螃蟹品种分类
水产人带您一起认识一下辽宁大连地区常见的各种螃蟹
水产人带您一起认识一下辽宁大连地区常见的各种螃蟹说起螃蟹，大家可能首先想到的是就是它那一对“大钳子”和它霸气侧漏的走路姿势。
这家伙虽然外表凶悍，但却拥有着鲜、香具备的特点。
每年的春秋两季是螃蟹最肥的时期，而且它们之中的一些种类现在也是身价倍增。
但无论它的身价怎么增长，它的美味是吃货们无法拒绝的。
辽宁大连地区的螃蟹有很多种类，那么具体有多少种呢？今天咱们就来细数一下平时常见的大大小小的螃蟹种类。
1、学名：日本蟳，俗称：赤甲红、石甲红。
属于节肢动物门、甲壳纲、软甲亚纲、十足目、爬行亚目、梭子蟹科、蟳属。
它的外壳坚硬，表面常呈青灰色与棕红色。
头胸甲呈横卵圆形，表面隆起。
一对大螯非常粗壮、霸气。
“赤甲红”是辽宁大连地区最为常见的蟹类之一，产量很高，也是很有经济价值的种类。
它广泛分布于中国海域及日本、朝鲜、东南亚等沿海区域。
其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。
个人感觉“赤甲红”个越大越不肥，这还真与打没打氧无关，因为小编去年深秋还曾有幸与朋友一起去海里下过“蟹笼”，捕获的“赤甲红”大小不一，小的很肥，但大的（二两半到三两往上的）蒸完之后感觉挺“空”的；而小一点的却基本都“顶盖儿肥”。
日本蟳（赤甲红）日本蟳（赤甲红）日本蟳（赤甲红）2、学名：日本蟳，俗称：花盖蟹、花盖儿。
为什么要在这里单独再列一条日本蟳呢？因为咱们平时所说的“花盖”和“赤甲红”应该都属于日本蟳。
小编也查过资料，有人把花盖蟹归为双斑蟳，个人认为不是太准确。
花盖蟹也是平时海鲜市场上最常见的蟹类之一，而且感觉它的数量要比赤甲红多。
价格也比赤甲红稍微低一些。
小一点的花盖蟹有时候才不到十块钱一斤，很是便宜。
最关键的是，花盖的个头一般没有赤甲红大。
市场上能见到大个的赤甲红，却见不到与之大小类似的“大个花盖”。
花盖蟹的吃法除了蒸或煮（建议蒸；煮会增加其水分，失去口感）之外就是腌了。
“腌蟹子”是一道非常鲜美的大连地区的特色菜（与之媲美的还有“腌虾爬子”）：将花盖蟹用清水刷洗干净，再用盐、白糖、花椒、小辣椒、葱花、香菜等配料将花盖蟹腌制一天以上（置于冰箱冷藏室内）即可食用，味道鲜美无比。
海蟹的种类有哪些
海蟹的种类有哪些海蟹的种类非常多，海蟹肉富含丰富的矿物元素，富含丰富的维生素，对于高血压以及脑血栓等疾病有一定的疗效，吃海蟹最黄金的时期就是秋季，那么海蟹的种类有哪些呢?以下是小编为你整理的海蟹的种类，希望能帮到你。
海蟹的种类1、花蟹这种海蟹因其背壳上的美丽彩色花纹得名。
花蟹在香港地区终年生产，是真正的咸水蟹，而在夏季和秋季的花蟹则更加肥壮。
花蟹的蟹壳上各种离奇图案让人眼花缭乱，蟹盖的两面呈尖形，跟海水一样蓝的大螯边缘呈殷红色，但是里面没多少肉，煮熟之后虽然很漂亮，但是它的蟹膏和蟹黄都很少。
2、梭子蟹顾名思义，这种蟹的形状就像一只织布机上面的梭子，这种蟹的产量极高，几乎遍布沿海所有地区。
梭子蟹又分很多种类，比如三疣梭子蟹、三星梭子蟹等。
梭子蟹因为产量很高，沿海一带的渔民为了能够常年食用，还会将其腌制成咸梭子蟹，并逐渐演变成为一种商品。
其价格低廉、又能下饭，在上海、宁波等地民众对其十分偏爱。
3、青蟹青蟹在我国食客最多，因其生产于咸淡水交界处，主要在广东地区和港澳地区生产。
