专卖店卫生管理制度

专卖店卫生管理制度
专卖店卫生管理制度

专卖店卫生管理制度

为维持创造一个整洁有序、干净、舒适的办公专卖店环境及形象、,加增强员工对店面的责任感和归属感、,推进店面日常工作规范化、树立店面形象,特经研究制定店面卫生管理制度。从本制度发布之日起,店面卫生管理严格按照制度规定运行,切实落实制度规定的各个事项,从而推动店面卫生管理的规范化、制度化。

一:店内卫生要求

1、负责人:全体店内成员

2、完成时间:上班后30分钟内(因公司统一放假等特殊情况除外)

3、区域和清洁要求如下:

①、大厅、楼梯、前台:要求保持店面地面、工作台面、样品等保持清洁,、

无圾垢、污水摆放整齐有序,每天至少扫一次,拖一次;

②、二楼办公室椅桌、店内桌椅、前台:要求等归位设施摆放整齐,要求、无尘,;沙发用碧丽珠喷后轻擦一次,三天擦一次随时保持干净、整洁;

③、店内洗手间:要求地板、洗手盆、要求厕所内任何无异味,及时清理垃圾桶内的垃圾并清洁垃圾桶,,便池定期用每天使用清洁剂洗刷冲洗一次;

④、店内展示门样:要求板每两天用掸子扫一次、,三五天用湿润的布擦一次,擦时要求毛巾必须清洗干净并拧干水份;

⑤、店前庭院门两天掸子扫一次、店前地面、及店前石柱:要求三天冲洗一次;,大门玻璃随时保持清洁无污迹、水印;

⑥、⑤、清洁工具、卫生工具用后及时放回杂物间,杂物间物料必须保持整齐、有序清洁。,用品需更换时及时申购;节约水电,人走后立即关闭相关水源电源,有特殊情况时应根据公司要求执行。

⑦、饮水机、绿化:要求对饮水机每天进行清理,绿化据不同植被习性定期浇水、修枝。

⑧⑥、下班后要求对电脑、门窗及时关闭并锁好,注意店内所有物品及财物管理;发现有安全隐患时及时报备部门相关领导或人资部,并即时追溯反馈结果。员工要严格执行卫生标准,尽职尽责。

二、检查及考核

1、所有直营店成员有义务与权利参与并协助店内环境卫生工作,店长作为该制度的执行与督导人员,对该店新进人员进行合理化培训,并对经营及卫生督导情况负主要责任;

2、店长每个月对卫生值班人员进行排班轮值,遇人员请假时由下一位人员接替,请假人员到岗后补卫生值日;

3、不配合店长合理安排卫生值日或检查卫生不合格时,店长有权利按规定对其进行处罚每次检查卫生不合格或发现有员工不遵守以上要求,第一次于口头警告,第二次下次将罚款十10元,第三次罚款30元,屡教不改者按公司相关规定处理;

4、遇公司大型促销、招商活动时,应提前三天做好全面环境卫生工作,店长对活动期间职责进行明确分工,活动完毕做好整理事项。

5、本制度从公布之日即生效。请大家做好自律。

咖啡店管理制度(1)

咖啡店管理制度与岗位职责 为加强管理、实现工作规范化和制度化,提高管理水平和服务水平,特制定本规章制度。 1、作息安排 1.1 营业时间:早班8:00—17:00;晚班14:00—23:00; (早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作) 1.2 调休安排:2天/周 (调休时间段为周一至周四,周五至周日不安排调休) (若有请假须找到换班人员进行工作交接) 2、考勤管理 2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。 2.2 迟到/早退: 工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到;工作时间终了前60分钟擅自离开公司者为早 退。 迟到或早退2分钟内不计,15分钟以内扣款20元,15分钟-60分钟以内扣款30元, 60分钟以上按0.5天事假计。 (迟到超2个小时按旷工半天计) 2.2 旷工: 未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超 过60分钟,视为旷工。 旷工最小计量单位为半天,不到岗超过60分钟按旷工半天计。 旷工半天扣除当天工资,旷工一天扣三天工资。 当月旷工连续三天(含)以上或全年累计旷工六日者,属严重违纪行为,予以开除处 理。开除为员工与公司自动解除劳动合同关系,同时按所签保密协议相关规定执行,即 日起当事人所发生的一切事物与公司无关,公司不做任何形式的经济补偿,但保留追究 员工其它经济与法律责任的权利。 3、请假规定 3.1 员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准;

3.2 员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时,应及时电话向店长批假,同时必须安 排好换班人员. 4、行为规范 4.1 员工上班时间必须着工作服,且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。违反 上述规定扣发当月工资5元/次。 4.2 员工对待客人需求,要主动热情,文明用语,不得使用粗话和脏话,严禁顶撞顾客, 违反一次扣款50元。 4.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情;严禁利用办公电脑玩游 戏、利用办公电话拨打私人电话等,违反一次扣款20元。 4.4 所有员工不得领小孩到岗,非本店人员及外场人员均不准进入吧台操作间,违反一次 扣款100元。 4.5 不准将本店的物品随意借用和送人,违反一次扣款100元,并处以书面警告。 4.6 员工不得故意损坏公司形象和名声,如有查实直接予以开除,未经许可禁止将公司机 密透露给非公司人员,携带机密资料离开公司的。视情节及后果给予警告、开除并 追究其相关法律责任。 4.7 吧台内员工按规定操作设备,并做好保养工作,保证设备安全使用,如有损坏照价赔 偿。 4.8 禁止在店内销售私人物品,禁止擅自提高或降低价格,禁止多收或少收。若有查实, 直接予以辞退。 4.9 员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者,以及有以下行为者:擅自挪用公 司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者,将要求当事人进行赔偿,扣 除当月工资50%,并予以辞退处理,视情节严重交予公安机关处理。 库房管理制度 1、库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到"一垫五不靠,保持干燥,通风. 2、调味料要上架存放,库房内环境良好,整洁卫生, 3、库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品 4、库房内原料要遵循"先进先出"的原则,杜绝过期产品及"三无"产品 5、库房内保持干燥整洁,通风条件良好,防鼠设施完善.

