坎贝尔的中国健康调查报告
[中国健康调查报告]救命饮食(中国健康调查报告)
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[中国健康调查报告]救命饮食（中国健康调查报告）[中国健康调查报告]救命饮食(中国健康调查报告)篇一 : 救命饮食吃素两个多月了，朋友介绍了这本书“救命饮食”，更加坚定了我吃素的意愿。
爱吃肉的朋友别着急，我也吃了四十多年的肉，所以在这里不是要劝说大家吃素，只是分享心得而已。
先说吃素的心得，觉得身体轻盈、干净好多，对不好的油和各种肉味现在都比较敏感。
消化排泄都好得不得了，肤色也变得较亮丽有光泽。
精神体力状况也较好，当然这跟我每天勤于打坐也有关。
这是好的一面，不好的一面就是太不方便，尤其是外食的时候。
朋友大鱼大肉的吃，我只能在旁边期待厨师炒完他们的动物尸体之后能记得刷锅再炒我的青菜。
现在在外面吃饭总是不舒服，觉得不干净了。
这本救命饮食，完全是从健康的观点来看素食的问题。
作者是被誉为营养学界的爱因斯坦的人物，本身在农场长大，原来一直是肉食的。
在经过一个大规模的中国健康调查之后，他现在不但肉不吃，连奶蛋都不吃了。
他主要的观点就是动物性脂肪和蛋白质对人体都是极端不健康的，想要和癌症绝缘，就最好吃素，蛋奶也别吃。
我自己的心得就是，吃素的人要多吃豆腐、菌菇还有坚果类，同时要补充B12，这是作者说的素食唯一不能提供的营养素。
还有，素食的人一定要多运动，才会有更好的效果。
我们家的俩孩子看我和老公吃素，也嚷嚷着说15岁以后要吃素。
我是心知肚明吃素不会影响孩子发育的，很多天生素食的孩子就非常的强壮，而且奥运选手有20%是素食的。
但是我认为素食是非常个人化的事，我尊重我的孩子，乐见他们吃素，但是不勉强。
以下是救命饮食的简单介绍:你知道吗,动物蛋白能显著增加癌症的发病几率。
牛奶和乳制品摄取最多的国家，骨折率最高，骨骼也最差。
以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以素食物为主的中国男性的17倍～医生会动手术和开药，却不懂营养，因为他们根本没受过营养学训练。
没有任何手术或药物可以有效预防或治疗任何慢性疾病。
……那么，到底要怎么做才能维持健康呢,《救命饮食》告诉你，所有的健康问题都与三件事情有关:早餐、午餐和晚餐。
中国健康调查报告
中国健康调查报告作者：坎贝尔出版社：吉林文史出版社类别：家庭教育出版日期：20060901中国健康调查报告 的图书简介科学证据确凿无疑,心脏病,多发性硬化病,骨质疏松症,自内障和老年痴呆症等的患病几率,,是有史以来规模最庞大的关于膳食,它是美国康奈尔大学, 全国政协委员,中国疾病预防控制中心陈君石研究员这样评价此书: ,它无可辩驳地证明:我们完全可以通过调整膳食来防治心脏病,这本书不仅适用于经济发达国家, 诺贝尔奖得主,柯林 坎贝尔的不仅在营养学图书中占有重要的地位,本书对膳食和疾病的关系进行了深入研究,中国健康调查本身就是一个值得仔细品味的故事,科学证据确凿无疑,中国健康调查报告 的pdf电子书下载中国健康调查报告 的电子版预览导言第一部分 中国健康调查 第一章我们面临的困境和需要的解决方案 第二章 蛋白质之屋 第三章关闭癌症表达 第四章 中国健康调查的经验第二部分 富贵病第五章 破碎的心 第六章 肥胖 第七章 糖尿病 第八章常见的癌症：乳腺癌、前列腺癌、大肠癌(结肠癌和直肠癌)第九章 自身免疫病 第十章广泛的影响：骨病、肾病、眼科疾病和脑病第三部分良好的营养指导 第十一章 吃得合理：有关食物与健康的八项基本原则显示全部信息","all":"导言第一部分 中国健康调查 第一章我们面临的困境和需要的解决方案 第二章 蛋白质之屋 第三章关闭癌症表达 第四章 中国健康调查的经验第二部分 富贵病第五章 破碎的心 第六章 肥胖 第七章 糖尿病 第八章常见的癌症：乳腺癌、前列腺癌、大肠癌(结肠癌和直肠癌)第九章 自身免疫病 第十章广泛的影响：骨病、肾病、眼科疾病和脑病第三部分良好的营养指导 第十一章吃得合理：有关食物与健康的八项基本原则 第十二章怎样吃第四部分 为什么你从来没听说过这些信息? 第十三章科学——黑暗的一面 第十四章 科学简化主义 第十五章产业界的所谓科学 第十六章 医药垄断：在保护谁的健康?第十七章 历史总在重复自身附录A：调查问卷及答案分析：大鼠实验研究中的蛋白质效应附录B：中国健康调查的实验设计方案附录C：与维生素D有关的关联关系参考资料更多 中国健康调查报告 相关pdf电子书下载。
中国健康调查报告,坎贝尔
竭诚为您提供优质文档/双击可除中国健康调查报告,坎贝尔篇一：中国健康调查报告动物蛋白助长癌症！坎贝尔教授《中国研究》的发现美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的柯林·坎贝尔教授，在一项历时27年的系列动物实验中，得出了一个石破天惊的结论。
坎贝尔教授的主要观点，日前在《中国健康调查报告》中被披露。
