第二章我国的食品法律、法规
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第二章我国的食品法律、法规
2）计量法 是指调节计量关系的法律规范的总称。
《中华人民共和国计量法》，1985年9月6日人大十 二次会议审议通过，1986年7月1日起正式实施。
凡在中华人民共和国境内，建立计量基准器具，计 量标准器具，进行计量检定，制造、修理、销售、 使用计量器具，都必须遵守计量法。
五、食品安全法与食品卫生法的异同
1.调整范围不同 2.《食品安全法》进一步明确和完善食品安全的监
管体制 3.统一食品安全国家标准，建立食品安全风险监测
评估制度 4.生产经营者负安全第一责任 5.消费者可要求经营者假一赔十
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第二章我国的食品法律、法规
案例分析
阅读课本P25案例一、二、三。 讨论： 1.你或者身边的人遇到过类似的事件么？是怎么处
是指认证机构根据企业申请，对企业的产品质量保 证能力和质量管理水平所进行的综合性检查和评 估，并对符合质量体系认证标准的企业颁发认证 证书的活动。
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第二章我国的食品法律、法规
（3）企业质量认证制度
是指国务院产品质量监督管理部门或者由它授权的 部门认可的认证机构，依据国际通用的“质量管 理和质量保证”系列标准，对企业的质量体系和 质量保证能力进行审核，对合格者颁发企业质量 体系认证证书，以资证明的制度。
第二章我国的食品法律 、法规
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2020/12/10
第二章我国的食品法律、法规
本章学习重点：
熟练掌握食品安全法的各项内容； 熟悉我国其他食品安全相关法律法规 课时安排：3课时
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第二章我国的食品法律、法规
•第二章 我国的食品法律法规
•第一节 食品安全法 •第二节 产品质量法 •第三节 食品安全相关法律法规
产品质量监督管理 产品质量损害赔偿 处理产品质量争议
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第二章我国的食品法律、法规
2.产品质量法的调整对象 国家行政机关与产品生产者、销售者之间的监督 管理关系
生产者、销售者与消费者之间的民事关系（为主）
•产品质量监督管理关系
•产品质量检验、认证关系
•产品质量责任关系
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第二章我国的食品法律、法规
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第二章我国的食品法律、法规
3）立法原则 ①着重在于单位制统一和量值准确可靠及维护经济
秩序的问题立法为原则； ②统一立法，区别管理为原则； ③政府管公共计量活动，部门和单位管自我的计量
活动原则； ④凡经济调节可解决的，不要行政手段解决的原则； ⑤短期中无法解决的，就不急于立法。
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第二，法规：①《计量法实施细则》；②《中华人 民共和国进口计量器具监督管理办法》；③《国 务院关于在我国统一实行法制计量单位的命令》； ④《中华人民共和国强制检定的工作计量器具检 定管理办法》。
第三，规章：①《计量法条文解释》②《法定计量 检定机构考核规范》③《法定计量检定机构监督 管理办法》④《计量违法行政处罚细则》⑤《制 造、修理计量器具许可证监督管理办法》等27份。
请检定或检定不合格继续使用的； ⑤使用不合格的计量器具或者破坏计量器具准确度，
给国家和消费者造成损失的；
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第二章我国的食品法律、法规
⑥制造、销售、使用以欺骗消费者为目的的计量器 具的；
⑦违反本法规定，制造、修理、销售的计量器具不 合格，造成人身伤亡和重大财产损失的；
⑧计量监督管理人员违法失职，循私舞弊的；
⑨本处罚的行政处罚，由县级以上地方人民政府计 量行政部门决定。
当事人对吃法决定不服的，可以在接到处罚之日 起15日内向人民法院起诉。
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案例分析
阅读课本P32案例。 讨论： 通过以上案例，你得出怎样的结论？其中涉及到我
国计量法的哪几条规定？
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第二章我国的食品法律、法规
二、进出口商品检验法
1.概念
n 《进出口商品检验法》是为了加强进出口商品检 验工作，规范进出口商品检验行为，维护社会公 共利益和进出口贸易有关各方的合法权益，促进 对外经济贸易关系的顺利发展制定的法律规范。