而青蟹又被分为膏蟹和肉蟹，膏蟹即雌性青蟹，因其膏黄十分丰满得名，相反肉蟹就是雄性青蟹了，因其脐尖和双螯十分肥大，且蟹肉层次分明，凡菜肴中需要用到蟹肉的都离不开它，是一道十分开口的食品。
总结经过上面的介绍我们对于海蟹的种类有哪些有了一定的了解，需要注意的是海蟹是食腐动物，在吃的时候首先需要做好海蟹的驱寒杀菌工作，对于死蟹、生蟹我们是需要避免的，同时患有感冒、胆结石以及孕妇等特殊的人群也不宜吃蟹，吃蟹后冰饮以及寒凉的水果也是需要避免的，更好的对身体健康负责任。
秋季海蟹是最肥美的时候，虽然海蟹这等美味让人欲罢不能，但是需要注意的是海蟹是寒凉的食物，注意海蟹的烹饪方法，科学吃蟹。
螃蟹知识点养殖
螃蟹知识点养殖螃蟹是一种受人们喜爱的美味水产。
其肉质鲜美，富含蛋白质、维生素和矿物质，非常受到消费者的青睐。
在中国，螃蟹养殖业逐渐发展起来，成为一个重要的养殖产业。
本文将介绍螃蟹知识点养殖的相关内容，以帮助初学者了解螃蟹养殖的基本知识和技巧。
一、螃蟹的生态习性螃蟹是一种适应性很强的水生动物，广泛分布于淡水和海水中。
一般来说，螃蟹的喜生境为半咸淡水环境，温度适宜的水域是它们养殖的理想环境。
螃蟹喜欢在泥质或沙质底质的水域中栖息，有利于它们的取食和繁殖。
二、螃蟹的品种选择在螃蟹养殖中，常见的品种有大闸蟹、梭子蟹、沙蟹等。
大闸蟹是最受欢迎的品种之一，其肉质鲜美、体型大，适合商业化养殖。
梭子蟹体型较小，但其肉质丰满，受到一些市场的欢迎。
沙蟹体型较小，常用于人工放养和养殖土地。
三、螃蟹的养殖技术1. 养殖池或池塘的建设螃蟹的养殖需要准备合适的池塘或养殖池。
池塘应选择地形平坦、通风良好的地段，以便日常管理和养殖操作。
同时，要确保池塘内部有足够的栖息场所和食物供应，以满足螃蟹的生活需求。
2. 适宜的养殖环境螃蟹喜欢栖息在半咸淡水环境中，它们对水质的要求比较高。
一般来说，养殖池的水温应保持在20℃至25℃之间，PH值维持在6.5至8.5之间。
同时，水中的溶氧量也是重要的指标，应保持在6毫克/升以上。
3. 合理的饲料供应螃蟹的饲料可以分为天然饲料和人工饲料两类。
天然饲料包括小鱼、虾仁、蛤蜊等，而人工饲料则可以选择适宜的颗粒饲料。
饲料的供应要根据螃蟹的需求和生长情况进行合理调节，控制好饲料的种类和投喂的量，以防止过度投喂和浪费。
4. 疾病防治螃蟹养殖过程中，常常面临着疾病的危害。
常见的螃蟹疾病有螃蟹病、螃蟹霉菌病等。
为了预防和控制疾病的发生，养殖者应定期巡视养殖池或池塘，及时发现异常情况。
一旦发现疾病情况，需要及时采取相应的治疗措施，以减少养殖损失。
四、螃蟹的市场前景随着人们对食品安全和健康的关注，对优质螃蟹的需求也在逐渐增加。
辨认各种蟹正确方法
辨认各种蟹正确方法螃蟹是一种非常受欢迎的海产品，在许多国家都是美味佳肴。
然而，蟹的种类繁多，不同种类的蟹有着不同的特征和口感。
所以，如何正确地辨认各种蟹是非常重要的，本文将为大家介绍辨认各种蟹的正确方法。
首先，我们来看看最常见的螃蟹，一般指的就是石蟹。
石蟹的体形壮实，背部呈现橄榄绿色或啡色。
石蟹脚较短，步态相对缓慢，形象较圆润。
石蟹注重营养均衡，多肉质细嫩，口感柔滑。
其次，对于大家喜欢的大闸蟹，也有着不同的种类。
毛蟹是最常见的品种之一，其特征就是有大量的毛发包裹在蟹体表面。
特别是在蟹脚和蟹爪上，都有非常明显的毛发层。
毛蟹的背甲呈橄榄状的颜色，体积不是很大。
