黄豆的营养价值及功效
大豆的营养价值及功效
大豆的营养价值及功效大豆的营养价值及功效大豆营养分析1. 增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;2. 防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝;3. 通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;4. 降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。
大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加;5. 大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。
大豆补充信息1. 应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃;2. 应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。
3. 美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。
据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。
大豆适合人群：一般人群均可食用1. 大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;2. 大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;3. 患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
大豆食疗作用大豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
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大豆的生化成分和生理功效
大豆的生化成分和生理功效大豆，又称黄豆，是一种常见的粮食作物，也是一种重要的经济作物。
它不仅是一种营养丰富的食物，还具有多种生理功效。
让我们来了解一下大豆的生化成分。
大豆含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
其中，蛋白质是大豆的主要成分，约占干重的40%左右，且蛋白质的质量较高，属于优质蛋白质。
大豆蛋白质中所含的氨基酸比例较为理想，可以提供人体所需的各种氨基酸，尤其是人体必需的8种氨基酸。
此外，大豆还含有丰富的不饱和脂肪酸，其中以亚油酸和亚麻酸含量较高，对人体健康有益。
此外，大豆还富含维生素和矿物质，如维生素E、维生素K、钙、铁、锌等。
大豆的生理功效是多方面的。
首先，大豆蛋白质具有良好的营养价值，可以提供丰富的营养物质，促进人体的生长发育。
同时，大豆蛋白质还具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功效。
研究发现，大豆蛋白质中的一种活性成分大豆异黄酮，可以降低血液中的胆固醇含量，减少动脉粥样硬化的发生。
此外，大豆异黄酮还具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性，对预防和治疗多种疾病具有重要作用。
大豆中的不饱和脂肪酸对人体健康也非常重要。
亚油酸和亚麻酸是人体必需的脂肪酸，对维持细胞膜的完整性、调节血脂代谢、促进神经系统发育等起到重要作用。
此外，大豆中的不饱和脂肪酸还具有抗炎、抗血栓、降低血压的功效，对预防心血管疾病有益。
大豆中的大豆异黄酮还具有雌激素样作用。
大豆异黄酮可以与人体内的雌激素受体结合，对雌激素受体产生调节作用。
研究显示，适量摄入大豆异黄酮可以缓解更年期综合征、骨质疏松症等与雌激素相关的疾病。
大豆中的植物纤维对人体健康也具有重要作用。
植物纤维可以增加食物的体积，增强饱腹感，有助于控制体重。
此外，植物纤维还可以促进肠道蠕动，预防便秘和结肠疾病。
大豆是一种营养丰富的食物，具有多种生理功效。
大豆蛋白质富含各种氨基酸，具有良好的营养价值，对人体生长发育有益。
大豆异黄酮和不饱和脂肪酸具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
黄豆的功效与作用及食用方法
黄豆的功效与作用及食用方法
黄豆为豆科植物大豆的种皮黄色的种子，别名黄大豆。
我国各地均有栽培。
秋季采收未成熟或成熟果荚，除去荚壳，鲜用或晒干备用。
下面主要介绍黄豆的功效与作用及食用方法。
黄豆含丰富的蛋白质，其中含人体必需的多种氨基酸，尤以赖氨酸含量最高；含脂肪主要为不饱和脂肪酸；并含磷脂、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、胆碱、大豆黄苷、皂苷等。
大豆氨基酸的组成与奶酪素相似，可制水解蛋白注射液。
