最新蔬菜水果保鲜包装

合集下载

盒马鲜生超市蔬菜和水果的包装方法

盒马鲜生超市蔬菜和水果的包装方法蔬果是到家业务中订单最频繁的品类，在这次疫情中表现尤为突出，即使在卖场陈列销售，蔬果的预包装销售占比也在逐渐加大。

蔬果预包装，一是更有助于保鲜，二是降低损耗，三是可以集中称重降低卖场打理强度。

由于蔬果种类繁多，就必须掌握好一些基本加工方法和技巧。

常见蔬菜小白菜（白菜）：去除枯黄叶、老化叶等后，分别称250-300克，以A2塑胶袋套装并束口或以胶带捆扎已称小白菜中间；青江菜：去除老化、枯黄叶并削去茎较老部分，分别称250-300克，以A2塑胶袋套装并束口，冷藏销售；空心菜（蓊菜）：去除根部组织老化部分，去泥土后，分别称250-300克，以A2塑胶袋套装并束口，冷藏销售；芹菜：清洗根茎部泥土，去除折断茎，分别称250-300克；去叶的以150克称重，冷藏销售；筒莴：去除枯叶及泥土（勿用水），分别称250-300克，以A1塑胶袋套装并束口，置于冷藏柜销售；格兰菜（芥兰菜）：切除老化茎部，称250-300克并排列整齐，以A2塑胶袋套装并束口冷藏销售；甘蔗菜：去除老化叶，称250-300克并排列整齐，以塑胶袋捆扎后置于冷藏柜销售；巴西里（美国香菜）：去除枯黄叶，称50克并使基部整齐，用胶袋捆扎，标价后置于冷藏柜销售；结球莴苣：除去外叶，以保鲜膜直接包装后置于冷藏柜销售；豌苗：去除老化叶，称150-200克，以A2塑胶袋套装束口；甘蓝菜：切除突出茎部及外叶，以保险膜直接包装，体积较大的用刀对切，标价后置于冷藏柜销售；九层塔：去除有病斑及破损叶，以100克为装盒量，装入M2号托盘，以保鲜膜直接包装于冷藏柜销售；大白菜（包心菜）：切除突出之茎部及外叶，以保鲜膜直接包装，体积较大的用刀对切后与冷藏柜销售；香菜：以水清洗根、茎、叶的污泥及去除枯叶，以100克为装盒量，装入M2号托盘中，以保鲜膜包装销售；油菜：以水清洗泥土，去根及老化叶等，分别称250-300克并排列整齐，以A2塑胶袋套装并束口，调整成扁平状销售；蒜苗：去除根及枯叶，擦去未洗净之污泥，称250-300克，用A3塑胶袋包装，价格较高则称150克；菜头：将原料浸入水中，以丝瓜布洗去污泥，整修后置于冷藏柜中销售；青葱：切去根部，但不要切到葱白部分，留绿色茎叶约5公分长，以A4塑胶袋装4-5根；胡萝卜：将原料放入水中，以丝瓜布洗去污泥并整修，用保鲜膜直接包装，置于冷藏柜销售；。

