烘焙行业经营管理应该有的新理念
烘焙连锁企业店面营运管理工作要点
克拉丝烘焙连锁企业店面营运治理工作要点主题：烘焙连锁企业店面营运治理工作要点目的：厘清治理根源，回归治理实质，形成以结果导向的治理工作思路，掌握根本治理工作方法。
主讲：焙乐道胜治理咨询工程总监张毅明受众：烘焙连锁企业店长以上治理人员时间：202X年11月15日 Pm15:00时长：120——150分钟概述：以顾客“五感〔视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉〕体验为核心工作重点，以烘焙连锁企业店面营运流程和制度体系确立为阶段性成果，以团队成长为动力，以业绩增长拉动为最终考量，重新诠释烘焙连锁企业店面营运治理工作，形成结果导向的治理工作思维。
大纲：烘焙连锁企业店长的角色和责任治理的实质：治理就是事跟事而非人盯人1、通过治理工作过程〔过程操纵〕到达预期结果〔结果锁定〕。
2、结果：通过提高劳动生产率从而降低本钱提高盈利能力和水平。
3、事是根源，人是表象。
烘焙行业治理现状1、起步晚，起点低，开展速度超过了治理思想、治理方法的沉淀累积。
烘焙行业大规模起步于80年代中后期，第一代从业人员文化水平较低，以解决生存为第一目的。
现在正担纲烘焙行业生产和技术中坚力量的烘焙技师〔28岁以上〕大多文化程度偏低，没有接受过正统烘焙技术和治理教育，他们的技术成色和治理水平多有师傅口传心授和自身揣摩而来，偏重于生产导向的治理思维。
2、一贯传承下来的治理思路和手段滞后。
一向以紧盯漏洞和生产技术导向为核心治理理念，舍本逐末。
由此造成治理工作的碎片化，出一个事情出台某一个制度，造成制度的叠加，并由此形成治理的灰色地带。
〔国内的治理思想形成始于X到国内开展的烘焙企业，包含原料生产商和经销商，比方当年X永诚—大师傅鲜奶油的掌门人庄敬武曾领先提出和推进了烘焙行业的5s治理工作法，国内第一本烘焙行业治理专著是由中国焙烤食品协会饼店委员会秘书长王伟民先生编撰的《新世纪饼店治理》〕3、各种治理思想和治理方法竞逐角力，彼此PK，造成治理本钱增加和时间虚耗。
烘焙店服务质量管理制度
一、总则为了提高烘焙店的服务质量，树立良好的企业形象，满足顾客需求，本制度旨在规范烘焙店的服务行为，明确服务标准，提高员工服务意识，确保顾客满意度。
本制度适用于本烘焙店所有员工。
二、服务理念1. 以顾客为中心，真诚服务，满足顾客需求。
2. 诚信经营，提供优质产品，保障顾客权益。
3. 不断创新，追求卓越，提升服务品质。
三、服务规范1. 服务态度（1）热情友好，微笑服务，礼貌待客。
（2）耐心解答顾客疑问，主动提供帮助。
（3）尊重顾客意见，认真听取顾客反馈。
2. 服务流程（1）顾客进入店内，员工应主动迎接，并引导顾客入座。
（2）顾客点单时，员工应耐心听取顾客需求，准确记录。
（3）制作过程中，员工应保持整洁，确保食品安全。
（4）顾客取餐时，员工应热情送出，并确保餐品完好。
（5）顾客离开时，员工应主动道别，并感谢顾客光临。
3. 服务标准（1）产品品质：确保烘焙产品口感、外观、卫生等方面达到行业标准。
（2）服务速度：在保证品质的前提下，提高服务效率，缩短顾客等待时间。
（3）环境整洁：店内环境整洁，设施完好，营造舒适、温馨的用餐氛围。
四、员工培训1. 新员工入职后，需接受岗前培训，包括企业文化、服务规范、产品知识等。
