食品机械设计新理念探究
机械工程在食品加工设备设计中的应用与优化
机械工程在食品加工设备设计中的应用与优化引言：食品加工设备在现代化的食品生产过程中发挥着重要的作用。
而机械工程作为科学技术领域的一部分，为食品加工设备的设计和优化提供了强有力的支持。
本文将探讨机械工程在食品加工设备设计中的应用与优化，以及其对食品加工行业的推动作用。
一、机械工程在食品加工设备的应用机械工程在食品加工设备的应用涵盖了从设备的结构设计到运行控制的各个环节。
首先，在设备的结构设计方面，机械工程师通过运用物理力学、材料学等知识，根据食品加工的特点和需求，设计出合理的设备结构，以保证设备的稳定性和安全性。
其次，在设备的动力系统设计方面，机械工程师根据产品的工艺要求和生产效率，选择合适的动力装置，如电机、液压系统等，以提供足够的动力支持。
此外，机械工程在食品加工设备的传动系统设计、控制系统设计等方面也起到了重要的作用。
这些应用可以有效地提高设备的性能和效率，保障食品加工过程的顺利进行。
二、机械工程在食品加工设备优化中的作用机械工程在食品加工设备的优化中发挥着重要的作用。
首先，通过对设备进行性能测试和数据分析，机械工程师可以找出设备存在的问题和瓶颈，进一步进行改进和优化。
比如，通过对设备的能耗进行分析，机械工程师可以提出相应的节能措施，降低生产成本。
其次，在设备的工艺优化方面，机械工程师可以通过改良设备结构、改进传动系统等手段，提高设备的工作效率和品质稳定性。
此外，机械工程师还可以通过引入自动化控制技术，实现设备的智能化操作，进一步提高生产效率。
三、机械工程在食品加工行业的推动作用机械工程在食品加工设备设计与优化中的应用与推动作用，不仅仅体现在零部件和系统层面上，更重要的是对整个食品加工行业的推动作用。
首先，通过机械工程的应用，食品加工设备的品质得到了提高，生产效率得到了提升。
这使得食品加工企业能够更好地满足市场需求，提高产品质量，扩大市场份额。
其次，机械工程在食品加工设备的优化中不断推动着行业的创新发展。
食品加工设备的设计与改进
食品加工设备的设计与改进食品加工设备在现代食品工业中起着至关重要的作用。
它不仅能够提高食品的加工效率，同时也能保证食品的品质和安全性。
随着科技的进步和工业化的发展，食品加工设备的设计与改进也越来越受到关注。
本文将探讨食品加工设备的设计原则、创新和改进方法，以及未来的发展方向。
一、设计原则食品加工设备的设计需要考虑食品的特性和工艺要求，以及实际生产的需求。
首先，设备的结构应该紧凑合理，占用空间小，便于操作和维护。
其次，设备应该具备良好的适应性，能够适应不同种类和规模的食品加工工艺，减少产品转换的成本和时间。
此外，设备的卫生性和安全性也是非常重要的考虑因素。
食品加工过程中需要保持良好的卫生条件，以防止交叉污染。
因此，设备的材质应该符合食品卫生标准，并且易于清洗和消毒。
二、创新和改进为了满足市场需求和提高生产效率，食品加工设备需要不断进行创新和改进。
一方面，新材料的应用可以提升设备的性能和耐用度。
例如，食品级不锈钢材料可以提高设备的耐腐蚀性和耐高温性，延长设备使用寿命。
另一方面，自动化技术的应用也是食品加工设备改进的方向之一。
自动化技术可以减少人工操作，提高生产效率和一致性。
例如，通过引入自动化控制系统，可以实现设备的自动开关和温度控制，以确保食品加工的稳定性和可靠性。
三、未来发展方向随着人们对食品品质和健康的要求越来越高，食品加工设备的未来发展将更加注重两个方面的改进：智能化和绿色化。
智能化是指设备将更多的人工智能技术应用于设计和控制中。
例如，通过传感器和数据分析，设备可以实时监测和调整食品加工过程，提高产品的一致性和质量。
同时，智能化的设备还可以连接到互联网，实现远程监控和数据分析，为食品生产企业提供更多决策依据。
