清代端茶送客等茶风俗
唐宋元明清各朝代不同的饮茶方式
唐宋元明清各朝代不同的饮茶方式唐以前的饮茶，属于粗放煎饮时代，是或药饮、或解渴式的粗放饮法。
到了唐宋以后，则为细煎慢啜式的品饮，以至形成了绵延千年的饮茶艺术。
至宋代时，以品为主的唐代煎茶发展成了“斗茶”，达到了更高的艺术性品茶的阶段。
宋代斗茶时，先把饼茶击碎成小块，并碾成细末，放入烫好的茶盏，再注入沸水调制成茶膏，然后用特制的茶筅(形似小扫把的工具)，边转动茶盏，边搅动茶汤，使盏中泛起汤花，以比较茶汤的色、香、味。
最后再品尝汤花，俱佳者获胜。
是以“斗茶”来比赛茶叶的质量，比赛茶汤的色、香、味，比赛斗茶者的茶技、茶艺。
宋代的福建北苑为古代重要的产茶区。
北苑茶叶质量优良，自南唐始即列为贡茶。
至北宋太平天国初，为有别于民间产茶，特置“龙凤模”，以龙凤为型，制成团茶，即历史上有名的“龙团凤饼”，色、香、味均为上品，名冠天下。
当时的“大小龙团”为宋代着名贡茶。
“大龙团”每八饼为一斤，创制人为丁谓，江苏苏州人;小龙团二十饼为一斤，创制人为蔡襄，福建仙游人。
两人均在福建督造贡茶任上时创制。
始创于福建建安一带的斗茶，因其技巧性强，趣味性浓，不仅能给人以物质上的享受，更能给人带来精神上的愉悦。
南宋浙江绍兴茶区，在制茶方法上还开始出现了炒青法的雏形，改蒸为炒，改碾为揉，改研膏团茶为条形散茶，使茶叶的外形和内质都为之一变，为我国的绿茶产制打下了基础。
元代时，开始用鲜叶放在锅里蒸煮，以制成整片叶子的散茶，名日“蒸青散茶”。
至明代时终于出现了和今天一样的绿茶制法——炒青制法。
茶叶的品饮法，也改煎饮为开水冲饮，成为喝茶史上的一大转折，遂开千古茗饮之宗。
“取初萌之精，吸泉至鼎，一瀹便啜”，世代流传至今。
当时以炒法加工的绿茶，已成为人们的主要品饮对象，花茶也渐渐在民间普及。
明代有关饮茶的着作，约有上百篇之多。
至清代，乡村市肆茶馆林立，饮茶之风盛于明代，茶叶成为珍品，流行于官场士大夫和文人间，大量名茶应时而生。
清道光年间，还先后发明了半发酵的乌龙茶和经过发酵的红茶，并出现了白茶，传统的紧压茶也得到了进一步的发展，从而在制茶方法上，形成了我国茶叶结构的六个大类——绿、红、花、白、乌龙、紧压茶。
中国茶道四大流派介绍
中国茶道四大流派介绍中国的茶道也是有流派之分的，中国的茶道有哪些派别呢?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的中国茶道四大流派介绍，希望能够对您有所帮助。
中国茶道四大流派之世俗茶道茶是雅物，亦是俗物。
进入世俗社会，行于官场，染几分官气。
行于江湖，染几分江湖气;行于商场，染几分铜臭;行于清汤，杂几分脂粉气;行于社区，染几分市侩气;行于家庭，染几分小家子气。
熏得几分人间烟火，焉能不带烟火气。
这便是生发于“茶之味”以“享乐人生”为宗旨的。
“世俗茶道”，其中大众化的部分发展前景看好。
茶是雅物，亦是俗物。
当它进入官场，与政治结缘，便演出一幕幕雄壮的、悲壮的、伟大的、渺小的、光明的、卑劣的历史活剧。
唐代，朝廷将茶沿丝绸之路输往海外请国，一借此打开外交局面，都城长安能成为世界大都会、政治经济文化之中心，茶亦有一份功劳。
唐代，文成公主和亲西藏，带去了香茶，此后，藏民饮茶成为时尚，一此事在西藏传为历史美谈。