最新商场卫生管理制度

商场卫生管理制度 为提高超市卫生管理工作质量,向顾客提供清新、整洁、卫生的购物环境,特制定本规定。 (一)个人卫生 1、 2、做到“四勤”:勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤洗工装。 2、保持口腔卫生,不得吃辛辣事物上岗,不准饮酒上岗。 3、工作服干净整洁。 4、定期参加卫生培训,掌握相关的卫生知识,新员工需经岗前培训后方可岗。 5、坚持参加每年的健康体检,一线员工上岗应具备健康证。 (二)卖场卫生 1、维护、保持商场的环境卫生、商品卫生,做到不乱扔纸屑、果皮、废包装等杂物,不随地吐痰、倒水,保持店堂整洁。 2、营业现场的卫生清理,要在营业前清理完毕,做到地洁、柜净、玻璃亮,货架、商品无尘土,过道无杂物,畅通无阻。 3、卖场内所有整箱商品,一律存放到货架上,柜台内不得堆码

整件商品及包装物料,保持柜台整洁。 4、机器设备、日用器具整洁卫生定位管理,保证卖场正常运转。 5、场内货架及柜台不存放与商品无关的杂物、私人物品。 6、场内货架及柜台按超市统一指定位置存放饮水杯、暖瓶、餐具、卫生用具(扫把、抹布、脸盆、墩布等)。 7、场内具备防蝇防鼠措施,鼠盒、蝇拍实行定位存放管理。 8、场内设有封闭式垃圾箱,由专人进行定时整理;灯具、玻璃墙体、塑料门帘保持干净整洁。 9、地面干净无污迹、杂物,随脏随扫,每日营业终了后认真墩擦;墙壁、窗台、门窗、立柱无塔灰。 10、价签、物价签、POP广告宣传的悬挂、填写、张贴要有条理,达到规范,杜绝现场价签残损的现象,保持良好的现场容貌。 (三)环境卫生 1、人人有责维护殿堂清洁,上货“箱随人走,人走地面净”。 2、卫生清洁要在营业前完毕,保证通道畅通及安全。 3、超市柜台内不准存放私人物品,卫生工具不得裸露现场;

企业卫生管理制度

企业卫生管理制度 一、办公室卫生制度 1、衣着整洁,仪表大方。 2、讲究卫生,不随地吐痰,不乱倒茶水,不乱丢果皮纸屑。 3、地面无垃圾,无灰尘,不堆放杂物。 4、墙壁无污迹。悬挂物保持整洁美观,禁止乱贴乱挂。 5、办公室桌面整洁,物品摆放有序。 7、经常擦拭门窗, 保持干净明亮。 8、日光灯、电扇、开关等电器表面保持干净。 9、饮水机、计算机、电话机保持清洁。 10、卫生洁具存放整齐、安置有序。 11、办公室负责人要安排好值日教师。值班人员需自觉履行责职。做到一 日两扫两清理,及时清除垃圾。 12、积极参加卫生大扫除,做到打扫彻底,不留死角。 13、定期整理好自己的桌子抽屉、柜子,开展经常性的防疫工作。 14、坚持开窗通风,经常保持空气新鲜。 二、生活区管理规定 1.凡是项目的分包人员出入生活区,必须佩戴网球中心项目所发的证件。 2.分包单位必须按总包安排住宿,不得私自占用宿舍,违者按每间每天50元处罚。 3.宿舍、更衣室要经常打扫卫生和整理被、褥、洗漱等生活用品,不能乱堆乱放,不能私自乱拉乱设电线和电器设备,更不能躺在床铺上抽烟。 4.生活区周围要设专人负责打扫和监督,严禁乱扔废弃物,乱泼脏水。及时清运生活垃圾,保证周围的环境干净整洁。 5.爱护公用财产,损坏照价赔偿。 6.要经常清扫厕所及疏通下水道,并定期对宿舍、生活区、厕所、垃圾打药,防止蚊蝇滋生和疾病发生。 7.注意节约用水用电,严禁个人使用大功率的电器和长明灯、长流水。 8.生活区内严禁传播淫秽物品,不准带小孩入内,更不准养狗,严禁留外

人住宿,违者罚款100元。 9.现场和生活区的消防设备属于防火专用工具,不得随意动用和损坏,违者罚款100元。进入施工现场吸烟者罚款500元。 10.集体宿舍不得男女混住,不得聚众赌博,不准酒后作业,违者罚款100元。 11.严禁有意聚众滋事、打架斗殴,违法乱纪,违者罚款200~500元。情节严重者清出工地及追纠其法律责 三、宿舍卫生管理制度 1.宿舍内保持通风、清洁、卫生。 2.被褥折叠整齐,生活用品统一放置,床上不乱堆杂物,贵重物品妥善保 管。 3.讲究个人卫生、被褥、衣服勤洗勤晒,不随地吐痰、不乱倒生活垃圾和剩饭菜,不随地大小便。 4.不得躺在床上吸烟,不得在室内汹酒。 5.宿舍有专人打扫卫生,垃圾及时清理。 四、食堂管理制度 1.食堂必须干净整齐,保持清洁。 2.禁止非工作人员入内,严把食品卫生关。 3.食堂必须具备卫生许可证,炊事人员必须有健康证。 4.炊事人员上岗必须穿工作服、戴工作帽、保持个人卫生。 5.操作间保持清洁卫生、无蝇、无蛛网。 6.加工保管生、熟食品要分开,食品要有遮盖。 7.食堂的碗、筷必须经过消毒。 中建一局(集团)有限公司 北京贝克特项目经理部 二零零七年九月二十八日

便利店日常管理规范标准

第一条为促进便利店管理现代化,建立科学的管理制度,充分发挥每位员工的积极性和创造性,结合便利实际情况,特制定本办法。 第二条适用范围 便利店所有在职员工须参加考核。 考核对象具体分为运营部、店长、营业员。 第三条考核目的 员工考核的目的在于评价和开发。评价的目的为了正确估价员工的行为和绩效,以便适时给予奖惩,如提薪、发奖金、晋升等。开发的目的在于提高员工的素质,如更新员工知识结构与技能、激发创造力等,最终提高员工的绩效,从而有效提升超市的整体绩效。 1.不断提高公司的经营管理水平,使公司保持可持续发展的动力,达到企业员工的双赢工作。 2.加深员工了解自己的工作职责和工作目标 3.不断提高员工的工作能力,改进工作业绩,提高员工在工作中的主动性和积极性。 4.建立以部门、门店为单位的团结协作、工作严谨高效创优的团队 5.通过考核结果的合理应用(奖惩或待遇调整,精神奖励等),营造一个激励员工奋发向上的工作氛围。 第四条考核原则 (一)以提高员工绩效为导向; (二)定性与定量考核相结合; (三)多角度考核; (四)公平、公正、公开; (五)定期化和制度化; (六)百分制; (七)灵活性。 第五条考核用途 考核结果的用途主要体现在以下几个方面: (一)薪酬分配; (二)职务升降; (三)岗位调动; (四)员工培训。 第六条考核周期 考核分为月度考核、季度考核、年度考核。其中月度考核于次月五日之前结束,季度考核于各季度结束后十日内完成;年度考核于次年一月二十日前完成。 第七条考核职责划分 (一)考核管理委员会职责 由店长、主管组成便利考核管理委员会进行考核工作,承担以下职责: 1、最终考核结果的审批; 2、员工员考核等级的综合评定; 3、员工考核申诉的最终处理。 (二)店长职责 作为考核工作具体组织者和指导者,主要负责: 1、制定考核原则、方针和政策; 4、拟定考核制度和考核工作计划; 5、组织协调各部门的考核工作; 6、对各部门进行各项考核工作的培训与指导;

