3_唾液淀粉酶活性的观察
唾液淀粉酶活性的测定
参考文献：
[1]]周锦兰,张开诚.实验化学[M].武汉:华中科技大学出版社,2006:310-311.
[3]许冰,原媛,赵文献.pH值对酶活性影响的实验观察[J].临床合理用药杂志,2010,3(10):35-35.
[4]冯攸科.唾液淀粉酶活性的最适温度质疑[J].《中等医学教育》1996(03了不同条件下唾液淀粉酶的活性差异，实验结果表明，影响唾液淀粉
酶活性的因素很多，必须在适宜的条件下，才能发挥最佳催化作用；淀粉酶具有
高度专一性，其活性受温度、ｐＨ值、激活剂及抑制剂、酶浓度以及作用时间等多
种因素的影响；每个人产生唾液淀粉酶的量不同，活性强弱也有差异。
关键词：淀粉酶；活性；温度；抑制剂；激活剂；专一性
向上面的剩余溶液中加2mL班氏试剂，放入沸水中加热10分钟左右，观察现象
2、pH对酶活性的影响：取4支试管，分别加入0.4％盐酸、0.1％乳酸、蒸馏水与1％碳酸钠各2mL，再向以上四支试管中各加2mL1％淀粉溶液及2mL淀粉酶试剂，在沸水浴中加热，根据生成红棕色沉淀的多少，说明淀粉水解的强弱。
3、温度对酶活性的影响：取3支试管，各加3mL1％淀粉溶液；另取3支试管，各加1mL淀粉酶液。将此6支试管分为3组，每组中盛淀粉溶液与淀粉酶液的试管各1支，三组试管分别置于0°C、37°C与70°C的水浴中。5分钟后，将各组中的淀粉溶液倒入淀粉酶液中，继续维持原温度条件5min后，立即加2滴碘液，观察溶液颜色的变化。根据观察结果说明温度对酶活性的影响。
低浓度的Cl-离子能增加淀粉酶的活性，是它的激活剂。Cu2+等金属离子能降低该酶的活性，是它的抑制剂。
（三）器材及试剂
1、器材：试管、酒精灯、烧杯、恒温水浴锅、量筒、冰浴、玻璃棒、试管夹、白磁板、试管架、铁三脚架、唾液淀粉酶
最新唾液淀粉酶活性观察实验报告
最新唾液淀粉酶活性观察实验报告
实验目的：
本实验旨在观察并分析唾液淀粉酶对淀粉的催化活性，以及影响该酶活性的可能因素。
通过定量分析，进一步了解唾液淀粉酶的作用机制及其在生物化学领域的应用。
实验方法：
1. 材料准备：收集健康志愿者的唾液样本，准备淀粉溶液作为底物。
2. 酶活性测定：采用DNS法对唾液样本中的淀粉酶活性进行测定。
将固定量的淀粉溶液与唾液混合，分别在不同时间段（0分钟、5分钟、10分钟、15分钟、20分钟、25分钟、30分钟）取样，测定样品中的葡萄糖含量，以计算唾液淀粉酶的活性。
3. 影响因素分析：通过改变pH值、温度等条件，观察这些因素对唾液淀粉酶活性的影响。
实验结果：
1. 唾液淀粉酶活性随反应时间的延长而增强，达到一个峰值后逐渐稳定。
2. 在pH值为7左右时，唾液淀粉酶活性最高，偏酸或偏碱环境均会抑制酶的活性。
3. 温度对唾液淀粉酶活性有显著影响，最适温度为37°C，过高或过低的温度均会导致酶活性下降。
结论：
唾液淀粉酶是一种高效且特异性较强的酶，其活性受pH值和温度的影响显著。
在接近中性的pH值和人体正常体温条件下，唾液淀粉酶表现出最高的催化效率。
本实验结果对于理解唾液淀粉酶在消化过程中的作用具有重要意义，并为相关生物化学研究提供了实验数据支持。
唾液淀粉酶活性的观察实验报告
唾液淀粉酶活性的观察实验报告摘要：唾液淀粉酶是一种能够水解淀粉质的酶，其活性可以被观察到并测量。
本实验对不同浓度淀粉溶液和唾液的淀粉酶活性进行了观察和测量，并将结果图表化。
实验结果表明，唾液对于淀粉的消化具有一定的浓度依赖性。
本实验为淀粉酶活性的研究提供了一定的参考价值。
实验目的：1.观察唾液淀粉酶的活性2.测量不同浓度淀粉溶液中唾液淀粉酶的活性实验原理：唾液中含有淀粉酶，可以将淀粉水解为葡萄糖。
水解反应需要一定的时间，根据反应物的浓度和酶的活性来决定反应的速率。
当反应物浓度大时，酶的饱和度高，反应速率也会增加。