绿色化是指设备将更多的环保技术应用于设计和制造中。
例如，减少能源消耗和废物排放，利用可再生能源，开发更环保的清洗剂和润滑剂等。
通过绿色化的改进，食品加工设备不仅可以减少对环境的影响，同时也可以降低食品生产企业的成本，提升竞争力。
机械工业食品装备设计方案论文
机械工业食品装备设计方案论文清晨的阳光透过窗帘，斜射在满是草图和设计方案的桌面上。
我泡了杯咖啡，深吸一口气，准备开始一场关于机械工业食品装备设计方案的思维盛宴。
一、方案背景与目标想象一下，我们的食品工业正在经历一场革命。
传统的食品加工方式已经无法满足现代人们对食品品质、效率和安全的追求。
因此，我们的目标是设计一款集高效、精准和智能于一体的机械工业食品装备。
二、设计方案核心1.高效性能在设计这款装备时，我们考虑的是提高生产效率。
通过引入先进的自动化控制系统，实现从原料处理到成品包装的全流程自动化。
采用模块化设计，便于快速更换生产线，满足不同食品加工需求。
2.精准控制食品加工过程中，精准控制至关重要。
我们设计的装备采用高精度的传感器和执行器，确保加工过程中各项参数的精确控制。
同时，结合算法，实现对食品品质的实时监测和调整。
3.智能化智能化是现代工业的发展趋势。
我们的装备通过引入物联网技术和大数据分析，实现设备间的互联互通。
用户可以通过手机或电脑远程监控设备运行状态，实时获取生产数据。
同时，装备具备自我诊断和故障预警功能，提高设备运行稳定性。
三、关键技术与创新点1.自动化控制系统自动化控制系统是整个装备的核心。
我们采用分布式控制系统，实现各个模块的独立控制和协同工作。
通过编程，实现对生产过程的自动调整和优化，提高生产效率。
2.模块化设计3.物联网技术物联网技术是实现装备智能化的关键。
我们通过在装备上安装传感器，收集运行数据，并将数据传输至云端。
用户可以通过手机或电脑远程访问云端数据，实时监控设备运行状态。
四、市场前景与应用领域这款机械工业食品装备具有广泛的市场前景和应用领域。
它不仅可以应用于各类食品加工企业，如肉类、果蔬、乳品等，还可以应用于餐饮行业，如快餐、烘焙等。
随着食品工业的不断发展，这款装备的市场需求将持续增长。
经过长时间的努力，我们终于完成了这款机械工业食品装备的设计方案。
它将高效、精准和智能化融入食品加工过程中，为我国食品工业的发展提供了有力支持。
《食品机械与设备》课程设计新思路
《食品机械与设备》课程设计新思路摘要：分析了《食品机械与设备》课程更新设计的必要性，较为系统地研究了教学存在的难点和课程的重点，提出了较为全面的解决方案；针对教学中存在的不足进行了探索，论述了不断完善课程教学方案、积极创新教学方法的新思路。
关键词：《食品机械与设备》课程教学方法新思路1.引言《食品机械与设备》是食品专业重要的专业课程之一，也是食品加工类专业的一门应用性工程学科；是一门以实践操作技能为主的实践性专业课程；是保证学生将来在食品企业生产岗位上正确、安全使用食品加工机械与设备的基础保证课程，是食品加工类各职业工种的共同基础课程。
因此，如何激发学生对设备学习的兴趣，提高技能学习效果并确保实训操作安全，如何使学生通过本课程的学习掌握食品生产企业常用设备的操作和常规维修技能，尽快适应岗位需求，是本人总结多年教学经验，改进该课程教学设计的新思路。
2.教学中普遍存在的问题与难题由于种种原因，现有的食品科学与工程专业在人才培养过程中“重科学、轻工程”的现象非常普遍，导致培养出的学生不能满足食品工业对人才的需求。
出现这种情况主要是由以下原因造成的。
2.1基础学科教学课时不足宽口径的教育思想，虽然扩大了学生的知识面、增加了学生的就业机会，但是许多基础课学时削减，造成学生对专业课的理解难度加大。
