饮食护理
饮食护理的管理制度
饮食护理的管理制度一、饮食护理的重要性饮食是人类生存和发展的基础，良好的饮食习惯对保持身体健康、提高免疫力、延缓衰老起着关键作用。
而对于特定人群，如儿童、老年人、体弱者等，饮食更是直接影响其生理和心理健康的重要因素。
因此，建立科学合理的饮食护理管理制度，对于维护人体健康具有重要意义。
二、饮食护理管理制度的目的1. 保障食品安全：建立完善的餐饮食品供应链管理，确保食材安全卫生，做到从源头到餐桌的全程追溯。
2. 促进健康饮食：根据不同人群的需求，提供科学合理的饮食方案，指导大家养成良好的饮食习惯。
3. 防治慢性疾病：通过定期的健康评估和营养监测，及时发现和处理饮食相关的疾病，提高抗病能力，预防慢性疾病的发生。
4. 促进康复和养护：遵循医嘱，为病患提供个性化的饮食护理方案，促进康复，延缓病情恶化。
5. 提高服务质量：建立完善的饮食护理管理流程和规范操作流程，提高服务效率和质量。
三、饮食护理管理制度的内容1. 餐饮服务机构的规范管理（1）建立完善的餐饮服务机构管理制度，包括食材采购、仓储管理、加工制作、餐饮服务等各个环节，确保餐饮过程的安全卫生。
（2）制定食品安全管理制度，定期开展食品安全培训，提升从业人员的安全意识和操作技能。
2. 饮食方案的制定与实施（1）根据不同人群的特点和需求，制定个性化的饮食方案，包括菜品搭配、食材选择、烹饪方式等。
（2）定期开展饮食指导和健康讲座，普及健康饮食知识，引导大家正确选择食物，保持平衡饮食。
3. 营养监测和体检（1）定期对饮食者进行健康评估和营养监测，发现问题及时调整饮食方案。
（2）组织定期健康体检，检测体征和生理指标，及时发现疾病隐患。
4. 康复和养护服务（1）根据医嘱制定康复饮食方案，提供符合病情要求的饮食服务，促进康复。
（2）为老年人、体弱者等提供养护饮食方案，帮助其保持健康状态。
5. 食品安全事件的处理与应对（1）建立食品安全事件的快速应对机制，及时评估事件影响和风险，采取有效措施化解风险。
中医饮食护理
❖ 体质过敏旳人，不宜吃海鲜腥发之物。
2、辨证施膳
❖ 病证有寒、热、虚、实之分，食物亦有四性五味之 别，饮食护理应按病证旳性质不同，选择相宜之食 品。对于患者旳饮食，须根据详细病证加以调配， 即辨证配膳。饮食护理与用药治疗同法，当“寒者 热之”，“热者寒之”，“虚则补之”，“实则泻 之”。
❖ 强调了饮食调养在人类养生，确保健康长寿中旳作用。
❖东汉：
《伤寒杂病论》桂枝汤旳煎服法中指出“服 已须臾，啜热稀粥一升余，以且药力…… 禁生冷、粘滑、肉面、五辛、酒酪等物。”
《金匮要略》还进一步明确指出：
“所食之味，有与病相宜，有与身为害， 若得宜则益体，害则成疾。”
❖唐代
孙思邈 《 千金药方》“安身之本，必 资于食”，强调一般情况下，应把食疗放 在首位。
❖ 莲子 味甘，平，无毒。补中养神，益气，除百疾， 轻身不老。
❖ 荔枝 味甘，平，无毒。止渴生津，益人颜色。 ❖ 龙眼 味甘，平，无毒。五脏邪气，安志，厌食。 ❖ 橄榄 味酸甘，温，无毒。消酒，开胃，下气，止
渴。
❖ 杨梅 味酸甘，温，无毒。祛痰，止呕，消食，下 酒。
❖ 西瓜 味甘，平，无毒。消渴，治心烦，解酒毒。
❖ 寒证应忌生冷瓜果等凉性食物，宜食温热之品； ❖ 热证应忌辛辣、醇酒、灸烤等热性食物，宜食凉性