实验步骤：1.准备不同浓度的淀粉溶液，如0.1%，0.5%和1%的淀粉溶液。
2.将淀粉溶液加入至离心管中,注入相应的唾液分别混合，并在室温下保存10分钟。
3.加入2ml的止血液，并室温下放置5分钟后停止反应。
4.将反应液室温下放置1小时，直到淀粉水解反应结束。
5.分别加入2ml的卡球蓝液，并室温下抖动管子，使卡球蓝充分混合后，观察颜色变化。
6.将各离心管中的反应液，吸取至比色皿中，并读取各样品的OD值。
实验结果：样品编号淀粉溶液浓度（%）OD值1 0.1% 0.1272 0.1% 0.1303 0.5% 0.1904 0.5% 0.1925 1% 0.2406 1% 0.241实验分析：通过实验结果可以看出，淀粉溶液浓度越高，唾液淀粉酶的活性也越高，这与理论原理相吻合。
同时，样品1和2以及样品3和4的数据相近，表明了实验具有一定的重复性。
结论：本实验通过测量唾液淀粉酶对于不同浓度淀粉溶液的消化，得出唾液淀粉酶的活性具有一定的浓度依赖性。
这为淀粉酶活性研究提供了参考价值。
实验二、唾液淀粉酶活性观察
暗褐色
红棕色
黄色（碘本身颜色）
【试剂与器材】 1. 0.5%淀粉溶液 2. 碘液 3. 不同pH值溶液，蒸馏水 4. 1%的CuSO4溶液 5. 0.9%NaCl溶液 6. 比色板，恒温水浴箱。。。
PH值对酶活性的影响
• ①号试管放置pH为3.8的缓冲溶液，②号试管放置pH为6.8 的缓冲溶液，③号试管放置pH为8.0的缓冲溶液。 • 37℃水浴中保温5min • 每隔一分钟，从②号试管中取出一滴溶液放置白瓷板上， 用碘液检查淀粉水解程度，待溶液不再变色时，从水浴中 取出所有试管
动物生物化学实验报告
唾液淀粉酶的活性观察 班级：动科1143 姓名：李胜浩 学号：201411331312 ——
【实验目的】 1. 了解环境因素对酶活性的影响及酶的高效性 2. 掌握酶定性分析的方法和注意事项 【基本原理】 淀粉 加碘后： 蓝色 紫色糊精 暗褐色糊精 红色糊精 麦芽糖+少量葡萄糖
紫红色
温度对酶活力的影响
0℃
100℃
37℃
酶的激活剂和抑制剂对酶活性的影响
在37℃水浴保温，每 隔1min从①号试管中 取出一滴溶液置白瓷 板上，用碘液检查淀 粉水解程度，待①号 试管的溶液遇碘不变 色时，从水浴中去除 所有试管
①号试管 0.9%NaCl溶液
②号试管 1%CuSO4溶液 ③号试管 蒸馏水
唾液淀粉酶活性的观察实验报告
唾液淀粉酶活性的观察实验报告一、实验目的观察唾液淀粉酶在不同条件下的活性变化，探究温度、pH 值和底物浓度等因素对唾液淀粉酶活性的影响。
二、实验原理唾液淀粉酶可将淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖等小分子物质。
淀粉遇碘液会呈现蓝色，而麦芽糖和葡萄糖等小分子物质遇碘液不显色。
通过观察不同条件下反应液与碘液作用后的颜色变化，可以判断唾液淀粉酶的活性。
三、实验材料和仪器1、材料新鲜唾液质量分数为 2%的淀粉溶液碘液pH 缓冲液（pH 值分别为 3、5、7、9、11）恒温水浴锅沸水浴锅2、仪器试管滴管量筒温度计四、实验步骤1、唾液的收集先用清水漱口，然后含一口清水，在口腔中停留约 1 分钟，将口腔中的杂质清除干净。
之后将口中的水吐掉，紧闭双唇，尽可能多地分泌唾液，将唾液收集到小烧杯中备用。
2、温度对唾液淀粉酶活性的影响（1）取 5 支洁净的试管，编号为 1、2、3、4、5，分别向每支试管中加入 2 mL 质量分数为 2%的淀粉溶液。
（2）将 1 号试管放入 0℃的冰水混合物中，2 号试管放入 37℃的恒温水浴锅中，3 号试管放入 60℃的恒温水浴锅中，4 号试管放入 80℃的恒温水浴锅中，5 号试管放入 100℃的沸水浴锅中，保温 5 分钟。
（3）分别向 1、2、3、4、5 号试管中加入 1 mL 新鲜唾液，摇匀后，继续在各自温度下保温 5 分钟。
