肠粉的几种制作方法：
肠粉的制作方法
肠粉的制作方法第一篇：肠粉制作方法肠粉是广东地区的一种特色小吃，口感柔软嫩滑，味道鲜美，深受人们喜爱。
肠粉制作过程虽然繁琐，但是只要掌握了正确的方法，就能做出美味的肠粉。
下面我就来介绍一下肠粉的制作方法。
所需材料：铺肠粉的油方、肠粉糊、香菇、葱花、虾仁、五花肉、豉油、白胡椒粉、生粉、盐、清水、花生油、鲜虾皮制作步骤：1. 准备肠粉糊：将120克米粉糊、25克生粉、2克盐混合均匀，加入500毫升的清水中，搅拌至无颗粒状。
2. 炒馅料：将五花肉和香菇切成末，虾仁切成小丁。
锅中加入适量的花生油，放入香菇末和五花肉末翻炒，再加入虾仁，炒至变色。
加入豉油、白胡椒粉，炒匀后放入碗中备用。
3. 制作薄片：铺肠粉的油方，需要准备两个小碗，一个小碗用来盛薄片制作时的肠粉糊，另一个小碗放清水。
平底锅中倒入一勺肠粉糊，用铲子快速搅拌，使糊液均匀铺开，成为薄片状，等待薄片从锅内浮上来，用小碗装好清水，控制薄片的干湿度，使之不变形。
将薄片放在油方上，稍加整理，等待薄片渗透胶质，铺上馅料，撒上适量的虾皮和葱花。
4. 卷起肠粉：将肠粉卷起来，入锅蒸5分钟。
将蒸好的肠粉切成小段，可以佐以辣椒油、生抽，即可食用。
以上就是肠粉的制作方法，掌握这些技巧后，你也能做出美味的肠粉，享受到肠粉带来的愉悦体验。
第二篇：肠粉制作技巧制作肠粉，关键在于面糊的调配、鲜肉馅的烹制以及将薄片卷起成肠的技巧。
下面我来详细介绍一下肠粉制作技巧。
1. 面糊的调配：面糊的调配非常关键。
面糊过稠，肠粉会变硬；过稀则会断裂。
适度的粘度可以保证肠粉的口感。
在调配面糊的时候，要保证米粉糊与水的比例为1:4。
“一分糊，四分水”，量需按照自己的实际需求调配。
同时，面糊中还需要加入适量的生粉和食盐，搅拌均匀。
2. 肉馅的烹制：制作肠粉的填料有很多种，五花肉、虾仁、香菇、芝麻酱、芹菜、豆腐等等。
为了保证口感，一般需要选用鲜肉馅。
在炒馅的时候，首先应该先加油翻炒素菜，再加入肉馅，待油爆香后再加入调料，这样能够增加馅料的鲜味。
肠粉的制作方法
肠粉的制作方法肠粉是一道非常受欢迎的传统粤菜，以其细腻的口感和美味的味道而闻名。
在下面的文档中，我们将介绍制作肠粉的详细步骤和所需材料。
所需材料•干米粉：500克•水：600克•食用油：适量•盐：适量•鲜肉馅：适量•青菜：适量•牛百叶：适量•蚝油：适量•生抽：适量•老抽：适量•胡椒粉：适量•生粉：适量•葱花：适量步骤一：制作米浆1.将干米粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀。
2.慢慢倒入剩下的水，继续搅拌，直至将米粉溶解成浆状。
3.浆状的米粉会有一些浮渣，可将其过滤掉，以得到更加纯净的米浆。
4.将米浆放置静置10-15分钟，让其中的沉淀沉到底部。
步骤二：制作肠粉皮1.将一个平底锅加热，涂上一层薄薄的食用油。
2.确保锅底均匀涂抹油，倒入适量的米浆，将锅转动使米浆均匀铺开。
3.煮至米浆凝固为一张薄薄的肠粉皮，即可捞起放在盘子里备用。
4.重复以上步骤，直至米浆用完，制作出足够的肠粉皮。
步骤三：准备馅料1.炒锅加热，放入适量的食用油，加入鲜肉馅煸炒至熟。
2.加入切碎的青菜和牛百叶，继续煸炒至熟。
可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉调味。
3.倒入适量的生抽、老抽和蚝油，继续翻炒均匀。
4.另外，可以根据个人的口味加入少许的生粉勾芡，使馅料更加浓郁。
步骤四：制作肠粉1.将肠粉皮摊开，放入适量的馅料。
可以根据个人喜好添加适量的葱花增添口感。
2.卷起肠粉皮，将充满馅料的肠粉摆放在蒸锅里。
3.将蒸锅加热，大火蒸煮10-15分钟即可。
步骤五：调味1.蒸熟的肠粉可以根据个人口味，添加适量的蚝油、生抽、老抽等调味料增加风味。
2.可以根据个人口味，撒上少许葱花和胡椒粉提升香气。
步骤六：享用美食1.将制作好的肠粉切成小块，摆放在盘子里。
2.可以根据个人口味，蘸上适量的配料，如蚝油、豆浆等增加风味。
3.肠粉热腾腾的上桌，品尝美味。
以上就是制作肠粉的详细步骤和所需材料。
