水果罐头的制作方法
简单做水果罐头的方法
简单做水果罐头的方法
做水果罐头的材料：
- 新鲜水果（如草莓、蓝莓、桃子、苹果等）
- 糖
- 柠檬汁（可选）
- 罐头瓶或密封容器
做水果罐头的步骤：
1. 准备水果：清洗水果并切成合适大小的块状或片状。
去除水果的果核或果核。
2. 煮糖水：将适量的水和糖放入锅中，煮沸并搅拌直至糖完全溶解。
根据个人口味，可增加或减少糖的用量。
3. 加入柠檬汁（可选）：如果你喜欢更酸爽的口感，可以在糖水中加入一些柠檬汁。
4. 煮水果：将水果块放入糖水中煮沸，然后降低火力。
水果煮沸的时间会根据水果的种类和大小而有所不同，通常需要煮5-10分钟左右。
5. 装罐：将煮好的水果和糖水倒入干净的罐头瓶或密封容器中。
确保水果完全浸没在糖水中，并确保容器的密封性。
6. 杀菌：将装好水果的罐头瓶或密封容器放入大锅中，加入水使其淹没，然后用慢火煮沸10-15分钟，以杀灭细菌。
然后取出罐头，让其自然冷却。
7. 储存：待罐头完全冷却后，存放在阴凉干燥处。
最好在打开之前放置一段时间，以使水果充分浸泡在糖水中。
做好的水果罐头可以作为甜点、早餐搭配，或者做冰淇淋的配料。
请注意罐头的保存时间，最好在确保食品安全的前提下尽快食用。
各种水果罐头做法
（一）晶玉糖水黄桃罐头做法1.原料选择挑选个大、核小、肉质厚的品种。
黄桃要求黄色或青黄色。
成熟度达到八成左右。
全部选用基地专供黄桃。
2.原料处理首先剔去过生、腐烂、畸形、病虫及损伤果。
选果实横径55毫米以上，按大小分成两级。
3.采用先进的进口设备，将对切之后的黄桃近一步细分成八等份，这八分之一块的黄桃，从大小上，更加符合人体工程学，方便一口搞定。
避免了对切黄桃块头太大，一口吃不完，容易吃到满嘴都是黄桃汁，或弄脏衣服的尴尬情况。
4.去皮漂洗生产上多以浸碱法去皮。
将桃块浸入90～95℃，浓度4～6%的氢氧化钠溶液中浸泡30～60秒钟。
然后用清水漂洗搓擦去皮，再将桃块倒入0.3%的盐酸溶液中，中和2～3分钟，再用1.5%的食盐水浸泡护色10分钟。
用流水冲洗干净。
5.预煮、冷却，待水煮沸后倒入桃块，在95～100℃的热水中煮4～8分钟。
以煮透而不变色为度。
煮后立即用冷水冷透。
6.修整、装罐用小刀割去桃块表面斑点及残留桃皮，使切口无毛边，核洼光滑，果块呈半圆形。
修整好的桃块按不同色泽、大小分别装入清洁、消毒过的罐内。
装罐量不低于净重的55％，装罐后立即注入热糖水。
糖水中加入0.02～0.03%的维生素C，以抑制桃块氧化变色。
真空密封的真空度不低于60KPa。
8.晶玉罐头的包装采用的是本身不易生锈，导热快，杀菌条件好，密封性、阻隔性都比玻璃罐和普通铁罐优异的马口铁罐，在加工过程中形成天然的无菌环境，能最大限度的保存水果的原味。
在不靠添加剂的情况下，也能保存2年。
9.杀菌、冷却封罐后在沸水中煮10～20分钟，然后分段冷却。
冷却至温度40℃为准。
10.做好的晶玉罐头每罐重量大概控制在300克至400克左右，这个重量是参考了人体每日所需的营养元素。
