阿根廷科学家研究安格斯牛、海福特牛和杂交牛的生长、畜体和肉质特性及其与脂肪沉积代谢相关联的SNPs基
安格斯牛×大别山牛杂交牛肉质特性和营养特性的研究
关键词： 大别山牛 ； 安大杂交牛； 肉质特性 ； 营养特性
中图分类 号 ： Ｔ Ｓ ２ ５ １ ． ５ ＋ ２ 文献标志码 ： Ａ 文章编 号 ： ２ ０ ９ ５ — ３ ８ ８ ７ （ ２ ０ １ ７ ） ０ ６ — ０ ０ ２ ０ — ０ ４
Ｃｏ ｍｐ ａ ｉｓ ｒ ｏ ｎ ｏ ｎ ｔ ｈ ｅ Ｍｅ ａ ｔ Ｑｕ ａ ｌ ｉ ｔ ｙ ａ ｎ ｄ Ｎｕ ｔ ｉ ｒ ｔ ｉ ｏ ｎ ｂ ｅ ｔ ｗｅ ｅ ｎ Ｄａ ｂ ｉ ｅ ｓ ｈ ａ ｎ Ｙｅ ｌ ｌ ｏ ｗ Ｃ ａ ｔ ｔ ｌ ｅ ａ ｎ ｄ Ｉ ｔ ｓ Ｈｙ ｂ ｉ ｒ ｄ
（ １ ． 安徽省农 业科 学院畜牧兽 医研 究所 ， 合肥 ２ ３ ０ ０ ３ １ ；
２ ． 安徽省颍 上牛哥牧 业科技 有 限公 司 ， 颍上 ２ ３ ６ ２ ０ ０ ；
３ ． 河 南省 新 乡市 动 物 卫 生监 督 所 ， 新乡 ４ ５ ３ ０ ０ ３ ）
摘要： 为 了研 究大别 山牛及安格 斯牛× 大别 山牛 杂交牛 （ 安 大杂交牛 ） 的 产 肉性 能 ， 随机选取 断奶 大别
Ａ ｂ ｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｔ ｈ ｅ ｏ ｂ ｊ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ｏ ｆ ｔ ｈ ｉ ｓ ｓ ｔ ｕ ｄ ｙ ｗ ａ ｓ ｔ ｏ ｄ ｉ ｓ ｃ ｕ ｓ ｓ ｂ ｅ ｅ ｆ ｐ ｅ ｒ ｆ ｏ ｒ ｍ ａ ｎ ｃ ｅ ｓ ｏ ｆ Ｄ ａ ｂ ｉ ｅ ｓ ｈ ａ ｎ ｙ ｅ Ｈ ｏ ｗ ｃ ａ ｔ ｔ ｌ ｅ ａ ｎ ｄ ｉ ｔ ｓ ｈ ｙ ｂ ｉ ｒ ｄ ｓ ｗ ｉ ｔ ｈ Ａ ｎ ｇ ｕ ｓ （ Ｆ １ ） ．
２ ０
ｄ ｏ ｉ ： １ ０ ． ３ ９ ６ ９ ￣ ． ｉ ｓ ｓ ｎ ． ２ ０ ９ ５ － ３ ８ ８ ７ ． ２ ０ １ ７ ． ０ ６ ． ０ ０ ６
肉牛品种--安格斯牛的产地及其特征
肉牛品种--安格斯牛的产地及其特征
安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上专门化肉牛品种中的典型品种之一。
本文介绍一下安格斯牛的产地及其特征，供养牛的朋友们参考。
1、安格斯牛的产地及分布
安格斯牛原产于英国的英格兰阿伯丁地区，属于早熟中小型肉用牛品种。
早在19世纪就向世界许多国家输出，是世界上唯一一种用品种名称作为肉用品牌名称的肉牛品种。
我国在1974年从英国、澳大利亚引进，目前多分布在北方地区。
2、安格斯牛的外貌特征
安格斯牛无角，全身被毛黑色，故称该牛为“无角黑牛”，体躯深、圆，腿短，颈短，腰和荐部丰满，有良好的肉用体型。
该牛大腿肌肉能延伸到飞节，皮松而薄且有弹性。
安格斯牛体质结实，适应性很强，适于放牧管理;较耐粗词，耐寒冷，耐干旱，抗病能力好,分娩一般比较顺利，不需要进行人工辅助和接产。
3、安格斯牛的生产性能
犊牛初生重为32公斤。
生长发育快，早熟，易肥育，周岁体重可达400公斤。
成年体重，公牛为700-750公斤，有的可这950公斤，母牛500-600公斤。
屠宰率为60-65%。