2. 定期组织员工参加业务技能培训，提高员工服务水平和业务能力。
3. 建立员工考核制度，对员工服务态度、业务能力、工作业绩等方面进行考核，确保员工服务水平。
五、顾客满意度调查1. 定期开展顾客满意度调查，了解顾客需求，改进服务质量。
2. 收集顾客反馈意见，及时处理顾客投诉，提高顾客满意度。
3. 建立顾客档案，关注顾客需求，提供个性化服务。
六、奖惩制度1. 对服务态度好、业务能力强的员工给予表彰和奖励。
2. 对服务态度差、业务能力弱的员工进行批评教育，情节严重的予以处罚。
3. 建立员工晋升机制，激励员工不断提高自身素质。
七、附则1. 本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由烘焙店管理层负责解释。
2. 本制度由烘焙店服务质量管理部门负责监督执行。
烘焙甜品店运营管理方案
烘焙甜品店运营管理方案1. 引言烘焙甜品店是一种特殊的餐饮运营模式，以烘焙制作各种美味的甜品为主要业务。
在市场竞争激烈的情况下，高效的运营管理方案对于烘焙甜品店的成功至关重要。
本文将探讨烘焙甜品店运营管理的关键要素，包括市场定位、产品管理、供应链管理以及人力资源管理。
2. 市场定位在开设烘焙甜品店之前，需要进行市场调研，并明确定位目标受众群体。
市场定位应该基于目标受众的特征、需求以及竞争对手的定位。
通过分析市场需求，确定特色产品和服务，以吸引目标受众。
同时，了解竞争对手的优势和劣势，并找到自身的差异化优势。
3. 产品管理烘焙甜品店的产品是核心竞争力，因此，有效的产品管理非常重要。
以下是一些产品管理的要点：•商品开发：烘焙甜品店需要不断创新，开发新的产品以保持顾客的兴趣。
可以通过尝试新口味、新配方、季节限定产品等方式来实现。
•质量控制：保证产品的高质量是重要的，需要建立标准化的制作流程并进行严格的质量控制。
•库存管理：避免过量的库存和过期产品的浪费，需要建立有效的库存管理系统，根据需求和销售情况进行合理的进货和补货。
4. 供应链管理供应链管理对于烘焙甜品店的运营也至关重要。
以下是一些供应链管理的关键点：•供应商选择：选择可靠、稳定的供应商，并与其建立长期合作关系。
确保供应商能够提供高质量的原材料和食材。
•供应链协调：与供应商保持良好的沟通，及时调整供应计划，确保原材料的及时供应。
•成本控制：优化供应链以降低成本是重要的，通过与供应商协商、集中采购等方式来实现成本控制的目标。
5. 人力资源管理烘焙甜品店的人力资源管理是实现高效运营的关键环节。
以下是一些人力资源管理的要点：•岗位设置与招聘：根据店铺的需要，合理设置各个岗位，并通过招聘策略吸引有经验和技能的员工。
•培训与激励：提供培训机会，培养员工的专业技能和服务意识。
同时，通过激励计划，激发员工的积极性和创造力。
•绩效评估与奖惩：建立绩效评估体系，对员工的表现进行定期评估，并根据绩效结果给予奖励或惩罚。
烘焙行业门店管理制度
烘焙行业门店管理制度烘焙行业是一个具有潜力的食品行业，随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，越来越多的人喜欢在日常生活中选择烘焙食品作为零食或礼物。
烘焙门店是烘焙行业中的一种重要形式，它具有灵活性强、投资小、利润高等特点，受到了越来越多创业者的青睐。
然而，尽管烘焙门店发展迅速，但由于市场竞争激烈、管理困难等问题，门店经营模式不够成熟，导致一些门店的经营状况并不理想。
