酯 学案
酯的导入教案
酯的导入教案教案标题：酯的导入教案教学目标：1. 了解酯的基本概念和特点；2. 掌握酯的命名规则和化学结构；3. 理解酯的制备方法和常见应用。
教学准备：1. 教师准备：教案、课件、实验器材和化学品等；2. 学生准备：笔记本、教材、参考书籍等。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 教师通过提问和讨论引入酯的概念，与学生共同探讨酯在日常生活中的应用，激发学生的学习兴趣。
二、知识讲解（15分钟）1. 教师通过投影展示酯的化学结构和命名规则，讲解酯的基本特点和性质。
2. 教师引导学生了解酯的制备方法，包括酸酐法和酯交换法，并通过实例解释反应机理。
三、实验演示（20分钟）1. 教师进行酯的制备实验演示，如乙酸乙酯的制备过程。
2. 教师解释实验步骤和反应条件，强调实验安全操作和注意事项。
四、小组讨论（15分钟）1. 学生分成小组，讨论酯在日常生活中的应用，并展示各自的研究成果。
2. 教师指导学生进行讨论，引导学生思考酯在食品、化妆品、香料等方面的应用。
五、知识巩固（15分钟）1. 教师布置练习题，要求学生命名和绘制给定的酯化合物。
2. 学生独立完成练习，并相互交流、讨论答案。
六、课堂总结（5分钟）1. 教师对本节课的重点内容进行总结，并强调学生应掌握的核心知识点。
2. 学生提问和解答疑惑，教师进行补充说明。
教学延伸：1. 学生可以进行更多的酯制备实验，拓展对酯化反应的理解；2. 学生可以自主研究酯的其他应用领域，并进行报告展示。
教学评估：1. 教师观察学生在课堂上的参与情况和回答问题的准确度；2. 学生完成的练习题和小组讨论的成果；3. 学生的实验操作和实验报告等。
备注：教案中的时间分配仅供参考，根据实际教学情况可以适当调整。
酯(学案)
酯（学案）一、酯类1、定义：酯是羧酸分子中的被取代后的产物。
练习：写出苯甲酸和乙醇反应的化学方程式？扩展：酯是酸（有机酸、无机含氧酸）跟醇起反应脱水后生成的一类化合物。
例：硝酸和乙醇发生酯化反应CH3CH2OH+HONO2→CH3CH2ONO2+H2O2、酯的分类：无机酸酯：如硝酸乙酯CH3CH2ONO2一元酯：如HCOOCH2CH3有机酸酯：二元酯：如CH3CH2OOCCOOCH2CH3（名称）环酯：COOCH2COOCH2聚酯：聚乙二酸乙二酯3、组成结构：可简写为RCOOR'，R可以是，R'是，官能团结构式（名称）饱和一元酯的分子式通式为4、酯的命名：根据和来命名，“某酸某酯（醇）”（1）CH3COOCH2CH3（2）HCOOCH2CH3（3）（4）。
5、酯的物理性质（1）低级酯是具有气味的体。
（2）密度一般比水。
（3）溶于水，溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。
6、酯的化学性质——反应（1）酸性条件下：过程，生成和例：乙酸乙酯水解方程式问题1：乙酸乙酯水解实验中要控制温度70～80℃，可采用什么方法？（2）碱性条件下：过程，生成和例：乙酸乙酯水解方程式问题2：什么现象可以说明乙酸乙酯在碱性条件下已经完全水解？练习：写出CH3COOCH2CH2CH(CH3)2分别在酸性条件下和碱性条件下水解的化学方程式？二、特殊的酯——甲酸酯1、结构通式：2、化学性质：（1）水解反应：①甲酸甲酯酸性条件下的水解方程式②甲酸甲酯碱性条件下的水解方程式（2）银镜反应（结构中含）甲酸甲酯反应方程式（3）与发生反应（结构中含-CHO）甲酸甲酯反应方程式三、酯的同分异构现象1、分子式相同（如CnH2nO2）的羧酸和酯互为同分异构体例：乙酸乙酯与、（羧酸）互为同分异构体2、酯的同分异构体判断可将酯看作由、两部分组成例：C4H8O2的酯类同分异构体？练习：C5H10O2的酯类同分异构体？练习：书写C8H8O2属于芳香酯的同分异构体？。
