中国十大名茶简介讲义_图文
中国十大名茶培训及介绍
资料摘自于中国十大名茶培训 收集人：全同凤
茶道概念
茶道是一种文化教育，一门艺术，一份美学。 中国茶道：以一定的环境气氛为基调，以品茶，置茶，烹茶，点茶 为核心；以语言、动作、器具、装饰为体现；以饮茶过程中的思想 和精神追求为内涵的，有关修身养性，学习礼仪和进行交际的综合 文化活动与特有风俗。它是品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面 体现，具有一定的时代性和民族性。 茶道由茶礼，茶规，茶法，茶技，茶艺，茶心构成，又称茶道六事。 茶道修习就是通过茶道六事来证悟茶道精神，茶道修习的重点不是 技，而是心。是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，其目的是借助饮茶 艺术来修炼身心，体悟大道，提升人生境界。即。是茶事活动所追 求和体现的道德思想和人生哲理 茶道七种义理：茶艺，茶德，茶礼，茶理，茶情，茶学说，茶导引。 茶道一词最早出现于唐代，兴于唐，盛于宋、明，复兴于现代。
信阳毛尖，亦称“豫毛峰”。产于河南大别山区的信阳市信阳县（现为平桥 区），因条索紧直锋尖，茸毛显露，又产于河南信阳，故取名“信阳毛尖”。 信阳毛尖品质高上，外形细秀匀直，显峰苗，色泽翠绿，白毫遍布。内质汤 色嫩绿、鲜亮，香气鲜嫩高爽，叶底嫩绿明亮、细嫩、匀齐。特级品展开呈 一芽一叶初展 1958年评为全国十大名茶之一，信阳毛尖品质高上，外形细秀匀直，显峰苗， 色泽翠绿，白毫遍布。
信阳毛尖 - 种植
信阳毛尖 - 外形特征
信阳毛尖 – 样品
信阳毛尖 - 鉴别及储存
鉴别：信阳毛尖其外形条索紧细、圆、光、直，银绿隐翠，内质香气 新鲜，叶底嫩绿匀整，清黑色，一般一芽一叶或一芽二叶，假的为卷 曲形，叶片发黄 储存：高柔和采光均能使茶叶中的茶单宁等事物变样，使色、香、味 异样变化。茶叶库房室温0℃--6℃为宜，以低温冷藏和抽氧气充氮严 密封闭为佳。茶叶专用冷库和家子冰箱保管茶叶最为理想。
中国十大名茶课件
碧螺春的特点
条索紧细，卷曲如螺 身披白毫，银白隐翠，香气清芳，滋味鲜 爽，叶底嫩匀 独特的花果香味源于著名的茶、果间作区 茶树和桃、李、杏、梅、橘、百果等交错 种植
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碧螺春的冲泡
70至80度水温 采用玻璃茶具，上投法
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六安瓜片
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六安瓜片的产地
产于安徽六安、金寨县 因形似瓜子而得名
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信阳毛尖
产于河南南部信阳县
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君山银针
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产于湖南省岳阳市洞庭湖中的君山小岛上
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长短大小均匀 叶底黄亮肥壮 刀枪林立，群笋出土
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安溪铁观音
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形美如观音，质重如铁，故得 美名铁观音 七泡有余香
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采摘标准：初展时采二三叶
铁观音已成为乌龙茶的代名词
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*西湖龙井
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*洞庭碧螺春
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*珠茶
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*祁门红茶
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*安溪铁观音
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*绿叶红镶边
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*普洱