唐代，文宗李昂太和九年(835)，为抗议榷茶制度，江南茶农打死了榷茶使王涯，这就是茶农斗争史上着名的"甘露事变"。
明代，朝廷将茶输边易马，作为杀手铜，欲借此“以制番人之死命”，茶成了明代一个重要的政治磋码。
清代，左宗棠收复新疆，趁机输入湖茶，并作为一项固边的经济措施。
茶是个灵物，随国家政治的举措而升沉起伏，辉煌过，也晦气过。
史书记载，1044年(宋仁宗庆历四年。
西夏景宗天授礼法延诈七年八家与夏议和，宋封元是为夏国王，并每年给以“银七万两，纲十五万匹，茶叶三万斤。
”宋朝国人将茶贡给朝廷，朝廷又将它贡给西夏，以取悦强敌。
茶负载的不是友谊，而是对强权的屈服。
在我国清代，官场钦荣有特殊的程序和含义，有别于贵族茶道、雅士茶道、禅宗茶道。
在隆重场合。
如拜谒上司或长者，仆人献上的盖碗茶照例不能取饮，主客同然。
若贸然取饮，便视为无礼。
主人若端茶，一意即下了“逐客令”，客人得马上告辞，这叫“端茶送客”。
主人令仆人“换茶”，表示留客，这叫“留茶”。
茶的礼俗文化象征在《红楼梦》中的体现
子是很多的。如第一回《 甄士隐梦幻识通灵 贾雨村 风尘怀闺秀》 中有这样一段描写 ：
士隐笑道： “ 今夜 中秋， 俗谓 ‘ 团 圆之 节’ ， 想尊兄旅寄僧房， 不无寂寥之感， 故特具小酌， 邀 兄
… …
不可阙者， 柴米油盐酱醋茶” 。然而， 相对于俗谚里
排名其前的“ 柴、 米、 油、 盐、 酱、 醋” ， “ 茶” 在与人们 的生活紧密联系的同时， 已经生发出了其他深层 次
甄家并没有直接入席 ， 而是先“ 茶” ， 等“ 毕” 方入席 ， “ 茶” 之作为待客之礼 ， 由此可见一斑 。
《 红楼梦》 第十七 回至十八回《 大观园试才题对 额 荣国府归省庆元宵》 中， 元春归省的有关描写是 “ 茶 已三献， 贾妃降座， 乐止。 ” 为什么要这样做呢？ 元春虽然是贾家的女儿， 但她“ 才选凤藻宫” 、 “ 被加
封为贤德妃” 之后 ， 在等级 制度极度森严 的封建社
（ 一） 有关于 敬
既然茶最广为人知也最为普遍的作用是作为人 类 生活 的必需 品 ， 在 日常 生 活 中必 不 可少 ， 那么 ， 就
如同 中 国人 见 面 往 往 相 互 问候 一 句 “ 吃 了 吗？ ” 一
样， 有客登 门， 主人往往首先是“ 奉茶 ” ——在这里
伐柯人通好 ， 议定礼， 往嫁报定。若丰富之家 以珠翠
首饰 、 金器 、 绢金裙及缎匹茶饼加以双羊牵送……” 在这里 ， 男方给女方下聘 ， 即是以茶 为礼， 称为“ 茶 礼” ， 定婚也因之被称为“ 吃茶” 、 “ 纳茶” 等。 （ 二） 有关于祭
由此可见茶之作为贡品的悠久历史 。
２ ０ １ ３ 年第 ３ 期 第２ ９卷 （ 总３ １ ５期）
吉林省教育学院学报
茶的礼仪和规矩
茶的礼仪和规矩
茶的礼仪和规矩主要体现在以下几个方面：
1. 准备礼仪：在泡茶前，需要将茶具清洗干净，并用开水烫一遍茶壶与茶杯，不仅可以起到清洁作用，还有温杯作用。
2. 敬茶礼仪：首先是倒茶，不能倒满，容易溢出烫伤人，也不能倒得太少，显得诚意不足。
倒茶的顺序要讲究先尊后卑，一般按照老幼、地位高低来分先后顺序。
作为受茶方，要有回敬反应，即如果是长辈倒茶，要用中指在桌上轻弹两下，如果是小辈，则用食指在桌上弹两下，以此表示感谢。
