饲料中常用的油脂及其安全性控制
农业部对饲料生产使用油脂都有哪些规定
农业部对饲料生产使用油脂都有哪些规定目前饲料行业唯一现行有效的非单一品种油脂产品标准为农业行业标准，即NY/T193-2004 饲料级混合油。
标准参照美国蛋白及油脂提炼协会(NRA)、美国官方饲料管理协会(AAFCO )和日本农林水产省对饲料级混合油、饲料用油的规定。
标准涵盖了酸价、过氧化值、羧酸价、极性组分、游离棉酚、黄曲霉毒素B1 、苯并芘、砷等8项卫生指标，以及2项感官指标和5项质量指标，合计15项。
质量指标达到国际同类产品的先进水平。
标准定义为：“餐饮业和食品业用后的植物油与动物油的混合物，经去水、去渣、但无脱色及脱味处理。
只被用于饲料生产”.也就是说，当下饲料企业使用饲料级混合油是合法的。
一是农业部严控饲料原料关。
为了加强饲料安全监管，消除安全隐患，确保动物产品质量安全，今年6月1日农业部发布第1773号公告《饲料原料目录》，进一步严把饲料原料关。
在《目录》所列的13类514种饲料原料品种中，油脂类饲料30种，且均为单一动物品种，没有餐厨植物和动物油，也没有混合油。
二是《目录》以外的品种须经评审。
规定《目录》之外的物质用作饲料原料的，应当经过科学评价并由农业部公告列入目录后，方可使用。
三是油脂的质量规定。
《目录》9.1.1明文规定产品中不得加入游离脂肪酸和其它非食用动物脂肪，总脂肪酸不低于90%,不皂化物不高于2.5%,不溶杂质不高于1%.名称应标明具体的动物种类，如：猪油。
四是混合油将退出饲料市场。
《目录》从2013年1月1日实施，意味着从明年起，非单一品种来源的油脂将退出饲料市场。
《目录》所列品种齐全、条目健全、规则清晰，即对饲料企业有很强的约束性，又能满足饲料生产需要，《目录》具有里程碑意义的大事。
用《目录》规范油脂的使用，通过业内共同努力，强化饲料安全监管，我们有理由相信饲料油脂安全是有保障的。
油脂在养猪生产上的应用 添加油脂注意事项 - 种植技术
油脂在养猪生产上的应用添加油脂注意事项-种植技术植物油在养猪生产中的作用常见植物油脂有大豆油脂、菜籽油脂、棉籽油脂、葵花籽油脂等，当饲料中能量不足时，可添加一定量的油脂。
油脂是生猪生长发育和发挥优良生产性能必需的营养物质之一，能量的含量非常高，在养猪生产中可为猪提供比任何能量饲料都要高的能量，是配制高能饲料不可缺少的饲料原料。
养殖生产过程中在猪的日粮中添加油脂会显著提高养殖经济效益。
下面一起来具体了解一下：油脂在养猪生产上的应用添加油脂注意事项。
1、油脂的分类油脂的种类较多，按照来源可以分为四类，主要包括动物油脂、植物油脂、饲料级水解油脂和粉末状油脂。
其中动物油脂是指从畜禽及其内脏等提取的一类油脂，主要成分是甘油三酯，还有少量的不皂化物以及不溶物，生产常用的是猪油、牛油、鱼油等；植物油脂是指从植物的种子中提取的，主要成分与动物油脂一样也是甘油三酯，另外，还含有少量的植物固醇和蜡质成分，用于生产的主要有豆油、菜籽油和棕榈油等；饲料级水解油脂是指在生产加工食用油和生产肥皂的过程中所到的副产品，主要成分是脂肪酸；另外，粉末状油脂是将油脂进行特殊的加处理后形成粉末状的油脂，这类油脂便于包括装、运输、贮存和应用。
2、油脂的营养特性油脂的能量含量非常高，相当于碳水化合物和蛋白质的2. 25倍，如果饲用油脂的代谢能水平为100%，则常用的能量饲料玉米的代谢能水平仅为42%，因此在养殖生产过程中如果需要配制高能饲料，则可选择使用油脂，这点对于仔猪养殖来说非常重要。
