(完整word版)一日及一周食谱课程设计
《设计一日食谱》教案[推荐五篇]
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《设计一日食谱》教案[推荐五篇]第一篇：《设计一日食谱》教案《设计一日食谱》教案教学目标：1．能根据一天所需的食物营养设计“一日食谱”；2．能利用图书、网络等方式获取制定“一日食谱”的相关资料；3．通过收集资料，与他人交流等形式，制定一份较为科学的“一日食谱”；4．乐于用所学的知识改善自己的生活，形成良好的生活习惯。
教学准备：1．学生课前收集有关制定“一日食谱”的相关资料；2．有关“一日食谱”课件。
教学过程：一．创设情境，激发探究欲望1．评选班级“健美儿童”教师有意识地挑选过胖、过瘦及发育正常的学生，让学生评选；2．让过胖、过瘦，“健美儿童”介绍每天饮食情况及饮食习惯；了解学生偏食、挑食的情况，促进学生认识偏食、挑食的危害，并由此产生怎么样设计“一日食谱”的问题；3．讲述：看来吃饭也有学问，也有科学，只有会吃，才能使自己身体健康，要想吃得好，就要设计好每天的食谱，你们想不想设计自己的“一日食谱”？我们今天就来研究这个问题。
板书课题。
二．讨论交流，探究设计1．分组讨论：怎样才能设计一份合适的“一日食谱”（老师，问家长，同学讨论，问厨师，上网浏览，查资料……）2．汇报交流课前收集的相关资料；（1）提问：你收集了哪些食谱资料？（2）教师总结归纳相关信息，为制定“一日食谱”提供依据。
3．阅读教材P18资料，提问：你明白了什么？4．学生每人设计“一日食谱”记录在“我的一日食谱”卡上；5．在小组内交流，评价，并进行修改；6．每小组评选出一份“最佳一日食谱”，在全班交流；（以合理、好吃、省钱为标准进行全班评价。
）7．教师和学生共同交流小结：我们每天吃的食物中，各种营养类要齐全，数量要充足，营养素之间的比例要合适，各食物之间的搭配要合理且科学。
如柿子与螃蟹不能同时食用，菠菜和豆腐不能同时食用等。
8．让学生进一步修改完善自己的“一日食谱”。
三．联系实际运用知识1．学生统计最近两天吃的食物，填好统计表；2．引导学生将统计的结果与设计的“一日食谱”进行对比；提问：你发现了什么？（让学生自己找出值得改进的地方）3．学生交流需要改进的地方，重点让学生改进理由，并将需要改进的地方记录下来； 4．课件出示，小明回家“一日食谱”① 提问：你认为小明家“一日食谱”设计的是否科学合理？并说说明理由；② 提问：有没有需要改进的地方？怎么改进？四．课外延伸，巩固知识。
(精品)综合实践活动教案六上《设计一周食谱》.doc
备课时间：年月日课时编号：活动主题设计一周食谱----采访指导活动目的1.通过采访，对营养食谱有正确的认识，形成合理设计营养食谱的技能，了解人体必需的营养素和含有这些营养素的食物有哪些，生活中哪些食物属于垃圾食品。
2.通过拟定采访提纲，现场采访活动，培养学生的小组合作、协调能力，与人交流的能力。
活动重点通过采访，对营养食谱有正确的认识，形成合理设计营养食谱的技能，了解人体必需的营养素和含有这些营养素的食物有哪些，生活中哪些食物属于垃圾食品。
活动难点明确“采访”这种实践方式的，结合小组的实践课题拟定采访计划能关注过渡语的运用，尝试灵活追问或适当调整采访内容，努力将采访过程设计得轻松、自然、有效。
活动准备采访录像、采访提纲、采访记录表教学过程复备栏一、创设情境，师生谈话引入本课内容：1.带领学生回顾活动的主题和研究的问题。
