我国马铃薯加工业现状及对策
晋西北马铃薯产业发展现状存在问题与对策
晋西北马铃薯产业发展现状存在问题与对策晋西北地区是中国重要的农业产区之一，马铃薯种植业发展潜力巨大。
在近年来，晋西北地区的马铃薯产业发展也面临着一些问题，需要采取有效的对策加以解决。
一、产业发展现状存在的问题1.市场供需矛盾突出晋西北地区的马铃薯产量逐年增加，但市场需求却不增相应，导致马铃薯价格波动较大，经常出现滞销现象。
尤其是在丰收年份，大量的马铃薯无法及时销售，给农民带来了严重的经济损失。
2.生产技术水平不高晋西北地区的马铃薯生产主要依靠传统的种植模式，科技含量低，机械化水平不高，采收和加工环节存在严重的人工成本高问题，生产效率低下。
3.产地流通环节不顺畅晋西北地区的马铃薯流通环节薄弱，农产品流通主要依赖于传统的集市贸易，缺乏统一的标准和规范，农产品质量难以得到保障，农民的收益受到了严重影响。
4.缺乏品牌和知名度晋西北地区的马铃薯生产缺乏知名品牌和专业合作社组织，市场竞争力不强，产品销售面临重重困难。
二、对策建议1.优化种植结构，调整产量晋西北地区的马铃薯产业需要优化种植结构，调整产量，根据市场需求合理安排种植规模，避免过度生产导致的价格波动。
3.建设冷链物流，完善流通环节晋西北地区的马铃薯生产需要加强冷链物流建设，完善农产品流通环节，提高产品保鲜和质量管理水平，促进农产品的销售和流通。
4.打造特色品牌，提升市场竞争力晋西北地区的马铃薯生产需要打造特色品牌，建立统一的品牌形象和销售渠道，提升产品的市场竞争力，增加产品的知名度和影响力。
5.加强政策引导和支持晋西北地区的马铃薯生产需要加强政策引导和支持，制定相关产业扶持政策，鼓励农民种植马铃薯，引导企业投入马铃薯加工产业，提高整个产业链的效益和竞争力。
6.培育专业合作社组织晋西北地区的马铃薯生产需要加强农民组织建设，培育专业合作社组织，整合资源，提高产品的销售和市场开发能力，增强农民的集体谈判和维权能力。
晋西北地区的马铃薯产业发展潜力巨大，但也面临着一些问题和挑战。
马铃薯产业发展现状存在问题及建议
马铃薯产业发展现状存在问题及建议1. 引言1.1 马铃薯产业发展现状存在问题及建议马铃薯是我国重要的粮食作物之一，马铃薯产业的发展对于农民和经济都有着重要的意义。
目前马铃薯产业在发展过程中面临着诸多问题，影响了其健康发展。
本文将对马铃薯产业发展现状存在的问题进行分析，并提出相关建议，旨在促进马铃薯产业的进一步发展。
马铃薯产业发展现状存在问题有：种植技术水平不高、市场供应链短板、农民收入不稳定、产品附加值不高等。
这些问题导致了马铃薯产业发展受限，影响了行业的整体竞争力。
针对以上问题，本文提出了一些建议：加强科技支持与培训、优化市场营销策略、建立农民收入稳定机制、提升产品加工技术等。
这些建议旨在解决当前存在的问题，提升马铃薯产业的竞争力和盈利能力，促进产业的健康发展。
通过深入分析和有效的建议，相信马铃薯产业所面临的问题将得到有效解决，产业将迎来更加稳健的发展，为农民和经济带来更多的利益和贡献。
2. 正文2.1 马铃薯产业发展现状分析马铃薯是我国重要的粮食作物之一，也是农民的重要经济来源之一。
近年来，马铃薯产业发展取得了一定的进展，但仍然存在一些问题需要解决。
马铃薯产业在我国种植面积较大，但种植技术水平相对不高。
农民在种植过程中缺乏科学指导，导致产量、质量无法得到有效保障。
马铃薯产品在市场供应链上存在短板，导致产品流通不畅，影响了市场竞争力。
农民缺乏稳定的收入来源，受市场波动影响较大，生产积极性不高。
马铃薯产品附加值相对较低，未能充分发挥其潜在市场价值。
马铃薯产业发展现状存在一些问题，需要我们认真加以解决。