小型咖啡店管理制度

咖啡馆规章管理制度 为加强管理、实现工作规范化和制度化,提高管理水平和服务水平,特制定本规章制度。 1、作息安排 1.1 营业时间:8:30—18:00 兼职: 8:30–13:00 ,13:00-18:00 (工作人员到店后进行卫生保洁及营业准备工作) 2、考勤管理 2.1 所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到。 2.2 迟到/早退: 工作时间开始60分钟以内到公司者为迟到;工作时间终了前60 分钟擅自离开公司者为早退。 迟到或早退5分钟内不计,15分钟以内扣款5元,15分钟-60分 钟以内扣款20元,60分钟以上按0.5天事假计。 (迟到超半个小时按旷工半天计) 2.2 旷工: 未经事前请假或假满未经书面续假而擅自不到岗以旷工论处。迟到、早退、擅离职守超过60分钟,视为旷工。 旷工最小计量单位为半天,不到岗超过60分钟按旷工半天计。 旷工半天扣除当天工资,旷工一天扣三天工资。 当月旷工连续三天(含)以上或全年累计旷工六日者,属严重违纪

行为,予以自动离职处理。自动离职为员工与公司自动解除劳动合 同关系,即日起与公司无任何关联,公司不做任何形式的经济补偿,但保留追究员工其它经济与法律责任的权利。 (店长负责每月考勤管理) 3、行为规范 3.1 员工上班时间必须着工作服,且保持工作服的整洁及讲究仪表 仪容和个人卫生。违反上述规定扣发当月工资50元/次。 3.2 员工对待客人需求,要主动热情,文明用语,不得使用粗话和 脏话,严禁顶撞顾客,违反一次扣款100元。 3.3 工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情;严 禁利用办公电脑玩游戏、利用办公电话拨打私人电话等,违反一 次扣款100元。 3.4 所有员工不得领小孩到岗,非本店人员及外场人员均不准进入 吧台操作间,违反一次扣款100元。 3.5 不准将本店的物品随意借用和送人,违反一次扣款100元,并处以书面警告。 3.6 员工不得故意损坏公司形象和名声,如有查实直接予以开除, 未经许可禁止将公司机密透露给非公司人员,携带机密资料离开 公司的。视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。 3.7 吧台内员工按规定操作设备,并做好保养工作,保证设备安全 使用,如有损坏照价赔偿。

超市卫生管理制度范文

超市卫生管理制度范文 第一节为维护员工健康及工作场所环境卫生特制订本准则: 一、凡本超市卫生事宜,除另有规定外,皆依本准则实行。本超市卫生事宜,全体人员须一律确实遵行。 二、凡新进的员工,必须了解清洁卫生的重要性与必须的卫生知识。 三、各工作场所内,均须介质清洁不得堆放垃圾污垢或碎屑。 四、各条主副院长通道至少每日清扫三次,并采用适当的方法减少灰尘的飞扬。 五、当班各柜组回货验收完毕后应及时入仓,禁止堵塞通道。理货时,废弃包装物应折好送指定地点。 六、第个工作场所内,严禁随地吐痰。 七、饮水必须清洁。 八、洗手池、更衣室及其它卫生设施,必须保持清洁。 九、排水沟应经常清除污秽,保持清洁畅通。 十二、各柜组部门须有充分的光线且适当的分布防止炫目及闪动。 十三、各柜组、各部门及办公室、仓库场所,由在其间工作的员工负责打扫,做到日扫日清,定期大扫除。十四、各工作场所的窗 户及照明器具的透光部分,均须保持清洁。 十六、垃圾、废弃物、污物的清除,应符合卫生的要求放置指定的范围内。 第二节卫生工作的检查: 一、当班值班人员对当天卫生进行检查确认。

二、每周客服部要对卫生进行全面检查。 四、卫生检查采用百分制进行各项打分、评优。 第三节卫生工作五不准 一、准随地吐痰。 二、不准在办公室、卖场抽烟、吃饭或饮酒。 三、不准杂物垃圾扫入他人卫生区。 四、不准乱扔废弃物、果皮核。 五、不准乱倒脏水、茶根、垃圾。 1.所有商场超市均应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动,并应按许可项目的内容亮证经营。商场超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责本商场超市的食品卫生工作。 2.建立健全的食品卫生管理组织机构,配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员,全面负责超市的食品卫生管理工作。 5.上岗前进行健康检查,取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训,有培训记录备查。 6.定期检查个人卫生情况,使其符合《中华人民共和国食品卫生法》相应的卫生要求。 7.直接接触散装直接入口食品的从业人员,须穿戴整洁的工作衣帽,操作时带口罩、手套和帽子,不准佩带戒指、手镯、手表等饰物,不得留长指甲、染指甲,工作服应盖住外衣,头发不得露于帽外,手部有外伤应临时调离岗位。 8.商场超市要建立食品采购进货管理制度。采购人员必须经卫生知识培训合格,具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能;按《中华人民共和国食品卫生法》的规定进行索证、验证。 第二条管理方式