为了提高烘焙门店的经营效率和服务质量，建立科学的管理制度是至关重要的，本文将就烘焙门店的管理制度进行探讨。
二、烘焙门店管理制度概述1、管理目标烘焙门店的管理目标是确保门店能够长期稳定经营，实现良好的经济效益和社会效益。
具体而言，包括：（1）提高烘焙产品质量，满足消费者的口味需求；（2）保持门店的形象和卫生；（3）提高员工的工作积极性和创造力；（4）合理控制成本，提高门店盈利能力。
2、管理原则烘焙门店的管理原则是遵循市场规律，以顾客为中心，注重员工的培训和激励，保持企业的良好形象和信誉。
同时，要注重创新和不断进步，及时调整策略，适应市场的变化。
3、管理职责烘焙门店的管理职责分工明确，包括经营者、店长、销售员、厨师等不同岗位。
经营者负责整体经营策略的制定和监督；店长负责门店的日常管理工作；销售员负责烘焙产品的销售和营销工作；厨师负责烘焙产品的制作和研发。
各岗位之间要密切合作，共同完成门店的经营目标。
4、管理制度的建立建立科学的管理制度是烘焙门店成功的关键。
管理制度应包括管理条例、规章制度、工作流程、奖惩机制等内容，每项内容都要针对具体情况进行制定，确保门店的运作顺畅。
三、烘焙门店管理制度具体内容1、烘焙产品质量管理制度烘焙产品是烘焙门店的核心竞争力，产品质量直接关系到门店的生存和发展。
因此，建立完善的产品质量管理制度是至关重要的。
具体措施包括：（1）建立产品质量标准，确保产品符合消费者的口味需求；（2）定期对产品进行质量抽检，及时发现问题并加以改进；（3）加强食品安全管理，确保烘焙产品的安全性；（4）引进新技术和新工艺，不断提高产品的品质。
烘焙店创业计划书理念范文
烘焙店创业计划书理念范文一、创业理念我们的烘焙店致力于为顾客提供高品质的烘焙产品和优质的服务体验。
我们将秉承“用心烘焙，分享甜蜜”的理念，每一件产品都是我们用心制作的艺术品，每一个顾客都是我们用心对待的朋友。
我们希望通过我们的烘焙产品，传递温暖、快乐和甜蜜，让每一个顾客都能感受到我们的用心和关爱。
二、市场分析1.市场需求：随着人们生活水平的提高，甜点消费越来越受到人们的青睐。
烘焙产品作为一种高品质、高口感的甜点，受到了广泛的喜爱。
尤其是年轻人和家庭主妇群体，他们对烘焙产品的需求量较大。
2.市场竞争：随着烘焙产业的不断发展，市场竞争也日益激烈。
各大连锁烘焙品牌争相进驻各大商场和购物街区，传统烘焙店也在逐渐崛起。
在这个竞争激烈的市场中，要想在竞争中脱颖而出，必须有自己独特的特色和优势。
3.目标市场：我们的目标市场主要是年轻人群体和家庭主妇群体。
年轻人喜欢追求新潮、时尚的烘焙产品，而家庭主妇更注重产品的口感和品质。
我们将通过独特的产品口味和差异化的服务体验，吸引更多的目标顾客。
三、产品定位我们的烘焙店主要以蛋糕、饼干、面包等糕点产品为主，同时提供咖啡、奶茶等饮品，为顾客营造舒适的用餐氛围。
我们的产品以原料新鲜、口感细腻、口味独特为特点，同时注重产品的包装和外观设计。
我们将不断研发新品种，引入国外烘焙技术，为顾客带来更多的选择和惊喜。
四、营销策略1.产品推广：通过社交媒体、线下宣传等多种方式，推广我们的烘焙产品，提升品牌知名度和美誉度。
2.促销活动：定期举办促销活动，吸引更多顾客前来消费。
例如，节假日推出特价产品，会员优惠等。
3.会员服务：建立完善的会员制度，为顾客提供更多的福利和优惠，增加客户粘性。
