酶的生产方法
酶的生产工艺
酶的生产工艺酶是一种生物催化剂，它在许多各行各业的应用中具有广泛的用途。
酶的生产工艺是指通过生物工程技术和发酵工艺来大规模生产酶的过程。
酶的生产工艺主要包括以下几个步骤：1. 酶基因的克隆和表达：首先需要从天然菌株或其他来源中获得酶的基因。
通过核酸技术，将酶基因从DNA中克隆并插入表达载体中。
然后将表达载体转化到宿主细胞中，使宿主细胞能够表达目标酶的基因。
2. 发酵培养：经过基因工程改造的细胞株能够在合适的培养条件下高效表达酶。
发酵培养是通过提供适宜的营养物质和环境条件来培养这些细胞的过程。
其中，培养基的选择、操作工艺的优化和控制等因素对酶的生产量和质量有重要影响。
3. 酶的提取和纯化：经过发酵培养后，酶可存在于细胞内、细胞外或培养液中。
提取和纯化酶的过程需要选择合适的方法，如加热处理、超声波溶解、离心、过滤、层析等。
目的是分离纯酶，并去除其他蛋白质、细胞碎片、有机物等杂质。
4. 酶的稳定化和保存：酶的稳定性对其储存和运输至关重要。
稳定化的方法包括添加保护剂、介质改良、冻干等。
此外，酶的保存过程中要注意严格的冷链管理，避免温度和湿度的变化。
5. 酶的应用：生产出的酶可用于各种行业，如食品加工、制药、酿酒、制革、纺织、洗涤剂等。
酶在这些行业中起到催化剂和增效剂的作用，提高生产效率，减少能源消耗，保护环境等。
总之，酶的生产工艺是通过基因工程技术和发酵工艺来实现大规模生产酶的过程，它涉及到酶基因的克隆和表达、发酵培养、酶的提取和纯化、稳定化和保存等多个步骤。
随着生物工程技术的不断发展，新的酶生产工艺也在不断涌现，为酶的生产提供了更多的选择和可能。
文档：酶的制备
酶的制备酶的制备主要有两种方法，即直接提取法和微生物发酵生产法。
早期酶制剂是以动植物作为原料，从中直接提取的。
由于动植物生长周期长，又受地理、气候和季节等因素的影响，因此原料的来源受到限制，不适于大规模的工业生产。
目前，人们正越来越多地转向以微生物作为酶制备的主要来源。
—、酶的微生物发酵生产法1.微生物发酵生产法的优点酶的品种齐全微生物种类繁多，目前已鉴定的微生物约有20万种，几乎自然界中存在的所有的酶，我们都可以在微生物中找到。
酶的产量高微生物生长繁殖快，生活周期短，因而酶的产量高。
许多细菌在合适条件下20min左右就可繁殖一代，为大量制备酶制剂提供了极大的便利。
生产成本低培养微生物的原料，大部分比较廉价，与从动、医学教育|网搜集整理植物体内制备酶相比要经济得多。
便于提高酶制品获得率由于微生物具有较强的适应性和应变能力，可以通过适应、诱变等方法培育出高产量的菌种。
另外，结合基因工程、细胞融合等现代化的生物技术手段，可以完全按照人类的需要使微生物产生出目的酶。
正是由于微生物发酵生产具有这些独特的优点，因此目前工业上得到的酶，绝大多数来自于微生物，如淀粉酶类的α一淀粉酶、β一淀粉酶、葡萄糖淀粉酶以及异淀粉酶等都是从微生物中生产的。
2.微生物发酵生产法中尚待解决的问题尽管微生物发酵法生产酶制剂存在上述优点，但仍存在一些问题需要解决。
消除毒性微生物发酵法生产的酶制品中会带人一些细菌自身的生理活性物质，这些生理活性物质往往对人体有害，因此进行毒性实验是必需的。
优良产酶菌种的筛选、培育目前，大多数工业微生物制酶生产采用的菌种较少，仅局限于11种真菌、8种细菌和4种酵母菌。
只有不断寻找更多的适用的产酶菌种，才可能使越来越多的酶采用微生物发酵法进行工业化生产。