成年安格斯牛具有良好的增重性能，日增重约为1000克左右。
早熟易肥，胴体品质和产肉性能相比较高，肌肉大理石花纹很好。
安格斯牛对粗饲料的利用能力强，适宜放牧饲养。
阿根廷的养牛业及其遗传物质
的国家。 ６ １ 世纪前祖居此地的印第安人基本处于原 始公社 阶段 ， 他们是一些 以渔猎为生的印第安人游 牧部落 。其 中少数部族开始 向阶级社会过渡 ， 农业 主要从事玉米 、 马铃薯 、 烟草等 的种植 。 ６ １ 世纪西班
牙入侵 时所引进 的牛 ， 历经 ２ 个世纪 的繁衍 ， 到了
・ 专论与综述 ・
为 ｌ～ ６ 月 ，整个 生产周 期 为 ２年 ８个月 或 ３ ４ ２３ 个 ～
年 。无论哪种育肥 ， 期间肉牛优秀 的遗传物质均发 挥 了重要作 用。使用玉米 、 豆粕等优质精料及青贮
玉 米 ， 饲 养 场 舍 饲集 中 育 肥 ， 放 牧 育 肥 的优 点 在 较
现牧场及皮革生产厂。ｌ 世纪 ， ９ 开始 出现现代畜牧 业， 其标志性事件为 ： 第一 ， 引入英 国的牛种 ， 分别 为 １２ 年的短角牛（ｈａ ｏ ）１６ 年的海福特牛 ８３ Ｓｏ ｈｎ 、８ ２ （ ｅ ｆｄ Ｈ ｒ ｏ ）与安格斯牛 （ ｎｕ） ｅｒ Ａ ｇｓ。第二 ，８５ １４ 年与 １７ 年 ２次高强度地引入铁丝网， ８４ 使得潘帕斯草原 与安第斯山区广 阔的草原先后分别 由一片荒野变 成了有铁丝网分隔的牧场 ， 粗放 自给的放牧业被密 集的商 品养牛业所取代。大牧场归牧场主所有 ， 原
简称阿根廷 ） 位于南美洲南部 ， 纬度从 ２。 ５。 １ 到 ５南纬
度 ，经 度从 ５。 ７。 ３到 ３西经度 ，所跨 纬度与我 国的相
同， 气候相似 。阿根廷国土面积为 ２ ８ ０ ｋ 约 ０４０ ｍ ， ７ 为我国的 １ ； 口４ １ ９ 人 ， ／人 ３ ０１７０６ 约为我国的 １ ０ ／ ； ３
１２０ｍ 南 部 不足 ２０ ０ ｍ， ５ ｍｍ。阿根 廷 土地 的多样 性
海福特牛介绍及图片
海福特牛介绍及图片海福特牛也是英国**古老的肉牛品种之一，原产于英格兰岛西部的海福特郡。
育种工作在18世纪中叶开展，培育过程中注重早熟性和肉的品质，采用近亲繁殖和严格淘汰的方法。
目前海福特牛分为英系海岛型和北美型，海岛型体型较小，北美型则体型高大。
我国1913年曾有引入，1965年后又陆续从英国引进。
一、外貌特征海福特牛属于典型的肉用体型，体型深宽，肌肉丰满，头短额宽，颈短而厚，前躯饱满，背腰宽厚，中躯肥满，臀部宽厚，四肢短粗。
全身被毛除头部、垂皮、颈脊连鬐甲、腹下、四肢下部及尾尖为白色外，其余均为暗红色或橙黄色。
分为有角和无角两种，角蜡黄色或白色。
二、生产性能海福特牛肥育年龄早，增重较快，饲料利用率高。
7-12月龄的育成期平均日增重，公牛为0.98kg 母牛为0.85kg。
由于它利用粗饲料能力强，所以饲料利用率高。
肉用性能良好，一般屠宰率可达67%，净肉率60%，脂肪主要沉积于内脏，皮下结缔组织和肌肉间脂肪较少，肉质柔嫩多汁，味美可口。
适应性好，抗旱耐寒耐热。
成年公牛体重900～1100千克，母牛520～620千克，日增重超过1000克，肥育后屠宰率可达67%，**70%，净肉率60%。
三、繁殖性能繁殖力高。
小母牛6月龄开始发情，育成母牛18～20月龄、体重500kg开始配种。
发情周期21(18～23)d，发情持续期12～36h。
妊娠期平均为277(260～290)d。
