【最新】大豆油的功效与作用

【最新】大豆油的功效与作用大豆油别名：大豆油分类：植物油热量：899.00 千卡/百克食材介绍大豆油取自大豆种子，大豆油是世界上产量最多的油脂。

大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。

一般为淡黄、略绿、深褐色等。

精炼过的大豆油为淡黄色。

豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。

从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。

营养价值1.大豆油含有丰富的亚油酸，有降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病的功效。

2.大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益3.大豆油营养价值很高，人体消化吸收率高达98%。

适用人群一般人均可食用。

食用效果豆油味甘辛，性热，微毒；具有驱虫、润肠的作用。

可治肠道梗阻、大便秘结不通，还有涂解多种疮疥毒瘀等。

营养素含量营养素含量营养素含量碳水化合物(克)0.00脂肪(克)99.90磷(毫克)7.00锰(毫克)0.43钙(毫克)13.00铜(毫克)0.16镁(毫克)3.00维生素E(毫克) 93.08铁(毫克) 2.00钾(毫克) 3.00钠(毫克) 4.90锌(毫克) 1.09大豆油做法老陕烩三鲜粤菜“浓汤烩三鲜”与老陕烩三鲜的对比，食材挑选体现地... 1小时前被浏览过糖尿病人可以吃...妈妈血糖有点偏高，可是又喜欢吃蛋糕，一直想为她烤一个... 1小时前被浏览过味好美锅包肉锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上... 1小时前被浏览过岐山臊子拨鱼面对于陕西人来讲“面”才是压轴大菜——陕西人骨子里爱面... 3小时前被浏览过食材推荐瑶柱热量：264 千卡/百克紫苏热量：51.00 千卡/百克红米热量：344.00 千卡/百克鸭子热量：千卡/百克番茄热量：21.00 千卡/百克芋头热量：81 千卡/百克西柚热量：42 千卡/百克秋葵热量：45.00 千卡/百克洋葱热量：40 千卡/百克大豆油的功效与作用我们基本上每天都会和大豆油“打交道”，那么，就一定要了解一下大豆油的功效和作用。

下面，我们一起去了解一下吧！1、大豆油里面的亚油酸可以降低血清中的胆固醇含量，将人体内的胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少心脑血管疾病的发生率。

2、大豆油里面的维生素D是天然的美容成分，可以延缓人体衰老，保护皮肤，还可以增强人们的抵抗力。

3、大豆还有其他食用油没有具有的功效，可以驱虫润肠、解毒杀虫。

4、经常吃大豆油还可以促进大脑、神经的生长发育，提高记忆力。

查看全文大豆油的成分是什么大豆油里面主要成分是脂肪酸，各种脂肪酸的比例恰到好处，其中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60%，亚麻油酸5-9%。

由数据可以看出，它含有丰富的亚油酸，对人体来说是非常有益的。

亚油酸可以显著降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病。

大豆油中还含有维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂等营养成分，对人体健康提供积极的意义。

值得提及的一点是，大豆油的人体消化吸收率高达98%。

所以，大豆也深得消费者的喜欢。

查看全文大豆油价格的价格是多少大豆油的价格由于品质存在一定差异，因此价格也比尽相同。

大豆油的价格究竟如何呢？我们一起去看看吧！大豆油的价格还是相对稳定的，上下波动不是很大。

零售大豆油价格大概在6元一公斤，由于城市和地域的不同，大豆油的价格也稍有浮动，零售和批发的价格可能也有较小差距。

下面，我们再来了解一下小包装大豆油的价格吧！京尚非转基因食用油东北有机压榨大豆油色拉油（0.8L）售价在20元左右；福临门一级大豆油（5L）售价在67元左右；金龙鱼大豆油（精炼一级）5L售价在46元左右；元宝大豆油（5L）售价在37元左右；中粮初萃非转基因东北大豆油（5L）售价在60元左右。

从以上可以看出，桶包装的大豆油由于品牌的不同，价格也不尽相同，并且大豆油由于质量的不同，价格也稍有差异。

查看全文大豆油食用注意事项大豆油也是食疗的一种很好的产品，在食用大豆油的时候，我们还应该注意什么呢？一起去看看吧！1. 大豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。

但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。

2. 使用大豆油炒菜时不要加热至冒烟。

本身大豆油的热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫，产生的油烟相对也多，不适合用来高温炒制。

况且食用油烧至冒烟，温度达200摄氏度，在这种温度下，不仅油脂中所含的脂溶性维生素遭到破坏，而且当食品与高温油接触时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也大量损失。