3.微生物发酵生产法的条件控制微生物酶的发酵生产是在人为控制的条件下有目的迸行的，因此条件控制是决定酶制剂质量好坏的关键因素。
条件控制包括以下几个方面。
酶产品工艺流程
酶产品工艺流程
酶产品是一种广泛应用于工业生产中的高效催化剂。
酶产品可以通过提取、精制和纯化等工艺步骤进行制备。
下面将详细介绍酶产品的工艺流程。
首先是酶的提取步骤。
酶可以从多种来源中提取得到，如微生物、植物和动物等。
对于微生物来源的酶，可以通过培养微生物菌种，然后收集并离心获得菌体。
接着，通过破碎细胞壁、离子交换、凝胶过滤等操作，将酶从细胞中提取出来。
其次是酶的精制步骤。
在提取过程中，酶会伴随着其他杂质存在，需要通过精制步骤进行去除。
首先是固体分离，通过离心、滤网等操作将固体杂质去除。
然后是液体分离，通过超滤、溶液过滤等操作将液体杂质去除。
最后是浓缩和干燥，将酶溶液经过浓缩、喷雾干燥等工艺，得到酶的粗品。
最后是酶的纯化步骤。
粗品酶仍然存在一些不纯的成分，需要进行纯化以提高酶的纯度。
首先是蛋白质分离，通过离子交换、凝胶过滤等操作将酶与其他蛋白质分离。
然后是酶的活性测定与分析，通过比色法、荧光法等方法检测酶的活性。
接着是纯化酶，可以通过柱层析、电泳等操作去除其他杂质，提高酶的纯度。
最后是酶的活性修饰，通过酶的修饰剂，如金属离子、有机物等，来调节酶的活性和稳定性。
总之，酶产品的工艺流程主要包括提取、精制和纯化等步骤。
在整个工艺流程中，需要使用各种不同的设备和试剂来实现对
酶的提取和纯化。
通过这些步骤，可以得到高纯度和高活性的酶产品，用于各种工业生产中的催化反应。
常用酶制剂的生产方法
常用酶制剂的生产方法引言：酶是生物体内一类高效催化剂，具有高效催化、高度特异性和温和条件下反应等特点。
其广泛应用于医药、食品工业、环境保护等领域。
本文将讨论常用酶制剂的生产方法。
一、酶的筛选酶的筛选是酶制剂生产过程中的关键步骤。
常用的筛选方法包括传统筛选、分子筛选和基因工程筛选。
1.传统筛选：传统筛选基于酶催化反应产物的定量或定性分析。
通过观察反应产物的形成情况，筛选出具有高催化活性的酶。
传统筛选方法常用于挑选一些常见酶制剂，如蛋白酶、淀粉酶等。
2.分子筛选：分子筛选基于酶底物和产物的结合力。
通过制备一系列结构类似的化合物，分析它们与酶的结合力，从中选择出对目标底物具有高结合力的分子。
分子筛选常用于筛选特定底物的酶制剂，如酯酶、脱氢酶等。
3.基因工程筛选：基因工程筛选基于对酶基因进行改造，通过体外酶活性的分析来筛选出符合要求的酶制剂。
常见的基因工程筛选方法包括突变筛选、重组融合和高通量筛选。
二、酶的提取和纯化酶的提取和纯化是酶制剂生产的重要步骤，常用的方法包括固液分离、沉淀、超滤等。
1.固液分离：固液分离是将酶从固态生物质或液态培养基中分离出来的过程。
常见的固液分离方法包括离心、过滤和压滤等。
该方法适用于酶制剂生产中的初步提取。
2.沉淀：通过添加盐类或有机溶剂，使酶沉淀成块，然后通过离心或过滤将其分离出来。
此方法可用于酶的粗提和初步分离。
3.超滤：超滤是一种利用超过膜孔大小的压力将溶液中的大分子物质与溶剂分离的方法。
通过选择合适的膜孔大小，可将酶和低分子物质分离开来，达到酶的纯化目的。
三、酶的固定化酶的固定化是将酶以固定形式嵌入在载体上，提高其稳定性和循环使用性能。
常用的固定化方法包括吸附、交联和包埋等。