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*中国十大名茶
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*西湖龙井
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*浙江杭州市西湖龙井镇 *距今1700年年的老龙井寺附近 *传说挖掘井的时候井底挖出一块形似游龙的
石头
*西湖龙井产自哪里？
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冲泡要求：100度沸水 紫砂壶冲泡
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六安瓜片的特点
外形片状、叶缘微翘、形似瓜子
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六安瓜片制作工艺
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黄山毛峰
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黄山毛峰产于著名风景区 安徽黄山
中国十大名茶之绿茶篇PPT课件
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4、六安瓜片
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六安瓜片（烘青绿茶）
❖ 六安瓜片是国家级历史名茶，中国十大经典 绿茶之一。 六安瓜片（又称片茶），为绿茶 特种茶类。采自当地特有品种，经扳片、剔 去嫩芽及茶梗，通过独特的传统加工工艺制 成的形似瓜子的片形茶叶。
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5、黄山毛峰
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黄山毛峰 烘青，形似雀舌，峰豪显露，色如象牙
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一、绿茶的制作工艺
❖ 萎凋----杀青----揉捻----干燥
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二、绿茶的功效
❖ 1. 有助于延缓衰老茶多酚具有很强的抗氧化性和生 理活性，是人体自由基的清除剂。
❖ 2、有助于抑制心血管疾病 茶多酚对人体脂肪代谢 有着重要作用。
❖ 3、有助于预防和抗癌 茶多酚可以阻断亚硝酸铵等 多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞 和提高肌体免疫能力的功效。
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❖ 西湖龙井的传说
❖ 传说，乾隆皇帝有一次下江南时，在狮峰山下胡公 庙前欣赏采茶女制茶，并不时抓起茶叶鉴赏。正在 赏玩之际，忽然太监来报说太后有病，请皇帝速速 回京。乾隆一惊，顺手将手里的茶叶放入口袋，火 速赶回京城。
❖ 原来太后并无大病，只是惦记皇帝久出未归， 上火所致。太后见皇儿归来，非常高兴，病已好了 大半。忽然闻到乾隆身上阵阵香气，问是何物。乾 隆这才知道原来自己把龙井茶叶带回来了。于是亲 自为太后冲泡了一杯龙井茶，只见茶汤清绿，清香 扑鼻。太后连喝几口，觉得肝火顿消，病也好了， 连说这龙井茶胜似灵丹妙药。
中国十大名茶(配图)
中国十大名茶中国十大名茶一：西湖龙井茶（扁形绿茶）。
以“色绿、味甘、形美”著名。
始终居中国十大名茶之冠。
产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。
冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生，每届中国十大名茶评选，西湖龙井都是中国十大名茶之首。
“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。
”中国十大名茶二：洞庭碧螺春（绿茶），产于江苏省吴县太湖洞庭山，冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。
“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。
”喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。
中国十大名茶三：武夷岩茶-大红袍（乌龙茶），产于闽北（闽：福建省）“秀甲东南”的名山武夷，茶树生长在岩缝之中。