之品； ❖ 阳虚者忌寒凉，宜厚味温补； ❖ 阴虚者忌温热，宜甘寒滋养。
3．食量合适 软硬合适
❖ 食量要因人因证而宜，勿太过或不足。 ❖ 食量太过，运化不及，反损伤脾胃，对健康不利。 ❖ 食量不足，机体得不到水谷精微之品，造成正气不
因人制宜
❖ 小朋友身体娇嫩，宜用性平、易消化食物。 ❖ 老年人气血、阴阳虚弱，宜进补气助阳或养
饮食 护理
我形象, 就Hale Waihona Puke 必要讲究仪容仪表。下一页 返回
任务一 仪容修饰
• 良好的仪容仪表, 不仅能给人以端庄、大方、舒适的印象, 还能体现个 人的自尊自爱以及对他人的尊重和礼貌。
• １. 仪容美的概念 • 仪容通常指人的容貌, 在个人整体形象中具有显著地位。 它反映着一
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任务一 仪容修饰
• ２. 仪容美的三种体现 • 仪容是自然美、修饰美、内在美三个方面的高度统一。 • 仪容自然美是指仪容的先天条件好, 仪容自然美是人们普遍的心愿, 因
为天生丽质的仪容相貌能给人赏心悦目的感觉, 产生良好的印象。 • 仪容修饰美是指按照规范与个人条件, 对仪容进行必要的修饰、美化,
个人的精神面貌和朝气活力, 是传达给接触对象感官的最直接、最生 动的第一信息, 一般都会引起交往对象的特别关注, 并将影响对方对其 的整体评价。 端庄、大方、美丽的仪容既是个人自尊自爱的体现, 又 是对他人恭敬、尊重、礼貌的表现。 仪容是个人仪表的重要组成部 分, 仪容美在人的仪表美中占有举足轻重的地位。
应为25~30 g。
• 二、饮食与疾病
• （一）饮食与疾病的关系 • 健康人体每日所需要的营养素应从食物中摄取，如果食物中缺乏某种
营养素即可引起疾病。
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第一节 概 述
• 不卫生的饮食或食入有毒食物时，可引起食物中毒，某些人对特定食 物还可发生过敏反应。饮食对病人更为重要，机体患病时，机体内有 不同程度的代谢变化，如机体消耗与修复的需要增加；食欲减退，消 化吸收功能减弱，营养物质供给不足，机体抵抗力降低，影响疾病恢 复。
饮食护理的一般措施
饮食护理的一般措施 1.帮助病人制定一份可行的饮食计划：严格计算病人对各种营养素的需要量，制定营养均衡、搭配合理的食谱。
并将这些营养知识对病人进行宣教，根据病人的饮食习惯、年龄、不同疾病、结合其经济情况指导病人，并提供一些代替食物供病人选择。
2.促进食欲（1）为病人创造良好的进餐环境：保持室内空气清新、温湿度适宜，保持病室及床单位整洁，餐前移走便器、痰杯，有呕吐倾向的病人及危重病人应用屏风围住。
鼓励轻病人集体用餐。
（2）病人进餐前准备：协助病人饭前洗手、漱口，清理大小便，并选择一舒适体位进餐。
（3）协助病人用餐：病情稍重的病人，鼓励其尽量自己进食，协助病人选择好体位，将餐桌、餐具放置得当。
防止弄脏衣服、床单，护士不得离开，随时给予帮助，注意为病人创造一个轻松、愉快的就餐环境；视物障碍的病人（失眠或眼部手术等），护士应指导其进食，并解释每一口的内容；对卧床不能进食者，需喂饭，将病人头偏向一侧，颌下垫巾，小口喂饭，速度适中，按病人进食习惯喂。
餐后协助病人尽快收拾餐具，整理周围环境，鼓励或协助病人漱口。