只有解决这些问题，才能真正提高马铃薯产业的竞争力，实现可持续的发展。
接下来，我们将提出一些具体的建议，希望能够引起相关部门的重视，共同推动马铃薯产业的发展。
2.2 问题一：种植技术水平不高种植技术是马铃薯产业发展的关键环节之一，但目前存在着技术水平不高的问题。
种植技术的不成熟导致了产量不稳定，甚至出现了病虫害大面积爆发的情况。
马铃薯加工现状分析及对策建议
ｔ ｓ ａ ｄ ｐ ｏ ｅ ｓ ｇ ｃ ｐ ｂ ｌ ｉ ｓ ｌ ｒ ｅ ｓ ａｅ ｐ ｏ ｕ ｔ ｎ ａ ｄ ｐ ｏ ｅ ｓｎ ｂ ｔｔ ｅ ｅ ａ ｅ ｓ ｌ ｓ ｍｅ ｄ ｓ ｄ ａ ｔ ｇ ｓ ｉ ｎ ｒ ｃ ｓｉ ａ ａ ｉ ｔ ，ａ ｇ —ｃ ｌ ｒ ｄ ｃｉ ｎ ｒ ｃ ｓ ｉ ｇ， ｕ ｈ ｒ ｒ ｔ ｌ ｏ ｉａ ｖ ｎ ａ ｅ ｅ ｎ ｉｅ ｏ ｉ
ＨＡＮ — ｎ Ｌｉｍｉ ｇ
（ ｉｇ ｉ ｅｃ ｅｓＣ ｌ ｇ ， ｉｇｉ ａｓ ４ ０ ０ Ｃ ｉａ Ｄｎｘ ａｈ ｒ ｏ ｅｅ Ｄ ｎｘ Ｇ ｎｕ７ ３ ０ ， ｈｎ ） Ｔ ｌ
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近年我 国在 专用品种 和加 工能力 ， 生产加 工规模 化 ， 产业化 模式及技 术 水平等 方面都取得 了较 大成就 ， 还 但 存在满足加 工的马铃 薯专用型品种缺乏 ， 马铃 薯贮藏技 术不 过关 ， 工技 术和仪 器设备 不完善 ， 加 农业产 业化 体 系不 配套 ， 工业低水平发展与 资源破 坏严重等 问题。应采取的基本对策是 ： 强马铃薯 品种资 源的开发 加 加 和基地的建设 ； 扩大企业规模 ， 高产品的科 学技 术含量和 加 工装 备水 平； 提 推进 马铃薯 工业化 生产产品 的规 格化 、 标准化 ； 强马铃 薯产业领域的 市场预测工作 ， 加 健全完善科技信息 网络 ， 建立马铃 薯产业数据库 。 关键词 ： 马铃薯 ； 工产业 ； 加 现状 ；趋势 ； 对策
马铃薯产业发展现状与对策研究论文
马铃薯产业发展现状与对策研究论文近年来，随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，越来越多的人开始崇尚健康饮食，以低脂低糖的食品为主，而马铃薯正是符合这一趋势的重要食品之一。
马铃薯不仅富含维生素和矿物质，而且口感丰富，能用来制作各种美食。
因此，马铃薯产业的发展前景非常广阔。
一、马铃薯产业的现状1. 马铃薯生产规模大我国马铃薯的生产规模非常大，据统计，中国的马铃薯种植面积超过500万公顷，可产马铃薯约9000万吨，占全球总产量的15%以上。
2. 品种丰富我国马铃薯品种非常多，根据不同的地区和用途，大约有200多个品种。
其中，和熙马铃薯、黄河桥、巨型巨人等高产优质品种被广泛应用。
3. 市场需求变化随着人民生活水平的提高和消费观念的转变，特别是在当前全球新冠肺炎疫情影响下，马铃薯在日常生活和餐饮中的应用越来越广泛。
各种美食，如西式烘培食品、炸薯条、薯片、马铃薯泥等受到了消费者的青睐。
二、面临的问题1. 市场价格波动大由于马铃薯是季节性农作物，而且经济效益不够好，价格波动非常大，因此对于相关从业者来说，经营风险非常高。
2. 生产成本较高马铃薯的种植需要大量的肥料、农药等投入，同时收割、运输等后期的全部环节都需要数以万计的劳动力，所以生产成本非常高。
由于生产成本和市场价格的矛盾，带来了极大的利润下降。
三、对策研究1. 集约化经营目前我国马铃薯的种植基本上仍然是小规模的散养式生产，这样导致了种植效率和生产成本过高。