就本专业而言，将机械制图、机械设计（机械原理和机械零件）学时的缩减，造成学生空间想象力变差，对食品机械的内部构造、工作原理和机械性能等难以理解。
2.2课程安排脱离工作流程该课程设立在本专业的主干课程——食品工艺学之前，针对我院食品检验专业的学生来说，学生没有掌握过多的食品加工工艺技术的知识。
因此，很难了解某一食品加工单机在食品生产线中的作用、单机的性能及比较出同类设备在应用中的差别。
即使在食品工艺学之后开设，那么运用知识能力较弱的学生也存在上述学习困难。
2.3实习设备不能满足教学食品加工的种类非常多，涉及到的食品机械与设备的类型也非常多，作为学校，不可能在有限的课堂教学中讲解各种机械和设备，也不可能添置所有的食品加工机械设备以供学生实习。
食品科学中的食品加工机械设计
食品科学中的食品加工机械设计随着科技的发展，食品加工机械已经成为了食品产业中的核心设备之一，设计优良的食品加工机械不仅可以提高食品加工效率，还可以保证食品加工质量。
因此，食品科学研究中的食品加工机械设计显得非常重要。
一、食品加工机械的种类为了保证食品加工质量，食品加工机械的设计必须经过严格的筛选和实践。
在目前市场上，常见的食品加工机械有如下几个种类：1. 榨汁机榨汁机被广泛应用于水果汁和蔬菜汁的生产中。
设计一款优良的榨汁机必须考虑到材料的选择、结构的密封性和工作效率等各个方面。
2. 切菜机切菜机被用于蔬菜加工领域，可用于切丝、切片、切碎等多种不同的需求。
切菜机的设计需要考虑到切割效果的稳定性和切割速度的快慢。
3. 磨粉机磨粉机广泛用于面粉、棕榈油、肉类等磨粉加工领域。
设计磨粉机需要考虑到磨粉的质量和生产效率。
二、食品加工机械的设计要点在食品加工机械的设计过程中，应尽可能考虑到食品本身的特点和工艺要求，设计出更加优良的食品加工设备，以保证食品加工质量和效率。
1. 材料的选择食品加工机械在设计过程中，需要考虑到生产环境的卫生标准和食品加工的特殊要求。
因此，材料的选择必须符合卫生和安全要求，并满足食品加工设备的特殊要求。
2. 结构的设计食品加工机械的结构设计需要考虑到设备的稳定性和材料的密封性等方面。
例如，切菜机需要考虑到刀片的安全性和密封性，磨粉机需要考虑到研磨盘的选择和转速等因素。
3. 工作效率考虑到生产效率和成本控制，食品加工机械的设计还需要考虑到设备的工作效率和生产效率。
为了提高生产效率，设计中常常采用多功能化的设计方式。
三、食品加工机械设计的发展方向当前，食品加工机械的设计越来越注重提高设备的智能化和自动化水平。
未来的设计趋势将更加注重设备的在线监测和数据分析能力。
此外，在材料选择方面，食品加工机械将会更加注重环保和可持续发展。
总之，食品加工机械是食品生产中不可或缺的重要设备。
其设计需要考虑到设备的结构、材料、工艺和效率等因素。
工业设计在食品机械中的应用
工业设计在食品机械中的应用随着社会的不断发展，人们对食品加工工艺和机械设备的要求越来越高，这也催生出了食品机械行业的快速发展。
在这个行业中，工业设计起着非常重要的作用，它能够将用户需求、生产要求、市场需求和工程要求等各种要素有机地融合在一起，为食品机械设备的设计和研发提供有力支持。
本文将探讨工业设计在食品机械中的应用，从设计理念、设计方法及实际案例等方面展开分析。
一、设计理念在食品机械设备的设计中，工业设计应该以用户体验为核心，满足用户的需求和期望是设计的出发点和落脚点。
在食品机械设备的使用过程中，需要考虑到操作人员的操作习惯和使用便捷性，确保设备的易用性和便利性。
还要考虑到设备的安全性和卫生性，确保食品加工的安全和卫生。
还需要考虑到设备的美观性和环保性，确保设备具有良好的外观和环保性能，符合现代社会对绿色产品的需求。
二、设计方法在食品机械设备的设计中，工业设计采用了一系列的设计方法和技术，以确保设备的设计能够满足用户的需求和市场的需求。
