人体测量与评价
人体营养状况测定和评价
不同部位的皮褶厚度可反映人体皮下脂肪的分布情况。 上臂肱三头肌、肩胛下角和腹部分别可代表个体四肢、 躯干和腰腹等部位的皮下脂肪堆积情况。
用上臂围和肱三头肌皮褶厚度可以计算上臂肌围和上臂 肌面积，反映机体肌肉的发育状况。公式见p79
3、皮褶厚度计的使用方法
校准 压力符合规定标准 使用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮
下组织捏起，右手握住皮褶计测量距离左手拇指捏 起部位1cm处的皮褶厚度。 右手拇指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖充分夹住皮 褶。 在皮褶计指针迅速回落时立即读数。 一般要求在同一部位测量3次，取平均值作为测量 结果。
1、卧式标准测量床或量板的使用
卧式标准测量床或量板是一种专门的测量工 具，用于3岁以下的婴幼儿体格发育纵向测量 指标的测定。
标准量床由一块底板、两块固定的头板、两 块带刻度尺的围板和一块可移动的滑动板组 成，使用时婴幼儿仰卧于量床上，头顶着一 端头板，移动滑动板与婴幼儿的臀部或脚跟 紧贴住，从滑动板与围板接触处读取刻度尺 上的读数，即分别为婴幼儿的身长、顶-臀长。
我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良 好，12.5~13.5cm为营养中等，12.5cm 以下为营养不良。
皮褶厚度是衡量个体营养状况和肥胖程度的较好的指标。
WHO推荐选用肩胛下角、肱三头肌和脐旁三个测量点。 男性分别为小于10mm、10~40mm和大于40mm， 女性分别为小于20mm、 20~50mm和大于50mm.
工作程序：
程序1 准备（测量工具：体重计、身高测量仪、 标准化表格、笔和记录用表）
程序2 填表 程序3 测量 程序4 计算监督员测量数据 程序5 数据计算 程序6 比较 程序7 评价 程序8 标准化的使用
第五章体格测量与评价
• 主要测量内容： • 三岁以下小儿：身长、体重、头围；（能坐儿 测坐高。） • 三岁及以上儿童：身高、体重、坐高； • 成人：身高、体重、皮褶厚度（上臂、背部、 腹部）、胸围、腰围、臀围、上臂围
一、成人身高测量
询问：姓名、年龄、地址等；
⑴使用器材：符合国家标准生产的电子或机械的身高计。使用前应 校对点，以标准刻度钢尺检查其刻度是否准确，1米的误差不能 大于0.1cm ⑵测量步骤： 受试者：赤足、立正姿势站在身高计的底板上(上肢自然下垂，足 跟并拢，足尖分开成60°），足跟、骶骨部及两肩胛间与立柱相 接触（三点靠立柱），躯干自然挺直，头部正直，两眼平视前方 ，耳廓上缘与眼眶下缘成水平（两点成水平）；
六、成人上臂围测量：
1）使用器材：同胸围。 2）测量方法 ⑴上臂紧张围：令被测者斜平举左上臂，角度约为 45°，手掌向上握拳并用力曲肘，用软尺 在上臂肱二头肌最粗处绕一周进行测量， 软尺围成的围径要与上臂垂直，松紧度要 适宜，测量误差不超过0.5cm。 ⑵上臂松弛围：在测量上臂紧张围后，将软尺保持原位不 动，让被测者将上臂缓慢自然下垂，软 尺在在上臂肱二头肌最粗处绕一周进行 测量。测量误差不超过0.5cm。 ⑶读数：读数时以“cm”为单位，读至0.1cm，读后做记 录。
两者差距越大说明肌肉发育情况越好，反之说明脂肪发育状况 良好
皮褶厚度计
卡钳接口
刻度盘
卡钳 校验砝码200克 握柄
七、皮褶厚度测量（了解皮下脂肪厚度，判断人的肥瘦） 1.肱三头肌