因此，需要通过加强集约化经营，加快推进新型农业的建设，推广新技术和新方法等措施，提高生产效益。
2. 增强市场竞争力本应该是比较优质的马铃薯商品，由于产地分散和质量不同，价格和销售利润的差异也很大。
因此，需要进一步加强市场信息交流，探索新的销售模式，提高行业市场的竞争力。
3. 改善品质马铃薯产品要推向市场，必须具备市场所需要的各项素质和规格，而品质则是决定马铃薯市场竞争力的关键。
因此，应该根据市场需求，积极改善品质，生产出更符合市场的商品，增强市场竞争力。
马铃薯加工业现状及相应品质改良策略
马铃薯 深加工产 品需求的增加 ，我 国的－ ５铃 薯加工业取得 了较 大的发展 ，但 由于起 步较 晚，加 工业仍 然存 在很 多的问
题 。如 在 马铃 薯 的低 温贮藏 中低 温糖化严 重影 响着 马铃薯 的加工品质 ，随着 马铃 薯育种 的发展 以及改 良措 施 的实施 ，
为提 升 马铃 薯 加 工 品 质提 供 了可 能 。
于马铃薯 自 身分子结构的牦 和特殊性能， 其应用
３ ８ — — Ｓｈ ａ ｎ ｄ ｏｎ ｇ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｆｅ ｒ ｍｅ ｎ ｔ ａ ｔ ｉ ｏｎ
—
—
２ ０ １ ３ ． ４ （ 总第 １ ７ １ 期）
山 东食 品发 酵
很快 ，加工产量逐年上升 。我国马铃薯食 品加工
不 可缺少 的食 物 之一 【 ３ 】 。
物之一 ，同时也是十大热 门营养健康食品之一 。 马铃薯是仅次于水稻 、玉米、小麦 的重要粮食作
物，由于它高产稳产 、适应性广、营养成分全和 产业链长而受全世界的高度重视，马铃薯 的种薯 及各种加工产 品已成为全球经济贸易 中的重要组
成 部 分 。马铃 薯 自身 具 有很 高 的 营养 价值 和 药用
炸 片 。而欧 美 发 达 国家 生 产 的马 铃 薯 约有 ８ ０ ％用
马铃薯是２ ｌ 世纪最有发展前景的高产经济作
于加工 。 目前世界上有 １ Ｏ ０ 多个种植马铃薯 的国 家 ，总栽培面积２ ０ ０ ０ 多万公顷。在欧美等发达 国 家 ，马铃薯得消费者 的青睐，已成为 日常生活 中
虽然我国在马铃薯鲜薯生产上有一定优势 ， 但与欧美各国比较还存在很大差距 ，这主要原因
体现 在 商 品化 和加 工 比例 都严 重偏 低 。２ ０ ０ ６ 年美
马铃薯产业的现状与发展
马铃薯产业的现状与发展马铃薯是一种重要的粮食作物，也是世界上最重要的蔬菜之一。
在全球范围内，马铃薯产业的规模不断扩大，产量不断增加，成为了世界上最重要的农作物之一。
在中国，马铃薯产业也在不断发展，成为了农业产业中的重要组成部分。
目前，中国的马铃薯产业已经进入了快速发展的阶段。
根据统计数据显示，中国的马铃薯种植面积已经超过了2000万亩，年产量也达到了1亿吨以上。
同时，中国的马铃薯产业也在不断升级，从传统的种植模式向现代化、科技化的种植模式转变。
在种植技术方面，中国的马铃薯产业也在不断创新，采用了一系列先进的种植技术，如精准施肥、病虫害防治等，提高了马铃薯的产量和品质。
除此之外，中国的马铃薯产业还在不断拓展市场，向着多元化、高端化的方向发展。
在国内市场方面，马铃薯已经成为了人们日常生活中不可或缺的食材之一，被广泛应用于各种食品加工和餐饮业中。
同时，马铃薯也被广泛应用于工业领域，如制造淀粉、酒精、生物燃料等。
在国际市场方面，中国的马铃薯产业也在不断拓展，出口量不断增加，成为了世界上最重要的马铃薯出口国之一。
然而，中国的马铃薯产业也面临着一些挑战和问题。
首先，马铃薯产业的发展还存在一定的不平衡性，一些地区的马铃薯产业发展相对滞后，产量和品质都有待提高。
