烧烤制作方法
各种烧烤配方和做法大全(图文)
各种烧烤配方和做法大全（图文）羊肉：精选羔羊肉烧制配料：油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。
最后烧制成功。
羊肉：用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片：葱+蒜+盐鸡肉：酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以制作：黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；原料：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；烧烤秘方（3）原料：（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉#羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油% 牛肉：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油% 肥牛：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱% 多春鱼：~~~~~双桥味精盐% 生蚝料蒜。
小葱。
芹菜。
红辣椒。
香料油。
茄子。
韭菜。
土豆。
虾。
辣椒。
烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水。
盐。
味精。
白糖！熬香料油放~！大葱。
八角。
花椒。
浆。
大蒜。
香菜。
香叶熬两个小时用慢活~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）烧烤汁配料如下：鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺巴西烤肉配料巴西三角肉主料：排过酸的三角肉2.5KG调料：大盐20g制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口步骤：将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右。
各种烧烤配方和做法大全(图文)
各种烧烤配方和做法大全（图文）羊肉：精选羔羊肉烧制配料：油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。
最后烧制成功。
羊肉：用洋葱末+料油(花椒和八角炸的油)+盐牛肉：红酒+洋葱末+料油+盐鸡翅：红酒+蜂蜜+世一堂干肠料鱼片：葱+蒜+盐鸡肉：酱油+胡椒粉+盐以上均煨二个小时左右即可虾：烤熟后洒少许盐或辣酱就可以制作：黄豆粉100克，腰果粉100克，紫苏粉25克，辣椒粉50克，香菜粉20克，，孜然粒50克，芝麻30克，椒盐150克，干葱头粉30克，味粉12克，鸡粉20克，将以上各料拌匀既可；原料：孜然100克，辣椒粉80克，芝麻30克，紫苏粉50克，五香粉10克，干葱末50克，芹菜粉10克，椒盐10克，味粉10克，将各料拌匀即可；烧烤秘方（3）原料：（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，鸡份20克，椒盐10克，味粉5克，将各料拌匀即可；鸡腿鸡中宝鸡肾鸡脚劲猪脆骨调料如下：鸡精双桥味精胡椒粉味极鲜香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖沙姜粉 # 羊肉：~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精洋葱姜蚝油 %牛肉：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精蚝油 % 肥牛：~~~~鸡精香麻油花椒油生粉鸡蛋盐白糖胡椒粉美极双桥味精沙爹酱 % 多春鱼：~~~~~双桥味精盐% 生蚝料蒜。
小葱。
芹菜。
红辣椒。