公牛体重虽大，但爬跨灵活，种用性能良好。
据吉林和黑龙江两省1975～1981年对海福母牛繁殖情况调查。
四、适应性能海福特牛性情温驯，合群性强。
据黑龙江省畜牧研究所几年来试验测定，气温在17～35℃时，海福特牛的呼吸频率随气温的升高而加快;反之，则下降，呈强的正相关。
说明耐热性较差，而抗寒性强。
海福特牛具有结实的体质，耐粗饲，不挑食饲料。
放牧时连续采食，很少游走，日纯采食时间可达79.3%，而本地牛仅为67%，日采食量35kg，本地牛仅21.2kg。
阿根廷肉牛业考察报告——独具特色的肉牛产业链环节
一、考察阿根廷肉牛生产体系
目前，阿根廷年产牛肉约 300 万吨，占世界牛肉总 产量的 4.7%，世界排名第 4 位。阿根廷总存栏 5400 万 头牛，其中 5150 万头为肉牛。牛群在阿根廷大概分布在 三个区域：南部区（布宜诺斯艾利斯与潘帕斯）大概占 到 39%，但是这个区域的屠宰量占到全国的 80%；中部 的恩特雷里奥斯、圣塔菲、科尔多瓦省，占到 38%；东 北部的其他六个省区，存栏大约占 20%。这三个主要生 产区域集中了最多的生产量，也是生产水平最高的区域。 而 90% 的奶牛存栏，都分布在布宜诺斯艾利斯、圣塔菲
环节实施监管，发放安全许可证；（2）对农产品生产过 程进行认证，包括对养殖动物种类、级别与生产（出口） 企业进行认证；（3）产品质量与卫生安全监管，内容涉及 产品质量与安全监测、程序管理等等。
三、考察肉牛品种协会
阿根廷的肉牛肥育体系所需的牛源是来自商业化 繁 殖 母 牛 场 的 断 奶 犊 牛。 它 们 在 断 奶 后 进 入 架 子 牛 阶 段，采用放牧或放牧加补饲的粗放饲养方式，体重达到 300 kg 左右，年龄大约 18 月龄，随后进入肥育饲养阶段。 肥育饲养通常采用两种方式，一种是在围栏肥育场采用 谷物精料催肥，肥育 3 ～ 4 个月体重达到 420 ～ 450 kg 出栏，整个饲养周期为 21 ～ 22 个月。肥育所用的谷物 精料主要有玉米、豆粕等，粗料有青贮玉米、牧草等， 围栏肥育牛增重快，肉质好，售价高。另一种是放牧肥 育方式，将架子牛放在草地上放牧，根据草场质量的不同， 达到出栏体重需要肥育 12 ～ 30 个月，整个饲养周期为 30 ～ 48 个月。由于阿根廷牧场资源丰富，放牧肥育是其 主要的肥育方式。
代表团在与肉牛有关协会、饲料企业和肉牛企业负 责人座谈过程中了解到，阿根廷的肉牛生产体系包括： 育种场、繁殖母牛场和肥育场。育种场养殖纯种母牛和 纯种公牛，目的是为繁殖母牛场提供优秀种公牛和。种牛的选育过程有肉牛行业协会 的技术指导，根据统一的标准进行选育。育种企业的种 牛每年要参加协会组织的选秀赛活动，获得选秀赛名次 的公牛和母牛可以卖出高于普通公牛和母牛 3 ～ 5 倍的 市场价格。种牛场一般以人工授精为主，也进行同期发情、 胚胎移植和生产胚胎等工作。
安格斯牛生长发育规律、行为学特征及理化指标分析