同学们，我们前一阶段开展了《设计一周营养食谱》这一主题的综合实践活动，通过前期的问卷调查，我们发现，不少孩子在家遇到自己喜欢吃的东西，不管有没有营养，使劲吃，可是遇到自己不喜欢吃的东西，不管怎样，都被肯吃，希望通过采访医生，对这些问题能有办法解决。
2．在课前，各组都先进行了采访活动下面请各组来说一说各组的采访情况。
采访中也有技巧，你们想知道吗？3.揭示课题：采访的技巧（师板书课题：采访的技巧）二、交流以往的采访经验，出示视频进行指导1．同学们，你们是怎样进行采访的呢？让学生说说采访的过程。
2.出示一段采访视频，让孩子们说一说听到了哪些采访中的问题（1）校园里有哪些植物？（2）校园的绿化面积是多少？（3）校园中有破坏植物的行为吗？3.再次出示一段视频，看看这段的视频，虽然问的都是同一个活动中的问题，你看看有什么不同的地方？（1）您知道我们学校里的绿化面积是多少吗？（2）您知道校园里有哪些植物吗？（3）这些植物中您最喜欢哪一种？（4）您能再详细介绍一下吗？（5）校园中有破坏植物的行为吗？（6）对待这些情况学校和老师是怎么处理的呢？4.总结，并板书，采访的技巧问题有层次过渡语自然能进行追问三、制定采访提纲，注意问题之间过渡语的使用设计一周营养食谱采访提纲（）小组开场白采访的问题以及过渡语出示相应的小提示：（1）每个成员都要参与到活动中来，并且提出宝贵的意见，注意过渡语的使用（2）选一名写字快并好的同学填写（3）选一名善于交流的同学进行采访（4）讨论时小声些，别影响其他组（5）最快的小组有机会获得最佳小组1.小组合作讨论，制定采访提纲表，师巡视指导。
—周食谱计划
—周食谱计划一周食谱计划
星期一
早餐：燕麦片配蓝莓和杏仁
午餐：番茄意大利面
晚餐：照烧鸡腿配白米饭和蒸青豆
星期二
早餐：玉米片配香蕉和牛奶
午餐：凯撒鸡肉沙拉
晚餐：香煎三文鱼配烤蔬菜
星期三
早餐：全麦吐司配花生酱和葡萄
午餐：墨西哥烤鸡卷饼
晚餐：健康牛肉汉堡配烤土豆条
星期四
早餐：酸奶配谷物和水果
午餐：金枪鱼沙拉三明治
晚餐：咖喱鸡肉配香米饭
星期五
早餐：煎蛋三明治配火腿和奶酪
午餐：墨西哥玉米饼卷饼
晚餐：柠檬香草烤鸡胸配烤蔬菜
星期六
早餐：蓝莓酸奶杯配蜂蜜和坚果
午餐：亚洲风味牛肉捞面
晚餐：香煎牛排配烤蘑菇和糙米
星期日
早餐：燕麦香蕉杯配巧克力碎片和椰子
午餐：凉拌鸡肉蔬菜沙拉
晚餐：香煎三文鱼配柠檬汁和蒸白薯
这个一周食谱计划提供了丰富多样的健康餐食，既满足了不同食物营养的需求，又能让你的饮食变得更加多样化和有趣。
每日膳食规划一周内的每一餐
每日膳食规划一周内的每一餐为了保持健康的生活方式，定期制定膳食计划是非常重要的。
在本文中，我将介绍如何在一周内为每一个餐点制定营养均衡的膳食规划。
早餐早餐是一天中最重要的一餐，它可以提供身体所需的能量和营养素。
以下是一周内早餐的膳食规划：星期一：燕麦粥、香蕉、鸡蛋、全麦面包和牛奶。
星期二：草莓蛋白杏仁奶昔、全麦吐司和花生酱。
星期三：煮蛋、菠菜、自制速冻肉饼和牛奶。
星期四：蓝莓小麦松饼、无糖酸奶和橙子。
星期五：杏仁奶昔、柠檬汁、烤红薯和烤鸡肉肠。
星期六：水煮蛋、烤云雾芝士、葡萄柚和全麦面包片。
星期日：饼干粗粮吐司、一杯红茶和水果。
午餐午餐是一天中的另一个重要餐点，因此需要正确地选择微量营养素和大量其他必需的营养素。