蔬菜包装方法

蔬菜包装方法
蔬菜是人们日常生活中的重要食品之一，为了保证蔬菜的质量和安全卫生，我们需要采取一些合适的包装方法。

下面是一些常用的蔬菜包装方法：
1、网袋包装
这是一种比较常见的蔬菜包装方法。

一般采用网袋包装的蔬菜有土豆、洋葱、大蒜等，这些蔬菜比较耐储存，而且网袋的透气性也比较好，能够保持蔬菜的新鲜度。

2、塑料袋包装
塑料袋包装适用于一些比较娇嫩的蔬菜，比如生菜、菜心、菠菜等。

在包装之前，先将蔬菜洗净，晾干后放入塑料袋中，然后用打气筒将空气排出，用夹子封口，这样可以延长蔬菜的保鲜期。

3、泡沫箱包装
对于一些需要冷藏的蔬菜，比如三文鱼菠菜、芹菜等，可以采用泡沫箱包装。

将蔬菜放入泡沫箱中，然后在蔬菜上面放一层保鲜膜，再盖上泡沫箱的盖子，就可以放入冰箱保存了。

4、纸盒包装
纸盒包装适用于一些比较大型的蔬菜，比如西红柿、黄瓜等。

将蔬菜装入纸盒中，然后在盒子内部放入一些木屑或者报纸，这样可以防止蔬菜在运输过程中受损，同时也可以延长蔬菜的保鲜期。

总之，蔬菜包装要根据不同的蔬菜种类和储存条件来选择合适的包装方法，这样才能保证蔬菜的质量和安全卫生。

瓦楞纸箱：果蔬保鲜新选择

外界环境较为恶劣，或包装物本身具水蜡涂层，防止水果的水分蒸发并抑
全隐患，瓦楞纸箱的安全性能应该可有特殊的要求（湿度大、包装内温制水果的呼吸作用，以此达到保鲜目如以得到保证。但由于矿物质添加量与度和卫生条件要求严格等），便难以的。据悉，此款纸箱的保鲜期可达一个月。虽然保鲜纸箱在保鲜原理上各不相同，但都在一定程度上满足了市
业十分关注的热点话题。
象发生。除此之外，这种ＭＳ末还可粉
吸着有害物质，抑制生物腐烂和细菌
产生，即使出现霉变后，也可控制在
２ｌ年，一种来自韩国的瓦楞纸０１箱保鲜技术引起了我们的关注。据公
因此，现代瓦楞纸箱的保鲜技术改变了传统瓦楞纸箱保鲜技术单一
研究纸质材料的格局，借助新技术和场对于保鲜功能的需要。在采访中我
学科间的交叉与渗透，在瓦楞纸箱的制作工艺中，采用化学、环境、生们了解到，保鲜纸箱目前在中国的市场前景广阔，很多果蔬产地对物美价
包装材料方面的专家，天津商业大学的保鲜效果。这种保鲜方法只能在一纸箱上添涂了一层聚乙烯薄膜，然后
副教授郭玉花认为，将天然矿物质粉定环境下对水果起到保鲜效果，一旦再涂上一层含有微量水果消毒剂的防

新型果蔬保鲜技术

九、电子技术保鲜法
•
它是利用高压负静电场所产生的负氧离子和臭氧来达到目的的。负氧离子可以使蔬果进行代谢的酶钝化，从而降低蔬果的呼吸强度，减弱果实催熟剂乙烯的生成。而臭氧是一种强氧化剂，又是一种良好的消毒剂和杀菌剂，既可杀灭消除蔬果上的微生物及其分泌毒素，又能抑制并延缓蔬果有机物的水解，从而延长蔬果贮藏期。
新型果蔬保鲜技术
第二组
一、保鲜纸箱
•
这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种 “里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的蔬果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一筹。
十二、抗菌性薄膜
抗菌性薄膜是将具有抗菌性的银沸石混入膜内，银沸石为具有抗菌性的银与沸石结晶结构中的钠离子置换或银离子与用铝、硅为原料的合成疏松沸石的混合物。这种薄膜能够在一定程度上抑制细菌的增殖，起到保鲜作用。
十三、新型保鲜托盘
• 保鲜托盘是对连续挤压的原板（热可塑性树脂薄板）加热后，通过真空成型和冲压成型而得。使用托盘除了能够防止新鲜食品被损坏外，还具有一定的隔热性。所谓新型托盘是在原板中加入功能型薄膜或长纤维无纺布等重叠而成的模压品。这种托盘在原有功能的基础上增加了调节湿度、控制气体含量、防止霉菌繁殖等功能，所以能够保持蔬菜水果新鲜度，这种托盘能够减少吸收水分引起的包装尺寸变化。
二、微波保鲜
•
这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间（120s）将其加热到72℃，然后将这种经处理后的食品在 0～4℃环境条件下上市，可贮存42～45天，不会变质，十分适宜淡季供应“时令菜果”，倍受人们青睐。

