酒店行业的发展：当设计学遇见历史(上) - 译言翻译
酒店的发展历史
它所接待的对象主要是王公贵族、达官显贵、商人、 上流社会度假者，接待目的为非盈利，常建于城市，铁路 沿线。
（一）西方酒店发展史： 1、古代客栈时期： 由于社会的需要，为满
足外出人们的吃、喝、睡等赖 以生存的基本需要，千百年以 前就出现了客栈和酒店。
至中世纪后期，随着商 业的发展，旅行和贸易兴起， 外出的传教士、信徒、外交官 吏、信使、商人等激增，对客 栈的需求量大增。
由于当时的交通方式主 要是步行、骑马或乘坐驿车， 因此古代的客栈大多设在古道 边、车马道路边或是驿站附近。
里兹把他的服务方法归纳为四点：“看在眼里而不 形于色，听在心中而不流于言表，服务周到而不卑躬膝， 先意诚而不妄作主张”。
里兹的文化程度充其量只是懂得一些简单的加减乘 除，但他改变了世界酒店业发展的历史，他使酒店经营成 为一门艺术。
而堪称第一座现代化饭店的特里蒙特饭店于1829年 在波士顿落成，为整个新兴的酒店行业确立了标准，该酒 店不仅客房多，而且设施设备较为齐全，服务人员亦经过 培训，客人有安全感。
对于酒店常客的个人资料，包括身高、爱好、生活 习俗，里兹心中都记着一本账，而且他还要求他的服务员 们也做到这一点。
当服务员没能向宾客提供准确的一次到位的服务时 ，他认为这不是客人的苛求，而是服务员的素质问题。
他对服务的要求“宾客永远是对的”这句话最终成 为了通用于服务业及整个商业领域的普遍原则。
里兹经常这样说，“人们喜欢有人服侍，但是要不 露痕迹”。
同时，由于蒸汽机的出现，商品的进一步丰富，交 通也开始发达，从而导致酒店的开设位置有所变化。
中国酒店业发展的历史
中国酒店业发展的历史
中国酒店业的发展历史可以追溯到古代，以下是一些重要的历史阶段：
1. 古代客栈时期：中国古代客栈最早出现在商朝，当时被称为“逆旅”，主要为远行的商人和旅客提供住宿和餐饮服务。
2. 近代旅店时期：随着西方文化的传入，中国近代旅店开始兴起。
19 世纪末20 世纪初，中国出现了一些现代化的旅店，如上海的汇中饭店、北京的六国饭店等。
3. 现代酒店时期：20 世纪50 年代至70 年代，中国的酒店业开始发展起来。
随着中国经济的快速发展和旅游业的兴起，中国的酒店业也得到了快速发展。
4. 改革开放后：改革开放后，中国的酒店业进入了快速发展的阶段。
随着中国经济的快速发展和旅游业的兴起，中国的酒店业也得到了快速发展。
5. 21 世纪：21 世纪以来，中国的酒店业继续保持快速发展的态势。
随着中国经济的快速发展和旅游业的兴起，中国的酒店业也得到了快速发展。
总的来说，中国酒店业的发展历史悠久，经历了多个历史阶段的发展和变革，目前已经成为全球酒店业的重要组成部分。
酒店行业发展历程
酒店行业发展历程
酒店行业发展历程：
1. 早期酒店：酒店行业起源于较早的旅馆和客栈，在古代文明中早已有存在。
早期的酒店多为提供基本住宿需求的简陋结构，服务水平较低。
2. 工业革命时期：随着工业革命的兴起，交通和通讯的改善为酒店行业带来了新的机遇。
酒店开始向工业中心和交通枢纽区域发展，逐渐提供更多样化的服务。
3. 旅游业的崛起：20世纪初，旅游业全球化进程加速，并且
越来越多的人开始热衷于旅游。
这促使酒店行业发展出更豪华、更舒适的住宿设施，以满足旅客的需求。
4. 全球连锁酒店的兴起：20世纪后期，全球连锁酒店品牌开
始崛起，通过标准化、专业化的运营模式，提供一致的服务和品质保证，进一步推动了酒店行业的发展。
5. 酒店技术与创新：随着科技的进步，酒店业开始采用新的技术和创新手段，例如在线预订系统、智能化客房设施等，提升服务效率和客户体验。
6. 精品酒店的兴起：近年来，精品酒店概念崛起，注重独特的设计、本地文化和个性化的服务，吸引了一部分独立旅行者的青睐，并为酒店行业带来了新的发展机遇。
7. 酒店与可持续发展：现代酒店行业越来越关注环境保护和可持续发展，增加了绿色、环保的措施，例如节能减排、环保建筑材料等，以降低对环境的影响。
8. 疫情对酒店业的影响：新冠疫情对全球酒店业造成了巨大冲击，许多酒店不得不关闭或减少营业。
这促使酒店业加强卫生和安全标准，并探索数字化转型，以应对未来可能的挑战。
请注意，以上发展历程不包含具体日期和事件，仅涵盖酒店行业发展的一般趋势。
Hotel Design全中文译文
Hotel Design酒店设计原著：By Henry Petrosky（亨利·培佐斯基）译：msq200801设计无处不在，有意制作的每件事都离不开设计。
有时有些设计是显而易见的，比如当一位画家根据一般的审美标准创作一幅作品时，又如一位诗人依据严格的形式构思一首律诗时，都必须设计。
有些设计并不显眼或较少考虑到设计问题，比如当一个人调节水温达到合适的温度或者沿着一条熟悉的街道去一个地方时，设计并不明显露出来。
设计这是一个有很多内涵和外延意义的词，正是它的多义以至于在使用中产生一部分混乱或模糊不清。
即使在一个相对比较狭窄且专业性强的设计领域，它的含义也因环境不同具有不同的意思。
02建筑师和工程师是明确从事设计工作的职业，他们为不同目标进行特定的设计。
建筑师倾向于形式，而工程师从倾向于功能。
对于建筑师，设计首先考虑的是建筑物与附近建筑物的相互适宜。
他们从结果来考虑设计，但他们也将充分地考虑建筑的用途，人们如何穿过它，它看起来有何感觉，尽管他们并不把这些问题作为重要的项目以予思考。
确实，如果从外表上来对建筑进行评论，那么建筑似乎主要与其外观质地有关系，与它的外在的公共空间，还有它内部配备的家具有关系。
建筑师看来对细节较为关注，甚至小到灯具的安装和门窗五金的装配，但对具体如何操作，如何实现他们的设计他们总是不予考虑。
然而，这些思考共同组成了建筑和室内设计。
03对于工程师，他们的典型的设计更多地关注建筑所用的材料和性能，很少考虑艺术性和外观的表现，倾向于表面后面的结构。
他们思考的是建筑物如何建造，如何树立，是否坚固，是否抗震，是否破裂渗漏。
他们考虑酒店舞厅地板架构的在大群人员拥挤和有节律跳舞时的承重和刚度。
他们也将考虑建筑如何受热和散热，空气在建筑物内如何循环，如何节省能耗。
在理想的状态下，建筑师和工程师的设计工作相辅相成，结果建筑物既耐看又实用。
但时常在实践中，事与愿违，建筑物的使用者往往为此付出代价。