第二课时 酯(学案)
第二课时酯课前复习：1、乙醇的消去2、乙烯和溴化氢一定条件下的反响。
3、溴乙烷的水解4、乙醇的催化氧化5、乙醛催化氧化6、乙醛和H27、乙酸和乙醇的酯化新课程探究一、乙酸乙酯的物理性质：二、乙酸乙酯的构造：分子式：构造式：构造简式：官能团：三、乙酸乙酯的化学性质1、乙酸乙酯的化学性质：〔1〕酸性条件下水解〔2〕碱性条件下水解：2、乙酸苯酚酯在氢氧化钠加热条件下水解四、酯类1、酯类：〔1〕饱和一元酯的通式：〔2〕酯的命名：练习一：写出以下酯的构造简式：〔1〕甲酸甲酯〔2〕环乙二酸乙二酯〔3〕苯甲酸苯甲酯〔4〕二乙酸乙二酯〔5〕乙二酸二乙酯〔6〕环乙二酸乙二酯：2、同分异构体的书写〔1〕写出符合分子式C4H8O2且能和碳酸氢钠溶液反响的同分异构体的构造简式〔2〕写出符合分子式C4H8O2能水解的同分异构体的构造简式典型例题例1写出符合分子式C5H10O2符合以下条件的同分异构体的构造简式〔1〕能与碳酸氢钠溶液反响〔2〕可以水解〔3〕可以发生银镜反响且可以和钠反响例2：以下说法中正确的选项是〔〕A、乙酸乙酯中含有乙酸和乙醇，可以通过参加氢氧化钠溶液，在分液B、乙酸乙酯在酸性条件下水解比在碱性条件下水解彻底C、1mol乙酸与足量乙醇在浓硫酸催化下加热，可生成1 mol乙酸乙酯D、一摩尔苯乙烯和H2可以加成，最多消耗4molH2例3：有一种有机物的构造简式如下以下有关它的性质的表达，正确的选项是〔〕①它有弱酸性，能与氢氧化钠反响②它不能发生水解反响③它能发生水解反响，水解后生成两种物质④它能发生水解反响，水解后只生成一种物质A. 只有①B. 只有①②C. 只有①③D. 只有①④例4：0.1 mol阿斯匹林(其学名为乙酰水杨酸，构造简式为 )与足量的NaOH 溶液反响，最多消耗NaOH的物质的量〔〕A．0.1 mol B．0.2 mol C．0.3 mol D．0.4 mol。
酯导学案
酯
班级： 姓名： 小组： 。
【学习目标】
1.通过阅读62页内容，准确复述酯的结构、物理性质、用途及命名；
2.通过阅读62页科学探究，能设计实验对比酯在酸性、碱性条件下水解速率的差异，能正确的书写酯在酸性、碱性条件下水解的化学方程式；
3.通过教师讲评，对比酯化反应和酯的水解的异同；
4.通过讨论酯水解的断键方式，能正确书写给定的高分子化合物的单体； 【重点难点】
重点：高分子单体的确定、酯水解的化学方程式、 难点：酯在不同介质环境下的水解 【导学流程】 一．基础感知
1.酯的结构：饱和一元酯的通式 ，官能团的结构简式 .
2.酯的命名及酯水解化学方程式的书写
① CH 3CH 218OOCH 命名 .
写出在碱性环境下水解方程式 .. ②C 2H 5OOCCOOC 2H 5 命名 .
写出其在酸性环境下D 2O 中水解方程式 .
③写出碱性环境下水解方程式 .
3.写出酸性环境下水解方程式
O O C C CH 2CH 2
O
O
.
4.写出下列高聚物的单体
1、酸、碱条件下，酯水解的化学方程式有何不同？
2、1mol 消耗多少molNaOH?
3、1mol 消耗多少molNaOH?