以下是一周内午餐的膳食规划：星期一：烤鸡胸肉、烤蔬菜和烤甜土豆。
星期二：三文鱼沙拉、草莓、沙拉和混合豆和谷物。
星期三：自制鸡腿肉细麵、烤南瓜和小麦胚芽面包。
星期四：烤鸡肉、柠檬蔬菜意大利麵和水果沙拉。
星期五：黑鲍鱼沙拉、粟米面饼和烤青柠鱼片。
星期六：蝴蝶面、烤鸡肉、沙拉和切片香蕉。
星期日：自制鸡蛋馄饨、煮白菜和芹菜色拉。
晚餐晚餐更应该简单，以避免体内长期积累过多废物的形成，但仍然需要考虑结合两者的必要营养素。
以下是一周内晚餐的膳食规划：星期一：菜花嘎嘣脆、泰式煮鸡汤和杏仁牛奶。
星期二：炒豆腐、低脂沙拉和麻辣烤鸭。
星期三：缃绮花牛肉、菜豆和西葫芦煲。
星期四：鸡胸肉串、番茄芝士沙拉和柠檬水。
星期五：蜜芽菜炒虾、杏仁牛奶、沙拉和水果切片。
星期六：烤素牛肉、菜花和芋头沙拉。
星期日：蘑菇鸡肉块、烤番茄和嫩牛肉年糕。
点心点心是每日膳食计划中可可选的饮食环节。
点心必须健康且提供所需的能量。
以下是一周的计划：星期一：核果罐头和银耳羹星期二：综合水果鲜汁、无花果干和甜糯米糍。
星期三：麦片饼干、芝麻糊和荔枝肉。
星期四：蜂蜜柚子茶、核果夹心饼干和芒果切片。
星期五：麦片曲奇、虾棒和葡萄干。
星期六：腰果、糖渣巧克力和奶油威化饼。
一周营养食谱课程设计
>第一章前言1.1用餐者几本信息用餐者营养素及食物需要特点1.2.1老年人的生理特点：（1）（（2）代谢功能降低基础代谢降低，与中年人相比，老年人的基础代谢下降15％~20％。
合成代谢降低，分解代谢增高，合成与分解代谢失去平衡引起细胞功能下降。
（3）身体成分改变，细胞数量下降突出表现为肌肉组织重量减少，出现肌肉萎缩；体内水分减少，主要为细胞内液明显减少；骨骼组织矿物质减少，尤其是钙减少，因而出现骨密度降低，骨密度可降低10％~15％.因此，老年人易发生不同程度的骨质疏松症及骨折。
（4）器官功能改变消化功能降低，消化液、消化酶及胃酸分泌量减少，致使食物消化和吸收受影响；胃肠功能扩张和蠕动能力减弱，易发生便秘；多数老人因牙齿脱落，影响食物的咀嚼和消化；心脏功能降低，心率减慢，血管逐渐硬化，脑、肾功能及肝代谢较年轻时大为减少，肾单位再生能力下降，肾小球过滤率降低，糖耐量下降。
根据中国居民膳食营养素参考摄入量（ＤＲＩｓ）表可知：一个70岁的女老年人（轻体力活动）一日摄入的总能量应是1700kcal,蛋白质的量６５ｇ，脂肪能量占总能量２０％～３０％。
1.2.2老年人能量需要摄入特点：热量老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡，并可维持体重为宜，最好是经常测体重，根据体重，调整能量摄入，保持在理想范围。
蛋白质蛋白质摄入应质优量足，有蛋白质提供的能量占总能量的１２％～１４％较合适。
而大豆及其制品是老年人的最佳选择大豆及其制品品种多、易消化、品质好、价格低，此外，大豆中脂肪、卵磷脂、植物固醇以及大豆异黄酮对人体（尤其是女性）更有利。
脂肪老年人应限制摄入含胆固醇高、含饱和脂肪酸高的食物。
老年人膳食中脂肪含量以不超过总膳食热量的２５％为宜，植物油与动物油的热量比应为２:１。
|碳水化合物在蛋白质、脂肪膳食结构合理条件下，碳水化合物宜占膳食总能量５０％～６０％.要减少那些仅能产生热量而无其他营养价值或粗纤维过少的食物此外，老年人应注意钙、铁及维生素的供给量。
一日三餐食谱家庭一周食谱方案A