n 明确了：商检机构依法对进出口商品实施检验， 办理进出口商品鉴定业务以及监督管理进出口商 品检验等基本职责。
用于食品生产经营的工具、设备的生产经营 4.食品生产经营者使用添加剂、食品相关产品 5.对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理
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第二章我国的食品法律、法规
四、食品安全法的意义
1.《食品安全法》的颁布实施是促进社会和谐发展 的具体体现，是深入贯彻落实科学发展观的重大 成果
2 .《食品安全法》的颁布实施是维护社会稳定和改 善民生的有效手段，是维护公众身体健康和生命 安全的重要举措
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第二章我国的食品法律、法规
第一节 食品安全法
一、食品安全法的颁布
全国人大第七次会议，2009年6月1日实施。 立法宗旨：保证食品安全保障公众身体健康和生命
安全。 立法理念→“以人为本，构建和谐社会” 监管理念→从“农田到餐桌”全程监管，重在源头 消费理念→消费者制衡 经济理念→加大违法成本
第二章我国的食品法律、法规
本法规定的产品必须具备两个条件：
首先必须经过加工、制作，未经加工过程的天然品 不属于此范围；
其次必须用于销售，不是为销售而加工制作的产品 不属于此范围。
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第二章我国的食品法律、法规
b.不包括建设工程产品 建设工程的特点： 单一性
固定性
属于不动产范畴
c.经过加工、制作，用于销售的建筑材料、建筑构 配件和设备适用于本法
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二、《食品安全法》的主要内容
n 食品安全风险监测和评估 n 食品安全标准 n 食品生产经营 n 食品检验 n 食品进出口 n 食品安全事故处理 n 监督监管 n 法律责任
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三、《食品安全法》的适用范围
1.食品生产和加工，食品流通和餐饮服务 2.食品添加剂的生产经营 3.用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和
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第二章我国的食品法律、法规
3.产品质量认证制度
是指用合格证书或者合格标准证明某一产品或服务 符合特定标准或者其他技术规范的活动。
分类：安全认证--《产品质量法》、《标准化法》 合格认证--《标准化法》、行业标准要求
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第二章我国的食品法律、法规
4.产品质量监督抽查制度
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第二章我国的食品法律、法规
②计量具有统一性—目的
准确性—基础
强制性—手段
目前我国已制定出“中华人民共和国计量法”等一 整套的法律、行政法规、规章、要求在生产活动， 商品交换、科学文化等一切领域。都必须认真遵 守、严格执行，必要时实行强制管理。
③计量工作是推行标准化，加强质量工作的基础。 凡经计量认证合格的产品质量监督检验机构提供 的数据。用于贸易出证、产品质量评价，成果鉴 定等作为公正数据，都具有法律效力。
3 .《食品安全法》的颁布实施，明确了各部门的职 责和分工，为系统有序的解决当前食品安全问题 提供了强有力的法律保障
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4 .《食品安全法》的颁布实施，彰显了国家进一步 强化食品安全监督管理的决心和信心，是做好食 品安全工作的新起点
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第二章我国的食品法律、法规
以抽查为主要方式 由国务院产品质量监督部门规划和组织
县级以上地方产品质量监督部门可在本行政区域内 监督抽查
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第二章我国的食品法律、法规
五、产品质量法律责任
1.生产者的产品质量责任和义务 2.销售者的产品质量责任和义务 3.产品质量的合同责任 4.侵权责任（民事赔偿责任）
（1）产品责任的归责原则—无过错责任原则 （2）产品责任的构成要件 ①产品缺陷②损害事实③因果关系 （3）产品责任的免除 （4）产品责任的诉讼时效—两年
第二章我国的食品法律、法规
2.计量法的主要内容
（1）立法宗旨 保障国家计量单位制的统一和量值的准确可靠，有
