食品从业人员卫生要求
食品从业人员个人卫生制度范文(3篇)
食品从业人员个人卫生制度范文一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽內。
四、定期理发，不留长胡须。
五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。
六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。
七、工作时严禁吸烟。
八、工作时不要随地吐痰。
九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。
十、不准用手抓直接入口食品。
十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。
十二、自觉遵守卫生制度。
十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。
食品从业人员个人卫生制度范文（2）一、目的与适用范围本个人卫生制度旨在规范食品从业人员的个人卫生行为，提高食品卫生安全水平，确保食品从业人员不成为细菌污染的源头，从而保障公众的食品安全。
本制度适用于所有从事食品生产、加工、销售、餐饮等相关岗位的从业人员。
二、个人卫生要求1. 外貌整洁食品从业人员应保持干净整洁的外貌，不得留有胡须、长发遮盖面部或其他异物。
2. 清洁服装食品从业人员应穿着清洁、整洁的工作服，工作服应定期更换并保持干净。
3. 佩戴个人防护用品食品从业人员在工作期间应佩戴适当的个人防护用品，如手套、口罩等，并定期更换。
4. 手部卫生食品从业人员应定期洗手，并在必要时使用洗手液或消毒剂进行消毒。
洗手应包括指缝、指甲、手背等部位，洗手时间不少于30秒。
5. 禁止吸烟、咳嗽、打喷嚏食品从业人员在工作期间禁止吸烟、咳嗽、打喷嚏，如有需要，应远离食品和工作区域后进行。
6. 禁止食用食品食品从业人员在工作期间禁止食用食品，以免造成食物交叉污染。
7. 禁止在工作区域进行不适当的行为食品从业人员在工作期间应保持专注，并禁止打闹、嬉戏或其他不适宜的行为。
8. 定期健康检查食品从业人员应配合单位进行定期的健康检查，确保身体健康状况符合从业岗位的要求。
三、培训与宣传1. 培训内容食品从业人员应接受相关的个人卫生知识培训，包括手部卫生、食品交叉污染预防、食品中毒防范等方面的知识。
餐饮服务规范从业人员卫生要求确保食品卫生
餐饮服务规范从业人员卫生要求确保食品卫生餐饮服务规范——从业人员卫生要求确保食品卫生餐饮行业是一个与人们日常生活密切相关的领域，如何确保食品卫生是餐饮服务中至关重要的一环。
从业人员卫生要求是保障食品安全的基础，下面将分别从个人卫生、工作环境和食品接触方面来论述从业人员卫生要求的重要性以及具体措施。
一、个人卫生个人卫生是从业人员卫生的基本要求，只有保持良好的个人卫生习惯，才能有效防止食品污染。
以下是个人卫生要求的几个方面：1. 清洁身体：从业人员应保持身体整洁，勤洗手、勤洗脸，并及时更换干净的工作服装。
2. 饮食健康：从业人员应注意饮食卫生，避免食用变质食品、生熟不分、口腔异味等现象，以免影响食品的卫生质量。
3. 化妆卫生：从业人员在工作过程中应尽量避免化妆，若有需要，应遵守相关卫生标准，定期更换化妆用品，以确保无菌和卫生。
二、工作环境一个整洁、干净的工作环境对于确保食品卫生至关重要，以下是工作环境卫生的几个方面：1. 环境清洁：从业人员应保持工作环境的整洁，定期清理桌面、地面、设备等工作区域，并妥善处理废弃物，确保环境干净整洁。
2. 通风换气：工作场所应保持良好的通风条件，确保空气流通，避免异味滋生。
3. 卫生设施：工作场所应配备洗手间、洗手液、纸巾等卫生用品，并严格按照卫生标准进行清洁和消毒，以保证从业人员及时清洁双手。
三、食品接触从业人员在与食品接触的过程中，应遵守食品安全规范，以下是食品接触卫生的几个方面：1. 双手卫生：从业人员在接触食品之前，应彻底洗净双手，并使用洗手液进行清洁，确保双手无菌。
2. 食品保鲜：从业人员应按照标准程序将食品储存和处理，避免食品变质、腐败，确保食品的新鲜和可食用性。
3. 食品传递：从业人员在传递食品时，应使用清洁的工具或手套，并避免直接接触食品表面，以防止交叉污染。
以上是餐饮服务规范中从业人员卫生要求的重点内容。
在实际操作中，除了以上几个方面外，从业人员还应接受相关卫生培训，提高食品安全意识，合理使用防护措施，遵守相关法律法规，以确保食品卫生和消费者的健康。
食品从业人员个人卫生制度（5篇）
食品从业人员个人卫生制度一、从业人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
二、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲。
三、勤洗衣服、被，勤换工作服，进入操作间须戴发帽，头发必须全部戴入帽內。
四、定期理发，不留长胡须。
五、平日不染红指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲。
六、不准穿工作服上厕所，大小便后坚持洗手消毒。
七、工作时严禁吸烟。
八、工作时不要随地吐痰。