酒店业 英文文献及翻译
¡ ¢£¤¥¦
increased service and facilities. In fact, many turn away from such modern conveniences as in-room television, radios, and telephones. Instead, they offer the attraction of old world charm and coziness in a scenic or historic setting. Guests might expect to find working fireplaces in their rooms, handmade quilts on their beds, and antique furniture throughout the inn. Many of the inns are direct descendants of the old inns and taverns that flourished along stagecoach routes 200 years ago. The smaller country inns, sometimes with as few as three or four rooms, are usually run by friendly couples who pride themselves on the comfort and cleanliness of their accommodations and the quality of the food that they serve. Some of the larger chain hotels (e.g. Holiday Inns) use the name inn. Motor inns, however, should not be confused with country inns. The chains use the name to suggest a feeling of warmth and friendliness, though their properties quite different from the more intimate country inns. For centuries, the hotel business could well business could well be described as a cottage industry, because each hotel was a privately-owned, independent enterprise. Occasionally, a well-know hotel would successfully produce a few namesakes under the same management, but such examples were few. The first notable exception was the Caesar Ritz group. E. M. Statler was the first to point out the economic and financial advantages of operating several large hotels under a single management. Despite Statler’s success, the chain concept was slow to catch on in the period between the two world wars. Later on, Conrad Hilton, in particular, became the originator contributing to the growth of the hotel management company. Kemmons Welson and Wallace Johnson, founders of Holiday Inn, fully enriched the chain concept by franchising the Holiday Inn name and establishing a national reservation network. The chains have expanded in a number of ways. One is through direct investment. It means that the headquarters corporation itself puts up the necessary fund to build and operate a new hotel or to buy and renovate an old one. Another is by establishing management contracts with the actual owner of the hotel, whereby the chain actually takes over an empty building and operates it according to its own operating procedures for a fee or for a percentage of the profits. This method is frequently used when the chain expends into a foreign country. A somewhat similar method is the joint venture, a partnership in which both the chain and local
酒店业发展历史 History of Hospitality
• These inns and taverns served tired, hungry, and thirsty travelers.