利于生产、贸易和科学技术的发展，适应社会主 义现代化建设的需求，维护国家、人民的利益。 （2）适用范围 在中华人民共和国境内，建立计量基准器具、计量 标准器具，进行计量检定，制造、修理、销售、 使用计量器具。 （3）法定计量单位 国际单位制
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（4）计量检定 国家计量检定系统表（国务院计量行政部门制定） （5）计量基准 国务院计量行政管理部门负责建立各种计量基准器
具，作为统一全国量值的最高依据。 （6）计量认证 产品质量检验机构
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3.计量法制体系
第一，法律，《中华人民共和国计量法》。
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第二章我国的食品法律、法规
我国采用国际单位制，国际单位制计量单位和国家 选定的其它计量单位，为国家法定计量单位。
根本宗旨--加强计量监督管理、保证国家计量单位 的统一和量值的准确、可靠、以有利于生产、贸 易及科学技术的发展，适应社会主义现代化建设 的需要，维护国家和人民利益。
监督管理—国务院计量行政部门
d.不适用于初级农产品 e.不适用于军工产品 f.在中华人民共和国境内销售的属于本法所称的产品
范围内的进口产品，适用本法的有关规定
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第二章我国的食品法律、法规
2.产品质量法适用的主客体范围
1）主体的适用范围 生产者、销售者 监督管理产品质量的行政机关及其国家工作人员 消费者及虽不是消费者但受到产品缺陷损害的人
2024年食品安全管理办法
____年食品安全管理办法第一章总则第一条为了保障食品的安全、卫生和合理消费，维护公众的健康权益，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，制定本办法。
第二条本办法适用于我国境内涉及食品生产、经营、流通、使用等环节的单位和个人，以及涉及食品安全监督管理的行政部门。
第三条食品安全的原则是保护公众健康、科学管理、预防为主、风险可控和法治保障。
第四条食品安全工作应当坚持政府主导、部门协同、企业主体、公众共治的原则。
第五条食品安全工作应当坚持科学监管和风险评估相结合的原则，依法采取措施，防范、消除、控制食品安全风险。
第六条经营食品的单位和个人要负起食品安全主体责任，依法履行食品安全管理职责，确保提供安全、卫生、合格的食品。
第七条食品安全工作应当实行谁主管谁负责、属地管理和分类监管相结合的原则。
第二章食品生产管理第八条食品生产经营者应当遵守食品安全法律法规，依法经营，确保食品安全。
第九条食品生产经营者应当建立并实施食品安全管理制度，明确食品生产过程中的各项安全标准、操作规程和控制措施，并向社会公开。
第十条食品生产经营者应当采取合理措施，防止食品生产过程中的各种污染和危害因素对食品安全造成影响。
第十一条食品生产经营者应当按照国家标准和相关规定，选用符合食品安全要求的原料和食品添加剂。
第十二条食品生产经营者应当建立并实施从供货商到产品上市等全过程质量控制体系，确保食品从生产到上市环节的食品安全。
第十三条食品生产经营者应当建立并严格执行食品生产记录制度，确保食品生产过程的可追溯性。
第十四条食品生产经营者应当依法落实食品安全责任，及时发布食品安全风险信息，采取有效措施，防范、化解食品安全风险。
第三章食品流通管理第十五条食品流通企业应当遵守食品安全法律法规，依法经营，确保食品安全。
第十六条食品流通企业应当建立并实施食品安全管理制度，明确食品流通环节的各项安全标准、操作规程和控制措施，并向社会公开。
第十七条食品流通企业应当采取合理措施，确保食品在流通过程中的安全和卫生。
食品安全法53
食品安全法53第一章总则第一条根据《中华人民共和国食品安全法》(以下简称食品安全法)，制定本条例。
第二条食品生产经营者应依照法律、法规和食品安全标准专门从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施防治和掌控食品安全风险，避免和增加食品安全危害，确保食品安全。
第三条国务院食品安全委员会负责研究部署、统筹指导全国食品安全工作，拟订国家食品安全战略，提出食品安全重大政策措施，分析解决食品安全重大问题，督促国务院有关部门和省级人民政府履行食品安全工作职责，督促检查国家食品安全重大决策部署落实情况。
国务院食品安全委员会办公室分担委员会的日常工作，非政府制订国家食品安全规划，协同处置食品安全法律法规、标准制订和继续执行中的关键性问题，对省级人民政府和国务院有关部门履行职责食品安全职责情况展开考核评议，指导关键性食品安全事故处理和信息公布工作。
第四条县级以上地方人民政府对本行政区域的食品安全承担属地管理责任，建立统一、权威的食品安全监督管理体制，加强食品安全治理体系和治理能力建设，保障食品安全监管机构、人员、经费、技术支撑等落实到位，对发生的区域性食品安全风险和重大食品安全事故依法承担责任。