4、只用一种试剂鉴别甲酸、乙酸、甲酸乙酯、乙酸甲酯四种物质，准确描述反应现象？
（清北）5、区别乙二酸乙二酯、乙二酸二乙酯有何区别？。
《酯》 导学案
《酯》导学案一、学习目标1、了解酯的定义、组成和结构特点。
2、掌握酯的物理性质和化学性质。
3、理解酯的水解反应及其影响因素。
4、认识酯在生活和生产中的应用。
二、知识梳理（一）酯的定义酯是羧酸分子羧基中的—OH 被—OR'取代后的产物，简写为RCOOR'，其中 R 和 R'可以相同，也可以不同。
（二）酯的组成和结构酯的一般通式为 RCOOR'，其中 R 可以是烃基，也可以是氢原子，R'必须是烃基。
酯的官能团是酯基（）。
（三）酯的物理性质1、低级酯是具有芳香气味的液体，密度一般比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂。
2、随着碳原子数的增多，酯的沸点逐渐升高，密度逐渐增大。
（四）酯的化学性质1、水解反应（1）在酸性条件下酯在酸性条件下水解生成羧酸和醇，反应是可逆的。
例如：CH3COOC2H5 ＋ H2O CH3COOH ＋ C2H5OH（2）在碱性条件下酯在碱性条件下水解生成羧酸盐和醇，反应是不可逆的。
例如：CH3COOC2H5 ＋ NaOH CH3COONa ＋ C2H5OH2、酯的醇解酯与醇在一定条件下发生反应生成新的酯和新的醇，这种反应称为酯的醇解。
（五）酯在生活和生产中的应用1、食品工业许多水果和花卉具有芳香气味，是因为其中含有酯类化合物。
2、化工生产酯类化合物是重要的有机化工原料，可用于合成塑料、纤维、涂料等。
三、重点难点（一）重点1、酯的结构和性质。
2、酯的水解反应及条件对水解反应的影响。
（二）难点1、酯的水解反应机理。
2、运用酯的性质解决实际问题。
四、学习方法1、对比学习：将酯与羧酸、醇进行对比，分析它们在结构和性质上的异同，加深对酯的理解。
2、实验探究：通过实验观察酯的水解反应现象，分析影响水解反应的因素，提高实验操作和分析问题的能力。
3、联系实际：关注生活和生产中酯的应用，体会化学知识与实际的紧密联系，提高学习兴趣。
五、典型例题例 1：写出乙酸甲酯在酸性条件下水解的化学方程式。
人教版高中化学选修五 3.3.2酯 学案
第二课时酯[考纲要求] 1.了解酯的典型代表物的组成和结构特点以及它们的相互联系。
2.结合实际，了解某些有机化合物对环境和人类健康可能产生的影响，关注有机化合物的安全使用问题。
【课前准备区】酯1．定义羧酸分子羧基中的________被—OR′取代后的产物叫做酯。
简写为____________。
2．物理性质密度一般________水，并____溶于水，________有机溶剂。
3．水解反应酯的重要化学性质之一是可以发生水解反应，生成相应的________。
(1)酸性条件下，乙酸乙酯的水解是________，化学方程式为________________________________________________________________________。
(2)碱性条件下，乙酸乙酯的水解是______的，化学方程式为________________________________________________________________________。
问题思考5．浓硫酸在苯的硝化反应、实验室制乙烯、实验室制乙酸乙酯中的作用分别是什么？【课堂活动区】酯化反应1．如图所示装置制备乙酸乙酯，在制备中应注意哪些事项？2．酯化反应有很多类型，可生成普通链酯、环酯、聚酯、内酯(分子内的酯化反应)等。
请填写下列空白：典例导悟 酯是重要的有机合成中间体，广泛应用于溶剂、增塑剂、香料、黏合剂及印刷、纺织等工业。
乙酸乙酯的实验室和工业制法常采用如下反应：CH 3COOH ＋C 2H 5OHCH 3COOC 2H 5＋H 2O请根据要求回答下列问题：(1)欲提高乙酸的转化率，可采取的措施有______________________________、______________________等。