4.口碑营销：通过口碑营销和好评传播，提升品牌声誉，吸引更多潜在客户。
五、运营管理1.团队建设：建立专业的烘焙团队，培训员工的专业技能和服务意识，提高员工的综合素质。
2.供应链管理：建立稳定的供应商资源，确保原料的新鲜和安全，提高产品的质量和口感。
烘焙行业管理运营模式
烘焙行业管理运营模式导言烘焙行业是近年来迅速发展的行业之一，人们对于美食的追求和对生活质量的要求的提高，使得烘焙行业受到越来越多的关注和投资。
在这样一个竞争激烈的市场环境下，烘焙企业需要采用科学合理的管理运营模式来保证企业的持续发展和竞争力的增强。
1. 资源整合与供应链管理烘焙行业的管理运营模式首先需要考虑的是资源整合和供应链管理。
烘焙原料的采购、生产设备的管理、人力资源的配置等，都需要通过有效的供应链管理来进行协调和控制。
烘焙企业可以与供应商建立长期合作关系，确保原料的质量和供货的稳定性；同时，通过合理的生产设备管理，提高生产效率和产品品质；人力资源的配置也是关键，通过合理的调配，确保生产线的稳定运行和企业的持续发展。
2. 品牌营销与市场推广在烘焙行业，品牌营销和市场推广是吸引顾客和打造企业竞争优势的重要手段。
烘焙企业需要通过建立独特的品牌形象和产品特色，吸引顾客的注意和喜爱。
此外，通过合理的市场推广活动，如参加展览会、开展促销活动、进行线上线下宣传等，提升企业知名度，拓展市场份额。
精准的市场定位和创新的营销策略，能够为烘焙企业带来更多的商机和发展空间。
3. 产品品质与研发创新烘焙行业的核心竞争力在于产品的品质和研发的创新。
烘焙企业需要不断提升产品的口感、品质和外观等方面，满足顾客对美味和视觉享受的需求。
同时，研发创新也是提升企业竞争力和适应市场需求的关键。
烘焙企业可以通过引入新的原料、开发新的产品系列等方式进行创新，从而满足不同需求群体的需求，并不断引领市场潮流。
4. 人力资源管理与员工培训烘焙企业的持续发展离不开人才的支持。
在烘焙行业的管理运营模式中，人力资源管理和员工培训是重要的环节。
烘焙企业应该注重员工的招聘和选拔，确保招到适合岗位的人才；同时，通过建立完善的绩效考核体系，激励员工的积极性和创造力。
此外，烘焙企业还应该加大对员工的培训力度，提升员工的专业水平和综合素质，以适应行业的发展和企业的需要。
浅谈饼店的经营理念以及创新经营
浅谈饼店的经营理念以及创新经营饼店的良好经营方式以及一个具有独特个性的经营理念是使得饼店运行良好的根本保证和本质所在，能够超越前人和同行，策划出独具一格的经营方式，首先要做的，是对西饼业有足够的认识和理解。
西饼业的从前人类自从第二次世界大战结束，已历经五十几个年头，人口急骤增加，经济高度繁荣，工商活动已由卖方市场改变成买方市场，在食品行业里所谓顾客至上、服务第一、消费者导向等的口号，就是文明发达后的产物。
这让我们回想到十几二十年前西饼店的经营上：在欧美，那时面包就是几种面包（不像现在品种繁多）、蛋糕就是几种蛋糕（不像现在花样百出），至于店面只要干净过得去就好了，（不像现在那样还要讲求装潢、灯光等），店员只要把客人要的糕饼包起来就行了（不像现在店员的服务态度和精美方便的包装都要应和顾客）……………诸如这般种种的不同，随着市场竞争的日益激烈，二十年后的今天，那真是天壤之别了！西饼店的待客之道，简直不能与二十年前相提并论，差异的确太大了。
