柑橘采后特性及其对贮藏环境条件的要求
柑橘的生物特性
柑橘的生物特性环境条件柑橘，从生长、发育，直至衰老死亡，对其环境条件的要求具有规律性，这叫柑橘的生物学特性。
根据柑橘生物学特性，选择适宜环境条件，才能栽培成功，并能取得大的经济效益。
1. 温度柑橘属亚热带长绿果树,性喜温暖湿润的气候,畏寒冷.因此,温度是柑橘分布与生长发育的决定因素.适宜栽培柑橘的地区年平均气温需15---22度,冷月(1--2月)平均气温3度以上.不同的柑橘种类和品种,要求适宜的温度。
某地能否栽培柑橘，决不能单凭年平均气温，还要考虑大于或等于10度的年积温、冷月的平均气温和极端低温出现的频率。
柑橘能忍受的最低温度叫临界低温。
超过临界低温，轻者落叶，重者枯死。
不同柑橘种类和品种，其临界低温不等。
宜昌橙、金柑、温州蜜柑、甜橙、柠檬的临界低温分别为-15、-10、-9、-7、-3度、温度降至5--0度时果实脱落，-3时，果实冻坏。
超过临界高温时（55。
22），引起落叶落果果实灼伤等。
果实品质与温度也有密切关系。
柑橘果实发育初期，特别是成熟前，随着温度的升高，果实的含糖量升高糖酸的比例增大，酸和维生素Ｃ的含量下降，风为特别好。
２。
水分是树体的主要成分之一。
枝叶根的水分含量占５０％－－７５％，果实的水分在８５％以上。
年降水量１０００－－１５００毫米柑橘生长季节每月１２０－－１５０毫米的地区，适宜柑橘的栽培。
我国云南南盘江年降水仅７００毫米也有大面积的柑橘栽培，主要是采用灌溉供水。
土壤中的水分含量过大，氧气供应不足，根系生长不良，甚至烂根死树。
缺水则生长缓慢，成熟期推迟因此，控制土壤水分，不仅可调节空气湿度，也有利于增强树似，提高常量和品质。
３。
光照光是柑橘绿色体进行光合作用的能源。
柑橘的栽培应合理密植，调整株行方向，幼树圆不间作高杆植物，以及利用山坡地栽培柑橘，都是充分利用光照条件，达到优质高产的目的。
４土壤柑橘是一种高产的果树，要求土壤条件比较严格。
（1）柑橘要求中性偏酸的土壤，PH值5.5--8.5 ,但以5.5--6.5为宜.泛有马尾松、茶、杜鹃等生长的地方,属于偏酸性的土壤,可建立柑橘园.土壤偏碱的需要改良后才可栽培。
柑橘类水果贮藏保鲜操作规程
柑橘类水果贮藏保鲜操作规程确定文章类型本文为实用类文章，旨在介绍柑橘类水果的贮藏保鲜方法及操作规程。
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柑橘类水果的分类柑橘类水果主要包括柑橘、橙子、柚子、柠檬、葡萄柚等。
其中，柑橘是最常见的品种，包括柚子、橘子、甜橙、酸橙等。
这些水果都含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质，具有很高的营养价值。
贮藏保鲜的方法（1）温度控制：柑橘类水果需要冷藏保存，一般情况下，最适宜的贮藏温度为4-5℃。
在高温环境下，水果容易变质，而在低温环境下，水果容易冻伤。
因此，需要根据季节和气温变化，合理调节贮藏温度。
（2）湿度控制：柑橘类水果需要保持一定的湿度，以防止水分散失。
一般情况下，最适宜的湿度为80%-90%。
在干燥环境下，水果容易失去水分而变干，而湿度过高则容易引起腐烂。
（3）通风控制：贮藏柑橘类水果的库房需要具有良好的通风性能，以保持空气流通。
通风不良容易导致水果腐烂和病虫害的发生。
（4）防腐处理：为了延长柑橘类水果的贮藏期，可以采用防腐处理。
其中，使用最多的防腐剂是苯甲酸钠和山梨酸钾，使用时需要严格控制用量和使用方法，以避免对人体健康造成影响。
