星级酒店管理制度-饮料永续盘存表
某五星级酒店餐饮部管理制度
餐饮部规章制度目录清单关于信息传递的有关规定为了便于信息传递畅通及时，规范执行者的行为，特制定本规定，本规定适用于餐饮部所有岗位。
一、公司下发的各项规章制度1、经理接到信息后，应当及时复印一份，并认真学习。
2、经理应组织领班学习规章制度的内容。
3、领班应利用班前会组织员工学习下发的规章制度，使每位员工必须知道此制度的内容。
4、每次班前会学习时都应当有学习出勤记录，对于没有学习的，到岗后应及时补习，并填写出勤记录。
5、在各项规章制度的实施中，领班应收集运行中存在的问题及时上报到经理。
6、经理应该分析存在的问题及时做出整改措施，并向总监汇报，由总监审核后再执行。
7、规章制度在下发之日部门经理应该保存一份并张贴一份，让每位员工都遵守。
8、新员工到部门后，经理应将保存的规章制度对新员工进行培训。
9、如果执行情况不利，部门应该重新培训或组织学习，并进行考核。
二、通知任何人接到通知或口头通知必须第一时间通知经理或领班。
1、经理或领班应该利用班前会进行口头传达。
2、休班病事假员工上班后应由领班及时进行口头传达。
3、紧急通知发放之日领班应该利用或其他形式传达到员工。
三、奖励与处罚通知单1、当发现员工有奖励或处罚的行为时，领班或经理（领班不在时）应在当日填写奖励或处罚单，并请其签字确认，以保证员工及时纠正自己的错误和发扬自己的优点。
2、部门接到酒店审批后的通知单，当日应该由领班在班前会上反馈。
四、日常工作中的信息反馈1、员工遇到难以处理的顾客投诉应该及时向上级反馈。
2、各岗位工作协调不利时应及时向上级反馈。
本规定经理领班严格遵守，服务人员认真执行，如有违反参照《员工手册》及《督检条例》情节一般的参照甲级过失进行处理：情节严重的参照乙级过失进行处理；情节重大的参照丙级过失进行处理。
本规定自2009年8月26日起执行。
餐饮部2009年8月26日关于钥匙管理的有关规定为了加强钥匙管理明确责任，规范钥匙的保存与使用程序，特制定本规定，本规定适用于餐饮部所有岗位。
星级酒店存货库存盘点管理制度范本
内部管理制度系列星级酒店存货库存盘点制度（标准、完整、实用、可修改）编号：FS-QG-48849星级酒店存货库存盘点制度Star hotel inventory inventory system说明：为规范化、制度化和统一化作业行为，使人员管理工作有章可循，提高工作效率和责任感、归属感，特此编写。
星级酒店存货库存盘点管理制度为了加强公司的存货管理，规范存货的库存保管及存货各环节的监督与核查行为，现根据酒店管理公司经营管理的需要，特制定本制度作为财务管理制度的补充以共同遵守。
存货具体包括:1、原材料:餐饮业各种制作的基础性原材料，如、鱼、肉、燕鲍翅、蔬菜等，以及干货调料等;2、库存商品:存放于仓库及水吧的香烟、酒水、饮料等出售商品;3、物料用品:清洁用品、日用品、客房一次性用品和经营性辅助设备(不包括固定资产部分);4、燃料:指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料等。
一、存货的领用管理1、各部门原则上应指定专门的领料人，部门负责人有权签字授于领料人对本部门日常所需物质进行领用;超出领料范围且没有总经理或财务主管签字的，仓库有权拒绝发货。