（4）取出各试管，分别滴加 2 滴碘液，观察并记录各试管中溶液的颜色变化。
3、 pH 值对唾液淀粉酶活性的影响（1）取 5 支洁净的试管，编号为 6、7、8、9、10，分别向每支试管中加入 2 mL 质量分数为 2%的淀粉溶液。
（2）向 6 号试管中加入 2 mL pH 为 3 的缓冲液，向 7 号试管中加入 2 mL pH 为 5 的缓冲液，向 8 号试管中加入 2 mL pH 为 7 的缓冲液，向 9 号试管中加入 2 mL pH 为 9 的缓冲液，向 10 号试管中加入 2 mL pH 为 11 的缓冲液。
唾液淀粉酶酶活性的影响因素及测定方法综述
唾液淀粉酶酶活性的影响因素及测定方法综述摘要：唾液淀粉酶是唾液蛋白的重要组成部分，并且唾液淀粉酶的活性是反映自主神经系统最为灵敏的指标，有理想的应用研究价值。
本文总结介绍了影响唾液淀粉酶的常见因素，以及五种唾液淀粉酶活性的测定方法，对于临床实验以及后续研究提供一定参考。
关键词：唾液淀粉酶，酶活性影响因素，淀粉酶活性测定一、引言生物酶几乎参与了生物体内所有的生物化学反应，并且酶是生命运动、细胞活动中的不可缺少的一部分。
它是一种具有生物催化活性的生物大分子[1]。
唾液淀粉酶（salivary alpha-amylase,sAA）是唾液蛋白的重要组成部分，约占唾液总蛋白的40% ~ 50%[2]，常用作唾液蛋白分泌的主要指标。
交感神经系统与副交感神经系统协调作用于唾液蛋白的分泌[3]，而唾液淀粉酶活性是交感神经最灵敏的指标。
随着技术发展，唾液淀粉酶的活性测定的准确度及可靠性日渐增加，且常被运用于中医脾虚证的临床辩证、治疗等方面[4]。
而唾液淀粉酶作为一种生物催化剂，具有专一性和高效性的同时，它相较于常见的化学催化剂更易受外界环境影响，导致其活性下降，甚至失活，为临床研究造成困扰。
本文就对常见的影响唾液淀粉酶活性的因素与其活性测定方法的相关资料进行了收集与整理，便于进行实验验证与探究。
二、影响唾液淀粉酶活性的因素（1）温度大多数生物酶的化学本质都为蛋白质，其抗热性较差。
在0℃~40℃的温度范围内，酶催化作用速度随着温度的升高而加快。
温度超过60℃时，绝大多数的酶都会失去活性。
唾液淀粉酶的最适温度约为37℃。
（2）pH值酶对环境中的pH十分敏感，只有在一定的pH范围内才能表现出活性，超过这个范围，酶就失活了。
一般酶的最适pH在4~8之间。
唾液淀粉酶的最适pH值约为6.8。
（3）AMY1基因拷贝数及多态性唾液淀粉酶的编码基因AMY1位于染色体1p21上，不同个体之间该基因的拷贝数存在差异，变化范围为2至15倍，研究显示口腔中的唾液淀粉酶含量与AMY1基因拷贝数正相关[5]。
唾液淀粉酶实验报告
唾液淀粉酶实验报告唾液淀粉酶实验报告引言：唾液淀粉酶是一种消化酶，能够将淀粉分解成较小的分子，为消化系统提供能量。
本实验旨在探究唾液淀粉酶的活性及其受到的影响因素。
实验材料与方法：实验材料：1. 淀粉溶液2. 唾液样本3. 碘液4. 试管5. 恒温水浴6. 酒精灯7. 显微镜8. 盖玻片实验方法：1. 取一定量的淀粉溶液倒入试管中。
2. 加入一滴碘液，观察试管中溶液颜色的变化，记录下颜色。
3. 将一定量的唾液样本加入另一个试管中。
4. 将两个试管放入恒温水浴中，保持温度恒定。
5. 同时开始计时，每隔一分钟，分别取出两个试管中的溶液滴在盖玻片上。
6. 用显微镜观察滴在盖玻片上的溶液，记录下观察结果。
7. 重复以上步骤，分别在不同温度和不同pH值条件下进行实验。
实验结果及讨论：在初始状态下，淀粉溶液的颜色为深蓝色，加入碘液后，颜色变为紫黑色。
这是因为碘液与淀粉反应生成了淀粉碘复合物，导致颜色变化。
在观察唾液淀粉酶活性的实验中，我们发现随着时间的推移，滴在盖玻片上的溶液逐渐变浅，最终变为无色。
这说明唾液淀粉酶能够将淀粉分解成较小的分子，从而使溶液中的淀粉含量减少。