Egypt, Greece, and the Roman Empire
3 countries played an important role in the early days of the hospitality business Ancient Egypt began the tourism trade
• Early traders traveled from region to region to trade their spices, gold, and other exotic goods. • They needed places to sleep and eat while traveling. • People built inns and taverns along the trade routes.
History of Hospitality
• Hospitality is one of the oldest businesses
• First records of travel are recorded on cave walls about 6000 years ago • Money, writings, and the wheel had just been invented. • These inventions made it easier to travel and conduct business
Development in the United States
• Our country has made great contributions to the hospitality business. • Grand hotels, motels, restaurant chains, fast-food businesses, and franchises all originated in the U. S. • As each new mode of transportation developed, hospitality businesses opened up along the route or at the stations.
英语作文-揭示旅游饭店行业的未来发展路径
英语作文-揭示旅游饭店行业的未来发展路径The Future Development Path of the Hotel Industry in Tourism。
With the rapid development of the tourism industry, the hotel industry plays a crucial role in providing accommodation and services for travelers. As the expectations and preferences of tourists continue to evolve, it is important for the hotel industry to adapt and innovate to meet the changing demands. In this article, we will explore the future development path of the hotel industry in tourism.Firstly, embracing technology is essential for the future development of the hotel industry. In the digital age, technology has become an integral part of our lives, and hotels need to leverage it to enhance the guest experience. One significant trend is the use of mobile apps for various hotel services, such as online check-in, room service orders, and concierge assistance. By providing these services through mobile apps, hotels can streamline operations, improve efficiency, and offer convenience to guests.Moreover, the integration of artificial intelligence (AI) and automation can revolutionize the hotel industry. AI-powered chatbots can handle customer inquiries and provide personalized recommendations, while robotic assistants can perform tasks such as room cleaning and luggage handling. These technologies not only reduce labor costs but also enhance the overall efficiency and guest satisfaction.Secondly, sustainability will be a key focus for the future development of the hotel industry. As travelers become more environmentally conscious, they prefer to choose eco-friendly accommodation options. Hotels can implement various sustainable practices, such as energy-efficient lighting, water conservation measures, waste management, and the use of renewable energy sources. By adopting sustainable initiatives, hotels can attract environmentally conscious guests and contribute to a greener future.Furthermore, the concept of experiential travel will shape the future of the hotel industry. Modern travelers seek unique and immersive experiences during their trips. Hotels can differentiate themselves by offering authentic local experiences, such ascultural workshops, culinary tours, and outdoor activities. Collaborations with local communities and businesses can create a sense of place and provide guests with memorable experiences beyond traditional accommodation.In addition, customization and personalization will be crucial for the future success of hotels. Travelers have diverse preferences and expectations, and hotels need to cater to individual needs. By utilizing guest data and leveraging technology, hotels can offer personalized recommendations, room preferences, and tailored services. This level of customization can create a sense of exclusivity and enhance guest loyalty.Lastly, collaboration and partnerships will play a significant role in the future development of the hotel industry. Hotels can collaborate with local tour operators, transportation providers, and attractions to offer integrated travel packages. By creating seamless travel experiences, hotels can attract more guests and provide added value. Additionally, partnerships with technology companies and startups can drive innovation and keep hotels at the forefront of the industry.In conclusion, the future development of the hotel industry in tourism lies in embracing technology, focusing on sustainability, offering experiential travel, providing customization and personalization, and fostering collaborations and partnerships. By adopting these strategies, hotels can stay competitive and meet the evolving needs of travelers. The hotel industry has the potential to shape the future of tourism and create memorable experiences for guests worldwide.。
酒店业的发展历史
* The ancient accommodation facilities
* There are two types
of accommodation facilities: official and private
* During this period,
some accommodation facilities can provide accommodation, meals, and hot water shower at night, and this become a modern 精品s课e件nse of the prototype of the hotel.