此外，雄蟹和雌蟹都有明显的区别，雌蟹身体沉重，蟹爪比较小而短，而雄蟹则具有较强的运动能力和钳子的长度较大。
另一种受大家欢迎的蟹就是蟹钳，也许有人不知道蟹钳是什么，实际上蟹钳就是人们用来炖汤的大螃蟹，5-6斤左右。
蟹钳的特征是背部呈现蓝黑色，似乎没有毛发，背甲十分光滑。
蟹钳的胸肢和足肢比较富有弹性和肉质，蟹脚和爪子和相比较而言，虽然没有毛，但都比较厚实。
最后一个介绍的就是蓝蟹，也称为花蟹或沙蟹。
蓝蟹体型较为弱小，体色为蓝色、灰色或棕色。
蓝蟹味道鲜美，肉很紧实，但不是每个蓝蟹都适合食用，只有在干净的海域捕捞的蓝蟹才能保证安全。
总的来说，辨认蟹的种类，需要观察其体型形态以及蟹的颜色、毛发及运动威力等因素，通过这些特征可以对蟹类进行准确的分类，甄别出好蟹和次品。
希望这篇文章能够帮助大家更好地辨认各种蟹，享受美味佳肴。
常见蟹品种
晶莹蟳（学名：Charybdis lucifera）为梭子蟹科蟳属的动物。分 布于日本、泰国、马来亚、印度尼西亚、斯里兰卡、印度、台湾岛等地， 多生活于海水。
头胸甲上光秃无毛，但有颗粒痕迹。分区不明，鳃区各具2斑点，内 斑较外斑为大。表面的横行隆线，有下列数条，额区具一中断的横行隆线， 侧胃区各有一条短的；中胃区有一条较长的，最长的一条介于最后侧刺之 间，但在踪、胃区之间被颈沟所隔断，在后胃区也中断。
雪蟹，学名灰眼雪蟹（科学命名）：Chionoecetes opilio, Chionoecetes bairdi。俗名：雪蟹，皮匠蟹（美国），皇后蟹（加拿大 和欧洲）（Snow Crab，Queen Crab）个体大小：灰眼雪蟹700—1100克； 红眼雪蟹1400 —2500克。
雪蟹主要产地：美国阿拉斯加。产地在北大西洋（加拿大大西洋沿岸 各省）和北太平洋（俄罗斯远东、美国阿拉斯加、日本北海道）等水域均 有捕捞。质量以加拿大新不伦维克省沿岸的圣劳伦斯湾捕捞的雪蟹外观、 口感最好。规格在700-1100克。出成率为活蟹到煮熟蟹段60%，活蟹到熟 蟹肉17%，
关公蟹是十足目关公蟹科拟关公蟹属节肢动物。头胸甲的前半部较后 半部窄，具短毛；各区隆起部分光滑，肝区凹陷；前鳃区的周围有深沟， 鳃区中部甚隆；侧胃区稍隆，中胃区的两侧有深的凹点，后胃区小而明显； 心区凸起如球状，前缘具“V”形缺凹；头胸甲后缘隆起；额窄，颗粒稀 少，前缘具凹陷，表面中间具浅沟；从背面看不见内口沟的隆脊；雌螯较 小而对称，雄螯较大而常不对称，长节呈三棱形，弯曲；腕节隆起，内缘 具短毛；掌节光滑，背、腹缘具短毛；前2对步足很长，长节后缘各具明 显颗粒，毛稀少；后2对步足细弱，短小，位于背部，具钩状指。
中华绒螯蟹，是节肢动物门软甲纲十足目弓蟹科绒螯蟹属节肢动物。 其头胸甲呈圆方形，后半部宽于前半部；背面隆起，额及肝区凹陷，胃区 前面有六个对称的突起，各具颗粒；胃区与心区分界显著，前者的周围有 凹点；额宽，分四齿；眼窝上缘近中部处突出，呈三角形；前侧缘具四锐 齿，斜行于鳃区的外侧；掌节与指节基部的内外面密生绒毛，腕节内末角 具一锐刺，长节背缘近末端处与步足的长节同样具一锐刺；螯足，雄比雌 大，腹部，雌圆雄尖。中华绒螯蟹别称：河蟹、毛蟹。
史上最全东海经济蟹类图谱推荐收藏
史上最全东海经济蟹类图谱推荐收藏上次我们给大家介绍了史上最全东海经济虾类图谱|推荐收藏（点击可查看），今天我们继续介绍东海经济蟹类，包括主要经济种和常见种共50种，我们熟悉的三疣梭子蟹、红星梭子蟹、锯缘青蟹和中华绒螯蟹等螃蟹都有介绍，之后我们还会给大家东海经济头足类，希望大家继续支持我们。