(2)若用下图所示的装置来制备少量的乙酸乙酯，产率往往偏低，其原因可能为________、________________________等。
高二化学《酯》学案
高二化学《酯》学案学习目标：1.了解酯类化合物的结构特点。
2.掌握酯类化合物的化学性质。
学习内容：一酯的组成、结构与命名1.酯的组成与结构(1)酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的产物,简写为,其中R和R′可以相同,也可以不同。
其中R是烃基,也可以是H,但R′只能是烃基。
(2)羧酸酯的官能团是,结构简式为。
(3)饱和一元羧酸C n H2n+1COOH与饱和一元醇C m H2m+1OH 生成酯的结构简式为C n H2n+1COOC m H2m+1,故饱和一元酯的通式为(n≥2)。
2.酯的命名根据生成酯的酸和醇命名为某酸某酯,如:CH3COOC2H5、CH3COOC4H9。
练一练：分子式为C4H8O2的羧酸的同分异构体有________种，写出它们的结构简式____________ _______________________________________________________________________分子式为C4H8O2的酯的同分异构体有________种，写出它们的结构简式__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________ 分子式为C5H10O2的酯的同分异构体有________种二、酯的性质1.物理性质状态气味溶解度密度用途体低级酯为气味于水,易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂比水 .作溶剂、香料2.化学性质（1）酯水解反应的断键原理（2）乙酸乙酯水解方程式的书写酸性条件：____________________________________________________碱性条件：____________________________________________________结论：酯在碱性条件下水解程度最大,水解几乎趋于完全;酯在酸性条件下水解程度较小,水解具有可逆性。
酯学案1、2
力
①
②CH3CH2CH2OH
③
检
④
⑤CH2＝CH－COOH
A．③
B．⑤②
C．②③
D．④
7、为了促进酯的水解，提高酯的水解率，分别采用下列四种措施，其中效
测
果最好的是（
） B．增加酯的浓度 D．加稀硫酸并加热
A（2）制备乙酸乙酯的实验（参考高一课本必修 2 的相关内容） 所加试剂的顺序：
次
饱和碳酸钠溶液的作用： 。 长导管的位置： 长导管的作用： 。
1、 （阅读课本 62 页的科学探究）探究乙酸乙酯在中性、酸性、碱性哪种 条件易水解呢？
探 究 层 次
2）如何提高乙酸乙酯的产率，你认为应当采取那些措施？ 2、 （阅读课本 63 页的科学探究） 乙酸和乙醇的酯化反应是可逆的，在制取的实验中 1）应注意哪些事项？
灵石一中课前自主学习型学案
授课日期：
（高二）年级 (化学) 学科(健主编
教材 序列 班级 5-3.3.2 课题 小组 羧酸 酯 编号 姓名 3.3.2
学习 目标
以乙酸乙酯为例，掌握酯的组成、结构、性质和用途。 用“结构决定性质”的观点来学习酯的性质，同时建立烃的含氧衍生物 相互转化的关系图 结合烃的衍生物对环境和健康可能造成的影响， 关注有机物的安全使用 问题，增强环保意识 1、饱和一元酯的通式为：
测
4、.要使有机物 转化为 ，可选用的试剂是
A.Na
B.NaHCO3
C.NaCl
D.NaOH
5、在碱性条件下，将 0.1 摩尔 CH3COO18C2H5 完全水解，所得乙醇分子的 氧原子内含有的中子数为 A.2.2 摩 B.2.7 摩 C.1.0 摩 D.2.0 摩
