家禽沙门氏菌的预防与控制
利用饲料添加剂“多重阻断法”预防禽沙门氏菌
２２一
＠ 阅 技 一考 禽 学 薯占
“ 养鸡 生产 中沙 门 氏菌病 的预 防与控 制 策 略＂ 专栏 （ 八）
杨帆 译 自 ＷｏｌＰ ｕｒ Ｖ １６ ００ ｂ４ ２ １ （ ｒ ｏｋｙ ｏ２（ １ ，＿： － ４ ｄ ｝ ． ２ ）￣ ｔ
周 宗清 校
中图分类 号 ：８５１ ￥５．
控制沙 门氏菌。其作用机制主要包括有机酸能够降低 胃 肠道环境 中的ｐ 值 ，还能够穿过细胞膜并进一步阻断和 Ｈ
个 巨大的挑战 ， 需要养禽业付出巨大的努力。
表 １全 球 不 同国家 螺 旋体 感 染流 行情 况
扰乱微生物的代谢 。 用有机酸（ 甲酸和丙酸） 女 口 酸化处理的
饲料能够降低沙 门氏菌通过饲料 或饲喂系统进入 胃肠道
虽然严格 的生物安全措施能够显著降低沙 门氏菌污
具有控制或阻断作用 的添加剂复合在一起同时使用 。
染 的风险， 但这并不能保证沙门氏菌的完全清除。 其它措
如使用饲料添加剂 ， 有助于防止饲料污染沙 门氏菌 ， 欧盟 已经制订 了明确 的家禽沙 门氏菌 防控 目标 ， 而 施 ，
且 ，欧盟 的一些相关法令 已经在禽蛋和 肉鸡 生产链开始 或者防止沙门氏菌由感染的家禽传播 给其它健康鸡群 。
实施 ， 或者将 于２ １年 １月３ 日 ０ ２ 起施行（ １ 欧洲食 品安 １ １ 表 ） 。
全局（Ｆ Ａ 的调查表 明 ， 国之间沙 门氏菌的流行情 况 Ｅ ｓ） 各
差异很大。 欲达到欧盟对禽沙 门氏菌防控的要求 ， 这将是
一
：
２用脂肪酸控制 沙 门氏菌 的增 殖
．
有机酸因其具有抗菌特
１肉鸡 的沙 门氏菌感染
研究者 已对 沙门氏菌阳性家禽进行了广泛的病原学
鸡沙门氏菌病的诊断与防治
鸡沙门氏菌病的诊断与防治作者：王岩来源：《家禽科学》2022年第03期中图分类号：S858.31 文献标识码：C 文章编号：1673-1085（2022）03-0019-03鸡沙门氏菌病是由沙门氏菌属的一种或几种沙门氏菌引起的急性或慢性传染病，包括由鸡白痢沙门氏杆菌引起的鸡白痢，由鸡伤寒沙门氏杆菌引起的禽伤寒，以鼠伤寒沙门氏杆菌为主的多种沙门氏杆菌引起的禽副伤寒。
其中鸡白痢最为常见，危害也最大。
沙门氏菌属有2 000多种血清型，在我国就发现200多个血清型，许多血清型可使人感染后发生食物中毒和败血症，是重要的人畜共患病病原体。
在自然界中鸡是沙门氏菌的最大宿主，而人食用患病鸡的肉和蛋类后，会引起沙门氏菌的感染与食物中毒[1]。
近些年来由于抗菌素的广泛应用，使得该类细菌的耐药性日趋严重，发病率也逐渐上升，因而备受重视。
1 流行病学沙门氏菌病对各品种的鸡都易感，初生3周龄以内的雏鸡最易感，发病率与死亡率也最高，以后随着日龄增长而逐渐减少。
雏鸡和带菌鸡是本病的主要传染源，当育雏拥挤、饲舍环境污秽潮湿、通风不良、温度不适宜以及成鸡感染内寄生虫和病毒病时，都会促进本病的发生，雏鸡群感染后往往呈地方流行性。