大豆磷脂对人体凝血功能有重要影响，由于含铁量较多，并且易被人体吸收，故对儿童生长发育及缺铁性贫血极有好处。
其所含的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，而所含皂苷的黄豆纤维质能吸收胆酸，减少体内胆固醇的沉积，有益于冠心病。
1.黄豆营养丰富，食法甚多，炒、煮、油炸、酱炒、煮肉等味香色美；能榨油；并可加工成各种豆制品，如豆腐、乳腐、油豆腐、腐竹、豆浆、豆奶等，为增加植物蛋白的主要食品。
2.黄豆健脾利湿，益血补虚、解毒，适用于脾虚、营养不良性水肿、缺铁性贫血、湿热痹痛、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒等。
适量。
煎汤、煮、炒食，或磨豆浆，研末食。
此外，黄豆不要食用过多，容易造成不消化，脘腹胀痛。
黄豆的属性与功能主治
黄豆的属性与功能主治
属性
•形状：黄豆呈扁圆形，通常有两种颜色，一种是浅黄色，一种是深黄色。
•外观：黄豆有一层褐色的外皮覆盖，其中包含着两个黄色的种子。
•味道：黄豆的味道略带咸味，口感酥脆。
功能主治
1.降低胆固醇水平：黄豆含有丰富的膳食纤维和植物固醇，这些物质有
助于降低胆固醇水平，减少血管壁上的胆固醇沉积，预防心血管疾病的发生。
2.促进消化：黄豆中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，增加排便次数，
预防便秘问题。
3.促进骨骼健康：黄豆富含钙、镁和磷等矿物质，这些矿物质对于维持
骨骼健康非常重要。
长期食用黄豆可以减少骨质疏松的风险。
4.缓解更年期症状：黄豆中含有丰富的异黄酮类物质，这些物质具有一
定的雌激素效果，可以缓解更年期女性的相关症状，如潮热、失眠等。
5.增强免疫力：黄豆富含维生素C、维生素E和锌等抗氧化物质，这些
物质有助于增强身体的免疫力，提高抵抗力。
6.降低血压：黄豆中的多种活性物质，如大豆异黄酮和大豆蛋白等，具
有降低血压的作用，可帮助控制高血压。
7.改善血糖控制：黄豆中的膳食纤维和低聚糖有助于缓解胰岛素的释放，
稳定血糖水平，对于糖尿病患者有一定的好处。
以上是黄豆的一些主要属性和功能主治，黄豆是一种被广泛食用的植物性蛋白
来源，对于维持身体健康具有重要的作用。
在食用黄豆时，可以选择煮熟、炒、榨汁、制作豆腐等多种方式，以满足不同人群的口味需求。
然而，由于个体差异和不同疾病的要求，建议在食用黄豆前咨询医生或营养师的建议，以确保食用黄豆的合理使用。
黄豆的作用以及功能主治
黄豆的作用以及功能主治1. 简介黄豆是一种常见的豆类植物，也被称为大豆。
它是世界上最重要的农作物之一，是许多国家的主要农作物之一。
黄豆以其丰富的营养成分和多种健康功效而闻名。
本文将介绍黄豆的作用以及功能主治。
2. 蛋白质的丰富来源黄豆是一种非常好的蛋白质来源。
它含有丰富的优质蛋白质，是素食者的重要蛋白质来源之一。
黄豆蛋白质含有所有必需氨基酸，并且与动物蛋白质相似。
这使得黄豆成为维持身体健康所必需的重要营养来源。
3. 健康心脏黄豆中的大豆异黄酮是一种天然植物化合物，具有抗氧化和抗炎作用。
它们可以帮助降低胆固醇水平，改善心血管功能，减少心脏疾病的风险。
此外，黄豆中的大豆蛋白质也被证明有助于降低血压，改善心脏健康。
4. 骨骼健康黄豆是富含钙质的食物之一。
钙是维持骨骼健康所必需的重要营养素。
黄豆中的钙被人体吸收利用的效果较好，有助于预防骨质疏松症和骨折风险。
5. 控制血糖黄豆中的可溶性纤维有助于控制血糖水平。
它们可以减缓食物消化过程，延缓葡萄糖的释放进入血液，从而稳定血糖水平。
对于患有糖尿病或需要控制血糖的人群来说，黄豆是一个理想的选择。
6. 保护肝脏黄豆具有保护肝脏的功效。
它们含有丰富的抗氧化物质，可以减少自由基的损伤，预防肝脏疾病的发生。
此外，黄豆中的大豆卵磷脂也被证明对肝脏有益，可以改善肝细胞的功能和保护肝脏健康。
7. 女性健康黄豆中的大豆异黄酮被称为天然的雌激素，可以在一定程度上缓解更年期症状，如潮热和骨质疏松。
此外，大豆异黄酮还具有抗癌作用，可以降低乳腺癌和子宫内膜癌的风险。
8. 支持消化系统黄豆中的纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
此外，黄豆中的植物化学物质还有助于维持肠道健康，降低患肠道疾病的风险。
9. 支持免疫系统黄豆中的多种营养物质，如锌、维生素C和维生素E等，都对免疫系统起着重要作用。
它们有助于增强免疫功能，预防疾病的发生。
10. 其他功效除了上述功能主治之外，黄豆还有其他一些健康功效。
黄豆的功效与作用
黄豆的功效与作用黄豆属于豆科草本植物大豆的黄色种子。
黄豆在中国分布广泛，除了高寒地区外，各地均有栽培。
中国是世界上栽培黄豆最早的国家，又是第一个制作豆制品的国家。
黄豆别名又叫大豆、黄大豆。
【营养价值】黄豆营养价值很高，富含蛋白质及矿物元素铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒等，以及人体8种必需氨基酸和天门冬氨酸、卵磷脂、可溶性纤维、谷氨酸和微量胆碱等营养物质。