其次，马铃薯产业的科技创新和人才培养还需要加强，以提高马铃薯产业的核心竞争力。
最后，马铃薯产业的市场竞争也越来越激烈，需要加强品牌建设和市场营销，提高产品附加值和市场占有率。
总的来说，中国的马铃薯产业正处于快速发展的阶段，具有广阔的发展前景和潜力。
未来，中国的马铃薯产业需要加强科技创新、人才培养和市场营销，提高产量和品质，拓展市场，实现马铃薯产业的可持续发展。
晋西北马铃薯产业发展现状存在问题与对策
晋西北马铃薯产业发展现状存在问题与对策晋西北地区是中国马铃薯的主要生产区之一，马铃薯产业在该地区发展势头良好，但同时也存在一些问题。
本文将分析晋西北马铃薯产业发展现状存在的问题，并提出相应的对策。
晋西北地区马铃薯产业存在技术水平不高的问题。
由于长期以来对马铃薯种植、病虫害防治等方面的投入不足，农民在马铃薯生产过程中常常缺乏科学指导和技术支持，导致产量低下和品质不稳定。
要解决这个问题，应加强农技推广，组织培训班和技术交流会，向农民普及科学种植技术和病虫害防治方法，提高农民的技术水平。
晋西北地区马铃薯产业存在市场化程度不高的问题。
由于长期以来马铃薯生产主要面向个体种植户，缺乏统一的销售渠道和市场化运作，导致市场供需不平衡和价格波动较大。
为了解决这个问题，应加强组织化生产和销售，建立统一的农产品市场和销售网络，引导农民合作社、农产品经纪人等市场主体参与马铃薯的销售和流通环节，提高市场化程度和农产品的附加值。
晋西北地区马铃薯产业存在缺乏品牌和标准化生产的问题。
由于长期以来对马铃薯品种的选育和推广较少，导致市场上的马铃薯品种单一，缺乏市场竞争力。
为了解决这个问题，应加强品种改良和推广工作，选育适应当地气候和土壤条件的新品种，提高产量和品质。
建立统一的品牌形象和质量标准，加强品牌推广和营销，提高马铃薯的市场竞争力。
晋西北地区马铃薯产业存在资源利用不充分的问题。
由于长期以来对土地、水资源进行过度开发和利用，导致土地退化、水资源紧张等问题，影响了马铃薯的生产和发展。
要解决这个问题，应加强农田水利设施建设和管理，提高土地和水资源的利用效率，推广节水灌溉技术和农业生态化技术，保护和恢复土壤和水资源，实现可持续发展。
晋西北地区马铃薯产业在发展中面临一系列问题，但只要采取相应的对策，加强技术支持和农产品市场化运作，推动品种改良和资源利用改善，就能够进一步促进马铃薯产业的健康发展。
马铃薯加工现状分析及对策建议
品加 工厂 正 式 投 产 。该 企 业 是 美 国辛 普 劳 公 司在 亚 洲开 设 的 第一 个 食 品加 工厂 ，年 产 ｌｔ 条 ，产 品 质 １ 薯 量 适 合 美 国 、加 拿 大和 欧 洲 的 麦 当劳 餐厅 之 用 。 同 时也 为 中 国各 大酒 店提 能 加 工 上 乘 薯 条 的 历 史 。然 而 ，我 国马 铃 薯加 工业 总 体 水 平 比较 落 后 ，在 马铃 薯 生 产 总量 中 约有 ５ ％ 作 鲜 食 、饲 用 和 留 种 ，而 ０用
食物 结 构 的主 食 ，在 日常膳 食 结 构 中将 占有 一 席之 地 ，马 铃 薯加 工产 品 的 消 费将 进 入快 速 增 长 时期 ，
市场发 展前 景十 分广 阔 。
２ 国外马铃薯ｔ －业的发展趋 势 ，ｒ
２１品 种 专 用 化 ．
为适 应 市场 发展 需 要 ，世界 各 国重 点把 选 育 不 同加 工 需 要 的 品种 确 定 为 优先 发 展 目标 ，将 马 铃薯
业 的发 展正进 入兴 旺发 达阶 段 。
品种 分 为 食 品 专用 型 、淀 粉专 用 型 、油炸 专 用 型 、
全粉 专 用 型 等 。如 在 荷 兰 ，列 入 马 铃薯 专 用 品 种名 录上 的种 类 有２ ０ ０ 余种 。美国 的大西 洋 、考 瑞特 、斯