鸡沙门氏菌病通常通过带菌母鸡产出带菌蛋进行垂直传播，此外也可水平传播。
有的健康蛋的蛋壳受到污染而感染，感染蛋在孵化时产生死胚、病雏或弱雏。
病雏排出的含有大量病菌的分泌物、排泄物污染饲料和饮水、孵化和育雏设备以及饲养场地，健康鸡接触后可经眼结膜、消化道与呼吸道感染。
2 临床症状2.1 鸡白痢鸡白痢主要危害2～3周龄的雏鸡，发病率在20%～40%，雏鸡出生之后抵抗能力较差，很容易受到沙门氏菌的侵袭而表现出腹泻症状[2]。
感染的雏鸡出壳后，经过4～5 d潜伏期后开始出现症状，一周左右雏鸡发病率和病死率逐渐升高，2～3周龄达最高峰。
大多数病雏表现精神萎靡、闭眼、缩颈、翅尾下垂、聚团挤在一起，不食，排白色糊状粪便，肛门周围的绒毛被粪便污染，有的因粪便与绒毛干结一起而封住肛门，影响排粪，故病雏排便时常发出叫声，终因呼吸困难和衰弱死亡。
如何做好家禽沙门氏菌的控制
如何做好家禽沙 门氏菌 的控制
黎先伟 译
人们 可 以在 禽 肉和 鸡 蛋中 发现 沙 门氏 菌的控 制 目 。 标 门 氏菌 ，甚至 连普 通 的消 费者 都熟 知
标 是 把 沙 门 氏 菌 的 阳 性 率 水 平 控 制
１ ．种 禽 。从 种 禽 源 头 开 始 控 制 性 率 水 平 范 围在 ０ ～ ７ ％，２％ 的 在食 物 中发现 的 危险 物 质。欧 盟法 规 ％ ９ ０
沙 门 氏菌是 非 常必 要 的 ，因为 它们是 蛋鸡场 存在 肠炎 沙门 氏菌和 ／或 鼠伤 ２ ７ ／ ０ ５定 下 了沙 门 氏 菌 的 标 准 ， ０３ ２ ０ 家 禽生 产金 字塔 的 顶端 ，沙 门 氏菌 可 寒 沙 门氏菌 阳性血 清 。
４ ．火 鸡 。欧 盟 法规 ５ ４ ２ ０ ８ ／ ０ ８大
人 沙 门 氏 菌 的感 染 病 例 也 有 所 降低 。 欧 盟 法 规 ６ ６ ２ ０ ，对 肉鸡 的 肠 炎 纲 设 定 了 目标 ，即截止 ２ １ ４／ ０ ７ ０２年 １ ２月 沙 门氏 菌发 病病 例 的减 少 ，主 要是 归 沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌设定了控 ３ １日，种 火 鸡 群 和 育 肥 火 鸡 群 的 肠 功 于 家 禽 中有 效 地 实 施 国 家控 制 计 制 目标 。该 目标是截止至 ２ １ 年 １ 炎 沙 门 氏菌 和 鼠 伤 寒 沙 门 氏 菌 的 感 ０１ ２ 划 。沙 门 氏菌控 制措 施 主要 包括 严格 月 ３ １日，绝 大 多数 的 肉鸡 群 中上 述 染率 将不 会超 过 １ ％。根据 欧 盟法 规 ， 的 生物 安全 、环 境 卫生 措施 、饲 料 卫 两 种 沙 门 氏 菌 的 阳性 率 低于 １ ％。而 在 ２ ０ ０ ９年 ９个 欧 盟 国家 火 鸡 群 沙 门 生 、防 疫 、营养 干预 措 施 、生产 及产 在 ２０ 年 ，１ 个 欧 盟 成 员 国 已达 到 氏菌 的监 测报 告 显示 ，沙 门 氏菌的 流 ０９ ８ 后 的卫 生措 施 等 ，这些 都对 减少 家 禽 了这 个 目标 。 沙 门氏 菌感 染作 出 了积 极 的贡献 。