所以，要想开个好的西饼店，必须要对西饼店的经营与管理有一个很好的认识和理解………………西饼业的现状西饼店经过近20年的发展，在国内，目前只有几家集团化公司做出了成绩；但从整体上看，无论从企业规模，生产技术，经营管理，设备原料和产品品种均未达到西方的规模化、现代化；反映出我国西饼业的整体水平有待提高。
其中缺少技术人才是困扰我国西饼业发展的关键所在；据调查截止到2005年8月1日，中国西点蛋糕行业缺少专项技术人才25万多人，其中缺少裱花师（即蛋糕师）14万多人；面包师和西点师11万多人。
另据调查，在北京8600多家蛋糕店中有52%的蛋糕店缺少裱花师；在哈尔滨有5100多家蛋糕店，其中有45%的蛋糕店缺少裱花师及面包师等等……….…目前，我国各地的烘焙蛋糕业在突飞猛进的发展其从业人员已达50万人左右，但从技术形式上看并不乐观，其中很多小作坊夫妻店技术差、产品单一和一人担任蛋糕店所有工作的很多，其真正技术上含金量高的裱花师及高级技师很少。
烘焙工厂运营管理方案
烘焙工厂运营管理方案一、烘焙工厂概况烘焙工厂是生产各种面包、糕点以及其他烘焙产品的场所。
烘焙工厂要求对原料有严格的控制, 同时要保证产品的品质和安全, 提供对员工安全和健康的保护措施, 并遵守相关的生产卫生和安全法规。
二、烘焙工厂运营管理的基本原则1. 遵守相关法规和政策烘焙工厂要遵守国家和地方的相关法规和政策, 包括食品安全法，劳动法，环保法等。
2. 保证产品质量烘焙工厂要保证产品的质量，确保原料的质量和使用合理的生产工艺，确保产品符合相关的质量标准。
3. 提升管理效率烘焙工厂要依托现代信息技术，提高管理效率，减少浪费，降低成本。
4. 关注员工安全烘焙工厂应提供员工健康和安全的工作环境，提供员工必要的安全培训。
三、烘焙工厂运营管理方案1. 生产计划和供应链管理（1）生产计划烘焙工厂要做好生产计划，合理安排生产任务，确保生产能够按时完成，以满足市场需求。
要关注原料的采购，避免因原料短缺造成生产停滞。
（2）供应链管理烘焙工厂要和原材料供应商建立良好的合作关系，遵循“及时供应、准时供应”的原则，保证原材料的质量和供应的稳定性。
同时，要对供应商进行定期的评估，及时发现和解决潜在的问题。
2. 生产管理（1）生产工艺管理烘焙工厂要建立符合产品特点的生产工艺，制定产品生产的标准操作规程，确保产品的可追溯性。
（2）生产设备管理烘焙工厂要建立健全的设备管理制度，定期对生产设备进行检查和维护，提高设备的使用寿命。
3. 品质管理（1）原料品质控制烘焙工厂要对进货原料进行检验，确保符合品质要求。
（2）生产过程质量控制在生产过程中要加强对生产工艺的把控，及时调整生产参数，确保产品的质量稳定。
（3）产品品质监控烘焙工厂要建立完善的产品质量监控体系，包括对成品的检验和测试，确保产品符合产品质量标准。
4. 安全管理（1）员工培训与教育烘焙工厂要定期进行员工的安全培训，提高员工的安全意识和技能。
（2）安全生产管理对烘焙工厂的生产设施、设备进行安全检查，确保生产设备的安全。
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烘焙行业经营管理应该有的新理念一、知识经济与“懒”管理懒即懒惰的懒。
大家也许对勤奋管理、勤劳管理比较熟悉。
那么,为什么提出知识经济与懒管理呢？所以就这个问题,展开以下几个方面分析。
第一个问题：懒蚂蚁与懒管理懒蚂蚁现象是有关生物学．即昆虫学上的一个问题。
