自助餐市场分析
基于SWOT的自助餐市场分析
基于SWOT的自助餐市场分析标题：基于SWOT的自助餐市场分析引言概述：自助餐市场作为餐饮行业中的一个重要领域，近年来得到了越来越多消费者的青睐。
针对自助餐市场的竞争激烈程度和发展趋势，进行SWOT分析是一种有效的市场分析方法。
本文将从自助餐市场的优势、劣势、机会和威胁等方面进行分析，为相关从业者提供参考。
一、自助餐市场的优势1.1 价格优势：自助餐通常以固定价格提供各种菜品，消费者可以根据自己的需求自由选择，相比传统餐厅更具性价比。
1.2 多样选择：自助餐种类繁多，可以满足不同人群的口味需求，包括中式、西式、日韩等多种风味。
1.3 灵活就餐时间：自助餐通常不限制就餐时间，消费者可以根据自己的时间安排灵活选择就餐时间。
二、自助餐市场的劣势2.1 食材质量难以控制：自助餐的食材供应量大，难以保证每道菜品的质量，容易出现食材新鲜度和卫生问题。
2.2 竞争激烈：自助餐市场竞争激烈，消费者选择面广，需要不断创新和提升服务质量才能脱颖而出。
2.3 服务体验不稳定：自助餐的服务体验受到服务员素质和就餐环境等因素影响，服务质量不稳定。
三、自助餐市场的机会3.1 健康饮食需求增加：随着人们对健康饮食的重视，自助餐可以提供更多健康、低脂肪的菜品，吸引更多消费者。
3.2 创新菜品推广：自助餐可以通过推出新颖的菜品和特色菜系吸引消费者，提升市场竞争力。
3.3 线上线下结合：自助餐可以通过线上预订、外卖等方式拓展消费渠道，提高市场份额。
四、自助餐市场的威胁4.1 食品安全问题：食品安全一直是自助餐市场的难题，一旦出现食品安全问题，将严重影响市场声誉和消费者信任。
4.2 劳动力成本上升：随着劳动力成本的不断上升，自助餐业主要依赖人工服务，成本压力增大。
4.3 疫情影响：疫情对餐饮业造成了巨大冲击，自助餐市场也面临着疫情防控和经营恢复的双重压力。
五、结论通过SWOT分析自助餐市场的优势、劣势、机会和威胁，可以帮助从业者更好地了解市场环境，制定有效的经营策略。
自助餐行业现状及前景分析
自助餐行业现状及前景分析目前自助餐行业的市场规模不断扩大，消费者对于美食的需求也越来越多样化。
自助餐能够满足人们对于多样菜品的追求，因此备受欢迎。
此外，自助餐在价格上相对较为适中，可以容纳大量消费者，节约消费者的时间和金钱。
这些因素使得自助餐行业得到了迅猛发展。
另一方面，自助餐行业面临着一些问题和挑战。
首先，由于人们对于食品安全和卫生的要求越来越高，自助餐需要投入更多的精力和资源来保证食品安全。
其次，随着竞争的加剧，一些品质差、服务不好的自助餐厅也随之出现。
这些问题导致消费者对于自助餐行业的信任度有所下降。
然而，自助餐行业未来依然具备良好的前景。
首先，随着经济的发展，人们的生活水平不断提高，对于多样化、健康、高质量的餐饮需求也越来越大。
自助餐作为一种多元化、自由选择的餐饮形式，能够满足消费者对于食物种类和口味的需求。
其次，自助餐在提供舒适的用餐环境和个性化的服务方面也有优势，能够吸引更多消费者。
未来的自助餐行业将会出现更多的创新和发展，以满足消费者对于健康、环保等方面的需求。
例如，一些自助餐厅已经引入了无人智能点餐系统，提供更加便捷快速的用餐体验。
此外，自助餐行业还可以与其他行业进行合作，例如与线上外卖平台合作，提供外卖自助餐服务。
这些创新将进一步拓宽自助餐行业的市场空间。
当然，自助餐行业也需要克服一些挑战。
除了要加大食品安全和卫生的投入外，自助餐行业还需要提供更高质量的服务，增加顾客的满意度。
此外，自助餐行业还需要关注消费者的需求变化，并及时调整餐厅的经营策略。
总之，自助餐行业作为一种新兴的餐饮形式，无论从市场规模还是消费者需求来看，都具备良好的发展前景。
随着行业的发展，自助餐厅需要不断提高自身的核心竞争力，并与消费者需求相匹配，才能保持持续的发展。
基于SWOT的自助餐市场分析
基于SWOT的自助餐市场分析引言概述：自助餐市场作为餐饮行业的一个重要分支，近年来发展迅猛。
在这个竞争激烈的市场中，了解自助餐市场的优势、劣势、机会和威胁（SWOT），对于经营者制定正确的战略决策至关重要。