(风险管理)畜产品中沙门氏菌的风险评估
畜产品中沙门氏菌的风险评估沙门氏菌(Salmonella)广泛分布于自然界，是对人类和动物健康有极大危害的一类致病菌。
由它引起的疾病主要分为两大类：一类是伤寒和副伤寒，另一类是急性肠胃炎。
沙门氏菌是引起人类食物中毒的主要致病菌。
据世界卫生组织报道，1985年以来，在世界范围内由沙门氏菌引起的已确诊的患病人数显著增加，在一些欧洲国家已增加5倍。
在我国内陆地区，由沙门氏菌引起的食物中毒屡居首位。
据资料统计，在我国细菌性食物中毒中，有70％～80％是由沙门氏菌引起的。
一2，而在引起沙门氏菌中毒的食品中，约90％是肉、蛋、奶等畜产品。
肉、蛋、奶等畜产品中含有多种丰富的营养成分，非常适宜于沙门氏菌的生长繁殖，人们一旦摄入了含有大量沙门氏菌(105～106个／g)的畜产品。
就会引起细菌性感染，进而在毒素的作用下发生食物中毒。
由此可见，沙门氏菌的污染已对食品安全构成了严重威胁。
鉴于沙门氏菌对人类健康的严重危害，目前世界各国政府已开始进行食品中沙门氏菌的风险评估工作，但大部分处于探索阶段。
本文作者拟对畜产品中的沙门氏菌进行风险评估，为今后开展其他食品、微生物的风险评估工作提供依据。
1 危害识别1．1生物学性状1．1．1形态与染色沙门氏菌为一群革兰氏阴性，无芽孢的杆菌，长1～3．5μm，宽0．5～0．8 μm。
除禽雏沙门氏菌及无动力的变种外，都具有周身鞭毛，能运动。
1．1．2沙门氏菌的培养一般沙门氏菌易在普通培养基上生长，发育良好。
但也有少数菌型，如甲型副伤寒、羊流产、猪伤寒、仙台、鸡雏沙门氏菌等，在普通琼脂上发育较差。
大多数沙门氏菌在普通琼脂平板上，经18～24 h 培养后，其菌落大小一般为2～3μm。
光滑型菌落圆形，半透明，表面光滑，边缘整齐；粗糙型者，边缘不整齐，表面干燥，无光泽。
在肉汤培养基内，光滑型呈均匀浑浊生长；粗糙型者可形成沉淀，上部澄清。
1．1．3生化反应在肠杆菌科细菌分类鉴定中，生化特性检查有着重要的意义。
禽大肠杆菌、沙门氏菌病的克星来啦
禽大肠杆菌、沙门氏菌病的克星来啦现在正值夏季，正是气温高、空气湿度大的时节，适合各种病原微生物及寄生虫繁殖，加之高温应激，导致机体对疾病的抵抗力减弱，是沙门氏菌、大肠杆菌等细菌性疾病的多发季节。
沙门氏菌、大肠杆菌在养殖环境和饲料中无处不在，一直以来都是困扰养禽业的两大难题，这两种细菌性疾病常常与支原体以及禽流感、新城疫等病毒性疾病继发或者混合感染，而且在使用抗生素后疗效往往不明显或者用药时稍好，停药后又反复，发病率和死亡率居高不下，严重威胁着养禽业的健康发展，造成了重大的经济损失。
大肠杆菌病和沙门氏菌病难以防控的原因禽大肠杆菌病是由某些致病性血清型的大肠埃希氏杆菌引起的鸡的不同疾病的总称其血清型众多、分布广泛，其中我国国内的禽大肠杆菌病主要是由O1、O2、O35、O78四种血清型所致，引起禽心包炎、肝周炎、气囊炎、腹膜炎、眼球炎、输卵管炎、大肠杆菌性肉芽肿、败血症等。