1）使用器材：皮褶厚度计。使用前需校正：指针调至 “0”后，须将皮褶厚度计两个接点间的压力调节至国 际规定的10g/mm2 的 范围内。 2）测量方法 ⑴受试者：穿着背心和短裤。上肢自然下垂。
医学营养专业《实训项目三：人体体格测量与评价6》
实训工程三：人体体格测量与评价实训目的：1 了解人体体格测量的目的、意义2 掌握成年人身高、体重、上臂围、腰围、臀围和皮褶厚度的测量方法3 能够对人体体格测量结果进行初步评价实训内容及步骤：一、准备工作1 设计测量记录表2 使用仪器：身高体重计、皮尺、皮褶厚度计。
3 场地准备: 气温低时注意房间保暖。
4 被测者准备：尽量裸露要检测部位。
二、现场测量及评价〔每2名同学为一组，互相测量〕〔一〕身高、体重测量1身高测量：“三点靠立柱〞、“两点呈水平〞，测试人员读数时两眼一定与压板等高2体重测量：受试者赤足，男性受试者身着短裤；女性受试者身着短裤、短袖衫，站在秤台中央。
测量体重前不得进行剧烈体育活动或体力劳动。
3评价〔1〕肥胖度=〔实际体重-标准体重〕/标准体重*100%成年男性：标准体重g=身高cm－80×70﹪；成年女性：标准体重g=身高cm－70×60﹪肥胖度正负10﹪为正常体重，肥胖度正负10﹪~ 2021体重过重或过轻，肥胖度正负2021上为肥胖或体重缺乏〔2〕体质指数BMI=体重g/身高2m2评判标准: 成年人BMI在到为适宜范围，24到为超重，27～为I度肥胖，≥30为II度肥胖，≥为Ⅲ度肥胖〔二〕上臂围和皮褶厚度的测量1 上臂围的测量2 肱二头肌皮褶厚度测量3 肱三头肌皮褶厚度测量4 肩胛下角皮褶厚度的测量5．评价〔三〕腰围、臀围的测量1腰围测量2臀围测量3 评价：腰臀比=腰围〔cm〕÷臀围〔cm〕腰臀比的理想比值是：男性为，女性为。
亚洲人男性的腰围大于等于90cm2尺7寸,女性的腰围大于等于80cm2尺4寸，肥胖。
实训结果：人体体格测量记录单。
6.体格测量及评价
1.身高
发结未解开 头太低（两点未水平） 脊柱未靠立柱
1211
体重
2.体重
2.1测量意义
① 体重是反映人体横向生长、围、宽、厚度及重量的整 体指标。
② 它不仅反映人体骨骼、肌肉、皮下脂肪及内脏器官的 发育状况和人体的充实程度，而且也间接反映人体的 营养状况。
③ 连续观测和记录体重的变化能有效地反映机体能量代 谢和蛋白质的储存状况。
锁骨中线 脐水平线
1411 上臂围与上臂肌围
4.上臂围与上臂肌围
4.1上臂围 4.1.1测量位置 上臂围是指上臂外侧肩峰至鹰嘴突连线中点的
臂围长。测量时要求被测者左臂自然下垂，用 软尺测量上臂外侧肩峰至鹰嘴突连线的中点的 围长。
4.上臂围与上臂肌围
4.1上臂围 4.1.2评价参考值 我国男性平均为27.5cm,女性为25.8cm。 测量值为正常值的90%以上者为正常,80%-90%为轻度营养不良， 60%~80%为中度营养不良,60%以下者为重度营养不良。 1~5岁儿童参考值:上臂围>13.5cm为营养良好,12.5~13.5cm为
3.皮褶厚度
肩胛下角皮褶厚度测量方法 ① 受试者自然站立，被测部位充分裸露。 ② 测试人员用油笔标记出右肩胛下角位置。 ③ 在右肩胛下角下方1cm处，顺皮褶方向（即皮褶走向与脊柱 成45度角），用左手拇指和食、中指将被测部位皮肤和皮下组织 夹提起来。 ④ 同前。
3.皮褶厚度
3.3测量点
腹部皮褶厚度评价标准 使用器材：皮褶厚度计。使用前需校正：
成人体格测量内容： 身高、体重、腰围、臀围、胸围、臂围、血压 、皮褶厚度
体格测量的意义： 评价机体膳食营养状况
1111
