现代饭店设备管理
某饭店消防安全设施器材维护管理制度范本
某饭店消防安全设施器材维护管理制度范本一、维护管理目的和重要性消防安全设施器材是保障饭店安全的重要保障措施，为减少火灾事故的发生，保障人员和财产的安全，确保员工和客户的生命财产安全，饭店制订本制度。
二、维护管理责任与人员1. 饭店消防安全设施器材的维护管理工作由专职消防安全管理员负责，消防安全管理员要合理组织和安排日常维护工作。
2. 消防安全管理员要经过相关岗位培训，熟悉消防设施器材的使用和维护知识，具备相应的技能，能够独立开展维护保养工作。
3. 消防安全管理员要及时记录消防设施器材的维护情况，制定维护计划，并将维护记录及时上报相关领导。
三、维护管理内容1. 消防设备巡检与维护消防安全管理员要定期对饭店内的消防设备进行巡检与维护，确保其正常使用。
巡检内容包括但不限于：消防栓、灭火器、喷淋系统、报警器等设施的完好性、有效性、可靠性等等。
巡检记录要详尽，包括检查日期、项目、发现问题、处理情况等。
2. 消防器材配备与储存消防器材的选购要符合国家标准和饭店的实际需求，并由消防安全管理员负责储存。
消防器材要定期检查，确保其完好可用。
同时，要将消防器材的使用方法及存放位置告知相关人员，以便在发生火灾时能够迅速取用并有效应对。
3. 消防通道与安全出口保持畅通消防通道和安全出口是保障人员安全疏散的重要通道，消防安全管理员要定期检查确保其保持畅通。
确保通道和出口不被堵塞，不存放杂物，不放置障碍物等。
4. 应急演练和培训消防安全管理员要组织定期的消防应急演练和培训，使员工掌握正确的灭火和疏散方法。
演练和培训内容要真实、全面，员工要达到能够迅速、有效地应对火灾的要求。
四、违纪处分和奖惩措施1. 对于未按照规定进行消防设施器材的维护和管理的责任人员，将按照饭店相关制度进行相应处罚。
2. 对于演练和培训不认真、整改不到位的员工，将进行相应的教育和处理。
3. 对于发现问题后未及时上报和整改的、擅自私藏、破坏消防器材的员工，将按照饭店相关制度进行相应的纪律和法律处分。
西餐设备管理制度
西餐设备管理制度一、设备管理的总则为了确保西餐厨房设备的正常使用和保养，提高设备的使用寿命和效率，保障餐厅的正常经营，特制定此管理制度。
二、设备管理的范围本制度适用于餐厅使用的所有西餐厨房设备，包括但不限于烤箱、炉灶、抽油烟机、餐具清洗设备等。
三、设备管理的责任部门1. 设备的采购由餐饮部门负责，所有设备必须经过餐饮部门审核才能购买。
2. 设备的维修和保养由设备管理部门负责，对设备的维修和保养由设备管理员统一安排和管理。
3. 设备的保管和使用由西餐厨房负责人负责，确保设备的安全和正常使用。
四、设备管理的具体要求1. 设备的购买（1）设备采购前必须经过餐饮部门审核，并填写采购申请表。
（2）设备的品质和性能必须符合相关标准和要求，不得购买二手设备。
（3）设备的购买必须通过正规渠道，保证质量和售后服务。
（4）设备购买后，必须填写设备领用登记表，由设备管理员保存。
2. 设备的安装和调试（1）设备的安装必须由专业人员进行，安装前必须检查电气线路和管道是否符合要求。
（2）设备安装完成后必须进行试运行，确保安装正确无误。
（3）设备使用前必须进行调试，确保设备能正常工作。
3. 设备的维修和保养（1）设备的维修和保养必须由专业设备管理员进行。
（2）设备每天使用完毕后必须进行清洁和保养，确保设备的清洁卫生。
（3）设备出现故障或损坏时，必须立即通知设备管理员进行维修处理。
4. 设备的保管和使用（1）设备必须安放在指定位置使用，不得私自调换或移动。
（2）设备使用完毕后必须进行清洁和消毒，保持设备的整洁。
（3）设备使用时必须遵守使用规程，不得超负荷使用。
（4）设备使用完毕后必须关闭电源和气源，并进行定期检查。
五、设备管理的监督检查1. 设备管理员必须每天对设备进行检查和清点，确保设备的安全和正常使用。
2. 设备管理员必须每周对设备进行保养和维修，确保设备的性能和寿命。
3. 餐厅领导每月对设备管理情况进行检查，发现问题及时处理。
酒店食堂工程设备管理制度
酒店食堂工程设备管理制度一、设备购置管理1. 酒店食堂设备采购应按照酒店的设备采购制度进行，严格按照程序和要求进行采购。