本文将基于SWOT模型对自助餐市场进行全面分析。
一、自助餐市场的优势：1.1 多样化的菜品选择：自助餐提供了丰富多样的菜品选择，满足了消费者对不同口味和饮食需求的追求。
1.2 灵便的用餐时间：自助餐不受固定用餐时间的限制，消费者可以根据自己的时间安排自由选择就餐时间，增加了用餐的灵便性。
1.3 价格相对较低：相比于传统的餐厅，自助餐的价格通常较为亲民，吸引了更多的消费者。
二、自助餐市场的劣势：2.1 食品质量难以保证：由于自助餐的菜品种类众多，食品质量的控制相对较为难点，容易浮现食品安全问题，对消费者的信任造成一定影响。
2.2 用餐环境不稳定：自助餐场所通常人流量大，噪音较高，用餐环境相对不稳定，容易影响消费者的用餐体验。
2.3 人力成本较高：自助餐需要大量的服务人员进行食品补充、餐具清洁等工作，人力成本较高，对经营者造成一定压力。
三、自助餐市场的机会：3.1 健康饮食的追求：随着人们对健康饮食的追求，自助餐可以提供更多的健康食材和低脂低糖的菜品，吸引更多健康意识的消费者。
3.2 个性化定制需求：自助餐可以根据消费者的个人口味和饮食习惯，提供个性化的定征服务，满足消费者对特殊饮食需求的追求。
3.3 旅游业的发展：自助餐在旅游景区的需求较大，随着旅游业的不断发展，自助餐市场也将得到进一步的机会。
四、自助餐市场的威胁：4.1 竞争激烈：自助餐市场竞争激烈，各种餐饮品牌纷纷涉足，经营者需要面对激烈的竞争压力。
4.2 食品安全问题：食品安全问题一旦发生，会对自助餐市场造成严重的负面影响，经营者需要加强食品安全管理。
4.3 消费者需求变化：消费者需求的不断变化对自助餐市场带来威胁，经营者需要及时调整菜品和服务，以适应市场需求。
基于SWOT的自助餐市场分析
基于SWOT的自助餐市场分析自助餐市场分析一、引言自助餐市场作为餐饮行业的一个重要分支，近年来得到了快速发展。
本文将基于SWOT分析方法，对自助餐市场进行深入分析，以期帮助相关从业者了解市场的优势、劣势、机会和威胁，为其制定有效的市场策略提供参考。
二、市场概况1. 市场规模：根据相关数据统计，自助餐市场在过去五年中呈现稳步增长的趋势，年均增长率达到10%。
2. 消费群体：自助餐市场的消费群体主要包括家庭消费者、年轻人群和办公室白领。
他们对于品质、环境和价格有着不同的需求和偏好。
三、SWOT分析1. 优势（1）多样化的菜品选择：自助餐提供了丰富多样的菜品选择，能够满足不同消费者的口味需求。
（2）灵活的就餐时间：自助餐的开放时间相对较长，能够满足消费者不同时间段的用餐需求。
（3）自由搭配：自助餐允许消费者根据个人喜好自由搭配食物，增加了消费者的满意度。
（4）相对较低的价格：与传统餐厅相比，自助餐的价格相对较低，吸引了大量消费者。
2. 劣势（1）食品安全问题：自助餐的食品安全问题一直备受关注，消费者对于食品质量和卫生状况有着较高的要求。
（2）餐厅环境：部分自助餐餐厅的环境较为拥挤和嘈杂，影响了消费者的用餐体验。
（3）人力成本：自助餐餐厅需要投入大量的人力成本，包括食品准备、清洁和维护等方面。
3. 机会（1）消费升级：随着人们生活水平的提高，对于餐饮品质和体验的需求也在不断增加，自助餐具备满足这一需求的潜力。
（2）旅游市场：自助餐餐厅在旅游景点周边具有较大的市场机会，吸引了大量游客。
（3）外卖市场：随着外卖市场的兴起，自助餐餐厅可以通过外卖平台扩大销售渠道。
4. 威胁（1）竞争加剧：随着自助餐市场的发展，竞争对手也在不断增加，对于市场份额的争夺更加激烈。
（2）食品安全问题：食品安全问题可能导致消费者对自助餐的信任度下降，从而影响市场发展。
（3）经济波动：经济波动可能导致消费者对于高消费的自助餐市场需求下降。
基于SWOT的自助餐市场分析
基于SWOT的自助餐市场分析自助餐市场分析报告一、引言自助餐市场是一种新兴的餐饮形式，以其自由选择、多样化和经济实惠的特点受到了广大消费者的喜爱。
本报告旨在通过SWOT分析方法对自助餐市场进行全面的分析，为相关企业和投资者提供决策参考。
二、SWOT分析1. 市场优势（Strengths）- 多样化的菜品选择：自助餐提供了各种各样的菜品选择，可以满足不同消费者的口味需求。