安格斯牛生长发育规律、行为学特征及理化指标分析梅楚刚;王炜康;昝林森【摘要】为进一步丰富安格斯牛育种数据库,选取1、6、12、18、24、36、48月龄体况良好的安格斯公、母牛各五头分为7组,测定在标准饲养条件下安格斯牛的生长发育情况、常规生理指标、行为学特征以及血液生化指标,分析各年龄阶段安格斯牛生长发育情况和生产性能.结果表明,12～18月龄的试验用牛在体尺、体重和平均日增重的增幅水平达到最大值,这一时期安格斯牛的生长速度达到最快;1～48月龄安格斯牛随着月龄的增加,体温和呼吸频率逐渐下降,瘤胃的蠕动次数则呈逐渐上升的趋势,卧息时间和反刍次数均呈逐渐上升的趋势;TP、Glo、BUN含量逐渐增加,Glu、ALT、Alb、TG在12月龄时含量较高,之后保持一个稳定的水平,血清中Na、Ca含量变化与月龄无明显关系.【期刊名称】《家畜生态学报》【年(卷),期】2018(039)011【总页数】6页(P38-43)【关键词】安格斯牛;生长发育规律;常规生理指标;行为学特征;血液生化指标【作者】梅楚刚;王炜康;昝林森【作者单位】西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学动物科技学院,陕西杨凌712100;国家肉牛改良中心,陕西杨凌712100【正文语种】中文【中图分类】S811.5安格斯牛原产自英国苏格兰地区，因其适应性广泛、肉用性能优秀，适宜作为专门化的肉牛品种。
安格斯牛早熟、胴体品质优异，牛肉产出量多，且肌肉具有清晰地大理石花纹状；另外，其耐寒性和抗病性也十分优良。
在粗放饲养条件下其屠宰率为60～65%，哺乳期日增重可达0.9～1.0 kg，育肥期(1.5岁以内)的平均日增重可达约0.9 kg，表现出对环境的极为广泛的适应性，受到各地肉牛饲养者的喜爱[1]。
随着科技的不断进步，血液理化指标的检测已广泛用于估测和评价家畜的发育和营养情况以及畜禽的早期选种等方面[2-3]。
安格斯牛养殖技术SOP
安格斯牛养殖技术一、形态特征无角、体格低矮、体质结实、头小而方，颈中等长，背线平直，体躯宽深，呈圆筒状，四肢短而直，皮肤松软富有弹性，背毛具有光泽，黑安格斯牛的背毛为黑色，但大部分的牛到了春季毛色就会变成红棕色，到了秋季又会变成黑色。
个别安格斯牛毛色常年为黑色。
二、生产性能安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上品质最优秀的肉牛之一。
安格斯牛哺乳期日增重900-1000克，18月龄育肥牛日增重700-900克，胴体品质高，出肉多，屠宰率一般为60%-65%，净肉率为53.8%。
肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。
三、繁殖性能成年公牛平均体高为135.8cm，平均体重为800kg左右。
成年母牛平均体高为116.5cm ，平均体重为550kg左右。
犊牛出生重平均为18kg左右。
安格斯牛早熟易肥，约在12月龄性成熟，18-20月龄可初次配种，发情周期平均为22天，发情持续期为2-3天，妊娠期平均为285天，母牛连产性好，极少难产，繁殖率高达95%。
种母牛利用时间长，17-18岁时尚可产犊。
四、生长环境安格斯牛性情温顺，耐粗饲，适应性强，耐干旱，适合我国南方大部分地区和北方的华北、西北地区饲养。
五、安格斯牛养殖流程图0个月6个月12个月18个月21个月24个月3/ 12七、养牛前的准备八、种牛的选择为防止近亲杂交降低品质，一般不引进种公牛，而是从种公牛站购买冻精，对种母牛进行人工受精。
种母牛一般选择符合品种特征，体格健壮，母性好，乳房发育匀称，后躯发达，无遗传性疾病的母牛。
九、过渡期的饲养管理为使刚引进的种牛更好地适应环境，需要对种牛进行一段时间的过度期的饲养。
种牛经过长途运输可能脱水，需要补充一些盐和微量元素。
