第四节 基本营养物质

第四节基本营养物质
(时间:30分钟)
基础达标
1.万卡特拉曼·莱马克里斯南、托马斯·施泰茨和阿达·尤纳斯三位科学家因为“核糖体的结构和功能”的研究而获得诺贝尔化学奖。

核糖体含有的元素除氮、磷等元素外,一定含有的元素是( A )
A.C、H、O
B.C、Fe、H
C.C、H、Na
D.H、O、K
解析:核糖体是由RNA和蛋白质构成的,一定含有C、H、O等元素。

2.下列物质水解产物为纯净物的是( B )
A.蔗糖
B.纤维素
C.蛋白质
D.油脂
解析:一分子蔗糖水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖;蛋白质水解产物为不同的氨基酸;油脂水解产物为高级脂肪酸和甘油(酸性条件下)或高级脂肪酸盐和甘油(碱性条件下);纤维素水解的最终产物只有葡萄糖。

3.在病人的尿液中,加入新制氢氧化铜共热,如果有砖红色沉淀生成,说明在病人的尿液中含有( D )
A.淀粉
B.乙醇
C.乙酸
D.葡萄糖
解析:只有含有醛基的物质(如葡萄糖),才能被新制Cu(OH)2氧化,而Cu(OH)2被还原为砖红色Cu2O。

4.下列关于基本营养物质的说法不正确的是( A )
A.淀粉、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
B.葡萄糖和蔗糖既不属于同分异构体,也不属于同系物
C.牛油不能使溴水褪色
D.蛋白质水解的产物为氨基酸
解析:A中,油脂不是高分子化合物。

B中,葡萄糖分子式为C6H12O6,蔗糖分子式为C12H22O11,故不属于同分异构体,也不属于同系物。

C中,牛油属于脂肪,不含不饱和键,故不能使溴水褪色。

5.下列实验中,没有颜色变化的是( D )
A.葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2混合加热
B.淀粉溶液中加入碘酒
C.鸡蛋清中加入浓硝酸
D.淀粉溶液中加入稀硫酸
解析:淀粉在稀硫酸的催化作用下,最终水解成葡萄糖,但这一过程中没有颜色变化。

A选项会有砖红色沉淀产生,B选项淀粉遇碘变蓝色,C选项鸡蛋清遇硝酸会变黄,这是蛋白质的颜色反应。

6.下列关于各物质水解应用的说法中不正确的是( A )
A.油脂的水解又称为皂化反应,故可用油脂的酸性水解来制备肥皂和甘油
B.可以以淀粉、纤维素为原料通过水解制得葡萄糖
C.人体对食物中蛋白质的消化其实就是使蛋白质发生了水解
D.用粮食酿酒与淀粉的水解有着密切的关系
解析:油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应,A错误;淀粉、纤维素的水解产物都是葡萄糖,B项正确;食物中的蛋白质进入人体后,在酶的作用下发生水解生成氨基酸,才能被人体吸收,C正确;酿酒首先利用的就是多糖水解生成葡萄糖,再由葡萄糖转化成酒精,D项正确。

7.现有淀粉溶液、蛋清、葡萄糖溶液,区别它们时,下列试剂和对应现象依次是( C )
试剂:①新制Cu(OH)2②碘水③浓硝酸
现象:a.变蓝色 b.砖红色沉淀 c.变黄色
A.②—a、①—c、③—b
B.③—a、②—c、①—b
C.②—a、③—c、①—b
D.②—c、③—a、①—b
解析:检验淀粉用碘水,现象是溶液变蓝;检验蛋清(蛋白质)用浓HNO3,现象是变黄色(颜色反应);检验葡萄糖用新制Cu(OH)2,现象是生成砖红色沉淀。

8.(2011年广东理综)下列说法正确的是( C )
A.纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色
B.蛋白质,乙酸和葡萄糖均属电解质
C.溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热生成乙烯
D.乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇
解析:纤维素遇碘不显蓝色,A项错误;蛋白质是混合物,既不是电解质,也不是非电解质,葡萄糖是非电解质,B 项错误,溴乙烷与NaOH乙醇溶液共热发生消去反应生成CH2CH2,C项正确;植物油水解得到的是丙三醇,D项错误。