油脂是必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸等的重要来源之一，如果猪缺乏必需脂肪酸会导致皮肤角质化、生长发育受阻、繁殖机能以及生产性能下降等，而植物性油脂的必需脂肪酸的含量丰富，可满足猪的营养需求。
油脂具有额外热能效应，在日粮中添加额外的油脂，可与日粮中的基础油脂发生作用，相互补充。
提供的热能要高于动物自身产生的热能，因此在寒冷天气为了提高生产性能，避免饲料浪费，可在饲料中添加额外的油脂。
油脂使用常识
一、油脂的饲料添加效果①、油脂在营养上的功能：A、油脂为高热能来源，总消化养分或代谢能为玉米的2.5倍，故油脂的添加较易制造高热能配合饲料，因而改善饲料报酬并促进生长。
B、油脂为禽畜必需脂肪酸的重要来源，必需脂肪酸的缺乏会损害禽畜机能，干扰生长。
以亚麻酸为例，缺乏易造成皮肤干燥、脱皮（角质化）、生长抑制、肝脂退化、抑制排卵、降低产蛋率、孵化率、蛋重减轻等不良影响。
C、油脂具额外增热效应（Extra Caioric Effect），除本身所具热能外，并可改善其他成分的吸收。
一般而言，牛油的热能比猪油、植物油低，但与猪油、植物油混合后可改善本身脂肪酸利用率，因而提高其代谢能。
同理玉米、豆粉配方中已具3％左右的植物油，添加牛油后所提供的能量高于本身所具有者。
D、油脂改善色素及脂溶性维生素的吸收利用。
E、油脂具特殊生热效应（Specific Dynamic Fffect），代谢脂肪所需的能量少，而代谢碳水化合物及蛋白质所需能量较高，故油脂的热增值（Heat Increment）较低，可得较高的净能（NE），因此添加脂肪可减少因代谢而造成的体温上升，故在高温环境下，可使禽畜处于舒适状态，因而提高抗热能力，避免热应激（Heat stress）。
②、油脂可提高饲料适口性，因粉状饲料干涩难咽，添加油脂后采食容易，并具油香，采食量也跟着增加但变质油、问题油对适口性反不利。
③、油脂可改善饲料的物性，抑制扬尘。
混合饲料中有许多粉状原料，不但形成尘埃到处飞扬，还会引起微量成分的损失。
添加2～3％油脂，除了防止尘埃外，更可改善饲料外观，增加光泽，提高商品价值。
④、油脂可提高粒状饲料的生产效率，增加铸模寿命，减少机械磨损。
原料的粉碎及混合过程均会引起机械的磨损，油脂的添加可减轻，但酸败的油脂反造成机械的腐蚀，过多的脂肪亦降低粒状饲料品质。
⑤、营养浓度高的饲料使用油脂可降低成本，但此点随油脂价格及热能需求而不同，有时反会增加成本。
油脂的功能及防止其酸败的措施
油脂的功能及防止其酸败的措施摘要：油脂是动物能量的重要的能量，在饲料中广泛应用。
但油脂在加工利用中很容易酸败。
本文就油脂的功能以及预防油脂酸败的措施进行综述。
关键词：油脂；防止酸败；措施；功能油脂是一种高能饲料原料，随着动物营养的不断发展，日粮中越来越广泛添加油脂来满足动物体的能量需求。
然而，油脂在高雯、高湿等环境下及易被氧化，进而产生多种醛、酮、酮酸以及羟酸等有害物质。
这些物质不仅能够影响机体正常的生理生化功能，危机机体健康，影响动物的生长等，还能够在动物机体内残留，最后通过食物链进入人体，损害人类健康。
