冷冻食品物流标准的研制
冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存
但是，随着中国冷链物流发展环境和条件不断改善，冷链物流的发展突飞猛进，《冷藏食品物流包装、标志、 运输和储存》（GB/T -2009）在部分规定上存在的界定不清楚、不科学等问题也日益凸显。因此，修订了国家标 准《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》（GB/T -2019）。
2017年15月23日，国家标准计划《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》（-T-469）下达，项目周 期24个月，由TC269（全国物流标准化技术委员会）提出并归口上报及执行，主管部门为中华人民共和国国家标 准化管理委员会。
冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运 输和储存
中华人民共和国国家标准
01 制定过程
03 内容范围 05 意义价值
目录
02 标准目次 04 引用文件
《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》（GB/T -2019）是2020年3月1日实施的一项中华人民共和 国国家标准，归口于全国物流标准化技术委员会。
引用文件
参考资料：
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
意义价值
《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》（GB/T -2019）的制定对于进一步规范冷链物流服务，提 升物流企业服务水平，促进物流业的转型升级具有积极意义。 有助于规范冷链技术，促进冷链物流行业健康发 展。
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《冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存》（GB/T -2019）规定了冷藏、冷冻食品在物流过程中的包 装、标志、运输、储存和追溯要求。该标准适用于冷藏、冷冻食品的物流作业与管理。
冷冻食品行业标准制定工作方案
冷冻食品行业标准制定工作方案一、组建冷冻食品行业标准制定工作委员会1、组建原则：行业协会领导，标准及科研机构和院校、重要骨干企业等部门的技术和标准领域专家和生产管理专家组成；具有标准化经验、具有一定的行业影响力技术和管理人员。2、组织构架：冷冻食品行业标准制定工作委员会，冷冻食品标准制定技术支持组和3项标准起草工作组，详见附件。3、工作目标：工作委员会组织行业力量按计划完成3项行业标准制定和技术审定工作；完成标准配套教材的编写任务3、工作任务及范围：1）冷冻食品行业标准制定工作委员会：负责组织冷冻食品行业标准制定工作计划编制、督导标准研究制定计划实施工作，组织标准技术审定会，组织标准宣贯教材审查工作。2）冷冻食品标准制定技术支持组：按照标准制定程序及标准化工作要求，编制3项行业标准研究制定工作实施方案，负责标准制定中技术协调与技术把关；完成冷冻食品标准体系初步研究报告。3）冷冻食品标准起草工作组：完成3项行业标准文本的起草、征求意见专家审定会等各个阶段的研究及制定工作，完成标准文本、编制说明、技术验证及教材的编制和定稿工作。二、任务分配与合作1、中国食品工业协会 标准制定工作委员会及四个工作组的组建与运行；行业及部门间的沟通协调；组织行业调研及工作会议、标准文本总体把关。与中国食品发酵工业研究院共同确定标准制定技术思路，标准文本起草、征求意见、标准审定、标准报批等工作。2、中国食品发酵工业研究院 协助中国食品工业协会，负责技术工作组和标准起草工作组技术实施的组织和协调工作；组织开展国内外冷冻食品标准体系阶段性研究，与中食协共同确定标准制定技术思路，标准文本起草、征求意见、标准审定、标准报批等工作。标准制定技术支持组冷冻调制食品技术规范起草工作组冷冻食品术语与分类起草工作组冷冻调制食品检验规则起草工作组冷冻食品行业标准制定工作委员会图1标准制定工作组织构架图四、进度计划安排总体进度安排：《冷冻调制食品技术规范》和《冷冻调制食品检验规则》为2012年到2013年；《冷冻食品术语与分类》为2012年到2014年。