最新整理清煮花蛤汤的做法配方详细步骤与图解.docx
海鲜餐菜单
6.酱爆香螺
原料[/url]：海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量 调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量 做法： 1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒； 2、烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味； 3、下入香螺，大火翻炒1分钟； 4、加少许开水，盖盖焖上2分钟； 5、大火收干汁即可。
8.香煎鳕鱼
材料：鳕鱼·800克 香葱·2颗 生姜·1小块 大蒜·3瓣 青辣椒·1个 淀粉·适量 调料：食用油·50克 酱油·1/2大匙 香醋·3小匙 精盐·1小匙 白糖·3小匙 味精·1/2小匙 做法 1.鳕鱼洗净，加盐腌5分钟，再均匀粘锅沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末； 2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用； 3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。 特点 肉汁滑嫩，咸中带甜 厨师一点通 带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制
9.葱姜蛏子
材料：蛏子、葱、姜、小红椒。 调料：料酒、盐、生抽、白糖。 做法：1 蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水； 2 炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒； 3 烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。
10.西芹炒鲜尤
7.盐水皮皮虾
原料： 皮皮虾2斤 花椒20颗 八角3颗 香叶3片 盐1汤匙（15克） 做法：1）将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分。 2）锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐巴，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用。 3）可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味。每年的4月底至8月，是皮皮虾盛产的时节。现在这个季节的皮皮虾，刚 好是肉质肥美的时候。
蛤蜊怎么做好吃
蛤蜊怎么做好吃蛤蜊，俗称花蛤、白蛏、蚬子。
蛤蜊是贝壳类中的一种淡水鱼，它的肉质鲜美无比，营养丰富，深受人们喜爱。
其肉质细嫩而脆嫩鲜甜，其蛋白质含量高达25%~30%,是一种高蛋白低脂肪的食品，其氨基酸的含量之比肉类高1倍以上。
它还含有大量的钙、磷、铁以及多种维生素 B,是一种营养丰富又价廉物美的优质蛋白质食品。
蛤蜊具有降血压、降血脂、治疗心脏病及动脉硬化等作用。