2、特殊情况下的急件领用，由部门经理口头或书面授权仓库保管员，仓库保管员方可发货，但领料单位负责人必须在1日内到仓库办理签字手续;若在领货后的1日内没有办理签字手续的，由当值仓库保管员向财务上报，对领料人处以至少5元的罚款;若当值仓库保管员没有上报，而2日内领料单仍没有签字的，对当值仓库保管员处以至少5元的罚款。
二、存货的库存管理1、酒店仓库及各部门实物管理责任人，对各库存的物品，必须按照《五常法》的要求分类或专门存放，严禁将不同属性和不同存放要求的物品混存。
2、库存实物的进库和发出，严禁无单、无手续的物品进库和发放;办妥物品进库和发放手续后，登记实物库存保管账，电脑输单操作。
并定期进行库存物品的账实核对盘点工作，发现差异，及时查明原因，予以解决，无法解决的，报财务部负责人处理;对超过保质期和有质量问题的货品，不得对外发放，并及时填制《报损单》(一式三联，一联仓库留存备查，另二联经财务部签字后一联留存财务部处理。
五星酒店全套管理制度表格
文件名酒水部经理岗位职责电子文件编码CYFW022 页码1-1●根据各餐厅的特点和要求，制定酒水销售品种及销售价格。
●制定各种酒水的服务方式。
●制定本部门的工作规程。
●熟悉酒水的货源、牌子及规格，控制酒水的进货、领取、保管和销售。
●控制酒水出品的份量和数量，检查出品的质量，减少损耗降低成本。
●检查和督促部属严格履行职责，提高工作效率，按质按量按时完成工作任务。
●培训本部门的领班及员工的管理意识、服务技能和调酒技术。
●合理安排人力，检查各项任务的落实情况，对重要宴会、酒会要到场指挥和督导。
●定期举办、策划酒水促销活动，促进餐饮销售。
●掌握本部门的设备、用具和财产，定期清点及作维修保养。
●负责所属范围内的消防安全工作及治安工作，确保安全运作。
●与其他各部门的人员保持良好合作，互相协调。
文件名酒水部酒水员岗位职责电子文件编码CYFW024 页码1-1●执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务。
●精通业务，熟练掌握本部门各种工具、器皿的使用方法。
●认识、了解所供酒水的特性、饮用形式和掌握一定的酒水知识。
●懂得一些基本的服务知识，善于向客人推销酒水，努力做好服务接待工作。
●加强业务学习，不断提高自己的专业水平。
●负责自己所属区域的清洁卫生工作。
●与楼面服务员保持良好的合作关系。
●掌握一定的餐饮卫生知识，严格按餐饮卫生的要求完成各项工作。
文件名酒水部领班岗位职责电子文件编码CYFW023 页码1-1●贯彻执行和传达部门经理布置的工作任务、指令，做好沟通工作。
●根据所管辖范围的情况制定相应的要求及酒水员的服务程序。
●现场督导，检查酒水员的出品质量和工作效率，检查员工的纪律执行情况。
●控制酒水的损耗，力求做到降低成本。
●做好岗位培训工作并作定期检查。
●控制酒水仓存平衡数，使其合理化。
●定期检查财产设备，有问题及时作维修保养。
●合理安排宴会、酒会的工作，带动员工，积极工作。
●与楼面服务人员保持良好的合作，互相协调，做好酒水的供应服务工作。
星级酒店管理制度第一章
第一条为确保酒店的高效运营和优质服务，维护酒店形象和利益，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店全体员工，包括管理人员、服务员、技术人员等。
第三条本制度旨在规范酒店内部管理，提高员工素质，确保服务质量，实现酒店可持续发展。