近 年来 随 着 人 民群 众 生 活 水 平 的 日益 提 高 ，我 国的 食 品结 构 出现 了一 些 新 的 变化 ，中西 方 的饮 食
诺登 和 加 拿 大 的夏 波 蒂 等 品种 ，均 为世 界 著 名 的油
炸型马 铃薯 专用 品种 。
文 化 开 始相 互 渗 透 和融 合 ，马 铃 薯加 工 食 品 在 我 国
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我国马铃薯加工业现状及对策湖北恩施（刘艳红070840401）445000摘要：详细分析了国内外马铃薯产业发展的现状，揭示了我国马铃薯产业发展中存在的问题，提出了加快马铃薯产业发展的建议。
关键词：马铃薯；加工业；现状；对策Cu r r en t St a t u s o f Po t a t o Pr o c e s s i n g I n du s t r y i n Ch i n a an dCou n t e r me a s u r e sWANG Q i n g - l a n ，B I H o n g - b o ，C AI Ho n g - y a n ，L U O Y a n gc ade my of Ag r i c u l t u r a l S c i e n c e s o f J i l i n P r o v i n c e ，Ch a n g c h u n 1 3 0 0 3 3 ，C hi n a )Abst r act ：Cur r e nt s t a t us o f po t a t o i n dus t r y de v e l o pme nt i n Chi na a n d a b r oa d wa s a na l y z e d i n de t a i li n t he pa pe r ．Pr o b l e ms l i e d i n t he po t a t o i ndus t r y de v e l o pme n t i n c hi n a we r e e x po s e d，a n d t he n s ug g e s -t i o ns t o s pe e d u p t h e de v e l o pme nt o f p o t a t o i ndus t r y pr o po s e d．Key wor ds：Po t a t o ；Pr o c e s s i ng i ndus t r y ；Cur r e nt St a t us ；Co unte r me a s ur es1 国内外马铃薯生产概况2 国内外马铃薯加工概况世界上主要种植马铃薯的国家有1 5 0多个，总面积达2 1 5 5万h m ，总产量达近 3 ．2亿t 。
马铃薯单产最高的国家是荷兰，平均单位面积产量 5 0 t ／h m ，英国、美国、加拿大等发达国家的单产都在3 5～43 t ／hm 。
中国的种植面积占世界2 0 ％～2 5 ％，总产约占世界的1 8 ％，占亚洲的7 0 ％，居世界首位，2 0 0 5年人均占有量为4 5 ．8 k g ，人均实际消费3 2 ．1 k g左右。
2 0 0 5年全国种植面积和产量分别为 4 8 8 ．0 9万h m 和7 0 8 6 ．5万t ；种植面积和产量较大的地区为内蒙古6 4 ． 6 4万h mz 、9 1 7 ．0万t ；贵州省4 7 ．7 5万h m 、6 2 3 ．0万t ；甘肃省 4 1 ．7 1万h m2 、 5 2 5 ．0万t 。