主要经济种1.三疣梭子蟹Portunus trituberculatus (Miers)（梭子蟹科，梭子蟹属）地方名：梭子蟹、蓝蟹（北方），蜮（南方）外文名：Swimming crab，blue crab形态特征：甲长60-95 mm，体重100 - 400g 的大型蟹类，头胸甲呈梭形，甲宽约为甲长的2倍。
分布于日本、朝鲜、菲律宾、马来群岛、红海及中国的渤海、黄海、东海和南海。
东海主要分布在大沙渔场、长江口渔场和舟山渔场20-50 m水深海域，渔期9-12月，以捕捞三疣梭子蟹索饵、交配群体为主。
早在20世纪80年代中期前，在鱼山渔场、温台渔场及闽东渔场也分布有相当数量的三疣梭子蟹，渔期在冬春季，由于过度捕捞，资源数量已明显减少，近年已形不成渔汛。
三疣梭子蟹是东海区最重要的一种经济蟹类，是传统的海洋捕捞对象之一，也是出口创汇的重要水产品种，利用历史悠久。
20世纪80年代以前，资源丰富，产况较好，主要捕捞作业为流刺网及大围缯、底拖网等；80年代后期开始，由于过度捕捞，东海中南部海区梭子蟹资源出现衰退；90午代以后，随着蟹笼、流网作业的迅速发展，捕捞强度不断增强，东海北部的梭子蟹资源也逐渐遭到破坏，资源年间波动明显。
2.红星梭子蟹Portunus sanguinolentu (Herbst)（梭子蟹科，梭子蟹属）地方名：红星蟹、三眼蟹、梭子蟹外文名：Red-spotted swimming crab 分布于日本、夏威夷、菲律宾、澳大利亚、新西兰、马来群岛、印度洋、南非沿海及中国的东海、南海。
在东海常与三疣梭子蟹混栖，渔场主要分布在长江口渔场、大沙渔场、舟山渔场10-40m水深、闽东渔场20-60 m水深海域，渔期为秋冬季，闽东渔场渔期为3-4月。
干货帝王蟹、老虎蟹、面包蟹、雪蟹…全球常见食用蟹类产地与种类介绍
干货帝王蟹、老虎蟹、面包蟹、雪蟹…全球常见食用蟹类产地与种类介绍美国：1、美国蓝蟹此蟹是大西洋西岸常见的食用蟹，味鲜美。
常栖息在泥岸、港湾和三角洲。
美国蓝蟹得名于其腿部和螯足的蓝色色泽（蟹壳呈棕绿色，蟹腹为白色）。
美国蓝螃蟹与国内螃蟹不同之处，蟹夹是蓝色。
蓝螃蟹的鲜味很浓，蒸吃是原味吃法，保有一种非常美妙鲜味的味道。
这种蓝螃蟹的肉确实很特别，会给人留下长久的记忆。
大西洋中段的美国东岸（从北边的New Jersey到南边的South Carolina）那里出产的蓝螃蟹和这些旅游胜地一样有名，当蓝螃蟹的季节来临的时候，那些喜欢海鲜的人都会到海边旅游圣地尽享热腾腾的蓝螃蟹饱餐。
口感：饱满鲜嫩，肉质细腻甜美，母蟹蟹肥膏满，营养更丰富！2.美国红雪蟹红雪蟹的主要产地在美国西南部，蟹壳颜色比较淡，比较软，而肉厚膏肥，可谓皮薄馅大。
活红雪蟹新鲜煮制的蟹肉特别甜美，也便于制作，蒸煮焖都很适合。
市场上除了可以见到鲜活红雪蟹外，还可以见到在捕捞地加工熟制冰冷冻的冻品蟹腿和整只红雪蟹。
红雪蟹的主要食用部位是蟹腿和肩部肉块，所以适合用来制作烩，烤类的菜肴，也可以制作沙拉。
3.美国棕蟹美国棕蟹是也是面包蟹，主要的产区位于美国。
叫法为甜蟹，黄道蟹或者棕蟹。
其实这都是同一种蟹.美国棕蟹的品质次于爱尔兰面包蟹，和挪威野生黄金蟹。
相比之下，市场售价也略低。
4.阿拉斯加帝王蟹阿拉斯加帝王蟹是阿拉斯加三种蟹类中最大的一种，由于长期生长在冰冷的深海，肉质不仅肥美饱满，而且具有无与伦比的绝佳口感。