身高
1.身高
1.1测量意义 身高是反映人体骨骼生长
体格测量与评价范文
体格测量与评价范文引言：体格测量是一种通过测量人体各个方面的特征和指标来评估一个人的身体状况和健康水平的方法。
这些指标包括身高、体重、体脂肪率、肌肉量、骨量等。
对于个人和医疗专业人士来说，了解和评估一个人的体格状况是非常重要的，因为它可以提供健康问题的线索、个人的生活方式和饮食习惯的参考，以及评估潜在健康风险的基础。
一、身高和体重测量及评价：身高和体重是最基本的体格指标之一、身高和体重的测量可以通过直接测量或自报方式进行。
直接测量通常是使用身高测量器或悬梁秤来进行的，而自报方式则是由个体自己提供身高和体重信息。
通过测量身高和体重，可以计算出身体质量指数（BMI），这是一种判断一个人体重与身高的关联程度的指标。
BMI的计算公式为体重（公斤）除以身高（米）的平方。
根据BMI指数，人体形态可以被划分为正常体重、超重和肥胖等几个类别。
二、体脂肪率测量及评价：体脂肪率是指身体中脂肪组织在总体重中所占的百分比。
体脂肪率的测量可以通过多种方法进行，包括皮褶厚度测量、双能X射线吸收法、生物阻抗法和超声波法等。
其中，生物阻抗法是最常见也是最便捷的方法之一、生物阻抗法通过测量身体对电流的电阻程度来估计体脂肪率。
体脂肪率是健康状况评价的重要指标之一，因为体脂肪率高与一系列慢性疾病如心血管疾病和2型糖尿病的发生有关。
三、肌肉量测量及评价：肌肉量是指身体中肌肉组织的总质量。
肌肉量的测量通常可以通过生物阻抗法或其他体积估计法进行。
肌肉量在健康评价中的重要性不亚于体脂肪率。
肌肉量的减少与肌肉骨骼疾病、肌肉功能下降和老年病等问题有关。
肌肉量的测量和评估对于制定合理的锻炼计划和营养方案非常重要。
增加肌肉量可以提高基础代谢率，减少脂肪堆积，改善体力和体能水平。
四、骨量测量及评价：骨量是指人体骨骼系统的总质量。
骨量的测量通常可以通过双能X射线吸收法（DEXA）来进行。
骨量的评价对于骨骼疾病如骨质疏松症的诊断和治疗非常重要。
骨质疏松症是一种骨骼系统疾病，其特点是骨密度减少和骨脆性增加。
身体成分的测量与评价
第四节 平衡机能的测量
• 人体内调节平衡感觉的是内耳的三 个半规管、椭圆囊和球囊所组成的 位觉器官。身体平衡能力取决于身 体对来自前庭分析器、肌肉、肌腱、 关节内的本体感受器以及视觉等对 各方面刺激的协调能力。平衡能力 对完成动作非常重要。 • 分：动态平衡能力和静态平衡能力
一、静态平衡能力
• 1、单足及单足前脚掌支撑测验 • 2、鹤立测验 • 3、平衡木测验（衡木、纵木）
头顶点 鼻根点 口裂点 下颌点 胸上点 肩峰点 胸中点 乳头点 胸下点 桡骨点 脐点
• • • • • • • • • • • •
颈点(7隆椎) 喉结节点 髂嵴点 髂前上棘点 大转子点 指尖点 膑中点 腓骨头点 内踝点 外踝点 跟点 趾尖点
• 眉间点：眉毛间的隆起部 在正中失状面上最向前突 出的点
• 耳屏点：
二、身体形态测量注意事项
• （一）受试者注意事项 • 1、测量时，除头部和坐高，一律取站位 • 2、男：短裤，赤脚；女：上背心下短裤赤 脚。耳眼水平位 • 3、排便排尿
（二）测试者注意事项
• • • • • • • • 1、一般测量右侧肢体 2、测量仪器保持清洁、要矫正 3、掌握测量方法、熟悉测量点 4、仪器读数，测试者的视线应垂直于测量仪器 的上的标度部分，不可斜视 5、注意方法，减少误差。 6、单位：围度——cm；皮质厚度——mm；体 重——kg 7、误差：长度：0.5cm；围度：0.2cm 体重：0.1kg