柯林·坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授，1982年，他为美国国家科学院撰写的报告《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。
接着，他又组织了膳食与疾病发病率的大规模调查研究。
这次研究被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。
阅读提示：美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔主持的一项长达27年的动物实验表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促发癌症。
此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。
安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。
因此他发出呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。
“大鼠实验”得出惊人结论坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是“大鼠实验”。
黄曲霉素是一种高致癌物，坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素，在体内产生肿瘤病灶细胞。
然后，他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。
一组大鼠的饲料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一组大鼠的饲料中含20%的酪蛋白(动物蛋白，牛奶中87%的蛋白质都是酪蛋白)。
经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加；吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。
这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。
实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。
中国健康调查报告
动物蛋白助长癌症！坎贝尔教授《中国研究》的发现美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的柯林·坎贝尔教授，在一项历时27年的系列动物实验中，得出了一个石破天惊的结论。
坎贝尔教授的主要观点，日前在《中国健康调查报告》中被披露。
柯林·坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授，1982年，他为美国国家科学院撰写的报告《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。
接着，他又组织了膳食与疾病发病率的大规模调查研究。
这次研究被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。
阅读提示：美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔主持的一项长达27年的动物实验表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促发癌症。
此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。
安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。
因此他发出呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。
“大鼠实验”得出惊人结论坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是“大鼠实验”。
黄曲霉素是一种高致癌物，坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素，在体内产生肿瘤病灶细胞。
然后，他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。
一组大鼠的饲料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一组大鼠的饲料中含20%的酪蛋白(动物蛋白，牛奶中87%的蛋白质都是酪蛋白)。
经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加；吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。