第四条酒店管理应遵循以下原则：（一）以人为本：尊重员工，关心员工，激发员工潜能，为员工提供良好的工作环境和成长空间。
（二）制度先行：建立健全各项管理制度，确保各项工作有章可循，有法可依。
（三）服务至上：以顾客为中心，提供优质、高效、便捷的服务，满足顾客需求。
（四）持续改进：不断优化管理流程，提高服务质量，追求卓越。
第五条酒店各部门应按照本制度规定，认真履行职责，确保各项工作顺利进行。
第六条本制度由酒店总经理室负责解释，自发布之日起施行。
第二章组织机构与职责第七条酒店设立总经理室、财务部、人力资源部、市场营销部、餐饮部、前厅部、客房部、管家部、康娱部、工程部、保安部等职能部门。
第八条各部门职责如下：（一）总经理室：负责酒店全面管理工作，制定酒店发展战略，协调各部门工作，确保酒店经营目标的实现。
（二）财务部：负责酒店财务管理，包括预算编制、成本控制、资金管理、税务筹划等。
（三）人力资源部：负责酒店人力资源管理，包括招聘、培训、薪酬、福利、绩效考核等。
（四）市场营销部：负责酒店市场营销工作，包括市场调研、产品推广、客户关系管理等。
（五）餐饮部：负责酒店餐饮服务，包括菜品研发、食品采购、餐厅管理、服务质量监控等。
（六）前厅部：负责酒店前厅接待、客房预订、入住登记、退房结账等工作。
（七）客房部：负责客房清洁、保养、维修等工作，确保客房环境整洁舒适。
（八）管家部：负责酒店客房用品采购、保管、分发等工作，确保客房用品充足。
（九）康娱部：负责酒店康乐设施管理、活动策划、服务质量监控等。
（十）工程部：负责酒店设备维护、维修、改造等工作，确保酒店设施设备正常运行。
（十一）保安部：负责酒店安全保卫工作，包括门卫、巡逻、消防、监控等。
(管理制度)五星级酒店餐饮部管理制度大全SPPNP(P)
（管理制度）五星级酒店餐饮部管理制度大全SPPNP(P)三、餐饮部（一）餐饮部主导性管理制度1．餐饮部主导性管理制度1.工作守时，每一位员工提前十分钟到岗。
2.绝对服从上级管理，不能与上级、同事、特别是客人发生争吵。
3.在工作时间严禁接见亲友、闲谈。
4.工作时间严禁打私人电话，手机要调至震动状态。
5.工作时间绝对不能靠在墙上或家俱上。
6.严禁搔头发和咬手指甲。
7.在公共场合不能聚众聊天。
8.不要打断客人的谈话。
9.不要在客人面前咳嗽、打喷嚏、随地吐痰。
10.不要在客人视野范围内喝水吃东西。
11.不能私自收取客人的钱物、拾到客人遗失的物品立即交于主管。
12.工作时不用粗话，不吃口香糖、烟等。
13.不允许傲慢，要做到热情大方，不卑不亢。
14.不允许大声喧哔、打闹、言词粗鲁、诽谤他人、搬弄是非、隐瞒工作事实真相不报，以上均属违纪行为。
15.不允许与客人过分亲热，不允许用手搭肩膀。
16.不允许跟客人说“不”。
17.对同事要有信用，与同事合作解决事情，未完成的事情交待清楚。
18.不允许擅自离开工作岗位，不得到其它部门闲逛、聊天。
19.小费一律上交部门主管指定之财物人员统一管理，如私自收藏一经发现按违纪处理。
20.任何消极怠工，聚众闹事，顶撞上级均属违纪行为。
21.请假，必须通知你的直属上级，经同意后以书面形式提出申请。
22.离开工作岗位，必须事先向直属上级陈述正当的理由和返回的时间，经同意后方可离开岗位，只有直属上级不在时，才可以越级申请，不可委托同事代申请。
23.事假，必须提前一星期写书面申请，经部门主管批准后方可填写休假单，特殊情况亦要提前一天申请，擅自休假按旷工处理。