九、不准用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕。
十、不准用手抓直接入口食品。
十一、不准对着食品咳嗽或大喷嚏。
十二、自觉遵守卫生制度。
十三、抹布专用，经常搓洗，消毒。
食品从业人员个人卫生制度（2）是为了保障食品安全和公众健康而建立的一系列规章制度和要求。
该制度涉及食品从业人员从个人卫生习惯、健康状况到个人防护措施等方面的要求，目的是确保食品的安全和卫生。
以下是关于食品从业人员个人卫生制度的____字详细介绍。
一、制度意义食品安全是人们生活中最基本的需求之一，而食品从业人员是保障食品安全的第一线工作者。
食品从业人员的个人卫生状况直接关系到食品安全和公众健康。
个人卫生制度的建立对于规范食品从业人员行为、提高从业人员的卫生素质具有重要意义。
通过严格的个人卫生规定，可以有效避免食品从业人员在生产、加工、销售等环节中引发食品污染和传播疾病的潜在风险。
二、个人卫生要求1.健康状况食品从业人员应保持良好的健康状况，不得患有传染病、皮肤病和其他有害健康的疾病。
在进入食品生产、加工、销售场所之前，应进行体检并获得健康证明，确保健康状况符合相关要求。
如果发现生病或有传染病症状，应当及时停止工作并就医治疗，确保自身病情得到控制，避免传染给他人和食品。
2.卫生习惯食品从业人员应养成良好的卫生习惯。
这包括勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服等。
食品从业人员应在进入生产、加工、销售场所之前，进行必要的身体清洁，保持头发整洁、干净。
工作中避免用手触摸食品，尽量使用器具。
生病期间、手部受伤或有其他有害卫生的情况下，应暂停工作，并妥善处理并报告相关部门。
幼儿园食堂从业人员个人卫生要求
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食品卫生管理制度（五篇）
食品卫生管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我店就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责。
本人对食品经营负全面责任。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品本店工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。
三、销售管理制度1、经营场所及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
2、《餐饮服务许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。
3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。
四、餐具必须做到一人一用，用后清洗干净，摆放整齐。
妙滋芭乐比馒头专营店____年____月____日食品卫生管理制度（二）申请设立食品流通许可须知一、了解政策首先了解有关的政策法规，上网查询流通许可申请书，了解许可申请的一般知识。
根据自身实际，选择自己办理本项业务或选择请别人代理本业务。
二、准备文件准备登记机关出具的《名称预先核准通知书》或《名称变更预留通知书》或营业执照复印件(4)，经营场所使用证明材料(11)。
三、准备证件准备____及其复印件：经营单位负责人的____明(5)专职或者兼职食品安全管理人员的____明(6)食品安全专业技术人员的____明(7)( 5、6、____项可统一贴于《____粘贴页》)、指定代表或者共同委托代理人证明以及委托代理人或者指定代表的____明(未指定代表或者未委托他人代理的不需要提供)(10)；从业人员健康证明(14)；一寸近照两张。
四、填写表格从网上下载并填写《食品流通许可证申请表》(2)、《负责人、食品安全专业技术人员、食品安全管理人员____》(9)，《食品经营设备、工具清单》(13)。
食品从业人员个人卫生制度（三篇）
食品从业人员个人卫生制度个人卫生对于食品从业人员来说是非常重要的，因为食品的卫生安全与食品从业人员的个人卫生直接相关。
下面是食品从业人员个人卫生制度的一些重要内容：1. 清洁：食品从业人员应保持良好的身体清洁，定期洗澡，剪指甲，修整胡须等；使用清洁的服装和鞋袜，并保持它们的清洁度；同时要避免穿戴过多的饰物，以防止食品表面污染。
2. 健康：食品从业人员应保持良好的身体健康，有疾病或感染时应及时休息并就医治疗，以免传染给他人；同时应接受常规体检，确保身体状况处于良好状态。
3. 手部卫生：食品从业人员应经常洗手，特别是在接触生食或熟食前后，使用肥皂和流动的清水洗手，确保手部卫生；不得用手直接接触食品，应使用适当的工具或防护措施。
4. 不吸烟、咳嗽、打喷嚏：食品从业人员在工作期间不得吸烟，尤其是在食品加工或接触食品区域不得吸烟；同时，不得在食品工作区域咳嗽、打喷嚏，以防止食品污染。
5. 食品处理：食品从业人员在处理食品时应采取相应的卫生措施，如戴手套、使用清洁的工具、定期清洁工作区域等，以防止食品受到细菌、病毒或其他物质的污染。
6. 学习和培训：食品从业人员应接受相关的卫生知识培训，了解食品安全和个人卫生的重要性，以及相应的卫生管理制度和措施，保证自身和食品的安全。