生物学家经过观察发现,在蚂蚁王国里一种很不公平的现象,就是其中有20％的蚂蚁不干活．别的蚂蚁在忙碌着,它们则东走走,西逛逛．好象无所事事。
为什么呢？生物学家发现：如果蚂蚁群中所需的面包渣儿、肉骨头、茶叶子没了,比如在一个宾馆找不到新的食物了,但隔壁的宾馆还有,勤劳的蚂蚁就晕头转向,找不到“北”了,不知道新的食物来源,找不到新的增长点。
这时,那些“懒”蚂蚁站了起来,很有自信地说;“跟我走！”。
噢！生物学家明白了,所谓懒蚂蚁,不是“懒”,而是在思考、动脑。
其实,这个现象与知识经济时代动企业管理是相通的,在知识经济时代,尤其需要大量的“懒”蚂蚁,“懒”管理。
这是因为：知识经济时代对于全球人类,无论是中华民族、美国人、欧洲人,都在发生着三个很大的变化。
第一个特产、是变化“快”。
科学技术发展得快,企业的产品变化得快,市场也在不断地变化。
比如说20年前的世界前100强或50强,今天还剩下几家？今年所排得上的也不过十几家,这种世界大企业的平均寿命为人的一半,38岁。
那么,中小企业就更不用讲,可以说每天有新的企业在建立,旧的企业在破产、倒闭,因而变化非常快。
而这些数字是近50年或20年的数字,是工业经济时代的数字,试想,在知识经济时代．变化无疑就更快;第二个特点是变化“大”。
如果说“快”是指时间的话;那么“大”则指空间。
信息化社会,信息经济化就是全球经济化,你所使用的电脑网络上的Interl网络,这些变化是全球性的。
你设计的东西是全球性的。
过去,中国没有进行改革开放．可以将自己封闭起来,现在能封闭得住吗？信息时代的变化,涉及面之广,全球大大小小的角落都要卷进来。
第三个特点是变化“多”。
如果变化仅是单纯的、简单的大、快,也没有什么可怕。
可以讲,世界上有多少人,也就有多少人在变。
现代人强调的是消费个性化。
人们的思想、知识、观念都在变化。
去过北京的赛特、燕莎友谊商城去看过的人,也许感到商品种类之多、变化特大,而若到过香港、日本、美国高档商厦观光之后．就感觉到北京与之比,就是小巫见大巫。
在日本或美国的大商厦,单说到我们密切相关的照相机,就有几千种,同样一种相机,各种颜色,同样颜色又有不同的款式。
面临“变化快”、“变化大”、“变化多”;就企业讲,最重要的是什么呢？重要的是战略问题。
有句通俗的话讲：“做对的事情比把事情做对要重要得多。
”一种情况是做对的事情,另外一种情况则为把事情做对。
做每件产品．从其本身来讲,没有什么挑剔的,工人很勤奋、努力、日加班,夜加点．非常辛苦。
把事情做得很对,那么即使你的产品再完美、价格再便宜,但不适应市场的需求,照样堆积在仓库中。
这是将事情做对。
反之,我如果做对的事情,我开发出来的产品适应市场的沈求．适应企业的发展战略．即使产品的价位比较高．甚至还不很完美。
试问大家,哪一种做法好？！这是一个战略问题．战略问题由谁思考呢？不是由“勤蚂蚁”,而是由“懒蚂蚁”来思考。
在知识经济时代,需要有高度的知识文化水平、高度的科学技术水平、高度的科学技术素质的人才能成为“懒蚂蚁”。
懒蚂蚁,他的脑不“懒”。
在20年代,生产一部汽车,其85％的财富是由投资者与工人创造出来的,因为那个年代的汽车技术含量低,管理比较少,比较简单。
但到90年代,比如生产一部价值百万以上的奔驰车,投资者与工人在这里创造的财富是多少呢？不足10％．而90％以上是由工程师、管理人员、总经理、营销家、广告商、战略家,这些“懒”蚂蚁创造出来的,为什么呢？现代汽车不仅要考虑环保问题,还要考虑节能,跑得快,美观、价格低廉等等,这些问题是一般投资者与生产工人能解决得了的吗？这是知识的含量,知识的力量的具体表现。