鉴于大肠杆菌血清型众多，同一地区不同养殖场的血清型差别也比较大，甚至在同一鸡群中也可以存在多个血清型。
不同血清型之间的抗原交叉保护力较弱，不可能存在覆盖所有血清型的超广谱疫苗，因此普通大肠杆菌疫苗在我国应用存在很大的局限性。
禽沙门氏菌是沙门氏菌引起的禽类急性或者慢性疾病的总称。
目前世界上已经发现了2500多种不同的血清型的沙门氏菌，危害家禽业的有200个血清型，其中鸡白痢沙门氏菌可以引起鸡白痢、鸡伤寒沙门氏菌可以引起鸡伤寒、其他有鞭毛能运动的沙门氏菌引起的禽类疾病统称禽副伤寒。
鸡白痢和鸡伤寒都可以通过饲料和饮水进行水平传播也可以经过种蛋进行垂直传播，具有发病率高、死亡率高的特点，给孵化场和养殖场带来了严重的损失，除此之外，沙门氏菌还异常顽强，可以在蛋壳上存活200天以上，在尘埃中存活3年之久。
我国父母代鸡场和商品代鸡场沙门氏菌的阳性率较高，有些鸡场商品蛋鸡检出率高达10~70%，禽类早期感染沙门氏菌后机体免疫力会大大下降，极易感染其他细菌性和病毒性疾病。
控制家禽产品的沙门氏杆菌感染
８ ９ ９１ ９ ９ ９ ９ ９ ９ ９ ９ ２ ０ ０ 【 ９ ０ ２ ３ ４ ５ ６ ７ ８ ９ ０ ０ ２ ０
否有效 。由孵化期 问经 自来水或 电解氧化水 静电处理的 种蛋孵 出的肉鸡 ，其后肠 鼠伤寒沙门氏菌流行率见表 １ 。
图 １屠 宰 沙 门 氏 阳 性 的 鸡 对 加 工 操 作 过 程 中沙 门 氏菌 阳 性 鸡 出现 率 的 影 响
个较高的价格 ， 并且屠宰场可以对符 合当局标准的鸡只
贴 上 “ 沙 门 氏菌 ” 无 的标 签 。该 方 案产 生 的效果 见 图 １ 。
瓣
丹 麦方 案允 许符 合 当局 标 准的 肉鸡 贴上 “ 沙 无 门 氏菌 ”的 标签
清除孵化场内沙门氏菌和控制受污染种蛋与无污染
种蛋交叉 污染 的最常用方法 ，包括孵化器与孵化柜表面
（６ 以及 １ ／２ （ ４ ％） ． ５ １５１ ２％） 。
Ｊ止 ．ｔ Ｓ
多年来 ，一系列沙门氏菌控制方法已被应用于消除 疗和竞争性 排斥法 以及免疫接种 。在丹麦 、 瑞典 和荷兰 ，
Ｓ “ — ．止 Ｓ ｓ
如扑杀沙 门氏阳性鸡群 、 药物治 垫 中检测 到沙 门氏菌的 比例分 别为２ ／４ （ ． 、／ ０ 种用雏鸡群的沙 门氏菌 ， ２１ ５１ ２％） １ ５ ５０ 肉种鸡 孵化场 沙 门氏菌 阳性样 本 的这一 比例 和范 如果鸡群检测发现呈沙 门氏菌 阳性 ， 则一律宰杀 。
４ 弯 曲杆菌在 育成 期泛滥
雏火鸡在 出壳 当天和进入 育雏室 的第５ 天无弯 曲杆
效地降低火鸡弯曲杆菌的感染 。这表 明它们在屠宰前使
用会很有效 ， 同样的问题是成本太高。 但
菌感染 ， 但是在第２至３ 天则会大量感染 。而且 ， ０ ３ 与屠 宰 时沙 门氏菌携带率减少不 同的是 ，此时携带弯曲杆菌的