这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。
实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。
而高蛋白膳食(动物蛋白)则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到“推波助澜”的作用。
中国健康饮食报告
中国健康饮食报告“大鼠实验”得出惊人结论坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是“大鼠实验”。
黄曲霉素是一种高致癌物，经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加;吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。
这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。
实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。
而高蛋白膳食(动物蛋白)则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到“推波助澜”的作用。
事实上，膳食蛋白质对癌症的影响是非常显著的，只需要调整蛋白质的摄入量，就可以激活或者抑制癌症的发生和发展。
坎贝尔进一步指出，占牛奶蛋白组成的87%的酪蛋白可以促进各阶段的癌症。
安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。
坎贝尔由此得出了植物蛋白和动物蛋白(牛奶蛋白)优劣判断的惊人结论：“有大量的研究表明，所谓低品质的植物蛋白，尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢，但是很稳定，这种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需要的蛋白。
和动物来源的蛋白质相比，植物蛋白缓慢，但是能稳定地赢得‘健康比赛’的胜利。
”我们常常以“外国人喝的是牛奶，吃饭以肉食为主”来作为西方人普遍强壮的原因。
然而，坎贝尔却对中国的以植物性食物为主的传统饮食结构非常推崇，认为这才是科学的、健康的。
慢性病背后的“牛奶因素”坎贝尔指出，摄入少量的动物蛋白是安全的，但如果过量，癌细胞就会被高蛋白“催发”，导致迅速扩散。
有些科学家不相信这一结果，做了类似的实验后发现，确实如此。
“那么，我的良好健康处方就是：吃以植物性食物为主的膳食会给健康带来多种益处;吃以动物性食物为主的膳食会给你的身体带来意料不到的危险，此类食品包括奶制品、肉类和鸡蛋。
中国健康调查报告、救命饮食
[中国健康调查报告、救命饮食]中国健康调查报告/台译︰救命饮食英文书名为《the china study》内容摘要︰■25名第二型糖尿病患，在采行高纤低脂的素食生活后，才短短几个星期里，有24名都不必再接受胰岛素药物治疗，而胆固醇浓度也都大幅降低，中国健康调查报告、救命饮食。
■高纤的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病。
■现在的父母或孩童都不晓得牛乳和第一型糖尿病、摄护腺癌、骨质疏松症、多发性硬化症、或其他自体免疫疾病有关。
■在144名多发性硬化症病患里，凡是饮食中饱和脂肪含量超过20公克者，有80%会死亡，而饮食中饱和脂肪含量低于20公克者，死亡率只有5%。
■自体免疫疾病可藉由饮食，减缓速度或减轻病情。
■以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的十七倍！■坎贝尔教授以曾获美国最佳医师提名的外科医师艾索斯丁的研究为例，艾索斯丁医师让罹患冠状动脉心脏病的患者以最少量的降胆固醇药和非常低脂的植物性饮食来治疗心脏病，吃的食物完全不含额外脂肪，也几乎不含动物性食品。
18名心脏病患在参与研究计划并采行全食物蔬食后，心绞痛等症状都消失，其中11名病患原本阻塞的动脉也畅通了，到2003年时，有17人都还健在，且都已高龄80多。
然而，有5名在研究初期就退出实验的病患，到1995年就相继因心血管病过世。
■没有任何手术或化学药物能和饮食低脂植物性饮食一样，对心脏病的成效这么令人印象深刻。
■饮食最西化的地区摄取高动物性蛋白质、高动物性脂肪，居民胆固醇浓度最高。
■植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体可以自行制造，不需从食物中摄取。
■饮食含有越多动物蛋白，会使血胆固醇含量增加，也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率。