希望这份文档能够帮助您成功制作出美味的肠粉！。
广东肠粉的制作工序
广东肠粉的制作工序
广东肠粉是广东地区的传统美食之一，其制作工序相当繁琐，需要多道工序，包括制作肠粉浆料、蒸制肠粉、调制酱料等。
下面就来详细介绍广东肠粉的制作工序。
一、制作肠粉浆料
1.洗米：将大米清洗干净，浸泡在水中3-4个小时，然后将大米磨成米浆。
2.制作肠粉浆料：将米浆过滤掉杂质后，加入少量盐和植物油，搅拌均匀，放置待用。
二、蒸制肠粉
1.准备肠粉蒸笼：将蒸笼刷上薄薄一层植物油，以防肠粉粘在蒸笼上。
2.倒入肠粉浆料：将肠粉浆料倒入蒸笼内，一般用勺子舀起适量的浆料，然后倒入蒸笼。
3.蒸制肠粉：将蒸笼放入蒸锅内，用大火蒸制10-15分钟，待肠粉凝固成型后即可取出。
三、调制酱料
1.准备酱料材料：酱油、花生酱、香油、糖等。
2.调制酱料：将酱油、花生酱、香油、糖等材料按照比例倒入碗中，搅拌均匀，调制成调料。
四、裁切肠粉
1.取出肠粉：将蒸好的肠粉用刀片切成条状，一般宽度为1.5-2厘米，长短不限。
2.焯水：将切好的肠粉放入开水中焯一下，待肠粉表面出现水泡后，立即捞起沥干水分。
五、拌制肠粉
1.准备拌制材料：豆芽、葱花、虾皮、芝麻、辣椒油等。
2.拌制肠粉：将焯水的肠粉和豆芽、葱花、虾皮、芝麻、辣椒油等拌匀即可。
广东肠粉的制作工序虽然繁琐，但却非常值得一试。
通过精心制作，肠粉口感细腻，香气扑鼻，是广东地区不可缺少的美食之一。
肠粉的做法和配料
肠粉的做法和配料
在下面，我们将与您分享制作肠粉的方法和所需材料。
请注意，文中不会出现与标题相同的文字。
配料:
- 粘米粉
- 虾米
- 牛肉/猪肉丝
- 笋
- 豆芽
- 青菜
- 香葱
- 花生碎
做法:
1. 将粘米粉浸泡在水中，直到变得柔软。
然后将水沥干备用。
2. 将虾米用水浸泡一段时间，直到它们变得柔软。
然后沥干备用。
3. 将牛肉或猪肉丝用盐和生抽腌制片刻。
4. 准备馅料：将笋、豆芽和青菜洗净切丝备用。
5. 在一个平底锅中，加入适量的油，将腌制过的肉丝煸炒至熟透。
6. 加入笋、豆芽和青菜丝继续翻炒数分钟，直到蔬菜变软。
7. 将浸泡过的虾米切碎，撒在炒好的肉丝和蔬菜上。
8. 在另一个平底锅中，倒入适量的水，加热至沸腾。
9. 取一块保鲜膜，将浸泡好的粘米粉放在上面，平均分配厚度。
10. 将煮沸的水倒入蒸锅中，将装有粘米粉的保鲜膜放在蒸锅
上方。
盖上锅盖，蒸8-10分钟，直到粘米粉变得透明。
11. 把蒸好的粘米粉取出备用。
12. 在粘米粉上放上炒好的肉丝、蔬菜和虾米。
13. 撒上花生碎和香葱即可享用。
希望您喜欢这道美味的肠粉！。
广东肠粉的做法和配料
广东肠粉的做法和配料
肠粉是广东传统的美食，做法简单，口感细腻，深受广东人民的喜爱。
下面是制作肠粉的做法和所需配料：
配料：
1. 粘米粉：500克
2. 温水：适量
3. 豆沙馅、肉馅或者虾等馅料：适量
4. 葱花：适量
5. 生抽：适量
6. 蚝油：适量
7. 麻油：适量
8. 酱油：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 面粉：适量（用于撒粉）
做法：
1. 将粘米粉加入容器中，并慢慢加入适量的温水，搅拌均匀成稀糊状。
2. 将搅拌好的面糊过滤，去掉颗粒。
3. 用锅刷薄薄地刷一层薄油，然后将面糊倒入锅中，稍微摇动锅子，让面糊均匀地铺开成薄薄的一层。
4. 用中小火蒸2-3分钟，或者直到肠粉变得稍微有点透明。
5. 取出蒸好的肠粉，放在凉水中稍微冲一下，然后用刀将肠粉切成宽度适中的条状。
6. 在每条肠粉上涂上适量的豆沙馅、肉馅或虾等馅料，并将肠粉卷起。
7. 取一个碟子，撒上少许面粉，防止肠粉粘连。
8. 将卷好的肠粉摆放在碟子上，即可上锅蒸，蒸3-5分钟即可
熟透。
9. 准备调料：将葱花洒在肠粉上，然后混合一碗生抽、蚝油、麻油、酱油和白胡椒粉，搅拌均匀成为蘸水。
10. 热腾腾的肠粉配上香喷喷的蘸水，就可以享受美味的广东
肠粉了。
希望这份广东肠粉的做法和配料对你有帮助，快快动手试一试，亲自感受广东肠粉的美味吧！。
肠粉几种制作方法