3. 续茶礼仪：如果喝茶途中来了新客人，要表示欢迎，立即换茶，不然就有了懈怠的意义。
如果看到客人杯子见底，或者茶水放了很久已经凉了，要注意跟客人续茶和换热茶。
如果这一波茶水用完，想换另外茶叶品种，就要先询问客人是否愿意。
4. 品茶礼仪：品茶礼仪第一步体现在端茶上。
在端茶时要用右手握茶杯的中部，不要双手拿杯，也不要握住被扣处，这样做会显得粗鲁和不卫生。
5. 避免发出响声：喝茶时讲究轻拿轻放，如果身为客人在喝茶的时候把茶碗茶盘弄得乒乓乱响，会显得自己素质不高，没有礼貌，“强宾压主”或“有意挑衅”之疑。
6. 头冲脚惜，二冲茶叶：头冲也称为洗茶，是洗掉表面的灰尘和异味，头冲是不能敬客的。
二冲、三冲味道口感最好，四冲以后茶味就会越来越淡了，就该换茶了。
7. 酒满敬人，茶满欺人：在敬酒时可以满杯显示对客人的尊敬，但喝茶时却不能斟满，因为茶水太满容易溢出烫伤人。
8. 再三清茶，是为逐客：如果客人已经来一阵子再端茶出来，按照中国老规矩，这是暗示要送客了。
以上内容仅供参考，如需更多信息，建议查阅相关文献或咨询茶艺师。
奉茶礼仪要点
奉茶礼仪要点
茶，自古以来便是中华民族的举国之饮，以其独特的魅力传承千年。
而奉茶之道，更是茶文化中不可或缺的一部分，它体现了一个人的修养和对他人的尊重。
以下便是奉茶礼仪的一些要点。
1. 选茶：首先要了解客人喜好，选择适合的茶叶。
若客人不特别指定，一般推荐优质的绿茶或乌龙茶。
2. 取水：最好使用山泉水或纯净水，避免使用自来水。
煮水时，要确保水沸腾。
3. 清洁茶具：每次泡茶前，都应清洁茶具，以示对客人的尊重。
使用过的茶具应及时清洗，以备下次使用。
4. 泡茶：用热水冲泡茶叶，水温应根据茶叶种类而定。
一般绿茶水温为70-80℃，而乌龙茶和红茶则需要沸水。
冲泡时间不宜过长，以免茶叶过熟。
5. 端茶：双手递给客人，以示尊重。
同时，要注意避免手指触及杯口。
6. 添茶：如客人杯中茶水少于三分之一时，应及时添茶。
如客人表示不再饮茶，则不应再为其添茶。
7. 静心：泡茶时，应心平气和，不可分心。
这是对客人的尊重，也是对茶叶的尊重。
8. 仪态：坐姿端正，微笑待人。
在奉茶过程中，要始终保持优雅的仪态。
9. 语言：与客人交谈时，应使用敬语，避免使用粗话或俚语。
同时，要善于倾听，不打断客人的发言。
10. 谢客：在客人离开时，应道谢并送客。
这是对客人的尊重，也是主人的修养体现。
tea的用法总结大全
tea的用法总结大全想了解tea的用法么?今天给大家带来了tea的用法，希望能够帮助到大家，下面就和大家分享，来欣赏一下吧。
tea的用法总结大全tea的意思n. 茶水,茶,茶树,午后小吃vt. 给…沏茶vi. 喝茶tea用法tea可以用作名词tea的基本意思是“茶叶,茶树”; 也可指“茶水”,指用开水倒在晒〔炒〕干的茶叶上泡制而成的饮料; 还可作“茶点”解,指包括茶在内的一种小吃,这种小吃通常有三明治和饼干,有时称为午后茶点。
a tea指“一种茶,一客〔次〕茶点”,teas指“多种茶,多客〔次〕茶点”,tea统指“茶”。
tea用作名词的用法例句A nice cup of tea will soothe your nerves.一杯好茶可以使你的心绪平静下来。