1.吸附：酶通过静电作用、吸附剂（如硅胶、活性炭等）的架桥作用，被吸附在载体表面。
吸附方法简单易行，适用于大分子酶制剂。
2.交联：酶通过与载体交联剂的共价结合，被固定在载体上。
交联固定化技术可以提高酶制剂的稳定性和催化效率。
生物酶制备方法
生物酶制备方法全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：生物酶是一种生物催化剂，能够加速化学反应的速率，降低反应所需的能量，提高反应的效率。
生物酶在生物技术、制药和食品工业等领域起着至关重要的作用。
生物酶的制备方法有多种，包括基因工程法、筛选法、提取法等。
下面就来详细介绍一下生物酶的制备方法。
一、基因工程法基因工程法是目前生物酶制备的主要方法之一。
通过改造目的基因，将其插入到细胞内，使细胞具有产生特定酶的能力。
基因工程法的步骤可以分为以下几个部分：1.选择目的基因：首先需要确定想要制备的酶的基因序列，包括编码蛋白质的DNA序列。
2.构建表达载体：将目的基因插入到表达载体中，通常是一个质粒或病毒基因组，以便将其导入到宿主细胞中。
3.转染宿主细胞：将构建好的表达载体导入到宿主细胞中，使其具有表达目的基因的能力。
4.培养发酵：将转染宿主细胞进行培养和发酵，使其产生目的酶。
5.酶的纯化：通过离心、过滤、色谱等方法对酶进行分离和纯化。
基因工程法制备生物酶不仅可以大幅提高酶的产量，还可以实现对酶性质的精确调控，提高了生物酶的工业应用价值。
二、筛选法筛选法是一种通过筛选高产酶菌株的方法，主要包括自然选择和人工筛选。
1.自然选择：利用自然环境对酶产生菌株进行筛选，比如在含有特定底物的培养基上培养细菌，通过检测培养基的变化来筛选高产酶株。
2.人工筛选：通过改造细菌菌株，使其表达高效的酶，然后通过培养和筛选找到高产酶株。
筛选法制备生物酶虽然效率较低，但可以利用自然选择或人工筛选的方法获得具有特定性能的酶，是一种简单有效的制备方法。
三、提取法提取法是将含有酶的细菌或真菌通过破碎、搅拌等方式分离出酶，然后通过离心、过滤等方法对酶进行纯化。
1.破碎细胞：首先需要将含有酶的微生物体进行破碎，打破细胞壁，释放出酶。
2.提取酶：将破碎后的微生物体经过离心、过滤等方式分离出酶。
提取法虽然效率较低，但较为简便，适用于小规模制备生物酶的情况。
酶的生产方法
酶的生产方法酶是一种生物催化剂，可用于促进生物化学反应，通常用于工业、医学和实验室应用。
酶的生产通常包括以下步骤：1.选择酶产生菌株：首先，需要选择一种合适的微生物或真菌菌株，它具有高产酶的潜力。
这些微生物通常是能够在适当的培养条件下产生所需酶的特定细菌、真菌或酵母。
2.培养发酵：选定的酶产生菌株需要在适当的培养基中进行发酵。
培养基通常包括碳源、氮源、盐类、微量元素和其他必需的营养物质。
发酵条件（如温度、pH、搅拌速度和通气）也需要控制，以最大程度地促进酶的生产。
3.酶的提取：一旦发酵完成，酶需要从发酵液或固体发酵物中提取出来。
提取过程通常涉及细胞破裂和分离酶。
这可以通过机械方法、超声波、压榨或其他方法来实现。
4.纯化：提取的酶通常需要经过一系列纯化步骤，以去除杂质并提高酶的纯度。
这些步骤可以包括离心、过滤、柱层析、电泳和其他分离技术。
5.酶的稳定和保存：一旦酶被纯化，它们需要进行稳定处理，以延长其寿命并保持其活性。
这可以包括冷冻、冷藏或冷冻干燥等方法，以防止酶的降解和失活。