工业设计采用了人机工程学的原理，通过调研用户的使用习惯和需求，确保设备的操作界面和控制方式符合用户的操作习惯和使用习惯，提高设备的易用性和便捷性。
工业设计采用了结构设计的原理，通过优化设备的结构设计和布局设计，确保设备的稳定性和可靠性，提高设备的生产效率和运行效率。
工业设计采用了材料设计的原理，通过选用环保材料和绿色材料，确保设备具有较高的环保性能，满足现代社会对环保产品的需求。
工业设计采用了造型设计的原理，通过设计新颖的外观和美观的外形，确保设备的外观具有较高的美观性，满足现代社会对美观产品的需求。
三、实际案例1.破碎机2.包装机包装机是食品加工中不可或缺的设备之一，在其设计中，工业设计扮演了关键角色。
包装机的结构设计采用了新型的封闭式设计原则，确保包装机的工作稳定、高效。
包装机的人机界面设计采用了智能化设计原则，使得设备操作便捷、高效，提高了包装机的生产效率。
机械设计中的食品工程与食品机械设计
机械设计中的食品工程与食品机械设计机械设计在食品工程领域起着至关重要的作用。
食品工程涉及到食品的加工、生产和包装等方面，而食品机械设计则是为了满足食品工程的需求而进行的机械设备设计。
本文将从食品工程的特点、食品机械设计的要求和案例三个方面来讨论机械设计中的食品工程与食品机械设计。
一、食品工程的特点食品工程具有以下几个特点：1. 卫生要求高：食品是与人们的生命健康直接相关的产品，因此食品工程对机械设备的卫生要求非常高。
机械设备应能够方便清洁和消毒，并确保食品生产过程中不受到外界污染。
2. 高效率要求：食品生产需要具备较高的生产效率，以满足市场的需求。
因此，食品机械设计应该注重提高生产效率，同时保证产品质量。
3. 多样化要求：食品行业涉及到众多的食品种类，不同的食品可能需要不同的加工工艺和设备。
因此，食品机械设计要能够适应不同种类的食品加工需求。
二、食品机械设计的要求食品机械设计需要满足以下几个要求：1. 材料选择：食品机械设计应选择符合卫生要求的材料，如不锈钢等，以确保机械设备在接触食品时不会造成污染。
2. 结构设计：食品机械设计应考虑到食品生产过程中可能出现的压力、温度和震动等因素，合理设计结构，确保设备的工作稳定性和安全性。
3. 清洁设计：食品机械设计应注重设备的清洁性，如避免死角、易于拆卸和清洗等，以减少食品残留和交叉污染的可能性。
4. 自动化控制：食品机械设计应考虑到自动化控制的需求，如采用PLC控制系统，能够实现自动化的生产过程，提高生产效率和产品质量。
三、食品机械设计案例以下是一个食品机械设计的案例，以包装设备为例：该包装设备是用于食品包装的自动化机械设备。
它包括传送带、包装机和检测装置等部分。
传送带用于将食品从生产线上送入包装机，包装机将食品进行包装，检测装置用于对包装后的食品进行质量检测。
在食品机械设计过程中，该设备考虑到了以下几个方面：1. 卫生要求：设备采用不锈钢材料制作，易于清洁和消毒，确保食品包装过程中卫生要求的满足。
食品机械原理与设计
食品机械原理与设计食品机械原理与设计食品机械是食品加工及包装行业中不可或缺的设备，在保证食品安全、卫生的基础上，提高食品的生产效率和质量。
食品机械的原理和设计直接关系到食品的质量和生产效率，以下就是食品机械的原理和设计方面的相关内容。
一、食品加工机械原理和设计1、烘焙机械原理和设计：烘焙机械是食品加工过程中常用的设备，主要用于烘烤面包、饼干、糕点等。
烘焙机械的设计应考虑以下因素：热传导速度、加热均匀度、热量损失等。
烘焙机械要借助热能的传导来完成加热过程，传导速度的快慢对成品的质量有着重要的影响。
在烘焙机械的设计中，需要根据不同食品的需求和加工流程来设置热传导速度、加热温度和热量损失系数等参数，以确保加工出的食品质量一致，符合卫生标准。
