《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB10765)规定的检测项目与方法
牧产品检测项目、检测方法及结果判定
牧产品检测项目、检测方法及结果判定牧产品检测是保障当今牧业安全的重要举措之一。
针对不同的牧产品，需要定制不同的检测项目及方法。
下面将以牛奶为例，介绍牛奶检测项目、检测方法及结果判定。
一、检测项目1.蛋白质含量：蛋白质是牛奶中重要的营养成分之一，其含量直接影响牛奶的品质。
蛋白质含量的检测可以采用Kjeldahl法或低温燃烧法。
2.脂肪含量：脂肪是牛奶中的重要营养成分，不同种类的牛奶其脂肪含量也会有所不同。
脂肪含量的检测可以采用Babcock法或Gerber法。
3.细菌总数：牛奶中存在细菌，但细菌的数量不能超过一定限度，否则会影响牛奶的品质和卫生安全。
细菌总数的检测可以采用平板计数法、MPN法或生物膜检测等。
4.乳清酸含量：乳清酸是牛奶中常见的酸性物质，其含量较高会导致牛奶变酸变质。
乳清酸含量的检测可以采用挥发性酸测定法或高效液相色谱法。
二、检测方法1.样品准备：从待检牛奶中取样，确保样品的代表性和稳定性。
2.检测设备和试剂的准备：根据不同的检测项目选择相应的检测设备和试剂，并按照说明书进行准备。
3.实验操作：按照检测方法进行实验操作，严格控制实验条件，确保结果的准确性和可靠性。
4.结果记录和分析：将实验结果记录在相应的检测表格中，并进行分析和总结。
三、结果判定1.蛋白质含量：一般来说，蛋白质含量越高，牛奶的品质就越好。
如果蛋白质含量达到标准值，则牛奶合格；否则牛奶不合格。
2.脂肪含量：不同牛奶脂肪含量标准不同，一般来说，如果脂肪含量达到标准值，则牛奶合格；否则牛奶不合格。
3.细菌总数：细菌总数越低，牛奶的品质和卫生安全就越高。
在国家标准范围内的牛奶可以认为是安全的；如果细菌总数超出标准限制，则牛奶不合格。
4.乳清酸含量：乳清酸含量越低，牛奶的品质就越好。
一般来说，如果乳清酸含量达到标准值，则牛奶合格；否则牛奶不合格。
总之，牧产品检测是保障牧业健康安全的重要手段之一。
正确选用检测项目和检测方法，严格执行检测操作流程，进行科学的结果判定和分析，都能够提高牧产品的品质和卫生安全水平。
奶粉及婴幼儿配方乳粉专项抽查方案.
奶粉及婴幼儿配方乳粉专项抽查方案一、产品名称奶粉及婴幼儿配方乳粉；奶粉指所有的乳粉类产品。
二、抽样方法1. 抽样地点：辖区内生产企业的成品仓库；2. 抽样方式及其他条件：随机抽取近期产品，当场封存样品。
三、抽样数量1. 抽样基数：抽样基数要求应少于100个销售包装。
2. 抽样数量：为3个包装。
其中2个包装用于检验，1个用于备样。
备样封存在质检机构。
四、检验依据1. GB 10767-1997 《婴幼儿配方粉及婴幼儿补充谷粉通用技术条件》（强制性）；2. GB 10765-1997 《婴儿配方乳粉Ⅰ》（强制性）；3. GB 10766-1997 《婴儿配方乳粉Ⅱ、Ⅲ》（强制性）；4. GB2760-2007 《食品添加剂使用卫生标准》；5. 企业标准和产品明示担保值。
五、检验项目1. 奶粉2．婴幼儿配方乳粉— 2 —六、综合判定原则1. 合格品：所有检验指标全部符合标准和产品明示保证值要求的产品综合判定结果标注为“所检项目符合XX标准要求”。
2. 不合格品：所检项目凡有一项不符合标准和产品明示保证值要求，则判产品为不合格。
七、抽样检验过程中需注意的问题1. 标签标识标明的产品执行标准为GB10767-1997的产品，要以产品标识中标明的适用年龄段，按标准中4.3中表1或表2的规定进行判定。
2. 标签标识标明的产品执行标准为企业标准的产品，抽样时必须要索取有效的企业标准，检验时要审查企业标准是否符合强制性标准GB10767-1997的要求，如符合要求，则按企业标准进行判定；如不符合要求，则按GB10767-1997的要求进行判定。