6.酶的性能测试：生产的酶需要经过性能测试，以确保其满足所需的活性、稳定性和其他规格。
这通常涉及测定酶的酶活和底物特异性。
7.应用和销售：生产的酶可以用于各种应用，如食品加工、制药、生物燃料生产、洗涤剂制造等。
它们可以作为商业产品销售给客户，或用于内部工业生产。
酶的生产是一个复杂的过程，涉及多个步骤和技术，需要仔细控制和监测，以确保高质量的酶产品。
不同类型的酶可能需要不同的生产方法，因此具体的生产过程可能会有所不同。
酶法生产工艺
酶法生产工艺酶法生产工艺是一种利用酶催化反应来进行生物转化的工艺。
酶作为生物催化剂，具有高效、特异、温和等优点，因此在工业生产中应用广泛。
下面将介绍一种常见的酶法生产工艺。
以酶法生产果糖为例：1. 原料准备：选择含有果糖的寡糖、低聚糖或淀粉等作为原料，将其进行粉碎、过筛等处理，以提高反应效率。
2. 酶制剂配方：根据反应需要，选择适当的酶制剂，比如果糖酶。
将酶制剂与适量的辅助物质如缓冲剂、金属离子等按一定比例混合，制成酶液。
3. 反应装置：选择合适的反应装置，如发酵罐、反应釜等。
根据反应规模和条件要求，进行装置的设计和选型。
4. 反应条件控制：调节反应温度、pH值、酶浓度等反应条件，以最大限度地提高反应效率和产物纯度。
5. 反应操作：将原料添加到反应装置中，加入预先配制好的酶液，通过搅拌等方式促进反应进行。
控制反应时间和反应速率，使反应充分进行。
6. 反应结束：根据反应时间或反应物浓度的变化，确定反应结束时机。
停止反应，通过加热、调节pH值等方式使酶活性失活，停止反应过程。
7. 分离纯化：将反应产物与反应物、副产物等进行分离。
常用的分离纯化方法有过滤、离心、溶剂萃取、蒸馏等。
8. 产品收集：收集分离纯化后的果糖产物，进行检测和分析，判断产品质量和含量。
9. 后续处理：对产品进行进一步的加工和处理，如浓缩、干燥、粉碎等，以得到符合要求的最终产品。
10. 废弃物处理：对反应过程中产生的废弃物进行处理，以减少环境污染和资源浪费。
酶法生产工艺具有操作简便、生产周期短、反应条件温和等优点，广泛应用于食品工业、制药工业、化工工业等领域。
随着生物技术的不断发展，酶法生产工艺在未来将拥有更广阔的应用前景。
第三章酶的生产
2023年5月15日星期一
第三章 酶的生产制备
酶的生产方式
1.提取法: 植物、动物、微生物
2.化学合成法
生物合成法： 利用植物、动物、微生物细胞合成。 上个世纪50年代起利用微生物生产酶
。 1949年细菌发酵生产淀粉酶
上个世纪70年代以来利用植物细胞和 动物细胞培养技术生产酶。
木瓜细胞培养生产木瓜蛋白酶和木瓜 凝乳蛋白酶 人黑色素瘤细胞培养生 产血纤维蛋白溶酶原激活剂
34
2.生长偶联型中的特殊形式——中期合成型
酶的合成在细胞生长一段时间后才开始，而在细胞生 长进入平衡期以后，酶的合成也随着停止。 特点：酶的合成受产物的反馈阻遏或分解代谢物阻遏。
所对应的mRNA是不稳定的。
枯草杆菌碱性磷酸酶合成曲线 35
3.部分生长偶联型（又称延续合成型）
酶的合成在细胞的生长阶段开始，在细胞生长进入 平衡期后，酶还可以延续合成较长一段时间。 特点：可受诱导，一般不受分解代谢物和产物阻遏。
所对应的mRNA相当稳定。
黑曲霉聚半乳糖醛酸酶合成曲线 36
4. 非生长偶联型（又称滞后合成型）