Id like to place an order for some tea with you.我想从贵公司订购一些茶叶。
Tea plants grow well on the fertile mountain land.茶树在这片肥沃的山地上长得很好。
tea用法例句1、Ill make the tea and you pop off for a while.我来备茶，你去歇一会儿吧。
2、America imports about 190 million pounds of tea a year.美国每年进口大约1.9亿磅茶叶。
3、At tea-time, Victoria sang duets with her Consort, Prince Albert.喝下午茶的时候，维多利亚与其夫君艾伯特亲王表演了二重唱。
milk tea 真的不是奶茶啦!外国人根本不这么说要是说起奶茶，大家对它的英文名字第一反应是不是“milk tea”呢?其实外国人真的不这么说啦!!奶茶的真正名字是“bubble tea”(因为奶茶的顶部是有一层绵密的奶盖“泡泡”) bubble [b?b(?)l] n. 气泡，泡沫那要是说起milk tea它其实更多的含义是milk+tea的英式奶茶直接把奶冲到茶里，另外还会配上点心呢～在美国西海岸的旧金山地区，这是华人比较多的地区，奶茶则直接使用波霸的音译“boba tea”奶茶其他5个比较流行的几个名字1. boba tea 波霸茶2. bubble tea 泡泡茶3. foam milk tea 泡沫奶茶4. pearl tea 珍珠奶茶5. tapioca tea 珍珠奶茶(珍珠茶珍珠的原料是木薯粉tapioca) 当你点单是时，该怎么用英语表达呢?I want a cup of bubble tea.我想要点一杯珍珠奶茶。
茶文化-第六章 明清茶文化
中国农业大学人文发展学院
中 国 茶 文
第六章 明清茶文化
• 元代茶文化是承宋
汉族知识分子丧失了仕进之路，许多人沦 为社会下层。 宋朝遗民皆醉心于茶事，借此表现清节， 磨砺意志。 茶文化发展至元，又出现了返朴归真的迹 象，不但散茶冲泡渐趋流行，饮茶环境也从 华丽的茶室向自然界转移，饮茶日益向自己 的本来面目回归。
– 诏令进一步破除了传统束缚，推动了芽茶和叶茶的蓬勃发展。
• 采用了育苗移栽的方法。 • 制茶炒青技术发展逐渐超过了蒸青方法。 • 黄一正的《事物绀珠》辑录的“今茶名”有97种，绝大多数属 于散茶。
中 国 茶 文
第六章 明清茶文化
(二)饮茶方式的转变 • 散茶饮用在明代成为主要的饮茶方式。 • 文震亨《长物志》“简便异常，天趣悉备，可谓尽茶之真味矣”。 • 瀹茶法。
（2）饮茶与自然环境的完全融合。
– “或会于泉石之间，或处于松竹之下；或对皓月清风，或坐 明窗净谈牖。乃与客清谈款话，探虚玄而参造化，清心神而 出尘表。命一童子设香案，携茶炉于前，一童子出茶具，以 瓢汲清泉注于瓶而炊之。”
中 国 茶 文
第六章 明清茶文化
（3）开一代清饮之风。