以上是食品从业人员个人卫生制度的一些基本要求，食品从业人员应严格遵守，以确保食品的卫生安全。
食品从业人员个人卫生制度（二）是指在食品生产、加工、销售等环节从事相关工作的人员必须遵守的卫生要求和规定。
这些规定主要包括以下几个方面：1. 个人卫生要求：食品从业人员必须经常洗手，并保持手部的卫生干净。
他们还必须穿戴整洁、干净的工作服和鞋子。
在工作中不得吸烟、喝水、嚼食，以及带有传染性疾病的人员不得从事食品相关工作。
2. 健康证明：食品从业人员必须定期接受健康检查，并持有健康证明。
这是为了确保他们没有携带传染性疾病，不会对食品安全产生危害。
3. 培训和教育：食品从业人员必须接受有关个人卫生知识和技能的培训。
食品从业人员个人卫生要求
食品销售人员个人卫生要求;一、从业人员应当每年进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.二、从业人员体检合格证明、健康证应随身携带,以备检查三、勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲.勤洗衣服,勤换工作服,进入操作间须戴发帽、口罩,头发必须全部戴入帽内.操作时应穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用专用工具取货.四、定期理发,不留长胡须.五、岗上不戴戒指,手表,手镯等首饰,不染指甲油.六、不准穿工作服上厕所,大小便后坚持洗手消毒.七、工作时严禁吸烟,不嚼口香糖、进食.八、工作时不能随地吐痰.九、不准用手直接接触入口食品.十一、不准对着食品咳嗽或打喷啑.十二、自觉遵守卫生制度.十三、抹布分类专用,经常搓洗,消毒.十四、食品用具应定期清洗、消毒检查,不混用不乱用.对不符合食品安全标准要求的用具及时更换食品用具清洗消毒制度一食品用具、容器、包装材料应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求.二食品用具要定期清洗、消毒.三食品用具要有专人保管、不混用不乱用.四食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒,专人负责、专人管理.五食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合食品安全标准要求的用具及时更换.食品安全管理人员职责一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施.二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划.三、按有关发放食品流通许可证管理办法,办理领取或换发食品流通许可证,无食品流通许可证不得从事食品经营.做到亮证、亮照经营.四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训,培训合格者才允许从事食品流通经营.五、建立并执行从业人员健康管理制度.六、对本单位贯彻执行食品安全法的情况进行监督检查,总结、推广经验,批评和奖励,制止违法行为.七、执行食品安全标准.八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测.食品从业人员健康管理制度一、食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度.患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.二、食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作.三、应当建立健全本单位的食品安全管理制度,加强对职工食品安全知识的培训.四、.五、从业人员健康检查合格证不得涂改,过期、笔迹不清无效.六、从业人员健康检查制度一食品经营人员必须每年进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作,不得超期使用健康证明.二食品安全管理人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作,建立从业人员卫生档案.三患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.七、从业人员食品安全知识培训制度一认真制定培训计划,定期组织管理人员、从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训.二新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培训、考试合格后方可上岗.三建立从业人员食品安全知识培训档案,将培训时间、培训内容、考核结果记录归档,以备查验.八、食品用具清洗消毒制度一食品用具、容器、包装材料应当安全、无害,保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求.二食品用具要定期清洗、消毒.三食品用具要有专人保管、不混用不乱用.四食品冷藏、冷冻工具应定期保洁、洗刷、消毒,专人负责、专人管理.五食品用具清洗、消毒应定期检查、不定期抽查,对不符合食品安全标准要求的用具及时更换.