一、局部姿势测量
• • • • • • （一）躯干部 1、脊柱前后弯曲测量 足跟、骶骨、背部靠测杆 耳屏、肩峰、大转子一条线。 1、正常：腰曲：2~3cm 2、驼背：头前探，耳屏在肩峰和大转子之间，腰 曲小于2~3cm—— • 3、鞍背：腰曲过大，超过5cm，背及臀后突，耳、 肩峰落在大转子前 • 4=直背缺乏生理屈曲
人体体格的测量及营养学的评价
人体体格的测量及营养学的评价人体的体格包括身高、体重、体脂肪等各个方面指标的测量。
这些指标可以给出人体的生理状况，进而对身体健康状态进行评价。
而营养学的评价则能够分析人体的饮食结构和摄入营养物质的情况，进一步评估人体的健康程度。
本文将探讨人体体格的测量及营养学的评价，并分析其意义和方法。
首先，人体的体格测量对于我们了解身体状况和健康状态非常重要。
首先是身高的测量，可以反映出个体的发育状况和遗传特征。
身高的增长过程反映了人体骨骼和肌肉等组织的发育情况，有助于了解个体的成长速度和生长潜力。
因此，通过身高的测量，我们可以评估儿童的生长发育情况，对生长发育不良的儿童进行干预。
其次，体重的测量对于了解个体的肥胖程度和身体质量非常重要。
体重过轻或过重都可能会导致健康问题，例如体重过轻可能会导致免疫力下降和易感染疾病，而体重过重则可能会增加患高血压、心脏病和糖尿病等慢性病的风险。
因此，通过体重的测量，我们可以评估个体的肥胖程度，进一步预防和控制慢性病的发生。
此外，体脂肪是人体的重要组成部分，可以反映出个体的脂肪分布和体脂肪含量。
过多的体脂肪会增加患心血管疾病和代谢性疾病的风险，而过少的体脂肪则可能导致免疫力下降和骨质疏松等问题。
因此，通过体脂肪的测量，我们可以评估个体的肥胖程度和身体组成，进一步预防和控制相关疾病的发生。
其次，营养学的评价可以从饮食结构和摄入营养物质的角度来了解个体的营养状况。
饮食结构反映了个体的膳食习惯和饮食行为，例如主食、蛋白质、脂肪和蔬菜等食物的摄入情况。
通过对饮食结构的评估，我们可以判断个体的膳食均衡程度，进一步指导合理的饮食调整。
此外，营养物质的摄入情况也是评估个体营养状况的重要指标。
营养物质包括蛋白质、碳水化合物、脂肪以及各种维生素和矿物质等。
通过摄入营养物质的量和质量的评估，我们可以了解个体是否获得足够的营养物质，是否存在营养不良或摄入过量的问题。
人体体格的测量及营养学的评价可以通过多种方法进行。
人体体格的测量及营养学的评价
人体体格的测量及营养学的评价一、人体体格的测量1.身高测量：身高是一个重要的体格指标，可以反映一个人的生长发育情况。
通过测量身高可以了解一个人的身高正常与否，有无生长发育障碍。
2.体重测量：体重是衡量一个人健康状况的重要指标之一、通过测量体重可以了解一个人的是否存在体重过轻、过重或肥胖等问题，对于营养不良的评估也有重要意义。
3.体脂率测量：体脂率是指人体中脂肪组织所占的比例。
通过测量体脂率可以了解一个人的体脂肪分布情况，判断是否存在过高的脂肪堆积，以及是否存在内脏脂肪过多的情况。
4.腰围测量：腰围是一个反映腹部肥胖程度的指标。
通过测量腰围可以了解一个人是否存在腹部肥胖问题，进而评估心血管疾病和代谢性疾病的风险。
5.皮褶厚度测量：皮褶厚度是指人体不同部位的皮脂组织厚度。
通过测量皮褶厚度可以了解一个人的身体脂肪含量、脂肪分布情况以及脂肪的消耗速度。
1.膳食调查：通过膳食调查可以了解一个人的日常饮食习惯和摄入的营养素情况。
膳食调查可以采用食物频率问卷、24小时膳食回忆和食物记录等方法，从而评估人体摄入的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。