■只要改变饮食习惯，不吃动物性蛋白质，肾结石复发的病患就能不药而愈。
■在坎贝尔教授主持的一项实验里，在同样有肿瘤病灶细胞的大鼠中，一群喂以掺有20%植物蛋白的饲料，另一群喂以掺有20%酪蛋白(牛奶的蛋白质中有87%都是酪蛋白)，结果发现植物性蛋白可以抑制癌症病情的恶化，而动物性蛋白则是对癌症起了推波助澜的作用。
中国健康调查报告
中国健康调查报告1983～1989年间，在美国康奈尔大学坎贝尔教授、英国牛津大学理查德·佩托教授、中国疾病预防控制中心（原中国预防医学科学院）陈君石、中国医学科学院肿瘤研究所黎均耀和刘伯齐教授的共同主持下，于中国的XXX个省、市、自治区的XXX个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。
这也是有史以来规模最庞大的关于膳食、生活方式与疾病死亡率的流行病学研究。
在这项研究的基础上，坎贝尔父子著就了这本《救命饮食：中国健康调查报告》。
这是一本真正能挽救你生命的书，对因经济高速发展而饮食习惯发生巨变的中国人来说，必须加以关注！科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白（尤其是牛奶蛋白）能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、()骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病概率。
而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。
那么，到底要怎么做才能保持健康呢？托起明天的太阳--预防未成年人犯罪调查报告课题小组成员：课题指导老师：主导课程：政治一、研究目的：对未成年人犯罪进行深入的思考，向社会发出呼唤。
二、论文摘要：由于市场经济尚未成熟，复杂的社会生活给心智远未成熟的青少年带来了视觉、心理、物质等方面的冲击，青少年违法犯罪的现象日趋严重，且向低龄化、团体化、暴力化、突发性、智能化、涉毒犯罪等方面发展。
青少年违法犯罪是由社会、学校、家庭、个人各方面因素共同起作用的结果，但是最主要的还是由于个人法制意识不强，是非观念不明。
面对此种严峻形势，社会、学校、家庭应全体总动员，共同营造一个有利于青少年身心健康发展的良好环境，青少年个人则应注重提高自己的心理素质，增强法制观念，砥砺奋发，早日成为国家栋梁。
三、研究报告：警告篇--青少年犯罪理象不容忽视青少年（14-25周岁）犯罪在我国刑事案件中占50-XX%。
未成年（14-18周岁）犯罪已高达XX%，这些民族的未来，国家的希望正在走向罪恶的深渊。
救命饮食：中国健康调查报告(第二版)
第7章老少通吃：糖 尿病
第8章常见的癌症： 乳腺癌、前列腺癌、 大肠癌（结肠癌和直 肠癌）
第9章自身免 疫病
第10章植物 性饮食可预 防多种疾病
第11章正确 饮食：食品 与健康的八
大原则
第12章如何 吃才健康
第13章科学3 第15章嗜钱如
命的产业“科 学”
救命饮食：中国健康调查报告（第 二版）
读书笔记模板
01 思维导图
03 读书笔记 05 作者介绍
目录
02 内容摘要 04 目录分析 06 精彩摘录
思维导图
关键字分析思维导图
英国
蛋白质
救命
风险
第版
研究
饮食
调查报 告
中国
饮食
第章
作用
饮食
中国
产业
营养
科学
癌症
医疗
内容摘要
一场由来自中国、美国、英国不同学术机构的科学家联手展开的膳食健康大调查！ 30多年前，营养学家柯 林·坎贝尔教授带领康奈尔大学的团队，与来自中国和英国的团队倾力合作，开始了一项针对饮食和患病风险之 间关系的研究。此次调查涉及中国65个县，调查结果契合了坎贝尔实验室的研究结果，令他们看到了高动物蛋白 饮食的危险性以及植物性饮食对健康无可比拟的好处。随后，坎贝尔父子在这本书中向世界分享了这些发现。好 的营养可以预防早期阶段的疾病，也能阻止或逆转晚期阶段疾病。只要改变饮食习惯，就能大大降低患癌症、心 脏病和糖尿病的风险！
4 第16章爱民或
害民的政府
5 第17章医疗帝
国暗黑心
第18章失去 自由的学术
界
第19章历史 重演
作者介绍
这是《救命饮食：中国健康调查报告（第二版）》的读书笔记模板，暂无该书作者的介绍。
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坎贝尔教授的主要观点，日前在《中国健康调查报告》中被披露。
柯林·坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授，1982年，他为美国国家科学院撰写的报告《膳食、营养与癌症》发表后，震惊了全美国。
接着，他又组织了膳食与疾病发病率的大规模调查研究。
这次研究被《纽约时报》称为“世界流行病学研究的巅峰之作”。
阅读提示：美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔主持的一项长达27年的动物实验表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促发癌症。