食品加工厂卫生管理制度

分厂卫生管理制度 1.目的 为保证食品的安全卫生质量,规范生产过程中安全卫生管理,确保每个加工程序的有效实施,特制定本工作程序。 2.适用范围 本规程适用于生产过程中各个环节的卫生操作情况。 3.职责 各分厂负责人负责生产过程中的卫生操作的标准化管理。 4.程序 4.1个人卫生制度 4.1.1到消毒槽洗手消毒时,一定要用洗手液把手上油渍洗干净,清水冲掉后再用二氧化氯消毒液浸泡,再次用清水冲洗。 进入车间应着整洁工作服、工作帽、工作鞋。 洗手要求: 生产人员遇有下述情况之一时必须洗手、消毒,分厂应有监督措施: 开始工作之前; 上厕所之后; 处理被污染的原材料之后; 从事与生产无关的其他活动之后。 分割肉和熟肉制品加工人员离开加工场所再次返回前应洗手、消毒。 4.1.2应保持良好的个人卫生,勤换衣服,勤剪指甲,勤理发,勤洗澡。

4.1.3不得将与生产无关的个人用品和饰品带入车间,进入车间不准佩戴耳环、 项链、手表等,不得携带非生产性物品,不得涂指甲油或擦浓烈的化妆品,男不留长发,女不披散发。 4.1.4严禁在车间吃食物、吸烟、随地吐痰。 4.1.5严禁患有肺结核、痢疾、伤害病毒性消化道传染病、皮肤病等有碍食品卫生之患者(包括病毒携带者)进入生产车间,若生产操作人员患有以上疾病,应立即调离工作岗位。 4.1.6未经允许,不得携带家属朋友等非工作人员进入车间。 4.1.7生产过程中,不得从事与生产无关的活动,特殊情况(如上厕所)后必须立即洗手。 4.1.8接受有关部门的监督,切实贯彻执行《食品安全法》中的各项条款。并随时向主管领导汇报监督、检查本厂的执行情况,对违反规范的行为应适当进 行经济处罚。 4.1.9对直接从事食品生产的人员进行考核,对新职工进行教育,经考核合格后方可上岗。 违反以上规定的,根据具体情况当事人处以50元罚款。 4.2设备设施卫生情况 4.2.1班前班后进行卫生清洗工作,专人负责检查,并做好检查记录。 所用工器具、容器,修整案、不混用、不乱用,在使用前、后要进行消毒处理,并用饮用水彻底冲洗干净,方可接触肉品,不用的修整案上面不得有积水。 4.2.2加工设备不允许直接用水管子冲洗, 4.2.3防止不卫生物品对食品、食品包装和其他与食品接触表面的污染及未加工产品的

超市卫生管理制度.doc

超市卫生管理制度4 ****超市卫生管理制度 第一章总则 1. 为了加强环境的卫生管理,创建文明、整洁、优美的工作和生活环境,特制订本制度。 2. 本制度适用于办公环境的卫生设施的设置、管理、维护和环境卫生的清扫保洁、以及卫生管理。 3. 凡在工作的员工、实习工和外来人员,均应遵守本制度。 4. 卖场应当加强有关环境卫生科学知识的宣传,提高公司员工的环境卫生意识,养成良好的环境卫生习惯。 5.卖场所有区域的卫生(包括地面、梯角线、走廊玻璃、窗台)均由区域内部划分,落实到人员负责。 6.卫生清扫要求彻底,不留死角,除每日的日常清扫外(冬季雪天雪停后积雪必须及时处理),分担区的卫生要求每天必须清扫一次,公司将进行抽查。 7.每天环境卫生清扫保洁人员应当认真履行职责,文明作业。任何人都应当尊重环境卫生工作人员的劳动。 第二章卫生管理责任划分 卖场内部以个人办公、生活区域及部门班组给个人划分的分担区为卫生责任区,按本制度有关卫生维护要求负责个人卫生责任区内环境卫生的日常维护

工作。店长办公室由店长负责日常卫生清扫及维护工作。 第三章公共区域的清扫与保洁 1. 公共区域(包括卖场外停车场、卫生间、仓库、试衣间等)的清扫与保洁,安排区域人员进行轮流清洁。 2. 卖场划分的卫生责任区,由相对应区域负责清扫与保洁,落实责任制管理。 3.各区域的工作场所,应当由各区域自行负责保持清洁。 4.禁止在公共场地倾倒、堆放垃圾、杂物,禁止将卫生责任区内的垃圾扫入公共场地,禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。 5.楼外公共环境卫生每天一清扫; 6.厕所每天至少清扫两次,要做好除臭、及时清除污渍工作。其他公共卫生设施,必须特别保持清洁,尽可能做到无异味、无污秽。卖场内各个垃圾桶必须每天进行倾倒。 7.公共区域禁止堆放各种杂物,各种必要设施需摆放整齐有序。 8.冬季雪后按责任区划分进行分担区内积雪清扫,要求小雪清理完毕时间为1天,大雪清理完毕为3天。要求室外路面积雪用铁锹镪干净,将积雪推到边条石以上,并修整统一外型。8. 必须按规定区域和位置停放车辆,严禁乱停放车辆。 第四章卖场内务卫生的清扫与保洁 1、每天上班前打扫卖场前玻璃卫生,对伸手可及的地方进行打扫,做到面

Xx食品有限公司卫生管理制度

Xx食品有限公司卫生管理制度 1、目的 加大工厂的卫生治理,采取措施排除可能引起的食品质量安全咨询题。 2、适用范畴 适用于工厂环境、生产环境及个人卫生。 3、职责 生产部负责卫生工作和治理。 4、工作程序 4.1企业使用的饮用水必须符合GB5749《生活用水卫生标准》,并加大水源爱护和治理,每年进行一次水质的全分析。 4.2厂房设计、布局应符合GB14881《食品企业通用卫生规范》的要求和相应的卫生规范,设有原辅料库房、成品仓库、前期处理车间、灌装车间、包装车间等,厂房面积与生产规划相适应,车间应为封闭式,有防蝇防鼠防尘等设施,墙面2米以上瓷砖墙裙,地面光洁有利于排水,还有无菌环境符合要求,屋顶灰幔平坦无积尘、不滴水。 4.3车间需设有与车间人数相适应的更衣室,位置和布局要合理,通风良好,清洁卫生,无气味,门窗不得直截了当开向车间。 4.4加工车间的进口和车间内的适当位置,必须设有充足的、方便的不用手开关的温水或冷、热水洗手设施和供洗手用的清洗剂、消毒剂,洗手设施的下水管应能入排水管,废水不得外溢,车间进口处,必须有鞋靴消毒池,车间内的工器具,容器必须采纳无毒、无异味,耐腐蚀、易清洗的材料制成,表面光洁,无凹坑,无剥落,无缝隙,无死角,无盲端,不易积垢,便于清洗,消毒。