（二）晶玉小黑罐枇杷罐头工艺流程原料选择→摘柄→热烫→冷却→去核、剥皮→护色→分选→装罐→加热排气→封罐→杀菌→冷却→擦罐、入库、验收、贴标签（二）晶玉小黑罐枇杷罐头制作方法1．原料选择：选用上等的黄岩大红袍，肉质致密而厚，甜酸适口，果核小、果形大、形态完整的果实，剔除严重机械伤及病虫伤的枇杷果实。
苹果罐头的制作方法
苹果罐头的制作方法简介苹果罐头是一种常见的水果罐头，其制作不仅可以延长苹果的保存期限，还能在各种季节都能享受到新鲜的水果口感。
本文将介绍苹果罐头的制作方法，希望能为大家带来一份美味与健康。
材料准备以下是制作苹果罐头时所需的材料：•新鲜苹果：选用新鲜、成熟的苹果，确保口感和风味的最佳表现。
•砂糖：可以根据个人口味添加适量的砂糖，增加罐头的甜度。
•柠檬汁：柠檬汁可以帮助保持苹果的颜色和鲜度。
•罐头瓶：选择耐高温的玻璃罐头瓶，确保罐头的安全性和耐久性。
制作步骤步骤1：准备苹果1.选择成熟的苹果，洗净后去皮和去核。
2.将苹果切成小块或者薄片，大小可以根据个人喜好和罐头瓶的大小进行调整。
切片的厚度可以选择约为0.5cm左右。
步骤2：处理苹果1.在处理苹果之前，准备一个大碗，并在碗中加入适量的水和柠檬汁。
2.将切好的苹果放入碗中，确保每一片苹果都能被水和柠檬汁充分覆盖。
柠檬汁可以防止苹果变色。
3.将苹果浸泡在柠檬汁水中，静置大约10分钟。
步骤3：煮沸苹果1.将准备好的苹果和浸泡的水一起倒入一个大锅中。
2.开大火将锅中的水煮沸，并加入适量的砂糖，根据个人口味增减砂糖量。
3.将苹果煮沸5分钟，然后关闭火源。
步骤4：装罐和封口1.准备好干净的罐头瓶，并将其放在热水中煮沸一段时间，确保瓶子的干净和卫生。
取出热水中的罐子，并倒扣在干净的台布上自然晾干。
2.在干净的工作台上，按照个人喜好和罐子的大小，将煮沸的苹果倒入罐子中。
3.注意留出足够的空间，不要将罐子填满。
4.清理罐口和瓶盖，确保罐子的封口和密封性。
5.将瓶盖拧紧，并确保瓶盖完全密封。
步骤5：烘烤罐头1.将装满苹果的罐头瓶放入预热至180℃的烤箱中。
2.烘烤时间约为15-20分钟，以确保水果彻底加热并达到适当的杀菌温度。
步骤6：冷却和储存1.取出烘烤完成的罐头瓶，将其放在干燥通风的地方自然冷却。
2.冷却后的苹果罐头即可食用，也可以放入冰箱冷藏保存，确保其新鲜和口感。
黄桃罐头的制作方法
黄桃罐头的制作方法
黄桃罐头是一种美味可口的水果罐头，不仅口感鲜美，而且富含丰富的营养物质。
下面，我将为大家介绍一下黄桃罐头的制作方法。
首先，准备好新鲜成熟的黄桃。
选择外观完整、无病斑的黄桃，将其洗净，去
皮去核，切成适当大小的块状备用。
接着，准备一个干净的玻璃罐和罐盖，用开水烫过消毒。
将切好的黄桃块装入
玻璃罐中，不要装得太满，留出一定的空间。
然后，将白砂糖和清水按照一定的比例混合，煮沸成糖水。
将糖水倒入装有黄
桃块的玻璃罐中，盖紧罐盖。
接下来，将装有黄桃块和糖水的玻璃罐放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，使黄
桃块充分入味。
最后，取出玻璃罐，待其冷却后，将罐口擦干净，盖紧罐盖，放置阴凉通风处，等待黄桃罐头自然酿制数天即可食用。