- 经济实惠：相比传统餐厅，自助餐价格相对较低，吸引了更多的消费者。
- 自由选择：消费者可以根据自己的喜好选择食物，提高了就餐的满意度。
2. 市场劣势（Weaknesses）- 食材质量难以保证：由于自助餐的菜品种类繁多，食材的质量难以保证，可能存在一些食品安全隐患。
- 服务质量参差不齐：自助餐的服务质量因餐厅经营者的管理水平而异，有些餐厅的服务质量可能不尽如人意。
3. 市场机会（Opportunities）- 不断增长的消费需求：随着人们生活水平的提高，对于餐饮品质和体验的要求也越来越高，自助餐市场有机会满足这一需求。
- 旅游业的发展：自助餐餐厅可以在旅游景点附近设立，吸引游客就餐，增加收入。
4. 市场威胁（Threats）- 竞争对手的增加：随着自助餐市场的发展，竞争对手会越来越多，对现有餐厅形成竞争压力。
- 食品安全问题：食品安全问题一直是餐饮行业的重要问题，自助餐市场也不例外，一旦发生食品安全问题，会对市场形成较大的负面影响。
三、市场规模与趋势根据市场调研数据显示，自助餐市场在过去几年呈现出快速增长的趋势。
根据消费者需求的不断增加，预计未来几年自助餐市场的规模将继续扩大。
同时，自助餐市场也呈现出多元化和特色化的发展趋势，例如提供特色菜品、引入创新的就餐方式等。
四、竞争分析自助餐市场竞争激烈，主要竞争对手包括连锁自助餐品牌、高端酒店自助餐厅以及传统餐饮企业的自助餐业务。
连锁自助餐品牌具有品牌溢价和市场影响力，高端酒店自助餐厅以其高品质的菜品和服务吸引了一部分高端消费者，传统餐饮企业通过自助餐业务扩大了市场份额。
基于SWOT的自助餐市场分析
基于SWOT的自助餐市场分析自助餐市场分析报告一、引言自助餐市场作为一种新兴的餐饮模式，近年来在全球范围内得到了快速发展。
本文旨在通过SWOT分析方法，对基于SWOT的自助餐市场进行全面深入的分析，以期为相关企业和投资者提供有价值的参考和决策依据。
二、市场概况自助餐市场是指顾客可以根据自己的口味和需求，在一定区域内自由选择和取用食物的餐饮模式。
该市场的主要特点包括食物种类多样、价格相对较低、就餐速度快等。
目前，自助餐市场已经覆盖了全球范围，并且在不同地区呈现出不同的特点和发展趋势。
三、SWOT分析1. 优势（Strengths）- 多样化的食物选择：自助餐市场提供了丰富多样的食物选择，可以满足不同消费者的口味和需求。
- 价格相对较低：自助餐市场的价格通常比传统餐厅低廉，吸引了更多的消费者。
- 灵活的就餐时间：自助餐市场通常提供长时间的就餐服务，方便消费者根据自己的时间安排进行用餐。
2. 劣势（Weaknesses）- 食物质量难以保证：由于大量的食物供应和频繁的补充，自助餐市场的食物质量难以保证，可能存在卫生和安全隐患。
- 服务质量参差不齐：由于自助餐市场的规模较大，服务质量参差不齐，有些餐厅可能存在服务态度不好、服务效率低下等问题。
- 竞争激烈：自助餐市场的竞争激烈，餐厅之间需要不断创新和提升服务质量来吸引更多的消费者。
3. 机会（Opportunities）- 健康饮食的兴起：随着人们健康意识的提高，对于健康饮食的需求也在增加，自助餐市场可以通过提供健康食物来抓住这一机会。
- 旅游业的发展：随着旅游业的不断发展，自助餐市场可以通过与旅游景点合作，吸引更多的游客前来就餐。
- 科技的应用：随着科技的不断进步，自助餐市场可以通过引入自动化设备和智能点餐系统来提升服务质量和效率。
4. 威胁（Threats）- 经济形势不稳定：经济形势的不稳定可能导致消费者的消费意愿下降，对自助餐市场造成一定的冲击。
基于SWOT的自助餐市场分析
基于SWOT的自助餐市场分析自助餐市场向来以来都备受消费者青睐，其灵便的用餐方式和丰富的菜品选择吸引了众多顾客。
然而，随着竞争的加剧和市场环境的变化，自助餐市场也面临着各种挑战。
本文将采用SWOT分析方法，对自助餐市场进行深入分析，以期为相关从业者提供参考。
一、市场优势1.1 多样化的菜品选择：自助餐市场的优势之一是菜品种类丰富，能够满足不同消费者的口味需求。