因此，目前就油脂的酸化以及其毒性作用以及其预防措施逐渐成为研究的热点。
1 油脂的功能油脂的主要功能就是提供能量。
随着对动物营养研究的不断深入，目前各个品种以及不同阶段的营养需求研究已经较深入，而饲料原料中仅靠谷物类饲料难以满足动物机体，而油脂的高能量（生理能值是蛋白质和碳水化合物的2.25倍左右）恰好就满足这一需求。
肉鸡试验中证实油脂代谢能转化为净能的效率比碳水化合物和蛋白质高，三者分别为88%、78%和6l%。
油脂也是畜禽必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸)的重要来源，日粮中添加油脂可与基础日粮内的油脂在脂肪酸组成上合理配比，同时也可促进日粮中脂溶性营养物质(如色素及脂溶性维生素等)和其他营养物质的消化吸收。
Furman等[1]在家禽试验中证实，油脂可促进氨基酸的消化吸收，如肉粉、肉骨粉13粮中氨基酸消化率可提高5%。
矿物质的吸收也与日粮油脂有关，亚油酸含量由4%提高到16%时，平均需铁量由3.3 mg/d降至2．3 mg/d。
此外，油脂还具有提高饲料的适口性，延长饲料在肠道中的排空时间，提高动物对各养分的消化和利用率，减少饲料因粉尘而致的损失，提高颗粒饲料的生产效率和减轻机械磨损程度等功能。
2 预防油脂酸败的措施2.1 使用抗氧化剂目前化学合成产品主要有：乙氧基喹(EMQ)、二丁基羟基甲苯(BHT)、丁基羟基香醚(BHA)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)、3，4，5一三羟基苯甲酸丙酯(PG、没食子酸丙酯)。
油脂加入饲料中的注意事项
油脂加入饲料中的注意事项
一般来讲，肉鸡饲料中添加2％一4％的油脂可显著提高日增重；蛋鸡产蛋期饲料中添加1％-2％的油脂，也能明显提高产蛋率和蛋壳质量。
饲料中添加脂肪，还能克服因高温环境而造成的鸡生产性能差的问题。
在配合饲料中添加油脂时，应混合均匀。
因油脂粘结度高，很难同其他物质混匀。
最好将油脂均匀地喷涂在饲料中，防止油脂与饲料粘结在一起。
配合饲料中油脂添加量不宜过高，否则因饲料能值过高，造成其他营养物质相对不足，使鸡采食量下降，生产性能减弱。
添加到饲料中的油脂可分动物油脂和植物油脂。
植物油脂目前大部分被人食用，虽可作饲料，但价格高。
动物性油脂主要是牛、羊脂和鸡油等，它们含有较多的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。
不饱和脂肪酸在饲料加工和贮存过程中会因高温、紫外线照射等作用，同空气中的氧发生反应而腐化变质，导致蛋白质消化利用率下降。
甚至引起鸡下痢、肝病等不良反应。
因此，我们在使用添加油脂的饲料时，应注意贮存时间不宜过长，一般不能超过1个月。
若在饲料中添加一定量抗氧化剂，可减缓和抑制油脂氧化反应过程，延长贮存时间。
饲料油质量标准
饲料油质量标准饲料油的质量标准是一个复杂而重要的议题，它涉及到饲料安全、动物健康以及最终人类食品的质量。
一、概述饲料油是动物饲料中的重要组成部分，为动物提供必需的脂肪酸和能量。
然而，不同来源和类型的饲料油在质量和营养价值上存在显著差异。
因此，制定和实施严格的饲料油质量标准对于确保饲料安全、动物健康以及生产优质动物产品具有重要意义。
二、饲料油的质量参数1．脂肪酸组成：不同来源的饲料油其脂肪酸组成不同，这直接影响到油的营养价值和饲用效果。