香料油。
茄子。
韭菜。
土豆。
虾。
辣椒。
烤的时候放蚝油还有那些烤料蚝油熬放点水。
盐。
味精。
白糖！熬香料油放~！大葱。
八角。
花椒。
浆。
大蒜。
香菜。
香叶熬两个小时用慢活~！（芥末烤生蚝）（生蚝烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蚝）烧烤汁配料如下：鸡精（2两）双桥味精（2两）蒜肉（3两）生抽一瓶（大）四川麻辣酱（2勺巴西烤肉配料巴西三角肉主料：排过酸的三角肉2.5KG调料：大盐20g制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口步骤：将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右。
各种烧烤的制作方法
各种烧烤的制作方法烧烤是一种美食文化，有着悠久的历史。
无论是聚会、庆典还是家庭聚餐，烧烤都是一种受欢迎的选择。
在制作烧烤时，选材和烹饪技巧是非常重要的。
下面我将为大家介绍几种常见的烧烤制作方法。
首先是烤肉串。
这是最常见的烧烤食品之一。
首先需要选好肉类食材，如猪肉、鸡肉、牛肉等。
切成适当大小的块状，并用自制的腌料腌制1至2小时，以增加风味。
炭火烧烤时，最好是将每一块肉放在烤架上，以避免过度烤焦。
烤肉串需要翻转几次，保持均匀熟透。
根据个人喜好，可以加入蔬菜或水果，增加口感和颜色。
其次是烤鱼。
烤鱼需要选择新鲜的鱼类食材，如鳕鱼、鲈鱼、鲑鱼等。
清洁鱼后，用腌料腌制30分钟以上，以增加风味。
预热烧烤炉或烤箱，将鱼放在烤盘上，然后放入烤箱或烧烤炉中。
烤鱼的关键是掌握时间和温度，烤制过程中需要定期翻转鱼身，使其均匀受热。
烤鱼需注意不要烤得过焦，以保持鱼肉的鲜嫩口感。
第三是烤蔬菜。
蔬菜是烧烤中的重要组成部分，如玉米、洋葱、茄子等。
烤制蔬菜时，首先将其切成合适的大小，并加入适量的橄榄油、盐和胡椒粉进行腌制。
将腌制好的蔬菜放在烧烤炉上，翻转几次，直到蔬菜变软且表面金黄。
烤制过程中，可以根据个人口味加入调味料或撒上一些芝士粉，增加风味。
第四是烤海鲜。
海鲜是不少人喜爱的烧烤食材，如虾、螃蟹、鲍鱼等。
烤海鲜前，需要清洁处理海鲜，去掉内脏和壳。
腌制时间可以根据海鲜的种类和大小来决定，通常为30分钟至数小时不等。
烤制时可以将海鲜刷上蜜糖、糖浆或蒜蓉酱等调料，增加风味。
烤海鲜的时间一般较短，不宜超过5分钟，以免过度烤焦。
最后是烤鸡翅。
烤鸡翅是受欢迎的烧烤食品之一。
选好鸡翅后，可以选择用刀在鸡翅上划上几道口子，使其入味更加均匀。
用酱料腌制鸡翅，时间一般为1至2小时，以增加风味。
将腌制好的鸡翅放在烤盘上，倒入适量的预热油，然后放入烤箱或烧烤炉中。
烤制过程中需要翻转鸡翅，以保证它们受热均匀，并且注意不要烤过度。
烧烤不仅是一种美食，也是一种享受。
1.烧烤详细技术大全
烤技术汇总烧烤技术重点应掌握好调料配方、烤制两个重点，其易于学会，下面就其详细技术工艺介绍如下。
一、原料凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪、牛、羊、鸡、鹅、蛙、菜等各类食品都能用此法腌泡烤制。
二、配方1、肉串类：以5公斤鲜肉应加入香料的分量。
配方1、新疆羊肉串调料（武汉产）1.5包，味精（鲜度99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号（武汉产）1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，松肉粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤。
配方2、十三香100克，味精70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜、香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡15分钟可穿串待烤。
注意：以上两种配方肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不出水为宜。