此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。
安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。
因此他发出呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。
“大鼠实验”得出惊人结论坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是“大鼠实验”。
黄曲霉素是一种高致癌物，坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素，在体内产生肿瘤病灶细胞。
然后，他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。
一组大鼠的饲料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一组大鼠的饲料中含20%的酪蛋白(动物蛋白，牛奶中87%的蛋白质都是酪蛋白)。
经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加；吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。
这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。
实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。
而高蛋白膳食(动物蛋白)则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到“推波助澜”的作用。
事实上，膳食蛋白质对癌症的影响是非常显著的，只需要调整蛋白质的摄入量，就可以激活或者抑制癌症的发生和发展。
坎贝尔进一步指出，占牛奶蛋白组成的87%的酪蛋白可以促进各阶段的癌症。
安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。
坎贝尔由此得出了植物蛋白和动物蛋白(牛奶蛋白)优劣判断的惊人结论：“有大量的研究表明，所谓低品质的植物蛋白，尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢，但是很稳定，这种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需要的蛋白。
和动物来源的蛋白质相比，植物蛋白缓慢，但是能稳定地赢得‘健康比赛’的胜利。
”《今日美国》的头版文章我们常常以“外国人喝的是牛奶，吃饭以肉食为主”来作为西方人普遍强壮的原因。
然而，坎贝尔却对中国的以植物性食物为主的传统饮食结构非常推崇，认为这才是科学的、健康的。
1990年6月6日，美国著名报纸《今日美国》在头版醒目位置刊登了一篇题为《健康生活，东方优于西方》的文章。
文章认为，中国人的饮食结构是合理正确的，美国人应效仿东方饮食习惯，控制牛奶和肉制品的摄入。
文章之所以得出这样的结论，就是根据坎贝尔教授在中国的研究。
1983至1989年，在坎贝尔教授的组织下，美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国预防医学科学院(现为中国疾病预防与控制中心)以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家权威机构合作，在中国24个省区市的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。
研究发现，中国的肥胖者比美国少得多，患心脏病、直肠癌和乳腺癌的比率也比美国少得多，就是因为中国人以植物性食物为主的传统饮食结构。
《中国健康调查报告》一书中，很大一部分就是在这一研究结果的基础上写成的。
“这部分关于中国健康调查的内容还获得了中国卫生部的科技进步一等奖。
”流行病学和健康管理专家、中国协和医科大学校长助理黄建始教授介绍，他认为《中国健康调查报告》一书“可靠、可信、可读、可用”。
慢性病背后的“牛奶因素”随着中国经济的迅猛发展，国民生活水平的不断提高，牛奶在许多家庭迅速地普及，乃至成为人们生活中不可或缺的元素之一，同时，中国的慢性病发病率也开始上升。
但极少有人考虑这两者之间有什么关联。
20XX年12月12日，距离《今日美国》的头版文章刊出13年之后，坎贝尔博士在上海举办的东方科技论坛第38次学术研讨会上再次对东西方的饮食结构和生活方式做了比较。
坎贝尔教授在题为《东方营养学的未来及西方营养模式的启迪》的报告中指出，中国人不要重复西方国家在饮食结构不合理方面所付出的代价，特别是美国快餐所引起营养不平衡所导致的肥胖症。