所以说,我所分析的第一个问题是懒蚂蚁、懒管理。
是知识型管理。
“懒”管理;并非懒。
第二个问题：增长点我们的企业、大学、科研机构所经营的领域．所开发的产品,所组织的项目．其增长点在何处？这是跨入90年代,大家所谈论频率较高的话题。
在知识经济时代,用句很普通的套话讲,增长点就是开发高附加值的产品。
就中国目前为止,所有的报刊,论点对“高附加值”比较倾向的理解是“高科技、高投入”,才有“高附加值”。
我个人的理解则不尽一样。
这就是把“高附加值”解剖了。
首先,谈“高”。
高科技、高投入,对！但我的企业就是简单生产,产品是杯子、夹子。
怎么能够产生高附加值？那么,我说可以．这就是高水平的生产管理。
通过高水平的管理,降低其生产成本,提高其产品质量;通过高水平的营销来打开市场。
这不是一样能产生高附加值吗！试想一下。
同样生产一种款式的服装,我的服装可能在布料、成本跟他的差不多,但是我的是中国名牌、知名度比他的要大,就能产生高附加值。
当然,高水平的管理。
高水平的营销,高知名度的品牌,都能产生高附加值。
那么,高信誉度能否产生高附加值呢？我的企业在众多竞争对手之间,什么优势都不占,但我的产品售后服务好、信誉高,照样能产生附加值。
还有一个高,就是企业领导人素质高;有高知识水平的领导人,高质量水平的员工。
在知识经济时代,高附加值;不一定就意味着必须是高科技、高投入。
这些都是狭义概念。
第二点,谈“附加”。
我们一般认为,“附加”,即是要知识含量增加,“加”,确实能产生高附加值,反过来,我们思考一下,“减”能不能产生“高附加值”？海尔“大地瓜”洗衣机就充分利用了“加法”和“减法”的辩证关系,并受益匪浅。
西方有些企业的管理采用简化管理。
不要想“加”,其实“减”的管理照样产生高的附加值,大家思考一下,你们在企业管理各项工作,环节上是否需要减掉,你的产品有些复杂多余的功能是否可以减掉一些。
我不知道大家是否认可这个观点,“减”能产生高附加值．很简单的一句话：减人增效,那不就产生高附加值了吗！另外,“乘法”也一样能产生高附加值。
1+1+1”加…,10个1相加不就是10乘1等10。
乘法就是组合,组合同样能产生高附加值．举例说,北京电视台有一少儿栏目,叫“七色光”。
可以设想他们出了一套叫“七色光”的图书。
包括许多内容,如儿童童话,少儿民间故事,少儿诗歌,散文等。
但是对于这套丛书,如果只买一本,那只会是红颜色、绿颜色或者黄颜色的。
如果把这套书全买来,摆在一起特别好看,这就是六色光,这也是乘法,不断地相加。
西安的兵马俑;轰动世界,但是你只有到西安身临其境地去看兵马俑,你才能看到中国古代劳动人民的智慧,才能看到那威武、壮丽的宏大场面。
这是组合。
如果,我把几个兵马俑,拿到北京,拿到海外去展览。
看,单个地看兵马俑,好看吗？也好看。
但是能看出那种阵势,那种气势,那种精神．那种力量吗？大家也有不少看过西安兵马俑,我想都有这种体会与感受,这就是“乘法”问题。
所以说,“高附加值”产品不要仅想到“附加”,你要想到“乘法”或“减法”,也能产生高附加值,这是第二个解剖点。
第三,点：谈“值”。
说到“值”,顾名思义,即“价值”,高附加值就是要讲“价值”。
还有人说不仅是价值,而且包括使用价值。
这个问题,在马克思的《资本论》以及古典经济学中早就论证：商品有二重性——价值与使用价值。