《冷冻调制食品技术规范》《冷冻调制食品检验规则》标准制定工作计划1、标准调研阶段通过走访冷冻食品生产企业、管理机构，了解当前冷冻食品工业企业执行标准现状，收集资料、联系起草标准单位。2、标准起草阶段标准起草准备工作开展冷冻食品行业调研及国内外冷冻食品标准对比分析研究；冷冻食品特征质量指标研究。完成标准制定预研报告。组建标准起草工作组，提出标准制定方案；召开4次标准起草工作会议，开展标准起草工作，形成标准征求意见稿。组建标准技术支持组，召开《冷冻食品基本术语和分类》等三项冷冻食品行业标准编辑工作启动会，时间大约在9月中旬，会期1天，地点：待定。2、标准征求意见经过标准征求意见和意见汇总处理，提出标准送审讨论稿；召开标准工作会议，审议标准送审讨论稿，提出标准送审稿。3、送审阶段经过标准征求意见和意见汇总处理，提出标准送审讨论稿；召开标准工作会议，审议标准送审讨论稿。4、报批阶段组织召开标准审定会，形成会议纪要；根据会议专家意见，由起草工作组完成标准报批稿；由技术支持组进行技术会审及协调，形成审定意见交由标准制定工作委员会终审，形成标准报批稿文本。《冷冻食品术语与分类》标准制定工作计划1、标准起草阶段标准起草准备工作开展冷冻食品行业调研及冷冻食品领域基础概念研究，对国内外冷冻食品术语及分类相关技术资料进行分析研究，在此基础上完成标准制定预研报告。组建标准起草工作组，提出标准制定方案；召开3次标准工作会议，开展标准起草工作，形成标准征求意见稿。2、标准征求意见阶段3、送审阶段组织召开标准审定会，形成会议纪要；根据会议专家意见，由起草工作组完成标准报批稿；由技术支持组进行技术会审及协调，形成审定意见交由标准制定工作委员会终审，形成标准报批稿文本。4、报批阶段向工信部上报标准报批稿，配合标准审查部门完成标准文本的综合审定及修改，并配合出版社完成标准文本编辑与发布。《食品工业企业诚信管理体系建立及实施通用要求》编写计划安排1、编写准备阶段征询行业意见，组建编写工作委员会，遴选参加编写单位及执笔人，确定主编、副主编等人选。成立编写组，制定编写大纲，行业内征求意见，召开专家会，对编写大纲进行讨论修改，确定编写大纲。2、编写阶段根据任务分工，各执笔者按照编写大纲和阶段任务开展标准化教材编写工作。3、统稿阶段主编、副主编根据分工进行统稿，并召开2-3次统稿工作会议，对撰写的书稿进行充分的研讨，提出修改意见，由执笔人认真修改并返回给主编，有主编组稿后进行统一审核校对。4、审稿阶段组织专家审定会，由行业专家对书稿进行审定，形成会议意见。主编根据审稿专家意见进行修改并定稿。5、出版阶段审稿后的书稿送交出版社出版。五、经费预算及征集方案经费预算包括标准制定经费预算和诚信体系教材编写经费预算两部分，预算合计80万元。标准制定经费预算万元序号预算科目名称合计1差旅费72会议费153专家费54劳务费65实验材料及验证费176文献/知识产权事务费67其他4合计60《食品工业诚信管理体系冷冻食品生产企业实施指南》经费预算：20万元。序号预算科目名称合计1资料费72会议费43专家费54劳务费4合计20标准经费筹集1、行业标准下拨经费3项*0.40万/项= 1.20万元2、企业标准赞助参与标准制定企业提供标准制定及宣贯材料编写的赞助费用2-3万元/家。参与标准起草及标准指南编写的企业约30家，预计征集经费60-90万元。3、科研项目资助根据可能和机会，积极争取国家或地方冷冻食品相关的基础及应用研究项目支持。附件1冷冻食品行业标准制定工作委员会建议单位主任单位：中国食品工业协会副主任单位：中国食品发酵工业研究院河南双汇集团山东惠发食品有限公司 委员单位：1.中国食品工业协会冷冻食品专业委员会2.中国食品发酵工业研究院3.中国肉类研究所4.中国海洋大学5.江南大学6.河南双汇集团7.山东惠发食品有限公司8.北京华都肉鸡公司9.广州酒家集团利口福食品有限公司10.青岛九联集团股份有限公司11.秦皇岛正大有限公司12.山东凤祥股份有限公司13.诸城外贸食品有限公司14.河南四季胖哥食品有限公司15.河南众品实业股份有限公司16.青岛亿路发集团17.蓬莱京鲁渔业有限公司18.福州百洋海味食品有限公司19.山东佳士博食品有限公司20.舟山海洋渔业股份有限公司21.南京大地食品有限公司22.荣成泰祥食品有限公司23.长春皓月食品有限公司24.