一般来说，优质饲料油应含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是必需脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。
同时，饱和脂肪酸的含量应适中，过高的饱和脂肪酸可能导致动物脂肪沉积过多。
2．碘值：碘值是衡量油脂不饱和程度的指标。
一般来说，碘值越高，说明油脂的不饱和程度越高，营养价值也相对较高。
但是，过高的碘值可能意味着油脂容易氧化变质，因此需要控制在适当范围内。
3．酸价：酸价是反映油脂新鲜度和水解程度的指标。
酸价过高表明油脂可能已经酸败或水解产生过多的游离脂肪酸，这不仅影响饲料的适口性，还可能对动物健康造成不良影响。
因此，饲料油的酸价应控制在标准范围内。
4．过氧化值：过氧化值是反映油脂氧化程度的指标。
过高的过氧化值意味着油脂已经氧化变质，不仅营养价值降低，还可能产生有害物质。
因此，饲料油的过氧化值也应严格控制在标准范围内。
5．水分及杂质：水分和杂质是影响饲料油质量的重要因素。
过高的水分和杂质含量不仅降低油的营养价值，还可能加速油的氧化酸败，甚至产生有害物质。
因此，饲料油的水分和杂质含量应严格控制在标准范围内。
三、饲料油的质量标准制定制定饲料油的质量标准需要考虑多个因素，包括油的来源、生产工艺、储存条件以及最终用途等。
一般来说，优质的饲料油应具有以下特点：1．来源可靠：确保饲料油来自可靠的供应商，采用优质的原料和先进的生产工艺。
2．营养丰富：优质饲料油应含有丰富的不饱和脂肪酸和必需脂肪酸，为动物提供全面的营养支持。
高油脂饲料原料注意事项
高油脂饲料原料注意事项
1.选择优质的高油脂饲料原料。
优质的高油脂饲料原料应具有较高的油脂含量，同时营养成分也要均衡。
常用的高油脂饲料原料包括豆粕、棉粕、花生粕等。
在选择时，可以根据动物的需要和饲料的价格进行综合考虑。
2.注意饲料原料的品质和安全性。
高油脂饲料原料容易受潮变质，因此在选购时应注意检查原料的外观、气味和颜色是否正常，排除有发霉或异味的原料。
3.注意储存条件。
高油脂饲料原料应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和暴雨浸泡。
储存容器应尽量密封，以防止湿气和虫害的侵入。
4.注意饲料原料的处理方式。
高油脂饲料原料可通过破碎、烘干、脱水等方式进行处理，以提高其利用率和稳定性。
不同的原料需要采用不同的处理方法，应根据实际情况进行选择。
5.合理配比。
高油脂饲料原料通常具有高热能和高脂肪含量，因此在配制饲料时应注意与其他原料的配比，避免营养失衡和消化不良等问题。
6.注意饲料的使用量和频次。
高油脂饲料原料具有较高的能量含量，因此使用时应控制好饲料的用量，避免过量使用导致动物肥胖或其它问题的发生。
同时，饲料的喂养频次也应合理，避免频繁喂食过多饲料。
肉鸡饲料中添加油脂的副作用与调控
一
肉仔 鸡饲粮 添加 脂肪 ， 猝死率 明显 提高 。有研 究 显 示 ， 期 饲 料 中添 加 １ ％油 脂 ， 死率 为 ３９ ％ ； 前 ． ８ 猝 ． ４
随着 日粮 能量水 平 提高 ， 猝死 率 提 高 ， 日粮 能量水 平 由 １ ．ｌ 焦／ 克 降低 到 １．９兆 焦／ 克 ，发病 率 ３Ｏ 兆 千 ９ １ 千