但是很多人都会选择蛤蜊来煮汤喝，那么吃蛤蜊时应该怎么做才能既保留了蛤蜊的鲜味又不会太油腻呢？今天我就给大家介绍一下蛤蜊的吃法，希望能对大家有所帮助吧。
一、沙锅海鲜准备食材：蛤蜊、花蛤、墨鱼仔、小香葱、青红椒、姜片、大蒜、八角、香叶、干辣椒、酱油、蚝油、食用油、花生油、白砂糖、香油、盐。
做法步骤:1.首先是锅中放适量清水烧开，加入几滴食用油和几滴花生油。
2.将花蛤放入水中焯熟捞出。
3.青红辣椒洗净切段备用。
4.将焯水后的花蛤放入砂锅中，加入适量水和香料、盐、花生油和少量香油（可以先下一小勺）。
5.再加入青红辣椒段及适量花椒粒和蒜末。
6.最后加入葱姜蒜调味即可。
7.食用时撒入葱花即可。
1、由于花蛤较大，所以焯水的时间不能太长；所以在焯水的时候要往花蛤里加少许食用油，这样可以让花蛤更加鲜味。
2.墨鱼仔洗净，用剪刀将尾部剪掉。
然后将墨鱼仔表面的泥给刮下来，切成小段备用。
3.准备好所有食材后。
砂锅加入适量食用油烧热，油热后将葱姜蒜末，干辣椒段放入炒出香味后再将处理好的墨鱼仔倒入锅中翻炒3-5分钟之后关火。
撒入少量白芝麻后即可食用。
4.烧热锅，加入几滴花生油和几滴香油烧开；把花椒粒放在锅中炸至香捞出来；用油稍微炸一下墨鱼仔在里面泡一会把墨鱼仔放到锅里爆炒；再加入料酒；加水后加入白砂糖一起煮开；再将切好的青椒碎放入锅中一起翻炒均匀；加入适量盐调味，最后加入蒜片和花椒粒调味即可装盘开吃了。
这道菜特别简单香辣开胃下饭效果非常好。
....很好吃但是这样吃可能会有点腥味哦!!所以不要吃得太多呢。
花蛤如何快速去沙
花蛤如何快速去沙提到花蛤真的是让人又爱又恨，爱它是因为花蛤肉质细嫩、味道鲜美，恨它是因为花蛤里面的泥沙真的是太难处理了。
很多人都喜欢吃花蛤，但是因为要处理里面的泥沙，想到这个问题就放弃了制作花蛤这道美味了，不过小编今天为大家介绍几种花蛤去沙的方法，大家可以根据具体情况选择适当的去沙方式。
一、盐水浸泡大家最常用的让花蛤吐沙的方法，就是用盐水浸泡，这样的确能使它们吐沙，方法也非常简单。
但是一般都要耗上几个小时，且有时浸泡一次还不能把沙吐干净，需要浸泡更久甚至好几次，才能使它们彻底完成吐沙。
方法优劣：优点：简单易操作缺点：耗时长、吐沙效果一般。
二、温水浸泡不同于盐水浸泡的耗时久，这里给大家介绍个用时较短，也更省事的方法；把花蛤浸泡在50度左右的温水中，当然也不用特意去买个温度计，判断标准以手摸起来比较热，但是喝起来不烫口为准这样就是50度左右。
把它们浸在50度左右的水温中，花蛤就会感受到危险，它们会为了自保而吸收更多水分，便会活跃地吐沙，一般只需要10分钟就可以完成。
但是这个方法需要特别注意把握温度，如果温度太高了反而会将它们煮熟，无法充分去吐沙。
方法优劣：优点：用时短缺点：水温难把握三、摇晃法如果你觉得上面两种方法，一种耗时太久，另一种温度有点不好把握，都不是很方便，那么不妨试试下面这招吧！1、首先准备两个盆，把花蛤放入一个盆内加入适量的水。
2、然后把另一个盆，倒扣在盛有花蛤的盆上面，用手开始来回上下摇晃。
摇晃吐沙法一般摇晃五次左右，就能使它们吐出非常多的沙子，基本上就能使它们吐的非常干净了。
方法优劣：优点：耗时短、吐沙效果好缺点：您帮忙想想四、加热冲洗如果你等不及了就想立马开动，好吧！也不是不可以啦~，那就这样做吧；先把买回家的花蛤直接在流动的清水下冲洗洁净，然后放入无水的炒锅里加热3分钟，等到花蛤陆续打开贝壳的时候，就赶快挑出来放在水龙头底下，将内部的泥沙清洗洁净。