只有当细胞生长进入平衡期以后，酶才开始合成并 大量积累。许多水解酶的生物合成都属于这一类型。 特点：受分解代谢物的阻遏作用。
所对应的mRNA稳定性高。
黑曲霉酸性蛋白酶合成曲线 37
总结：影响酶生物合成模式的主要因素
②发酵代谢调节：理想诱导物的添加，解除 反馈阻遏和分解代谢物阻遏（难利用的碳 氮源的使用，补料发酵）。
③降低产酶温度。
二、细胞生长动力学
微生物细胞生长的动力学方程：
Monod方程：
S－限制性基质浓度； μm—最大比生长速率； Ks —Monod常数
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3、微生物发酵法 世纪50年代以来生产酶的主要方法 是20世纪 年代以来生产酶的主要方法。 世纪 年代以来生产酶的主要方法。 利用微生物细胞的生命活动合成所需酶的方法称 为发酵法。 为发酵法。 酶的发酵生产是现在酶生产的主要方法。 酶的发酵生产是现在酶生产的主要方法。
[ 原始菌种 ] ↓ 试管斜面培养(活化) 试管斜面培养 ↓ 摇瓶等分级扩大培养 ↓ 种子罐培养 ↓ [ 发酵罐 液体发酵 ] 发酵罐(液体发酵 液体发酵)
[ 麸皮等原料 ] ↓ [ 配制培养基 配制培养基] 灭菌) (灭菌)
[ 发酵池 固体发酵 ] 发酵池(固体发酵 固体发酵)
↓ ↓
培养
{液态酶制剂} 液态酶制剂}
3、霉菌
黑曲霉：糖化酶、α-淀粉酶、酸性蛋白酶、果胶酶、葡 黑曲霉 萄糖氧化酶、过氧化氢酶、核糖核酸酶、橙皮苷酶等。 米曲霉： 米曲霉：氨基酰化酶、磷酸二酯酶、果胶酶等。 红曲霉： 红曲霉：α-淀粉酶、糖化酶、麦芽糖酶、蛋白酶等。 青霉： 青霉：葡萄糖氧化酶、苯氧甲基青霉素酰化酶、纤维素酶 等。 木霉： 木霉：纤维素酶。 根霉： 根霉：糖化酶、蔗糖酶、碱性蛋白酶，脂肪酶、果胶酶、 纤维素酶、半纤维素酶等。 毛霉： 毛霉：蛋白酶、糖化酶、α-淀粉酶、脂肪酶、果胶酶、 凝乳酶等。
转化酶 啤酒酵母、 啤酒酵母、假丝酵母 制造转化糖
凝乳酶
米赫毛霉,大肠杆菌和真 米赫毛霉 大肠杆菌和真 制造乳酪 菌生产的重组酶 曲霉、根霉、 曲霉、根霉、酵母等 青霉、 青霉、曲霉 凝结芽胞杆菌， 凝结芽胞杆菌，白色链 霉菌 细菌、霉菌、 细菌、霉菌、放线菌 加酶洗涤剂，油脂加工， 加酶洗涤剂，油脂加工， 生物化工 食品去氧、除葡萄糖， 食品去氧、除葡萄糖，测 定葡萄糖 生产果葡糖浆 制造6-氨基青霉烷酸 制造 氨基青霉烷酸
三、酶发酵生产的类型 液体深层发酵： 1、液体深层发酵：
液体培养基，经灭菌、冷却后，接入产酶细胞，在一定条件 下发酵。
2、固体培养发酵
培养基以麸皮、米糠等为主要原料，经灭菌后，接入产酶菌 株，在一定条件下发酵。 。
固定化细胞发酵（70年代后期发展 年代后期发展） 3、固定化细胞发酵（70年代后期发展）
2、筛选 由自然界采集样品，如土壤、 动植物体等， 由自然界采集样品，如土壤、水、动植物体等，从中进 行分离筛选 。
第一节 酶的生产方法 凝乳酶 牛胃→凝乳酶 牛胃
一、酶的生产方法 1、提取法 采用各种技术，直接从动、 采用各种技术，直接从动、植物细胞或组织中将 酶提取出来。提取法虽简单易行， 酶提取出来。提取法虽简单易行，但受原材料来源的 限制。 限制。 2、化学合成法 世纪60年代中期出现的新技术 是20世纪 年代中期出现的新技术。 世纪 年代中期出现的新技术。 只能合成那些已知化学结构的酶；成本比较高。 只能合成那些已知化学结构的酶；成本比较高。 目前仍然停留在实验室内合成的阶段。 目前仍然停留在实验室内合成的阶段。