水果蔬菜保鲜方法

水果蔬菜保鲜方法
1. 蔬菜：将蔬菜清洗干净后，用厨房纸巾擦干水份，放入保鲜袋中，将口封好，放入冰箱冷藏室或蔬菜保鲜室存放。

如蔬菜较嫩，可用塑料保鲜盒装裹，保持湿润，放入冰箱冷藏室。

2. 水果：将水果清洗干净后，用厨房纸巾擦干水份，放入保鲜袋中，将口封好，放入冰箱冷藏室存放。

注意：有些水果不宜冰箱冷藏，如香蕉、柿子等，在室温下保存即可。

3. 营养液保存法：蔬菜、水果放入干燥无菌的容器中，注入一定比例的盐水或醋水，用保鲜膜或保鲜盖盖好，存放于阴凉处，可延长保鲜期数天到一周左右。

4. 真空包装法：将蔬菜、水果放入真空保鲜袋中，用真空机将空气抽出，封好后可放入冰箱冷藏室或蔬菜保鲜室保存，可以延长保鲜期。

5. 冻保法：将植物食物（如蔬菜、水果）切成适当大小后，用开水烫一下，晾干水份后分装在保鲜袋中冷冻保存，可延长保鲜期到数月甚至数年。

不过这样做需要注意每种植物食物冷冻的温度和时间，以免影响口感和食用安全。

生鲜包装方案

生鲜包装方案随着生鲜电商和线下商超不断发展，生鲜包装越来越受到人们的关注。

好的包装方案可以保持产品的新鲜度和口感，增加产品的吸引力和竞争力，同时降低运输和处理的成本。

本文将介绍几种生鲜包装方案，并探讨它们的优缺点。

一、纸盒包装纸盒包装是比较常见的生鲜包装方式，适用于蔬菜、水果、肉类和海鲜等生鲜产品。

纸盒可以保护产品不受外界的压力和摩擦，防止空气流通引起的腐烂和变质。

而且纸盒可以加强产品的品牌形象和宣传效果，让消费者更容易接受和购买。

不过纸盒包装需要更多的材料和制造成本，同时不易回收和处理，有可能造成环境污染和资源浪费。

二、塑料包装塑料包装是一种轻便、透明和耐用的生鲜包装方式，适用于肉制品、水产和乳制品等。

塑料可以隔绝空气和水汽的进入，保持产品的新鲜度和可食性。

同时塑料可以加强产品的可见度和美观度，增加销售量和效益。

不过塑料包装消耗的材料和能源较多，制造成本高，而且难以降解和处理，有可能造成土地、水源和生物的污染和危害。

三、纸袋包装纸袋包装是一种环保、便捷和可再利用的生鲜包装方式，适用于蔬菜、水果等。

纸袋可以透气并保持产品的湿度和适宜环境温度，不会对产品造成不良影响。

而且纸袋可以重复使用和回收利用，大大减少了生产和消费的资源成本和社会环境负担。

不过纸袋包装也存在一些不足，比如易受潮、易破裂、易被虫害损坏等问题，需要更加精细和严谨的设计和管理。

四、罐头包装罐头包装是一种防腐和便携的生鲜包装方式，适用于肉类、海鲜、水果和蔬菜等。

罐头可以完全隔绝外界的空气和水分，保持食品的新鲜度和营养成分，同时可以长期保存和运输。

而且罐头可以重新密封或者包装，非常方便和经济。

不过罐头包装也存在一些缺陷，比如易变形、易生锈、易腐烂等问题，需要严格的质量控制和检验。

五、真空包装真空包装是一种高端和科技的生鲜包装方式，适用于大宗重量的水产、肉类等。

真空包装可以将产品封闭在无氧和无菌的环境中，有效防止氧化和微生物的生长，从而保持产品的天然味道和健康营养。

农产品保鲜包装技术

农产品保鲜包装技术随着人们对健康饮食的追求，农产品的质量和安全性越来越受到重视。

而保鲜包装技术是保障农产品质量和安全性的重要手段之一。

本文将介绍农产品保鲜包装技术的原理、方法和应用。

一、保鲜包装技术的原理农产品保鲜包装技术的原理是利用包装材料的物理、化学和生物学特性，保护农产品的品质和延长保鲜期。

包装材料的物理特性主要包括材料的强度、透明度、氧气透过性和水蒸气透过性等；化学特性主要包括材料的稳定性、耐腐蚀性和耐热性等；生物学特性主要包括材料的抗菌性和抗氧化性等。