（4）记录病人摄入食物量，以便了解其获得营养情况及食量变化情况。
（5）协助病人饮水，严格记录液体出入量。
根据病情制定饮水计划，并在白天完成饮水计划的3/4，以免影响睡眠。
严格控制液体出入量对某些疾病有重要的意义，对这类病人出入量的记录要求准确无误。
饮食护理的基本原则
饮食护理的基本原则包括以下几个方面：
饮食有节、按时定量。
饮食要有规律，不要暴饮暴食，也不要过度饥饿。
定量是指每餐的食量要相对稳定，避免时多时少。
调和四气、谨和五味。
这是指饮食要多样化，不要偏食或挑食。
同时，要注意食物的性质和作用，合理搭配，保持营养平衡。
饮食清淡、吃忌厚味。
饮食应以清淡为主，避免过咸、过甜、过于油腻的食物。
尤其是要少吃烟熏、腌制、煎炸等食品。
卫生清洁、习惯良好。
饮食要清洁卫生，避免食物中毒等不良事件的发生。
同时，要养成良好的饮食习惯，如细嚼慢咽、定时定量等。
辨证施食、相因相宜。
要根据患者的年龄、性别、体质、病情等情况，合理安排饮食。
例如，虚证患者宜多吃滋补性食物，实证患者宜多吃清淡性食物。
辩药施食、特殊忌口。
在服药期间，要注意饮食与药物的相互作用。
例如，在服用中药时，要避免食用影响药效的食物。
因人施食、因时施食。
要根据不同人的体质和季节特点，合理安排饮食。
例如，冬季应多吃温性食物，夏季应多吃寒性食物。
总之，饮食护理的基本原则是合理安排饮食，注意营养平衡和卫生安全。
同时，要根据个体差异和病情变化，灵活调整饮食方案。
饮食护理
一、食物的性味和功效 Property and Flavor of Food
1.四气（四性，Four Properties of Food） 寒凉性食物
具有清热、泻火、解毒、滋阴等功效 用于热证，如西瓜、苦瓜、丝瓜、萝卜、绿豆、莲子等 温热性食物 具有温中、助阳、散寒等作用， 用于寒证，如羊肉、鲤鱼、核桃、荔枝等。 有些食物没有明显的寒热之偏性，其性较平和，称之为 平性 具有补益、和中的功效，如猪肉、山药、花生、牛奶、 鸡蛋等
• 如何才能做到合理的饮食呢？
Thank You!
L/O/G/O
二、饮食护理的作用
• （三）防病益寿
2.益寿 《养老奉亲书》：高年之人真气耗竭，全仰饮食 以资气血。 清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人，可 使其长寿。他指出：“老年有竞日食粥，不计顿， 饥即食，亦能体强健，享大寿”。 芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、 山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成 分，都有一定的抗衰延寿作用。
二、饮食护理的作用
• （一）扶正补虚
虚证：阴虚、阳虚、气虚、血虚 各自临床表现？ （二）泻实祛邪 滋阴类，鸭蛋、甲鱼、、枸杞、黑木耳、银耳等 补阳类，核桃仁、韭菜、刀豆、羊肉、狗肉等 （三）防病益寿 补气类，粳米、小米、糯米、黄豆、豆腐等 补血类，猪肝、羊肝、牛肝等 如：鸡汤治虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，猪 骨髓用于补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏 腑等。以形补形