县级以上地方人民政府食品安全委员会及其办公室应加强对本行政区域食品安全工作的统筹规划协同和监督指导，具体内容职责由地方各级人民政府参考国务院食品安全委员会及其办公室职责确认。
第五条乡镇人民政府、街道办事处负责本区域的食品安全隐患排查、信息报告、执法协助、宣传教育等食品安全管理工作。
乡镇人民政府、街道办事处应积极支持食品药品监督管理派出机构依法积极开展监督管理工作。
乡镇人民政府、街道办事处应当建立食品安全协管员或者信息员等队伍，协助食品药品监督管理部门做好食品安全工作。
食品安全协管员或者信息员工作经费应列入县级人民政府财政预算。
第六条国家将食品安全知识纳入国民素质教育和中小学教育课程，强化食品安全科学常识和法律知识普及，提高全社会的食品安全意识。
食品安全法全文
食品安全法全文第一章总则第一条为了保障人民群众的生命健康，保证人民群众的生活必需品的质量安全，维护社会秩序，促进经济发展，制定本法。
第二条本法所称食品，是指人们日常食用和饮用的物品，包括农产品、水产品、畜禽肉、食用油、调味品及加工制作的成品等。
第三条食品的生产、加工、储存、运输、销售、餐饮等环节应当遵守法律法规，保证食品的卫生、安全和营养。
第四条国家鼓励和支持食品安全科学研究，推动食品安全技术的发展和推广，提高食品安全监管水平。
第五条食品生产经营单位必须遵守食品安全法律法规，加强内部质量管理，确保食品卫生、安全。
第六条食品监管部门应当依法加强对食品生产经营单位的监督检查，及时发现并处理违法行为，保障食品卫生、安全。
第七条食品监督管理部门应当加强食品安全监测和分析，及时发布食品安全信息，保护消费者的合法权益。
第八条社会公众应当提高食品安全意识，提高食品消费的自我保护能力，举报食品安全违法行为，维护自身合法权益。
第九条各级人民政府应当将食品安全工作纳入国民经济和社会发展规划，加强食品安全基础设施建设，优化食品安全监管体系。
第二章食品生产、经营单位第十条食品生产、经营单位应当遵守食品生产经营许可管理制度，依法取得相应的许可证件后方可生产、经营食品。
第十一条食品生产、经营单位应当建立健全质量管理体系，确保食品生产加工过程符合卫生标准，产品质量安全可控。
第十二条食品生产、经营单位应当对进货的原料和材料进行检验，确保原料和材料符合国家卫生安全标准。
第十三条食品生产、经营单位应当加强员工培训，提高员工的食品安全意识，严格按照相关规定操作，确保生产操作规范。
第十四条食品生产、经营单位应当对过期、变质、污染的食品进行处理，严禁销售和加工过期、变质、污染的食品。
第十五条食品生产、经营单位应当建立食品追溯制度，能够追溯食品的生产加工、流通轨迹，确保个体食品的可追溯性。
第十六条食品生产、经营单位发现食品安全问题时，应当立即采取措施予以处置，及时上报食品监督管理部门，并配合调查处理。
食品卫生监督和管理条例
食品卫生监督和管理条例第一章总则第一条目的和依据为了加强食品卫生监督和管理，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》和其他有关法律法规，制定本条例。
第二条适用范围本条例适用于在我国境内从事食品生产、食品经营、食品加工、食品销售、餐饮服务等活动，以及食品卫生监督和管理的行为。
第三条管理原则食品卫生监督和管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则。
第二章食品生产和加工第四条生产许可从事食品生产、食品加工、食品销售、餐饮服务等活动，应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证。
第五条食品生产过程食品生产过程应当符合食品安全标准，采取有效措施，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第六条食品添加剂管理食品添加剂的使用应当符合国家有关法律法规和食品安全标准，不得使用非法添加剂。
第三章食品流通和餐饮服务第七条食品经营许可从事食品经营活动，应当依法取得食品经营许可证。
第八条食品流通管理食品流通环节经营者应当建立并执行进货查验、溯源追责、不合格食品处理等制度。
第九条餐饮服务管理餐饮服务提供者应当依法取得餐饮服务许可证，并严格执行食品卫生、食品安全的有关法律法规和标准。
第四章食品卫生监督第十条卫生监督机构国家设立食品卫生监督机构，负责食品卫生监督和管理工作。
第十一条卫生监督职责食品卫生监督机构依法对食品生产、流通、餐饮服务活动进行监督，并对违反食品安全法律法规的行为进行查处。
第十二条监督措施食品卫生监督机构进行卫生监督，有权采取现场检查、查阅资料、抽样检测等措施。
第五章法律责任第十三条违法行为责任违反本条例规定的，由食品卫生监督机构依法予以查处。
第十四条处罚种类对违反本条例的行为，可以依法给予警告、罚款、没收违法所得、没收非法财物、责令停产停业、吊销许可证等处罚。
第十五条刑事责任违反本条例规定，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
第六章附则第十六条生效时间本条例自发布之日起施行。
第十七条解释权本条例的解释权归中华人民共和国国务院。
第二章2.1我国的食品法律法规.
