和理解咖啡店管理制度的建立和完善对于店铺的发展至关重要。
咖啡厅管理制度及职责
咖啡厅管理制度及职责第一章总则第一条为了规范咖啡厅的管理工作，保障咖啡厅的正常运营，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于咖啡厅全体员工，并对咖啡厅的管理工作和员工的职责进行规范。
第三条咖啡厅员工应严格遵守本制度的规定，履行自己的职责，保障咖啡厅的正常运营。
第二章咖啡厅经理第四条咖啡厅经理是咖啡厅的管理者，负责咖啡厅的全面管理工作。
第五条咖啡厅经理的主要职责包括：（一）制定咖啡厅的经营计划，确保经营目标的实现；（二）组织、协调和监督咖啡厅各部门的工作；（三）招聘、培训、考核和激励员工，提高员工工作效率；（四）管理咖啡厅的财务、物资和资产，做好经营成本控制和节约；（五）处理咖啡厅的日常经营事务和客户投诉；（六）定期向咖啡厅所有者报告咖啡厅的经营情况及存在的问题，提出改进建议。
第六条咖啡厅经理应具备管理经验和能力，熟悉咖啡业的发展动态，具备较强的危机处理能力和人际交往能力。
第三章咖啡师第七条咖啡师是咖啡厅的核心员工，负责咖啡的制作和提供。
第八条咖啡师的主要职责包括：（一）熟练掌握咖啡的制作工艺和技术；（二）认真学习和积累咖啡相关知识，提升专业水平；（三）与顾客进行有效沟通，了解他们的口味偏好，并根据需要推荐合适的咖啡；（四）保持咖啡厅环境整洁，保持咖啡器具的清洁卫生；（五）积极参与咖啡厅的促销和推广活动，为咖啡厅的发展做出贡献。
第九条咖啡师应具备较强的咖啡制作技术，善于与顾客交流，具有刻苦钻研的精神和责任心。
第四章服务员第十条服务员是咖啡厅的客户接待和服务人员，负责顾客的接待和服务工作。
第十一条服务员的主要职责包括：（一）熟练掌握咖啡厅的菜单和服务流程；（二）礼貌待客，主动为顾客提供服务，解答顾客疑问；（三）保持咖啡厅的环境整洁，为顾客创造舒适的用餐环境；（四）积极参与咖啡厅的服务培训和提升活动，提高自身的服务水平；（五）及时向咖啡厅经理汇报顾客的需求和意见，为咖啡厅的改进提供参考。
第十二条服务员应具备良好的沟通能力和服务意识，乐于助人，能够为顾客营造愉快的用餐体验。
咖啡店安全生产管理制度
一、总则为加强咖啡店安全生产管理，保障员工生命财产安全，预防和减少安全事故发生，根据国家有关安全生产法律法规，结合本店实际情况，特制定本制度。
二、安全生产责任1. 咖啡店法定代表人为安全生产第一责任人，对本店的安全生产工作全面负责。
2. 各部门负责人为本部门安全生产第一责任人，对本部门的安全生产工作直接负责。
3. 员工对本岗位的安全生产工作负责，严格遵守安全生产规章制度，正确使用劳动保护用品。
三、安全生产管理1. 安全生产培训（1）咖啡店应定期对员工进行安全生产培训，提高员工的安全意识和操作技能。
（2）新员工上岗前必须经过安全生产培训，取得上岗资格。
2. 安全生产检查（1）咖啡店应定期开展安全生产检查，发现问题及时整改。
（2）各部门应每月至少进行一次安全生产自查，发现问题及时上报。
3. 事故处理（1）发生安全生产事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，控制事故蔓延。
（2）事故发生后，应立即上报相关部门，并配合进行调查处理。
4. 安全生产投入（1）咖啡店应按规定提取和使用安全生产费用，确保安全生产投入。
（2）定期更新和维护安全设备，确保其正常运行。
四、消防安全管理1. 咖啡店应建立健全消防安全管理制度，明确消防安全责任人。
2. 定期对消防设施进行检查、维护，确保其完好有效。
3. 员工应掌握消防器材的使用方法，熟悉消防逃生路线。
4. 禁止在店内吸烟、使用明火，防止火灾发生。
五、食品安全管理1. 咖啡店应严格遵守国家食品安全法律法规，确保食品卫生安全。
2. 定期对食品原料、加工过程、设备设施进行清洗、消毒，防止食品污染。
3. 员工应掌握食品安全知识，正确操作食品加工设备。
4. 禁止使用过期、变质、有毒有害的食品原料。
六、劳动保护1. 咖啡店应按规定为员工提供劳动保护用品，并指导员工正确使用。
2. 员工应正确佩戴劳动保护用品，确保自身安全。
3. 定期对劳动保护用品进行检查、更换，确保其有效。
七、奖惩1. 对在安全生产工作中表现突出的员工给予奖励。
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【乐巢café & bar】
规章管理制度
（2012/2/14）
为加强本店管理、明确责任，实现工作规范化和制度化，提高管理水平和服务水平，特制定本规章制度。
1、作息安排
1.1 营业时间：早班10:30—17:30；晚班17:00—24:00；
（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）
（周末营业时间延迟到01:00）
1.2 调休安排:1天/周
（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）
(若有请假须找到换班人员进行工作交接)
（店长助理A负责每周排班工作）
2、考勤管理
2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。
2.2 迟到/早退：
每月迟到一次扣除当月工资50元，当月无满勤奖励；
每月迟到二次扣除当月工资150元，取消当月评优资格；
每月迟到三次扣除当月工资300元，并处以书面警告；
每月迟到五次扣除当月工资50%元，并以辞退处理；
（迟到超半个小时按旷工半天计）
2.2 旷工：
每月旷工半天扣除当月工资150元，取消当月评优资格；
每月旷工一天扣除当月工资300元，并处以书面警告；