2.生化指标检测：通过检测人体的生化指标如血液中的营养素水平、肾功能、肝功能、血脂等参数，可以从生理学角度评估人体的营养状况和代谢情况。
3.体成分测量：体成分测量是通过测量人体组织的水分、脂肪、肌肉等成分来评估人体的营养状况。
常用的测量方法有双能X线吸收法、电阻抗法和核磁共振法等。
4.营养评估评分：营养评估评分是通过评估人体的体重、身高、腰围、肌肉质量和皮褶厚度等指标来评估人体的营养状态。
常用的评分方法有肥胖指数、体质指数、皮褶厚度评分和骨密度评分等。
综上所述，人体体格的测量及营养学的评价是了解人体健康状况和营养情况的重要手段。
通过准确的测量和评估方法，可以帮助人们了解自身的健康状况，及时采取相应的措施以促进健康和预防疾病。
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（四）上臂围
1、上臂围 （1）上臂紧张围 （2）上臂松弛围 2、两者差值反映肌肉的发育情况 （1）差值越大表示肌肉发育状况越好 （2）差值越小表示脂肪发育良好 3、使用仪器： 无伸缩材料制成的卷尺，每米误差小于0.2cm,刻度需读
至0.1cm
4、上臂紧张围：上臂肱二头肌最大限度收缩时的 围度
（1）测量方法：被测者上臂斜平举约45度，手掌 向上握拳并用力屈肘；测试者站在其侧面或对面， 将卷尺在臂肱二头肌最粗处绕一周进行测量
（3）注意事项： 前后标准要统一 每天使用杠杆秤前均需校正杠杆秤。测试人员
每次读数前都应校正砝码重量，避免差错。 受试者站在秤台中央，上下杠杆秤动作要轻。 测量体重前受试者不得进行体育活动或体力劳
动。
（三）皮褶厚度
1、衡量个体营养状况和肥胖程度较好的指标 2、测量部位 （1）上臂肱三头肌部（肢体） （2）肩胛下角部（躯干） （3）腹部（腰腹） （4）髂嵴上部 3、使用仪器：皮褶计
3、注意事项 测量时，受试者应先弯腰拾骶骨部紧靠立柱后
坐下，以保持测量姿势正确
较小儿童应选择宽度适宜的坐板和合适的踏板 高度，以免测量时受试者向前滑动，而影响测 量值的准确性。
其他注意事项同身高测量
2、测试方法 受试者自然站立，两脚分开与肩同宽，双肩放松，两
上肢自然下垂，平静呼吸 两名测试人员分别立于受试者的面前和背后共同进行
/标准体重*100%
标准体重评价法的评价标准
体重范围
评价
﹥150% 130%～150% 120%～130% 110%～120% 90%～110% 80%～90%
重度肥胖 中度肥胖 轻度肥胖
超重 正常体重 轻度营养不良
70%～80% ﹤70%
中度营养不良 重度营养不良
• 2平时体重百分率计算及评价 • 平时体重百分率（％）＝调查时实际体重
灵敏度检测方法：置100g重砝码观察刻度尺抬高了 3mm或游标向远移动0.1kg刻度尺维持水平则达到要求
（2）测试方法：
测试时，杠杆秤应放在平坦地面上，调 整0点至刻度尺成水平位
受试者身着短裤短袖衫，便空大小便， 站立称台中央。测试人员放置适当砝码 并移动砝码之刻度尺平衡
读数以kg为单位，精确到小数点后一位。 记录员复诵后将读数填入方格内。测试 误差不超过0.1kg。
胸围测量。将卷尺上缘经背部肩胛下角下缘向胸前围 绕一周。男生及未发育女生，卷尺下缘沿乳头上缘； 以发育女生，卷尺在如头上方与第四肋骨齐平 卷尺围绕胸部的松紧度应适宜，以对皮肤不产生明显 压迫为度 应在受试者吸气尚未开始时读取数值，卷尺上与0点 相交的数值为胸围值，以厘米为单位，精确到小数点 后一位（0.1cm）