2007年10月 国务院第159次常务会讨论通 过了《食品安全法草案》。
2007年12月，十届全国人大常委会对《草 案》进行了初次审议。 2008年4月，十一届全国人大常委会将食 品安全法草案向社会全文公布并征求意见
第四十六条 食品生产者不得在 食品生产中使用食品添加剂以 外的化学物质或者其他可能危 害人体健康的物质。
食品添加剂是什么？
这些年我国的食品加工业发展成为全球发展最 快的产业之一。食品专家表示，食品添加剂是 用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食 品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或 天然物质，在给人们带来好处的同时，也有可 能带来危害。如“瘦肉精”猪肉、苏丹红辣椒 酱……按法第46条，添加食品添加剂目录以外 的物质，哪怕是对人体无害，也是违法行为， 这为“蒙牛”特仑苏牛奶事件作了很好的注解。
第四章 食品容器、包装材料和食品用工 具、设备的卫生
第五章 食品卫生标准和管理办法的制定 第六章 食品卫生管理 第七章 食品卫生监督 第八章 法律责任 第九章 附则
为何要制定《食品安全法》
（一）、“立法打架”、“机构打架” 、“管 理打架”、“标准打架”。 “十几个部门管不了一桌菜” “六七个部门管不住一头猪” “各吹各的号，各唱各的调”
新法对食品领域的许可进行了重大调整， 即原来的餐饮单位不再办理《食品卫生许可 证》，改为申办《餐饮服务许可证》，并且 发证机关由原来的卫生部门变更为食药监部 门，食品流通经营和生产加工单位不再需要 办理卫生前置审批，而将卫生责任给了核发 许可的单位（例干菜店和酱醋厂不需再办卫 生许可证；许可前置与时限）。
食品安全监督管理条例
食品安全监督管理条例第一章总则第一条为了保障食品安全，预防食物中毒，保护消费者身体健康和生命安全，维护社会稳定，促进经济发展，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）及有关法律法规，制定本条例。
第二条本条例适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务、食品安全监督管理等相关活动。
第三条食品安全监督管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家建立严格的食品安全监督管理制度，完善食品安全标准体系，加强食品安全风险监测和风险评估，保障食品安全。
第五条县级以上地方人民政府对本行政区域内的食品安全工作负总责，统一领导、组织、协调本行政区域内的食品安全监督管理和食品安全事故应对工作。
第二章食品生产流通第六条食品生产者应当依照法律法规和食品安全标准从事生产活动，建立健全并严格执行食品安全管理制度，保证食品安全。
第七条食品生产者应当对生产过程中的原料、辅料、包装材料等进行检验，不得使用不符合食品安全标准的原料、辅料、包装材料。
第八条食品经营者应当建立并执行进货查验制度，查验供货者的许可证、产品合格证明文件等，不得经营无证、无标志、不符合食品安全标准的食品。
第九条食品经营者应当建立并执行食品销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等内容。
第十条食品经营者应当对销售的食品进行定期检查，发现不符合食品安全标准的食品应当立即停止销售，通知供货者或者生产者，并及时向相关部门报告。
第三章餐饮服务第十一条餐饮服务提供者应当具备与经营规模相适应的场所、设施、设备、人员等条件，依法取得食品经营许可证。
第十二条餐饮服务提供者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全。
第十三条餐饮服务提供者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品等进行查验，不得使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
第十四条餐饮服务提供者应当对食品加工制作过程进行严格控制，防止交叉污染，保证食品卫生。