最后再放回锅中快炒一下调味即可。
清炒蛤蜊的方法,你会这样操作吗？
清炒蛤蜊的方法，你会这样操作吗？蛤蜊被很多人称为天下第一鲜，不仅在于其味道非常鲜美，更在于其超高的营养价值对人体健康很有好处，比如蛤蜊含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及丰富的矿物质元素，能够有效预防癌症，能够抑制肿瘤生长等等，所以推荐大家吃清炒蛤蜊这道美食。
一、清炒蛤蜊的做法材料主料：花蛤，文蛤等辅料：花椒，葱，姜，蒜等做法1.先将蛤蜊和适量的花椒，葱，姜等一起在冷水锅中煮开，此时蛤蜊都应该张开嘴了。
如果发现沙子比较多可以再冲洗几次，沥干水份。
2.另起锅，放少量油，八成热时放入葱姜末，炒出香味，然后倒入蛤蜊，点少许葡萄酒，翻炒，加少许食盐和红辣椒末，点少许芡汁出锅即可。
二、清炒蛤蜊的做法步骤1.蛤蜊放入水中吐净泥沙，洗净2.葱花，姜丝备用3.热锅热油煸香葱花和姜丝4.放入蛤蜊5.翻炒至每个蛤蜊都沾满油6.盖盖焖煮3分钟至蛤蜊全部开口即可三、花雕酒清炒蛤蜊材料1.蛤蜊（1.5公斤）洗净，滤干2.姜片，葱，大蒜头切好待用3.花雕酒一汤匙4.盐5.橄榄油（两汤匙）做法热锅加油，爆香姜葱大蒜头，大火，入蛤蜊，翻炒，然后入花雕酒，不盖锅盖，保持大火，略翻炒，大约是2分钟，见到大多数（约70%)的蛤蜊大开口笑了，就可以转小火，另加葱花成盘。
四、清炒蛤蜊1.买回来的蛤蜊多清洗几遍外壳，泡在盐水中，泡半个小时以上。
2.锅中加适量油，放入葱花炒出香味。
3.倒入沥干水的蛤蜊翻炒，然后盖上锅盖。
4.蛤蜊的大部分壳都开了。
5.立即捞出装盘。
蛤蜊肉无比鲜嫩。
小贴士1、蛤蜊买回来务必进行吐沙过程。
2、蛤蜊本身带有鲜味，炒的时候没必要再加盐了。
3、快炒的菜一定要锅够热，火力也够足，这样炒出来才快，才好吃。
秋季八款养生汤做法 营养十足润肺去燥
秋季八款养生汤做法营养十足润肺去燥汤汤水水永远是秋天必不可少的!秋季天气干燥，喝汤养生可以润肺去燥，煲鸡汤、煲鸭汤、烧鱼汤、排骨汤、萝卜汤，这些养生汤其实很简单，完全无需厨艺，只要准备好食材和配料，用老火慢慢炖就是了，下面就一起来看看秋季八款养生汤做法。
一、木瓜排骨汤主料：排骨500克辅料：木瓜半个(挑选比较生的那种木瓜)、葱姜适量、料酒适量、醋适量、盐少做法：1、木瓜削皮，去籽，切大块;2、锅中放入姜丝、料酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用热水冲净干净;3、砂锅中放水，放入排骨，葱、姜、料酒、少许醋，大火煮开，转小火继续煲一个半小时;4、放入木瓜块。
继续煲三十至四十分钟，加少许盐调味即可;二、萝卜羊肉汤主料：羊肉500克、白萝卜500克辅料：大枣7-8颗、葱姜适量、香菜适量、青蒜适量、黄酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量做法：1、羊肉切块用凉水浸泡浸泡1-2小时，再放入凉水锅中，烧开焯出血沫，然后取出用热水将浮沫冲洗干净;2、白萝卜去皮切成滚刀块备用;3、香菜、青蒜苗洗净切碎备用;4、取砂锅，放入羊肉、姜、葱、大枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入黄酒，改小火炖1-1.5小时;5、把白萝卜块放入砂锅，大火烧开转小火继续炖30分钟左右，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调味即可;6、上桌时，根据自己喜好再加入香菜、青蒜以及油泼辣子一起享用。