直接饲喂微生物对沙门氏杆菌的另一个挑战
２４一
＠闪 技一 禽 学 轱占
ｌ １ １ ｌ Ｏ Ｏ Ｏ Ｏ Ｏ
６ ４
２ Ｏ
８ ６
４ ２
Ｏ
“ 养鸡 生产 中沙 门 氏菌病 的预 防 与控 制 策 略＂ 专栏 （ 九）
刘静 译 自 Ａｌｂｕ ｅｄ Ｖ １（ １）ｂ３ ６ ２ （ ｌ ｏ ｔ ｅ） ｏ１ ００ ￣： — ７ Ａ Ｆ ） ．２ ， ＿ ２
差异显 著（ Ｐ＜００ ） ．５
作用的添加剂 的肉鸡与对照组相比， 沙门氏菌发生转移性
感染 的几率分别减少了５ ％、０％和６ ％， 明该 添加剂 Ｏ ３ ５ 表
可抑制沙 门氏菌的转移 陛感染 。 虽然有饲喂复合添加剂的
少沙门氏菌在 肉鸡肠道的定植 。
肉鸡也发生 了沙门氏菌的转移性感染 ，但值得注意 的是 ， 本实验中肉鸡接种沙门氏菌的量是很大的 ， 而在实际情况
３提供 投 资 回报
Ｈ ｒｉ ａｇ 解释说 ， ｓ 减少沙门氏菌感染产生 的成本可给养
能又能减少细菌 Ｉ食源性疾病的新 型 Ｄ Ｍｓ 生 Ｆ 产品的兴趣 。 禽行业带来经济上 的压力 ，促使养禽业 寻求更 有效的生 此种尝试促使 Ｈ ｒ ｓ ａｇ 和他 的研究小组开发 出最终命名为 产方式 。他补充道 ：如果我们能减少会增加 家禽生产商 ｉ “
・
原作者 ：ｏｎ ｍｔ和Ａｆ ｄ ｏ１０ ｕ ｃ公 司研究 Ｃ ｅ ｉ Ｓ ｓ ｌｅｏ ＴｊＮ ｏ ｒ Ｃ ｌ（
该研究结果表 明， ２３和４ 日龄时 ， 在２ 、１ ３ 饲喂具有多重阻断 和发展中心 ， 兰及西班牙） 荷
第３ １眷第 ２期 总 １ ３期 ２ １ ７ Ｏ １年 ３月 ２ ５日出蜃
感染水平 的饮水用添加剂 已经取得 了成功。生产性能是 细菌开发新的Ｄ Ｍｓ 品（ ） Ｆ 产 图１ 。一部分芽孢杆菌分离株可
鸡沙门氏菌病的综合防治措施
鸡沙门氏菌病是养鸡场的一种常见的传染性疾病，主要是由沙门氏杆菌属中的一种或几种沙门氏菌引起的急性或慢性鸡病的总称。
鸡场常见的沙门氏菌病主要包括：鸡白痢（由鸡白痢沙门氏菌引起）、鸡伤寒（由鸡伤寒沙门氏菌引起）以及鸡副伤寒（由一种有鞭毛能运动的沙门氏菌引起）等。
其中，鸡白痢的发病率和死亡率相对较高，危害也最大。
鸡沙门氏菌病给鸡群健康带来危害的同时，也会对鸡场造成严重的经济损失，而且还会危及人类健康[1]。
本文就鸡沙门氏菌病的病原、流行特点、临床症状、病理变化以及防治措施进行了论述。
1病原学沙门氏菌是一种革兰氏阴性细菌，呈卵圆形或杆状，一般无荚膜，不形成芽孢，单个或成对排列。
除了鸡白痢沙门氏菌以及鸡伤寒沙门氏菌以外，其他血清型的沙门氏菌都具有周身鞭毛，能运动。
沙门氏菌能够在粪便中存活1～2个月，水中2～3周，冰冻的土壤中可达数月，温暖潮湿的地方4～5周，干燥的地方可长达8～20周。
另外，沙门氏菌虽然对干燥的抵抗力较强，但对热的抵抗力较弱，60℃下15min 或80℃10min 即被杀灭。
同时，沙门氏菌对化学性消毒剂的抵抗力也较差，正常消毒剂量即可将其杀灭。