？
二、饮食护理的作用
• （二）泻实祛邪 实证：邪闭经络或脏腑，气滞血瘀、痰 湿、积滞 临床表现？ 泻实类食物种类较多，18种 eg：马齿苋治痢疾，山楂消食积，鳗鱼 治肺痨，薏米祛湿，藕汁治咳血，赤 豆治水肿，姜汤可发汗解表，西瓜可 清热止渴等
中医饮食护理
常见疾病的中医饮食护理
感冒
感冒时，应选择清淡、易消化 的食物，如稀粥、蔬菜等，避 免油腻、辛辣食物，以帮助身
体排毒。
高血压
高血压患者应控制钠盐摄入， 多食用富含钾、镁等微量元素 的食物，如海带、紫菜等海产 品。
糖尿病
糖尿病患者应控制碳水化合物 和糖分的摄入，多食用低糖、 高纤维的食物，如蔬菜、水果 等。
中医饮食护理
汇报人：文小库 2024-01-02
目录
• 中医饮食护理概述 • 中医饮食护理的理论基础 • 中医饮食护理的方法 • 中医饮食护理的实践应用 • 中医饮食护理的注意事项
01
中医饮食护理概述
中医饮食护理的定义
总结词
中医饮食护理是指根据中医理论，结合患者体质、病情等因素，制定个性化的饮食方案，以达到调理身体、预防 和治疗疾病的目的。
胃痛
胃痛患者应避免刺激性食物， 如辛辣、酸甜等，选择温热、 易消化的食物，如稀饭、面条
等。
不同体质的中医饮食护理
阳虚体质
阳虚体质的人适宜食用温热性的食物 ，如姜、葱、蒜等，避免寒凉食物。
阴虚体质
阴虚体质的人应多食用滋阴、生津的 食物，如梨、藕、百合等，避免辛辣 、温燥食物。
气虚体质
气虚体质的人应选择补气、易消化的 食物，如糯米、山药等，避免过度劳 累和情绪波动。
02
中医饮食护理的理论基础
阴阳五行理论
阴阳平衡
中医认为人体内的阴阳必须保持 平衡，食物也有阴阳之分，应合 理搭配以维持平衡。
五行相生相克
五行（木、火、土、金、水）代 表五类食物，它们之间相互制约 、相生相克，需遵循五行相生相 克的原则来选择食物。
脏腑理论
饮食护理ppt课件
多食用富含纤维的蔬菜、水果、全谷类食 品，有助于改善肠道功能，降低血糖和血 脂。
如鱼、瘦肉、豆类、坚果、橄榄油等，以 维持身体正常机能。
肥胖症的饮食护理
控制总能量摄入
通过减少高热量食物的摄 入，实现能量摄入与消耗 的平衡，逐步降低体重。
避免高脂、高糖食品 增加膳食纤维摄入
限制食用油炸食品、肥肉 、奶油、糖果等高热量食 品。
适量原则
控制饮食的总量，避 免过量摄入能量和营 养素，防止肥胖、高 血压等疾病的发生。
多样化原则
丰富饮食种类，增加 食物的多样性，有助 于提高食欲和营养摄 入。
饮食护理在健康管理中的应用
预防病
通过合理的饮食护理，可 以降低患有高血压、糖尿 病、肥胖等疾病的风险。
辅助治疗
对于已经患有疾病的人群 ，饮食护理可以作为辅助 治疗手段，加速康复过程 。
饮食教育与指导技巧
营养知识普及
向患者和家属传授基本营养知识 ，提高其对健康饮食的认识和重
视程度。
健康烹饪技巧
教授健康的烹饪技巧和方法，减少 食物中的油脂和盐分含量，增加食 物的营养价值。
督促与跟进
定期督促患者和家属按照饮食计划 进行饮食调整，及时跟进和调整饮 食方案，确保饮食护理的有效实施 。
05
03
常见疾病的饮食护理
高血压的饮食护理
限盐饮食
高血压患者应限制每日盐摄入 量，通常不超过6克。避免食 用高盐食品，如腌制品、咸鱼 等。
多吃富含钾、镁、钙等矿 物质的食物