九、卫生检查制度一制定定期或不定期卫生检查计划,将全面检查与抽查、问查相结合,主要检查各项制度的贯彻落实情况.二卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,每天在营业后检查一次卫生,检查各岗是否有违反制度的情况,发现问题,及时指导改进,并做好卫生检查记录备查.每周1-2次全面现场检查,对发现的问题及时反馈,并提出限期改进意见,做好检查记录.根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定,我单位就食品卫生管理工作,制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系,加强对业务经营人员的质量教育,保证质量管理方针和质量目标的落实和实施.定期开展质量教育和培训工作,每年组织一次全员身体检查.2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作,确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案,每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决,或向负责人报告.3、购销人员岗位职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的营业执照、食品生产许可证或食品流通许可证和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内,并应定期检查在售食品的外观性状和保质期,发现问题立即下架,同时向食品安全管理人员报告.二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗,从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明,且每年进行健康检查,定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训.2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病包括病原携带者,活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作.3、注意个人清洁卫生,做到个人仪表整洁.上岗时必须穿戴统一整洁的工作服,并应经常换洗,保持清洁.在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区内.三、销售管理制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离,并设置密闭的垃圾容器,及时清除垃圾,搞好防尘、防蝇、防鼠工作,确保环境整洁.2、食品流通许可证和营业执照应悬挂于经营场所内醒目位置.设有食品卫生管理机构和组织结构,配有经专业培训的食品安全专职管理人员.3、食品陈列设施布局合理,划定食品经营区域,食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品.保证食品外观清洁,如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理.4、散装食品销售必须按“生熟分离”原则,分类设置散装食品销售区.按销售品种配备足量的容器,并符合卫生条件.直接入口的散装食品应有防尘材料遮盖.应在盛放食品容器的显着位置或隔离设施上设置“散装食品标识牌”,标识出食品的名称、配料表、生产日期、保质期、保存条件、食用方法、生产经营者名称及联系方式等内容,做到“一货一牌、货牌对应”.销售直接入口的散装食品必须由专人负责,为消费者提供分拣和包装服务,提供给消费者符合卫生要求的小包装.操作时应穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用专用工具取货.5、生鲜食品应销售应配备货架、保温柜、冷藏柜和冷冻柜等陈列设施,配备符合要求的检测设备.6、熟食制品销售间入口处应设预进间,设更衣及洗手、消毒设施,采用非手动式的水龙头.配备有效的空气消毒设施、食品冷藏设施和专用工具,食品要有防尘材料遮盖.四、仓库管理制度1、食品仓库必须做到专用,不得存放其他杂物和有毒有害物质.应设专人负责管理并建立健全出入库登记制度.食品及食品原料入库时,库管员应对其质量和数量进行验收,并详细记录入库产品的名称、数量、产地、进货日期、生产日期、保质期、包装情况等,并按入库时间的先后分类存放,感官检查不合格的食品不得入库.设有不安全食品暂存专柜,并有记录本.2、食品仓库应有良好通风,保持库房内所需温度和湿度,防止食品霉变、生虫.贮存生鲜食品应配置必要的低温贮存设备,包括冷藏库柜和冷冻库柜.搞好防尘、防蝇、防鼠、防潮工作,定期对库房周围进行卫生清扫,消除有毒、有害污染源及蚁蝇孳生场所.3、食品存放设隔离地面的平台和层架,离墙30厘米以上,最底层隔离地面40厘米以上.食品按照先进先出、生熟分开的原则分类贮存,并有明显标识.五、除虫灭害制度1、食品销售场所内不得使用鼠药,配备一定数量的灭蝇灯,并保证能正常工作.