吉林天景食品有限公司25.好当家集团26.杭州佑康食品有限公司27.上海益民食品一厂28.桃屋珠江食品工业有限公司附件2冷冻食品标准制定技术支持组建议单位1.中国食品工业协会冷冻食品专业委员会2.中国食品发酵工业研究院3.中国肉类研究所4.中国海洋大学5.江南大学6.上海冷冻食品行业协会7.北京市食品工业协会8.山东省食品工业协会9.青岛市食品工业协会10.烟台市食品工业协会11. ***省食品工业协会12.江苏省食品工业协会13.南京市食品工业协会14.青岛亿路发集团15.诸城外贸食品有限公司16.河南双汇集团17.山东惠发食品有限公司附件3冷冻食品标准起草工作组建议单位《冷冻食品术语与分类》起草小组建议单位1广州酒家集团利口福食品有限公司2山东凤祥股份有限公司3秦皇岛正大有限公司4上海市冷冻食品行业协会5荣成泰祥食品股份有限公司6山东佳士博食品有限公司7北京华都肉鸡公司8河南双汇集团9河南四季胖哥集团10诸城外贸集团11山东惠发食品有限公司12好当家集团13杭州佑康食品集团有限公司14上海益民食品一厂15上海梅林食品有限公司16青岛亿路发集团有限公司17蓬莱京鲁渔业有限公司18舟山海洋渔业股份有限公司19南京大地食品有限公司20桃屋珠江食品工业有限公司21吉林天景食品有限公司22长春皓月食品有限公司23甘肃黄羊河食品有限公司《冷冻调制食品技术规程》起草小组建议单位1广州酒家集团利口福食品有限公司2山东凤祥股份有限公司3秦皇岛正大有限公司4上海市冷冻食品行业协会5荣成泰祥食品股份有限公司6山东佳士博食品有限公司7北京华都肉鸡公司8河南双汇集团9河南四季胖哥集团10诸城外贸集团11山东惠发食品有限公司12好当家集团13杭州佑康食品集团有限公司14上海益民食品一厂15上海梅林食品有限公司16青岛亿路发集团有限公司17蓬莱京鲁渔业有限公司18舟山海洋渔业股份有限公司19南京大地食品有限公司20桃屋珠江食品工业有限公司21青岛九联集团股份有限公司22河南众品实业股份有限公司23唐山市施尔得肉制品有限公司24福州百洋海味食品有限公司25吉林天景食品有限公司26长春皓月食品有限公司27甘肃黄羊河食品有限公司《冷冻调制食品检验规则》起草小组建议单位1广州酒家集团利口福食品有限公司2山东凤祥股份有Байду номын сангаас公司3秦皇岛正大有限公司4上海市冷冻食品行业协会5荣成泰祥食品股份有限公司6山东佳士博食品有限公司7北京华都肉鸡公司8河南双汇集团9河南四季胖哥集团10诸城外贸集团11山东惠发食品有限公司12好当家集团13杭州佑康食品集团有限公司14上海益民食品一厂15上海梅林食品有限公司16青岛亿路发集团有限公司17蓬莱京鲁渔业有限公司18舟山海洋渔业股份有限公司19南京大地食品有限公司20桃屋珠江食品工业有限公司21青岛九联集团股份有限公司22河南众品实业股份有限公司23唐山市施尔得肉制品有限公司24福州百洋海味食品有限公司25吉林天景食品有限公司26长春皓月食品有限公司27甘肃黄羊河食品有限公司
冷冻食品运输考察方案
冷冻食品运输考察方案背景随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，冷冻食品的需求量越来越大。
因此，冷冻食品的物流运输也变得越来越重要。
但是，冷冻食品的保鲜要求比较高，一旦在运输中出现问题，就会影响产品的质量和市场销售。
因此，制定合理的冷冻食品运输考察方案就变得尤为重要。
目的本文旨在通过对冷冻食品的运输问题进行全面考察，制定一份合理的冷冻食品运输考察方案，以保证冷冻食品在运输过程中的质量和安全。
方案1. 运输工具的选择冷冻食品的运输需要专门的保鲜运输车辆，通常选择冷藏或冷冻货车，确保产品在整个运输过程中的温度保持在0-5℃。
在运输过程中还需要注意货车间的温度波动情况，选取操作简便的保鲜运输设备，确保冰箱、风扇、温湿度计等设备的有效工作，以便及时发现运输中的问题和解决方案。
2. 运输线路的选择冷冻食品的运输线路非常重要，应尽量选择短途运输，减少货物在运输途中的时间和实现时间空间的控制。
此外，还应根据运输路线的复杂程度、交通情况和气候变化等因素，在不同的运输环境下进行实时的调整和操作，以尽可能地适应运输中出现的重要问题和变化。