禽 业 导 航
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肉 鸡 饲 料 中 添 加 油 Ｊ ９副 作 用 与 调 控 ｉ ｂｅ
李 新 伟
（ 山东省 沂水县 诸 葛镇 兽 医站 ， 东沂水 ２ ６ ２ ） 山 ７ ４ ２
食， 增重减 缓 ， 同时 ， 出现 鸡粪 变粘 ， 而腹泻 的现 继 象。 长期饲 喂含过 氧化油 脂 的 日粮 ， 引起维 生素 会 缺 乏症 ， 能诱 发 肠 炎 、 软 化 症 ｆ 其 是 幼雏 ） 可 脑 尤 ， 并伴有 肝 、 和 肾肿 大 以及 脂肪肝 等各种 病变 。 心 １影响油脂 正 常作用 的因素
随着 日粮添加 大量 油脂 ． 日粮 能量水 平提 高 ． 肉
仔 鸡增 重 显 著 提 高 ， 腹 脂率 也 明显 提 高 ， 而 因此 ， 采 用 高能 量 日粮饲 养 ，会 降低 肉鸡 分 割企 业 的经 济效
益 。研 究表 明 ， 高 日粮 粗 蛋 白水 平 ， 有效 降低 能 提 可 量水 平对 腹脂 率 的影 响 ： 前期 采用 低 营养水 平 日粮 ， 也 具有 降低腹 脂作用 。研究证 明 ， 腹脂 率 与脂 肪添 加
使用微 生物 发酵饲料 原料 。
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饲料中常用的油脂及其安全性控制
饲料中常用的油脂
饲料中添加的油脂通常常用的植物油脂有豆油、玉米油、花生油、菜籽油、亚麻籽油、椰子油和棕桐油等。
植物油脂中的脂肪酸一般为C18和更短链的脂肪酸，仅含亚油酸（C18：2n-6）和亚麻酸（C18：3n-3或n-6）的多不饱和脂肪酸（PUFA）。
虽然有些植物可合成C20或更长链的不饱和脂肪酸，但大多为单不饱和脂肪酸，如芥酸如22：In-9）或神经酸（C24：In®。
植物油脂还包括一些其他植物油脂产品，如磷脂（大豆磷脂、菜油磷脂）等。
大豆油脱胶过程中的复合磷脂产品为大豆磷脂，含有卵磷脂、脑磷脂肌醇磷脂、甘油三酯和少量的生育醇、糖昔.色素等。
菜油磷脂是菜油精炼时的副产品，也称油脚。
在饲料中添加磷脂类可提供必需脂肪酸、丰富的脂溶性维生素及促进脂肪的消化吸收。
动物油脂常见的有牛油、猪油、禽油和鱼油等。
不同于畜禽油脂中含有高比例饱和脂肪酸，鱼油富含四烯酸、五烯酸和六烯酸，多为液态或半融化状态。
动物油脂的脂肪酸组成因动物种类、采食的饲粮、年龄和性别而存在小幅的差异。
出于动物伦理以及疫病防控的原因，配制畜禽饲粮应避免使用同种动物单细胞油脂是指来自于可食用微生物如酵母、真菌和海藻的油脂。
据估算，It精炼酵母油的生产成本为80（Γ1000美元，与动植物油相比没有经济效益优势。
因此，单细胞油脂商业化开发转向了动植物油脂中含量极低、且人和动物必需的花生四烯酸（ARA,C20：4n-6）和二十二碳六烯酸（DHA,C22：6口-3）的生产领域中。
海洋微生物具有从头合成DHA和大量积累这种脂肪酸
的能力，并经食物链转移到鱼油中，但是海洋环境中的有毒有害污染物，如农药残留物、重金属等可能进入海洋生物体内积累，成为鱼油安全食用的潜在威胁。
英国政府委托的一份调查报告指出鱼油中存在二喂英和多氯联苯，并建议每周使用油性鱼不超过1次。
美国食品与药物管理局（FDA）及环境保护署也提出孕妇应限制摄入油性鱼。