1.2 灵便的用餐方式：消费者可以自由选择想要的菜品和分量，满足个性化需求。
1.3 价格相对亲民：相比于传统餐厅，自助餐的价格通常更为实惠，吸引了更多的消费者。
二、市场劣势2.1 食品质量难以保证：由于自助餐的制作方式和用餐环境的特殊性，食品质量难以得到有效监控。
2.2 竞争激烈：随着自助餐市场的不断扩大，竞争也日益激烈，各家企业需要不断提升自身竞争力。
2.3 用餐环境不尽人意：有些自助餐厅的用餐环境较为拥挤，影响了消费者的用餐体验。
三、市场机会3.1 健康饮食意识的提升：随着人们对健康饮食的重视，自助餐市场可以通过提供健康、营养的菜品吸引更多消费者。
3.2 创新菜品的引入：不断推出新颖、特色的菜品可以吸引更多消费者，提升市场竞争力。
3.3 拓展线上销售渠道：通过建立线上平台，自助餐市场可以更好地服务消费者，提升销售额。
四、市场威胁4.1 食品安全问题：食品安全向来是自助餐市场的难题，一旦发生食品安全问题，将对企业形象和市场信誉造成不利影响。
4.2 劳动力成本上升：随着劳动力成本的不断上升，自助餐企业的运营成本也在逐渐增加。
4.3 消费者口味变化：消费者口味不断变化，自助餐市场需要不断调整菜品种类和口味，以保持市场竞争力。
五、市场发展建议5.1 加强食品安全管理：自助餐企业应该加强食品安全管理，建立完善的监控体系，确保食品质量和安全。
5.2 提升服务质量：自助餐企业应该注重用餐环境的改善，提升服务质量，吸引更多消费者。
5.3 不断创新菜品：自助餐企业可以通过不断创新菜品，引入特色菜品，提升市场竞争力，吸引更多消费者。
基于SWOT的自助餐市场分析
基于SWOT的自助餐市场分析自助餐市场分析一、引言自助餐市场作为餐饮行业的一种新兴形式，近年来受到越来越多消费者的青睐。
本文旨在通过SWOT分析，对自助餐市场进行全面深入的研究，以便于了解该市场的优势、劣势、机会和威胁，并提出相应的发展策略。
二、自助餐市场的优势分析1. 多样化的菜品选择：自助餐提供了丰富多样的菜品选择，能够满足不同消费者的口味需求，吸引更多的顾客。
2. 自由搭配与个性化：自助餐允许顾客根据自己的喜好进行搭配，实现个性化的餐饮体验，增加了顾客的满意度。
3. 高性价比：相比传统餐厅，自助餐具有较高的性价比，顾客可以根据自己的需求选择食物，避免浪费，降低了就餐成本。
4. 快捷便利：自助餐通常采用自助点餐和自助取餐的方式，节省了顾客的等待时间，提高了就餐效率。
三、自助餐市场的劣势分析1. 食品质量难以保证：由于自助餐的特殊性，食品的新鲜度和卫生状况难以得到有效控制，容易导致食品安全问题，影响消费者的信任度。
2. 服务质量参差不齐：自助餐的服务质量与服务态度因经营者的不同而存在差异，一些自助餐厅的服务质量不佳，给消费者带来不良体验。
3. 竞争激烈：随着自助餐市场的不断发展，竞争日益激烈，市场上涌现出大量的自助餐厅，加剧了行业的竞争压力。
4. 潜在的食品浪费问题：由于自助餐的特点，顾客容易拿取过多的食物导致浪费，对环境造成不利影响。
四、自助餐市场的机会分析1. 健康饮食的需求增加：随着人们健康意识的提高，对于健康饮食的需求不断增加，自助餐可以提供更多健康食品的选择，满足市场需求。
2. 旅游业的发展：旅游业的蓬勃发展为自助餐市场提供了机会，游客通常喜欢尝试当地特色美食，自助餐可以满足他们的需求。
3. 个性化定制服务：随着科技的进步，自助餐可以通过智能化的方式提供个性化定制服务，提高顾客的满意度和忠诚度。
4. 外卖市场的拓展：自助餐可以通过与外卖平台合作，将自助餐的便利性延伸到外卖市场，开拓更多的消费群体。
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3.市场分析3.1市场分析及特征基于自身的大学生活及对大学生的各种消费习惯和各种消费需求等有一定的了解，定量进行分析计算：假设在校大学生每人人均月消费额为400元左右，其中饮食消费占300多元，各种聚餐费可达150元，市场需求也相当可观。
而聚会选择自助餐的参与意愿一般以上的占80%！因此可以初步断定，自助餐服务在大学生群体中拥有大量的顾客群，且顾客购买力大部分是固定的，购买欲望随交际、工作、生活、客观需求等而产生。