熟食制品销售间要配有充足有效的空气消毒设施,定期消毒.2、应定期进行除虫灭害工作,防止害虫孳生.使用杀虫剂进行除虫灭害,应由专人按照规定的使用方法进行.除虫灭害工作不能在营业时间进行,实施时,对各种食品应有保护措施.使用时不得污染食品、食品接触面及包装材料,使用后应将所有设备、工具及容器彻底清洗.六、卫生检查及奖惩制度1、卫生管理工作有领导分管和专人管理,制定卫生检查及奖惩制度,并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规,并组织培训考核,考核成绩与奖惩挂钩.2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实,做到每天在营业前后有检查,检查记录完备.严格从业人员卫生操作程序,逐步养成良好的个人卫生习惯和卫生操作习惯.根据食品安全法和国家有关法律、法规、规章的规定,现就我单位食品经营管理工作制定如下制度：一、进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务,检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件.销售进口食品的,查验进口食品的合法证明.2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书,并将文书复印件留存归档备查.3、实行统一配送经营方式的食品经营企业,可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件,进行食品进货查验记录.企业总部向所属经营者提供进货查验的证明.统一配送之外自行采购的食品,建立进货查验记录制度.二、索证索票制度1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”.即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告.对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新,以保证在有效期内.经营进口食品的,索取进口食品的合法证明.2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据.即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式,运用电子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证.3、食品索证索票后,在指定场所显要位置予以公示,供消费者进行查询及有关部门进行检查.三、进销货台账制度1、食品批发商建立食品进销货台帐制度,食品零售商建立食品进货台帐制度.2、建立食品进销货台帐制度,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号生产日期、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容,或者保留载有上述信息的票据.3、批发商销货时按照福建省工商局统一的供货凭证样式,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等,运用电子台帐软件开具供货凭证,凭证格式为三联,第一联存根批发商销货台账,第二联购货单位零售商记账凭证,第三联随货同行零售商进货台账.4、设立一个存放上一级批发商或厂家相关资质和台账的资料柜,按照供货商、进货时间、商品类别等不同,将供货凭证进行分类整理,定期装订成册,落实台账管理.批发商应将供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件及时扫描到电子台账软件中并上传许昌工商商品信息备案查询数据库.5、进货查验记录、批发记录或者票据应当真实,不得伪造,保存期限不得少于两年.四、质量自检制度1、经营生鲜食品的商场、超市、集贸市场、批发市场建立食品质量检测室台,为主开展水产、蔬菜等食品的检测工作.2、设置食品质量检测岗位,配备两人以上专兼职食品质量检测人员,购置必要的检测设备,自行开展质量检测.3、通过检测,及时发现食品质量问题,经检测不合格的食品进行退市处理,防止不合格食品进入流通环节,并将检测结果及时录入到厦门市生鲜食品安全监管信息系统.4、在市场、超市内设立公示牌,对食品质量检测结果进行公示.五、不合格食品退市制度1、发现经营的食品不符合食品安全标准,立即停止经营,下架单独存放,通知相关生产经营者和消费者,并记录停止经营和通知情况,将有关情况报告辖区工商行政管理机关.在接到有关监管部门不合格食品退市通知后,及时按上述规定立即处理,并协助食品生产者执行食品召回制度2、对贮存、销售的食品定期进行检查,查验食品的生产日期和保质期,及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品,主动将其退出市场,并做好相关记录.六、消费投诉处理制度1、在经营场所设立相应机构和人员,处理本经营场所发生的消费者食品投诉.提供食品时向消费者提供有关销售凭证发票、信誉卡,作出特殊承诺的提供书面凭证.2、确定受理后,对消费者的具体投诉内容和要求进行登记、做好投诉人姓名、住址、邮政编码、联系方式、购买食品的日期、品名、牌号、规格、数量、计量、价格、受损害情况、消费者的要求等相关内容的登记记录,并由投诉人签字盖章,将投诉人提供的凭证和有关材料复印存档.3、受理消费者食品投诉后,指定具体的工作人员进行调查处理,不得故意拖延或者无理拒绝.负责调查人员首先将企业自身情况调查清楚,结合投诉人意见,分清责任.经营者责任的,按规定或者与消费者约定应当给消费者退货、换货、赔偿的,及时给消费者解决；经营者没有责任,认真向消费者解释清楚.</P<p>。