能
精品课学案《酯》
第3课时羧酸衍生物——酯[学习目标定位]1.了解酯的组成和结构特点。
2.理解掌握酯的主要化学性质。
1．乙醇的结构式为，其官能团是。
乙酸的结构式为，其官能团是。
当乙醇发生酯化反应时，断裂的是键。
当乙酸发生酯化反应时，断裂的是键。
乙醇与乙酸反应生成乙酸乙酯的化学方程式为：。
2．写出以下酯化反应的化学方程式：（1）甲酸与甲醇（2）苯甲酸与乙醇（3）乙酸与苯甲醇（4）苯甲酸与苯甲醇（5）乙二酸与乙醇以物质的量之比为1:2进行反应（6）乙酸与乙二醇以物质的量之比为2:1进行反应探究点一酯类概述1．乙酸乙酯的结构简式为；甲酸乙酯的结构简式为，乙酸甲酯的结构简式为，从这三种酯的结构看，酯是羧酸分子羧基中的—OH被—OR′取代后的产物，简写为，R和R′可以相同，也可以不同，其官能团是。
2．酯类的密度水，并溶于水，溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯是具有芳香气味的液体。
酯可以作溶剂，也可作香料。
3．命名：根据生成酯的酸和醇的名称来命名，称“某酸某酯”【活学活用】练习1．写出“知识回顾区”第2题中6种产物的名称。
4．甲酸甲酯的结构简式为，其分子式为，与其具有相同分子式的羧酸是，二者互为。
[归纳总结]饱和一元羧酸与饱和一元醇形成的酯与含有相同碳原子数的互为同分异构体，它们的分子式通式均为(n≥2，n为正整数)。
【活学活用】练习2．下列各组物质属于同分异构体的是()A．丁烯和丁二烯B．丁醚和丁醇C．丙醛和丙酮D．丁酸和丁酸丁酯练习3．分子式为C4H8O2的酯有()A．1种B．2种C．3种D．4种探究点二酯的化学性质——水解反应（取代反应）试管试管1 试管2 试管3步骤一6滴乙酸乙酯5.5mL水6滴乙酸乙酯0.5mL稀H2SO4，5mL水6滴乙酸乙酯0.5mL NaOH溶液，5mL水步骤二3支试管同时用70～80℃水浴加热，约5min后，观察并闻气味。
现象香味很浓结论没有水解酯的水解反应分析1．酯在酸性或碱性条件下的水解反应(1)在酸性条件下，酯的水解是可逆反应。
酯的学案
吕梁市高级中学课堂导学提纲 编号：HXDXL —选修5-03-06第 1 页第三节 酯（第二课时）课标要求：1、了解羧酸和酯的组成和结构特点。
2、 掌握酯的重要化学性质。
【自主学习】一、．酯的组成和结构（一）、酯的概念、命名和通式1．酯是______和______发生酯化反应的产物。
羧酸酯的通式为RCOOR 1，其中R1是烃基，R 也一定是烃基吗？__________。
RCOOR1与ROOCR 1是同一种酯吗？______。
饱和一元羧酸与饱和一元醇形成酯的分子组成通式为C_H_O_（用n 表示）。
（二）、酯的物理性质和用途酯一般密度比水_____，___溶于水，易溶于____________。
低级酯有香味，易挥发它的主要用途是用作______和_______。
（三）、酯的化学性质——水解反应科学探究：P62注意三个试管条件和现象的不同，并回答下面的问题分别将乙酸乙酯在中性、酸性和碱性溶液中水解。
思考：如何判断乙酸乙酯在不同条件下的水解速率：1．浓硫酸或NaOH 溶液起什么作用？2．为什么用水浴加热？3．你学过的哪些反应需水浴加热？温度有何不同？4．试比较哪种条件下，乙酸乙酯的水解更彻底？为什么？5．酯的水解反应的一般通式： 酸性条件（可逆）：RCOOR1 + H2O ======== RCOOH + R 1OH碱性条件（不写可逆）：RCOOR1 + NaOH → RCOONa + R 1OH（四）、酯的同分异构现象思考：哪些类物质的分子组成符合CnH 2nO 2的通式？__________________________结论：一元饱和羧酸与一元饱和醇形成的酯与同碳原子数的________________互为同分异构体。