制作好的黄桃罐头，口感酸甜可口，果香浓郁，非常适合作为下午茶的点心或
者伴餐水果食用。
而且，黄桃富含维生素C、维生素E等多种营养成分，对于美容养颜、增强免疫力都有很好的效果。
总的来说，制作黄桃罐头并不复杂，只需要准备好新鲜的黄桃和简单的食材，
按照上述步骤操作即可。
希望大家也能尝试制作一下黄桃罐头，享受美味的同时，也能获得营养的补充。
水果罐头工艺流程
水果罐头工艺流程水果罐头是将新鲜水果经过去皮、去核、切片、加糖、加酸等一系列处理之后，装入密封罐中进行灭菌杀菌，使其长时间的保存，同时保持水果的新鲜口感和营养价值的一种加工方式。
以下是水果罐头的工艺流程。
首先，选择新鲜、成熟、无病虫害的水果作为原料。
常见的水果罐头有樱桃、菠萝、荔枝、梨、桔子、苹果等。
这些水果首先通过目测和嗅觉进行鉴别，排除有病变、腐烂、虫蛀等问题的水果。
接下来，原料进行去皮、去核。
根据不同的水果，采取不同的方法进行处理。
大部分水果的外皮可以通过水煮或者蒸煮的方式去除，以纳入水果制作工艺。
水果核可以用人工去除、机械去除或者利用水果本身的流动性等特点进行处理。
然后，将水果切片。
将经过去皮去核处理之后的水果，切成均匀的片状。
切片过程可以使用机械设备或者手工进行，以确保水果片的形状一致。
接着，加糖。
糖是水果罐头中必不可少的添加剂之一，它可以提供甜味，同时也有保护水果颜色、延长保存时间的作用。
加糖的量根据水果的酸度和甜度进行调节，以保持水果的口感和风味。
随后，加酸。
酸是为了增加水果罐头的口感和风味，通常使用柠檬酸或者柠檬汁作为酸的来源。
酸的添加量根据水果本身的酸度进行调节，以保持水果罐头的酸甜平衡。
完成上述处理后，将水果放入已经清洗消毒的密封罐中。
密封罐一般使用金属罐或者玻璃罐，可以防止空气和细菌的进入，保持水果的新鲜度和卫生性。
最后，将罐装水果进行高温高压灭菌。
通过高温高压灭菌可以杀死罐中的细菌和酵母菌，延长水果罐头的保存时间。
灭菌后，水果罐头可以根据需要进行标签贴附和包装，以方便销售和使用。
以上就是水果罐头的工艺流程。
通过精细的处理和灭菌工艺，水果罐头可以长时间保存，享受水果的美味和营养带来的健康。
同时，这种加工方式也减少了水果的损耗，增加了水果的销售价值。
水果罐头是如何制作的？
水果罐头是如何制作的？水果罐头是一种随处可见的食品，其制作简单耐久，也受到很多人的喜爱。
那么，水果罐头是如何制作出来的呢？下面就为我们介绍一下水果罐头的生产流程：一、果酱准备工作1.挑选鲜果：在鲜果的挑选上，要求新鲜度高，并且无任何病虫害的可能，并用棉绳把好果分开放置；2.添加糖浆：相应果酱要添加的糖浆，由糖浆设备进行混合，糖浆质量控制要符合要求；3.将果种分离：挑选出来的果种要进行分离，因为每款水果罐头的外观大小和样式是有一定要求的；4.坊化调制：挑选出的果种经过一定的加工手段，可以进行一定的坊化，使果种形态美观，体积适宜。