但仅限于这些方面还是不够的。
把思维的空间再拓展开,我们的“高附加值”是怎样来的？试问;时间有没有价值？有价值。
元旦、春节期间,你的商品零售额大增,美国圣诞节之前的一些时段,所销售的商品占全年总见的三分之一。
这个很简单,衣服、时装要赶季节,这个时间是价值。
赶时间．赶季节这个固然很重要。
我们中国的商品,尤其是出口商品,在这方面就比别人慢,交货迟,拖拖拉拉的,最后这个时间价值丢失了。
但我还想谈另外一个方面。
你找一些时间的点,比如说北大百年校庆有没有价值？温州、广州一些地区,有不少企业家一年掏十几万元来学习,这些人在北大没有白学,一方面学习,一方面捕捉信息、抓住北大百年校庆之际,制作纪念表、校庆纪念徽章、领带之类,大赚其钱。
所以说,时间能产生价值。
还有,“数量”能产生高附加值吗？这还用说,物美价廉。
我价格卖得便宜,数量卖得比你多,这不赚得就比你多吗？反之,难道卖的多就产生附加值吗？物以稀为贵。
卖的越少,赚钱越多！因而说,产生高附加值．有时多能赚钱,有时少则更能赚钱！在全聚德举办135周年店庆活动中,他们在德国葡萄酒商那里订购葡萄酒,有干红、干白,专门出1350瓶或13500瓶。
限制数量,产生价值。
还有,地名能不能产生高附加值呢？哈尔滨的冰灯节、桂林的山水、黄山的景色等很多地方、名人、名胜、古迹都能产生高附加值。
最后说“商品”,比如杯子、话筒、夹子、钢材、家电、汽车都是有形的,这是在一般人看来,但在“懒”蚂蚁眼中,不仅是有形的,还看到无形的。
所以对高附加值来讲,尤其在知识经济时代,你要不仅看到有形的东西,还要看到无形的东西有多少！服务,能产生价值．是无形的。
但同样是服务,我这种服务能产生高附加值,而你的则产生不了。
做个对比实验,三家空调器生产厂家都说他们的服务是第一流的,国际五星级的。
好,晚上,打一个电话,给第一家讲,家里的空调坏了。
回答说：噢,后天马上派人到你家去修。
因为明天是星期天。
得到这个回答,已经感到很满意了。
周为在中国,消费者很少能坐到上帝的位置上去。
明天也就凑和着到商场避一下暑。
再打电话到第二家,回答说：好！明天早上去给你修或调。
第三家,回答：“我立刻去给你修！”评比一下,今后你还会买哪一家的空调呢？因而,在知识经济时代,从某种意义上讲,你的企业,你的产品,不仅是质量竞争、价格之争,很重耍的是服务的竞争。
“文化”能不能产生价值。
海尔品牌价值超过百亿元,正因为文化含量大,文化产生价值。
金利来领带、皮尔·卡丹服装、耐克运动鞋．因为其文化含量高,所以产生高价值。
也就是说,你的企业,如果是同样资金、技术、生产水平,若注入了无形的文化含量．则能推动商品价值的实现。
如果说你这个人没文化,很不高兴,但说你的企业没文化,你不在乎,企业产品还需要文化吗？错了！企业、产品不仅需要文化,而且要大大增加文化含量。
总之,企业发展寻找增长点,就是要产生高附加值商品,我将这个问题解剖。
我认为,对于所有人、企业都适应,都可以有不同的角度,不同的方法去理解并应用。
可以将它分解开,也可以重新组合起来,产生无穷的变化因素。
那么,你还发愁你的企业、你的产品不能产生高附加值吗？这是第二个问题,也是“懒”蚂蚁思考的战略问题。
第三个问题：“四眼”与“四化”做人要有千只眼,做企业家要有四只眼。
一般讲,国外的企业家、领导做企业仅需两只眼就够了。
一只眼睛看市场,企业外部,另一只眼睛看企业内部。