鸡白痢沙门氏菌属于肠道菌群科沙门氏菌属，革兰氏染色为阴性，没有芽孢，菌体的两端钝圆，无周身鞭毛，不能运动。
该血清型沙门氏菌可良好的生长在营养肉汤和琼脂平板培养基上。
鸡白痢沙门氏菌在普通的琼脂或麦康凯培养基上生长时，可长出圆形、光滑、无色透明呈露珠样的小菌落。
鸡伤寒沙门氏菌同属于肠杆菌科沙门氏菌属，形态上较鸡白痢沙门氏菌粗短，两端颜色略深，没有周身鞭毛，不能运动。
需氧以及兼性厌氧。
可在肉汤培养基上生长，培养温度为37℃，能形成比较小的菌落。
鸡副伤寒沙门氏菌革兰氏染色为阴性，不产生芽孢，个别菌体上会形成短丝。
菌体周围有鞭毛，可自行运动。
该菌属于需氧及兼性厌氧菌，适宜的生长温度为10～42℃，不耐高温。
该菌可在琼脂或肉汤培养基上生长，在琼脂培养基上可长出边缘光滑、表面闪光、微隆起的1～2mm 的圆形菌落[2]。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
家禽沙门氏菌的预防与控制
1、沙门氏菌及目前面临的主要问题
沙门氏菌是家禽一种常见病原，属于肠道沙门氏菌亚种，世界上现有2500多种不同血清型或菌株的沙门氏菌，其中与家禽密切相关的有40多种，其余的存在于各种类的动物中，这包括家畜、宠物、啮齿动物、野兽、爬行动物和昆虫等。
与其净化、控制相关的主要特征可概括为：
(1)沙门氏菌无处不在，广泛分布于各种动物和环境中。
在20世纪早期，禽白痢和禽伤寒两种血清型沙门氏菌是欧洲和美国鸡群的重要地方病，但至20世纪中期时，该病在美国的商业鸡群得到净化，主要得益于其“全国家禽改良计划(NPIP)”。
目前在国内饲养的国外引进种鸡，禽白痢和禽伤寒也得到较好的控制，但在地方品系或国内育种鸡群中，该病还时有发生。
同时目前国内外面临的另一个主要病原是禽副伤寒--肠炎沙门氏菌，其造成的危害突出。
有研究表明，在肠炎沙门氏菌(SE)呈阳性的鸡群，每万枚鸡蛋中平均有2-3枚含有SE，虽然这个阳性率不高，但若在孵化场污染1日龄雏鸡或垂直感染并在雏鸡间传播，会造成无限的放大效应，最终影响产品质量和后期的生产性能。
肠炎沙门氏菌也是引起食物中毒的重要病原之一，在上世纪80年代，人类食物中毒事件频繁出现，其主要病原是肠炎沙门氏菌和鼠伤寒沙门氏菌，目前肠炎沙门氏菌这一血清型，每年占法国食品中毒事件的1/3，沙门氏菌感染是欧洲继弯曲杆菌感染后的第二大污染来源。
2、沙门氏菌的传播
要控制沙门氏菌，
目前认为一般感染方式有以下几种：
饲料是主要的威胁，研究表明动物蛋白更容易受到污染，而植物蛋白，例如豆粕，很少受到污染。
颗粒料和为减少或消除沙门氏菌而用化学方法处理的饲料，也能减少沙门氏菌污染的风险。
3、沙门氏菌的控制
鉴于沙门氏菌的特性及感染鸡群的传播方式，要想彻底解决所有沙门氏菌的感染不是一件轻松事情，通过国外成功的控制经验，我们也知道，彻底根除和净化几种血清型的沙门氏菌是可能的，鸡白痢和禽伤寒便是例证。
其他大多数的沙门氏菌我们仅能做到减少数量，就如主要存活于肠道之中的禽副伤寒沙门氏菌。