*The history Of hotel
industry
精品课件
精品课件
A brief history of western hotel development
精品课件
*The ancient inn period
* Time:12th to 18th century，
during this period, the most famous is the inn in the UK.
* 15th century, the inn
become a place where people can join a party or communicate information. 18th century, it became the local social, political and business center.
* 精品课件 service
period
*Modern new hotel * The development of modern new
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒店行业的发展：当设计学遇见历史（上） - 译言翻译欢迎来译言登录注册帮助首页译言精评译言文库协作项目小组个人空间提交发现开始翻译译者:酒店行业的发展：当设计学遇见历史（上）1809个读者 Clivia @ 2008年11月21日双语对照原文字体大小小中大简介自从1980年，旅客对艺术，文化和历史兴趣的升温直接导致了文化旅游的快速发展。
这个变化从人口统计，社会学和文化变迁中也可以看出。
与此同时，这些变迁迫使生活时尚酒店（lifestylehotel）的出现。
考虑到国际酒店行业中对规范酒店（boxhotels）的标准，生活时尚酒店的出现急速增加了酒店管理模型的多样性。
他们作为文化旅游的产物，确定了三个主要的“产品-市场营销”混合产物：历史上的建设（historic establishments），设计学和设计历史上具有意义的酒店。
这些混合产物证明了它们可以和旅游者密切配合起来，从而大幅度的辅助旅游者的旅游文化体验成为一个整体（如果大家对as awhole在这里不太理解的话，Clivia来解释就是：从你踏进一个国家开始到离开这个国家，从头到底的体验被视作一个整体，任何其中的一个环节破坏了你的兴致，都可能导致你对这个国家整体印象变差）。
这篇文章对生活时尚酒店产品进行分析，从而对将来利基市场（niche market，不要问我niche在这里的意思……不知道的自己翻书去）的营销做一个前视。
译言联合3G门户推出无线官网，手机看译言，登录自从1980年，旅客对艺术，文化和历史兴趣的升温直接导致了文化旅游的快速发展。
这个变化从人口统计，社会学和文化变迁中可以得出。
与此同时，这些变迁迫使生活时尚酒店（lifestylehotel）的出现。
考虑到国际酒店行业中对标准型酒店（boxhotels，其实Clivia觉得箱子型酒店很形象的说，比如有一幅漫画说应试教育前孩子的脑袋是各种形状的，应试教育后孩子的脑袋一律都是三角形的）的标准，生活时尚酒店的出现急速增加了酒店管理模型的多样性。
他们作为文化旅游的产物，确定了三个主要的“产品-市场营销”混合产物：历史建筑（historicestablishments），设计学和设计历史上具有意义的酒店。
这些混合产物证明了它们可以和旅游者密切配合起来，从而大幅度的辅助旅游者的旅游文化体验成为一个整体（如果大家对as awhole在这里不太理解的话，Clivia来解释就是：从你踏进一个国家开始到离开这个国家，从头到底的体验被视作一个整体，任何其中的一个环节破坏了你的兴致，都可能导致你对这个国家整体印象变差）。
这篇文章对生活时尚酒店产品进行分析，从而对将来利基市场（niche market，不要问我niche在这里的意思……不知道的自己翻书去）的营销做一个前视。