肠粉几种制作方法肠粉是广东传统的美食之一，又叫腸粉，是香港、潮汕等地常见的早餐食品。
它的制作相对简单，原料易得，口感柔软，味道美味，因此深受人们喜爱。
下面将介绍几种肠粉的制作方法，供大家参考。
1. 香港传统肠粉制作方法材料：•粘米粉•油条•酱油•蚝油•豆瓣酱•生抽•盐•糖•白芝麻步骤：1.将粘米粉倒入容器中，加入适量的水搅拌均匀，让米浆变得稍微稀一些。
2.将蒸锅加热，涂一层薄薄的油在蒸盘上预防粘连。
3.取一片薄薄的防油纸，盖在蒸盘上。
4.搅拌好的米浆倒入蒸盘中，用刷子把米浆推到锅边缘，将刷子浸湿再刷上一层油。
5.将蒸锅盖上，大火蒸5分钟后开锅，用筷子试一下肠粉的软硬程度。
6.把油条切段备用。
7.肠粉蒸好之后，用刷子沾油在蒸好的肠粉上。
8.在油条上涂上蚝油、豆瓣酱、生抽、盐、糖等调料。
9.将肠粉卷起来，撒上白芝麻，切段即可。
2. 广东潮汕肠粉制作方法材料：•广东肠粉糊粉•石耳•木耳•鸡蛋•瘦肉碎•葱花•酱油•盐•白胡椒粉•植物油步骤：1.先将广东肠粉糊粉用水调成糊状备用。
2.将石耳、木耳洗净，泡发至软透，切成丝备用。
3.鸡蛋打散，在锅中煎成蛋饼，切成丝备用。
4.锅中烧热少许植物油，加入瘦肉碎煸炒至变色。
5.加入切好的石耳、木耳继续翻炒，然后加入适量的酱油、盐、白胡椒粉调味。
6.将调味好的石耳、木耳炒至熟透。
7.取一块平底锅，把肠粉糊倒入锅内，转动锅，使糊液均匀分布底部。
8.待糊液变得稍微稠一些，表面出现脆皮时，将糊皮移至案板上，切成薄片备用。
9.取一片肠粉糊皮，加入适量的熟石耳、木耳、蛋饼丝，撒上葱花，卷起来即可。
3. 潮汕干肠粉制作方法材料：•粘米粉•肠蓉馅•酱油•蚝油•豆瓣酱•盐•糖•白芝麻步骤：1.将粘米粉和水混合搅拌均匀，形成稠状的肠粉糊。
2.蒸锅加热，将肠粉糊倒入蒸盘中，用刷子将糊涂抹在蒸盘底部，形成薄薄的肠粉皮。
3.焯水烧开煮肠蓉馅至熟，捞出备用。
4.炒锅加热，加入适量的植物油，倒入蚝油、豆瓣酱、酱油、盐、糖等调料，炒匀。
肠粉的制作方法及配方大全
肠粉的制作方法及配方大全
1、做法一
（1）材料：绿豆芽、猪肉、粉皮。
（2）将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉。
（3）将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀。
（4）要把肠粉放进锅内蒸约5-8分钟；
（5）蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就大功告成了！
2、做法二
（1）主料：米浆，猪肉或牛肉，虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
（2）在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上调好的酱汁便可。
3、做法三
（1）将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
（2）将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不
磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
（3）将小麦生粉50克勾兑适量清水，和步骤2的米浆勾兑均匀。
（4）冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
（5）抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
肠粉的制作方法范文
肠粉的制作方法范文肠粉是一道非常受欢迎的传统中国早点，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。
它是用米浆和一些馅料制作而成的，口感细腻、爽滑，味道鲜美。