据测定每1000克干黄豆中，蛋白质含量可达40～50克，这些物质对脑细胞发育、增强记忆力有好处。
【功效作用】黄豆性平、味甘，具有健脾、益气、宽中、润燥、补血、降低胆固醇、利水、抗癌的功效。
可用于治疗疳积、泻痢、腹胀羸瘦、脾气虚弱、消化不良、妊娠中毒、癌症、疮痈肿毒、外伤出血、前列腺疾病等症。
黄豆中含有抑胰酶，对糖尿病患者有益。
黄豆中的各种矿物质对缺铁性贫血者有益，而且能促进酶的催化、激素分泌和新陈代谢；而且，黄豆中所含钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱有效；所含的高密度脂蛋白有助于去掉人体内多余的胆固醇，所以经常食用黄豆可预防心脏病、冠状动脉硬化；此外，黄豆中所含异黄酮能抑制一种刺激肿瘤生长的酶，阻止肿瘤的生长，防治癌症，尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌；所含的植物雌激素可以调节更年期妇女体内的激素水平，防止骨骼中钙的流失，可以缓解更年期综合症、骨质疏松症。
【宜食】动脉硬化、高血压、冠心病、高血脂、糖尿病、气血不足、营养不良、癌症等病症患者适宜食用。
此外，黄豆适宜煮熟后食用，尤其适宜少年儿童生长发育时期食用。
【忌食】消化功能不良、胃脘胀痛、腹胀等有慢性消化道疾病的人应尽量少食，主要是由于黄豆不易消化吸收，会产生大量的气体造成腹胀。
【文献参考】《本草纲目》：“黄豆多食壅气，生痰、动嗽，令人身重，发面黄疮疥。
”《本草求真》：“黄豆，用补则须假以炒熟，然必少食则宜，若使多服不节，则必见有生痰壅气动嗽之弊矣。
”。
黄豆吃了有什么好处 食用黄豆要注意什么
黄豆吃了有什么好处食用黄豆要注意什么黄豆与青豆、黑豆一起统称为大豆。
既可供人食用，又可以榨油。
营养价值非常丰富,仅蛋白质就比牛乳和瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，所以又有”绿色的牛乳”、”豆中之王”、“田中之肉”之称，在天然食物中是最受营养学家推崇的。
一、黄豆吃了有什么好处1、黄豆中含有大量的大豆蛋白质和豆固醇，它们可以明显地改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。
黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似，可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物。
2、大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
3、大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
大豆中还富含钙质,对更年期骨质疏松也有一定的疗效。
4、经常吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处,可以有效提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，令肌肤常葆青春。
二、食用黄豆要注意什么①生大豆含有不利于人们身体健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，这些成分只有在加工成熟后才会被破坏，所以大豆不适合生食，夹生黄豆也不宜吃。
②黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚，所以患有慢性消化道疾病的人应尽量少食，或者不吃。
③患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者都不适合食用。
三、莲藕黄豆排骨汤材料猪排骨500克,黄豆250克,莲藕100克，香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油适量。
制作方法(1)将排骨洗干净，改刀成段，备用;莲藕去皮，洗净后切成大小适中的块，备用。
(2)在锅内放入适量的油，在油温达到五成热时倒入排骨段进行翻炒，同时烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、 藕块。
至黄豆熟后倒入砂锅，炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末，即可食用。
黄豆的性味归经功能主治
黄豆的性味归经功能主治性味黄豆的性味属于平性，味甘。
从传统中医的角度来看，黄豆具有温中补气、养血和补肾的功效。
归经黄豆归属于脾经、胃经、肺经和肾经。
功能主治黄豆具有多种功能主治，下面我们具体来看：1.温中补气–黄豆是一种温热性的食物，可以帮助温养胃中的消化功能，促进食物的消化吸收，对于脾胃虚弱、消化不良的人群有一定的改善作用。
–黄豆中含有丰富的蛋白质和维生素B群，这些成分有助于提高身体的代谢能力，增加人体的免疫力，有益于健康。