如海带、紫菜、芹菜、菠菜、 花生等，这些食物有助于降低 血压。
控制能量摄入
控制体重，避免过度肥胖，以 减轻心血管负担。
适量摄入优质蛋白质
维生素
中医饮食护理的原则
中医饮食护理的原则中医饮食护理的原则饮食是中医养生保健中非常重要的一部分，合理的饮食可以对身体起到调养和防病的作用。
中医饮食护理的原则为：均衡饮食、食疗养生、风寒湿邪谨慎、禁忌食物、个体化饮食。
⒈均衡饮食中医饮食强调五谷为基础，包括稻米、小麦、玉米、高粱、粟米、豆类等。
应当合理搭配主食和副食，以确保摄入充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。
适量摄入各类食物，不偏食、偏好单一食物，以确保身体得到全面的营养。
⒉食疗养生中医饮食护理注重食物的药用价值，通过食物的药物作用来达到养生的目的。
食疗养生可以根据不同的体质、疾病和季节进行调养，例如在春季养肝、夏季养心、秋季养肺、冬季养肾。
中医饮食还注重食疗方面的研究，根据不同病症提供相应的食疗方。
⒊风寒湿邪谨慎中医认为外邪入侵是疾病的主要原因之一，其中风、寒、湿邪是常见的外邪。
中医饮食护理中，对于寒性体质和患有风寒湿病症的人，应避免食用生冷、寒凉、湿重的食物。
应选择温热性食物，以增加体内阳气，驱散寒湿邪气。
⒋禁忌食物中医饮食护理中，有一些禁忌食物是应当避免的。
例如食用过多的辛辣刺激食物，会伤害脾胃功能。
食用过多的生冷食物容易导致寒邪侵袭身体。
食用过多的油腻食物会增加胃肠负担，导致消化不良等。
应当根据个人体质和病情合理安排饮食，避免以上禁忌食物。
⒌个体化饮食中医饮食护理强调个体化，即根据每个人的体质、病情和年龄等因素，制定个体化的饮食方案。
例如，根据体质的不同，对于阴虚体质、阳虚体质和湿热体质的人，饮食调养方案也会有所不同。
本文档涉及附件：⒈中医饮食护理食谱示例⒉食疗方剂推荐⒊饮食禁忌清单本文所涉及的法律名词及注释：⒈饮食法：指饮食相关的法律法规，包括食品安全法、国家食品安全监督管理办法等。
⒉食疗：指通过食物的药物作用来治疗疾病或保健养生的方法。
⒊脾胃功能：指中医理论中脾胃的消化、吸收、运化功能。
护士对饮食护理措施
护士对饮食护理措施引言饮食是人体维持生理功能和提供能量的基础，对于病人的康复和恢复健康也起着至关重要的作用。
作为医护人员中的一员，护士在病人的饮食护理中担负着重要的责任。
本文将介绍护士对饮食护理的措施，包括饮食评估、饮食宣教、饮食调理等方面。
一、饮食评估饮食评估是为了了解病人的个体差异和特殊需求，以制定个性化的饮食护理方案。
护士在进行饮食评估时需要注意以下几个方面：1.日常饮食情况：了解病人的日常饮食结构、偏好和食量，包括主食、蔬菜、水果、肉类、奶制品等的摄入情况。
2.饮食习惯：了解病人是否有特殊的饮食习惯，如是否有忌口食物或节食习惯。
3.营养摄入情况：评估病人的能量摄入是否足够，是否摄入了足够的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。
4.特殊饮食要求：了解病人是否有特殊疾病或禁忌，如糖尿病、高血压、胃肠疾病等，以制定适合的饮食方案。
综合以上评估结果，护士可以制定个性化的饮食护理方案，为病人提供全面的饮食护理服务。
二、饮食宣教饮食宣教是护士进行饮食护理的重要环节之一，通过向病人和家属提供相关的健康饮食知识，提高他们的饮食意识，促进病人的健康康复。