3.2自主餐厅的市场前景市场经济是快速发展的、变化的、动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析，制定出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的整体状况进行总结，如此呈阶梯状的发展模式，如此才能有企业的未来。
在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其他服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展。
大学生的消费领域广阔，如果经营业绩好且条件允许的情况下，可以创办全国高校连锁自助餐厅。
3.3 竞争分析包括其他快餐店和大型酒店3.4 国家和地方政策方针为支持大学生创业，国家各级政府出台了许多优惠政策，涉及融资、开业、税收、创业培训、创业指导等诸多方面。
根据国家和各市政府的有关规定，各地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括：高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经营日起，一年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工本费等。
此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税三年。
自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为10万元，并享受贷款贴息。
三、发展战略1、本餐厅开业之前，要作广告宣传，因为主要客户群是针对学生的，而学生中信息传递的速度与广度是很大的，所以宣传上可不用费太大的力度，只需进行传单或多媒体等形式的简单广告即可。
2、本餐厅采取自助餐的方式，免费茶水和鲜汤。
并且米饭的质量相对竞争者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一种南方饭馆常见的米饭做法），使口感与众不同，以求有别于竞争者，给顾客更多的优惠，以吸引更多的客源。
此外，本餐厅还推出烧烤加冷饮、八宝饭等情侣套餐，由于休闲饮食的空缺，这也将成为本店的一大特色。
3、有许多学生习惯于三点一线的生活方式，许多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆，所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。
餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务，根据不同情况采取相应得做法。
如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免费送货上门，单独叫外卖的需交付一定的送货费，这样还有一个好处，如有一人想叫外卖，为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖，如此也是能增加销量的。
4、餐厅使用不锈钢制的自助餐盘，即节约又环保，而废弃物也不能随便倾倒，可以与养殖户联系，让其免费定期收取，如此可以互利。
据悉，竞争者在这方面做得并不到位，因此良好的就餐环境是可以吸引更多的顾客的。
5、暑假期间虽然客源会骤降，但毕竟还有部分留校学生、附近居民以及打工人员，届时可采取减少生产量，转移服务重点等方式，以改善暑期的经营状况。
寒假期间就考虑修业一个月，已减少不必要的成本支出。
6、市场经济是快速发展的，变化的，动态的，因此要以长远的眼光看待一个企业的发展，于是可根据PDCA循环（即戴明环），进行分析，并制作出长期的计划，每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结，并做出下一步计划，如此呈阶梯状的发展模式。