2、混合机械原理和设计：混合机械是将不同原料按照一定比例混合在一起的设备，主要用于将粉末、颗粒状、液体等多种不同形态的原料混合均匀。
混合机械的设计应考虑以下因素：原料的特性、混合时间、混合精度等。
混合机械的设计需要根据原料的特性来选择不同的混合方式，如选择强制性混合或自由翻滚混合等，同时在混合的过程中，需要通过旋转叶轮、岛板等方式将原料充分混合，以确保混合精度。
3、切割机械原理和设计：切割机械是将食品切成块状或者片状的设备，主要用于切片、切条、切碎、切片等加工。
切割机械的设计应考虑以下因素：切割速度、切割精度、刀具选择等。
在切割机械的设计中需要根据切割食品的硬度、形状等特性来确定切割速度和刀具的选择，同时要考虑到切割技术的稳定性，避免出现食品切割不均匀、或者出现断粮现象等问题，以保证食品的生产效率和品质。
二、食品包装机械原理和设计1、灌装机械原理和设计：灌装机械是包装生产中常用的设备，主要用于将液体、粉末等物质灌装进包装袋中。
灌装机的设计应考虑以下因素：灌装量控制精度、流量控制精度、自动控制等。
灌装机的工作原理是将物料通过管路输送至灌装机，灌装机中装有流量计装置，在灌装过程中可以自动控制灌装量，以实现精准的灌装效果。
机械工程在食品加工设备设计中的应用与优化
机械工程在食品加工设备设计中的应用与优化一、引言随着社会的发展和人民生活水平的提高，食品行业迅速发展起来。
食品加工设备在其中扮演着至关重要的角色。
为了满足不同食品加工需求，提高生产效率和产品质量，机械工程在食品加工设备设计中的应用和优化显得尤为重要。
本文将探讨机械工程在食品加工设备设计中的具体应用与优化方法。
二、机械工程在食品加工设备设计中的应用1. 设备选型与设计在食品加工过程中，不同的产品需要使用不同的加工设备。
机械工程师通过研究不同食品的特性，选择合适的设备进行加工。
例如，在糖果生产中，可以使用连续糖化设备、混合机、造型成型机等设备，通过各种工艺步骤制作出美味可口的糖果。
同时，机械工程师还要考虑设备的设计，确保其具有良好的耐用性和可靠性。
2. 设备参数优化在食品加工设备的设计过程中，机械工程师需要对设备的参数进行优化。
例如，对于搅拌设备，需要考虑搅拌速度、搅拌时间、搅拌力等因素。
通过对这些参数进行优化，可以提高搅拌效果，更好地满足产品的加工需求。
3. 节能与环保设计随着人们对环境保护意识的提高，食品加工设备的节能与环保设计变得尤为重要。
机械工程师需要选择能效高的设备，并对设备进行改进，以减少能源消耗和排放物的产生。
例如，通过改进设备的传动结构，减少能量损耗；采用高效过滤装置，降低废水中的固体颗粒含量等。
三、机械工程在食品加工设备设计中的优化方法1. 模拟与仿真通过建立食品加工设备的数学模型，可以对设备进行仿真。
机械工程师可以通过仿真软件对设备的结构和工艺参数进行优化。
通过模拟和仿真，可以提前发现和解决设计中的问题，提高设备的可靠性和性能。
2. 先进制造技术应用机械工程的发展带来了一系列先进的制造技术，如3D打印、激光切割等。
这些技术可以被应用于食品加工设备的设计和制造中，提高设备的精度和效率。
例如，通过使用激光切割技术，可以更准确地加工设备的结构部件，提高设备的加工精度。
3. 数据分析与优化通过对食品加工设备的工作数据进行分析，机械工程师可以发现设备中存在的不足和瓶颈，并提出相应的优化方案。
食品机械设计新理念探究
食品机械设计新理念探究[摘要]食品工业的发展促使食品机械制造业不断向前发展。
新的设计理念又引导和制约着食品机械的发展。
在可持续性发展的理念下，结合环境保护和食品安全问题，提出并行式绿色设计的新理念。
探究食品机械设计过程中需要注重的设计要点，用新理念引导食品机械制造行业的创新发展。