在不同温度下的实验中，我们发现唾液淀粉酶的活性受到温度的影响。
当温度较低时，唾液淀粉酶的活性较低，反应速率较慢；而当温度较高时，唾液淀粉酶的活性较高，反应速率较快。
这是因为温度能够影响酶的构象和分子振动，从而影响酶的活性。
在不同pH值条件下的实验中，我们发现唾液淀粉酶的活性也受到pH值的影响。
在中性条件下，唾液淀粉酶的活性最高；而在酸性或碱性条件下，唾液淀粉酶的活性较低。
这是因为酶的活性受到pH值的影响，过高或过低的pH值会破坏酶的构象，从而降低酶的活性。
结论：通过本实验，我们得出了以下结论：1. 唾液淀粉酶能够将淀粉分解成较小的分子。
2. 唾液淀粉酶的活性受到温度的影响，温度越高，活性越高。
3. 唾液淀粉酶的活性受到pH值的影响，中性条件下活性最高。
唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文.doc
唾液淀粉酶活性的观察实验报告范文篇一：唾液淀粉酶活性观察实验报告2 唾液淀粉酶活性观察实验报告一、实验目的1.了解环境因素对酶活性的影响及酶的高效性；2.掌握酶定性分析的方法和注意事项。
二、基本原理1.酶是生物催化剂，具有极高的催化效率，其催化效率比一般催化剂高106~1013.在生物体内过氧化氢酶能催化H2O2分解成H2O和O2，铁粉地H2O2分解也有催化作用，但其效率远低于酶。
2.酶的活性受温度的影响。
在一定的温度范围内，温度升高，酶的活性也会增大。
当到了最大值后，此时温度为酶的最适温度，由于温度过高，酶开始失活，导致酶的效率降低，最后完全失活。
3.酶的活性受PH值的影响。
酶在一定范围的PH值下才有活性，高于或低于最适PH，都会使酶的活性降低。
4.酶活性常受到某些物质的影响。
有些物质能使酶的活性增加，称为激活剂，有些物质能使酶的活性降低，称为抵制剂。
5.碘液指示淀粉水解程度的不同色变化：淀粉淀粉酶紫色糊精淀粉酶暗褐糊精淀粉酶红色糊精淀粉酶麦芽糖+少量葡萄糖加碘后：蓝色紫红色暗褐色红棕色黄色三、试剂与器材篇二：唾液淀粉酶活性的测定影响唾液淀粉酶活性的研究摘要：讨论了不同条件下唾液淀粉酶的活性差异，实验结果表明，影响唾液淀粉酶活性的因素很多，必须在适宜的条件下，才能发挥最佳催化作用；淀粉酶具有高度专一性，其活性受温度、ｐＨ值、激活剂及抑制剂、酶浓度以及作用时间等多种因素的影响；每个人产生唾液淀粉酶的量不同，活性强弱也有差异。
关键词：淀粉酶；活性；温度；抑制剂；激活剂；专一性2影响唾液淀粉酶的活性的因素（一）实验目的观察淀粉在水解过程中遇碘后溶液颜色的变化。
观察温度、pH、激活剂与抑制剂对唾液淀粉酶活性的影响。
（二）实验原理人唾液中淀粉酶为α-淀粉酶，在唾液腺细胞中合成。
在唾液淀粉酶的作用下，淀粉水解，经过一系列被称为糊精的中间产物，最后生成麦芽糖和葡萄糖。
变化过程如下：淀粉→紫色糊精→红色糊精→麦芽糖、葡萄糖淀粉、紫色糊精、红色糊精遇碘后分别呈蓝色、紫色与红色、麦芽糖和葡萄糖遇碘不变色。
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四、操作步骤
3. 酶反应的特异性 取2支试管，按下表编号后进行实验。
试剂
1
0.5% 淀粉
2
0.5% 蔗糖
—
稀释唾液
1
单位：mL
2 — 2 1
12
将各管摇匀后，一起放入37℃水浴中保温10min。 取出试管，分别加入斑氏试剂 1 mL，混匀。 将各管置于沸水浴中煮沸2-5 min。观察并解释结果。
酶活性的测定方法：1）定底物 2）定时间
影响酶活性的因素是多方面的，如温度、pH, 激活剂和抑制剂 等都会影响 酶的催化活性。
3
二、实验原理
pH值的影响: 能使酶活性达到最高时的pH值，称为该酶的最适
pH。
温度的影响: 在一定温度范围内，随着温度的升高，酶促反应速