3. 标签明示值以平均值表示的产品，按GB13432-2004中附录A的规定进行判定。
4. 微生物指标不复检。
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中国奶粉蛋白质标准
中国奶粉蛋白质标准中国奶粉蛋白质标准是指中国国家标准委员会制定的关于奶粉产品中蛋白质含量的规定。
蛋白质是人体生命活动所必需的营养成分之一，对于婴幼儿来说尤为重要。
奶粉作为婴幼儿的主要食品之一，其蛋白质含量直接关系到婴幼儿的生长发育。
因此，中国奶粉蛋白质标准的制定对于保障婴幼儿的健康成长具有重要意义。
根据中国国家标准委员会发布的《婴幼儿配方乳粉蛋白质标准》（GB 10765-2010），中国奶粉蛋白质标准主要包括以下几个方面的内容：一、蛋白质含量。
中国奶粉蛋白质标准规定，婴幼儿配方乳粉中蛋白质含量应不低于1.8%。
这一标准是根据婴幼儿生长发育的营养需求以及国际上对于婴幼儿配方乳粉蛋白质含量的相关规定而制定的。
保证奶粉中蛋白质含量达到标准要求，可以有效地满足婴幼儿对蛋白质的需求，促进其健康成长。
二、氨基酸组成。
除了蛋白质含量外，中国奶粉蛋白质标准还对氨基酸组成提出了要求。
其中，必需氨基酸组成应符合国家卫生部颁布的《婴幼儿配方乳粉营养标准》（GB 10765-2010）中的相关规定。
合理的氨基酸组成可以提高蛋白质的生物利用率，对于婴幼儿的生长发育具有重要意义。
三、蛋白质品质。
中国奶粉蛋白质标准还对蛋白质的品质提出了要求，包括蛋白质的溶解性、氧化性等指标。
这些指标的合格与否直接关系到奶粉产品的质量和安全性，对于保障婴幼儿的健康至关重要。
四、其他标准。
除了上述内容外，中国奶粉蛋白质标准还包括了其他一些相关的标准要求，如对于奶粉产品中其他营养成分的规定、生产加工工艺的要求等。
这些标准的制定旨在全面保障婴幼儿配方乳粉的营养安全。
总的来说，中国奶粉蛋白质标准的制定是为了保障婴幼儿的健康成长，促进奶粉产品的质量提升。
遵循中国奶粉蛋白质标准，生产出符合标准要求的奶粉产品，对于保障婴幼儿的营养健康具有重要意义。
希望生产企业和消费者都能够重视中国奶粉蛋白质标准，共同致力于婴幼儿配方乳粉的质量和安全。
婴幼儿辅助食品生产许可审查细则（2017版）
婴幼儿辅助食品生产许可审查细则（2017版）婴幼儿辅助食品生产许可审查细则（2017版）表8 搭配婴幼儿面条的营养包微生物指标要求项目采样方案a及限量(以CFU/g表示) 检验方法n c m M菌落总数 5 2 1000 10000 GB 4789.2大肠菌群 5 2 10 100 GB 4789.3平板计数法沙门氏菌 5 0 0/25g - GB 4789.4a 样品的分析及处理按 GB 4789.1执行。
第四十六条婴幼儿罐装辅助食品的水果、蔬菜类原料应使用未腐败变质的优质原料或其制品，必要时去除粗纤维;畜肉和禽肉类、鱼类原料应使用新鲜或冷冻的优质原料或其制品，应去掉骨、鳞、刺等不适宜婴幼儿食用的物质，不应使用香辛料。
第四十七条辅食营养补充品的食物基质应为可即食的食物原料。
第四十八条包装材料应清洁、无毒且符合国家相关标准及规定，直接接触食品的包装材料不得使用添加邻苯二甲酸酯类物质的材料，包装材料在特定贮存和使用条件下不应影响婴幼儿辅助食品的安全和产品特性，包装材料不得重复使用。
第四十九条按照《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB 14881)，建立防止微生物污染、化学污染、物理污染的控制制度。
第五十条建立产品追溯制度及电子信息化管理记录系统，产品从原材料采购、生产加工、出厂检验到出厂销售都应有记录，保障各个环节可有效追溯。
第五十一条所有物料应规定适当的贮存期限，遵循“先进先出”或“近有效期先出”的原则制定物料的使用计划，定期检查质量和卫生情况，及时清理且不得使用变质或超过保质期的食品原辅料和食品添加剂。