3、冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。

按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。

粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡黄色，粘性较大。

在空气中久放后，豆油油面会形成不坚固的薄膜。

4、大豆油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。

因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。

每次用好后要盖子旋紧，减少与空气接触时间。

5、油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。

食用油久置，特别是残余的粗制油，含有较多的植物残渣，可出现油脂的酸败现象。

所以大豆油不能存放太久。

...查看全文大豆油好还是菜籽油好市面上出售的食用油的种类十分繁多，那么，这些食用油存不存在好坏呢？我们就来比较一下大豆油好还是菜籽油好。

大豆油：含油酸高达68％营养学界把油酸称为“安全脂肪酸”，油酸含量是评定食用油品质的重要标志。

经测算，花生油中含油酸高达42_68％，在人体脂肪代谢中可降低血液中有害胆固醇。

因此，花生油对预防心血管疾病有良效。

而且花生油一般都采用先进的压榨工艺，剔除了花生油中的有害物质，又保持了花生的天然营养和原汁原味，最大限度地保留花生中的活性物质。

但是花生容易感染霉菌而分泌出黄曲霉毒素B1,这种毒素是自然界中最强烈的天然致癌物之一，可引起肝癌。

消费者一旦食用这些劣质有害的花生油，对身体危害极大，因此，我们一定要选择符合国家标准的花生油。

菜籽油：警惕高芥酸它含单不饱和脂肪酸非常高，故有与橄榄油相似的作用，它还有利胆的功效。

但如果你心脏功能不大好，就应当远离菜籽油了。

因为菜籽油中的芥酸含量非常高，它是一种脂肪酸，容易诱发“血管壁增厚”及“心肌脂肪沉积”，危害身体健康。

因此，医学专家警告，患有各类心脏病的患者，尤其是冠心病患者、高血压心脏病患者应尽量不吃高芥酸菜籽油。

查看全文植物油是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪脂，是由脂肪酸和甘油化合而成的天然高分子化合物，广泛分布于自然界中。

植物食用油是我们每天必吃的重要食物，直接关系到我们的身体健康。

时下，市面上食用油品类繁多，由于大多数消费者对食用油的脂肪酸构成比例及其对人体的作用都不甚了解，加上商家的各种概念油炒作，使很多人在购买食用油时显得不知所措。

为了帮助大家识别各种食用油的功效，选择最适合自己的健康油品，中国食品药品监管信息查询平台将生活中我们最常遇到的几类食用油，为大家一一介绍！一、关键指标1、过氧化值。

食用植物油中的过氧化值增高，表明植物油的氧化程度增加，将导致油脂氧化劣质，产生大量人体有害的低分子醛酮物质，降低植物油的营养价值。

《食用植物油卫生标准》规定过氧化值应小于0.25g/100g。

2、酸价。

酸价是食物植物油的一项重要卫生指标，食物植物油中酸价的增高，可导致油脂裂变，降低营养价值影响人体正常的消化功能，严重劣质的植物油将产生对人体有害物质。

《食用植物油卫生标准》规定酸价应小于3mg/g。

3、浸出油溶剂残留。

采用浸出法工艺生产的食用植物油中含有微量的浸出油溶剂，主要是六碳为主的烷烃类物质，其中一些成分（如苯类等）对白血病有促发作用。

浸出油溶剂残留是食用植物油的一项重要卫生指标，《食用植物油卫生标准》规定应小于50mg/kg，而一、二级大豆油要求不得检出。

4、加热试验。

加热试验是鉴别食用植物油精炼程度的一种简便方法。

该项目不合格，表明植物油可能是原油（毛油），也可能是精炼程度不高，尚未达到卫生标准要求的植物油是不可食用不得处于市场。

二、营养成分、食用功效及禁忌1、火麻油火麻油含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，还有卵磷脂、亚麻酸、铁矿物等人体必需的微量元素。

经常吃它有润肠胃、滋阴补虚、助消化、明目保肝、去病益寿的功效，且对老人便秘、高血压和高胆固醇等疾病有特殊的疗效，是巴马百岁老人长期食用得以健康长寿的原因之一，当地群众称之为“长寿麻”或“长寿油”。

2、大豆油大豆油是利用大豆种子经过溶剂浸出而获得，是世界上产量最多的油脂。

未经提炼的大豆毛油不宜直接食用，目前最普遍的是精炼大豆油。

其主要脂肪酸组成是：亚油酸，油酸，棕榈酸，亚麻酸等。

大豆油中含棕榈酸7%～10%，硬脂酸2%～5%，花生酸1%～3%，油酸22%～30%，亚油酸50%～60%，亚麻油酸5%～9%，另外，还含有多量的维生素E。

1）、大豆油中丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇含量、预防心血管疾病的功效；2）、另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，是一种营养价值很高的优良食用油。

1）、用大豆油炒菜并不能起到保护心脏的作用，炖煮菜用它更为合适；2）、如果用大豆油炒菜，尽量别烧到10成熟冒烟；购买时请注意，凡是没有写着“不含转基因成分”的大豆油都是转基因产品。

3、菜籽油菜籽油取自油菜籽，其脂肪酸的组成受气候、品种等影响响较大。

传统菜籽油的芥酸含量较高，一般为20%-60%，此外还有芥子苷。

曾引起营养学领域的极大争议。

有研究发现，用占膳食能量5%的菜籽油（含芥酸45%）的食物喂养幼鼠，发现其心肌出现脂肪沉积和形成纤维组织。

目前已经培育出不含芥酸或低芥酸的菜籽品种。

从营养价值方面看，人体对菜籽油消化吸收率可高达99%，并且有利胆功能。

在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。

不过菜籽油中缺少亚油酸等人体必需脂肪酸，且其中脂肪酸构成不平衡，所以营养价值比一般植物油低。

另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物质，一般认为这些物质对人体的生长发育不利。

如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用，其营养价值将得到提高。

菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亚油酸12-24%，芥酸31-55%，亚麻酸1-10%。

1）、清肝利胆。

肝胆有毛病的人，比如得了脂肪肝、肝炎、胆结石或是胆囊炎，炒菜一定要选择放菜籽油。

2）、降血脂、瘦身。

油菜促进脂肪分解的作用很强。

血脂高、肥胖的人，吃菜籽油可以降脂减肥。

而且，菜籽油是最容易消化的一种油，它在人体内的消化吸收率可以达到99%。