3. 运输中的注意事项在输送冷冻食品时，还需要注意以下方面：•确保冷藏车辆各设备工作正常；•确定冷冻速度和避免堆积货物；•保证全部产品包装整齐，防止震撼碰撞等情况；•严禁在运输途中打开车门、切断制冷系统等情况；•保护冷冻食品的现场环境，如应防止货车停放在阳光下或暴雨天气处等；4. 运输过程问题的处理在冷冻食品的运输过程中，如果发生了温度异议,应当对问题进行排查处理。
即时的将异常情况反馈到相关人员，并要求相关人员现场快速采取措施加以处理。
结语本文针对冷冻食品的特殊物流运输问题和技术手段，制定了冷冻食品运输的考察方案。
该方案突出了在选择运输工具和线路时应考虑的重要因素以及运输途中需要注意的安全问题，并指出了在运输过程中出现问题的快速处理方法，以实现冷冻食品的质量安全保障。
冷冻食品运输考察方案
冷冻食品运输考察方案背景介绍随着生活水平的提高，人们对食品质量和品质的要求越来越高。
冷冻食品作为一种方便快捷和简单的食品，因其保鲜时间长、价格低廉、种类多样而倍受消费者青睐。
然而，冷冻食品由于需要在低温下存储和运输，特殊的运输方式和设备十分必要。
因此，本文将从冷冻食品的特殊性出发，设计一种适合冷冻食品运输的考察方案。
设计考虑运输设备冷冻食品运输的关键是确保低温运输情况下食品的健康和安全。
由于冷冻食品要求温度低，一般要在零下18度至零下25度之间，因此选择运输设备时，必须选择高质量和可靠性的冷藏车和冷冻舱。
运输路线冷冻食品的运输路线是十分重要的，应优先选择直达运输方式，尽量避免中转和转运。
同时应确保路线熟悉、便捷，如公路、铁路等。
如果必须运输海运或航空，也要选择可靠的运输公司，高质量的装卸设备和容易掌控的运输时间。
运输包装冷冻食品的包装要严格符合国家标准要求，一般应使用保温、防水、防撞、防震、防冻等符合标准的包装材料，如钢制、木制、纸盒、泡沫塑料、呼吸膜等。
同时在包装配送时应注意尽量避免堆叠和挤压，防止包装破损，确保冷链环节没有中断。
运输检测冷冻食品在运输过程中，温控数据记录和实时监控是非常必要的。
是为冷链过程中数据和产品安全监管提供技术支持。
因此，在冷冻食品的运输中，应该加装温度记录仪等温度控制设备，确保温度合适，并可以跟踪记录温度情况，一旦出现问题立即处理。
运输方案根据以上的设备选择、路线、包装、检测等原则，设计出科学合理的冷冻食品运输方案如下：设备选择：选择符合国家标准的高质量、可靠性高的冷藏车、冷冻舱，确保温度可以在零下18度至零下25度之间波动。
路线选择：尽量选择直达路线，避免转运和中转。
如必须转运为了减少可变性，应选择快速直达路线，避免中转站冷冻库与温度变化。
公路、铁路可以优先选择，如果需要海运或航空，则要选择可靠的运输公司和高质量的装卸设备。
包装要求：冷冻食品包装主要应符合国家标准要求，采用保温、防水、防撞、防震、防冻等符合标准的包装材料。
冷冻食品物流配送方案（精选7篇）
冷冻食品物流配送方案冷冻食品物流配送方案（精选7篇）为了确保事情或工作有序有力开展，就常常需要事先准备方案，方案一般包括指导思想、主要目标、工作重点、实施步骤、政策措施、具体要求等项目。
方案的格式和要求是什么样的呢？下面是小编收集整理的冷冻食品物流配送方案（精选7篇），仅供参考，欢迎大家阅读。
冷冻食品物流配送方案1一、总体服务方案随着人们收入水平的提高和安全消费意识的日益加强，对蔬菜的运输要求提出了更高的要求，为了满足客户的多样性要求以及超市对运输成本的控制。
因此，加强对蔬菜运输方案的研究就具有很重要的意义。
针对食材配送服务项目定点采购定点采购运输所存在的蔬菜的运输方案作出以下几点：1、配送方法：配送质量标准: 配送蔬菜质量的控制主要采取如下措施：（1）在与客户签订《蔬菜配送合作协议》中，由客户和我们共同拟订《蔬菜配送质量标准书》；（2）我公司接到客户配送定单后，将组织的蔬菜由分拣人员按《蔬菜配送质量标准书》分拣包装入筐，我公司具体负责配送各单位的配送主管检验合格；（3）我们配送的蔬菜经由客户的质量监督员验收。
2、车辆配送服务我公司免费提供人工服务装卸车。
3、配送时间及地点交货时间：交货地点：4、运输安排：我公司具有冷藏车、保温车配送各种（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）保质保险，不会蔬菜等造成严重的腐烂。
我公司提供江铃厢式货车1 辆，提供金杯海狮1 辆，保证在配送的时间内保质保鲜的将（蔬菜、畜禽肉、水产类、蛋类、水果类、杂粮类等）送达到现场。
5、我公司承诺在 1 小时内到达用户单位临时配送。