三、乌鸡枣杞汤主料：乌骨鸡1只辅料：枣(干)6颗、枸杞子少许、桂圆5颗、食盐少许、姜3大片、桂皮2小块做法：1、在干净的凉水中清洗表面的脏东西是必不可少的，但有一个地方不要忽略，那就是顺着嘴巴到食道~~~一定要好好清理干净;2、鸡肚子里的油和整个屁股都要去除;3、斩成小块，当然外貌协会的可以保存整鸡，但鸡肚里的肥油就不好清理了;4、用开水烫，还有一种办法是说在锅里飞水，我感觉没有啥本质区别，反正就是为了干净，为了更好口感，欢迎高手来拍砖和指导;5、用干净的温水冲洗了好几次，确保脏东西和血沫子都清洗掉了;6、放入砂锅中，要开始炖汤了;7、加入大枣、枸杞和桂圆，当然喜欢香菇的可以不放这些放些香菇;8、放几片姜，八角就不要放了，省得夺去鸡汤的味道;9、桂皮可以放一点儿，我记得以前在哪看过桂枝是一种中药，对女人很好;10、水记住要一次加够，中途不要再加了，这样的口感才好，我是加温水到砂锅的极限了;11、大火十分钟烧开，转最小火，中途不用掀开盖子;12、最小火两个半小时，那次看了快乐生活一点通才知道，炖鸡汤是不能超过三小时的，因为三小时后蛋白质溶出的速度很慢很慢，但脂肪却大量溶出，喝鸡汤就是在喝油;13、掀锅盖后，加少许盐即可，不用放味精，因为喝的就是鸡汤的原味;14、两个半小时的鸡汤，是正合适，有些许油，但是不腻人，香，醇厚，绝不是清汤寡水;四、鲫鱼萝卜奶汤主料：鲫鱼1条、萝卜1根、牛奶100克辅料：盐2克、油适量、姜1块、香菜少许做法：1、鲫鱼治净，在鱼身上切几刀，抹上盐腌制十分钟。
花蛤吐沙最快的方法
花蛤吐沙最快的方法花蛤是生活中比较常见的海鲜，价格不是很昂贵，而且味道鲜美，受到很多人的喜爱。
花蛤是生活在海里的，我们在买回来之后无论怎么做，都需要先将花蛤处理干净，一个重要的环节就是让花蛤把体内的沙子吐出来，否则做出的美食很影响口感。
那么，花蛤吐沙最快的方法是什么？下面咱们就来看看吧。
1、海水法用海水浸泡花蛤是吐沙效果最好的方法，大约1个小时花蛤就会全部打开并伸出触角开始吐水。
所以，购买花蛤的时候可以跟摊贩要一些海水带回家，将花蛤浸泡在海水中静置1个小时以上吐沙。
2、盐水法在大容器中放清水和食盐（1L水大约加3小汤匙食盐）搅拌均匀，再把花蛤放到盐水中，静置让花蛤吐沙。
自己调的盐水中水和盐的比例跟海水还是有区别的，所以这种方法比海水浸泡法所需要的时间会更多。
3、焯水法把花蛤放入沸水中焯水一分钟后捞出，这个方法是去除花蛤中泥沙最直接的方法，但是这样会让花蛤的鲜味和营养都流失掉，所以不建议使用。
花蛤的食用禁忌1、花蛤不宜与啤酒搭配食用。
花蛤和啤酒都是高嘌呤食物，二者同食容易诱发痛风或加重痛风病人病情。
2、未熟透的的花蛤不宜吃。
没有煮熟的花蛤可能含有寄生虫，食用后可能感染肝病。
3、死花蛤不能吃。
挑选花蛤要看触角是否伸出，一动就会缩进壳内，这样的花蛤才算新鲜。
如果花蛤两片壳已经张开则说明花蛤已经死了，死花蛤不能吃，否则会引起腹泻或中毒。
哪些人不适合吃花蛤？1、花蛤是贝类海产品，对海鲜过敏的人不宜食用；2、贝类是导致痛风的重要原因之一，因而痛风病人不适合吃花蛤；3、花蛤性寒凉，所以脾胃虚寒、胃腹冷痛、经常腹泻的人不宜吃花蛤；4、由于花蛤性寒凉，经期女性和产妇产后也不适合吃花蛤；5、风寒感冒患者不宜吃花蛤；6、花蛤是发物，皮肤病及宿疾患者不能食用花蛤。