4.5盛装废弃物的容器不得与盛装食品的容器混用,废弃物容器应选用金属或其他不漏水的材料制成,并有明显的识不标志。 4.6设备、工器具、操作台用洗涤剂或消毒剂处理后,必须再用饮用水完全冲洗洁净,除去残留物后方可接触食品。 4.7包装材料应符合国家有关卫生标准 4. 8进入加工车间前须对车间进行紫外灯消毒时刻操纵在20-30分钟,并对紫外灯使用时刻进行记录, 超过1000小时紫外灯必须更换 4.9从业人员必须持当年有效的健康证并定期参加本规定及有关卫生知识的宣传教育,做到卫生培训制度化、规范化,保持良好的个人卫生,进入车间前必须穿戴整洁的工作服、工作帽、工作鞋、并配带口罩。工作服、工作帽、口罩须定期更换。 4. 10建立自身卫生治理组织,健全治理制度,落实治理措施,对从业人员健康情形进行登记,对生产车间卫生状况进行定期检查,对产品的实施检验,合格出厂。 4. 11食品标签须符合GB7718《食品通用标签标准》的要求。 5、引用/有关文件 QP01-2005 《质量手册》 6、记录 QR029 《紫外灯消毒使用情形登记》 编制审批 1.0目的 对生产设备进行操纵,保证使用的设备的精度、满足产品质量要求。

香港7-11便利店经营制度经验

香港“7—11”便利店经营制度经验 “7—11”是一间邻居便利店,其特色在方便快捷,全年三百六十五日,每星期七天,每日二十四小时不停营业。在这里顾客可以很快捷地买到所需要的东西,无论是杂品、糖果小食,甚至是即买即食的微波炉快餐食品,或人尽皆知的清凉饮品思乐凉均可随时买到。 在1992年底香港“7—11”便利店数目已超过二百八十间。“7—11”提供一个经营便利店的完善系统,其中包括训练、辅导、簿记、会计、贷款、广告及市场推广等,这里概述一下“7—11”店的结构。 1.物业部 “7—11”挑选铺位时非常严谨,采用现代化资料搜集方法,这些资料包括该区人口密度,附近行人流量,居民出入是否方便和附近一带的竞争性。资料经过分析后如果满意的话,便可购买或租铺,装修妥当后才交予特许经营商负责。 2.器材设置 店内所有器材包括冷气机、大冻房、货架、收银机及冷冻柜等均在租借之列,维修保养则由特许经营商负责。 3.货品方面 一间装修妥当、货品齐备的“7—11”便利店交予特许经营商后,一切订货及上货需由特许经营商负责,“7—11”更为特许经营商提供一批信誉、服务俱佳的供应商。各特许经营商享有供应货品的折扣及年终回扣。 4.广告 “7—11”经常利用香港各种媒体作宣传,这为特许经营商带来更多生意。特许经营商也可另登广告,但须成功地完成店务训练课程,其中包括在店内实习训练及课室外训练课程。从中,特许经营商可以学到各种管理技巧及如何成功地经营一间“7—11”便利店。 5.雇员 虽然大部分“7—11”特许经营店多由家人合作经营,但也需要雇请一些全职或兼职员工,一切员工训练及薪金须由经营商负责。“7—11”根据特许经营商所提供的雇员薪金资料,每月以支票或自动转帐方式发薪金。 6.簿记

咖啡厅管理制度(20200606172229)

漫猫咖啡组织架构 编号:GS-KF1001 一、咖啡厅人员编制结构图 共计:8人 部门经理1人 服务员2人吧生1人领班1人厨师长0人 厨师1人PA 2人

编号:GS -KF2001 二、咖啡厅岗位职责说明 职位:经理 部门:咖啡厅 直接上司:黄总 主要职责: 1、保证咖啡厅处于良好的工作状态和营业状态。 2、正常供应各类咖啡,制定销售计划。 3、编排员工工作时间表,合理安排员工工作时间。 4、根据需要调动,安排员工工作。 5、督促下属员工努力工作,鼓励员工积极学习业务知识,求知上进。 6、制定培训计划,安排培训内容,培训员工。 7、根据员工工作表现做好评估工作,提升优秀员工,并且执行各项 规章制度和纪律。 8、检查咖啡厅每日工作情况。 9、控制成本,防止浪费,减少损耗,严防失窃。 10、处理客人投诉,调解员工纠纷。 11、按需要预备各种咖啡。 12、制定咖啡厅各类用具清单,定期检查补充。 13、检查仓库咖啡存货情况,填写咖啡采购申请单。 14、熟悉各类咖啡服务程序和咖啡价格。 15、制定各项咖啡的配方及各类咖啡的销售标准。

16、制定出各类咖啡杯及玻璃器皿清单,定期检查补充。 17、负责解决员工的各种实际问题,如制服、调班、加班、业余活动等。 18、沟通上下级之间的联系,向下传达上级的决策,向上级反映情况。 19、完成每日工作报告,向总经理或董事汇报。 20、监督完成每日盘点工作。 21、审核咖啡领货单、百货领货单、棉织品领货单、工程维修单、咖 啡厅调拨单。 素质要求: 1、大专以上学历,年龄26-35; 2、对西餐、咖啡文化有深入了解; 3、有西餐厅或咖啡厅三年以上的管理经验; 4、上海话、普通话流利,有团队合作精神,善于沟通; 5、能负责咖啡店全面经营管理工作; 6、能负责店员的培训管理工作; 7、具有一定策划能力; 8、身体健康,无不良嗜好,待遇面谈。

超市卫生管理制度

超市卫生管理制度 一、所有商场超市均应持有效卫生许可证方能从事保健食品经营活动。并应按许可项目的内容来经营,商场超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责本商场超市的食品卫生工作。 二、建立建全的食品卫生管理组织机构,配备经培训合格的专、兼职食品卫生管理人员。全面负责超市的食品卫生管理工作。 三、建立健全部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度,并有具体措施保证落实。 四、认真贯彻落实食品卫生法律法规,不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品,随时检查每批上架食品标签标识,保证内容规范完整,及时清理超保质期限的食品。发现不合格食品立即向当地卫生监督机构报告,并采取措施防止流向消费者。 五、上岗前进行健康检查,取得健康合格、培训合格证后方能上岗,定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训,有培训记录备查。 六、定期检查个人卫生情况,使其符合《食品卫生法》和北京市食品生产经营从业人员卫生管理制度。 七、直接接触食品的从业人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽,操作时戴口罩、手套和帽子,不准佩带戒指、手镯、手表等饰物,不得留长指甲,工作服应盖住外衣,头发、不得露于帽外,手部有外伤的应临时调离岗位。