– 团茶“杂以诸香，饰以金彩，不无夺其真味。然天 地生物，各遂其性，莫若叶茶，烹而啜之，以遂其 自然之性也。” – 主张保持茶叶本身的色、香、味以“遂其自然之 性”。 – 创造了自饮茶以来所未有的“茶灶”。茶灶以藤包 扎，后盛改用竹包。惠山竹炉又称“苦节君”， 表示逆境守节的意思。 – 朱权在茶具上多有省俭，黜金银不用而代之以竹、 木、石等物，使茶又回到了清俭的轨道上来。
饮时心手闲适披咏疲倦意绪棼乱听歌闻曲歌罢曲终杜门避事鼓琴看画夜深共语明窗净几洞房阿阁宾主款狎佳客小姬访友初归风日晴和轻阴微雨小桥画舫茂林修竹课花责鸟荷亭避暑小院焚香茂林修竹课花责鸟荷亭避暑小院焚香酒阑人散儿辈斋馆清幽寺观名泉怪石宜辍作事观剧发书柬大雨雪长筵大席翻阅卷帙人事忙迫及与上宜饮时相反事不宜用恶水敝器铜匙铜铫木桶柴薪麸炭粗童恶婢不洁巾各色果实香药不宜近阴室厨房市喧小儿啼野性人童奴相哄酷热斋舍良友清风明月纸帐楮衾竹床石枕名花琪树文化中国茶第六章明清茶文化三清代茶文化清代茶文化既是传统茶文化的终结也是现代茶文化的开始
中国被称礼仪之邦喝茶礼仪
中国被称礼仪之邦喝茶礼仪 中国向未被称为“礼仪之邦”。
现代人一提起“礼”，便想起封建礼教、三 纲五常。
其实，儒家思想中的礼，不都是坏的。
比如敬老爱幼，兄弟礼让，尊师 爱徒，便都没有什么不好。
人类社会是一架复杂无比的大机器，先转那个把手， 那个轮子，总要有个次序。
中国人主张礼仪，便是主张互相节制、有秩序。
茶使 人清醒，所以在中国茶道中也吸收了“礼”的精神。
南北朝时，茶已用于祭礼， 唐以后历代朝廷皆以茶荐社稷，条宗庙，以至朝廷进退应对之盛事，皆有茶礼。
宋代宫廷茶文化的一。
种重要形式便是朝廷茶仪。
朝廷春秋大宴皆有茶议。
徽宗赵浩作有《文会图》。
无论从徽宗本身的地位或这幅画表现的场景、内容都 不可能是一般文人闲常茶会。
图的下方有四名诗者分待茶酒，茶在左，酒在右， 看来条的地位还在酒之上。
巨大的方案可环坐十二个位次。
宴桌上有珍差、果品 及六瓶插花。
树后石桌上有香炉与琴。
整个宴会环境是在阔大的厅园之中，决不 似同时期书斋捧茶，或刘松年《卢全烹茶图》、钱选《玉川烹茶图》那样自在闲 适。
可见，这是礼仪性茶宴。
当然，、比朝廷正式茶仅要灵活、自然，而较一般 茗饮拘谨得多。
由此可见，文人以茶为聚会仪式，或朝廷亲自主持文上茶会已是 经常举动。
所以，在《宋史·礼志》、《辽史·礼志》中，到处可见“行条”记 载。
《宋史》卷一百一十五《礼志》载，宋代诸王纳妃，称纳彩礼为“敲门”， 其礼品陈学、酒、彩帛之类外，还有“茗百斤”。
这不是一种随意的行为，而是 必行的礼仪。
自此以后，朝廷会试有茶礼，寺院有茶宴，民间结婚有茶礼，居家茗饮皆有 礼仪制度。
百丈以茶礼为丛林清修的必备礼仪。
《家礼仪节》中，茶礼是重要内 容。
元代德辉 《百大清规》 中， 十分具体地规定了出入茶寮的规矩。
如何入蒙堂， 如何挂牌点茶，如何焚香，如何问讯，主客坐位，点茶、起炉、收盏、献茶，如 何鸣板送点茶人„„规定十分详细。
至于增堂点茶仪式，同样有详细规定。
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清代端茶送客等茶风俗
清代，由于社会经济的发展和繁荣，封建的统一多民族国家的最终形成和巩固，政治局面的相对稳定，这一切使得清前期出现了封建盛世与承平的局面。
这为清代的饮茶和茶文化的兴盛，奠定了坚实雄厚的物质基础。