下面是制作肠粉的详细步骤，让我们一起来学习吧！材料准备：1.米粉：500克2.粘米粉：200克3.水：适量4.肉馅（猪肉、鸡肉或牛肉）：300克5.鲜虾仁：200克6.韭菜：适量7.香菜：适量8.葱姜蒜：适量9.酱油：适量10.食盐：适量11.白胡椒粉：适量12.鸡精：适量步骤：1.将米粉和粘米粉分别放入两个碗中，加入适量的水搅拌成稀薄糊状。
2.将米糊过滤掉渣滓，提取出米浆备用。
3.将猪肉剁成肉茸，虾仁洗净去头剁成虾茸。
4.将肉茸和虾茸分别放入两个碗中，加入葱姜蒜末、酱油、食盐、白胡椒粉、鸡精搅拌均匀，腌制片刻。
5.韭菜和香菜洗净切段备用。
6.在蒸锅上火，倒入适量的米浆，利用锅盖底部的把手刮匀，形成薄薄的一层米浆。
7.待米浆凝固后，将腌制好的肉茸和虾茸均匀撒在米浆上面，再撒上适量的韭菜和香菜。
8.用锅盖盖起来，以大火蒸5-10分钟，待锅内的米浆完全蒸熟即可。
9.蒸好的米浆用刀切成一条条宽约1厘米左右的肠粉。
10.热锅凉油，放入切好的肠粉，煎至两面金黄即可。
小贴士：1.做肠粉的关键是要掌握好米浆的稀薄程度，过浓会让肠粉口感粗糙，过稀则无法形成肠粉皮。
2.在蒸肠粉的过程中，最好使用锅盖底部带有把手的蒸锅，这样可以方便刮匀米浆。
3.蒸制过程中，要注意火候，火大了容易糊底，火小了肠粉会蒸不熟。
4.在蒸好的肠粉上面可以加一些自己喜欢的调料，如香葱花、辣椒油等，增添口感和味道。
肠粉是一道制作过程稍显繁琐的传统中国早点，但只要按照上述步骤进行制作，就能够制作出口感细腻、味道鲜美的肠粉。
希望这个制作方法能够帮助到你，快来亲手制作一份美味的肠粉享用吧！。
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煌旗肠粉简介
肠粉是广东的一种特色小吃，也是当地大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品，它具有白如雪、薄如纸、油光闪亮、香滑可口等特点。
各位请注意，这肠粉不是粉肠，粉肠指的是猪肠子，一般用来煲粥，名曰粉肠粥。
不过肠粉也和猪肠扯得上一点关系，那就是它形似猪肠。
肠粉的称呼还有很多———“拉粉”、“卷粉”、“卷筒粉”、“布拉蒸肠粉”，因为早市销量大，多数店又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。
肠粉制法不是很复杂：将米浆浇在特制的多层蒸格里或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉和叉烧肉等馅料，蒸熟后用刮刀刮下来或再卷成长条，接着切段装碟，浇上豉油汁即可食用。
不加馅的称为斋肠粉；米浆中加有糖的则称为甜肠粉；加了馅料的则在肠粉前面加上主料名称，如牛肉肠粉、虾仁肠粉。
在广东饮食行业的白案分工中，就专门设有“肠粉”一职，负责蒸制肠粉和糕点。
制作肠粉需要专门的器具，一种是抽屉式肠粉机，它的下部为圆形，便于放在笼锅上，上部则是一格格可以抽动的铁片，制作时只需将米浆浇在铁片上便可；另一种是布拉肠粉机，制作时在湿白棉布浇上米浆，盖上盖子蒸制。
制作肠粉除了专用的器具，还需要娴熟的动作——一倒、一撒、一推（或一盖）、一拉（或一提）、一卷和一切，经过这六个连贯的动作，一碟肠粉就新鲜出炉了。
一倒是指将米浆倒入蒸盘或布上；一撒是指加入馅料；一推是指将蒸盘推进去；一拉是指拉出蒸盘；一卷是指卷成长条状；一切是指将整条肠粉切成段。
所以，肠粉算是个作坊品种，要想自己在家里制作，的确不切实际。
肠粉的几种制作方法：
1、虾米肠粉
虾米肠粉是在制作斋肠粉的基础上改进而来的，即是在淋完肠粉浆后，再撒少许虾米细粒和葱花。
需要注意的是，在卷裹时，虾米和葱花需露在外面更美观可口。
虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，随辣酱味碟上桌即可。
2、斋肠粉
将肠粉机放在沸水锅里，随即淋上适量的肠粉浆，迅速用手晃动，使其均匀地分布在抽屉上，放在肠粉机上，蒸20秒左右，拿出来，用刮刀刮出来或者卷成卷。
斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，则更加可口。
一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。