2．餐厅卫生管理制度1.每天保持餐厅地面的清洁，每天清扫并抹布擦试木地板地面。
2.保持餐厅墙面的卫生清洁明亮。
3.定期清理餐厅通风口及灯饰的卫生。
4.每餐后保持餐厅、餐台、餐桌、餐椅等各种服务用具的清洁。
5.保持传菜部的卫生，每天整理和擦试餐柜。
酒店规章制度明细表
酒店规章制度明细表第一章总则第一条为维护酒店的正常秩序和提升服务质量，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于所有员工及来宾，在酒店内必须遵守。
第三条酒店保留对本规章制度进行修订的权利，修订后的规定将在全体员工及来宾中公布。
第二章入住管理第四条来宾在入住时需提供有效证件进行登记，并根据酒店规定支付相应的房费。
第五条入住期间需遵守酒店内的各项规定，不得在酒店内进行违法、不雅或影响他人的行为。
第六条来宾需在规定的时间内退房，逾期未退房需按照规定支付延期费用。
第三章安全管理第七条酒店内禁止携带易燃、易爆物品入内，如有违反将会被请离并报警处理。
第八条入住时需仔细阅读关于酒店安全的说明，掌握火灾、地震等紧急情况的应急措施。
第九条严禁在酒店内吸烟，如有违反将会被罚款并请离。
第十条酒店提供的设施设备使用时需正确操作，如有损坏需赔偿。
第四章服务品质第十一条酒店员工需遵守服务行为准则，对待来宾礼貌热情，为来宾提供优质的服务。
第十二条酒店内的食品饮料需符合卫生标准，来宾可对食品饮料提出质疑。
第五章环境卫生第十三条酒店卫生情况需保持整洁干净，酒店员工需定期清扫卫生。
第十四条来宾需爱护酒店内的设施设备，不得恶意破坏或污染环境。
第十五条酒店提供的垃圾桶需分类投放，保持环境整洁。
第六章投诉处理第十六条来宾如对酒店服务有任何不满意，可向酒店前台或客户服务部提出投诉。
第十七条酒店将在收到投诉后及时回复并处理，确保解决投诉。
第十八条如有重大投诉或纠纷，酒店将配合当地政府相关部门进行处理。
第七章处罚规定第十九条如有员工或来宾违反规章制度，酒店将根据情节轻重予以相应处罚。
第二十条处罚方式包括口头警告、书面警告、罚款、暂停服务等。
第八章附则第二十一条本规章制度自发布之日起生效，适用于全体员工和来宾。
第二十二条本规章制度如有变动，将提前通知并公布，所有人员需遵守。
以上为酒店规章制度明细表，望全体员工和来宾严格遵守，共同维护酒店的正常秩序和服务质量。
五星级酒店餐饮部管理制度大全SOP-PNP(67-P)
三、餐饮部（一)餐饮部主导性管理制度1．餐饮部主导性管理制度1。
工作守时，每一位员工提前十分钟到岗。
2.绝对服从上级管理，不能与上级、同事、特别是客人发生争吵。
3。
在工作时间严禁接见亲友、闲谈。
4。
工作时间严禁打私人电话，手机要调至震动状态.5.工作时间绝对不能靠在墙上或家俱上.6。
严禁搔头发和咬手指甲。
7。
在公共场合不能聚众聊天。
8。
不要打断客人的谈话。
9。
不要在客人面前咳嗽、打喷嚏、随地吐痰。
10。
不要在客人视野范围内喝水吃东西。
11。
不能私自收取客人的钱物、拾到客人遗失的物品立即交于主管.12。
工作时不用粗话，不吃口香糖、烟等。
13。
不允许傲慢，要做到热情大方，不卑不亢.14。
不允许大声喧哔、打闹、言词粗鲁、诽谤他人、搬弄是非、隐瞒工作事实真相不报,以上均属违纪行为。
15.不允许与客人过分亲热，不允许用手搭肩膀.16。
不允许跟客人说“不”。