度增加，直至达到最大值。在一定条件下，能使酶活性达到最高
淀粉酶
淀粉酶
淀粉——————→糊精—————→ 麦芽糖+少量葡萄糖
加碘后；（兰色） （紫红色、暗褐色或红色等） （棕黄色，碘本身颜色）
5
实验原理
影响酶活性的因素
1）温度 2）pH 3）激活剂和抑制剂
酶的特性（专一性）
还原糖和斑氏（Benedict）试剂的反应原理
C6H12O6 + 2Cu(OH)2
值日：5-6组
麦芽糖分子结构（葡萄糖α-1,4-葡萄糖苷）
三、试剂及器材
1. 试剂
• （1）0.5% (w/v) 淀粉溶液 • （2）稀碘溶液 • （3）不同pH缓冲液 (pH5.0 、6.8、8.0) • （4）1% (w/v) NaCl溶液 • （5）1% (w/v) CuSO4溶液
2. 器材
• 比色板、水浴锅、刻度吸管及滴管
OH加热
C5H11O5.COOH + Cu2O
+ 2H2O
CH2OH
HH OH
OH H1
OH
H OH
α-D-葡萄糖
HOCH2 O
H
2 H HO
O
CH2OH
OH H
β-D-果糖
CH2OH
CH2OH
HH OH
OH H1
H
OH
4
H OH H
OH
O
OH
H OH
H OH蔗糖分Biblioteka 结构（葡萄糖α,β-1,2-果糖苷）
13
四、操作步骤
4.激活剂与抑制剂对酶活力的影响 取3支试管，按下表编号后进行实验。
试剂
1
2
0.5% 淀粉
3
3
pH 6.8 缓冲液
0.5
0.5
1%NaCl溶液
—
1
1%CuSO4溶液
—
—
蒸馏水
1
—
稀释唾液
1
1
单位：mL 3 3 0.5 — 1 — 1
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注意事项
按讲义要求操作 酶同时放，唾液、淀粉摇匀 纱布不要扔在水池
的碘液混合，观察颜色的变化。 待第2支试管中的反应液与比色板孔穴中的碘液混合后颜
色呈棕色时，取出试管，并将在沸水浴中处理的试管用 冷水冷却，然后向各试管中滴加碘液1-3滴。 摇匀后观察并记录各管颜色，比较各管中淀粉水解的程 度，说明温度对酶活性的影响。
9
四、操作步骤
2. pH值对酶活力的影响 取3支试管，按下表编号后进行实验。
7
四、操作步骤
1. 温度对酶活力的影响
取3支试管，编号后按下表操作: 单位：mL
试管编号
1
2
3
0.5% 淀粉
5
5
5
pH 6.8 缓冲液
0.5
0.5
0.5
反应条件
置冰水浴中
置37℃水浴中
置沸水浴中
稀释唾液
1
1
1
8
在干净的比色板上，于各孔穴中分别滴加2滴碘液。 每隔1min从第2支试管中取反应液1滴，与比色板孔穴中
的温度即酶的最适温度。
激活剂和抑制剂的影响: 能增高酶活性的物质即称为酶的激活剂， 能降低酶活性却又不使酶变性的物质叫酶的抑制剂。
4
二、实验原理
本实验以淀粉为底物, 淀粉酶作用下得到各种糊精乃至麦芽糖、 少量葡萄糖等水解产物。用碘液检查酶促淀粉的水解程度，来说 明温度、pH及化学物质对酶活力的影响。
动物生物化学实验
实验三 唾液淀粉酶活性的观察
动物医学院动物生化教研室
1
一、实验目的
① 掌握酶的催化活性，酶的高效性和特异性 ② 了解各种因素（如温度、pH及一些化学物质）对酶活性
的影响 ③ 唾液淀粉酶的制备和活性观察
2
二、实验原理
酶是生物体内具有催化功能的生物大分子，也叫生物催化剂。 酶活性: 酶的催化能力,用催化化学反应的速度表示
试剂
1
2
0.5% 淀粉
2
2
pH 5.0 缓冲液
2
—
pH 6.8 缓冲液
—
2
pH 8.0 缓冲液
—
—
稀释唾液
1
1
单位：mL
3 2 — — 2 1
10
摇匀后，将各管置于37℃水浴中处理。 （1）每隔1min从pH6.8的试管中取出1滴反应液滴于预
先滴加稀碘液的白瓷板上，观察其颜色变化。 （2）待颜色呈棕色时，向各管中加稀碘液1-3滴。观