有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
2、鸡翅、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。
其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料（武汉产）2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各30克、松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克。
将上述原料和5公斤食品充分拌匀，腌泡20分钟穿成串，如果拌和时干燥，料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀，这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为；5公斤食品洗净放入锅内，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜（拍破）80克，味精100克，香葱鲜头50克，花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破即可捞出冷却待烤，每串穿2个。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：5公斤鲜鱼所加入的香料：十三香100克，精盐50克，白糖50克，味精80克，特鲜1号一包，生姜、香葱各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯淀粉150克。
烧烤怎么制作方法
烧烤的制作方法简介烧烤是一种古老而受欢迎的烹饪方式，它能够给食物带来特殊的口味和独特的风味。
无论是家庭聚会、野餐还是朋友聚会，烧烤都是一种受欢迎的烹饪方式。
本文将介绍烧烤的制作方法，希望可以帮助您成为一位烧烤大师。
准备工作在开始制作烧烤之前，我们需要做一些准备工作。
1.选择合适的烧烤器具：烧烤架、炭火炉、烤炉等都是常见的烧烤器具。
根据你的喜好和场合选择合适的器具。
2.选购食材：选择新鲜的食材是制作美味烧烤的关键。
肉类（牛肉、猪肉、鸡肉等）、海鲜（鱼、虾、蛤蜊等）和蔬菜（洋葱、彩椒、蘑菇等）都是常见的烧烤食材。
3.准备调料：烧烤所需的调料可以根据个人口味进行选择，例如盐、胡椒粉、蒜蓉等。
此外，还可以准备一些烧烤酱汁，如蜂蜜BBQ酱、孜然酱等。
烧烤的步骤1.清洗食材：将肉类和海鲜等食材冲洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。
2.准备腌料：根据个人口味，制作腌料。
通常可以将盐、糖、胡椒粉、生抽、料酒、腌肉粉等混合搅拌均匀作为腌料。
3.腌制食材：将食材放入容器中，加入腌料并搅拌均匀，确保每块食材都均匀受到腌制。
然后将容器密封，放入冰箱中进行腌制，时间一般为2-4小时。
4.准备烧烤火源：使用木炭或燃气炉等作为烧烤的火源。
如果使用木炭，需要提前点燃木炭并等待炭变为白灰状才能开始烧烤。
5.烧烤前的处理：将腌制好的食材从冰箱中取出，稍微沥干腌料，放置在烧烤架上。
6.开始烧烤：将烧烤架放置于烧烤器具上，掌握好烤架与火源的距离，避免过热或火候不够。
根据不同的食材，烧烤的时间也有所不同，例如牛肉需要中火烤制，大约每面烤制2-3分钟。
烧烤的过程中需要不断翻转食材，确保每一面均匀受热。
7.调味：在食材烧烤过程中，可以根据个人口味适量添加调味料，增添风味。
8.享用美食：当食材烤制至金黄色或熟透时，即可取下食材，放置在盘中，最后与朋友、家人一起享用美食。
烧烤的技巧1.控制火候：烧烤的火候是关键，过高的温度会导致食材表面烧焦而内部未熟。
烧烤的制作方法
烧烤的制作方法简介烧烤是一种受欢迎的烹饪方式，通过将食物放置在开放的火源上慢慢烹煮，以达到美味和诱人的味道。
本文将介绍烧烤的制作方法，包括准备食材、调配调料和烹饪技巧等。