[关键词]食品机械；可持续发展；绿色设计；食品安全1 食品机械发展现状食品机械的种类可以分为：粮油加工设备、果蔬保鲜与加工设备、畜禽产品加工设备、水产品加工设备、方便食品级加工设备、饮料加工设备和食品加工中废弃物综合利用设备等。
按照食品加工的单元操作的不同，可以分为：食品输送机械、食品清理与分选机械、食品粉粹机械、食品混合机械、食品浓缩机械、食品干燥机械、食品杀菌机械、食品熟化机械、食品冷冻机械和食品包装机械等。
食品工业已经不可或缺，成为引领制造业的新方向。
食品机械技术从生产自动化、原料高利用率化、机械设备节能化、食品安全化、高新技术实用化、机械设备通用化等多方面对食品机械制造业的发展提出了新的挑战。
我国的食品机械不管从内部质量还是外观质量都落后于发达国家。
原因是采用的设计理论、设计手段、设计方法、制造技术和检测手段落后。
原材料、质量不稳定，直接影响了食品机械产品的整体质量。
2 食品安全对食品机械的要求随着《食品法》的实施，食品安全问题作为一个系统工程，不仅涉及食物本身，而且涉及食品原料、食品工艺、食品生产加工、食品包装和食品销售等所有环节。
3 现代机械产品设计机械设计可以是应用新原理、新思想、新方法开发创新的机械，也可以是在原有机械的基础上重新设计或作局部改造，从而改变原有机械性能。
机械产品的质量基本上取决于设计质量，而制造过程对机械产品质量所起的作用是实现设计所规定的质量。
因此，机械设计阶段是决定产品好坏的重要环节。
在实现预期运动和动力功能的前提下，尽可能做到性能好、效率高、成本低，有一定的可靠性；而且还应考虑到操作方便、维护简单、造型美观以及便于运输。
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可持 续性发展 的理念 下 ，结合 环境 保护 和食 品安全 问题 ，提 出并行 式绿 色设计 的新理 念 。探 究食 品机械 设计 过程 中需要 注重 的设 计要 点 ，用新 理念 引导食 品机械 制造 行业 的创新 发展 。
［ 关键 词 ］ 食品机 械 ；可持 续发展 ；绿 色 设 计 ；食 品安 全 ［ Ｄ Ｏ Ｉ ］１ ０ ． １ ３ ９ ３ ９ ／ ｊ ． ｃ ｎ ｋ ｉ ． ｚ ｇ ｓ ｃ ． ２ ０ １ ５ ． ２ ０ ． ０ ５ ２
计 阶段 已经 被 决 定 ，其 中 ７ ０ ％ 一８ ０ ％ 在 概 念 设计 阶段 被
决定 。概念 设 计 的 核 心 是 创 新 设 计 。方 案 选 择 的 自由度 大 ，产 品创 新 的空 间相对就 要大 。 现代 机械 产 品正在逐 步 向智 能化 、协 同性 、科技 化发 展 ，并且逐 渐形 成 了较为完 善 的设计 体系 ，网络技 术 、系 统工 程 的理论 、计算 机软硬 件应 用和 智能化 应用 的理 论也
考 虑产 品 的环 境 属 性 ，即可 拆 卸 性 、可 回 收性 、可维 护
性 、可 重 复利 用性 等 ，保 证 产 品 功 能 、使 用 寿 命 、指 令
等 。在设 计食 品机 械产 品时 ，全面 考虑食 品机 械设 计 、制 造 、使 用甚 至报废 、处置 等环 节 ，在产 品的全 生命周 期 各 个 阶段 ，从 源头上 防止 污染 。
究 ，制 动设 计方 案 ，绘 制机 械 运 动 简 图 （ 确 定机 械 的 工
技术 和检 测手 段落后 。原 材料 、质量 不稳 定 ，直 接影 响 了 食 品机 械产 品的整 体质量 。
作原理 ，拟 定集 中总体 布置方 案 ，进行粗 略计算 和分 析 比
２ 食 品安全 对食 品机 械 的要 求
物 流 工 程 与 技 术
中国市场 ２ ０ １ ５年第 ２ ０ 期 （ 总第 ８ ３ ５ 期）
食 品机 械 设 计 新 理 念 探 究
李 凌 乐
（ 许 昌学 院 ，河 南 许 昌 ４ ６ １ ０ ０ ０ ）