武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。
有“大红袍”“白鸡冠”等，以“岩骨英韵”著称。
中国十大名茶四：铁观音（乌龙茶），以产于安溪感德（福建安溪感德荣获"中国茶叶第一镇"称号）、祥华、龙涓等地为上品。
铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，“七泡余香溪月露满心喜乐岭云涛”。
除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
中国十大名茶五：黄山毛峰（绿茶），产于安徽省黄山。
茶树天天沉浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。
中国十大名茶六：祁门红茶(位于安徽省祁门，简称祁红)在红遍全球的红中，祁红独树一帜，百年不衰，以其高香形秀着称。
英国皇家贵族也以祁红作为时髦的饮品，用茶向皇后祝寿，赞美祁门红茶为“群芳最”。
与印度大吉岭红茶和锡兰乌瓦红茶并称世界“三大高香茶”。
“祁红特绝群芳最，清誉高香不二门。
”中国十大名茶七：云南普洱茶（黑茶）外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点，“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情。
中国十大名茶
中国十大名茶1、中国十大名茶简介一、西湖龙井茶产于杭州西湖区龙井村，素以“色翠、香郁、味醇、形美”四绝而著名。
二、洞庭碧螺春产于江苏洞庭山，此茶叶白亳披露，举碧诱人，卷曲似螺，清香鲜爽。
三、武夷岩茶产于闽北武夷山，此茶滋味醇厚诱人，汤色清亮金黄，与“铁观音”同为乌龙茶中珍品。
四、铁观音产于闽南安溪县，该茶有“绿叶红镶边，七泡有余香，既有天真味，又有圣妙香”的美誉。
五、屯溪绿茶是安徽屯溪一带所产炒青绿茶总称。
该茶色泽绿润，滋味鲜醇，汤色碧秀。
六、祁门红茶产于安徽祁门县山区，此茶汤色红艳透亮，略带兰花味，人称“祁门红茶兰花香”。
七、信阳毛尖产于河南信阳县内大别山区，以气味清香醇厚，汤清色明著名。
八、君山银针产于湖南岳阳君山，全由肥嫩芽头制成，此茶汤色橙黄，香气扑鼻，甘醇爽口。
九、普洱茶产于云南普洱，具有汤清形美味甘醇口爽、多次冲泡色泽犹佳的特点。
十、滇工茶云南红茶的总称，此茶条索细密乌黑，汤色红艳明亮，品味馥芳郁香，常为“功夫茶”而“献身”。
2、中国十大名茶的传说龙井茶传说乾隆皇帝下江南时来到杭州龙井狮峰山下，看乡女采茶以示体察民情。
这天，乾隆皇帝也学着采了起来。
刚采了一把，忽然太监来报“太后有病，请皇上急速回京”。
乾隆皇帝随手将一把茶叶往袋内一放，日夜兼程赶回京城。
其实太后只是一时肝火上升，并没有大病。
此时见皇儿来到，只觉一股清香传来，便问带来什么好东西。
皇帝也觉得奇怪，他随手一摸，原来是杭州狮峰山的一把茶叶，几天过后已经干了，浓郁的香气就是它散发出来的。
宫女将茶泡好，太后喝了一口，顿时舒适多了，胃也不胀了。
太后高兴地说:“杭州龙井的茶叶，真是灵丹妙药。
”乾隆皇帝见太后这么高兴，立即传令下去，将杭州龙井狮峰山下胡公庙前十八棵茶树封为御茶，每年采摘新茶，专门进贡太后。
至今，杭州龙井村胡公庙前还保存着这十八棵御茶树，到杭州的旅游者中有不少还专程去察访一番，拍照留念。
龙井茶、虎跑泉素称“杭州双绝”。
据说很早以前有兄弟二人，名叫大虎和二虎，力大过人。
中国风茶文化茶道中国名茶介绍教学PPT课件
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一望无际的田野上泛起一片片绿色的 涟漪。 草木是 绿的、 山水是 绿的、 棋格般 划分的 田野更 是绿了 ，绿得 干净， 绿得出 奇。漫 山遍野 都是荡 漾着春 意的绿 ，悄悄 地用这 般蓬勃 的绿染 到了我 的心间 。
一望无际的田野上泛起一片片绿色的 涟漪。 草木是 绿的、 山水是 绿的、 棋格般 划分的 田野更 是绿了 ，绿得 干净， 绿得出 奇。漫 山遍野 都是荡 漾着春 意的绿 ，悄悄 地用这 般蓬勃 的绿染 到了我 的心间 。
茶文化的发展
新中国成立后，我国茶叶从1949 的年产7500T发展到1998年的60余万T。 茶物质财富的大量增加为我国茶文化 的发展提供了坚实的基础，1982年， 一望无际的田野上泛起一片片绿色的涟漪。草木是绿的、山水是绿的、棋格般划分的田野更是绿了，绿得干净，绿得出奇。漫山遍野都是荡漾着春意的绿，悄悄地用这般蓬勃的绿染到了我的心间。 在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为 宗旨的社会团体--“茶人之家”， 1983年湖北成立“陆羽茶文化研究 会”，1990年“中国茶人联谊会”在 北京成立，1993年“中国国际茶文化 研究会”在湖洲成立，1991年中国茶 叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。