八、从业人员工作时不准吸烟,吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动,不准穿工作服上厕所或远离工作场所。 九、个人的衣物、药品、化妆品等不得放在超市内或经营区内。 十、商场超市要建立食品采购、进货管理制度,采购人员必须经过培训合格,具有鉴别食品质量的知识和技能。 十一、食品包装物、食品用的工具、容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准,重复使用的工具、容器须及时消毒。 十二、应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区须分开,不得与其它物品混放。 十三、产品标签内容应符合《食品标签通用标准》(GB7718)要求,食品标签不得与包装容器分开,产品标签说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。 十四、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定,有防尘材料遮盖、并设有禁止消费者触摸的标志。 十五、所有物品必须按规定条件存放、展示,销售并对储藏、存放温度、湿度等都有明确的条件提示。 二O一一年二月

精加工车间卫生管理制度

精加工车间卫生管理制度 目的 为了严格生产确保产品质量、满足客户的需求,同时提高管理质量水平,确保生产目的和标准,确保生产的顺利进行,特制订此规范标准。 适用范围 本规范适用于大什食品有限公司的精加工车间。 内容 一、员工的卫生标准 1、生产人员进入车间必须按照要求将工作服穿戴整齐,将不允许带入车间的东 西交由卫生员保管; 2、生产人员按照清洗消毒流程进行洗手、杀菌,并按照规定履行卫生规程进入 工作区域; 3、女员工不能戴首饰、留长指甲、化妆;男员工不得留胡子; 4、员工在生产过程中出车间回来后也必须重新进行洗手、消毒的程序; 二、精加工车间的卫生标准 1、地面:工作时间保持地面的干净整洁,工作结束后,地面要做彻底的清理, 不允许有物料残留和垃圾,无泥土、无破损的地砖碎块,地面要保持应有的颜色; 2、门窗、墙壁和顶棚:要求亮洁干净,无灰尘、无污物、无水印保持其本来的 颜色和光洁度,门窗的槽内也必须保持清洁、无灰尘; 3、排水沟及盖板:工作结束后要对排水沟进行彻底冲刷,沟内和盖板上无残留 的物料、无泥土,无异味,保持原有的颜色; 4、地漏:确保地漏盖要盖好,地漏及水封表面要清理干净,不能有物料或污物 的残留; 5、灯:灯的上部和灯罩内外都必须保持无灰尘、无污物,灯的开关及线管上必 须保证清洁; 6、消防栓和配电箱:内外表面都保持清洁,配电箱上不允许存放任何与其无关 的物品; 7、物料盘和物料车:每次使用前后都按照消毒清洗要求进行清洗消毒,保证达 到需要的卫生要求; 8、案台及设备:案台和设备表面都必须无灰尘、无物料残留,每次使用前后都 要按照规定对其进行清洗、消毒; 9、工器具:所有工器具(包括筐、水槽、推车、计量称、刀、托盘等)不使用 时要清洗干净进行保管,使用前后按照《工器具消毒杀菌操作规程》进行杀菌清洗处理; 三、工器具的摆放标准: 1、案台及设备:按照生产工艺的要求,摆放在指定的位置,摆放的要整齐、美 观; 2、物料:按照生产需要摆放,必须整齐,避免与地面直接接触,底部垫托盘; 3、水槽及架子车:使用时按照工艺要求摆放,使用完后及时清理后整齐摆放在 南侧墙靠边处; 4、物料筐等:使用的周转筐按照工艺要求摆放,不经常使用的筐整齐的摞在西

便利店员工规章制度

便利店员工规章制度 一、每天早上提前二十五分钟正常开门营业。 二、开门时,必须经理或主管、当值日人员至少二人以上在场方可开门。 二、(衣服整洁、严禁披头散发、留海须齐眉毛,严禁穿高跟鞋、拖鞋、短裤、裙子),(违反规定给以经济处罚10元),必须提前做好营业时的准备,到岗位后应认真、迅速的上货、擦货,拉架,保证商品货架的整齐,干净卫生和货架的丰满,(违反规定给以经济处罚5—50元)。 三、上班时间必须站立规范,严禁坐、手插口袋、抱肩、靠货架,(违反规定给以经济处罚10元),严禁在营业场内吃东西,嚼口香糖、哼歌、吸烟、聚堆聊天、嘻笑打闹、看书看报,(违反规定给以经济处罚5—50元)。 四、文明用语、热情为顾客服务,不准与顾客顶嘴、吵架、不得以貌取人,(违反规定给以经济处罚5—50元)。如遇顾客来店退换货、质量问题或其它税费部门来店,热情告之对方稍等,立即通知主管,若主管不在,可电话联系,不允许不报告主管或经理擅自处理来店顾客退换货或质量问题等事情。(违反规定给以经济处罚50元/次)。 五、严禁私自倒班,若确需要倒班者应提前给经理或主管说明原因,以便及时安排、调整.请事假者,应提前一天递交假条,主管批准后,方可休假。请假一天(35元/天),

加班一天(35元/天加提成),旷工(50元/天)。 六、各街区员工要及时在各管辖区内巡视,及时拉架并为顾客导购,同时应提防盗窃行为,保证商品安全。 七、凡遇供货商来货(或进货),必须先核查售价、进价再订价,方可标价,再上架,如若不按规定标价谁标错价由谁补齐标错差价。过期商品及被损商品要及时下架,如不及时下架而给超市造成损失者,由区域负责理货员承担一切责任。 八、服装、鞋柜组销售严禁。内部营业员收顾客钱单独到收银台为顾客交钱。必须带实物商品协助顾客到收银台交款。(营业员违反规定给以10元/次经济处罚,收银员违反规定给以1元/次经济处罚,严重不按规定,按当次收顾客实际钱数处罚) 九、上班时间员工不得购物,早班员工须在下班时间购物,晚班员工必须在下班前五分钟购物,若未吃(用)完者,必须与当日下班时间带离超市。带离超市必须让主管查看实物和电脑小票才可下班离开超市,(违反规定给以经济处罚10元/次)。 十、上班期间,不得干与工作无关事情.不准携带手机,携带手机必须关机(违反规定给以经济处罚5-50元;如:接、打手机处以50元/次;私会亲朋友处以5元/次;等等)。 十一、每天上班前10分钟要签到,迟到五分钟处罚5