二、果酱热处理工作1.热处理：果酱经过正确的加热处理，以常温的下降温度、回升温度和保持温度等方式，对果酱进行锅炉浸入烘烤、链条游动烘烤或者果酱除咖啡罐作相应的加热处理；2.甩光处理：经过锅炉浸入烘烤、链条游动烘烤等热处理后，其表面会有一定的油膜，为了使果酱的表面光洁，通常会进行甩光处理；3.清洗：使果酱外观更加干净漂亮，一般还会依据水果罐头的不同类型，进行一定温度水洗，然后换上新的水洗液，保证果酱外观圆润。
三、果酱包装工作1.各种容器的选择：按照水果罐头的不同型号，进行不同容器的选择，容器规格囊括了玻璃容器、瓶子、铝合金容器及塑料容器等；2.密封：根据果酱的外表美观性，果酱装罐上进行一定的技术处理，使水果罐头的以后的使用不会出现任何的渗漏；3.灭菌：准备好的果酱进行适宜的灭菌处理，包括加温方法和蒸汽灭菌两种方式；4.包装：最后，水果罐头进行精装或机械包装，按要求贴好各种标志和印刷，包装成品完成。
从上述我们可以发现，水果罐头的生产需要精确而复杂的流程，从原料挑选到包装完成，每一个环节都是不可缺少的，而且也需要经过高标准的检查，才能最终达到食用要求。
水果罐头生产工艺流程
水果罐头生产工艺流程水果罐头是将新鲜水果进行加工，保存成罐头食品。
下面是关于水果罐头生产工艺流程的介绍。
首先，选择新鲜的水果作为原料。
水果应该是成熟但不过熟的状态，保持外观完整，没有病虫害和其他缺陷。
常见的水果包括桃子、梨子、苹果、草莓、榴莲等。
接下来，对水果进行清洗和去皮处理。
水果的清洗是为了去除表面的泥沙和杂质，保持食品的卫生。
去皮处理可以根据不同的水果种类进行，有些水果需要去除果皮，有些则需要保留果皮。
清洗完成后，将水果进行切割。
切割的形式可以根据具体的产品要求来决定，可以切成块状、片状或者丁状等。
切割时要保持统一的大小和形状，这样可以提高产品的外观质量。
切割完成后，水果块需要进行热处理。
热处理的目的是杀死水果中的微生物和酶，延长产品的保质期。
通常使用高温短时间加热的方法，如水浴加热或者蒸汽加热。
完成热处理后，将水果块装入罐头。
罐头通常是铁制的，可以密封，可以有效地保护食品的质量和安全。
罐头的大小可以根据产品的需求来决定，罐头的尺寸普遍有小型罐头、中型罐头和大型罐头等。
装罐完成后，需要加入糖浆或者果汁，以提高产品的口感和口味。
糖浆和果汁的添加量可以根据顾客的喜好来调整，一般情况下是根据产品的种类和甜度来添加的。
最后，将罐头进行密封和消毒。
密封是为了保持食品的新鲜度和卫生安全，通常使用转盖密封或者焊接密封的方法。
密封后的罐头需要进行消毒，以杀死可能存在的细菌和病毒。
整个水果罐头生产的工艺流程如上所述。
在每一个环节中，都需要严格控制各项工艺参数，以确保产品的安全和质量。
同时，还需要经过包装、质检和入库等环节，最终将产品送到消费者手中。
水果罐头的制作方法
水果罐头的制作方法水果罐头的制作方法水果罐头是一种非常方便的水果食品，大家可以在家里自己尝试制作。
下面是制作水果罐头的方法。
步骤1：选择新鲜水果首先，要选择新鲜的水果作为原材料。
可以选择苹果、梨、桃子、菠萝、草莓等水果。
选择时应该看看水果表面是否有损坏或烂掉的地方，选择没有皮肤问题的水果。
步骤2：准备罐头和工具制作水果罐头需要准备罐子和一些工具。
罐子必须具有密封性能，这样可以保持内容物的新鲜和品质。