在我国，马铃薯加工业在带动整个马铃薯产业链良性发展方面起着重要的作用。
据专家分析，马铃薯投入产出比为 1 ： 4 ，大豆为1 ：2 ．5 ，小麦为l ：2 ， 1 h m 马铃薯相当于2 h mz 粮食产量，3 h m 粮食产值。
近些年，马铃薯栽培面积和产量增长较快，作为实现粮食增值的主要途径之一的马铃薯加工业发展已进入高潮，各地政府为使本地资源优势转变为经济优势，相继筹建了各具规模的马铃薯淀粉生产厂.全粉厂和食品加工企业，拟通过加工转化使原来质优价廉的农产品转变成具有较高经济附加值的马铃薯深加工产品。
目前，马铃薯产业化发展规模和速度都达到空前的水平。
世界 5 0 ％～7 0 ％的马铃薯被加工升值，发达国家加工比例高达8 0 ％，加工产品种类多，技术水平先进。
美国一半以上的马铃薯用于深加工后消费，人均每年需要马铃薯食品3 0 k g ，其生产的马铃薯食品有7 0多种，全国有3 0 0多个马铃薯深加工企业；荷兰8 0 ％的马铃薯用于深加工后进入市场，在荷兰只有 2 3家马铃薯加工厂，1 7家生产薯条，3家生产薯片，其他生产干制品等，其中5家的生产能力占总产量的5 0 ％以上；法国每年生产近1 ．2万t粉状干马铃薯泥，全国有1 2个企业生产马铃薯泥.速冻薯条和油炸马铃薯片。
而在我国由于没有现代化的储藏设备和科学的储藏方法，每年因此而损失的马铃薯高达 2 5 ％ 3 0 ％，其余的7 0 ％～7 5 ％也基本用于鲜食或者加工成粉丝、粉条及淀粉，而加工的比例还不到 5 ％，加工产品种类少，属于初级加工阶段，加工增值率较低，使马铃薯的综合经济效益偏低。
3 马铃薯加工产品3 ．1 马铃薯淀粉生产我国马铃薯淀粉的加工发展很快，目前年产精淀粉已达近1 5万t 左右。
据统计，马铃薯精淀粉及变性淀粉的市场容量达3 0万t 。
根据国家海关的统计数据，我国 2 0 0 0年进口马铃薯淀粉 2 8 1 9 2 t 。
因此，马铃薯淀粉的需求量很大，马铃薯淀粉加工具有很大的市场潜力。
3 ．2 马铃薯食品马铃薯产品中的全粉、炸薯条、炸薯片等方便休闲食品深受人们喜爱，产销异常旺盛。
欧美发达国家年人均马铃薯食品的消费达8 0 k g 。
据有关资料显示，美国马铃薯种植面积及总产量远低于我国，但国内市场马铃薯薯条、薯片销售总量超过2 0 0万t ,销售额近3 0亿美元，从国际市场看，马铃薯食品加工市场潜力巨大。
3 ．2 ．1 马铃薯全粉进入9 0年代后，全粉制作的各种食品一时间风靡全球，形成了数十亿美元的稳定市场。
据有关资料显示，仅美国马铃薯全粉生产的系列产品产量在1 0 0万t 以上。
近年来国际市场上马铃薯全粉的价格一直稳定在1 2 0 0～1 5 0 0美元／t 以上，产销两旺。
国外快餐业的销售总额中，马铃薯制品占据I 5 ％～2 0 ％，休闲小食品中马铃薯更是占到了7 0 ％以上。
而我国分别只占 1 ％以下和1 0 ％左右，远远低于世界水平。
3 ．2 ．2 速冻薯条马铃薯加工产品贸易量最大的产品之一是冷冻马铃薯制品，即速冻薯条。
美国有速冻薯条生产厂家3 0 0 多家，如麦当劳、We n d y ’ s 和汉堡王等。
1 9 9 3年其出口速冻薯条2 2万t ，价值2 ．6 7亿美元。
而我国速冻薯条生产厂仅3家，中美合资组建的北京辛普劳食品有限公司f 在内蒙古、张家口地区和北京市郊设有原料基地) 设计产量为年产 6 0 0 0 t ；中外合资企业是山西嘉顺食品有限公司，年产8 0 0 t 薯条；甘肃定西金大地马铃薯产业开发公司，年产1 0 0 0 t 薯条；产量共计8 0 0 0 t 不到，生产的马铃薯食品供不应求。
3 ．2 ．3油炸薯片油炸马铃薯片是当今流行很广的一种方便食品，销售量很大。