1. 客户需求和文化旅游者的行为1.1 需求变化自从1980年，旅客对艺术，文化和历史兴趣的升温直接导致了文化旅游的快速发展。
这个变化从人口统计，社会学和文化变迁中可以得出。
人口统计，社会学和文化的变迁如何影响作为在客户的文化体验中的一部分的酒店管理产物会在以下讨论。
作为人口统计学的一部分，在西方世界中快速增长的老龄群体拓宽了历史性酒店的需求。
这是因为文化水平和对文化的兴趣会随着年龄的增长而增加。
此外，“greywave”（Clivia在此没有翻成中文，是因为这个词实在太经典了，想象一下放眼望去一片灰白色的头~~~呵呵，的确是greywave）由退休的，好动的，有钱的健康人组成，他们的数目还在增长。
这些人亦被称为“唔皮”（whoopee,直翻是欢呼声，不过在这里估计和雅皮有异曲同工之妙吧，专指有钱，健康的老人）。
这些“唔皮”喜欢花上大量的休闲时间和金钱来旅游，因为他们对旅游很有经验。
随着生活水平的提高，平均寿命也随之增长。
老龄一代依旧在体育运动和其他创造性活动中活跃。
因为这些活动让他们觉得自己变年轻了：精神年龄变小了。
所有我提到的这些使这个特殊市场成为了一个奢华酒店行业中有趣的目标团体。
与此同时，在人口统计金字塔底端，由于出生率，家庭数量和平均家庭人口的衰减，一个逆向的过程开始了：每个家庭中儿童数量减少了，独立的有工作的女人数量增加了，单身的数量增加了。
这些都是西方社会中个性化的体现。
这些人口统计学上的发展为相关新酒店管理产物提供了市场。
这个产物便是设计型酒店(designhotel)。
最重要的目标团体就是丁克一组。
从社会和文化的角度考虑，教育程度越高，历史和设计型酒店越受利：人们接受越高等的教育，他们旅行和对历史和文化的兴趣就越高。
作为消息灵通，要求高的消费者，他们对履行的熟悉导致了他们期望他们付出的金钱和接受价值成正比。
对于老年人，质量和安全是很重要的选项，而价格却是第二的。
而对于双收入家庭来说，他们没有很多时间，时间就是金钱。
1.2 旅游者的行为变化文化旅游者的行为已经在上一章解释清楚。
根据度假天数的统计显示出一年中多次短途旅行的数量增加，天数变少。
丁克利用假期躲在酒店里的方式来从他们繁忙的工作生活中解放，用购物和文化性活动来给自己再次充电。
这种假日模式刺激了历史性城市的文化旅游。
从住宿，餐饮的角度来看，这些时髦的客人希望好质量配上合理的价钱，更喜欢一对一的个人服务（personalservice）和酒店员工对他们的关注（Clivia简单理解为这些人就是小资，没啥钱却希望更高的享受）。
应为个人主义的增长，特制产品和服务成为了一种需求。
它反映出了客户的个人品味和需求，而不再是简单的按照标准的提供产品和服务。
这个解释了单人不受附加费的客房的需求增长。
在这当中，舒适和方便占了主导地位：客人希望被纵容，希望酒店的住宿跟他家一个标准甚至更好。
作为在所谓的体验经济（experienceeconomy）中的消费者，旅游者会更多的寻找让他们能够“体验”景点的信息，而不是单单的接收“景点是怎样的”事实（Clivia理解成：比如说你做马来西亚的广告，你不能说，马来西亚有很多种族的人，你要说，只有马来西亚才是真正的亚洲，让他们有做梦的空间）。
旅游者已经回特别关注“参与度”，而不是“到此一游”。
他们希望学习新知识，“体验”他们的旅行(PineII and Gilmore, 1998)。
这种趋势说明履行已经变成了发现自我，充实自我和自我宣泄的一种方式(Cho and Fesenmaier,2001)。
所以，这些新兴的酒店客人会从行动，感情和美学探险中寻求独特的经历，新挑战和多重娱乐。
生活时尚酒店是一个酒店产品符合这种特殊需求市场的产物。
作为美食和娱乐的结合物，美食娱乐（eatertainment:eater+entertainment）同样如此。
比如说，中世纪的宴会配上行吟诗人，舞蹈者和杂技演员（Clivia：不知道这样的成本是多少啊！这家伙是理论派的么？）。