2. 食堂设备采购需有采购需求申请、多方比较、层层审批等程序，确保设备的采购符合实际需要。
3. 设备采购应根据食堂的实际用量和工作需求进行，避免采购过多或者过少的设备。
4. 采购设备应选择正规、有资质的供应商，签订合同并开具发票。
二、设备使用管理1. 食堂设备使用应由专业人员操作，操作人员应接受专业培训并持有相关证书。
2. 设备使用过程中，应按照说明书使用，不得私自改动设备结构或功能。
3. 设备使用过程中出现故障或需要维护时，应立即停止使用并及时通知维修人员进行处理。
4. 使用完设备后，应及时清洗、消毒并妥善保管，确保设备的卫生和安全。
三、设备维护管理1. 食堂设备维护应定期进行，维护工作应由专业人员进行。
2. 设备维护应按照维护手册进行，确保每项维护工作都得到落实。
3. 维护人员应及时记录每次维护的内容、时间和结果，建立设备维护档案。
4. 出现设备故障时，应及时报修，并等待维修人员到场进行处理，维修完毕后进行验收。
四、设备报废管理1. 设备报废应根据设备的使用年限、技术状况和经济效益等因素进行评估，经过层层审批后进行报废。
2. 报废设备应进行清点、记录和销毁处理，并做好相应的报废手续。
3. 对于有价值的旧设备，可以进行二次开发或者进行二次利用，提高资源的利用率。
五、设备台账管理1. 食堂设备应建立设备台账，对设备进行台账登记和编号，确保设备可以清晰识别和管理。
2. 设备台账应包括设备的名称、型号、厂家、购置时间、使用人员、维护记录等信息。
3. 对于设备的报修、维护等信息应及时在设备台账中进行更新记录，做到随时查阅。
六、设备安全管理1. 食堂设备使用过程中应严格按照安全操作规程进行，做到安全第一。
2. 设备使用过程中应定期进行安全检查，并记录检查结果，发现问题及时处理。
3. 设备使用过程中应注意设备周围的卫生和整洁，确保设备周围没有杂物和易燃材料。
现代饭店管理的基础理论课件
•现代饭店管理的基础理论
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• 古利克的管理七职能论。美国管理学家古
利克（Luther Gulick）在1937年出版的 《管理科学论文集》（与Urwick合编）中提 出了管理七职能论。即：计划(Planning)、 组织(Orgainsing)、人事(Staffing)、指挥 (Direction)、协调(Coordinating)、报告 (Reporting)、预算(Budgeting)。
•现代饭店管理的基础理论
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• 1.2．战略管理理论
• 如果说在50年代以前，企业管理的重心是生产，
60年代的重心是市场，70年代的重心是财务，那 么，自80年代起，重心转移到战略管理。这是现 代社会生产力发展水平和社会经济发展的必然结 果。企业依靠过去那种传统的计划方法来制定未 来的计划已经显得不合时宜，而应该高瞻远瞩， 审时度势，对外部环境的可能变化作出预测和判 断，并在此基础上制定出企业的战略计划，谋求 长远的生存和发展。
• 系统管理理论是把管理对象看作一个整体，
是一个有机联系的系统。
•现代饭店管理的基础理论
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• 一个企业一般情况下有两方面：
• 一方面是物的生产和为了进行物生产的技术
水平。（硬件）
• 一方面是各个部门所用的管理方法（软件）
•现代饭店管理的基础理论
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• 两方面结合构成了企业系统，具体来说，可
•现代饭店管理的基础理论
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• 4、由政府管理向民营化管理转变。 • 5、由封闭式实体向开放式虚拟管理转变。
•现代饭店管理的基础理论
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• 那么，到底应在什么情况下选用哪种理论