可以使用玻璃罐，铁罐或不锈钢罐。
需要准备漏斗、铲子、切割刀、砧板和橡皮垫等工具。
步骤3：使用热水消毒在使用罐子之前，应该将罐子和手工具彻底消毒。
可以使用热水或蒸汽来消毒罐子和工具。
这样可以杀死细菌，保持水果罐头的新鲜和品质。
步骤4：准备水果接下来，应该将水果削皮去核，挖掉果肉内部的籽或不可食用的部分。
将水果切成合适的大小，可以选择整颗水果也可以切成块状。
步骤5：糖浆和调料制作水果罐头时，可以添加一些糖浆和其他调味料来增加味道和营养。
可以使用白糖、黄糖、红糖等来制作糖浆，也可以恰当地添加一些蜂蜜和黄油来增加口感。
步骤6：煮沸并灌入罐子将糖浆倒入锅中，加入水果块一起煮沸。
煮沸的时间视水果种类和大小而定。
一般煮沸时间为几分钟。
煮沸后，使用漏斗将水果和糖浆倒入罐子，并确保罐子中没有气泡。
步骤7：密封和储存将罐盖旋紧，确保罐子口完全密封。
将罐子倒过来，在橡胶垫子上冷却（通常需要几小时）。
冷却后，可以将罐子储存在凉爽干燥的地方。
水果罐头可以储存几个月。
制作水果罐头十分简单，可以在家里轻松制作。
制作好的水果罐头可以随时食用，非常方便和营养。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
水果罐头的制作方法（以山楂为例）
原理：巴斯德灭菌法
材料：山楂、白糖（冰糖更好）
用具：锅、勺、小刀、带盖的玻璃瓶
步骤：
1、原料处理
①去掉坏的、烂的、小的山楂，摘去蒂、梗；
②用清水洗涤山楂两次；
③漂烫：锅内装水烧热（水刚开始冒热气就行），将山楂投入水中（目的是排出山楂内的气泡），约一分钟后捞出（以山楂皮裂开细小的纹为宜）沥净水。
2、熬制糖浆
按糖40克，水60克的比例熬制40%的糖浆，在水沸腾后用小火熬5分钟。
（依孩子口味可以适当调整糖的比例）
3、山楂装罐
将漂烫好的山楂装入带旋钮盖的玻璃瓶，不要超过瓶的五分之三。
4、注入糖浆
将熬制的糖浆注入瓶内，（包括山楂）不要超过瓶高的五分之四。
5、排气和灭菌（这一步最重要，存放时间的长短就看这步）
将玻璃瓶放入平底容器中，加入适量热水（可用刚才漂烫山楂的热水），瓶盖按照螺旋方向放好，但一定不要拧紧！对容器加热至容器内的水沸腾4-6分钟左右后，在容器中趁热将瓶盖拧紧（也可以先拧一下再迅速拿出来拧紧），继续用小火加热（容器内的水不沸腾为宜）10-15分钟，注意：保持山楂皮不要有太大裂口，否则有沉淀。
不拧盖加热的目的是将瓶内残余气体排出瓶外，拧紧盖再加热的目的是利用巴斯德灭菌法原理灭菌。
（61.7℃~62.8℃下加热30分钟或在71.6℃或更高温度下加热15分钟）
6、冷却
将瓶子取出，自然冷却至室温。
用手摸瓶盖微凹陷为灭菌成功。
在常温下放置至少15天后才可以食用。
不要做好立刻吃，不然罐头汤是不粘的！
质量标准及注意事项：
瓶中山楂大小一致；糖色清澈；瓶内无杂质，无沉淀；灭菌好的罐头可见到（或触摸到）瓶盖稍微有些凹陷。
漂烫不可过久，以软硬合适为主；制好的山楂几天后才有糖色。
其他水果也可以按照这个方法制作，一般情况下可以存放半年没问题。
桃罐头要用新鲜的黄桃，去皮。
这个是刚做好的葡萄罐头。