一日三餐食谱家庭一周食谱方案A食材清单：-主食类：全麦面包、米饭、意大利面、土豆-蛋白质类：鸡胸肉、瘦牛肉、三文鱼、鸡蛋、黄豆、豌豆-蔬菜类：胡萝卜、青椒、西兰花、菠菜、洋葱、蒜头、番茄、黄瓜-水果类：苹果、香蕉、葡萄、橙子、菠萝-坚果与种子类：核桃、腰果、花生、松子，亚麻籽、葵花籽周一：早餐：燕麦片配杏仁片、葡萄干和低脂牛奶午餐：烤鸡胸肉配烤土豆和蔬菜沙拉晚餐：橙汁煮三文鱼配糙米和蔬菜周二：早餐：全麦面包夹鸡蛋、火腿和番茄午餐：炒牛肉配彩椒和洋葱，配米饭晚餐：糙米饭配豌豆和香蕉周三：早餐：果仁杂粮麦片配香蕉和低脂牛奶午餐：草莓鸡胸色拉配意大利面晚餐：西兰花蒸蛋饼配米饭周四：早餐：煎鸡蛋卷配香蕉和杏仁午餐：橙香炖鸡胸肉配全麦面包晚餐：番茄牛肉炒饭配胡萝卜周五：早餐：草莓葡萄干燕麦饼干配牛奶和葡萄午餐：烤三文鱼配糙米饭和煮青椒晚餐：土豆鸡胸肉焗饭配蔬菜周六：早餐：香蕉坚果杂粮麦片配牛奶午餐：豌豆薄饼配炒鸡蛋和糙米饭晚餐：番茄鸡胸肉煲配糙米和蔬菜周日：早餐：菠萝香蕉奶昔配全麦面包午餐：黑胡椒牛肉配炒蔬菜和土豆泥晚餐：蒜煎虾仁配炒饭和煮西兰花这个一周食谱方案注重蛋白质和纤维摄入，并为全家提供均衡的营养。
其中，主食类提供碳水化合物和能量，蛋白质类提供身体所需的蛋白质，蔬菜类和水果类提供维生素、矿物质和纤维，坚果与种子类提供健康的脂肪和蛋白质。
此外，家庭食谱应因人而异，根据个体的年龄、性别、身体状况等因素进行调整。
也可以根据个人的口味和喜好，对每餐的食材和烹饪方式进行适当改变，以增加食欲和满足感。
建议家庭在每餐之间控制零食的摄入，尽量选择健康的水果和坚果作为零食选项，避免糖分和添加剂过高的加工食品。
此外，注意适量饮水、均衡运动和规律作息也是保持健康的重要因素。
学校做菜课程安排方案模板
一、课程名称：烹饪实践课程二、课程目标：1. 培养学生掌握基本的烹饪技能，提高学生的生活自理能力。
2. 增强学生的团队合作意识，培养学生的动手操作能力。
3. 传承中华美食文化，激发学生对传统美食的兴趣。
三、课程内容：1. 烹饪基础知识：刀工、食材选择、烹饪技法等。
2. 简单家常菜制作：炒菜、炖菜、蒸菜等。
3. 烘焙与甜品制作：蛋糕、饼干、布丁等。
4. 中式面点制作：包子、饺子、馒头等。
5. 西式面点制作：披萨、汉堡、三明治等。
四、课程安排：第一周：1. 周一：烹饪基础知识讲解，刀工练习。
2. 周二：食材选择与处理，炒菜实践。
3. 周三：炖菜实践，学习火候控制。
4. 周四：蒸菜实践，学习蒸汽控制。
5. 周五：总结本周所学，布置下周任务。
第二周：1. 周一：烘焙基础知识讲解，蛋糕制作。
2. 周二：饼干制作，学习烤箱操作。
3. 周三：布丁制作，学习冷藏保存。
4. 周四：中式面点制作，学习和面、发酵等技巧。
5. 周五：总结本周所学，布置下周任务。
第三周：1. 周一：西式面点制作，学习披萨、汉堡等制作。
2. 周二：三明治制作，学习食材搭配。
3. 周三：中式面点制作，学习饺子、包子等制作。
4. 周四：烹饪技巧提升，学习炒菜、炖菜等高级技法。
5. 周五：总结本周所学，布置下周任务。
第四周：1. 周一：烹饪实践成果展示，学生互评。
2. 周二：烹饪技巧比赛，评选最佳厨师。
3. 周三：烹饪知识竞赛，巩固所学知识。
4. 周四：烹饪实践活动，制作特色菜肴。
5. 周五：课程总结，颁发优秀学员证书。
五、课程评价：1. 学生自评：学生根据课程目标，对自己的烹饪技能进行评价。