呢？
•现代饭店管理的基础理论
某饭店消防安全设施器材维护管理制度范文
某饭店消防安全设施器材维护管理制度范文一、目的与依据1. 目的保障饭店消防安全设施器材的正常运行，减少火灾风险，提高应急处理能力，确保饭店人员和财产的安全。
2. 依据- 《中华人民共和国消防法》- 《饭店消防安全管理条例》- 其他相关法规和标准二、适用范围本制度适用于饭店内所有消防安全设施器材的维护管理，包括但不限于火灾报警系统、灭火器、灭火器具、疏散指示标志、应急照明设备等。
三、责任与义务1. 饭店经理- 确保饭店消防安全设施器材的维护管理工作得到有效组织和协调；- 安排专人负责消防安全设施器材的巡查、维修、更新和记录；- 提供足够的经费和人力资源，确保消防安全设施器材的正常使用和维护。
2. 安全管理部门- 负责制定饭店消防安全设施器材的维护管理计划，并组织实施；- 指定专人负责消防安全设施器材的日常巡查维护；- 跟踪消防安全设施器材的更新情况，及时报批申请更新或更换。
3. 设备维护人员- 按照制定的计划，定期巡查饭店内的消防安全设施器材，并做好维修、更换等工作；- 及时上报设备故障情况，并做好维修记录；- 带领其他人员参加相关培训，提高维护技能和专业素质。
四、维护管理程序1. 日常巡查- 设备维护人员每天对饭店内的消防安全设施器材进行巡查；- 检查火灾报警设备、灭火器、灭火器具、疏散指示标志、应急照明设备等是否齐全、完好；- 检查消防器材存放位置是否正确、明显、易于识别；- 检查消防设备的使用说明、标识是否清晰可见。
2. 定期维护- 按照制定计划，设备维护人员对消防安全设施器材进行定期维护；- 清洗灭火器、灭火器具，检查压力是否正常，更换过期或损坏的器具；- 检查火灾报警系统的探测器、联动设备等是否正常；- 检查应急照明设备的电池是否正常充电，应急指示灯是否正常工作。
3. 故障维修- 设备维护人员及时上报发现的设备故障情况，安排专人进行维修；- 维修人员应及时到达现场，对故障设备进行检修、更换或维修；- 维修完毕后，重新进行测试，确保设备正常运行。
酒店餐饮部设备管理制度
酒店餐饮部设备管理制度背景作为酒店服务的一部分，餐饮部是酒店必须的一个部门，为酒店的住客提供各种美食佳肴。
餐饮部运营需要涉及到大量的设备，如烤箱、冰箱、炉子、灶具等等。
设备的维护、保养和更新是餐饮部正常运作的关键。
因此，制定酒店餐饮部设备管理制度可以规范餐饮部设备的采购、使用和保养，保证餐饮部正常运作，提高酒店服务质量。
目的1.确保餐饮部设备采购符合标准，达到预期功能。
2.确保餐饮部设备使用得当，无误使用和损坏。
3.确保餐饮部设备保养和更新得当，保证餐饮部设备的寿命和使用效果。
责任1.餐饮部经理负责设备的采购、使用和保养。
2.相关人员负责设备的使用和维护。
采购1.设备采购前，餐饮部经理需确定该设备是否符合相关标准，以及是否有必要采购。
2.设备需求提出后，餐饮部经理需逐级审批，确保设备采购符合需求，合理安排预算。
3.餐饮部经理应选择品质可靠、价格实惠并能够满足使用需求的设备，并与供应商签订购买合同。
4.在设备到达餐饮部之前，需进行验收和测试，确保设备到达后可以正常使用。
使用1.餐饮部使用设备时，必须先了解设备的使用说明和特点，遵循使用规定，并按照规定使用设备。
2.为了确保设备的安全使用，餐饮部必须对设备进行检查、维护和保养。
3.不得滥用设备，避免设备过度使用造成损坏。
使用不当造成的损坏或维修费用由责任人承担。
4.餐饮部对设备进行保养和维修时，需确保有资质的维修人员和合适的工具、零配件，以保证维修质量。
保养1.餐饮部设备需定期保养和检查，以确保设备长期稳定运行，延长设备寿命。
2.餐饮部经理应根据设备保养计划定期进行设备保养和检查，并进行记录。
3.保养计划中应包含设备的清洁、润滑、更换零配件、调整、校正和测试等。
更换1.餐饮部设备在达到其预期寿命、无法正常运行时，应及时更换。
2.设备更换前，餐饮部经理需对设备情况进行评估和审批，并按照规定进行报废、回收和再利用处理。
结论制定酒店餐饮部设备管理制度，可以规范设备的采购、使用和保养，提高餐饮部运作效率和服务质量，使酒店服务更加优质、高效。