3、牛肉肠粉
牛肉肠粉是加馅类肠粉的代表，其皮较前两种肠粉更薄。
因为加有馅料，所以无法卷成圆条状，只能折成几折，不过这可是最叫座的肠粉品种。
它以薄韧香滑著称。
方法一：
牛肉肠粉的馅可以用腌渍码味的牛肉片，也可用制作牛肉丸的牛肉馅。
其制作方法跟前两种肠粉的制法差不多：将肠粉浆均匀地浇淋在抽屉上或者棉布上，再将牛肉片或牛肉馅放在粉浆面上，蒸约3分钟，便可取出来拉卷切段了。
牛肉肠粉吃法很简单，将切段的牛肉肠粉放在小条碟里，边上摆放两棵熟菜心，淋上豉油即可尽情享用。
方法二：
肠粉浆材料：米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程：
1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。
2、将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
3、将肠粉浆材料的在来米粉、太白粉、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
4、在抽屉上或者布上，倒下200公克的肠粉浆，并将作法(2)的内馅以一字形铺在肠粉浆上，加盖蒸3分钟取出，趁热捲成长条形，用刀切成3段后放在小盘子上，淋上作法(1)的酱汁即可食用。
重复一次作法(4)，即可做出另一份牛肉滑肠粉。
肠粉炉为制作肠粉时专用的炉具，在家里制作的话，可用平底锅替代，但效果不如肠粉炉。
5、学习肠粉到煌旗，地址：广东省东莞市虎门镇人民中路博头路口悦华百货旁栋二楼
4、潮式肠粉
肠粉起源于广州，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。
那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在抽屉上或者白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
由于味道鲜美，价钱便宜，所以在广州十分畅销，成为一道大众化的小食。
心灵手巧，且善于做生意的潮州人，见到肠粉的这些优点，便将肠粉的做法移植到潮州来。
潮州人制作肠粉，大概是在20世纪80年代初期，但潮州人制作肠粉，并不是照搬广州肠粉的做法，而是结合潮州人的口味，改用潮州地区的原料。
如在馅料上，主要用白菜丝或竹笋丝、猪肉末、鸡蛋，再撒上潮州土特产菜脯粒，肠粉卷好后，也淋上潮州人喜爱的花生酱。
潮味十足的潮式肠粉，同样受到人们的欢迎。
现在在潮州地区，不论大街小巷，到处都可见到摆卖肠粉的小食摊，成为潮州人早餐喜爱的小食之一。
方法一：
主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
方法二：
粉浆一般大众的做法是:
将淀粉加温水调成糊状，倒入甘栗粉盐，再加水拌和揉透，静置1小时左右。
比例大概是: 水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水适量。
生粉50克。
要是觉得麻烦的话可以买肠粉面粉直接开水使用。
没有肠粉面粉卖就用手磨吧，用石磨手磨出来的米浆做肠粉就最好吃了。
更方便的话, 直接使用肠粉专用粉。
制作方法：
1、将水磨大米粉(这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度)用清水调制成粉浆待用；对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握。
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布(应该用白棉布，防止粉子漏掉)铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约2——3分钟(蒸制时间不要过长，恰到好处即可)取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
也可以用肠粉面粉开浆.。