（1）产酶量高； 产酶量高； （2）繁殖快，发酵周期短； 繁殖快，发酵周期短； （3）产酶稳定性好，不易退化，不易被感染； 产酶稳定性好，不易退化，不易被感染； （4）能够利用廉价原料，容易培养和管理； 能够利用廉价原料，容易培养和管理； （5）安全性可靠，非致病菌。 安全性可靠，
新开发的酶必须按规定进行下表的各项检查 试验动物 急性中毒 鼠,大白鼠 大白鼠 口服 4周 周 大白鼠 12月 月 狗 致癌试验:24月 致癌试验 月 两重啮齿动物 畸胚组织发生试验(24月 畸胚组织发生试验 月) 两重啮齿动物 生产病原性试验 四种动物 皮肤刺激性试验(肤 眼 兔子,人 皮肤刺激性试验 肤,眼) 兔子 人 抗原性 人 项目
二、应用微生物来开发酶的优点 1、微生物种类多，酶种丰富； 、微生物种类多，酶种丰富； 2、微生物生长繁殖快，易提取酶，特别是胞外酶； 、微生物生长繁殖快，易提取酶，特别是胞外酶； 3、微生物培养基来源广泛，价格便宜； 、微生物培养基来源广泛，价格便宜； 4、可采用微电脑等新技术，控制酶发酵生产过程； 、可采用微电脑等新技术，控制酶发酵生产过程； 5、可利用以基因工程为主的近代分子生物学技术选 、 育菌种，增加酶的产率和开发新酶种。 育菌种，增加酶的产率和开发新酶种。
中性蛋白酶
碱性蛋白酶 植酸酶
饲料添加剂
工业规模应用的微生物酶和它们的某些来源
纤维素酶 半纤维素 酶 β-葡聚糖 葡聚糖 酶 异淀粉酶 里氏木霉、 里氏木霉、黑曲霉 木霉、曲霉、 木霉、曲霉、根霉 枯草芽胞杆菌， 枯草芽胞杆菌，黑曲 霉，Penicillium emersonii 产气克雷伯氏菌， 产气克雷伯氏菌，芽 孢杆菌 水洗布生产，饲料添加剂， 水洗布生产，饲料添加剂， 消化植物细胞壁 饲料添加剂， 饲料添加剂，消化植物细胞 壁，低聚木糖生产
一、发酵产酶的一般工艺流程
无论哪种发酵法，都要做三方面的工作： 无论哪种发酵法，都要做三方面的工作： （1）从原料准备培养基； 从原料准备培养基； （2）从原始菌种准备生产菌种； 从原始菌种准备生产菌种； 发酵过程管理。 （3）发酵过程管理。
[原 料 ] 原 饼粕等原料 ↓ 按不同原料 作不同处理 淀粉质原料 ↓ 净化、 净化、粉碎 ↓ 水解 ↓ [ 淀粉糖液 淀粉糖液] ↓ 配制培养基 (灭菌 灭菌) 灭菌
分泌或定位
胞内
胞外
二、酶生物合成的调节
按酶生物合成的速度把细胞中合成的酶分为两类： 按酶生物合成的速度把细胞中合成的酶分为两类： 组成酶—恒定（速度、浓度） 组成酶—恒定（速度、浓度） 诱导酶— 诱导酶—
(适应型酶、 调节型酶)
在外界环境因素诱导下合成速 度急增， 度急增，酶浓度成百上千倍增 加
酶合成的基因调控类型：诱导和 酶合成的基因调控类型：诱导和阻遏
↓ [ 发酵液 ] ↓ ↓ ↓下游加工 ↓ 各种精制酶制剂} {各种精制酶制剂}
[ 成品曲 ]
{固体粗酶制剂} 固体粗酶制剂}
酶发酵生产的一般工艺流程图
保藏菌种
试管斜面培养（活化） 试管斜面培养（活化）
摇瓶扩大培养 种子罐培养 培养基 发酵罐 分离纯化 酶 无菌空气
二、酶产菌种 （一）产酶菌种的要求
脂肪酶 葡萄糖氧 化酶 葡萄糖异 构酶 青霉素酰 化酶
（三 ）生产菌种的来源
1、买，专利 向菌种保藏机构索取有关的菌株，从中筛选所需菌株。 向菌种保藏机构索取有关的菌株，从中筛选所需菌株。