7、髂嵴上部皮褶厚度
（1）测试方法 受试者自然站立，被测部分充分裸露 在腋前线向下延伸与髂嵴上相交垂直捏起皮肤 在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇
指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部分夹住皮褶，在皮 褶计指针快速回落后立即读数。要连续测量三次，记 录以毫米为单位，精确到0.1mm。
（2）注意事项：同肱三头肌部方法
2、身高
（1）使用器材：身高坐高计
➢ 符合国家标准； ➢校对0点，以钢尺测量刻度1米误差不得大
于0.1cm； ➢同时检查立柱是否垂直，连接处是否紧密，
有无晃动，零件有无松动等。
（2）测试方法：
10时左右为宜
站姿，三点成一线；两点成水平； 测试人员站在受试者右侧，将水平压
板轻压头顶； 等高进行读数，精确0.1cm
<10% 消瘦 ± 10% 正常 11-20% 超重 > 20% 肥胖
2、成人BMI分类
＝体重(kg)/身高(米2) <18.5 消瘦 18.5 23.9 正常 ≥24 超重 ≥28 肥胖
人体测量与评价
营养调查与评价
完整营养调查包括四个部分 ①膳食调查
②人体测量与体格检查 ③人体营养水平的生化检验 ④营养不足和缺乏的临床检查
（2）测量步骤
将量板平放
除衣，仰卧。 助手固定小儿头部使其接触头板。面向上，两耳在
同一水平上，两侧耳廓上缘与眼眶下缘连线与量板垂 直 测量着位于小儿的右侧，在确定小儿平卧于板中线 后，将左手置于小儿膝部使其固定，用右手滑动滑板， 使之紧贴于小儿足跟； 左右一致，小数点后一位（0.1cm）
• 校正 • 测量方法： • 暴露被测部位 • 右手握皮褶厚度计，左手拇指食指轻
提皮肤
• 每处测3次，任意两次误差小于5% • 与皮肤自然走向垂直
4、肱三头肌部皮褶厚度
（1）测试方法：
受试者自然站立，被测部分充分裸露 左臂肩峰到尺骨鹰嘴连线中点 用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来 在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇指松开皮 褶计卡钳钳柄，使钳尖部分夹住皮褶，在皮褶计指针快速回落后 立即读数。要连续测量三次，记录以毫米为单位，精确到0.1mm
力。 准确度；指测定值和“真值”相同的程度，即以尽可能的程度
使所测值代表真实值的能力。 真值：又叫真实值，是最能反映被测个体体格的值。实际工作
中，常将最有经验的调查人员所谓的数值，或者是多人多次测 定同一个体的平均数值作为近似的“真值”。
质控人员负责抽查复核各种指标
3、工作程序 （1） 准备 （2） 填表 （3） 测量 （4） 计算监督员测量数据 （5）数据计算 （6）比较 （7）评价 （8）标准化的使用
（2）注意事项
测量师被测者要使肌肉充分收缩，卷尺的松紧度 要适宜。
测量误差不超过0.5cm
5、上臂松弛围：上臂肱二头肌最大限度松弛时 的围度
（1）测量方法：在测量上臂紧张围后，将卷尺 保持原来位置不动，令被测者将上臂缓慢伸直， 将卷尺在上臂肱二头肌最粗处绕一周进行测量
（2）注意事项
测量上臂松弛围时，要注意由紧张变换到放松 时，勿使卷尺移位
测量误差不超过0.5cm。
评价
• 上臂肌围（AMC）计算：
AMC=AC(cm)-3.14*TSF AC上臂松弛围
正常参考值: 女性:21.0mm 男性:24.8mm