咖啡厅管理制度

A、咖啡厅服务员工作职责 **咖啡厅服务员工作职责 1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度,工作安排 2、信表端装,仪表大方,着装整洁,住址参加各项例会。 3、按要求做好责任区内的环境卫生 4、做好餐具各项补充,以使替换 5、严格遵守咖啡厅内的服务程序 6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。 7、做好收台、翻台,提高多台利用率。 8、做好收尾结束工作,做好防火、防盗。 9、积极参加业务培训,不断提高服务技能。 **咖啡厅服务操作程序 目的:掌握咖啡厅服务操作程序 程序: 1、客人达到咖啡厅时,由领位欢迎客人。 1.1欢迎客人 1) 打开大门,立于领位台内; 2) 见到客人走至2米外后,走出咨客台,左手握菜牌; 3) 向客人微笑,打招呼,如是常客,则以某某先生/小姐称呼。 1.2询问预订:询问客人是否预订。 1、预订:接受预订时,问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。 1.3如客人已预订,带其到事先已订好的桌前。 1.4如客人未预定,按客人要求和人数带入相应的餐桌。 1) 询问客人是否吸烟,并分别带入吸烟区或非吸烟区; 2) 询问客人有否其他爱好,如靠窗或角落位子; 1.5引导入座 1) 为女士拉椅,等其入座后,将椅子推入; 2) 将餐巾对折成三角,铺于客人大腿上(和厅面服务员合作做); 3) 打开菜单及饮料单从右边递至客人; 4) 倒退两步,转身离开,迅速回到领位台。 2、厅面服务员倒冰水 1) 立于客人右侧; 2) 用左手轻轻拿起水杯; 3) 将水往水杯中间倒,以示对客人的尊重;

4) 将水倒八分满; 5) 轻轻放置客人右手边。 3、厅面服务员听取开胃饮品单:询问客人餐前酒,并重复客人所点饮料名称。 4、落单 1) 取“点菜单”(一式三联),填写桌号、人数、服务员姓名; 2) 第一单为新单,以“N”表示; 3) 填写饮料名称及数量; 4) 把点菜单交于收款员,由收款员签字; 5) 把第一联交给收款员; 6) 持二、三联至酒吧拿取饮料。 5、服务餐前饮品 1) 左手托托盘,用右手进行服务; 2) 站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。 6、听取点菜 1) 走近客人,面带微笑,目光接触客人,站于客人右侧; 2)认真听取客人的点菜,先女后男,顺时针原则; 3)重复客人所点内容,得到客人认可后,倒退离开。 7、服务面包和牛油 1) 将面包放入面包篮,黄油(每位2颗)放于垫花纸的黄油碟上; 2) 站于客人右侧,将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。 8、听单 1) 将客人点菜内容写入“点菜单”上; 2) 交于帐台,由收款员签字; 3) 点菜单一式三联,第一联交于帐台,第二联交于厨房,第三联交于跑菜员。 9、根据菜式调整餐具 9.1检查点菜单上的菜式,准备所需用具,如是否需要烧车等; 9.2根据客人点菜要求,布置所需餐具; 9.3沙律叉置于主叉左侧,沙律刀置于主刀右侧,汤羹置于沙律刀的右侧。 10、根据客人用餐节奏上菜。头盘汤沙律主菜甜品 11、席间服务 11.1服务调汁

超市卫生管理制度

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一、所有商场超市均应持有效卫生许可证方能从事保健食品经营活动。并应按许可项目的内容来经营,商场超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责本商场超市的食品卫生工作。 二、建立建全的食品卫生管理组织机构,配备经培训合格的专、 兼职食品卫生管理人员。全面负责超市的食品卫生管理工作。 三、建立健全部门各岗 位的卫生管理制度和详细的台帐制度, 并有具体措施保证落实。 四、认真贯彻落实食品卫生法律法规,不采购、不销售、不制售 不符合食品卫生要求的食品,随时检查每批上架食品标签标识,保证内容规范完整,及时清理超保质期限的食品。发现不合格食品立即向当地卫生监督机构报告,并采取措施防止流向消费者。 五、上岗前进行健康检查,取得健康合格、培训合格证后方能上岗,定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训,有培训记录备查。 六、定期检查个人卫生情况,使其符合《食品卫生法》和北京市食品生产经营从业人员卫生管理制度。 七、直接接触食品的从业人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽,操作时戴口罩、手套和帽子,不准佩带戒指、手镯、手表等饰物,不得留长指甲,工作服应盖住外衣,头发、不得露于帽外,手部有外伤的应临时调离岗位。 八、从业人员工作时不准吸烟,吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动,不准穿工作服上厕所或远离工作场所。 九、个人的衣物、药品、化妆品等不得放在超市内或经营区内。

十、商场超市要建立食品采购、进货管理制度,采购人员必须经过培训合格,具有鉴别食品质量的知识和技能。 十、食品包装物、食品用的工具、容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准,重复使用的工具、容器须及时消毒。 十二、应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区须分开,不得与其它物品混放。 十三、产品标签内容应符合《食品标签通用标准》(GB7718)要求,食品标签不得与包装容器分开,产品标签说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。 十四、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定,有防尘材料遮盖、并设有禁止消费者触摸的标志。 十五、所有物品必须按规定条件存放、展示,销售并对储藏、存放温度、湿度等都有明确的条件提示。 二O——年二月 卫生管理组织与制度

污水处理厂卫生管理制度

卫生管理制度 第一章总则 第一条为了加强本公司办公环境的卫生管理,创建文明、整洁、优美的工作和生活环境,制定本制度。 第二条本制度适用于本公司办公环境的卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清扫保洁、废弃物收运处理以及食堂的卫生管理。第三条凡在本公司工作的员工和外来人员,均应遵守本制度。 第四条办公室为公司环境卫生管理的职能部门,负责全公司的环境卫生管理工作;公司的基建、绿化、生产、后勤等有关部门都应当按照各自的职责,协同做好环境卫生的管理工作。 第五条环境卫生设施的开支经费由办公室提出计划,经总经理审批后,由财务部监督使用。 第六条办公室应当加强有关环境卫生科学知识的宣传,提高公司员工的环境卫生意识,养成良好的环境卫生习惯。 第七条专职环境卫生清扫保洁人员应当认真履行职责,文明作业。任何人都应当尊重环境卫生工作人员的劳动。 第八条室内(公司统一使用的除外)的清扫保洁工作,由使用者承担。 第二章公共区域的清扫与保洁 第九条公司公共区域(包括主次干道、公共绿地、员工宿舍外环境等)的清扫与保洁,由办公室负责安排人员进行。 第十条公司各部门应当按照办公室划分的卫生责任区,负责清扫与保洁,并实行“门前三包”的责任制管理。