由此，单细胞油脂是鱼油的很好替代油脂。
美国马泰克公司掌握着利用寇氏隐甲藻和裂殖壶藻这2种微生物生产富含DHA［油中不含二十碳五烯酸（EPA,C20：5n-3）］的单细胞油脂的知识产权，是世界最大的单细胞油脂生产商。
ARA最早是日本公司利用真菌资源一一高山被泡霉开发的，后来帝斯曼（DSM）利用高山被泡霉生产的ARA,在全球60多个国家的婴幼儿配方乳粉和婴儿食品中添加使用。
嘉必优（武汉）在2001年开始利用高山被抱霉生产ARA,目前已成为重要的单细胞油脂的生产商。
小球藻（ChloreIlaZofingienSiSDonZ）为可食用绿藻，具有在逆境条件下积累油脂作为能量储备度过逆境的特殊机制。
Huang等研究发现，小球藻油脂的合成主要是经由酰基辅酶A途径，具备经基因工程技术改良后生产单细胞油脂的前景。
Zhou等总结了从微藻中提取长链PUFA 方法的进展，利用生物工程技术生产的微生物和单细胞藻类油脂成为人类PUFA的重要渠道。
未来，随着微生物基因工程技术和发酵工程技术的发展，微生物和藻类油脂在动物饲料中的应用将迎来巨大的发展机遇。
油脂的营养价值及其安全性控制
油脂的营养价值主要体现在有效能值水平、脂肪酸组成、必需脂肪酸和脂溶性维生素的含量等方面。
油脂的消化率决定着其营养价值，
油脂不饱和度越高，其消化率也越高。
饱和脂肪酸含量高会降低油脂的消化率，如棕桐酸的消化率低于其他植物性油脂6%左右。
PUFA会促进油脂的消化率，这也是多数植物性油脂的消化率高达96%以上的原因。
草食动物体脂食用油脂的安全控制比较复杂，通常是通过测定其酸价、脂质过氧化物、非皂化物、水分、重金属含量以及二嗯英或残留农药等方法评价的。
饲料中常用的油脂除了精炼的动物油脂外，多使用食用油，在使用时参照食用油标准做一定的宽松化处理。
油脂中的农药、重金属以及毒素残留都会影响油脂的安全食用，但更普遍的是油脂稳定性带来的问题。
油脂在长期保藏过程中，受微生物、酶和热的作用缓慢水解，产生游离脂肪酸，在自由基的作用下发生过氧化反应生成醛类，如丙二醛(MDA)和4-羟基壬烯醛(HNE),进入体内可诱发自由基链式反应，破坏机体的氧化-还原平衡，给动物健康造成显著的全身性损害。
油脂常温储存中，特别是在有铜、铁、锌、镒和钻等金属及其氧化物和盐类存在的情况下易发生氧化。
为了防止油脂氧化，通常在油脂中添加0.02%抗氧化剂(二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醵等)，并贮存在密闭、低温和避光的合适容器中。
鱼粉、蚕蛹、米糠、陈化玉米、陈化稻谷和干酒糟及其可溶物(DDGS)等饲料原料因不饱和脂肪酸含量高，保存不当极易氧化酸败。
若长时间、大比例饲喂含这些原料的饲粮，在饲料中维生素E或抗氧化剂含量不足，或者饲料中使用高硫酸铜、劣质胆碱或霉变原料，都易导致猪肉脂肪变黄形成黄脂肉。
油脂氧化酸败过程中，油脂中的维生素A、维生素E和必需脂肪酸等遭到破坏。
食用酸败油脂不只会诱发必需脂肪酸和脂溶性维生素缺乏的现象，还会破坏B族维生素，造成如核黄素缺乏等现象。
在生产中，一些不规范的饲料厂家为了降低成本，使
用一些加工、贮藏不规范的油脂，这些油脂通常是水分和脂质过氧化物含量和酸价超标，油脂不纯等的劣质油，给饲料品质和畜禽健康造成了严重损害，这种现象应坚决杜绝。