17.对同事要有信用，与同事合作解决事情,未完成的事情交待清楚。
18。
不允许擅自离开工作岗位，不得到其它部门闲逛、聊天.19.小费一律上交部门主管指定之财物人员统一管理,如私自收藏一经发现按违纪处理。
20.任何消极怠工，聚众闹事，顶撞上级均属违纪行为.21。
请假，必须通知你的直属上级，经同意后以书面形式提出申请。
22。
离开工作岗位，必须事先向直属上级陈述正当的理由和返回的时间,经同意后方可离开岗位,只有直属上级不在时，才可以越级申请，不可委托同事代申请。
23。
事假，必须提前一星期写书面申请，经部门主管批准后方可填写休假单，特殊情况亦要提前一天申请，擅自休假按旷工处理.2．餐厅卫生管理制度1.每天保持餐厅地面的清洁，每天清扫并抹布擦试木地板地面。
2。
保持餐厅墙面的卫生清洁明亮.3.定期清理餐厅通风口及灯饰的卫生。
4.每餐后保持餐厅、餐台、餐桌、餐椅等各种服务用具的清洁。
5。
保持传菜部的卫生，每天整理和擦试餐柜。
6.保持花瓶和各调料的卫生,每天更换花瓶水及调料瓶中的各种调料.7.保持餐厅的环境卫生及摆放植物的卫生。
酒店库存盘点表
酒店库存盘点表摘要：1.引言：介绍酒店库存盘点表的重要性2.盘点表的内容：包括房间类型、数量、入住情况等3.盘点表的作用：提高酒店运营效率、降低成本、提升客户满意度4.如何编制盘点表：详细步骤和注意事项5.盘点表的实际应用：举例说明盘点表在酒店运营中的作用6.结论：总结酒店库存盘点表的重要性和实际应用正文：酒店库存盘点表对于酒店的运营管理有着至关重要的作用。
它不仅可以帮助酒店管理人员全面了解酒店的房间状况，还可以有效地提高酒店的运营效率，降低成本，提升客户的满意度。
酒店库存盘点表的内容通常包括房间类型、数量、入住情况等。
例如，它可以列出酒店各种类型的房间的数量，如单人间、双人间、套房等；还可以列出每种类型房间的入住情况，如已入住、空置、维修中等。
这样全面的信息可以帮助酒店管理人员更好地了解酒店的运营状况，从而做出更合理的决策。
盘点表的作用主要体现在以下几个方面：首先，它可以帮助酒店管理人员及时了解房间的使用情况，从而更好地安排房间，提高酒店的入住率。
其次，通过对盘点表的分析，酒店管理人员可以及时发现房间的空置情况，及时调整价格策略，吸引更多的客户。
最后，盘点表还可以帮助酒店管理人员及时发现房间的维修情况，及时进行维修，提升客户的满意度。
如何编制酒店库存盘点表呢？首先，酒店管理人员需要收集酒店的所有房间信息，包括房间类型、数量、入住情况等。
然后，他们需要将这些信息整理成一个表格，以便于查看和管理。
在编制盘点表时，还有一些注意事项，如确保信息的准确性、及时更新信息等。
盘点表在酒店运营中的实际应用非常广泛。
例如，某家酒店通过使用盘点表，及时发现了一些空置的房间，然后他们及时调整了价格策略，吸引了更多的客户，从而提高了酒店的入住率。
还有，某家酒店通过使用盘点表，及时发现了一些需要维修的房间，然后他们及时进行了维修，提升了客户的满意度。
总的来说，酒店库存盘点表对于酒店的运营管理有着至关重要的作用。
它不仅可以帮助酒店管理人员全面了解酒店的房间状况，还可以有效地提高酒店的运营效率，降低成本，提升客户的满意度。
五星级酒店餐饮部管理制度大全SOPPNP
五星级酒店餐饮部管理制度大全SOPPNP一、餐饮部职责1.确保餐饮部运营顺利进行，提供高品质的餐饮服务。
2.根据酒店政策和客人需求，制定菜单、设置餐厅环境，并确保服务符合卫生标准。