在经营稳定后，可以考虑扩大经营，增加其它服务项目，并可以寻找新的市场，做连锁经营，并慢慢打造自己的品牌，可以往专为学生提供饮食的餐饮行业发展，总之，要以长远的眼光看待问题，如此才能有企业的未来。
五、优势与劣势：本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题，也无流动小摊卫生没有保证的担忧，并且与食堂同样方便快捷，节约时间。
另外，本餐厅采用自助选择方式，应该很容易受到顾客欢迎，并能节省部分人力资源。
同时，非餐点还提供冷饮、冰粥、等，并提供免费茶水。
简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点，学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐，因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。
此外，学校食堂有明确的就餐时限，而校外很少有餐馆出售早餐，因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额，换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。
由于刚起步，快餐店的规模较小，如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。
而校区内外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。
另一方面，因为学校假期是固定的，寒暑假期间的客源会骤降，而寒假期间会比暑期更少，这将会是一个比较难以解决的问题。
据我们的市场调查与分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有一定的竞争力。
而本人正是学生——这个最大客户群中的一员，所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务，从这些方面来看/p-780472694922.html二、竞争对手分析在学校周围现在已有多家餐馆，他们大多是周围居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆，其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。
年轻人对饮食永远不会满足,不仅是只为吃而吃，其非常需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的个性。
安顺学院附近像样的餐馆基本没有，所以这样的餐馆还是有相当的市场。
到很远的地方买我们本身就是大学生，置身于这个环境更有优势。
我们可以更了解大学生需要什么，更好的迎合大学生的口味。
餐饮店的成本不多，对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性。
三、市场及顾客选择随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。
目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。
相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。
中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。
而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。
饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。
可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。
绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。