肉质细腻，鲜甜。
带有大海自然的鲜美气息。
帝王蟹、雪蟹、珍宝蟹、象拔蚌、牡丹虾，全球最具生产力的阿拉斯加主要海鲜介绍在中国市场，此蟹重量一般都在4斤左右，大的6斤左右，是大型酒楼用于高端宴会的必备深海食材之一。
在中国有很稳定的市场，酒楼在海鲜池内续养水温5度，盐度：22-24度。
通常，这样的蟹大的蟹身有28厘米宽，但是他们的腿可以长2米。
在阿拉斯加海上捕蟹的渔民们从事着世界上最危险的职业,他们的工伤死亡率是普通工人的50倍。
螃蟹的种类及其特点
螃蟹的种类及其特点螃蟹是一种广泛分布于海洋和淡水中的节肢动物，它们以其独特的身体特征和多样的物种而受到人们的广泛关注。
下面将介绍几种常见的螃蟹种类以及它们各自的特点。
1. 红蟹（Portunus trituberculatus）红蟹是一种常见的海洋螃蟹，主要分布在中国海域。
它们的体型较大，一般身体呈圆形，有很强的游泳能力。
红蟹体色鲜艳，背部呈淡红色，两侧和腹部为白色，行动迅捷。
红蟹的肉质鲜美，是海鲜市场上的常见食材。
2. 大闸蟹（Eriocheir sinensis）大闸蟹是一种广受欢迎的淡水螃蟹，主要分布在中国东南沿海的江河湖泊中。
大闸蟹的体型适中，背甲呈橙红色或棕色，两侧有典型的锯齿状结构。
大闸蟹善于钻洞和爬树，也有很好的抵抗力，适应能力强。
大闸蟹肉质鲜美，螃蟹黄更是美味的代表之一。
3. 河蟹（Carcinus aestuarii）河蟹是一种常见的欧洲淡水螃蟹，广泛分布于欧洲和北非的河流、湖泊和河口地区。
河蟹的体型较小，背部呈灰绿色或棕色，两侧有明显的锯齿状结构。
河蟹主要以底栖昆虫和水生植物为食，也是许多动物的猎物。
河蟹被认为是一种极具生态价值的物种。
4. 蓝足蟹（Cardisoma guanhumi）蓝足蟹是一种特殊的陆生螃蟹，主要分布在美洲的海岸沙滩和河口地区。
蓝足蟹的体型较大，背甲呈暗橙色或橄榄绿色，两只前螯具有明显的蓝黑色足部。
蓝足蟹生活在河口湿地，喜欢吃水生植物和腐殖质，同时也是重要的食用蟹类之一。
5. 斑点蟹（Scylla serrata）斑点蟹是一种热带海洋螃蟹，主要分布在印度洋和西太平洋的浅海海域。
斑点蟹的体型较大，背甲呈深褐色或黑色，背部有明显的斑点和隆起的结构。
斑点蟹是优秀的捕食者，主要以鱼类、贝类和甲壳类为食物。
斑点蟹的肉质丰满，被人们广泛食用。
以上所列举的螃蟹种类只是众多螃蟹中的一小部分，每一种螃蟹都有其独特的形态、生活习性和经济价值。
除了作为食材，螃蟹在生态保护和科学研究中也扮演着重要的角色。
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菲律宾加菲蟹菲律宾加菲蟹又名扳手蟹，贵妃蟹，旭蟹，等等不同叫法。
此蟹大多产自菲律宾海域，在中国东南面某些水域以及澳大利亚海域也有出产，因蟹盖纹理及颜色似虎皮纹,所以得此别号。
此蟹以肥鲜嫩著称, 每年2月份前后是食用野生贵妃蟹的最好时节, 为保持其原味，我以清蒸为主，因为活蟹清蒸即可提现出真正的本味，绝对美味难挡哦。
红毛蟹大名鼎鼎的红毛蟹是日本三大名蟹之一。
产地是北海道，身体坚硬，被短毛覆盖。
充满了新鲜的蟹肉，浓厚的蟹黄的绝品。
最好吃的是过了产卵期的冬季的雄性，从晚秋至初冬身上带着卵子的雌性也很美味。
日本北海道的红毛蟹，品质远远超过俄罗斯和朝鲜海域。