在进行饮食宣教时，护士需要注意以下几点：1.饮食原则：向病人普及饮食的基本原则，如合理搭配、适量进食、多样化摄入等。
2.膳食结构：介绍膳食结构的重要性，建议病人多摄入主食、蔬菜、水果等，并合理安排肉类、奶制品的摄入。
3.营养需求：根据病人的个体差异和特殊需求，向其介绍不同营养物质的作用和摄入量要求，如蛋白质、维生素、矿物质等。
4.忌口食物：针对有特殊疾病或禁忌的病人，提醒其忌口食物，如糖尿病患者应避免高糖食物，高血压患者应避免高盐食物等。
5.饮食禁忌：向病人介绍不宜食用的饮食禁忌，如辛辣、油腻、烟酒等，以保障病人的健康。
通过饮食宣教，护士可以提高病人和家属的饮食意识和营养知识水平，使其能够正确合理地选择食物，保证饮食的健康与均衡。
三、饮食调理饮食调理是指根据病人的疾病特点和治疗需要，调整其饮食结构和营养摄入，以促进康复和恢复健康。
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饮食原则及用 法
总热量在12.5MJ/d，可进食鸡蛋 、牛奶、豆浆、巧克力及甜食等 蛋白质总量＜120g/d，按体重计 算1.5～2g/(kg/d)
高蛋白饮食
低蛋白饮食
需要限制蛋白质摄入 的病人（急性肾炎、 尿毒症、肝性昏迷） 等
成人饮食中 蛋白质＜40g/d
二、治疗 饮食
饮食类别
低脂肪饮食
适用范围
二、治疗饮食
治疗饮食（therapeutic diet）是在基本饮食 的基础上，适当调整热能和营养素的摄入量，以适 应病情需要，利于疾病康复，从而帮助治疗的一类 饮食。
二、治疗饮 食
饮食类别
高热量饮食
适用范围
热能消耗较高的病人 （甲亢、结核病、产 妇）等 长期消耗性疾病（烧 伤、肾病综合征、癌 症晚期）等
一、营养的评估
二、一般饮食护理
营养的评估
（一）身体状况
（二）饮食状况
（三）生化评估 （四）影响饮食与营养的因 素
（一）身体状况——身高、体重、皮褶厚度
身高、体重
实测体重 标准体重 ×100% 标准体重
我国常用的标准体重的计算公式为Broca公 式的改良公式： 男性： 标准体重（kg）=身高(cm)-105 女性： 标准体重（kg）=身高(cm)-105-2.5
肝胆胰疾病﹑高脂血 症、动脉硬化、冠心 病﹑肥胖症及腹泻等
饮食原则及用 法
食物应清淡、少油，禁用肥肉、 动物内脏。高脂血症及动脉硬化 者每日脂肪量＜50g，肝胆胰疾 病者＜40g
低胆固醇饮 食
高胆固醇血症、动脉 硬化、高血压、冠心 病等 心脏病﹑急慢性肾炎 、肝硬化腹水、先兆 子痫、重度高血压水 肿较轻者
（二）病人进食前的护理--- 病人准备
感觉舒适 • 减轻或去除各种不舒适因素
• 协助洗手、清洁口腔
• 协助采取舒适的姿势
• 保持衣物清洁
（三）病人进食时的护理
分发食物
协助进餐 • 加强巡视 • 帮助喂食 • 失明或眼睛被 遮盖者的护理
特殊情况处理
（四）病人进食后的护理
清洁整理
评价记录
按需交班
课后小结
软质饮食
消化功能差
消化道疾患、 发热、咀嚼困 难 危重、高热 、大手术后 等
平衡、碎、软、 烂 少食多餐、无刺 激、纤维少
每日3～4餐，总热 量在8.5～9.5MJ/d 每日5～6餐，总热 量在6.5～8.5MJ/d
半流质饮食
流质饮食