食品法律法规基础知识
•法的基本概念
•我国立体系
•我国法律法规的体系和渊源
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•我国食品法律法规
食品法律法规基础知识
•？
一、法的基本概念
• 1、法：是由国家按照统治阶级意志制定 或者认可，并由国家强制力保证其实施 的行为规范的总称。
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食品法律法规基础知识
• 2、法律： • 广义：和“法”一致 • 狭义：法的渊源的一种形式
药缺乏任何的标准约束，给食品安全埋下不小隐患。
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食品法律法规基础知识
2、食品标准制定部门分散，缺乏协调和统一
• 据统计，我国现有的近6000项行业部委批准发布的行 业标准占到了一半还多，占比重较大的有NY(农业)、 SC (水产)、SB (商业)、Ls(粮食)等行业标准，另外 还有SN (商检)、QB (轻工)、LY (林业)、CH (供销) 等等，甚至同一类别的食品中就有多达六七种行业标 准。由各主管部门分别制定行业标准，缺乏有效的统 一协调机制，容易出现标准与标准之间的矛盾、交叉、 重复、空白的现象。
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食品法律法规基础知识
6. 食品规章
① 由国务院行政部门制定，在全国范围有效。
② 由省、自治区、直辖市以及省级人民政府所 在地的市和经国务院批准的较大的市的人民 政府制定，仅在有关地区有效。
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食品法律法规基础知识
7. 食品标准
• 食品标准、食品技术规范和操作规程就成为 食品法渊源的一个重要组成部分。
8. 国际公约
• 指我国与外国缔结的或者我国加入并生效的 国际法规范性文件。
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食品法律法规基础知识
七、食品法律法规的效力范围
食品安全管理条例
食品安全管理条例第一章总则第一条为了保障食品安全，维护人民群众健康，规范食品生产经营行为，保证食品质量安全，促进食品产业健康发展，制定本条例。
第二条本条例适用于在中华人民共和国境内从事食品生产、加工、流通、销售等活动的单位和个人，在中华人民共和国境外从事食品生产、加工、流通、销售等活动的单位和个人，在中华人民共和国境内和境外销售食品的单位和个人。
第三条国家实行食品安全的预防控制原则，加强食品安全监管，采取预防为主、综合治理、科学管理、依法保障的措施，全面保证人民群众健康。
第四条国家加强食品安全风险评估和信息发布，提高食品安全监管的公众参与度。
第五条国家积极推动产学研用协同创新，加强食品科技创新和新技术、新材料、新工艺等应用研究，推动食品产业向绿色、健康、智能、高端方向发展。
第二章食品生产经营者的义务第六条食品生产经营者应当遵守法律、行政法规和国家食品安全标准，采取必要的措施保证食品的质量安全。
第七条食品生产经营者应当建立并实施食品安全管理制度，制定工艺流程、质量控制规范和标准操作程序，建立追溯体系。
第八条食品生产经营者应当对生产、加工、贮存、运输、销售等过程中产生的危害物质、毒副产物、重金属等有害物质进行监测和控制。
第九条食品生产经营者应当遵守食品标签、说明书及广告法律法规，对食品质量、成分、日期等进行标注和告知。
第十条食品生产者不得采用国家明令禁止的食品添加剂、药物和其他非食品成分，不得使用回收利用食品原料等非法食材。
第十一条食品生产经营者应当在生产、加工、贮存、运输、销售等全过程进行食品安全控制，保证食品符合国家食品安全标准和质量要求。
第三章食品企业的安全管理第十二条食品生产经营者应当建立与生产经营规模和风险相适应的质量安全管理能力，规范生产流程和流通链条。
第十三条食品生产经营者应当建立健全产品质量安全监督体系，拥有检测分析和评估能力，保障生产过程的整个过程监控。