第十一条公司统一使用的建筑物、宣传设施、公告栏、厕所由办公室负责安排清扫与保洁。各部门使用的建筑物、办公室等,应当由各部门自行负责保持清洁。 第十二条公司内部的施工场地由施工单位负责清扫保洁及垃圾清运。办公室在与施工单位签订项目建设合同或协议时,就要把有关由施工单位负责建筑工程施工现场的卫生管理、建筑垃圾和工程渣土的处置等事项写进合同或协议。 第十三条临时占用道路或场地的部门,负责占用区域和占用期间的清扫与保洁。 第十四条公司会议室的日常卫生由办公室负责清扫和保洁。但其他部门使用后应负责清扫整洁。 第十五条禁止在公司内部公共场地倾倒、堆放垃圾,禁止将卫生责任区内的垃圾扫入道路或公共场地,禁止在厂区内焚烧垃圾和树叶,禁止随地吐痰和乱扔果皮、纸屑、烟头及各种废弃物。 第十六条公共走道及阶梯,至少每日清扫一次,并须采用适当方法减少灰尘的飞扬。偏僻地段,每周清扫一次,做到无垃圾、无积水、无死角。 第十七条排水沟应经常清除污秽,保持清洁畅通。 第十八条厕所、更衣室及其他公共卫生设施,必须特别保持清洁,尽可能做到无异味、无污秽。 第十九条禁止在树干、电线杆、建筑物上张贴各种海报、标语及广告宣传品(公司统一安排的除外)。

便利店日常管理制度2018完整版

日常管理制度 为了给顾客提供一个舒适整洁的购物环境,提升店内形象,通过日常的细节管理提升便利店销售业绩,为公司创造利润,为员工争取福利,特拟定本制度,自公布之日起实行。 1、各便利店每月必须保证一次定期大扫除(日期暂定为每月的15号)可根据实际情况做适当调整。 2.各便利店的日常工作必须责任到人,以保证店内的整体卫生的清洁,购物环境的舒适。具体工作由店长根据实际情况落实,人员分工按区域进行划分。 店内卫生工作要求: 1.地面,角落,无明显垃圾,无污迹; 2.天花板无蜘蛛肉,墙壁无破旧广告、过期广告(POP); 3.门窗无积尘墙面无蜘蛛网,玻璃明净无污迹,水渍; 4.卫生间干净整洁,地面无积水,无异味; 5.仓库,储物柜里物品分类摆放整齐,无异味,无垃圾; 6.休闲桌椅干净整洁,无污迹摆放整齐; 7.店入口走道干净无明显垃圾,无障碍物; 8.所有设备必须安全摆放,设备外观不得有明显的污迹,冷柜(卧式冰柜,保鲜柜,立式冰柜等)不得有积水,厚霜,杂物,蒸包

机,热狗机,饮水机,必须每天保持清洁,不得有异味,水渍,POS 机的显示器,键盘定期做清洁工作,保持整体的干净整洁。 9.收银区干净整洁,包括收银机,收银台,收银抽屉等,每天保持清洁; 10.货架的清洁包括:商品,层板的清洁工作,标价签是否做到与商品对好入座,商品陈列整齐; 11.对清洁工具(桶/盆/抹布/拖把/扫把等)必须定位放置在后仓或相对隐藏的地方,不得随意放置在店堂内,以避免影响店内整洁美观; 12.未尽事宜,界时补议! 备注:以上卫生工作每周检查一次,不符合要求者限期整改,整改不合格者,店长处处20元/次、责任人处10元/次罚款。 二、工作十不准 1.顾客永远是对的,当顾客有意见和抱怨时要虚心听取,微笑服务,不得顶撞谩骂顾客; 2.营业人员在当值时不能弓腰驼背,左右摇晃,倚靠货架,走神发呆; 3.工作时不能敲打桌子,不能当顾客面做一些不雅的举动; 4.营业人员不能在当值时大声喧哗,追逐打闹,不可说粗言秽语,

咖啡厅标准流程

STANDARD OPERATING PROCEDURES 咖啡厅标准工作程序 ●清洁项目的分工政策F&B-CS-001 ●每日检查项目F&B-CS-002 ●储物房使用政策F&B-CS-003 ●部门钥匙的控制政策F&B-CS-004 ●提货(采购)申请程序F&B-CS-005 ●员工评估政策F&B-CS-006 ●员工培训政策F&B-CS-007 ●各类表格使用程序F&B-CS-008 ●日报表的使用程序F&B-CS-009 ●资料档案的管理政策F&B-CS-010 ●营业定价的政策F&B-CS-011 ●给客人打折的政策F&B-CS-012 ●给客人赠送食物和饮料的政策F&B-CS-013 ●餐厅收银单的更改政策F&B-CS-014 ●每月盘点政策F&B-CS-015 ●小费管理的政策F&B-CS-016 ●餐厅的安全预防措施F&B-CS-017 ●月度餐具用具损耗报告政策F&B-CS-018

●月度销售分析政策F&B-CS-019 ●员工卫生制度F&B-CS-020 ●员工仪容仪表制度F&B-CS-021 ●员工纪律处罚制度F&B-CS-022 ●餐厅开市工作程序F&B-CS-023 ●餐厅收市工作程序F&B-CS-024 ●服务员的工作程序F&B-CS-025 ●零点服务程序F&B-CS-026 ●结账服务程序F&B-CS-027 ●拾获客人物件的处理程序F&B-CS-028 ●客人吵架的处理程序F&B-CS-029 ●客人投诉的处理程序F&B-CS-030 ●客人损坏物品的处理程序F&B-CS-031 ●客人不够钱付账的处理程序F&B-CS-032 ●听不懂客人的处理程序F&B-CS-033 ●服务中出现失误的处理程序F&B-CS-034 ●对有急事客人的程序F&B-CS-035 ●对儿童的服务程序F&B-CS-036 ●对老年特殊顾客的服务F&B-CS-037 ●餐后的清洁程序F&B-CS-038 ●员工考勤报告的使用政策F&B-CS-039 ●员工考勤制度F&B-CS-040

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