在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
本店主体顾客是学生，毕竟年轻人都比较喜欢环境优雅、有创意的地方。
市场主要面对的是安顺学院的学生和老师，及过往人员。
4.1 市场机会分析第一、经济飞速发展带动餐饮消费的迅速提高当前，随着中国改革开放的不断深入进行，中国的经济得到了飞速发展。
经济的发展带动了餐饮业的快速发展.根据2000 年及2001 年中国统计局公布的数据，2000 年中国GDP 为8.94 万亿元,其中全社会餐饮业营业额达到3753.35 亿元;2001 年中国GDP 为9.65 万亿元,同比增长8%,全社会餐饮业营业额为4368.9 亿元,同比增长16.4%;据有关部门和专家预测, 今年GDP 的增长速度将达到7%左右,也就是说GDP 总额将突破10 万亿元大关,那么全社会餐饮业营业额按最保守的估计,也将超过5.2 万亿元.而且来自中国内贸部的消息，中国的餐饮业发展非常迅速，已成为国内消费市场发展速度最快的行业。
第二、个体餐饮消费水平逐年提高国家的经济发展了,老百姓的兜里有钱了,他们的消费结构也发生了巨大的变化，特别是用在餐饮方面的消费愈来愈多。
根据《河北经济日报》的调查，1999 年人均年餐饮消费为300 元；2000 年达到855 元，同比增长85%；2001 年增加到1652.715 元,同比增长为93.3%. 据专家分析,随着国民经济的进一步发展, 这个数字将呈几何级数飞速递增. 第三、餐饮市场需求日益多样化、个性化随着老百姓消费水平的提高，他们就餐时不再单纯地注重价格，而将更多的注意力放在环境、服务、特色等软件方面，也就是说需求日益朝着个性化、多样化的方向发展。
结论：*宏观经济的发展带动餐饮市场和个人餐饮消费的发展，餐饮业已成为国内消费市场发展速度最快的行业，餐饮市场蕴藏着巨大的发展空间4.2 目标市场细分4.2.1 全国餐饮业发展趋势在《东方财经》所公布的2000 年全国餐饮企业一百强中，有41 家采用了全国连锁经营的形式，他们的营业额占100 名企业总额业额的59%。
而在2001 年全年餐饮企业100 强中，有79 家企业有用了全国连锁经营的模式，其营业额占100 强企业总营业额的85.6%.今年采用连锁经营的餐饮企业还在增加. 结论:在中国飞速发展的餐饮市场中,要想走发展壮大的道路,要想在竞争中取得领先优势,必须采用连锁经营的集团化模式.众口难调是饮食业普通存在的难题。
而自助餐的出现很大程度上解决这个难题，它可省略点菜的麻烦和等菜的时间，使消费者它能在有限的时间和空间内尝尽各式各样美食，因而成为受现代都市人比较喜欢的饮食方式之一。
随着城市经济的快速发展，生活节奏的不断加快，自助餐这种饮食消费行为越来越受到人们的喜欢，并且逐渐流行开来。
自助餐，已在不经意间从一些酒店、快餐店的附属里发展起来了，并显示出了较大的市场潜力。
自助餐的功能有二。
一是为一群人聚餐提供一个热闹场所，口味多样、数量不限，可以照顾到每个不同喜好不同饭量的人。
请客的人省心，吃的人也开心。
二是可以一次性吃到不同风味不同味道的美食，不亚于万国美食游。
正是因为它的便捷、独特，自助餐厅如雨后春笋般在城市中越开越多。
星级酒店基本上都设有自助餐厅，除此之外，大大小小、主题各异的自助餐厅更是不断涌现。
随着近年来自助餐厅的蓬勃发展，自助餐已经成为城市餐饮市场的一个重要组成部分。
在自助餐行业呈现迅猛发展势头之时，自助餐厅的经营者们究竟是怎样看待这一市场的?通过了解，我们发现，喜爱美食的食客们素来表现出“喜新厌旧”的一面个别餐饮店的竞争性行动对行业内其它餐饮店的影响非常大，众所周知，餐饮业的顾客一般注重四个方面：用餐的环境（是否好、是否卫生）；用餐的方便性（是否要排队、上菜时间等）；用餐的质量（味道、种类、健康因素等）；用餐的价格。
自助餐市场ＳＷＯＴ分析１．优势（ｓｔｒｅｎｇｔｈ）选择面大．自由度高．取时可不受价格束缚：品种丰富、可供选择的余地大：１：１味多样化．可以满足不同区域消费者的偏好：免除了点菜手续；避免喜好忌讳；自由、轻松随意；营养丰富，烹制方法多样．符合健康饮食潮流；节约．环保。