坎贝尔认为，中国人普遍地、大量地饮用牛奶，使动物蛋白质摄入大为增加，也给不断发展的经济带来负面影响，具体表现为营养过剩引起肥胖，继而使心脏病、中风、高血压等疾病的发病率增加，由此导致公共和个人医疗开支逐年递增。
坎贝尔指出，摄入少量的动物蛋白是安全的，但如果过量，癌细胞就会被高蛋白“催发”，导致迅速扩散。
有些科学家不相信这一结果，做了类似的实验后发现，确实如此。
“那么，我的良好健康处方就是：吃以植物性食物为主的膳食会给健康带来多种益处；吃以动物性食物为主的膳食会给你的身体带来意料不到的危险，此类食品包括奶制品、肉类和鸡蛋。
”坎贝尔教授说挑战健康迷信，抵抗商业洗脑（一）我们生活在一个信息爆炸的时代。
四面八方，无所不在的‘健康知识’更令人无所适从。
早上你在电台里听到糖尿病与x元素的关系，下午你在发廊的时尚杂志上看到饭后吃水果的危害性，晚上你在晚报上读着整版的补血补钙的广告，上床前您关机时的那个频道正在采访某医院的医生，谈着他们新发明的药物或手术方法治疗不孕症，屏幕的右下角还调皮地旋转着“xx医院专家治疗不孕症”的字圈。
最后，您带着东亚病夫的危机感入睡了。
第二天，正当您准备去买x元素时，又听到x元素可能致癌的消息！中午，刚想午后吃个篇二：中国人健康调查报告动物蛋白助长癌症！坎贝尔教授《中国研究》的发现美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦”的柯林·坎贝尔教授，在一项历时27年的系列动物实验中，得出了一个石破天惊的结论。
坎贝尔教授的主要观点，日前在《中国健康调查报告》中被披露。
阅读提示：美国康奈尔大学终身教授柯林·坎贝尔主持的一项长达27年的动物实验表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促发癌症。
此外，牛奶还会引发心脏病、糖尿病、骨质疏松症等慢性病。
安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。
因此他发出呼吁，中国以植物性食物为主的传统饮食结构才是健康的，应该控制牛奶和肉制品的摄入。
“大鼠实验”得出惊人结论坎贝尔教授围绕这一研究成果进行的一系列动物实验，前后开展了27年，其中最重要的是“大鼠实验”。
黄曲霉素是一种高致癌物，坎贝尔教授让实验老鼠全部接触同等剂量的黄曲霉素，在体内产生肿瘤病灶细胞。
然后，他用含不同蛋白质的饲料喂养大鼠。
一组大鼠的饲料中含20%的谷蛋白(植物蛋白)，一组大鼠的饲料中含20%的酪蛋白(动物蛋白，牛奶中87%的蛋白质都是酪蛋白)。
经过一段时间后，吃饲料中含20%谷蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞没有什么增加；吃饲料中含20%酪蛋白的大鼠，体内肿瘤病灶细胞则呈斜线显著上升。
这一实验最重要的发现是：当摄入的酪蛋白水平达到或者超过大鼠生长所需要的正常水平时，就会促进癌的发生。
实验证明：低蛋白膳食(植物蛋白)能抑制黄曲霉毒素诱发癌症，而且，即使癌症已经发生，低蛋白膳食也能显著地遏制癌症病情的恶化。
而高蛋白膳食(动物蛋白)则能对黄曲霉毒素诱发癌症起到“推波助澜”的作用。
事实上，膳食蛋白质对癌症的影响是非常显著的，只需要调整蛋白质的摄入量，就可以激活或者抑制癌症的发生和发展。
坎贝尔进一步指出，占牛奶蛋白组成的87%的酪蛋白可以促进各阶段的癌症。
安全的蛋白质则来自植物，包括小麦和豆类——这类蛋白质即使摄入量很高，也不会诱发癌症。
坎贝尔由此得出了植物蛋白和动物蛋白(牛奶蛋白)优劣判断的惊人结论：“有大量的研究表明，所谓低品质的植物蛋白，尽管用于合成新蛋白质的速度比较慢，但是很稳定，这种蛋白才是最健康的蛋白，也是身体最需要的蛋白。
和动物来源的蛋白质相比，植物蛋白缓慢，但是能稳定地赢得‘健康比赛’的胜利。
”《今日美国》的头版文章我们常常以“外国人喝的是牛奶，吃饭以肉食为主”来作为西方人普遍强壮的原因。
然而，坎贝尔却对中国的以植物性食物为主的传统饮食结构非常推崇，认为这才是科学的、健康的。
1990年6月6日，美国著名报纸《今日美国》在头版醒目位置刊登了一篇题为《健康生活，东方优于西方》的文章。
文章认为，中国人的饮食结构是合理正确的，美国人应效仿东方饮食习惯，控制牛奶和肉制品的摄入。
文章之所以得出这样的结论，就是根据坎贝尔教授在中国的研究。
1983至1989年，在坎贝尔教授的组织下，美国康奈尔大学、英国牛津大学、中国预防医学科学院(现为中国疾病预防与控制中心)以及中国医学科学院肿瘤研究所等多家权威机构合作，在中国24个省区市的69个县开展了3次关于膳食、生活方式和疾病死亡率的流行病学研究。
研究发现，中国的肥胖者比美国少得多，患心脏病、直肠癌和乳腺(:坎贝尔的中国健康调查报告)癌的比率也比美国少得多，就是因为中国人以植物性食物为主的传统饮食结构。
《中国健康调查报告》一书中，很大一部分就是在这一研究结果的基础上写成的。
“这部分关于中国健康调查的内容还获得了中国卫生部。