预混料里含有这些物质，在配置精料时，把预混料的量适当提高一些就可达到要求。
保持饮水池的水新鲜、清洁、充足。
饮食上坚持少喂的原则，每天饲喂正常量的一半，连续喂两天，以后逐步增加次数和食量。
安格斯肉牛与牦牛杂交试验_杨启林
Hybridization test of Angus beef cattle and yak
YANG Qi-lin et al （Agriculture and animal husbandry school, Qinghai University,Xining,810016） Abstract: 91 head of the female yaks were inseminated by frozen semen of Angus cattle. The results showed that 21 head of female yaks were pregnant among 34 female yaks, 16 female yaks gave birth, breeding rate was37.36%, artificial insemination conception rate was 61.77%, reproductive survival rate was 76.19%, average gestation period of zho was 275.8 days(261～290d). Key words: Yak; Artificial insemination; Dzo; Conception rate;
〔7〕 杜俊成,王文华,胡道俊,等．安格斯肉牛改良湖北本地黄 牛 效 果 〔J〕．黄 牛 杂 志 ,22005,331（6）:6-7.
〔8〕高景福.西黄杂种公牛与牦牛杂交试验 研 究 〔J〕.草 业 与 畜 牧 ,2007（12）:43.
成活
妊 娠 天 数 （d）
数
头
实 配 率 （%）
头
受 胎 率 （%）
头
成 活 率 （%）
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阿根廷科学家研究安格斯牛、海福特牛和杂交牛的生长、畜体和肉质特性及其与脂肪沉积代谢相关联的SNPs基因之间的关系
作者：
来源：《肉类研究》2016年第03期
不同生产体系下的纯种与杂交不同生物型物种的潜在应用价值，可以通过对畜体性状和肉品品质进行评估。
相比于集约化生产，放牧饲养的牛肉常常含有较低的脂肪含量和更多的健康促进作用。
同时，业已证实动物营养与遗传变异也会对畜体特性、肉品脂肪酸组成产生影响。
阿根廷科学家研究了放牧条件下不同品种纯种和杂交牛的生长、畜体特性、肉品特性和脂肪酸组分的差异。
实验分析的样品包括安格斯牛、海福特牛、利木赞牛和杂交牛，结果表明：利木赞杂交牛拥有最大的体质量、肋眼牛排面积、屠宰率、畜体和腿长，且有最小的背脂厚度和肌内脂肪含量；同种内有类似的pH值、剪切力、蒸煮损失、L*、b*和ω-6与ω-3的比例；安格斯杂交牛拥有较利木赞牛高的a*；然而，安格斯牛拥有最高的总饱和脂肪酸含量，海福特牛拥有最低
的饱和脂肪酸含量和最高的总单不饱和脂肪酸含量；相比于安格斯牛和安格斯杂交牛，利木赞杂交牛中几种多不饱和脂肪酸、总多不饱和脂肪酸、ω-6和ω-3脂肪酸的含量较高；对食草动物来说，瘦素和脂肪酸合成酶是其控制脂肪代谢的基础。
（预发表于2016年4月Meat Science）。