2. 同伴互评：学生之间互相评价，提出改进意见。
3. 教师评价：教师根据学生的学习态度、技能水平进行评价。
六、课程资源：1. 教材：《烹饪实践教程》2. 实践工具：刀、砧板、锅具、烤箱等3. 食材：蔬菜、肉类、面点原料等七、课程时间：1. 每周五下午为烹饪实践课程时间，共计8周。
一周营养食谱课程设计
第一章前言1.1用餐者几本信息1.2 用餐者营养素及食物需要特点1.2.1老年人的生理特点：（1）代谢功能降低基础代谢降低，与中年人相比，老年人的基础代谢下降15％~20％。
合成代谢降低，分解代谢增高，合成与分解代谢失去平衡引起细胞功能下降。
（2）身体成分改变，细胞数量下降突出表现为肌肉组织重量减少，出现肌肉萎缩；体内水分减少，主要为细胞内液明显减少；骨骼组织矿物质减少，尤其是钙减少，因而出现骨密度降低，骨密度可降低10％~15％.因此，老年人易发生不同程度的骨质疏松症及骨折。
（3）器官功能改变消化功能降低，消化液、消化酶及胃酸分泌量减少，致使食物消化和吸收受影响；胃肠功能扩张和蠕动能力减弱，易发生便秘；多数老人因牙齿脱落，影响食物的咀嚼和消化；心脏功能降低，心率减慢，血管逐渐硬化，脑、肾功能及肝代谢较年轻时大为减少，肾单位再生能力下降，肾小球过滤率降低，糖耐量下降。
根据中国居民膳食营养素参考摄入量（ＤＲＩｓ）表可知：一个70岁的女老年人（轻体力活动）一日摄入的总能量应是1700kcal,蛋白质的量６５ｇ，脂肪能量占总能量２０％～３０％。
1.2.2老年人能量需要摄入特点：热量老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡，并可维持体重为宜，最好是经常测体重，根据体重，调整能量摄入，保持在理想范围。
蛋白质蛋白质摄入应质优量足，有蛋白质提供的能量占总能量的１２％～１４％较合适。
而大豆及其制品是老年人的最佳选择大豆及其制品品种多、易消化、品质好、价格低，此外，大豆中脂肪、卵磷脂、植物固醇以及大豆异黄酮对人体（尤其是女性）更有利。
脂肪老年人应限制摄入含胆固醇高、含饱和脂肪酸高的食物。
老年人膳食中脂肪含量以不超过总膳食热量的２５％为宜，植物油与动物油的热量比应为２:１。
碳水化合物在蛋白质、脂肪膳食结构合理条件下，碳水化合物宜占膳食总能量５０％～６０％.要减少那些仅能产生热量而无其他营养价值或粗纤维过少的食物此外，老年人应注意钙、铁及维生素的供给量。
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日及一周食谱课程设计
一、基本情况
女性，19岁，身高160cm ，体重50kg ，从事中体力活动，现未患病，心理健康状况良 好，经济条件一般（为在校学生）无吸烟、饮酒史。
二、体重状况
BMI= 50kg/ (1.60m ) =19.531kg/ rf ，在正常范围(18.5 〜23.9)。
三、能量供给
中国居民膳食营养素参考摄入量（ DRIS ）中，中国居民膳食能量 RNIs ，成年女性中体
力活动每天能量推荐摄入量为
2300kcal/d 。
由女：[665 + 9.6 x 体重（kg ） + l.9 x 高度（cm ） - 4.7 x 年龄]x 活动量。
活动量取 算得我每天能量摄入应为：
[665 + 9.6 x 50（kg ） + l.9 x 160（cm ） - 4.7 x 19] x 1.2=1620 kcal