练习：写出分子式为C 4H 8O 2的有机物的同分异构体的结构简式，并分别命名。
浓H 2SO 4编制：付建华 审核：张国梁 姚珂 王丽君 使用时间 2014-6-4第 2 页2、现拟分离粗产品乙酸乙酯、乙酸和乙醇的混合物下列框图是分离操作步骤流程图：（1）则试剂a 是： ，分离方法I 是 ，分离方法II 是 ，试剂b 是 ，分离方法III 是（2）甲、乙两位同学欲将所得含有乙醇、乙酸和水的乙酸乙酯粗产品提纯得到乙酸乙酯，在未用指示剂的情况下，他们都是先加NaOH 溶液中和酯中过量的酸，然后用蒸馏法将酯分离出来．甲、乙两人蒸馏产物结果如下：甲得到了显酸性的酯的混合物，乙得到了大量水溶性的物质．丙同学分析了上述实验目标产物后认为上述实验没有成功．试解答下列问题：①甲实验失败的原因是：②乙实验失败的原因是：典型例题：某有机物的结构简式如图⑴当和 反应时，可转化为⑵当和 反应时，可转化为⑶当和 反应时，可转化为。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酯 学案 宋清冬学习目标：乙酸乙酯的结构特点和主要化学性质。
乙酸乙酯水解的基本规律。
温故知新：酯的定义。
写出乙酸与乙醇反应的方程式。
学习内容： 一、酯1、酯的一般通式： 。
饱和一元羧酸和饱和一元醇形成的酯的分子式为 ，所以这种酯与碳原子数相同的饱和一元羧酸互为同分异构体。
2、酯的通性物理性质：酯 溶于水，易溶于 ，密度比水 ，低级酯有果香味。
这种特殊的性质往往被用来鉴别酯类化合物。
3、酯的命名：酯类化合物是根据生成酯的酸和醇的名称来命名的，例如：4、酯的化学性质：乙酸乙酯在 条件下完全水解； 乙酸乙酯在 条件下部分水解； 乙酸乙酯仅在加热的条件下不水解或几乎不水解。
总之在有酸（或碱）存在并加热的条件下，酯类水解生成相应的酸（或盐）和醇。
RCOOR ` + H 2O RCOOR ` + H 2O RCOOH + NaOH →或合并为 二、酯化反应1、一元羧酸与一元醇之间的酯化反应CH 3COOH + HOC 2H 52、一元羧酸与多元醇之间的酯化反应2CH 3COOH + CH 2OHCH 2OH3、多元羧酸与一元醇之间的酯化反应COOHCOOH + 2CH 3CH 2OH 三、思考交流1.为什么酒存放时间越久越香？2．喝醋不能解酒?3、日常生活中，我们经常使用热的纯碱水溶液（显碱性）洗涤炊具上的油污，分析这是利用了什么原理？ 当堂练习1.下列分子式只能表示一种物质的是 A.C 3H 7Cl B.CH 2Cl 2 C.C 2H 6O D.C 2H 4O 22.下列基团：-CH 3、-OH 、-COOH 、-C 6H 5，相互两两组成的有机物有 A.3种 B.4种 C.5种 D.6种3、尼泊金甲酯可在化妆品中作防腐剂。
结构简式为 ， 下列说法中不正确的是 A 、该物质属于芳香烃 B 、该物质的分子式为C 8H 8O 3 C 、该物质能够和FeCl 3反应，使溶液呈紫色 D 、在一定条件下，1mol 该物质最多能和2molNaOH 反应 4．下面四种变化中，有一种变化与其他三种变化类型不同的是： A ．CH 3CH 2OH + CH 3COOHCH 3COOCH 2CH 3 + H 2O B ．CH 3CH 2OH 浓硫酸170℃ CH 2=CH 2↑+H 2O C ．2CH 3CH 2OH浓硫酸 140℃CH 3CH 2OCH 2CH 3 + H 2OD. CH 3CH 2OH + HBr CH 3CH 2Br + H 2O 5. 甲组中的 能跟乙组中的所有物质发生反应，乙组中的 也能跟甲组的所有物质发生反应 6、图为实验室制乙酸乙脂的装置。
1）在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓H 2SO 4混合液的方法为：然后轻轻的振荡试管，使之混合均匀。