6、卸货交付1.车辆到达目的地后，及时与用户协调员取得联系。
2.入库卸货时，协调员与驾驶员同时监督清点卸货数量；3.发生货损、货差，由协调员与收货方共同分清责任，同时提交公司；4.卸货完毕后，及时提供三联单（我单位盖章、验收单位签字）。
二、货物质量保证措施食材生产卫生规范的基本内容就是从原料到成品全部过程中各个环节的卫生条件和操作规程。
食品冷链物流标准化
食品冷链物流标准化食品冷链物流标准化是指在食品运输、储存、配送等环节中，按照一定的规范和标准进行管理和操作，确保食品在整个冷链过程中的质量和安全性。
食品冷链物流标准化的主要内容包括以下几个方面：1. 温度控制标准食品在整个冷链过程中需要保持一定的温度，以确保食品的质量和安全性。
因此，食品冷链物流标准化要求在运输、储存、配送等环节中，对食品的温度进行严格控制。
例如，对于易腐食品，要求在运输过程中保持在0-4℃的温度范围内，对于冷藏食品，要求在运输过程中保持在4-8℃的温度范围内，对于冷冻食品，要求在运输过程中保持在-18℃以下的温度范围内。
2. 包装标准食品在运输、储存、配送等环节中需要进行包装，以保护食品的质量和安全性。
食品冷链物流标准化要求对食品的包装进行规范和标准化，例如，对于易腐食品，要求使用密封性好、透气性差的包装材料，对于冷藏食品，要求使用具有保温性能的包装材料，对于冷冻食品，要求使用具有抗冻性能的包装材料。
3. 卫生标准食品在整个冷链过程中需要保持卫生和清洁，以避免污染和交叉感染。
食品冷链物流标准化要求对食品的卫生和清洁进行规范和标准化，例如，要求在运输、储存、配送等环节中，对车辆、设备、场地等进行定期清洁和消毒，对食品进行检查和监测，确保食品的卫生和安全。
4. 质量控制标准食品在整个冷链过程中需要进行质量控制，以确保食品的质量和安全性。
食品冷链物流标准化要求对食品的质量进行规范和标准化，例如，要求在运输、储存、配送等环节中，对食品进行检测和监测，确保食品的质量符合标准和要求。
5. 管理标准食品冷链物流标准化还要求对冷链物流过程进行管理和监控，以确保整个过程的质量和安全性。
例如，要求建立完善的冷链物流管理制度和标准化操作流程，对冷链物流人员进行培训和管理，确保冷链物流过程的规范和标准化。
综上所述，食品冷链物流标准化是保障食品质量和安全的重要措施，需要对温度控制、包装、卫生、质量控制和管理等方面进行规范和标准化。
冷冻食品行业标准制定工作方案
反馈与改进：收集各方反馈意 见，对标准进行持续改进和优
化
PART FOUR
冷冻食品：指经 过低温冷冻加工， 以冷冻方式储存 和运输的食品。
Байду номын сангаас
冷冻食品行业： 指生产和销售冷 冻食品的企业和 相关机构组成的
行业。
标准制定工作方 案：指为制定冷 冻食品行业标准 而制定的具体工 作计划和实施方
案。
培训效果评估：对培训效果进行评估和反馈，不断优化培训内容和方式，确保实施效 果。
确定实施主体：明确标准实施的责任主体和参与部门。 制定实施方案：根据标准要求，制定具体的实施方案和操作流程。 宣传培训：通过各种渠道宣传标准内容，提高相关人员的意识和操作技能。 监督检查：建立监督检查机制，定期对标准实施情况进行检查和评估。
建立专业人才库， 吸引冷冻食品行 业内的专家和人 才加入
加强与高校、研 究机构的合作， 共同培养冷冻食 品行业所需的专 业人才
定期举办培训班、 研讨会等活动， 提高行业内人员 的专业素质和技 能水平
建立有效的激励 机制，鼓励人才 创新和发展
汇报人：
PART THREE
确定调研目的和范围 制定调研计划和方案 收集相关数据和信息 分析调研结果并提出建议
确定标准制定范围和目标 收集国内外相关标准和资料 调研市场需求和竞争情况 初步确定标准框架和内容
确定征求意见的范围和对象
收集和处理反馈意见
添加标题
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添加标题
发布征求意见稿，并说明征求意见 的期限
增加资金投入，确保工作方案的顺利实施。 加强技术支持，引进先进的冷冻技术和管理经验。 扩大生产规模，提高冷冻食品的质量和产量。 强化人才培养，提高冷冻食品行业从业人员的素质和技能水平。
速冻食品冷链物流技术研究