3.管理餐饮人员，安排工作，并提供培训和指导，以确保员工的专业素质和服务水平。
4.与其他部门合作，确保协调有效的运营。
5.管理餐饮部的预算和成本控制。
6.持续改善和创新餐饮服务，提高客户满意度。
二、餐饮部岗位职责及工作流程1.餐饮经理-确保餐厅各项工作顺利进行，包括员工调度、服务质量、食品和餐具供应等。
-确保员工遵守卫生和安全规定，保证餐饮部工作环境的清洁与安全。
-根据客人需求，制定菜单和饮品列表。
-监控餐厅销售和毛利润指标，并提出改进建议。
2.值班经理-监督员工在岗位上的表现，负责员工调度和安排。
-解决客人投诉和问题，并确保客户满意度。
-确保餐厅开放和关闭时间的准确性。
-监控食品和饮品的质量和服务的效率，提供改进建议。
3.前厅经理-负责接待和安排客人的座位。
-确保服务员的服装整洁、专业并符合酒店标准。
-解决客人投诉和问题，提高客户满意度。
-监控餐厅环境和氛围，确保符合酒店的形象要求。
4.厨师长-制定菜单并监督厨房工作，确保食品品质和口味符合标准。
-调整食谱，确保原材料的配送和存储符合卫生标准。
-管理厨房员工，确保工作效率和卫生准则的遵守。
5.服务员-确保客人的座位和餐具的清洁并妥善摆放。
-接待客人，提供菜单并解答客人的问题。
-接受客人的点菜并确保准确无误地进行。
-提供专业、快捷和友好的服务。
三、餐饮服务流程1.客人到达餐厅后，由前厅经理接待，并安排座位。
2.服务员上菜前向客人提供菜单，并解答客人的问题。
3.客人点餐后，服务员把菜单交给厨师长，厨师长开始制作。
4.食物制作完成后，服务员将菜品送至客人桌上。
5.在客人就餐期间，服务员不断巡视并确保服务质量。
6.客人用餐完成后，服务员送上账单。
7.客人付款后，服务员送客人离开并感谢他们的光临。
五星级酒店餐饮部管理制度大全SOP PNP(67 P)
三、餐饮部（一）餐饮部主导性管理制度1．餐饮部主导性管理制度1.工作守时，每一位员工提前十分钟到岗。
2.绝对服从上级管理，不能与上级、同事、特别是客人发生争吵。
3.在工作时间严禁接见亲友、闲谈。
4.工作时间严禁打私人电话，手机要调至震动状态。
5.工作时间绝对不能靠在墙上或家俱上。
6.严禁搔头发和咬手指甲。
7.在公共场合不能聚众聊天。
8.不要打断客人的谈话。
9.不要在客人面前咳嗽、打喷嚏、随地吐痰。
10.不要在客人视野范围内喝水吃东西。
11.不能私自收取客人的钱物、拾到客人遗失的物品立即交于主管。
12.工作时不用粗话，不吃口香糖、烟等。
13.不允许傲慢，要做到热情大方，不卑不亢。
14.不允许大声喧哔、打闹、言词粗鲁、诽谤他人、搬弄是非、隐瞒工作事实真相不报，以上均属违纪行为。
15.不允许与客人过分亲热，不允许用手搭肩膀。
16.不允许跟客人说“不”。
17.对同事要有信用，与同事合作解决事情，未完成的事情交待清楚。
18.不允许擅自离开工作岗位，不得到其它部门闲逛、聊天。
19.小费一律上交部门主管指定之财物人员统一管理，如私自收藏一经发现按违纪处理。
20.任何消极怠工，聚众闹事，顶撞上级均属违纪行为。
21.请假，必须通知你的直属上级，经同意后以书面形式提出申请。
22.离开工作岗位，必须事先向直属上级陈述正当的理由和返回的时间，经同意后方可离开岗位，只有直属上级不在时，才可以越级申请，不可委托同事代申请。
23.事假，必须提前一星期写书面申请，经部门主管批准后方可填写休假单，特殊情况亦要提前一天申请，擅自休假按旷工处理。