中国工业微生物菌种保藏中心（CICC）； 中国工业微生物菌种保藏中心（CICC）； 中国典型培养物保藏中心（CCTCC，又称武大保藏中心）。 中国典型培养物保藏中心（CCTCC，又称武大保藏中心）。 中国农业微生物菌种保藏中心（ACCC）； 中国农业微生物菌种保藏中心（ACCC）； 中国普通微生物菌种保藏管理中心（CGMCC） 中国普通微生物菌种保藏管理中心（CGMCC） 美国典型微生物菌种保藏中心（ATCC） 美国典型微生物菌种保藏中心（ATCC） 荷兰微生物菌种保藏中心（CBS） 荷兰微生物菌种保藏中心（CBS） 德国微生物菌种保藏中心（DSMZ） 德国微生物菌种保藏中心（DSMZ） 英国国家典型菌种保藏所（NCTC） 英国国家典型菌种保藏所（NCTC）
1、酶合成的诱导作用
加进某些物质，使酶的生物合成开始或加速的现象， 加进某些物质，使酶的生物合成开始或加速的现象，称为 诱导作用。 诱导作用。 诱导物一般是酶催化作用的底物或其底物类似物。 诱导物一般是酶催化作用的底物或其底物类似物。 例：乳糖诱导ß-半乳糖苷酶的合成 乳糖诱导ß 淀粉诱导a 淀粉诱导a-淀粉酶的合成
2、酶合成的阻遏 （1）终产物阻遏
指酶催化反应的产物或代谢途 径的末端产物使该酶的生物合成受 到阻遏的现象。 到阻遏的现象。
色氨酸过量时会阻遏催化色氨酸合成的相关酶
× E A→→ →→ →B
分解代谢物阻遏（营养源阻遏） （2）分解代谢物阻遏（营养源阻遏）
是指某些物质经过分解代谢产生的物质 A1 阻遏其他酶合成的现象。 阻遏其他酶合成的现象。
啤酒酿造，饲料添加剂 啤酒酿造， 淀粉加工
乳糖酶
乳酸酵母，米曲霉， 乳酸酵母，米曲霉， 乳品工业（处理牛乳和乳清） 乳品工业（处理牛乳和乳清） 黑曲霉， 黑曲霉，米根霉 曲霉、 曲霉、欧文氏菌 水果加工，果汁、果酒澄清， 水果加工，果汁、果酒澄清， 麻类纤维脱胶
果胶酶
工业规模应用的微生物酶和它们的某些来源
米曲霉，黑曲霉， 制造葡萄糖，发酵、 米曲霉，黑曲霉， 制造葡萄糖，发酵、酿酒等 葡萄糖淀粉酶 米根霉 工业的淀粉水解糖 皮革、毛皮加工，食品加工， 皮革、毛皮加工，食品加工， 枯草芽胞杆菌， 枯草芽胞杆菌，米 调味品制造、助消化、消炎、 调味品制造、助消化、消炎、 曲霉 啤酒澄清 地衣芽胞杆菌 黑曲霉， 黑曲霉，毕赤酵母 工程菌株 加酶洗涤剂
）、常用的产酶微生物 （二）、常用的产酶微生物 1、细菌
大肠杆菌 谷氨酸脱羧酶、天冬氨 酸酶、青霉素酰化酶、天冬 酰胺酶、β-半乳糖苷酶、限 制性核酸内切酶、DNA聚合酶、 DNA连接酶、核酸外切酶等。
枯草杆菌 α-淀粉酶、蛋白酶、 β-葡聚糖酶、5‘-核苷酸酶、碱 性磷酸酶。
2、放线菌
链霉菌： 链霉菌：葡萄糖异构酶、青霉素酰化酶、纤维素酶、碱 性蛋白酶、中性蛋白酶、几丁质酶等。
4、酵母
啤酒酵母：丙酮酸脱羧酶、醇脱氢酶等。 啤酒酵母 假丝酵母： 假丝酵母：脂肪酶、尿酸酶、尿囊酸酶、转化酶、醇脱氢 酶等。
工业规模应用的微生物酶和它们的某些来源
酶 产酶微生物 枯草芽胞杆菌 地衣芽胞杆菌 米曲霉 用途
α-淀粉酶 淀粉酶
淀粉液化，织物退浆， 淀粉液化，织物退浆，消化 助剂， 助剂，加酶洗涤剂
将细胞固定在载体上后，进行发酵生产。
固定化原生质体发酵（80年代中期发展 年代中期发展） 4、固定化原生质体发酵（80年代中期发展）