第十四条食品生产经营者应当建立健全食品质量追溯制度，在生产、流通、市场销售环节建立有效的追溯体系。
食品安全管理
食品安全管理第一章：食品安全概述食品安全是指在生产、加工、运输、贮存、销售、消费等全过程中，能够保障食品不含有危害人体健康的物质，避免人群因摄入食品而产生的健康隐患。
在我国，由于人口众多，食品安全问题成为广大消费者普遍关心的问题。
食品安全事关百姓健康，食品安全管理也就显得尤为重要。
第二章：食品安全法律法规中国食品安全法律法规的制度体系完备，包括食品安全法、食品药品监督管理局发布的相关规定和标准，以及各地方所制定的地方性食品安全管理法规等。
而食品安全法，是国家制定并实施的最高行政法规，在保障食品安全方面起到了重要的作用。
第三章：食品安全管理制度为保证食品安全，我国制定了一套完整的食品安全管理制度，其中包括食品生产许可制度、餐饮服务许可制度、食品流通许可制度、检测检验制度和食品市场监管制度等，其中食品生产许可制度是食品安全管理制度的核心。
食品生产企业必须取得生产许可证，才能进行食品生产。
第四章：食品安全风险评估食品安全风险评估是评估食品所带来潜在健康风险的工作，是食品安全管理的重要环节。
通过对食品生产企业的生产流程、原料采购、生产设备、生产环境等信息进行收集和评估，同时参考国内外食品安全各方面的标准和指标，评估出食品的潜在安全风险，为监管部门制定有针对性的食品安全管理措施提供依据。
第五章：食品安全标准为了引导食品生产经营者科学规范地生产食品，以保障消费者的健康，中国也制定了一套完整的食品安全标准体系。
其中涉及的食品安全标准主要包括食品质量标准和食品安全标准两个方面。
食品质量标准是为了保证食品的质量和卫生安全，规范食品生产加工过程中各项指标的技术规范。
而食品安全标准则是为了指导控制食品安全风险而依据法律法规制定的标准。
第六章：食品安全管理现状与面临的挑战尽管我国对食品安全的制度体系已经越来越完整，但食品安全仍然面临着诸多挑战。
其中，食品污染问题、食品质量问题、监管机制不规范、应急管理不到位、消费者意识不够等问题是当前我国食品安全管理所面临的主要问题。
原创食品安全法148条内容
原创食品安全法148条内容食品安全一直是社会关注的焦点，为了保障人民的身体健康和生命安全，我国制定了一系列的法律法规，其中包括了《食品安全法》。
食品安全法共有148条内容，下面将为大家详细介绍其中一些重要条款。
第一章总则《食品安全法》第一章从总则方面规范了食品安全的基本原则和监管责任，包括了食品安全的定义、基本原则、监管目标和职责等内容。
这些规定为食品安全的管理和监管提供了基础。
第二章食品生产经营者的义务和责任《食品安全法》第二章主要规定了食品生产经营者的义务和责任。
其中包括了食品生产经营许可、食品生产许可证、食品生产许可证的申请和审批、食品生产许可证的有效期等内容。
这些规定旨在规范食品生产经营者的行为，确保他们能够履行食品安全的责任。
第三章食品生产经营全程监控《食品安全法》第三章规定了食品生产经营全程监控的要求。
其中包括了食品生产经营者应当建立食品生产经营全程追溯制度、建立和实施食品安全控制措施、建立和执行食品质量和安全追溯制度等内容。
这些规定旨在加强对食品从生产到销售的全程监控，确保食品安全的可追溯性和可控性。
第四章食品安全监督管理《食品安全法》第四章主要规定了食品安全监督管理的制度和机构。
其中包括了国家食品安全监督管理部门、地方食品安全监督管理部门、食品安全监督管理部门的职责和权限等内容。
这些规定旨在建立健全食品安全监督管理体系，加强对食品安全的监管。
第五章食品安全违法行为和处罚《食品安全法》第五章规定了食品安全违法行为和处罚的具体内容。
其中包括了生产、销售伪劣食品、虚假标注食品、使用不符合卫生标准的食品添加剂等违法行为的处罚措施。
这些规定旨在加大对食品安全违法行为的打击力度，保护消费者的权益。
第六章食品安全风险监测和评估《食品安全法》第六章规定了食品安全风险监测和评估的要求。
其中包括了食品安全风险监测机构的建设、食品安全风险评估的程序和方法等内容。
这些规定旨在加强对食品安全风险的监测和评估，及时发现和应对食品安全风险。