其中马铃薯炸片和法国炸薯条( 以下简称炸条1 已在中国东南沿海大、中城市成为热销食品，在宾馆、快餐店、酒吧和超市形成了供应链，消费量不断增加。
但我国油炸马铃薯片生产发展很慢,影响油炸薯片发展的主要原因是缺乏适于油炸的马铃薯加工品种，引进的加工品种由于栽培条件要求高，在我国现有的栽培条件下，引进的加工品种产量较低，相对于国外原料成本高，加工原料得不到保证4 马铃薯副产物综合利用4 ．1 薯渣蛋白质饲料生产随着我国马铃薯产业化的发展，加人WT O后我国肉类食品出口增加，养殖规模将加速扩大，对蛋白饲料的需求也随之逐年增加，以及长期以来，我国蛋白饲料一直处于紧缺的局面，每年精饲料供求缺口高达5 0 0 0万t 。
特别是加入WT O后，我国肉类食品由于生产成本和市场价格上具有的优势将进一步得到大发展，蛋白饲料紧缺的局面会进一步加剧，也将给饲料加工业带来无限的商机。
在利用薯渣研制高蛋白饲料方面，甘肃工业大学、甘肃农业大学、甘肃省农科院等单位协作，建立了薯渣工厂化加工生产技术体系，配套了生产设施，选择出适于养殖业所需的最佳配合饲料配方，研制出可替代鱼粉、豆类及饼粕等的薯渣蛋白质饲料产品。
由于其含蛋白质高达2 0 ％，且生产成本低，作为含蛋白质较高的饲料已被养殖户所接受。
此项技术的研究成功，解决了如何采用较为经济的方法，解决薯渣水分含量高、烘干成本高、运输不方便等问题，以及通过技术措施，综合利用马铃薯淀粉加工副产物，使之产生一定的经济效益和社会效益，以及保护环境等问题，对于马铃薯大型加工企业，具有重要的经济效益、社会效益和生态效益。
4 ．2 粉浆水的利用马铃薯在生产淀粉的过程中会产生大量的粉浆水，而粉浆水中的C OD值和B OD值的含量都比较6期王青蓝等：我国马铃薯加工业现状及对策高，可高达1 ％～2 ％，同时还含有淀粉、蛋白质、糖类和其它可溶性物质。
从淀粉厂的总体情况来看，多数工厂为季节性生产，废水排放相对集中，且排放量大，废水中的有机物质含量较高，这些问题增加了废水处理的难度，环境污染严重。
随着国家不断加强对三废治理的力度，需要耗资少、见效快的废水处理工艺和设施投入到淀粉生产厂中来，逐步提高我国淀粉厂废水处理的综合水平。
目前粉浆水的处理已引起各国环保部门的重视，相应采取一些方法处理废水，回收废水中的固形物，降低了废水的C O D值, 减少环境污染，提高了废水的综合利用水平。
5 发展马铃薯加工业几点建议根据我国马铃薯加工业存在的弊端，提出以下几点建议：一是健全种薯质量控制体系，提高种薯质量以竞争国际种薯市场；二是加大资金投入，增加加工增值的比例；三是加强研究投入，重点放在专用品种的选育、栽培技术、加工贮运技术等方面；四是完善相应的标准和法规，促进产业健康发展；最后发挥地区产业区域优势，带动整个马铃薯加工业的发展。
总之，立足我国马铃薯资源优势，发展薯条、全粉以及薯渣高蛋白饲料等高附加值的产品，将资源优势转化为经济优势，进而形成具有鲜明中国地方特色的新型马铃薯种植产业和加工产业，对马铃薯产业链的形成及企业获得较好的经济、社会、生态效益具有重要的意义。
近年来马铃薯加工食品在我国备受欢迎。
在北京、上海、广州、西安等大中城市，以马铃薯条、马铃薯泥为基本原料的麦当劳、肯德基食品已占据快餐市场的半壁江山，而从各种渠道进口的其它油炸薯片、膨化食品筹，·马铃薯加工制品也在不断增长。
当前马铃薯：bti I 的熟门产品有如下几种。
1 ．冷冻薯条。
据不完全统计，2 0 0 6年北京辛普劳公司生产冷冻薯条3万吨，哈尔滨麦肯公司生产1 ．5 万吨，山西旭美生产1 ．8万吨。
6家企业总产量近6 ．3万吨。
2 0 0 6年全国实际消费量近9万吨，不足部分为进口产品。