速冻食品冷链物流技术研究目录：1. 简介2. 冷链物流技术的重要性3. 速冻食品冷链物流技术流程4. 冷链物流技术的挑战5. 冷链物流技术的未来发展6. 结论1. 简介速冻食品在现代社会越来越受欢迎，但为了确保速冻食品的质量和安全，冷链物流技术扮演了重要的角色。
本文将探讨速冻食品冷链物流技术的研究现状和未来发展趋势。
2. 冷链物流技术的重要性冷链物流技术是在整个冷冻食品物流过程中使用冷藏设备和技术来确保食品在质量和安全方面不受损害的一种物流方式。
冷链物流技术可以防止速冻食品在运输和存储过程中受到温度升高、污染、交叉感染等因素的影响。
它确保了速冻食品的新鲜度、口感和营养价值。
3. 速冻食品冷链物流技术流程速冻食品冷链物流技术的流程通常包括以下几个步骤：3.1 采购和储存：以低温冷藏设备储存速冻食品，确保其新鲜度和品质。
3.2 包装和标记：包装速冻食品时，使用符合卫生标准的材料，如食品级塑料袋或密封容器，并贴上包含产品信息的标签。
3.3 运输：使用冷藏车辆或冷藏集装箱等冷冻设备，以确保速冻食品在整个运输过程中保持所需低温条件。
3.4 分销和零售：在分销和零售环节中，冷链物流技术需要维持适宜的温度条件，以确保食品在销售前保持其优质状态。
4. 冷链物流技术的挑战尽管冷链物流技术在速冻食品行业中扮演了重要角色，但还存在一些挑战需要面对。
4.1 资金投入：冷链物流技术所需设备和设施的投资较大，对企业来说可能需要较高的资金投入。
4.2 温度控制：不同的速冻食品在运输和储存过程中需要不同的温度条件，因此温度控制是一个重要的挑战。
4.3 人员培训：冷链物流技术需要专业的操作人员进行设备维护和监控，因此需要对员工进行专业培训。
5. 冷链物流技术的未来发展为了应对挑战并促进速冻食品冷链物流技术的进一步发展，以下几个方面值得关注：5.1 技术创新：随着科技的不断进步，新型的冷冻设备和温度控制技术将不断涌现，为冷链物流技术提供更好的解决方案。
冷冻食品有限公司冷链控制标准
冷冻食品有限公司冷链控制要求1.冷链物流定义及原则冷链物流：指冷藏冷冻类物品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证物品质量和性能的一项系统工程。
冷链物流应遵循“3T原则”：冷链的储藏与流通的时间（time）温度（temperature）产品耐藏性（tolerance）我司冰淇淋系列产品属于硬质冰淇淋。
其储藏及运输保持其中心温度要在-18℃及以下，确保在销售前一直处于冷冻硬化状态。
2.冷链监控范围2.1来料收货温度控制要求2.2生产过程控制要求2.3成品储存控制要求2.4成品打包及发货控制要求2.5客户储存产品控制要求3.具体控制标准要求3.1来料收货温度控制要求质检部会同仓储部在来料验收时需对运输车辆车厢温度进行测定(测定方法见质检原料验收标准)，来料验收合格后，仓储部按温度要求进行分类储存，来料种类运输车辆温度要求原料温度要求特殊说明奶制品2~6℃2~6℃淡奶油蛋黄液2~6℃2~6℃冻果≤-18℃≤-18℃果泥≤-18℃≤-18℃牛油≤-18℃≤-18℃*牛奶转为常温储藏3.2原料储存温度控制要求3.2.1原料储存方式及温度要求储存方式储存温度℃储存原料冷藏1~5 蛋黄液、奶油、酸奶粉冷冻-18到-25 果浆、果肉、果仁碎最高温度(临界温度)为-18℃，需保证原料库温度不高于-18℃。
若冷库出现故障，具体操作参照《冷库故障处理要求》。
3.2.2温度监控手段1) 原料冷库配备自动温控设备，仓库人员每1小时记录一次温度变化情况2) 库体放置自动温度记录仪，每30分钟记录一次温度变化情况，每周检查一次记录数据，并制作记录报告，发送QC经理、厂长。
3.3生产过程温度控制要求控制环节温度要求备注车间环境22±1℃果浆解冻0~4℃完全解冻不见冰块半成品0~4℃料液老化2~4℃成品凝冻-4~-6℃3.4 成品储存温度监控要求3.4.1 堆放要求贮存冰淇淋的冷冻库，在使用前必须彻底清洗和消毒、使用期间定期除霜；堆放必须离地墙10cm以上，无货架时，堆放高度应控制在1.5~2m之间，并以不造成变型为限。
冷冻食品行业标准制定工作方案
冷冻食品行业标准制定工作方案冷冻食品行业标准制定工作方案（草）一、组建冷冻食品行业标准制定工作委员会1、组建原则：行业协会领导，标准及科研机构和院校、重要骨干企业等部门的技术和标准领域专家和生产管理专家组成；具有标准化经验、具有一定的行业影响力技术和管理人员。