2）装置中通蒸汽的导管要插在饱和Na 2CO 3溶液的液面以上，不能插在溶液中，目的是3）浓H 2SO 4的作用： （1） （2） 4）饱和Na 2CO 3的作用：（1） （2）5）试管中加入沸石的作用： 6）实验室生成的乙酸乙脂，其密度比水 （填“大”或“小”），有 的气味。
浓H 2SO 4小知识:一、酯化反应的特点：1.酯化反应在常温下进行得很慢，为了使反应加快，使用了催化剂并加热的条件。
2.酯化反应是可逆反应，它会达到平衡状态，如何使平衡向生成酯的方向移动呢？增大反应物的浓度或减小生成物的浓度。
为了使平衡向生成酯的方向移动，我们加入的乙醇、乙酸是无水的，且乙醇是过量的，以增大反应物的浓度；同时将生成的产物乙酸乙酯蒸出，水可以被浓硫酸吸收，由此使生成物的浓度减少，平衡向生成酯的方向移动。
所以浓硫酸在反应中既是催化剂又是吸水剂．为了使蒸发出的乙酸乙酯蒸气迅速冷凝，加长了导气管，为了防止试管受热不均匀造成碳酸钠溶液倒吸，所以导管口位于接近液面的上方。
3.为什么必须用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯呢？因为：①碳酸钠能跟蒸发出的乙酸反应生成没有气味的乙酸钠，所以反应完毕后振荡试管酚酞的红色变浅，液层变薄；它还能溶解蒸发出的乙醇，由此可以提纯乙酸乙酯。
②乙酸乙酯在饱和碳酸钠溶液中的溶解度减小，容易分层析出．4.反应混合液的混合顺序：先加无水乙醇，再缓慢加入浓硫酸和冰醋酸，边加边振荡。
大试管内反应混合液体积不超过1/3。
加入碎瓷片的目的是防止暴沸。
二、油脂是组成复杂的高级脂肪酸形成的酯。
油脂在适当的条件下能发生水解反应，生成相应的高级脂肪酸和甘油。
工业上根据这一反应原理，来制取高级脂肪酸和甘油。
在碱性条件下水解可制造肥皂。
三、在有浓硫酸存在并加热的条件下，乙酸能跟乙醇发生酯化反应，生成有香味的乙酸乙酯。
这种酯化反应在常温下也能进行，但速率很慢，几乎看不出反应：有人错误地认为，乙醇和乙酸不论在什么情况下都能发生酯化反应，当遇到有人喝醉酒时，就让其喝一些醋，以便发生酯化反应而解酒，这种做法是不科学的，因为在人体器官中。
短时间内不可能发生酯化反应；这样做不但没有达到解酒的目的，反而又增加了对胃肠有利激作用的醋酸。
O【讲述、板书】像这种有机酸和醇起反应所生成的像乙酸乙酯那样一类有机化合物叫做酯。
1.酯的结构式：R —C —O —R ，（其中两个烃基R 和R ，可不一样，左边的烃基还可以是H ）【提问】根据在乙酸乙酯的实验中观察到的实验现象，推测乙酸乙酯具有哪些性质？ 【讨论、板书】2.酯的物理性质⑴低级酯是具有芳香气味的液体 ⑵密度比水小 ⑶难溶于水，易溶于有机溶剂 【讲述】酯可做溶剂，并用于制备食品工业的香味添加剂。
【过渡、练习】酯化反应是可逆的。
根据酯化反应，写出乙酸乙酯水解反应的化学方程式。
【交流、讨论、板书】由实验得出在有酸、碱存在和加热条件下，酯可以发生水解反应，生成对应的有机酸和醇。
浓H 2SO 4 的作用是催化剂，从化学平衡的角度考虑，在酯的水解反应中，用稀硫酸和NaOH 溶液哪种做催化剂更好？ 3.酯的水解 酸或碱CH 3COOCH 2CH 3+H 2O CH 3COOH+CH 3CH 2OH CH 3COOCH 2CH 3+NaOH →CH 3COONa+ CH 3CH 2OH【分析】在该实验中采用水浴加热的原因是什么？水浴加热受热均匀，且易控制温度，防止高温下乙酸乙酯挥发。
【讲述】酯化和水解是相对的，是有条件的，向哪个方向进行的程度大小决定于外因，是用浓硫酸还是用NaOH 作催化剂，体现了外因通过内因而起作用的理论。
【过渡】酯化和水解是可逆的，不同的羧酸与醇作用得到不同的酯，比如高级脂肪酸硬脂酸（C 17H 35COOH ）和甘油[C 3H 5(OH)3]在浓硫酸作用下也可以生成酯。
【交流、讨论、板书】请同学们写出化学方程式，并讲述生成的硬脂酸甘油酯也成为油脂，像这种高级脂肪酸与丙三醇经酯化反应生成的高级脂肪酸甘油酯称为油脂。