90%以上为正常 80~90%轻度热能营养不良 60~80%中度热能营养不良 <60%重度热能营养不良
（五）腰围（waistline）
（七）头围
1、头围： （1）对三岁以下儿童测量头围 （2）头围测量以厘米为单位，精确到0.1cm 2、使用仪器：无伸缩材料制成的卷尺，刻度需读至
0.1cm 3、测量方法： （1）测量者立于被测者的前方或右方，用拇指将软尺
零点固定于头部右侧齐眉弓上缘处，软尺从头部右侧 经枕骨粗隆最高处回到零点，读到0.1cm。 （2）测量时软尺应紧贴皮肤，左右对称，长发者应将 头发在软尺经过处向下分开
（kg）/平时体重（kg）*100
平时体重百分 率 85%～95%
75%～85%
评价
轻度热能营养 不良 中度热能营养 不良
时间
1周 1月 3月 6月
体重变化评定标准
中度体重丧失
1％～2％ 5％ 7.5％ 10%
重度体重丧 失
>2% >5% >7.5% >10%
（一）成人体形的判断
1、理想体重与肥胖度 判断标准：
WHO推荐的腰围、臀围测量方法
腰围测量 准备姿势： 双足分开25～30cm，直 立，体重均匀分布在两 腿上 测量： 髂前上嵴和第12肋下缘 的中点水平
臀围测量： 准备姿势： 双足分开25～30cm，直 立，体重均匀分布在两 腿上 测量： 环绕臀部的骨盆最突出点 的周径
（十）体格测量的标准化
1、目的：为了控制测量质量，达到测量数据的一致性 在现场开展体格测量工作中，对每名调查员的测量质量进行判 定，分析和找出问题原因，从而提高测定的准确性和精确性。 2、有关概念： 精确度：又称精密度，指以最小的差异重复测定一个个体的能
两腿并拢，大腿与地面平行于小腿成直角。
上肢自然下垂，双手不得支撑坐板，双足平塌在地面 上。如受试者小腿短，适当调整踏板高度以维持正确 检测姿势。
测试人员站于受试者的右侧，将水平压板轻轻沿立柱 下滑，轻压受试者头顶。测试人员两眼应与压板成水 平位进行读数，以厘米为单位，精确到小数点后一位， 将读数即入方格内。测试误差不超过0.5cm。
3、注意事项
两名测试人员应分工合作。站在受试者面前的测试人 员甲进行测量，受试者背侧的测试人员乙协助好找背 部测量标准点，并注意受试者姿势是否正确，有无低 头、耸肩、挺胸、驼背等，及时纠正。
测试人员应严格掌握卷尺的松紧度，并做到检测全过 程的一致性，以求减少误差。测量误差不超过1cm
肩胛下角若摸不清，可令受试者挺胸，摸清后受试者 应恢复正确测量姿势。
（八）胸围
1、使用器材： 无伸缩材料制成的卷尺，使用前经钢卷尺校对，
每米误差不超过0.2cm
（九）坐高
1、使用器材 身高坐高计 测试前校正坐高计0点，以三角尺一边平放于坐板，
尖端指向坐高标尺0点，误差不大于0.1cm
2、测试方法
受试者坐于身高坐高计的坐板上，使骶骨部、两肩胛 区靠立柱，躯干自然挺直，头部正直，两眼平视前方， 以保持耳屏的上缘于眼眶下缘成水平位。
骨鹰嘴连线中点上一厘米，并用油笔标记该点 顺自然皮褶方向，用左手拇指和食指、中指将被测部
位皮肤和皮下组织夹提起来 在该皮褶提起点的下方用皮褶计测量其厚度，把右拇
指松开皮褶计卡钳钳柄，使钳尖部分夹住皮褶，在皮 褶计指针快速回落后立即读数。要连续测量三次，记 录以毫米为单位，精确到0.1mm。 注意事项：同肱三头肌部方法
正常参考值: 女性:15.3mm 男性:8.3mm
90%以上为正常, 80~90%轻度热能营养不良 60~80%中度热能营养不良 <60%重度热能营养不良
（2）注意事项
受试者自然站立，肌肉不要紧张，体重皮均落在 两腿上