每月旷工二天扣除当月工资50%元，并以辞退处理；
（店长助理A负责每月考勤管理）
3、请假规定
3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；
3.2员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时电话向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。
4、行为规范
4.1员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。
违反上述规定扣发当月工资50元/次。
4.2员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾客，违反一次扣款100元。
4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等，违反一次扣款100元。
4.4 所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入操作间，违反一次扣款100元。
4.5 不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款200元，并处以书面警告。
4.6 员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员，携带机密资料离开公司的。
视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。
4.7 吧台内员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔偿。
4.8禁止在店内销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。
若有查实，直接予以辞退。
4.9 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资50%，并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。
5、本制度于签字确认后生效，即日起执行。
员工签字：
同安乐氏食品有限公司
二零一二年三月
岗位职责与权限
组织架构图
店长：
1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。
2、负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议。
3、负责完成股东下达的各项经营指标。
4、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向股东汇报销售动态、库存情况。
5、负责收集竞争对手或同行业各种情况。
6、员工招聘工作。
7、员工奖励与处罚、培训与指导。
8、店内安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理。
9、原材料采购。
10、每日财务报表（每日营业额短信形式发送给股东）、收银台备用金管理（具备书面记录）。
外场员工
1、严格遵守店内的服务程序。
2、熟知店内供应的产品和价格及特点。
3、据顾客喜好推荐产品，引导消费。
4、积极参加业务培训，不断提高服务技能。
库房管理制度
1,库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠,保持干燥,通风.
2,奶茶调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生,
3,库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品
4,库房内原料要遵循"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品
5,库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.
6,做好防盗等安全工作.
7,库房管理人员的工作由店长代为执行,每周日进行库房库存量盘点并进行备货工作。
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.
1,物品,设施设备要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.
2,杯具等器皿的消毒措施
(1),所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.
(2),消毒程序严格执行"一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁"的制度.
(3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例.
3,凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.
4,毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚. 5,积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚.
6,污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚.
开店前准备工作细则。