准备食材在开始烧烤之前，首先需要准备好新鲜和高质量的食材。
以下是一些常见的烧烤食材的建议选择：•肉类：牛肉、猪肉、鸡肉和羊肉是最常见的烧烤食材。
它们应该选择带有适量脂肪的部位，以保持食物的嫩滑和口感。
•海鲜：鱼类、虾和贝类是烧烤时的受欢迎食材。
确保选择新鲜的海鲜，并在烧烤前适当清洗和处理。
•蔬菜：烤蔬菜是一种健康且美味的选择。
选择适合烧烤的蔬菜，如玉米、洋葱、彩椒和蘑菇等。
调配调料调料是烧烤中增添风味的重要因素。
下面是一些常见的调料和腌料的建议：•酱汁：烧烤酱汁是提升火烤食物味道的绝佳选择。
常见的酱汁包括番茄酱、芥末酱、孜然酱等。
你可以根据个人口味调整酱汁的味道。
•腌料：将食物事先腌制能增强其口感和味道。
一般腌料包括大蒜、盐、黑胡椒、酱油等。
将食材与腌料混合，并充分腌制一段时间，使其入味。
•香草和香料：新鲜的香草和香料可以为食物增添丰富的风味。
例如，迷迭香、牛至和百里香等是烧烤时的常见选择。
烹饪技巧烧烤的烹饪技巧对最终的味道和口感有重要影响。
以下是几个关键的烧烤技巧：•控制火候：火候的控制非常重要。
烤肉时，可以先将火调至高温，然后将食材放在间接的低温区域烤煮。
这样可以让食物慢慢熟化，保持肉质鲜嫩。
•烤架准备：在烤食物之前，确保烤架干净，并涂上一层植物油，以防止食物粘在上面。
这样可以使烧烤更加顺畅，也更易于清洁。
•烤煮时间：根据食材的大小和种类，烤煮时间会有所不同。
一般来说，肉类需要更长的烧烤时间，而海鲜和蔬菜相对较短。
建议根据个人喜好和食材种类掌握烤煮时间。
安全提示烧烤是一项需要注意安全的烹饪方式。
以下是几个安全提示：•防火措施：在户外烧烤时，确保遵守当地的火灾安全法规，并在离开时彻底熄灭火源。
•食材处理：在处理食材时，尽量避免交叉污染。
烧烤的制作方法
烧烤的制作方法烧烤已经是大家不能阻挡的美食了，但是街边的烧烤你觉得足够卫生吗，还是自己制作的比较卫生吧，而且还能够自己享受烤制的过程，吃起来一定会更加的美味吧，烧烤的制作方法，你知道烧烤是怎么制作的吗？不知道的话一定要看看学习哦，一点后再也不同道街边去吃了，也不用担心是不是卫生了。
一、韩式烤五花肉简介：韩式烤五花肉可以说是最具人气的一道韩式美味，也是我们比较可以接受的口味。
其实自己在家一样可以做出美味的韩式烤五花肉，不比韩餐厅的味道差呢，而且经济实惠吃着更放心。
当烤得焦黄干香，吱吱冒油的五花肉，散发出阵阵的香味，绝对会是挡不住的诱惑。
主料：五花肉500g 生菜200g辅料：韩式大酱15g 韩式辣酱15g 蜂蜜10g 香油10ml 盐2g 胡椒粉3g 料酒10ml 小葱1根蒜瓣6个熟芝麻5g步骤：1.准备好所有的食材。
2.五花肉洗净切薄片。
3.把肉片放入碗中加入蒜末，盐，胡椒粉。
4.加入韩式辣酱和韩式大酱。
5.再加入葱花。
6.在加入蜂蜜。
7.加入料酒。
8.加入熟芝麻和香油。
9.所有食材拌均匀腌制2个小时以上。
10.生菜洗净备用。
11.电饼铛刷一层油加热。
12.放入腌制好的五花肉煎。
13.煎至肉微焦黄变透明即可，吃的时候用生菜包食。
小贴士五花肉最好是肥瘦相间的口感最好吃。
所有的配料腌制要2个小时以上，使肉入味烤出的五花肉才会香辣干香。
二、奥尔良烤鸡翅简介：一直喜欢吃KFC里面的奥尔良烤鸡蛋翅，每次去都是必点这个的，美味是美味，从经济实惠的角度来看，有点不居家过日子哈。
所以，不妈决定自己在家DIY奥尔良烤鸡翅，从很多美食好友那里取了经回来，结果烤箱，鸡翅，料包齐了之后，发现自己还是挺慌张的，一步一步地翻电脑，查说明，嘿嘿，确保万无一失嘛。