9.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况:
下列结论正确的是( D )
A.淀粉尚有部分未水解
B.淀粉已完全水解
C.淀粉没有水解
D.淀粉已发生水解,但不知是否完全水解
解析:因为混合液呈碱性,所以加碘水不变蓝,不能说明不含淀粉;而加入新制Cu(OH)2生成砖红色沉淀,说明其中含有葡萄糖。

故结论应为:淀粉已水解。

能力提升
10.(2011年无锡辅仁高级中学期中)糖类、油脂、蛋白质都是人体必需的营养物质。

(1)油脂被摄入人体后,在酶的作用下水解为高级脂肪酸和(写名称),进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量,或作为合成人体所需其他物质的原料。

(2)淀粉在淀粉酶的作用下最终水解为葡萄糖(C6H12O6),部分葡萄糖在体内被氧化生成二氧化碳和水。

写出葡萄糖在体内被氧化的化学方程
式:。

答案:(1)甘油
(2)C6H12O6+6O26CO2+6H2O
11.用含淀粉的物质制备陈醋(醋酸)的主要过程,可用化学方程式表示为:
(1)
;
2CH3CH2OH+2CO2↑;
(2)C6H12O6
葡萄糖
(3)
;
(4)2CH3CHO+O22CH3COOH。

检验所酿的陈醋中是否含有淀粉的方法是:。

答案:(1)(C6H10O5)n(淀粉)+nH2O nC6H12O6(葡萄糖)
(3)2CH3CH2OH+O22CH3CHO+2H2O
(4)取适量样品于一试管中,然后向其中加入少量碘水,若变蓝,则含有淀粉,反之则没有
12.现有四种物质:A.乙烯 B.葡萄糖 C.油脂 D.蛋白质,试按要求填写有关物质的序号:
(1)由C、H、O三种元素组成的物质有。

(2)能发生银镜反应的物质有。

(3)一定条件下能与H2O反应的物质有。

(4)一定条件下既能发生水解反应,又能与H2发生加成反应的物质有。

解析:(1)乙烯只含C、H两种元素;葡萄糖和油脂只含C、H、O三种元素;蛋白质除C、H、O元素外,还有N、S、P等元素。

(2)葡萄糖分子中含有醛基,能发生银镜反应,其余三种物质均不能。

(3)乙烯能与H2O加成,油脂和蛋白质均能水解。

(4)乙烯和葡萄糖不能水解;植物油既能水解又能与H2发生加成反应;蛋白质能水解但不能与H2发生加成反应。

答案:(1)B、C (2)B (3)A、C、D (4)C
13.某有机物A化学式为C x H y O z,15 g A完全燃烧可生成22 g CO2和9 g H2O。

试求:
(1)该有机物的最简式;
(2)若A的相对分子质量为60且和Na2CO3混合有气体放出,A和醇能发生酯化反应,则A的结构简式
为;
(3)若A的相对分子质量为60且是易挥发有水果香味的液体,能发生水解反应,则其结构简
为;
(4)若A分子结构中含有6个碳原子,具有多元醇和醛的性质,则其结构简式
为。

解析:n(C)=
22 g
44 g/mol
=0.5 mol,
n(H)=9 g
18 g/mol
×2=1 mol,
n(O)=15 g-0.5mol×12 g/mol-1mol×1 g/mol
16 g/mol
=0.5 mol
所以:x∶y∶z=0.5 mol∶1 mol∶0.5 mol=1∶2∶1
则其通式可表示为(CH2O)n。

(1)该有机物最简式为CH2O。

(2)此时A应为羧酸,30n=60,所以n=2,分子式为C2H4O2,可为CH3COOH。

(3)此时A为酯且n=2,分子式为C2H4O2,结构简式为。

(4)n=6,再结合性质推知A为葡萄糖。

答案:(1)CH2O
(2)CH3COOH
(3)HCOOCH3
(4)。