在中国市场，目前我们还不能真正方便的买到北海道红毛蟹，市场主要是以朝鲜产的居多，其次有少量俄罗斯的产出分布于市场。
鲜活品一般为大小两种规格，小的是4-5两左右，大的则是2斤左右。
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小红毛蟹的价格相比大红毛蟹要便宜很多。
鲜活红毛蟹一般出品刺身，口感略带鲜甜，卖相美观。
是高级酒楼和日料店的必备深海食材之一。
红毛蟹跟本海域其他螃蟹一样，喜低温，一般零上5度是他喜好的温度。
北海道帝王蟹北海道帝王蟹，北海道的鳕场蟹，是重要的商业捕捞蟹种。
自然分布于北太平洋的冷水海域，从日本海、鄂霍次克海至白令海一带。
其肉质鲜美、富有弹性，是所有到北海道的游客都千万不可错过的地道美食。
相比智利帝王蟹，北海道帝王蟹似乎具备更高品质，它应是帝王蟹中的极品。
它可能适合更高档次的餐厅。
北海道位于日本北部，面积占全日本的五分之一是日本四主岛中最北的岛屿，日本第二大岛。
而人口只有东京的一半，人口密度极低，而且多集中于以札幌为中心的小樽与旭川之间。
北海道因为樱花和拥有极大魅力雪景，以及不输普罗旺斯的薰衣草花海享誉全球。
北海道四週环海，水质纯淨、水温寒冷，提供了新鲜甜美的海产，渔获量日本第一。
北海道帝王蟹生长在海下200公尺~300公尺之间。
它是北海道三大名蟹之首。
由于北海道海域干净，加上味道鲜美蟹长的大只，帝王之称，使得北海道帝王蟹享负盛名，实至名归！硕大肥美的蟹脚，鲜嫩口感中又带有细致感，鲜甜滋味着实叫人吮指回味！不论是直接冷食或是煮火锅，都是超级吃货的料理首选！北海道帝王蟹每只重量在1500克-2000克。
澳洲雪蟹澳洲雪蟹就是鲜甜非常的澳洲水晶蟹，又称澳洲雪蟹、公主蟹、贵妃蟹等等各种名字。
澳洲水晶蟹有着雪一样白的漂亮蟹身。
加上澳洲纯净海域自然繁殖环境，造就了其肉质细、自然，鲜甜，并具韧性的独有风味。
蟹身雪白，虽然没有皇帝蟹健壮，只需新鲜煮制就特别甜醇，也便于烹炒。
在中国市场，也有俄罗斯雪蟹和朝鲜雪蟹，但通过比较后发现，澳洲雪蟹的品质远超俄罗斯和朝鲜。
当然价格也相对较高。
适应水温6-7度，盐度19-20度。
澳洲雪蟹每只重量在600克-1500克之间。
它是只生长在澳洲千米深海的蟹，百分百野生，据说全球每周捕捞量只有两吨，比野生龙虾还矜贵！和香槟蟹及阿拉斯加长脚蟹相比，它的肉质更为细嫩幼滑，像养尊处优的女皇，因此又叫皇后蟹。
此虾煮熟后也是白色。
很纯洁吧。
澳洲香槟蟹澳洲深海野生香槟蟹，形状怪异、全身都长满了毛和刺。
香槟蟹产于澳大利亚，生长在澳大利亚的深海区，一年四季都有，属天然生长，无人工养殖。
由于蟹壳上密密麻麻的香槟色圆点，被称为“香槟蟹”。
身体成香槟色，好像穿上礼服的贵族美女。
适应水温13-15度，盐度19-20度。
食用方法：清蒸。
澳洲皇帝蟹皇帝蟹是海鲜中的上品，是蟹中之皇，产地澳洲。
在中国市场，从澳洲空运过来的皇帝蟹一般重量平均在2公斤到5公斤，也有极少数10斤以上的皇帝蟹。
要生长十年左右才有七八斤重。
皇帝蟹体积巨大，肥重，甲壳较为坚硬，呈红黑色，多膏多肉，蟹肉结实，爽口无比。
大的皇帝蟹足有面盆大，样子非常威武雄壮，看着就让人垂涎欲滴。
皇帝蟹味道鲜美但各部分需要适当料理才会发挥其美味。
尤其是蟹腿和蟹壳。
蟹脚是皇帝蟹最鲜美之处，蟹盖有丰富的膏，但不能和平常吃膏蟹那样吃。
否则觉得腻。