其它相关的趋势是对地方性的，宗教和国家历史和文化的兴趣的增长。
人们将这个作为自己归本溯源的表现形式。
只要这种对真实性的探索是一个对逐渐统一的全球化的反弹，它就能被称作区域化。
这些西方人用怀旧的方式来反抗“量产化”。
复古型酒店不仅呼应了这些”寻根“流行，而且也同样复兴了区域美食，用”慢食“（slowfood）代替了快餐。
2. 文化旅游产品和酒店管理产品的关系2.1 泛意文化旅游产品一个文化旅游景点，比如纪念碑，并不能产生旅游产品。
有这个条件的景点必须牢牢被扣进从住宿餐饮到信息交通的整体服务和设施之中。
在旅游产品被基本定义为景点加住宿加交通的基础上，文化旅游由以下几项组成：(a) 核心产品：文化景点（纪念碑，博物馆，文化项目）加上相关特殊的文化旅游服务，比如像博物馆导游手册之类的信息。
(b) 附加产品：广泛意义上旅游产品组成——或者是文化景点自身的一部分或者是它的合作项目。
附加产品的组成为：• 宽泛的旅游设施和服务，提供者为：- 旅游者自发的组织和旅游中介：旅游办公室，国家旅游者组织，旅游者俱乐部，旅游中介，旅游公司-初级旅游公司（拥有在旅游方面有核心业务并且将所有旅游者视为客人的）：酒店，假日公园，野营地-中级旅游公司（优先提供产品和服务给地区人口，并经常被旅游者光顾的）：餐饮行业（餐厅，咖啡厅），零售（商店，银行）• 交通基础设施- （凭私人或公共交通）可以接触到的地方，交通标志，停车场- 私人或公共交通设施：汽车，大巴，货车，飞机，船，出租车，城市环线，地铁（见图片1，这里贴图太困难了。
想看的就看原文的图片吧。
）2.2 泛意上的酒店管理产品作为初级旅游产业，酒店管理行业是文化旅游产品的重要组成部分。
酒店管理产品需要满足客户不同程度的需求（Kotler, 2003这位仁兄似乎是Hospitalitymarketing的鼻祖之类的重量级人物，大家英文好的应该去看看他的东西）。
(a) 核心产品回答了最基本的问题：购买者真正买的是什么？基本上来说，酒店提供给顾客的是利益，而不是特色。
比如，房间的舒适和方便的所在地。
(b) 设施型产品是那些必须表现给顾客，以便他们使用核心产品的商品或服务。
比如说奢华酒店里的门童(c) 辅助产品是增加核心产品价值的附加产品。
它帮助酒店将自己和其他竞争者区分开来，比如全套服务的SPA。
(d)附加产品包括与顾客的互动和酒店的氛围。
比如，大厅的社交性。
附加产品是一个很重要的概念，因为它在这个程度是酒店管理概念中最不同的。
比如说，灯光，材料和颜色组合产生的一种使人愉快的气氛。
3. 作为旅游产品的酒店管理产品3.1 标准型酒店VS生活时尚酒店国际酒店集团的扩张大部分都伴随着规范化和量产化操作。
这个过程生成了boxhotel这个概念。
它们的特色就是核心产品和设施型产品的统一化（所以说统一化是万恶之源啊）。
酒店管理产品和服务之间缺乏区别的结果就是全球酒店产业的“麦当劳化”。
这种系统的规范化导致了顾客的抵制行动：他们搜寻拥有或独特或高雅或创新的酒店，将它们称之为时尚小品旅店（boutique），设计型（design）或生活时尚酒店（lifestylehotel）。
上世纪80年代初，时尚小品店横扫了市场，被特别用在那些只有50到100个房间，非产业链，注重细节和欧式或亚洲特色的个性化装潢的小旅馆（由时尚小店的概念启发得出）。
这些酒店的高雅和创新促就了这些尼基市场。
为了给这些酒店定个通称，我们从此将这些酒店全部成为生活时尚酒店。
作为独立的企业，生活时尚酒店加入了自愿组织（会员联合会，公会）来从集体优势中获得利益。
特别在全球市场营销和促销性服务上（所以Clivia说，那些没有网页的小旅栈，知道互联网的意义了吧？叫你的客户群一下从当地客源增加到全球客源！）和普通的套餐产品和国际性的预约系统上，生活时尚酒店没有连锁标准型酒店的那些没有管理自治权，建筑统一化和规范操作程序的缺点(Yu,1996; Andrew, 2001)。