相关操作规程（1）入库检验：入库前需要对柑橘类水果进行严格的检验，包括外观、重量、色泽、病虫害等方面。
对于不符合标准的水果，需要进行处理或者退货。
（2）包装标识：柑橘类水果需要使用适当的包装材料进行包装，以防止机械损伤和病虫害的传播。
同时，需要在包装上标识清楚品种、等级、数量、生产日期等信息。
（3）贮藏管理：贮藏期间需要定期检查柑橘类水果的质量和数量，及时清理腐烂变质的水果，并做好相关记录。
同时，需要根据实际情况对贮藏环境进行调节，以确保水果的新鲜度和安全性。
（4）出库配送：出库前需要再次对柑橘类水果进行检验，以确保发货商品的质量和安全。
在配送过程中，需要注意保持运输环境的卫生和适宜的温度、湿度条件，以防止水果在运输过程中受损或者变质。
常见果品的贮运技术
第三节常见果品的贮运技术一、柑桔采后原理与技术1. 采后生物学特性(1)乙烯生成速率低(2)呼吸速率低(3)不出现乙烯生成和呼吸速率高峰, 为非跃变型果实耐贮藏(4)柑桔是呼吸速率较低的园艺产品，仅高于坚果、枣、干果（菜）(5)柑桔果实成熟期间没有呼吸高峰产生总体而言，柑桔较耐贮，常温贮藏期通常以月计而草莓和杨梅等则按天计，猕猴桃等按周计。
甜橙和蕉柑可贮4个月，柠檬可达6－8个月。
柑桔有较厚且富有弹性的果皮, 可承受一定程度的机械冲击, 对果肉有充分的保护作用，柑桔呼吸强度较低，果实又有较高的碳水化合物贮备，因而促使果实耐贮。
柑桔耐贮，从而有利于简易处理后短期供应和精细处理后长期供应。
贮藏成本相对较低。
主要柑桔的自然贮藏寿命:柠檬(6-8月)>甜橙(6个月左右)>宽皮柑桔(2-6个月)>葡萄柚, 金柑(1个月左右)宽皮柑桔中温州蜜柑、瓯柑、槾桔和椪柑就耐贮藏, 尤其是瓯柑果实极耐贮藏，一般条件下，可贮至来年5～6月份, 红桔最不耐贮藏;晚熟品种>早熟品种;有核品种>无核品种2. 采后处理现状及所存在的问题（1）柑桔贮藏现状a、由于柑桔较耐贮，不需特别处理也能放一段时间，因而对其关注程度较轻，商品化贮藏技术研究与应用远不如苹果。
因而采后损失严重。
b、采后损失在过去通常只指腐烂率, 偶而也包括失重, 但现在较注重经济角度的采后损失, 因为贮藏不当导致价格低廉甚至卖不出去导致经济损失。
（2）柑桔采后存在问题a、腐烂b、贮藏失调与品质下降c、柑桔采后生理失调与品质下降；如风味淡泊, 外观差；异味；枯水；浮皮；机械伤；果实着色不足；酸度高。
3. 柑桔采后主要处理技术（1）、柑桔采后病害及其防治技术柑桔采后病害种类a、病理性病害(柑桔青霉病, 柑桔绿霉病, 柑桔焦腐病, 柑桔炭疽病, 柑桔褐腐病等)b、生理性病害(柑桔水肿病, 柑桔褐斑病等)生理性病害实际上也可称为生理失调, 但由于其具有类似病理性病害的症状而称为生理性病害, 其它生理失调(枯水, 浮皮等)的症状与病理性病害症状差异较大柑桔采后病害的防治技术a选择抗病种类和品种以及合适的砧木;b减少机械损伤和自然损伤，如剪刀伤、擦伤、刺伤、碰伤、压伤、咬伤、自然损伤；c在低湿度时采果, 潮湿的木箱不适于包装；d预贮使果皮丧失部分水分, 果皮变软而相对致密；e生长季节和采前用药；f采后用药（防腐剂＋防衰剂）；g单果包装避免相互感染；h贮藏库及用具的消毒 5-10克硫磺/m3薰蒸或30-50ml 40倍福尔马林液喷洒, 然后密闭3-4天, 再打开通风2-3天后可用；i臭氧处理；j热处理；k最适的贮藏条件。
柑桔地窖贮藏方法柑橘贮藏技术
柑桔地窖贮藏方法柑橘贮藏技术建窖应选择交通方便，离果产区近的地方，以土质结构紧密、保水性强、微酸性土壤为宜.地窖的形式以三角形式最为普遍。
果实贮藏前先进行修窖换底（H窖），将窖底表而刮去3厘米，再以净土整平。