牺牲了昨天中午的休息时间，这盘烤鸡翅可是成功出炉了哦！带了一些去办公室和同事分享，大家都说和KFC的味道一样呢，小有成就感！晚上等阿不放学热给他吃，小家伙，辣的眼泪直流还说：妈妈，那两只也留给我吃主料：奥尔良烤翅料包35g 鸡翅500g辅料：盐适量蜂蜜适量步骤：1.先将超市买来的翅中解冻，我是自然解冻的，并沥干水2.为确保腌制入味，用刀在翅中上下两面各划了两道口子3.奥尔良烤鸡翅粉35G，倒入玻璃碗中、4.加两勺约30G清水和适量盐，看大家的评论，普遍说烤出来没有咸味，所以不妈加了适量盐拌匀5.加鸡翅腌制6.确保每个鸡翅都沾上腌料入味、7.密封放冰箱冷藏室12小时，中间拿出来拌了3次8.新到的烤箱，按说明书要求，烤前用230度烘烤15分钟，一来是预热，二来是去除出厂时的油污9.利用烤箱预热的功夫，败了一瓶蜂蜜回来，取适量出来备用10.我选择烤网烧烤，烤盘在下面接油11.将鸡翅一个一个均匀摆在烤网上12.放烤箱，选择230度，上烤15分钟13.15分钟后，鸡翅已经快熟了哦，颜色都变了14.取出烤网，挨个刷蜂蜜，左边三个刷过了，亮晶晶的15.10个鸡翅上下两面全部刷好蜂蜜16.给它们翻个身，重新进烤箱，温度时间不变，继续烤17.隔着烤箱玻璃门拍的，鸡翅在里面噼哩叭啦跳舞呢18.时间到，继续放烤箱里三分钟，利用余温焖一下味道更好哦19.开箱出炉啦小贴士一定要按料包的说明配比，不然口感会不一样；另外，盐是根据自己的口味喜欢添加的，不喜欢吃咸一点品味的可以选择不加哦；鸡翅划两道口子，果然很入味；没有蜂蜜的情况下，也可以刷色拉油烧烤的制作方法，你学会了吗？上面的两种都是大家平时喜欢吃的，如果你家条件允许的话就自己做烧烤吧，可以叫上你的朋友一起自己边烤边吃，是不是真的很享受呢。
烧烤制作方法
烧烤制作方法一，适用范围：牛肉，羊肉，猪肉，鸡肉等。
二，腌制主要配料：李锦记渔鼓油，万字酱油，小磨香油，美极鲜味汁，盐，味精，鲜厨牌烧烤料，星湖牌乙基麦芽酚，嫩肉粉，小茴香。
三，参考用量：以一斤肉为比例，一斤肉，李锦记渔鼓油4克，万字酱油10克，小磨香油3克，美极鲜味汁15克，盐35克，味精40克，鲜厨牌烧烤料3克，星湖牌乙基麦芽酚3克，嫩肉粉，核苷酸2克。
四，腌制步骤1，先将买好的肉泡水去腥去血，然后切片放好准备。
2，倒入适量的李锦记渔鼓油，万字酱油，小磨香油，美极鲜味汁，盐，味精，星湖牌乙基麦芽酚，嫩肉粉，用手将肉与配料和均匀，保证调料全部均匀渗透到肉里面。
3，打1-3个鸡蛋出去蛋清，加入适量的鲜厨牌烧烤料，在搅拌一次，使其充分入味，五分钟后开始用竹签串肉。
4，火上烧烤，孜然粉，辣椒粉，花椒粉，白芝麻，黑胡椒粉等。
五，烧烤小贴士1.鸡中翅，全翅，鸡尖等非纯肉类腌制只需要李锦记渔鼓油，小磨香油，盐，味精，鲜厨牌烧烤料，星湖牌乙基麦芽酚，想要味道更丰富一点，可以适当的加入葱，姜，蒜末等。
烧烤辣酱配法豆瓣酱2勺（剁碎），美乐香辣酱1勺，辣妹子酱1勺，蒜泥1勺，花椒粉半勺，味精1勺花椒油1勺，鸡精1勺，水少许，油少许。
腌制配方（一斤肉的比例）腌猪肉蒜头粉7克，五香粉5克，胡椒粉3克，小茴香3-5克，猪肉粉精4克，花椒粉2克，盐（适量）味精4克，鸡精6克，嫩肉粉6克，鲜厨牌烧烤料4克，生抽7克，黄酒20克，1斤肉，蛋清1-2个牛肉羊肉蒜头粉8克，小茴香3-5克，麦芽酚2克，五香粉4克，食粉3克，黄酒18克，盐，味精6克，鸡精7克，胡椒粉4克，蛋清1个，生粉少许，姜片适量，泡打粉约4克。
鸡心，鸡翅，鸡胗蒜头粉6克，胡椒粉3克，五香粉4克，泰煌鲜香奇5克，鲜厨烧烤料4克，黄酒15克，味精4克，鸡精6克，姜片5片，盐适量。
腌鱼蒜头粉8克，五香粉5克，黄酒20克，盐适量，味精5克，鸡精7克，十三香4克，胡椒粉3克，姜片6克，青菜类蒜泥半勺，盐一勺，鸡精一勺，水半碗，香油少许。
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烧烤制作方法
烧烤秘笈
主要配料:
1号肉类改良剂净重:900g
功能:主要用于腌肉,保持肉的水份,使肉类不会韧。
用量:0.2-0.5%(10kg的肉配肉类改良剂20g-30g)的比例腌制，腌约20分钟左右然后把水份倒掉再添加其它调味料。
2号烧烤香辣腌料净重:900g
功能:增加烧烤的香味
使用方法:用量:5%-10%(香辣腌料腌料500g配肉10kg)在0?左右冷藏腌5—6小时，效果最佳。
3号专用烧烤香油净重:500g
使用范围:烧烤、卤味、肉馅、餐饮、各种肉制品、调味食品等，注:需要加入花生油,放在肉里一起腌制，用量:10kg的肉配20g烧烤香油，耐高温的.
4号专用烧烤香料净重:500g
使用方法:可直接洒在肉表面，或者腌制肉类制品，参考用量:0.2-0.5%(10kg 的肉配20g-30g)，可按风味适当增减.