餐饮从业人员个人卫生管理制度
餐饮从业人员个人卫生管理制度一、总则1. 为确保食品安全，提升服务质量，特制定本个人卫生管理制度。
2. 本制度适用于所有餐饮从业人员，包括厨师、服务员、清洁工等。
二、个人卫生基本要求1. 从业人员必须持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。
2. 保持个人清洁卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换衣。
3. 工作期间应穿戴整洁的工作服、工作帽，并佩戴口罩。
三、手部卫生1. 进入工作区域前必须洗手，并使用消毒液进行消毒。
2. 处理食物前后、使用卫生间后、接触垃圾后必须洗手。
3. 禁止戴戒指、手链等饰品进入工作区域。
四、面部及头发卫生1. 工作时必须佩戴工作帽，遮盖头发，防止头发掉落。
2. 保持面部清洁，不得化妆，避免使用香水等有刺激性气味的化妆品。
五、工作服与个人物品1. 工作服应定期清洗，保持干净无污渍。
2. 个人物品不得带入食品处理区域。
六、餐饮服务人员特殊要求1. 服务员在服务过程中应佩戴一次性手套，避免直接接触食物。
2. 服务过程中应保持微笑，使用礼貌用语，确保顾客用餐愉快。
七、食品处理人员特殊要求1. 食品处理人员在切割、烹饪等操作时，必须佩戴口罩和一次性手套。
2. 严格遵守食品安全操作规程，避免交叉污染。
八、清洁与消毒1. 工作区域应保持清洁，定期进行消毒。
2. 清洁工具应分开使用，避免交叉污染。
九、健康监测1. 从业人员出现身体不适、传染病症状时，应立即报告并暂停工作。
2. 餐饮企业应建立健康监测档案，记录每位员工的健康状况。
十、培训与考核1. 定期对从业人员进行个人卫生知识培训。
2. 定期对从业人员的个人卫生状况进行考核，不合格者需接受再培训。
十一、违规处理1. 对违反个人卫生管理制度的行为，将视情节轻重给予警告、罚款或解聘等处理。
十二、附则1. 本制度自发布之日起实施，由餐饮企业负责解释。
2. 本制度如有变更，将及时通知所有从业人员。
请各从业人员严格遵守本管理制度，共同维护餐饮服务的卫生与安全。
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食品从业人员卫生要求
一、认真学习《食品卫生法》，相关规范性文件及卫生标准;经卫生知识、法规培训，考核合格后方能上岗。
二、保持个人卫生整洁,做到“四勤”:勤洗手、剪指甲,勤洗澡、理发,勤洗衣服、被褥,勤换工作服。
三、食品从业人员每年必须参加预防性健康检查;新参加工作的食品从业人员必须参加预防性健康检查和卫生知识培训合格后,取得健康检查、卫生知识合格证,方可从事食品生产经营活动。
四、食品从业人员在生产经营过程中,必须佩带健康证,实行佩证上岗。
五、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生疾病的人员,不得参加接触直接入口食品的工作。
采购员岗位卫生制度
一、采购食品前与库管员及使用部门取得联系,做到计划进货,勤进快出,防止积压。
二、采购肉类、酒类、饮料、乳制品、调制品等食品时,应向当地供货方索取检验合格证或者化验单,并查验其卫生质量。
三、严禁采购腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂使假、感宫性状异常及超过保质期的食品。
四、采购定型包装食品添加剂,必须有品名、产地、厂名、生产日期、保质期限等商标标志,不得采购“五无”商品和无中文标识食品。
仓库保管员岗位卫生制度
一、食品入库要验收、登记、编号、挂牌。
其标牌必须注明食品生产日期、进货日期及保质期限等,食品出库要做到“先进先出”。
二、库内不得存放入变质、有异味、污秽不洁的食品,不得存放私人物品和杂物,严禁存放化肥、农药、强酸、强碱、亚硝酸盐、洗消剂等有毒有害物品。
三、食品库房必须通风良好,门窗、地面、货架清洁整齐,库内有防尖、防蝇、防鼠设备。
四、食品存放要做到分类、分架、隔墙离地、生熟分开,肉类、水产、蛋奶等易腐食品要冷藏。
五、要定期检查食品质量，发现变质食品或过期食品，应及时处理。
食品销售制度
一、保持环境内外清洁,做到食品归店经营。
二、卫生许可证要悬挂于显目处,从业人员必须佩带健康证上岗。
三、食晶分名别类存放，食品与非食品分开放,不出售有毒有害食品。
四、保证食品外观清洁,如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
五、不得出售“四无”食品和未经检验不合格的食品,销售保健食品必须持有该产品的批准文号。
六、销售直接入口食品要有专柜加罩,专用售货工具。
七、设置密闭垃圾桶,搞好防鼠、防尖、防蝇工作。
八、从来人员要穿戴清洁工作衣帽,养成良好个人卫生习惯。