食物呈液状，易 吞咽、易消化、 无刺激性
每日6～7餐，每次 200～300ml，总热 量在3.5～5.0 MJ/d
1
营养评估包括 哪些方面？
2
如何做好病人 的一般饮食护 理？
导 入 情 景
李先生，56岁，2小时前突然跌倒，家属 发现他意识不 清，右侧肢体活动受限，伴恶心，呕吐2次，急 来医院就诊。 经头颅CT示：左侧基底节区出血。医嘱给予脱 水、健脑、止 血等对症治疗，并予吸氧，心电监护、冰帽、 留置胃管。 请问：
目的 检查肾小球的浓缩功能
全天饮食中，水分摄入总量
饮食要求 及时间
控制在500～600ml，禁饮水
及摄入含水量高的食物避免食 用过甜、过咸的食物；蛋白质
摄入量在1g/（kg· d）
课后小结
1
医院饮食的种 类有哪些？ 2 治疗饮食的种 类、适用范围 和应用原则？ 3 如何做好试验 饮食的指导？
一般饮食护理
进食的病人，如精神异常者。
（一）鼻饲法
目的
鼻饲法
操作程序 注意事项
（一）鼻饲法
目的 供给多种营养 素，满足病人 对营养和治疗 的需求。 评估
病人的意识、病情及治疗情况。 病人的心理状态与合作程度，是否 愿意配合，有无鼻饲的经历。 病人鼻腔黏膜情况（有无炎症、肿 胀，息肉等）、有无鼻中隔弯曲。
正常体重：±10%之内 过重：+10%～20% 肥胖：＞20% 消瘦：－10～20% 明显消瘦：＜20%
（一）身体状况——身高、体重、皮褶厚度
皮褶厚度 WHO推荐的常用测量部位： 肱三头肌、肩胛下部、腹部。
重度消瘦：＜35～40% 中度消瘦：＜25～34% 轻度消瘦：＜24%
（最常用）正常参考值为：
三、试验饮食——隐血试验饮食
目的 大便隐血试验前的准备，协助诊断消化道有无出血来自实验前3天饮食要求 及时间
第四天
禁食绿色蔬菜、肉类、 肝脏、血类食品、 含铁丰富的食物和药物
开始留取粪便标 本做隐血检查
三、试验饮食——甲状腺131 I试验饮食
目的 协助检查甲状腺功能
实验前2周
饮食要求 及时间
2周后
禁食含碘食物如海带、 海蜇、紫菜、卷心菜﹑ 鱼、虾、加碘食盐等， 禁用含碘消毒剂作局 部消毒。 抽血作131I功能测定
（一）鼻饲法——注意事项
1.插管时动作应轻柔，避免损伤食管粘膜。
2.每次灌食前应证实胃管在胃内，检查胃
管是否通畅。
3.灌注的鼻饲液温度应在38～40℃左右。 每次鼻饲量不超过200ml，间隔时间不少 于2小时；果汁与奶液分别灌注；药片应 研碎溶解后再注入。
（二） 要素饮食
要素饮食（elemental diet）是一种人工
高膳食纤维 饮食
少渣饮食
便秘﹑肥胖﹑高脂血 症、糖尿病等
伤寒﹑肠炎、痢疾、 腹泻、食管静脉曲张 等
含膳食纤维多的食物，如韭菜﹑ 卷心菜﹑芹菜﹑豆类、粗粮等
膳食纤维含量少且少油，如蛋类 、嫩豆腐等
三、试验饮食
试验饮食（test diet）是指在特定的时间
内，通过调整饮食的内容来协助诊断疾病和提
高实验室检查的准确性的一类饮食。
（二）要素饮食——注意事项
5．滴注前后都应用温开水冲净管腔，防止食物滞留管腔内发 生腐败变质。 6．应用过程中加强巡视观察，根据情况调整浓度、温度或速 度，反应严重者应暂停滴入。 7．应用期间，定期检测血液的电解质、肝功能、出凝血时间 等，观察尿量、大便次数及性状，并及时记录。 8．停用时应逐渐减量，以防引起低血糖。长期使用者应补充 维生素和矿物质。消化道出血病人、三个月内婴儿应禁用； 糖尿病病人、胃切除术后病人应慎用。