如果湿度不够，还要灌水增湿，相对湿度要求95%左右。
入窖前15天用乐果600倍液喷洒窖壁，窖底后，密闭杀灭害虫.再于入窖前10天左右，用波尔多或500倍多菌灵（或托布津）液喷洒窖内以杀菌。
窖藏的果实要因地制宜掌握采收期。
一般甜橙适宜采收期为11月中旬.采收的果实需药剂处理。
一个窖底直径为2〜3米的窖可贮甜橙500千克。
入窖的方法是，一人在窖内，一人在窖上用果篮递果。
果实沿窖壁一一端放摆正，做到轻。
拿轻放，果蒂向上，大果放底，小果放上、放置平整、排列成行。
第二层果放在第一层果的两果之间，呈品字型，一般放3-5层。
果实沿窖壁在底部排成环形，但在交接处留出30-40 厘米空档不放果实，以便检查时移放果实用，窖底中心留出与窖口大小相等的地方也不放果实，做为检查时站立之用。
果实放置完毕即可用石板盖上，以后设专人，每隔7-10天检查一次，防止柑桔腐烂损失，同时适当通风换气，窖内温度保持在12- 18°C,二氧化碳浓度达到2-4% （初期为6%）,检查要仔细，认真，彻
底，及时拣出烂果和感染病菌的果，对于干疤果、霉蒂果，萎鳶果, 枯水果也要拣岀，以保证贮藏效果。
柑橘采后储藏保鲜技术研究探析
柑橘采后储藏保鲜技术研究探析作者：王晓珊来源：《食品界》2016年第10期在农业生产现代化的背景下，我国的柑橘产量大幅度提升，在近五十年的发展中已从50年代初的21万吨提升至2015年的100万吨，并以每四年为一段基础的速度不断提高，成为全球生产柑橘的三大国之一。
然而随着我国柑橘产量的不断增加，相应的采后储藏与保鲜等一系列问题也随即产生，这也间接反映了我国农业部门对于水果采后的储藏与保鲜技术研究不足的基本问题。
由此，笔者就抓住这一基本问题，主要站在柑橘的采后储藏与保鲜角度出发，更好的探索出一套科学地适用于柑橘的采后储藏与保鲜的实施方案。
柑橘的基本生产情况在近几十年的现代化农业生产中，我国的柑橘产量经历了飞跃，我国的柑橘生产总量逐年递增，在1997年已名列全球的第三大柑橘生产大国。
然而总结我国近百年的柑橘产量发展历程而言，其中也难免存在着相应的一些问题：第一，在过去我国还未全国多地区、全范围地推广现代化的农业生产方式时，为了更好的扩大柑橘的生产总量，促进柑橘产能的持续提升，大部分的柑橘种植者选择采取一种叫做不断扩大栽培面积的方法进行种植。
然而盲目的扩大栽培面积虽然会在一定程度上扩大柑橘的产量，但是经过细致的计算得知，在这36年内，我国的柑橘单产能力还处于一个较低的水平。
第二即由于生产操作技术的不成熟，80%的柑橘产量始终处于一个较低的水平，这也是导致中国柑橘单单位面积产量较低的一个重要因素。
柑橘储藏保鲜技术的两大基本要素采后储藏温度条件。
事实证明，柑橘内部的果实如果长时间处在一定温度较低的环境内，那么其果实内部的呼吸功能就会进一步减弱，一旦呼吸消耗的能量减少，那么果实内部就更易形成干燥、易于储藏的环境机制。
由上可知，要想更好的储存采摘后的柑橘，首先就必须要在储存期内创造一定的低温环境，这样才能将柑橘的保险储藏期进行延长。
同时，经过大量的学者实验与调查，笔者总结不同种类的柑橘所适宜的最佳储藏温度也会有着细微的差别，这与柑橘所摘地的生长条件、气候温度、地理位置等有着密切的关系。
柑橘的保鲜储藏方法
柑橘的保鲜储藏方法
1. 收获当天尽快食用：柑橘最新鲜的时候是收获当天，因此建议收获当天尽快食用，以享受到最好的口感和营养。
2. 存放在阴凉通风的地方：柑橘不宜放在室温下，应该放在阴凉通风的地方，防止发霉受热变质。
3. 如果收获当天无法食用，可以把柑橘放入冰箱：可以把柑橘放入密封的袋子之中，然后放入冰箱保存，保存的时间最好不超过10天。