4.油脂油（液态） 油脂（混合物） 脂肪（固态） 【讲述】【交流、讨论、板书】讨论油脂在碱性条件下水解，以及油脂的生理功能和用途。
结合油脂的生理功能教育学生注意膳食平衡，既要避免过多食用洋快餐导致脂肪堆积，也要避免单纯最求减肥、体形，导致营养不良情况的发生。
板书：油脂水解【迁移、应用】 19、（10分）图为实验室制乙酸乙脂的装置。
（1）在大试管中配制一定比例的乙醇、乙酸和浓H 2SO 4混合液的方法为：然后轻轻的振荡试管，使之混合均匀。
（2）装置中通蒸汽的导管要插在饱和Na 2CO 3溶液的液面以上，不能插在溶液中，目的是： （3）浓H 2SO 4的作用： （1） （2） （4）饱和Na 2CO 3的作用：（1） （2）（5）试管中加入沸石的作用： （6）实验室生成的乙酸乙脂，其密度比水 （填“大”或“小”），有 的气味。
19、（1）在试管里先加入乙醇，然后一边振动一边慢慢加入浓硫酸和乙酸。
（2）防止由于受热不均匀引起倒吸。
（3）催化剂，吸水剂。
（4）①降低酯在溶液中的溶解度，有利于分层。
②除去会发出的乙醇和乙酸。
（5）防止暴沸 （6）将反应生成的乙酸乙酯蒸气冷凝。
（7）小，芳香【过渡】一般的食品和饮料，超过保鲜期就会变质，而用粮食酿造的酒却会随着储藏时间的延长而变得更醇香，这是为什么呢？【观察、思考】教师演示乙酸和乙醇的反应，边操作边讲解，同时投影下列问题让学生边观察边思考：①反应中浓硫酸的作用是什么？②为什么反应物都必须是无水液体？③反应混合液的混合顺序如何？为什么？大试管内反应混合液体积不超过多少？加入碎瓷片的目的是什么？④为什么要用饱和Na 2CO 3溶液吸收产物？⑤为什么导气管不能伸入饱和Na 2CO 3溶液？ ⑥实验完成后向饱和Na 2CO 3溶液中加一滴酚酞试液，观察现象，再将所得产物充分振荡，并注意前后液层厚度及气味。
【观察、描述】Na 2CO 3液面上有一层无色透明、不溶于水、有香味的油状液体。
【讲述、板书】这种有香味的无色透明油状液体就是乙酸乙酯．乙酸和乙醇在浓硫酸存在并加热的条件下发生了反应生成乙酸乙酯和水，向这种酸跟醇作用而生成酯和水的反应，叫做酯化反应。
在此条件下，生成的乙酸乙酯和水又能部分地发生水解反应，所以酯化反应是可逆反应，用化学方程式表示如下： ⑵酯化反应：（断C －OH 键）【质疑】酯化反应是怎样发生的？ 【媒体演示】酯化反应机理【导引、板书】羧酸脱羟基、醇脱氢.【提问、讨论、归纳】结合乙酸和乙醇的酯化反应，引导学生分析【作业】4、酯的同分异构现象：酯的同分异构更为复杂，除脂类产生的异构外，酯与羧酸等物质之间也能产生同分异构体。
例如：C 3H 6O 2:[讲述]这种有香味的无色透明油状液体就是乙酸乙酯。
乙酸和乙醇在浓硫酸存在并加热的条件下发生了反应生成乙酸乙酯和水，在此条件下，生成的乙酸乙酯和水又能部分地发生水解反应，所以这个反应是一可逆反应，用化学方程式表示如下：[板书][板书]醇与酸作用生成酯和水的反应称为酯化反应。
结合乙酸和乙醇的酯化反应，引导学生分析酯化反应的特点：1、酯化反应在常温下进行得很慢，为了使反应加快，使用了催化剂并加热的条件。
2、酯化反应是可逆反应，它会达到平衡状态，如何使平衡向生成酯的方向移动呢?[回答]增大反应物的浓度或减小生成物的浓度。
[讲解]为了使平衡向生成酯的方向移动，我们加入的乙醇是过量的，以增大反应物的浓度；同时将生成的产物乙酸乙酯蒸出，水可以被浓硫酸吸收，由此使生成物的浓度减少，平衡向生成酯的方向移动。
所以浓硫酸在反应中既是催化剂又是吸水剂。
为了使蒸发出的乙酸乙酯蒸气迅速冷凝，加长了导气管，为了防止试管受热不均匀造成碳酸钠溶液倒吸，所以导管口位于接近液面的上方。
为什么必须用饱和碳酸钠溶液来吸收乙酸乙酯呢?因为：①碳酸钠能跟蒸发出的乙酸反应生成没有气味的乙酸钠，所以反应完毕后振荡试管酚酞的红色变浅，它还能溶解蒸发出的乙醇，由此可以提纯乙酸乙酯。