2、组织构架：冷冻食品行业标准制定工作委员会，冷冻食品标准制定技术支持组和3项标准起草工作组，详见附件。
3、工作目标：工作委员会组织行业力量按计划完成3项行业标准制定和技术审定工作；完成标准配套教材的编写任务3、工作任务及范围：1）冷冻食品行业标准制定工作委员会：负责组织冷冻食品行业标准制定工作计划编制、督导标准研究制定计划实施工作，组织标准技术审定会，组织标准宣贯教材审查工作。
2）冷冻食品标准制定技术支持组：按照标准制定程序及标准化工作要求，编制3项行业标准研究制定工作实施方案，负责标准制定中技术协调与技术把关；完成冷冻食品标准体系初步研究报告。
3）冷冻食品标准起草工作组：完成3项行业标准文本的起草、征求意见专家审定会等各个阶段的研究及制定工作，完成标准文本、编制说明、技术验证及教材的编制和定稿工作。
二、任务分配与合作1、中国食品工业协会标准制定工作委员会及四个工作组的组建与运行；行业及部门间的沟通协调；组织行业调研及工作会议、标准文本总体把关。
与中国食品发酵工业研究院共同确定标准制定技术思路，标准文本起草、征求意见、标准审定、标准报批等工作。
2、中国食品发酵工业研究院协助中国食品工业协会，负责技术工作组和标准起草工作组技术实施的组织和协调工作；组织开展国内外冷冻食品标准体系阶段性研究，与中食协共同确定标准制定技术思路，标准文本起草、征求意见、标准审定、标准报批等工作。
标准制定技术支持组冷冻调制食品技术规范起草工作组冷冻食品术语与分类起草工作组冷冻调制食品检验规则起草工作组冷冻食品行业标准制定工作委员会图1 标准制定工作组织构架图四、进度计划安排总体进度安排：《冷冻调制食品技术规范》和《冷冻调制食品检验规则》为20XX 年到20XX年；《冷冻食品术语与分类》为20XX年到20XX年。
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食品冷链物流标准化现状
2005-2007我国食品物流相关标准研制情况 国家标准 GB/T 20402-2006 超市鲜、冻畜禽产品准入技术要求； GB/T 20575-2006 鲜、冻肉生产良好操作规范； GB/T 20799-2006 鲜、冻肉运输条件 行业标准 《初级生鲜食品配送良好操作规范》（SB/T 10428-
冷冻食品物流标准研制
上海市标准化研究院
秦玉青
上海标准化研究院 2008.4.18
提纲
食品冷链物流的标准化背景 食品冷链物流的标准化现状 《冷冻食品的包装、标志、运输和储存》
国家标准研制情况
上海标准化研究院 2008.4.18
食品冷链物流标准化背景 食品安全 物流发展
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标准适用范围
推荐性国家标准 规定了冷冻食品物流环节的包装、标志、运输和 储藏技术要求。 适用于物流环节的冷冻食品，可为冷冻食品物流 服务的供需方提供基础操作指南。
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研制过程
标准基础 CAC/RCP 8-1976《速冻食品加工处理国际 推荐操作规范》 DB31/T 388-2007《食品冷链物流技术与管 理规范》 标准框架的确定 专家研讨会
物流标准化现状
2005.06.28 国家标准委、国家发改委、商务部、铁道部、 交通部、国家质检总局、民航总局、国家统计局等八个部 门联合印发《全国物流标准2005年-2010年发展规划》
物流服务标准体系
物流服务基础标准 物流服务质量标准 物流环节作业服务标准 专业物流服务标准 物流从业人员资质标准等
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问题讨论
冷冻食品的范围 销售与零售型储存争论 加工环节与物流环节的考量 标准的统一和协调 框架的确定（附录内容的确定）
全国物流标准化技术委员会－物流标准工作的组织、协调、 归口管理
冷链物流分技术委员会 第三方物流服务分技术委员会
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物流标准化现状
国家标准
（331）
行业标准
（191）
物流设备 （40）
物流技术方法 （36）
物流管理 （153）
物流信息 （101）