2．餐厅卫生管理制度1.每天保持餐厅地面的清洁，每天清扫并抹布擦试木地板地面。
2.保持餐厅墙面的卫生清洁明亮。
3.定期清理餐厅通风口及灯饰的卫生。
4.每餐后保持餐厅、餐台、餐桌、餐椅等各种服务用具的清洁。
5.保持传菜部的卫生，每天整理和擦试餐柜。
6.保持花瓶和各调料的卫生，每天更换花瓶水及调料瓶中的各种调料。
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附赠
酒店管理的八大要点
酒店管理无小事，酒店管理的任一个方面都可能至关重要，酒店管理的每一个细节都可能关乎成败。
归纳起来，酒店管理离不开以下八件事：
酒店质量管理
酒店取得成功的关键是什么?是能持续提供符合客户要求，能得到客户满意和信赖的高质量产品和服务。
质量管理是酒店管理最基本的要素，最基本思路就是通过酒店店运行中的每一个过程进行调查、分析，从而确定质量管理的总体状况。
酒店能源管理
加强能源管理是酒店规划建设以及运营阶段的一个永恒的话题。
作为酒店的管理人员应该注重酒店的建筑节能，设备节能，人员节能，合理处理好能源的分配和使用。
总之，能源管理的目标是使酒店在整个寿命周期的能源消耗及配套改造工程费用降到最低。
酒店客户管理
酒店通过提供产品和服务实现经营效益。
客户作为产品和服务的接受者，对于酒店至关重要。
拥有客户的酒店才拥有生存和发展的基础，而拥有稳定客户的酒店才具有进行市场竞争的宝贵资源。
客户管理的实质是通过调查分析，进行客户开发、客户服务、客户促销、客户维护并促进客户价值的提升。
技术研发管理
酒店是劳动密集型产业，技术门槛很低，如果其他行业具有实力的企业看重这块市场并投入竞争的话，短期内很快能研发出在技术、质量和成本方面超过基准经营水平的酒店，很快成为强有力的竞争对手，新酒店的成长速度往往是惊人的。
如果酒店经营者不能利用暂时形成的技术和经验优势，抓住机遇不断研发出新产品，不断改进产品性能，改进技术研发管理能力，对酒店而言往往是致命的。
服务现场管理
一个酒店的服务质量对于酒店的利益多少有着十分大的联系。
客户的满意程度也大多由此决定。
服务质量形成于过程之中，对服务质量的控制，需要加强事先的过程设计，解决好影响过程的人、设施、材料、方法、环境等方面的问题。
以一个好的服务体系去面对客户。
酒店目标管理
目标管理是现代企业管理最集中的体现，企业在近期要达到一个什么样的目标，通过制定详细计划来体现管理者的'意志，以及达标进取的目的。
没有目标的管理，也就是没有质量的管理。
部门和管理者
1、对各部门的管理。
在酒店的运行过程中，各部门之间的协调尤为重要。
一个酒店是一个运做整体，各部门充当着重要的角色，无论哪一部门出现问题都会影响到酒店的整体运行。
2、对管理者的自身管理。
管理者要克服自满的情绪，必须注意酒店内部信息与外部环境的变化。
不断学习和更新知识，不断追逐更高的工作目标，保持工作活力和旺盛的生命力。
酒店的创新
创新是在激烈的市场竞争中赢得优势的主要手段之一。
对酒店业来说，创新具有特别重要的意义。
因为酒店产品和服务可以轻易地被人模仿和复制。
在产品容易被人仿制的情况下，管理者最忌出现既然我推出新产品，别人可以迅速仿制，那我就不去努力创新的态度。
这种态度并不可取。
管理者需要提倡的是另一种态度：持续不断地进行创新，走在同行业创新的前列，先声夺人，以新取胜。