其肉鲜味美，营养价值高，是人体获得所需蛋白质，矿物质和其他维生素微量元素的好途径。
值得一提的是，皇帝蟹的甲壳中油脂储量也是蟹类中最为丰厚的，应该多煮片刻，将油脂充分煮出，汤底味道便会更加鲜美。
澳洲皇帝蟹在中国绝对称得上是高端大气上档次的深海食材，市场价格在每500克400-600之间。
酒楼续养时水温需控制在13-15度，盐度19-20度。
如果水质不错，可续养半年之久。
法国面包蟹法国面包蟹，产于法国北大西洋海域，以天然个大、蟹黄丰富(尤其母蟹)著称,具有丰富的营养！个体一般在600克以上，大的可达1公斤以上。
黄金花蟹黄金花蟹产地为兰萨罗特岛。
该岛是西班牙著名的旅游胜地之一，是一个火山岛。
兰萨罗特岛是西班牙加那利群岛7大岛之一，是个1900万年前形成、长60公里、宽20公里、面积只有750平方公里、人口10万的小岛。
黄金花蟹的身上的花纹就像是火山烧过的螃蟹一样，有点点已经熟了的味道。
尖刺蟹尖刺蟹产于日本青森县的特产。
是属于时令的味道！时季限定！销售时间约为2个月，大约为每年的4月-6月，这种蟹身上有很多很短的刺，尺寸较小，1公斤约有3-5尾，是在赏花时和招待重要人物时最好的食物。
青森县，位于日本本州岛最北端，与纽约、罗马、北京等世界的主要城市处在同一纬度，北隔津轻海峡与北海道遥相对望，被内湾环抱，三面临海，分别被太平洋、日本海、津轻海峡包围，县域土地面积居日本全国第8位，森林覆盖率近70%，风景秀丽，物产丰富，油菜和大蒜种植面积和生产均居日本第一位，苹果产量位居日本第一，是富士苹果的发源地，是日本屈指可数的食品宝库，是日本自然环境最优越的地方之一，为日本的长寿县之一。
巨招潮蟹此蟹喜欢做出舞动大螯的动作，因此被称之为招潮蟹。
它最大的特征是大小悬殊的一对螯，摆在前胸的大螯像是武士的盾牌。
此蟹被市场改名为招财蟹。
寓意发财致富，财源广进的意思，为的是讨个好彩头。
另外，只有雄蟹拥有一只大螯，雌蟹的两只螯都很小。
此外，招潮蟹还有一对火柴棒般突出的眼睛，非常特别。
它的警觉性极高，在觅食时，两只眼睛高高竖起，观察周围动静。
一旦发现情况，就极速撤离。
招潮蟹不仅能吃,而且还是一道美味佳肴。
富贵爵士蓝蟹爵士蓝蟹，有点高端哦，充满着富贵气息。
除了是蓝色以外，外表类似招潮蟹。
估计是招潮蟹中的高富帅。
又一个土豪蟹家族。
克罗默蟹呼呼，这蟹太萌了，你看，人家都舍不得吃它。
克罗默蟹，不许吃此蟹哦。
马来西亚膏蟹选膏蟹应择膏肥壮实为佳，蒸膏蟹是最美味的做法。
马来西亚出产的野生膏蟹没有内河和淡水湖生产的螃蟹那种泥草腥味。
味道特别鲜美。
其蟹肉厚膏多，膏满蟹盖。
马来西亚出产的野生膏蟹每只重量为750克左右，市场售价位于100元左右。
适应温度和越南青蟹一样，也是18-19度左右。
此蟹怕冷。
龟蟹龟蟹，它总是喜欢占据在寒冷黑暗的地方。
你看看，它带着神秘向我们走来。
南非青蟹南非蟹体重比较大，可以轻易达到750克以上。
与越南青蟹相比，南非蟹壳呈深灰色，肉质饱满，蟹钳粗壮有力，最好的做法是也是清蒸为佳。
此蟹肉质鲜嫩，略带香甜。
公蟹市场价格为50元1斤左右，母蟹略高。
挪威帝王蟹地球大陆的最北端在挪威的北角，从这里坐豪华邮轮抵达一处静谧的小渔村。
从那里出海就可以捕捞传说中的野生挪威帝王蟹。
挪威帝王蟹是块头超大的大家伙，一副不可一世的帝王派头，蟹腿粗壮，身上还披着厚厚的“盔甲”。