4. 将柑橘加入醋液浸泡：可以将柑橘加入醋液浸泡，将柑橘放入室温较低的环境中浸泡，可以延长柑橘的贮藏时间。
柑橙橘柚类水果采后处理和贮藏风险控制(上)
表 １ 为不同类别和品种的柑橘类水果的采后处 理基本条件 。但是 ， 这些数据大多来源于国外的研究 资料［１ １， － 国内针对柑橘的贮藏条件研究 ， ３ 尤其是不 同
品种 和不 同栽 培 条件 对 贮 藏 工 艺 的要 求 方 面还 很 缺
的影响更大 。因此 ， 柑橙橘柚类水果的采后处理与贮
藏 风 险控制 显得 尤 为重要 。
１ 柑 橘 类 水 果 的保 鲜 工 艺 和 条 件
１１ 柑 橘类 水果 采后 处理 的基本 条件 ．
着充满汁液的囊胞组成 。柑橘类水果的这一解剖特 性， 使得果实具有一定 的抵抗碰撞 、 抗拒病原菌侵染
５８ ４ ） １００
要： 根据 柑橙 橘柚 类 水果 的 生物 学特性 ． 述 了该 类 果 实采后 贮藏保 鲜 的 工 艺条 件 以及 主要 采后 论
生理 病 害与侵 染性 病 害的发 生规 律 与 防治措施 。
关 键 词 ： 橙 橘 柚 ； 后 处 理 ； 害 ； 治 柑 采 病 防
ＲｉｋＣ ｎ ｒ ｌ ｏ ｏ ｔ ａ ｖ ｓ ｎ ｌ ｇａ ｄＳ ｏ ａ ｅｏ ｔｕ ｒ ｉ （ ｓ ｏ ｔｏ ｒ ｓｈ ｒ ｅｔ ｆ Ｐ Ｈａ ｄｉ ｎ ｔ ｒ ｇ ｆ ｒ ｓ ｕ ｔ Ａ） ｎ Ｃｉ Ｆ
柑橘大规模贮藏不能采用气调贮藏方法 ， 这一点 在西方发达 国家对柑橘类 的大规模商业贮 藏中已经
作 者 简 介 ： 少 桧 （９ ２ ）男 ， 族 ， 宁 人 ， 士 研 究 生 ， 究 员 ， 要 从 事 水 果 采 后 技 术 研 究 和 保 鲜 技 术 咨 询 工 作 。 杨 １６一 ， 汉 辽 硕 研 主
９ ０二氧化碳源自４６ － ４５ － ５６ －
最全柑橘水果存储技术
1、柑桔贮藏的特点柑桔种类及品种繁多，一般都比较耐藏，但不同种类、不同品种间的差异也较大。
一般来说，柠檬类最耐贮藏；其次是甜橙类，如四川的锦橙、实生甜橙，湖南的大红甜橙，福建的雪柑等，可贮藏半年左右；再次是柑类，如蕉柑、温州蜜柑；宽皮桔的耐藏性最差，尤其是四川的红桔。
当然，在每个桔种群中，自然也有耐藏与不耐藏之分，如耐藏性差的宽皮桔中，温州蜜柑和瓯柑就耐贮藏。
柑桔类果树是在温暖多雨的亚热带、热带生长的，因此，其果实贮藏的温度不能太低，低温容易引起冷害。
但是，呼吸作用是寺度的提高而增强的，为了抑制呼吸作用，延长贮藏寿命，又需要相应的低温贮藏。
根据试验结果，不同柑桔品种的贮藏温度，相互间的差异是明显的。
甜橙在贮藏期为100天内的以2℃左右为宜（引自张百超），一般为3—5℃，温州蜜柑4—6℃，红桔10—12℃，蕉柑7—9℃，柑10—12℃，柚类7—8℃，柠檬类12—14℃。
贮藏温度还因防腐剂的采用而有变化，一些省的试验结果表时，柑桔在贮藏前进行防腐剂处理，并处于高湿和较高浓度的二氧化碳条件下，在10—15℃贮藏温度下，柑桔果实可贮藏半年左右。
这样的贮藏温度在许多的通风库中是可以实现的，有利于扩大贮藏。
果品贮藏环境中，相对湿度与柑桔果实的贮藏质量有密切的关系。
相对湿度过低，柑桔容易失水，果皮萎蔫，失重大，果实的商品外观质量显著下降，而且果实内部的囊瓣干瘪，食之如败絮。
温度过高，微生物繁殖加快，桔类易遭霉菌的侵染罹病腐烂，也容易发生枯水病。
不同的柑桔类型，对湿度要求不一。
宽皮桔与甜橙、柚类在湿度要求上的差异与其生长的生态环境关。
在地理上，柚子和甜橙生长地区处于偏南的湿热地带，而宽皮橘生长在温度相对低些的北亚热带边缘，湿度相对低些。