三、试验饮食——肌酐试验饮食
目的 协助检查、测定肾小球的滤过功能
实验前3天
试验前3天，禁食肉类、 禽类、鱼类，忌饮茶和咖 啡。全天主食在300g以内， 应限制蛋白质的摄入，蛋白
饮食要求 及时间 第3天
质供给量＜40g／d 留尿测尿肌酐清除率、 抽血作血浆肌酐的含量。
三、试验饮食——尿浓缩功能试验饮食
胆固醇摄入量＜300mg/d，少食 用胆固醇含量高的食物，如动物 内脏﹑动物脑﹑饱和脂肪酸﹑蛋 黄﹑鱼子等 成人每日进食盐量＜2.0g（含钠 0.8g），禁用腌制品，如咸菜、 香肠、皮蛋等
低盐饮食
二、治疗饮食
饮食类别
无盐低钠饮 食
适用范围
同低盐饮食的适用范 围，但水肿较重者
饮食原则及用 法
除食物内自然含钠量外，不放食 盐烹调，食物中含钠量＜0.7g/d ；除无盐外还应控制食物中自然 存在的含钠量＜0.5g/d
规范插管
插至10～15㎝（咽喉部）时，清 醒病人嘱其做吞咽动作，顺势将 胃管向前推进，插至预定长度 昏迷病人当胃管插入15cm时，左 手将病人头部托起，使下颌靠近 胸骨柄，缓缓插至预定的长度 注射器连接胃管回抽，有胃液抽 出。 将听诊器置于胃部，用注射器经 胃管向胃内注入10ml空气听到气 过水声。 将胃管末端放在水中，无气泡逸 出。
（一）鼻饲法——计
划
、血管钳、
（一）鼻饲法——实施
核对解释 安置卧位 铺巾放盘
清醒：半坐卧位或 坐位，病情较重者 取右侧卧位 昏迷：去枕头后仰 • 成人：前额发际至剑 突的距离或鼻尖经耳 垂至剑突的距离，约 45～55cm。 • 小儿：眉间到剑突与 脐中点的距离
清洁鼻腔 测量长度 润滑胃管
（一）鼻饲法——实施
确认入胃
（一）鼻饲法——实施
固定胃管 灌注溶液 封管固定 清洁整理 记录 拔管
用物处置
核对解释 拔出胃管 清洁整理 记录
（一）鼻饲法——实施
插管中遇 到情况的 处理
若出现恶心、呕吐可暂停插入，嘱病人 作深呼吸。 出现呛咳、紫绀、呼吸困难，表示误入 气管，应立 即拔出，休息片刻后重新插入。 插管不畅时查看口腔，了解胃管是否盘 在口腔内，
指甲
（二）饮食状况的评估
食欲 进食状态 其他
（三）实验室检查
血、尿、便常规检查，血清蛋白、血清转铁 蛋白、血脂、血清钙等的测定。
（四）影响饮食与营养的因素
生理因素
心理因素 病理因素 社会文化因素
年龄和活动量 身高和体重
不良情绪 愉快心情
疾病
药物 食物过敏
经济状况 营养知识
特殊生理期
饮食习惯
二、一般饮食护理
•男性12.5mm •女性16.5mm
（一）身体状况---身体表象
营养良好
毛发 面色 皮肤
肌肉骨骼 浓密、有光泽
营养不良
缺乏光泽，干燥、稀疏、易掉落
滋润、平滑、无肿胀
有光泽、弹性好 肌肉结实有弹性、皮下 脂肪丰满、骨骼无畸形 粉色、坚实
暗淡无光泽、弹性差、肿胀
干燥、弹性差、肤色过浅或过深 肌肉松弛无力、皮下脂肪薄、肋 间隙和锁骨上窝凹陷、肩胛骨和 髂骨嶙峋突出 粗糙无光泽、易断裂
（一）
病区的饮食管理
（二）
（三） （四）
病人进食前的护理
病人进食时的护理
病人进食后的护理
（一）病区的饮食管理
确认饮食 更改饮食
（二）病人进食前的护理
环境准备 病人准备 饮食指导
（二）病人进食前的护理--- 环境准备
整洁、安静、舒适、空气清新