酒店设备设施检查维保管理制度
酒店设备设施检查维保管理制度第一章总则第一条为规范酒店设备设施的维护管理工作，保障酒店设备的正常运行和效能发挥，制定本管理制度。
第二条本制度适用于本酒店所有设备设施的检查维保管理工作。
第三条酒店设备设施包括房间设施、公共设施和运营设备等。
第四条酒店设备设施维保管理包括定期检查、日常维护和故障处理等。
第五条酒店应建立健全设备设施台账，记录设备设施的基本情况、维修记录、保养计划等。
第六条酒店应确定设备设施的责任人，负责设备设施的维护管理和故障处理工作。
第七条酒店设备设施维保管理应符合相关法律法规和行业标准。
第二章设备设施的检查维保第八条酒店应制定设备设施的检查维保计划，明确检查维保的周期和内容。
第九条酒店设备设施的定期检查应包括以下内容：（一）设备设施的外观检查，包括设备是否有破损、渗漏、锈蚀等情况；（二）设备设施的功能检查，包括设备是否能正常使用、运行是否正常等；（三）设备设施的安全检查，包括设备是否存在安全隐患、是否符合相关安全要求等。
第十条酒店设备设施的日常维护应包括以下内容：（一）设备设施的清洁维护，保持设备设施的清洁和卫生；（二）设备设施的润滑维护，保证设备设施的正常运转；（三）设备设施的调整维护，确保设备设施的性能稳定。
第十一条酒店应建立维保记录，记录设备设施的维保情况，包括检查维保的时间、内容和结果等。
第十二条酒店设备设施的故障处理应及时有效，遇有故障应立即停用设备，并通知设备责任人进行维修或更换。
第十三条酒店设备设施的维护和维修应由具备相应资质和技能的人员进行，禁止无资质人员私自拆修设备。
第三章监督和考核第十四条酒店应建立设备设施维保管理的监督机制，加强对维保工作的监督和检查。
第十五条酒店设备设施的维保管理应定期进行考核，主要包括以下内容：（一）设备设施的使用情况和维修记录；（二）设备设施的维保计划和执行情况；（三）设备设施的故障处理和处理效果；（四）设备设施的维保成本和节能效果。
第十六条酒店设备设施维保管理的考核结果作为设备责任人的绩效评估依据，对考核不合格者，应进行追责处理。
酒店设备管理制度
酒店设备管理制度1.设备管理的重要性酒店设备是酒店正常运营的基础，设备的正常运作与维护是保证酒店服务质量和客户满意度的重要因素。
设备管理的有效实施可以提高设备的使用寿命，减少设备故障发生的可能性，提高设备的稳定性和可靠性，降低设备维护和更换的成本，提高设备的使用效率和性能，保证酒店顺利运营。
2.设备管理目标（1）保证设备的正常运转，提供安全、舒适、便捷的居住环境和服务条件；（2）降低设备故障的发生率，提高设备的使用寿命；（3）提高设备的可靠性和稳定性，减少设备维修和更换的时间和成本；（4）保证设备的使用效率和性能，提供高质量的服务；（5）提高设备管理的科学性和规范性，确保设备管理工作的有序进行。
3.设备管理的基本原则（1）科学性原则：以科学的管理方法进行设备管理，包括设备选型、购置与维护等方面；（2）合理性原则：合理分配设备管理资源，合理设置设备维修预算，合理安排设备保养和维修计划；（3）预防性原则：通过设备定期检查和保养，提前发现设备故障隐患，预防设备故障的发生，最大限度地延长设备使用寿命；（5）经济性原则：以经济实用性为基础，合理控制设备管理成本，确保设备维修和更换的经济效益最大化。
4.设备管理流程（1）设备选购：根据酒店的需求和要求，制定设备选购计划，明确设备的功能和性能要求，评估设备的供应商和产品质量，选择性价比高的设备；（2）设备验收：对购买的设备进行严格的验收，确保设备符合质量标准和合同要求，包括外观检查、安全性检查、功能测试等；（3）设备安装：根据设备的安装要求，进行设备的安装工作，包括场地准备、设备组装和调试等；（4）设备保养：制定设备保养计划，定期对设备进行保养和维护工作，包括清洁、润滑、调整等；（5）设备维修：对设备故障进行及时修复，遵循“预防优先、及时维修”的原则进行设备维修工作；（6）设备更换：根据设备的使用寿命和性能状况，制定设备更换计划，及时更换老化和性能不佳的设备；（7）设备报废和处置：根据设备使用寿命和质量评估，对老化或无法修复的设备进行报废和处置，合理利用和处理设备的废弃物。