对贮存期间质量容易发生变化的维生素和微量元素等营养强化剂进行原料合格验证，必要时进行检验，符合原料规定要求的方可使用。
物料的发放和使用应当有可追溯的清晰发放记录，经收发双方核实在相应记录上签字确认。
产品放行前应当有明确的待检标识，经检验合格后方可批准放行。
第五十二条应制定工作服清洗保洁制度，生产中应注意保持工作服干净完好，必要时及时更换。
婴幼儿奶粉食品安全监督抽检依据和检测项目
附件1本次检验项目本次抽检的婴幼儿配方乳粉主要包括乳基较大婴儿和幼儿配方食品、豆基较大婴儿和幼儿配方食品、乳基婴儿配方食品和豆基婴儿配方食品。
抽检依据《食品安全国家标准婴儿配方食品》（GB 10765—2010）、《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》（GB 10767—2010）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2012）（样品生产日期在2017年9月17日之前）、《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）（样品生产日期在2017年9月17日（含）之后）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2011）（样品生产日期在2017年9月17日之前）、《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB 2761—2017）（样品生产日期在2017年9月17日（含）之后）、《关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告》（卫生部、工业和信息化部、农业部、工商总局、质检总局公告2011年第10号）等标准及产品明示质量的要求。
抽检项目包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、乳糖占碳水化合物总量比、亚油酸、α-亚麻酸、亚油酸与α-亚麻酸比值、终产品脂肪中月桂酸和肉豆蔻酸（十四烷酸）总量、芥酸与总脂肪酸比值、反式脂肪酸与总脂肪酸比值、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸（烟酰胺）、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、钙磷比值、碘、氯、硒、胆碱、肌醇、牛磺酸、二十二碳六烯酸与总脂肪酸比、二十碳四烯酸与总脂肪酸比、水分、灰分、杂质度、铅（以Pb计）、硝酸盐（以NaNO3计）、亚硝酸盐（以NaNO2计）、黄曲霉毒素M1、黄曲霉毒素B1、菌落总数、大肠菌群、左旋肉碱、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、阪崎肠杆菌、三聚氰胺、二十二碳六烯酸（22:6n-3）与二十碳四烯酸（20:4n-6）的比、长链不饱和脂肪酸中二十碳五烯酸（20:5n-3）的量与二十二碳六烯酸的量的比、二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、叶黄素、核苷酸、脲酶活性定性测定等63个指标。
中国婴幼儿配方奶粉标准与欧盟标准比较 表
可选配料
单位
食品法典委员会标 准—欧盟
备注
国标GB 10765— 2010
牛磺酸
毫克/100千卡 最多12
NS-13
二十二碳6稀 脂肪酸中%含
酸DHA
量
0.5*
如果婴儿配方食品中添加二十二碳六 稀酸(22:6 n-3) ，花生四稀酸 (20:4 n-6) 的含量应至少达到DHA 的同等浓度。存在于LC-PUFA源中的 NS-0.5 二十碳五稀酸(20:5 n-3)含量不应超 过二十二碳六稀酸。国家官方机构可 根据以上条件，确定营养需要量。
1-100* 1-9*
35-120* 0.5-1.5*