2.养血–黄豆含有丰富的铁元素和维生素E，这些成分对于血液循环和血红蛋白的合成非常重要。
经常食用黄豆可以补充身体的铁元素，改善贫血症状。
–黄豆中还含有大量的植物雌激素，可以对女性的内分泌系统起到调节作用，有助于缓解妇女在经前或更年期出现的一些不适症状。
3.补肾–黄豆具有滋补肾脏的作用，对于肾阴虚、肾气不足引起的一些症状，如腰腿酸软、头晕目眩等，有一定的缓解作用。
–黄豆中所含有的大豆异黄酮是一种植物雌激素的前体，可以起到一定的调节内分泌的作用，对于改善男性的前列腺问题也有一定的帮助。
4.其他功效–黄豆中所含有的膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘的发生。
–黄豆还具有降低胆固醇、预防心血管疾病的功效，对于高血压、高血脂等病症也有一定的改善作用。
以上是黄豆的性味归经、功能主治的一些基本介绍，黄豆作为一种常见的食材，不仅有着丰富的营养成分，还具有多种保健功效。
在日常饮食中适当食用黄豆，可以为我们的健康带来一定的好处。
同时，根据个人体质和身体状况，在食用黄豆时也要适量，避免过度摄入带来的不良影响。
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黄豆的营养价值及功效
黄豆的营养价值及功效黄豆的营养价值：
黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。
干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。
现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。
脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素a、b、 d、e 及钙、磷、铁等矿物质。
一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。
黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。
黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
1、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量;
2、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。
大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加;
3、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血
脂等。
4、增强机体免疫功能：黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力;
5、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
黄豆的功效作用：
现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能.
医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.
大豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
黄豆的做法第一种做法：炖黄豆
我们需要的材料有：400克的大豆，10克葱，10克姜，5克花椒，5克桂皮，5克八角，4克盐，5克香油。
首先我们需要将黄豆用温水浸泡一天，之后把它洗干净。
接下来，需要把姜和葱切成碎末，开大火，在锅中放入一些清水，把黄豆放去，等待沸腾以后，放入八角，花椒，桂皮，葱末和姜末。
之后再调到小火，直到黄豆炖烂以后，撒入一些盐和香油便可食用了。
这一种做法特别的简单，它的味道也是很好的。
第二种做法：油酥黄豆
我们需要的材料有：500克的黄豆，适量的植物油和少量的食盐。
首先我们需要把黄豆洗干净之后，放入清水浸泡12个小时左右。
把黄豆浸泡好之后，沥干水分。
点火开关，加入适量的植物油，烧至五成熟的时候，需要把沥干好的黄豆倒入锅中，再转小火，把黄豆浆炸成金黄色，便可出锅，放凉之后，再把锅中的油烧至7成熟以后，把放凉的黄豆再放入锅中复炸一遍，等到黄豆炸成金红色便可捞出完了，撒入一些食盐，便可使用。
这个方法也很简单，黄豆炸出来以后很酥脆，口感也是很好的。
第三种做法：酱香小黄豆
需要的材料有黄豆，酱油，花椒，大料。
首先也需要提前将黄豆浸泡一晚上，把泡好的黄豆放入锅中，加入一些没过黄豆的酱油，再加入少许水，同时把花椒大料放入进去，开大火等到沸腾之后转小火，将黄斗煮烂便可出锅。
关于黄豆的做法，就先简单地为大家介绍到这里，一般在制作黄豆的时候，都要想着把黄豆提前浸泡好，同时为大家介绍的这几种方法，特别的简单使用，同时味道也是不错的，大家可以根据自己的喜好，放入一些不同的调料。