挪威帝王蟹(king crab)不仅体积庞大，蟹肉也极其肥厚，可以说是“最有分量”的美食。
冬天是品尝帝王蟹美妙滋味的绝佳时机，最为甜美的产季还是在每年的11月至来年3月。
挪威罗弗敦蟹王挪威，罗弗敦群岛，野生蟹王。
罗弗敦群岛（Lofoten）是挪威北部、挪威海中的群岛，岛上多沼泽、山丘。
壮观的罗弗敦群岛是由上古的冰川雕琢而成的，Vestfjorden峡湾把它和挪威大陆隔离了开来，把它孤零零留在了辽阔的海上。
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尽管如此，从远处看上去，群岛仍然像一条似有似无的链子，永远连在一起。
因此，当地人又叫它“罗弗敦围墙”。
此蟹，就是这里的蟹王，没有之一。
皮尤吉特湾王蟹皮尤吉特湾王蟹与帝王蟹一样，生长在寒冷的海域。
因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。
唯一不同之处在于，它的颜色由浅至深的深红，同时还有蓝色点缀其中。
而且体重不轻，是为食神服务的一位名副其实的美食贡献家。
普吉特海湾蟹王一个普吉特海湾蟹王在炫耀它的色彩。
普吉特海湾（Puget Sound）位于美国太平洋西北区，通过胡安·德富卡海峡与太平洋相连。
普吉特海湾的蟹王，是一种超级自恋的物种，对我来说，它同时也是超级好吃。
你看它肥硕的蟹钳就应该懂了。
三眼蟹此蟹产地为中国浙江舟山海域，市场称之为三眼蟹。
肉质鲜美，有100-150克左右，每只重量最大的为200克。
杀人蟹此蟹味道非常鲜美，虽然好吃但不易捕捉，因为没有人愿意冒着生命危险去捕获它。
为了吃蟹肉宁愿冒着生命危险值得吗？杀人蟹实际上无法杀死人类，但擅长对付鱼类，连大型的鲨鱼也不是它的对手。
它是生活在日本南部海岸的奇特生物。
它有比任何动物都长的腿，最大跨度达3.8米（12英尺）的爪子和重达19公斤（42磅）的体重。
这种蟹叫“甘氏巨螯蟹（Macrocheira kaempferi）”，是一种蜘蛛蟹，也是已知世界上现存体型最大的甲壳动物，由于食腐而得了一个“Dead Man Crab”的英文俗名，导致中国将其翻译为食尸蟹，最终被谣传为“杀人蟹”。
珊瑚蟹珊瑚蟹极其善于伪装自己，它们生活在软珊瑚丛里。
很少活动，一旦找到一个好地方，它就会在那里安家。
深海红蟹深海红蟹产自东太平洋海域。
它是一种鲜红色的动物，长五英寸。
此红蟹通常只有南部的圣迭戈才有，圣迭戈（San Diego），是美国加利福尼亚州的一个太平洋沿岸城市。
位于美国本土的极端西南角，以温暖的气候和多处的沙滩著名。
神仙蟹看它的腿就知道，这种蟹不喜欢四处奔波。
它更倾向于安逸的享受每一天。
这样的生活的确是美好时光。
产地为托列斯海峡。
托雷斯海峡位于澳大利亚和新几内亚岛(伊里安岛)之间。
世界最危险五大海域由于一些重要海域依然是各国船只往来的交通要道，因此这里也是海盗眼里的“狩猎区”。
但是，在神仙蟹的世界里，却每天都在上演一部喜剧，这种蟹极其极其的喜好玩水。
而且水平还极高。
如果你抓到它之后放进水里，它会立即向你炫耀他的开心绝技。
石膏蟹菲律宾-南吕宋岛。
吕宋岛位于菲律宾群岛的北部,它是菲律宾面积最大、人口最多、经济最发达的岛屿。
石膏蟹，就隐身在这里。
台湾老虎蟹此蟹，学名旭蟹，市场普遍称为老虎蟹。
以台湾产的为最佳。
泰国产则次之。
其长象怪异，像虾又像蟹。
在台湾，以澎湖产量最多，壳薄肉多，味道鲜美。