7-50* 4-40* 1.2-NS
在供水中含有高含量铜的地区生产的 婴儿配方食品，可能需要调整这些值
5.0-100.4 2.01-7.95
35.6-121.3
0.5-1.51 10.5-58.6 7.1-50.2 4.2-39.7
1.3-NS
可选配料标准对比表
总碳水化合 物
克/100千卡
视黄醇当量 维生素A
微克/100千卡 维生素D3/D 微克/100千卡
a-生育酚当量 维生素E
毫克/100千卡 维生素K/K1 微克/100千卡
维生素B1 微克/100千卡 维生素B2
核黄素 微克/100千卡 烟酸 微克/100千卡
维生素B6 微克/100千卡 维生素B12 微克/100千卡
备注同右 乳糖占碳水化合物总量应≥ 90%
同右
表
可选 可选 可选
备注
如果婴儿配方食品中添加了二 十二碳六烯酸(22:6 n-3)，至 少要添加相同量的二十碳四烯 酸(20:4 n-6)
60-180 1-2.5 0.5-5* 4-27* 60-300*
婴幼儿配方奶粉的各项指标的检测
碳水化合物： 提供能量，维
持正常代谢
维生素和矿物 质：保证婴幼 儿的健康和发
育
检测项目：铅、汞、砷等重金属
检测方法：采用高效液相色谱法、 原子吸收法等方法
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检测标准：符合国家及国际安全 标准
检测频次：每批次产品均需进行 检测
检测目的：确保婴幼儿配方奶粉中不含致病菌，保障婴儿健康
营养成分不达标：可能 由于生产过程中配方比 例不当或原材料质量不 达标导致。
微生物污染：生产环境 或包装过程中未能有效 控制微生物污染，导致 奶粉中存在有害细菌或 霉菌。
化学物质污染：生产设 备或原材料中存在的有 害化学物质可能污染奶 粉，如重金属、农药残 留等。
存储不当：婴幼儿配方 奶粉在存储过程中若受 潮、光照、高温等因素 影响，可能导致营养成 分流失或变质。
检测机构需具备 相应的检测资质 和认证
检测机构需通过国 际权威认证机构如 ISO 17025的认证
检测机构需具备 相应的专业团队 和技术设备
检测机构需遵循 国家相关法律法 规和标准要求
检测报告的内容：包括营养成分、污染物、添加剂等检测结果 检测机构的资质：确保检测报告的权威性和可信度 认证的重要性：通过认证的婴幼儿配方奶粉更安全可靠 如何使用检测报告：为消费者选择安全可靠的婴幼儿配方奶粉提供依据
运输：确保样品在运 输过程中不受损坏和 变质
预处理：根据检测项 目的要求，对样品进 行必要的预处理，如 粉碎、混合、过滤等
采集样品
制备试剂
预处理样品
检测指标
婴幼儿配方奶粉的检测流程包括取样、检测和结果分析三个步骤。
结果分析是对检测数据的解读和评估，包括合格与否的判定和原因分析。
2段奶粉乳铁蛋白含量标准
2段奶粉乳铁蛋白含量标准
奶粉是婴儿食品中的重要组成部分，而乳铁蛋白则是其中的重要营养成分之一。
乳铁蛋白是一种铁载体蛋白，能够帮助婴儿吸收铁元素，对于婴儿的生长发育至关重要。
根据中国食品安全国家标准GB10765-2010《婴幼儿配方乳粉》，奶粉中乳铁蛋白的含量应符合一定的标准。
根据国家标准，婴幼儿配方乳粉中的乳铁蛋白含量应在每100克奶粉中不低于4.0毫克。
这是为了确保婴儿在食用奶粉的过程中能够获得足够的乳铁蛋白，从而满足其对铁元素的需求，促进健康的生长发育。
这一标准是经过科学研究和临床实践得出的，旨在保障婴幼儿配方乳粉的营养成分达到国家规定的标准，确保婴儿在关键时期获得充分的营养支持。
除了国家标准外，不同品牌的奶粉可能会有自己的乳铁蛋白含量标准，一些品牌甚至会在产品包装上明确标注乳铁蛋白的含量。
消费者在购买奶粉时，可以参考产品包装上的营养成分表，了解乳铁蛋白含量是否符合国家标准，以此来选择适合自己宝宝的奶粉产品。
总的来说，乳铁蛋白含量标准是为了保障婴幼儿配方乳粉的营养质量，确保宝宝能够获得充分的营养支持，促进其健康成长。