因此，选择合适的包装材料，可以有效地保护农产品的品质和延长保鲜期。

二、保鲜包装技术的方法1. 真空包装法真空包装法是将食品放入包装袋中，通过抽气机将袋内空气抽出，使袋内形成真空状态，然后密封袋口。

真空包装法可以有效地防止氧化和微生物的生长，延长食品的保鲜期。

但是，真空包装法对包装材料的要求较高，需要选择透气性和耐热性好的材料。

2. 气调包装法气调包装法是将食品放入包装袋中，然后将袋内的气体成分调整为合适的组成，以达到保鲜的目的。

常用的气体有氧气、二氧化碳、氮气等。

氧气可以促进食品的新陈代谢和色泽，但是也会加速食品的氧化和变质；二氧化碳可以抑制微生物的生长，但是也会影响食品的味道和口感；氮气可以防止氧化和微生物的生长，但是也会影响食品的外观和口感。

因此，选择合适的气体组成，可以达到最佳的保鲜效果。

3. 膜式包装法膜式包装法是将食品放入包装袋中，然后用热封机将袋口热封，形成密封的包装。

膜式包装法可以有效地防止氧化和微生物的生长，延长食品的保鲜期。

但是，膜式包装法对包装材料的要求较高，需要选择透明度和耐热性好的材料。

三、保鲜包装技术的应用1. 蔬菜水果保鲜蔬菜水果是易腐食品，容易受到氧化和微生物的影响，导致品质下降和变质。

因此，采用保鲜包装技术可以有效地延长蔬菜水果的保鲜期，保持其新鲜度和营养成分。

常用的包装材料有聚乙烯薄膜、聚丙烯薄膜等。

2. 肉类禽肉保鲜肉类禽肉是易腐食品，容易受到氧化和微生物的影响，导致品质下降和变质。

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

书山有路勤为径；学海无涯苦作舟
最新蔬菜水果保鲜包装
随着经济的发展，生活水平的提高，人们的饮食生活已由过去的单一化温饱型过渡到现在的多样化营养型。

目前，蔬菜水果的需求量越来越大，而且对鲜度的要求也越来越高。

蔬菜水果在储存时是借助呼吸作用而维持生命的。

在呼吸过程中，
蔬菜水果吸进氧气，呼出二氧化碳，产生乙烯气体，并使水分降低。

呼吸作用会造成内部成分消耗、肉质软化、营养价值降低；乙烯气体能促进蔬菜水果老化，并使呼吸作用加快；蔬菜水果中水分的含量高达
85％～95％，如果水分丧失量达到5％，外观就会蔫萎，降低商品价值；如果变黄，维生素C的含量就会降低，可见呼吸作用是影响蔬菜水果鲜度的主要因素。

另外，病原微生物的腐蚀作用是引起蔬菜鲜度降低的另一个因素。

所谓食品的保鲜技术，就是保持食品鲜度，抑制食品劣化。

蔬菜水
果的保鲜主要是抑制它们的呼吸作用和细菌的增殖速度。

蔬菜水果的呼吸作用及微生物的增值都与储藏的温度、湿度、气体成分有关。

一般来说，低温、高湿度、低氧、高二氧化碳、低乙烯、无菌的环境有利于蔬菜水果的保鲜，因此保鲜的主要方法是保持低温、控制水分蒸发、调节气体环境、清除乙烯气体、杀菌和抗菌等。

蔬菜水果保鲜的主要材料有功能型保鲜膜、新型瓦楞纸箱、功能型保鲜剂等。

功能型保鲜膜
传统的薄膜虽然能起到包装的作用，具有一定的保鲜效果，但已明
显不能满足现代市场的保鲜需要，因此，大量的新型保鲜膜被研制出来。

这些功能型保鲜膜不仅具有以往薄膜防止水分蒸发、简单控制气体的效应，
专注下一代成长，为了孩子。