拟步甲虫或垫料甲虫等害虫，是家禽多种病原体(包括沙门氏菌)的宿主和传播媒介，在种鸡清群后要立即进行消毒，以防止它们转移或藏匿到下一批鸡群进
鼠类是沙门氏菌的主要携带源，并造成不同鸡群间的传播，受感染的老鼠每天要排出大约100粒粪便，每粒粪便中含有数以千计的SE病菌。
所有人员必须遵守生物安全规定，养殖场的工作人员的执行能力，是决定沙门氏菌控制方案是否成功的关键因素，他们必须了解并执行养殖场的生物安全标
准，
饲料是沙门氏菌污染的一个极为重要的来源。
尽管对饲料原料进行制粒能杀灭饲料中几乎全部细菌，但饲料在较凉爽的环境中，或通过尘埃和饲料厂内的昆虫、老鼠可再次受到污染，有研究表明，饲料厂内的沙门氏菌污染通常与管理不善和环境条件差有关。
生产线和周围环境的清洁消毒应成为日常的作业，并应该利用有机酸和/或甲醛等消毒剂进行消毒。
孵化场不仅是种蛋孵化的地方，也是沙门氏菌大量增殖和扩散的场所，尤其是当孵化场内有沙门氏菌阳性和阴性蛋或鸡同时存在时。
通过直接接触、粉尘、人工作业(如雌雄鉴别和疫苗接种)、或雏鸡运输途中，交叉污染都有可能发生。
带菌鸡仅需要很短的时间，就可通过粪便大量散播沙门氏菌，污染在同一孵化室内的其他鸡。
减少沙门氏菌在孵化扩散的重要措施包括：种蛋的消毒、避免阳性蛋和阴性蛋的混合存放、使用不同的孵化器，错开出壳时间等。
降低雏鸡在孵化厅的污染沙门氏菌的程度，在孵化厅内给雏鸡使用沙门氏菌竞争排斥益生素也很有效，在孵化厅或雏鸡入舍的最初几个小时使用竞争排斥性
细菌益生素，能防止沙门氏菌感染鸡只肠道系统，并阻止其再传播与其他组织或鸡只。
(6)疫苗应用
疫苗接种是控制沙门氏菌感染的一种有效手段。
常用的有两种类型疫苗：灭活苗和弱毒疫苗，这两种疫苗都有血清型的特异性，因此它们的保护效力仅局限于同种或同一血清型的沙门氏菌感染(比如同属于D群的禽伤寒沙门氏菌和肠炎沙门氏菌)。
同时灭活苗的使用是存在缺陷的，使用后将无法通过血清学对鸡群进行净化。
(7) 益生素和其他添加剂
益生素的使用越来越普遍，并且证明在预防沙门氏菌感染上非常有效。
在最近完成的研究中，Aulia L.F等(2011)、Soncini R.等(2011)和Herich R.等(2010)
证明利用益生素预防肠炎沙门氏菌非常有效。
(8)鸡群的监测与沙门氏菌阳性鸡群的处理
种鸡群可通过血清学---平板凝集的方法进行日常监测，但容易出现假阳性
细菌分离，并结合血清学检测结果，将有助于了解鸡群的感染状况及类型，及早
的采取针对性的防控措施，阳性鸡群或鸡只要及时淘汰，
沙门氏菌阳性鸡群使用抗生素治疗是一种十分常见的办法，但抗生素无法完全根治沙门氏菌的感染。
4 结语
“良好管理方案(GMP)”或“危害关键点控制计划”。
对于生产鸡群，这些良好的管理方案或关键点主要包括：孵化厅卫生、对雏鸡使用竞争排斥细菌、害虫控制(鼠类、甲虫、苍蝇等)、减少或去除饲料中的沙门氏菌，对阳性鸡舍进行消毒，使用新垫料，使用疫苗免
疫等。