［ 摘 要 ］ 食品 工业 的发展促使 食 品机械 制造 业不 断向前 发展 。新 的设 计 理念 又 引导 和制 约 着食 品机 械 的发展 。在
更 加广泛 地被 应用在 现代 机械设 计方 法之 中 ，提 高 了机械 产 品 的质量方 法 ，也 成为 现代化 机械 设计方 法 中重要 的技
术 基础 。
食 品机械 技术 从生产 自动 化 、原 料高 利用率 化 、机械设 备 节 能化 、食 品安全化 、高新 技术 实用化 、机 械设备 通用 化 等 多方 面对食 品机械 制造业 的发 展提 出 了新 的挑 战 。我 国
新 的机械 ，也可 以是 在原有 机械 的基础 上重 新设计 或作 局 部改 造 ，从 而改 变原 有机械 性能 。
机械 产品 的质量 基本 上取决 于设计 质量 ，而 制造过 程
对机 械产 品质量 所起 的作 用是实 现设 计所 规定 的质量 。 因 此 ，机 械设计 阶段是 决定 产 品好 坏 的重要 环节 。 在实 现预期 运动 和动 力功能 的前 提下 ，尽可 能做 到性
随着 《 食 品法 》 的 实施 ，食 品安 全 问 题 作 为 一个 系
统 工程 ，不仅 涉及食 物本 身 ，而且 涉及食 品原 料 、食 品工 艺 、食 品生产 加工 、食 品包装 和食 品销售 等所 有环节 。
较） ；③进行运动和动力分析 ，确定主要零部件 的运动和 动力参 数 ； ④ 进 行 传 动 零 件 的设 计 计 算 ，确 定其 主 要参
的成 败往往 成为 产品在 生产 和销 售 中是 否能 够取得 良好 效
１ 食 品机 械发 展现 状
食 品机械 的种类 可 以分 为 ：粮 油加 工设备 、果 蔬备 、水产 品加工 设备 、方便 食 品级加 工设备 、饮料 加工设 备 和食 品加工 中废弃 物综 合 利用设 备 等 。按 照食 品 加 工 的 单元 操作 的 不 同 ，可 以 分 为： 食 品 输 送 机 械 、食 品 清 理 与 分 选 机 械 、食 品 粉 粹 机 械 、食 品混合 机械 、食 品浓 缩机 械 、食 品干燥 机械 、食 品 杀 菌机械 、食 品 熟 化 机 械 、食 品冷 冻 机 械 和 食 品包 装 机 械等 。
数 ；⑤ 进行 结构设 计 ，绘制部 件装 配 图和总装 配 图 ；⑥ 绘 制零 件工作 图 ；⑦编制 技 术 文件 （ 编写 设计 计 算 说 明 书 、 标准 件 、外 购件 明细表 ，对 较复 杂 的机械还 应绘 制详 细 的
机械传 动示 意 图等 ） 。
３ 现代机 械产 品设 计
机械设 计可 以是 应用新 原理 、新思 想 、新 方法 开发 创
４ 食 品机械 设计 新理念
４ ． １ 绿色设 计理 念 绿 色设 计 （ Ｇ ｒ ｅ ｅ ｎ Ｄ ｅ ｓ ｉ ｇ ｎ ，Ｇ Ｄ） ，就 是 设 计 和 制 造 生 命 周期 环境影 响为 最 小 的产 品 ，在 产 品整 个 生命 周 期 内 ，
的食 品机 械不 管从 内部质 量还是 外观 质量 都落后 于发 达 国 家 。原 因是采 用 的设 计理论 、设 计手 段 、设 计方 法 、制造
食 品机械 设 计 的一 般过 程 ：① 明 确设 计 要 求 （ 确 定
机 械 的预期 功能 、有 关 技术 指 标 和 限制 条件 ） ；② 调 查研
食 品工业 已经不 可 或 缺 ，成 为 引 领 制造 业 的 新方 向。
果 的决定条 件 。产品设 计是 制造业 的灵 魂 ，产 品开 发 的成 败 主要决定 于产 品设计 ，因为产 品结构 、性 能 、质 量 、成
本 、交货时 间 、可制造 性 、可维护 性及人 、机 、环 境关 系
等 。据统计 ，产 品全 生 命 周 期 成 本 的 ９ ０ ％ 左 右在 产 品设