有清一代，从宫廷到民间，从豪门大户到市井细民，在饮食文化生活中，对茶的重视，绝不亚于对食品的器重和喜爱。
清代人们普遍饮用散茶。
茶叶就加工而论，又可分为粗茶与细茶两大类。
西北部的游牧民族多用祖茶，细茶则多作为市易之物，供内地民众饮用。
明代已有绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶之分。
明末清初乌龙茶出现，六大茶类基本齐全。
中国现代则分为基本茶类和再加工茶类两大类。
可以说，依据制造方法不同而确认的六大茶类，即绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶（青茶）、黑茶、红茶，正式形成于清代。
清代民间社会生活中，饮茶活动是一个重要的组成部分，清代，与饮茶有关的礼仪甚多。
清代民间的婚嫁中，茶叶更是必不可少。
据清人阮葵生《茶余客话》记载，淮南一带人家，男婚女嫁，若互换八字，双方家长皆满意时，男方要给女方家下定亲的聘礼，名为纳征。
这一环节是进入婚姻阶段的重要标志，此次礼品是整个婚前礼中分量最重的一次。
礼品中“珍币之下，必衬以茶，更以瓶茶分赠亲友”。
这一习俗沿自宋代，取其“种茶树必下子，若移植则不复生子”之意，清
人认为茶树贞洁不移，以茶行聘，寓意婚姻天长地久。
据清代福格《听雨从谈》记载：“今婚礼行聘，以茶叶为币，满汉之俗皆然，且非正室不用。
”这表明用茶行聘是一件严肃慎重的事情，并且只能在娶正室时才用。
“十里不同风，百里不同俗”。
在清代，原有的各具风采的地方茶俗继续流传，而新兴的、特色浓郁的地方茶俗，丰富起来，有许多甚至沿习至今。
如广州“上茶楼，吃早茶”的习俗，江苏人“早上皮包水，晚上水包皮”，广东潮汕和福建闽南等地区的工夫茶，都是由清代延续至今的。
清代饮茶风俗，对现当代茶俗有着直接的影响。
清代江南一些地区，民间啜茶时，常有“必佐以肴”的习俗。
而品茶时所佐之茶食，又《清稗类钞》载，清代镇江人啜茶时，“必佐以肴。
肴，即馔也。
凡馔，皆可曰肴，而此特假之以为专名。
肴以猪豚为之。
先数日，溃以盐，使其味略咸，色白如水晶，切之成块，于茗饮时佐之，甚可口，不觉其有脂肪也”。
扬州人饮茶喜食干丝：“盖扬州啜茶，例有干丝以佐饮，亦可充饥。
干丝者，缕豆腐干以为丝，煮之，加虾米于中，调以酱油、麻油也。
食时，蒸以热水，得不冷。
”长沙茶肆，茶客茗饮时更有食盐姜、菜菔之风尚。
清代茶俗也有许多陈规陋习，有时简直近乎滑稽。
官场的“端茶送客”，就是其中之一。
凡上司召见属下，大官接见小官，或言语不合，话不
投机，或正事已毕，对方却无意告辞，上司便双手端起茶杯，侍从见了齐呼“送客”，“端茶”也就成了“逐客令”，属下不得不起身告辞。
清人李宝嘉的《官场现形记》第四十四回，就描述了一幕“端茶送客”的闹剧。
申守尧等一伙佐班去见新制台，大家毕恭毕敬，声息俱无，原来预备的许多话要回禀，及见了制台，竟说不出半个字来。
制台见无话可说，就端起茶碗送客，众人也只得端起茶碗。
这时，忽听“啪哒”一声，不知是谁的茶碗跌碎了，茶泼了一地，连制台的袍子都溅湿了。
这种“端茶送客”的耍威风，只能是大官对小官，而且职卑者只能忍气吞声，如果想来个“对等”行动，是要准备拿自己的顶戴花翔开玩笑的。
本文有茗山生态茶业整理。