四、三大产能营养素供给量
五、矿物质、维生素的供给量
根据中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，成年女子 钙的适宜摄入量（AI ）: 铁的适宜摄入量（AI ）: 锌的推荐摄入量（RNL ） 维生素A 的推荐摄取量（
维生素B1的推荐摄取量（RNI ）： 1.3mg/d 维生素B2的推荐摄取量（RNI ）：
1.2mg/d
膳食纤维的推荐摄取量（RNI ）： 30.2g/d 胆固醇：＜ 300mg/d 。
1.2。
以蛋白质、脂肪、碳水化合物分别占总能量
12%、25%和60%计，分别为:
1620X12% - =48.6g/d
4 1620X25% - =45g/d 9
、 1620X60%
g ）： ------------ =243 g/d
4
蛋白质（g ）
脂肪（g ）：
碳水化合物（
800mg/d 20mg/d
:11.5mg/d
RNI): 700 卩 g RE/d
六、计算食谱 三餐的热能分配粗定为：早餐占 25%，午餐占40%，晚餐占35%。
1.早餐 脂肪: 蛋白质: 碳水化合物： 能量: 45g X 25%=11.25g
48.6gx 25%=12.15g 243g X 25%=60.75g 1620kcal X 25%=405kcal 2.午餐 脂肪: 蛋白质: 碳水化合物： 能量: 45g X 40%=18g
48.6gX 40%=19.4g 243g X 40%=97.2g
1620kcal X 40%=648kcal
3.晚餐 脂肪: 蛋白质: 碳水化合物： 能量: 45g X 35%=15.75g 48.6gX 35%=17.01g 243g X 35%=85.05g 1620kcal X 35%=567kcal
七、膳食设计 1. 2.
3.
4. 早餐
酱肉包（包子皮 青菜包（包子皮
鸡蛋（20g ） 豆浆（200g ） 、午餐 1.米饭（100g ） 黄豆牛腩（黄豆 芹菜炒肉（芹菜 梨（I00g ） 2. 3. 4. 1. 2. 3. 晚餐 米饭（I00g ）
青椒炒肉（青椒 4. 5. 50g 、猪肉 50g 、青采
20g
、
50g 、
50g 、
豆干 豆油 30g 、豆油 5g) 5g)
50g 、牛肉 100g 、猪肉 25g 、豆油 10g ）
豆油 10g)
100g 、猪肉 25g) 炒白菜（白菜100g 、豆油5g ） 糖醋鱼（鲤鱼100g 、豆油10g ） 桔子（100g ）
九、利用食物交换份法制定一周食谱
以上用到谷类薯类食物互换表、蔬菜类食物互换表、水果食物互换表、肉类食物互换表、鱼虾食物互换表、大豆类食物互换表、乳类食物互换表。
十、食谱评价与调整
1. 评价
我的一日食谱包含谷物、肉类、鱼虾、蔬菜、水果、蛋奶，大致符合平衡膳食宝塔的
要求，同时，也正好满足了我一日中对于卡路里的需求，
但是食谱中蛋白质和脂肪摄取超过
理想总摄取量的30%而钙和膳食纤维摄取量未达到中国居民膳食营养素参考摄入量中适宜 摄取量的标准。
所以仍然有所不足，需要改善。
2. 调整
使用多种油脂。
调整食谱中的烹饪方法，减少油煎炸，多使用蒸煮等方法以减少油脂的使用量。
减少蛋白质含量高的食品，改为含钙量高的食品，如将豆浆换为牛奶。
增加膳食纤维含量高的食品，如燕麦、芝麻糊等。
(1) (2) (3) (4)。