5号烧烤香粉净重:500g
使用方法;烧烤前洒上少许在肉类表面
6号鸡汁味粉净重:500g
增加肉质鲜味.参考用量:0.1-0.5%(10kg的肉配20g-30g)
7号日落黄净重:300g
没有任何味道，只作调色
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 一、无烟烧烤
肉类刷料配制:5号蔬菜刷料配制:5号65%，6号30%，4号5%
刷油配制:芝麻油30%，食用油70%，3号0.2%-0.5%
招牌烤翅(烤鸡腿)
制作流程:
1. 将鸡翅(鸡腿)解冻,按比例放入1号佐料，搅拌放置20,30分钟(期间可隔段时间翻动)后将水分倒掉。
2. 按比例放入2号，搅拌均匀，然后按比例放入4号，搅拌均匀，再放入6号搅拌均匀即可;腌制时
间为5~6小时(时间越长效果越好)，隔1-2个小时翻动。
3. 腌制好之后，即可上架烧烤;烧烤过程中，刷油1~2次(表面水分干燥即可进行刷油)，烤至8成熟
打上刀花，然后洒上芝麻，刷上刷料。
4. 可根据客人口味要求洒上相应的味料。
蔬菜类
1(将蔬菜洗干净，用竹签串好。
2(上架烤干水分，然后刷上油，以防烧焦。
3(待烤至八成熟(软身)的时候，刷上烧烤汁(小店铺，超市均有售)、油、刷料、辣椒粉(根据顾客要
求)，再烤上5-10秒即可。
小提示:蔬菜关:油+烧烤汁+刷料
蒜汁茄子
1(将茄子洗干净，整根上架烤制。
2(在茄子全身都刷上油，防止烧糊以及烤破外皮。
3(烤至茄子有点变软后，用工具在茄身上适当压几下，然后再烤至全软。
4(将茄子对半剖开，注意不要完全割开来。
剖开之后，在茄子肉上刷上油、烧烤汁、盐、蒜蓉、少许
水，均匀抹进茄子里。
然后烤至全熟，撒上葱花，刷上香油即可。
小提示:茄子烧制时间需要15-20分钟。
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 二、油炸
腌制:先把肉类解冻,1号放0.1%-0.3% ，2号放5%-10%，3号0.2%-0.5%，4号5%，加食用盐少许,老抽少许,腌制5-6小时隔1-2个小时翻动。
裹上包裹粉后即可进行油炸:
直接将食物放进包裹粉里，使食物充分占上一层包裹粉，然后用筛网筛去多余的粉，再把食物沾上适量的清水，使食物表面保持湿润，然后再一次放进包裹粉里均匀的沾上包裹粉，筛网筛去多余的粉末。
然后就可以下过油炸了。
待食物表面炸成金黄色即可。
炸熟了之后根据客人口味洒上不同的味料。
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 三、铁板烧
腌制:先把鱿鱼解冻,1号放0.1%-0.3% ，2号放5%-10%，3号0.2%-0.5%，4号0.5%-1%，加食用盐少许, 腌制5-6小时隔1-2个小时翻动。
放油预热，串好的鱿鱼放上，产刀压两边翻一下，烧熟后洒上佐料。
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 四、萝卜牛杂配方:
材料:
牛腩、白萝卜、姜、蒜头、青红辣椒、青蒜丁香、花椒(各少许)
香料(卤水料):八角、沙姜、甘草、香叶、桂皮、果皮、草果、茴香
调料:盐、红糖、冰糖、胡椒粉、麻油、生抽、老抽、米酒(适量)
过程:
1、先准备卤水料:将香料放入锅加水烧开，转小火(熬30分钟)
2、将牛腩洗净，烧开水烫熟变硬(飞水)。
3、过冷水，在水中用力揉搓，将微粒洗净，切件，再次在水中用力揉搓，(去骚味)
4、开锅,不放油将牛腩炒至干身(小小粘锅就好)
5、起锅，下油、姜、蒜头爆炒，下干身的牛腩爆炒，下米酒、红糖、冰糖、之前准备的卤水、生抽、老抽、胡椒粉、麻油炒匀。
6、加水，(浸过肉面)待烧开，入压力锅，烧开转小火(焖15分钟)
7、白萝卜凉水下锅(不然会苦)，烧开放盐(煮至喜欢的程度)
8、再开锅，爆青蒜，下焖好的牛腩、煮好的萝卜炒匀，下盐调味。
即可关东煮:八角，香叶，咖喱粉，一滴香，孜然粉(少量)，盐。