物流设备 （49） 物流技术方法 （27）
件。
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冷冻食品标准化现状（国外）
类别
ISO CAC ASTM DIN GOST JIS JAS KS
设备标准（75个） 1
1
10
1
24
21
图示标准（4个）
1
3
产品标准（34个）
23
1
6
4
检测标准（1个） 1
技术标准（17个）
1
14
NF UL CP 16 1
1
1
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物流管理 物流信息
（112） （3）
强制性
（105，31.7％）
推荐性
（226，68.3％）
强制性
（65，34％）
推荐性
（126，66％）
涉及多行业的通用性、基础标准薄弱，物流服务标准缺乏
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冷冻食品标准化现状（国内）
类别
国家标准（24个）
行业标准（106个）
地方标准
2007)
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食品冷链物流标准化现状
2007-2009我国食品冷链物流相关标准研制情况 国家标准 《冷藏链物流技术与管理规范》 《冷链物流作业分类与基本要求》 《冷冻食品的包装、标志、运输和储存》 《保鲜(冷藏）食品的包装、标志、运输和储存》 《肉和肉制品物流规范》
检测标准 菜的矿物杂质测定方法；…
SC/T 3017-2004冷冻水产品净含量的测 理规范 。
定；…
3个：GB/T 20402-2006
超市 9个：NY/T 1256-2006冷冻水产品辐照杀菌
鲜、冻畜禽产品准入技术要求；GB/T 工艺；SC/T 3005-1988水产品冻结操作技术
技术标准 20575-2006 鲜、冻肉生产良好操作规 规程；SN/T 0378-1995出口冷冻水产品解 范；GB/T 20799-2006 鲜、冻肉运输条冻方法；…
食品冷链物流标准化现状
2005-2007我国物流相关标准研制情况 国家标准： －《物流企业分类与评估指标》（GB/T 19680-2005） －《企业物流成本构成与计算》（GB/T 20523-2006） －《仓储从业人员职业资质》（GB/T 21070-2007） －《仓储服务质量要求》（GB/T 21071-2007） －《通用仓库等级》（GB/T 21072-2007） －《物流术语》（GB／T 18354-2006）（修订） －《联运通用平托盘主要尺寸及公差》（修订） －《物流园区分类与基本要求》国家标准
速冻菠菜；SC/T
3111-2006冻扇贝；…
冻禽类商品流 通技术规范；
DB31/T3882007 食品冷链
5个：GB 2707-2005 鲜(冻)畜肉卫生标 /
物流技术与管
卫生标准 准；GB 19295-2003 速冻预包装面米
理规范 ；
食品卫生标准；…
DB31/T396-
4个：GB/T 10470-1989 速冻水果和蔬 59个：SB/T 10009-1999冷冻饮品检验方法；2超0市08经生营鲜与食管品
4个：
13个：
3个：
设备标准 家用制冷器具 冷藏冷冻箱； ……
SB/T 10340-2000食品单体速冻装置； QB/T 2247-1996冰淇淋凝冻机；…
DB31/T3122004 鲜、冰鲜
8个：鲜、冻禽产品； 产品标准 冻海水鱼；…
25个：SB/T 10412-2007速冻面米食品；
NY/T 952-2006
行业标准
《易腐食品机动车辆冷链运输要求》
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冷冻食品物流标准研制
项目来源
标准适用范围
研制过程
标准框架和主要内容
－ 包装 － 标志 － 运输 － 储存 － 附录
温度的测量方法
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项目来源
国家标准化管理委员会2007年下达制定《冷冻食品 的包装、标志、运输和储存》国家标准计划 （20071398-T-469） 提出及归口单位：全国物流标准化技术委员会 起草单位：上海市标准化研究院、上海市冷冻食品 行业协会等