厨房前厅岗位检查soc表格

厨房、前厅岗位检查soc表格

内容包括以下几部分

保安SOC 炒锅SOC 传菜生SOC

打荷SOC 分单员SOC 服务员SOC

凉菜SOC 面点SOC 勤杂soc

收银台SOC 水台SOC 洗手间SOC

洗碗工SOC 养鱼S0C 迎宾员SOC

鱼位SOC 砧板SOC 粥位soc

目录

一、吧台员岗位检查表

二、摆台观察检查表SOC

三、保安岗位SOC

四、保安员岗位检查表

五、保安员区域责任保证书

六、打扫桌面的基本操作

七、炒锅菜品分工

八、厨房八戒

九、传菜员岗位观察检查表（SOC）

十、传菜员岗位检查表

十一、传菜员区域责任保证书

十二、打荷岗位观察检查表SOC

十三、打荷岗位检查表

十四、打荷员区域责任保证书

十五、刀具与菜墩的使用与维护

十六、分单员SOC

十七、分单员岗位检查表

十八、分单员区域责任保证书

十九、服务员四大技能岗位观察检查SOC

二十、服务员的职业态度与仪容仪表（SOC附表）二十一、服务员岗位SOC

二十二、服务员岗位检查表

二十三、服务员区域责任保证书

二十四、砧板SOC附表一

二十五、柜台财务政策

二十六、海鲜工岗位SOC

二十七、海鲜员岗位检查表

二十八、海鲜员区域责任保证书

二十九、酒水吧员工作流程

三十、凉菜

三十一、凉菜SOC

三十二、凉菜岗位检查表

三十三、凉菜规范管理制度

三十四、凉菜区域责任保证书

三十五、凉菜制作手册

三十六、凉菜种类

三十七、面点SOC

三十八、面点区域责任保证书

三十九、面食岗位检查表

四十、勤杂工SOC

四十一、勤杂区域责任保证书

四十二、烧鱼SOC

四十三、烧鱼岗位检查表

四十四、烧鱼区域责任保证书

四十五、收银员回答顾客问题问答集合解决方案四十六、收银员区域责任保证书

四十七、收银员员岗位SOC

四十八、粥全粥到水台工岗位观察检查表（SOC）四十九、水台岗位检查表

五十、水台区域责任保证书

五十一、洗手间岗位SOC

五十二、洗手间岗位自检表

五十三、洗手间区域责任保证书

五十四、洗刷间区域责任保证书

五十五、洗刷间自检表

五十六、洗碗间岗位观察检查表SOC

五十七、迎宾案例分析

五十八、迎宾员岗位观察检查表SOC

五十九、迎宾员岗位检查表

六十、迎宾员区域责任保证书

六十一、原料加工配比表

六十二、占灶岗位检查表

六十三、占灶区域责任保证书

六十四、站板岗位检查表

六十五、站板区域责任保证书

六十六、砧板部SOC

六十七、值班炒soc

六十八、粥部岗位观察检查表SOC

六十九、粥部岗位检查表

七十、粥部区域责任保证书

吧台员岗位检查表__年__月__日

求完成本表格的填写，值班时间内的岗位检查，由岗位值班人员填写完成。岗位检查人栏须填写检查人，姓名、内容栏内以“√”或“×”形式完成填写，“×”应注明原因。

2、厨房经理和店经理不定时对检查表进行复查，复查时，注明时间及姓名，不可划“√”

或“×”要求每一时间段至少有一次复查。

3、填写要求整齐洁净，不可丢弃，保存好表格，每周汇总上报总经理办公室，注意保护。

服务员岗位操作

之摆台观察检查表SOC

岗位目标：服务员岗位是酒店最重要的岗位之一，正确摆台是良好服务的基础。

专业的摆台技巧，一定会给客人留下深刻的印象。

完成人：

鉴定者：职务：日期：

粥全粥到保安员

岗位观察检查表（SOC）

岗位目标：安置顾客车辆，迎接顾客；负责本店财物及员工人身安全；以良好

完成人：

鉴定者：职务：日期：

传菜员岗位检查表

注：

1、本表为传菜员岗位检查表，检查依据《传菜员岗位观察检查表》及副表《传菜员岗位卫

生标准》的规范内容，使用前请熟悉《岗位SOC》及副表内容。

2、岗位检查人即岗位负责人，如遇负责人休班或请假，由顶班人自动接管本岗位，并按要

求完成本表格的填写，值班时间内的岗位检查，由岗位值班人员填写完成，岗位检查人栏须填写检查人，姓名、内容栏内以“√”或“×”形式完成填写。“×”应注明原因。

3、前厅经理和店经理不定时对检查表进行复查，复查时，注明时间及姓名，不可划“√”

或“×”要求每一时间段至少有一次复查。

4、餐前检查，餐中高峰和餐后收尾参照《SOC》标准内容。

5、填写要求整齐洁净，不可丢弃，保存好表格，每周汇总上报总经理办公室，注意保护。

保安员区域责任保证书

1、严格按照《保安员岗位观察检查表》指导书规范标准操作。

2、执行《保安员区域卫生标准》的要求，清理卫生工作，保持洁

净。

3、认真完成《岗位自检表》填写、做到严格检查。

4、遵守岗位制度、团结友爱、禁止出现浪费

随时接受上级经理的检查指导。

负责人_______ 顶班人_______

职务_________ 职务__________

打扫桌面的基本操作

首先，在客人走后检查一下存物筒内是否有垃圾存在。

翻台时，由传菜生把大的餐具搬走，服务员用两个托盘撤台，一个盛垃圾，另一个盛小的餐具，并且把脏的餐具放在周转箱里，垃圾倒在垃圾桶里。

先在桌面上喷洒玻璃净，再用抹布桶里的水将抹布浸湿拧干后，把桌子上菜渣、垃圾擦在小桶里；同时将桌子擦净。

擦桌子五步骤：

1．在擦桌子时，先把脏餐具清理到指定的区域内；

2．其次，用微湿的毛巾由边缘到内侧，从外到内，将桌面上剩余残物用毛巾拢住，不要擦到地面上；

3．将毛巾折叠后，并且残渣包在毛巾内，再从一侧边缘擦拭，注意不能留下油脂及残渣；

4．然后用干毛巾擦干桌面。

5．最后用专用的桌布打光玻璃桌面。

把小的圆转盘拉到一边，把正面的圆转盘擦干净，再把圆转盘反过来刮背面，刮完后再用抹布在大的圆转盘进行操作。

桌面刮完后，再把小转盘放在大转盘中间进行摆台。