黄山毛峰茶
中国十大名茶之一; 嫩叶采自黄山之巅; 作为我国的礼品茶;
一望无际的田野上泛起一片片绿色的 涟漪。 草木是 绿的、 山水是 绿的、 棋格般 划分的 田野更 是绿了 ，绿得 干净， 绿得出 奇。漫 山遍野 都是荡 漾着春 意的绿 ，悄悄 地用这 般蓬勃 的绿染 到了我 的心间 。
一望无际的田野上泛起一片片绿色的 涟漪。 草木是 绿的、 山水是 绿的、 棋格般 划分的 田野更 是绿了 ，绿得 干净， 绿得出 奇。漫 山遍野 都是荡 漾着春 意的绿 ，悄悄 地用这 般蓬勃 的绿染 到了我 的心间 。
中国十大名茶ppt课件.ppt
“龙 山 产 肉茶 多 地 桂中 岩 ”有 石 武 、很 故 夷 “多 所 岩 铁高 采 茶 罗级 制 出 汉名 的 产 、茶 乌 于 白， 龙 福 鸡如 茶 建 冠武 成 崇 ”夷 为 安 等水 武 县 。“ 夷 西 大岩南 红茶武 袍，夷 ”闽山 、北上 乌，
武 夷 岩 茶
质朵 味 风 。。 甘 味 具甜特 有；征 “汤 香色其 高清香 、澈气 味明清 醇亮鲜 、，高 汤叶长 清底， 、嫩滋 色黄味 润肥鲜 ”壮浓 的，醇 优匀厚 良均， 品成回
灵龙 晚郁 瑰 中 甜 风 ”井 芳， 丽 ， ， 味 。碧 先回 ， 芽 汤 特 螺 生味 叶 叶 色 征 春 曾甘 底 沉 清 。 赋甜 明 于 澈 其 饮 诗， 亮 杯 ， 香 吧 赞其 嫩 底 叶 清 浮 曰品 匀 ， 底 嫩 花 质、绒明高 清 雪极 滋 毫 亮 远 爽 芽佳 味 浮 ， ， 味 芳， 清 于 芽 滋 ， 香著 香 杯 头 味 心 都名 鲜 中 肥 鲜 旷 匀茶 爽 ， 壮 浓 神 生界 、 汤 。 ， 怡 ，前 口 色 冲 回 攻 不辈 感 清 于 味 关 亚庄 浓 澈 杯 甘 :”
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信 阳 毛 尖
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第八讲：中国十大名茶-PPT课件
也以西湖龙井茶誉满全球。相传，乾隆皇帝巡视杭州
时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶 作歌》。西湖龙井茶向以狮（峰）、龙（井）、云
（栖）、虎（跑）、梅（家坞）排列品第，以西湖龙
井茶为最，龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀
齐、色泽绿中显黄，冲泡后，香气清高持久，香馥若
兰，汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽 芽直立，栩栩如生，品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳， 回味无穷。
2、苏州洞庭碧螺春
中国著名绿茶之一，产于江苏省吴县太湖洞庭山。
碧螺春茶条索纤细，卷曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿，
冲泡后，味鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀
嫩，尤其是高级碧螺春，可以先冲水后放茶，茶叶依 然徐徐下沉，展叶放香，这是茶叶芽头壮实的表现， 也是其他茶所不能比拟的，因此，民间有这样的说法： 碧螺春是“铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶） 三鲜（指色、香、味）自古少”。目前大多仍采用手 工方法炒制，其工艺过程是：杀青、炒揉、搓团焙干，
烘、再包、焙干等8道工序。
6、普洱茶
7、九江庐山云雾
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
中国著名绿茶之一，庐山云雾茶色泽翠绿， 香如幽兰，昧浓醇鲜爽，芽叶肥嫩显白亮。庐山 云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树 品种，还具有精湛的采制技术，采回茶片后，薄 摊于阴凉通风处，保持鲜叶纯净，然后，经过杀 青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品。
花期有别，头花所窨者香气较淡，优花窨者香气最
浓。苏州茉莉花茶主要茶胚为烘青，也有杀茶、尖
茶、大方，特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制
的高级花茶，与同类花茶相比属清香类型，香气清
芬鲜灵，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明。