因此，在贮藏上，一般采取温度低时，温湿度可稍高些，相反，在温度高的条件下，湿度应相对保持较低。
日本贮藏温州蜜柑的研究表明，在5℃条件下，最适湿度是85%，1—2℃下末成熟的桔果发生冷害。
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柑橘采后特性及其对贮藏环境条件的要求
柑橘是我国南方主产果品之一。
我国是柑橘原产地，栽培品种多，贮藏柑橘也有着悠久的历史。
“七五”“八五”期间柑橘贮藏新技术也得到了广泛的推广应用。
柑橘类果实虽是一种耐贮藏的果品，但不同种类、品种之间也存在很大差异，一般来说，柠檬最耐藏，依次是甜橙、柑、橘。
同一种类型中，晚熟种比早熟种耐藏。
同一品种的柑橘，由于栽培条件、气候和年份不同，其耐藏性和抗病性也不同。
柑橘的质量与成熟度直接影响其耐藏性。
有关研究报道，未成熟的橘子贮藏期的失水较成熟的高，成熟的蕉柑不论是腐烂率或是损耗都比未成熟的低。
未成熟梗橘不耐藏，两个月后风味淡薄、三个月左右严重枯水。
由此可见，采收成熟的柑橘果实进行贮藏是成功的基础。
应在柑橘果实发育到品质最佳时采收。
柑橘贮藏过程中的腐烂与贮藏果实在采收、分级、包装和运输过程中的机械伤害有直接的关系。
微生物通过机械伤口处侵染造成腐烂。
因此减少机械伤害、防止微生物侵染是柑橘贮藏的重要问题。
柑橘类果实在贮藏中常发生青霉病、绿霉病、蒂腐病、黑腐病、炭疽病、酸腐病等，导致果实腐烂，其中尤以青绿霉病危害最为严重，如不加控制会造成贮藏果实的严重损失。
中国农业科学院柑橘研究所对此进行了深入研究，贮藏前用药剂浸果可收到良好效果。
生产上使用杀菌剂时常与2，4-滴混合使用，2，4-滴使用浓度为100～25毫克／升。
涂料处理的目的在于增进果实外观，提高商品价值。
目前有SM液态膜、京2B、高脂膜、AB保鲜剂、SG蔗糖酯、蜡液等，这些涂料大多含有杀菌剂成分，因此又具有防腐功能。
涂料处理时，应注意使用浓度和在果实上形成膜的厚度，使用浓度过高、形成的膜太厚会导致无氧呼吸，严重影响贮藏品质，因此，涂抹处理在各地采后即销及短期贮藏的果实上使用效果普遍较好。
柑橘贮藏的适宜温湿度条件依不同种类有所不同，一般认为橘子为2～3℃，甜橙为3～5℃，蕉柑为7～9℃，但各地区因其栽培条件和品种不同存在差异，应依据各地不同品种条件而定。
柑橘贮藏对湿度的控制也要根据不同品种的要求来掌握。
例如，四川甜橙采用95%以上相对湿度贮藏，温州蜜柑宜采用85％左右相对湿度贮藏。
柑橘果实对二氧化碳敏感，贮藏环境中二氧化碳浓度太高易造成二氧化碳伤害，不同种类的柑橘对二氧化碳的忍耐能力不同。
在杀菌剂处理的基础上采用0.01～0.02毫米厚的聚乙烯薄膜进行单果折包或袋装：可减轻失重，提高保鲜效果。
柑橘应在清晨凉爽时采收，雨后，清晨露水未干不宜采收。
采下的果实应轻轻放入果篓，对伤果、落地果、病虫果和次果应分别放置，不要与好果混放。
采下的果实应及时运到贮藏场所，进行认真挑选分级，使同一级别果实规格品质一致，并及时进行防腐处理。
柑橘采后适当失水（失水率3％～5％），使其轻度萎蔫，可大大延长贮藏时间，减少枯水，控制褐斑病。
失水程度可以凭手感来确定，用手轻压果实时，果皮稍软但仍有弹性，即为适度。
传统方法将其称为“发汗”。
“发汗”处理一般在通风良好、地面干燥又较阴凉的室内或室外进行，将果筐架空码起来，预贮2～3天即可。
预贮后用0.01～0.02毫米厚聚乙烯塑料薄膜单果包装。
薄膜裁成22厘米×22厘米的方形，可直接包裹，也可将其做成小袋，装好后拧口即可装入果箱或果筐内。
及时入库贮藏。