花蛤怎么做好吃-煮汤怎么做-
花蛤怎么做好吃?煮汤怎么做?花蛤属于一种比较受欢迎的海产品，吃起来不但味道鲜美可口，而且花蛤富含很多种微量元素，可以补充人体所需要的高蛋白以及钙质等营养元素。
花蛤有很多种做法，花蛤煮汤是比较常见的家常做法，这种做法比较简单，而且营养保留成分也比较高，容易被人体吸收，花蛤怎么做好吃?煮汤怎么做?接下来我们来看看吧。
一.花哈怎么做好吃?煮汤怎么做?食材花蛤(500g)，生姜10g，大蒜两瓣，小米椒5个，香葱五根，盐适量，油适量，黄酒半袋，味精适量。
步骤1.挑选花蛤的时候要选那种嘴巴张开的，这样的才鲜活，花蛤买回来一定要用盐水浸泡，因为它肚子里有很多沙子，浸泡的时候滴入几滴香油，这样吐沙子才吐的干净;2.花蛤沙子吐干净后，洗净，控干水分备用，将生姜、大蒜、小米椒都切好;3.锅烧热放油，将切好的生姜大蒜小米椒依次放入锅内煸出香味;4.然后将控干水分的花蛤倒入锅内煸炒;5.煸炒一分钟后，花蛤要开嘴了，这时倒入半袋子黄酒，然后加入一勺半的盐，一勺鸡精;6.盖上锅盖焖两分钟，两分钟后，将香葱切成段，放入锅内;7.再煸炒片刻，将香葱与花蛤拌匀，然后盖好过盖焖一分钟就可以出锅了。
二.花蛤汤怎么做?食材花蛤(半斤)，豆腐(一块)，葱(适量)，姜(适量)，蒜(适量)，盐适量，清水适量，油适量。
步骤1.花蛤买回来后放入水中，加入食用盐，这样花蛤里面的赃物吐出来比较快，不容易有沙子，煮前把花蛤反复用手去搓干净，用水冲上几遍，沥干水分。
2.姜切成丝，蒜用刀压扁再切碎。
开中小火，锅加热后倒上极少量的油，放上切好的姜丝和蒜翻炒出香味。
3.把沥干水的花蛤放到锅中，中小火转大火爆炒几下。
4.添加清水，能盖过花蛤和豆腐即可。
5.把豆腐切成长条块，待清水烧开后放入豆腐，盖上锅盖，大火转中小火，直至汤成奶白色，加入少量的盐进行调味即可出锅。
6.用大碗盛起后，把葱洗好，用一把干净的剪刀直接把葱剪成段，撒到汤上，一道味道鲜美的汤就好了，趁热吃。
花蛤怎么吃
花蛤怎么吃
花蛤不仅肉质嫩滑，口感鲜美可口，而且具有丰富的蛋白质以及营养物质，作为一种常见的海鲜佳肴深受广大朋友的喜爱。
那么，到底花蛤怎么吃呢？ 爆炒花蛤——首先，选购新鲜的花蛤，应注意一定要是新鲜活得花蛤，否则会影响整个菜品的口感。
其次，把花蛤放在一干净容器中，加入适当的水，放入些许盐，可以让花蛤吐出内含的各种脏东西，清洗干净花蛤。
然后在锅中放入适量的油，等油热以后，再加入切好的葱末、蒜末、姜末进行爆炒。
最后，加入清洗干净的花蛤，进行炒制，放入甜盐、味精等调味品，可根据自身喜好加入辣椒，充分搅拌翻动，直至花蛤全都开口，即可出锅食用。
清炖花蛤汤——首先，选购新鲜的花蛤，放入一干净容器中，加入适量的水和盐，大约泡30分钟取出沥干，有利于清洗干净花蛤内的脏物。
然后，把清洗干净的花蛤放到一容器中，把花蛤的壳让其张开，加入料酒、姜片、花椒等大料以及调味品进行腌制。
最后，在锅中加入适量的水，煮沸后，放入腌制好的花蛤，再加入葱、姜等大料进行炖直至汤变浓郁花蛤张口即可，再加入盐、味精等调味品，充分搅拌即可出锅。
美味的花蛤具有多种多样的做法，而且方法步骤简单便捷，可以在家尝试制作，其所含有丰富的营养价值，是很多人都喜欢食用的一种海鲜产品。