鱼类必需脂肪酸营养研究现状

提供 。 鱼虾 不 能 合 成 必需 脂 肪 酸 ， 必须从饲料中吸收，
不饱 和脂 肪 酸 的能 力 。
同 。 真 鲷等 海 产 鱼 仔 、 稚 鱼必 须 直 接 摄 取 含 有 高 度 不 饱 和 脂 肪酸 的饵 料 才 能 生 长 发 育 。刘 镜 恪 …等 发 现 都 有 重 要影 响 。 高淳 仁 ｂ 等认 为 ， ｎ一３ Ｈ Ｕ Ｆ Ａ为 海 水
表 现 出 的各 种 生 长 异 常 ， 称 为必 需 脂 肪 酸 缺 乏症 。 必
需 脂 肪 酸缺 乏 ，将 导 致 一 系 列 的营 养 缺 乏 症 。Ｃ ａ ｓ ｔ ｅ ｌ ｌ
５ ｃ ｏ 和 ２ ２ ：６ ｃ ｏ 的需 要 量 高 于 其 它 鱼类 。欧 洲 鳗 鲡 和
日本 鳗 鲡 、 鲤 和斑 点 叉 尾 鲴 均 需 １ ％ ～２ ％ 的脂 肪 酸 ， ０ ． ５ ％ ～１ ％ 的必 需 脂 肪 酸也 能 满 足 其 生 长 需要 。 尼 罗 罗非 鱼和 齐 氏罗非 鱼需要 １ ％的 １ ８ ：２ ｃ ｏ 一６或 ２ ０： ４ ｃ ｏ 一６脂 肪 酸 。 海 水 鱼 类 的 巨 欧 洲鲆 的最 佳 生 长 需要
列 的数 量 。虹 鳟 饵 料 中添 加 ｃ １ ８ ： ３ ｎ一６或 ｃ １ ８ ： ３ ｎ一
同 。温 水性 的鲤 鱼 ， 对 必 需 脂 肪 酸 的需 求 比冷 水 性 鱼 类低 ， 但 也 会 出现 必 需 脂 肪 酸 缺 乏症 。给 斑 点 叉 尾 鲴
油 饵 料 ：当油 鲱 鱼 油 添 加 量 达 ３ ％ 时 ，鱼 的增 重 明 显
均 为饵 料 的 ５ ％ 左右 …。德 国柏林淡 水 生态 和内陆 渔业
丰 富 的脂 肪 酸 ，有 的脂 肪 酸 鱼体 本 身 可 以生 物 合 成 ，
有 的则 不 能或 合 成 量 很 少 ， 远 不 能满 足 鱼 类 生 长 发 育
１ ８ ： ３ ｎ一 各 阶段 的需 要 ， 必 须 由外 源 供 给 补充 。那 些 为鱼 类 生 研究 所 …对虹鳟 幼 鱼 投 喂 富 含 十 八碳 三烯 酸 （ ） 、 十八 碳 四烯 酸 主 要 是 廿 二碳 六 烯 酸 （ ２ ２ ： ６ ｎ一３ ） 的 长 发 育 所必 需 ， 但 鱼体 本 身 不 能 合 成 ，必须 由饲 料 直 ３ 证 实 廿 二 碳 六 烯 酸 是 虹 鳟 生长 发育 必 需 的 接 提 供 的 脂肪 酸 称 为 必 需 脂 肪 酸 （ Ｅ Ｆ Ａ） ，如 亚 油 酸 、 商 品饲 料 ，
８ ：３ ｎ一３后 生 长 显 著 改 此 外 ，脂类 物 质 参 与 激 素 和 维 生 素代 谢 ，在 机体 内具 要 必需 脂 肪 酸 。鳗 鲡 添 加 ｃ１ 有 重 要 的生 物 学 作 用 和 生理 学 调 控 功 能 。 鱼 体 中含 有
善， 这 与 虹 鳟 相似 。添 加 ｃ １ ８ ： ３ ｎ一６和 Ｃ １ ８ ： ３ ｎ一３有 相 加 效果 ， 这 与鲤 鱼 相 似 。 对 这 两 种 脂 肪 酸 的需 求 量 ，
的适 宜脂 肪 含 量 为 ８ ． ８ ％， 此时 ， 草 鱼 的相对 生 长率 ， 永 庆 等 报道 的 ８ ％ 比较 相近 。但 与岳文雍 “ 叫报道 的 ３ ． ６ ％ 最 适 含 量 相差 较 大 。季 文 娟 等 ． ４ ％ 的 ｎ一３高 度 不 饱 和 脂 肪 酸 可 有
水 鱼 类 对 ｎ一３ Ｈ Ｕ Ｆ Ａ 的需 求 量 略 有 不 同 ，而 饵 料 中 Ｅ Ｐ Ａ与 ＤＨ Ａ 的 比例 也 是 影 响海 水 仔 、 稚、 幼 鱼 生 长 和
和 同化 作 用 不 同 。 在 鱼类 繁殖 期 间 ， 鱼类 需 要 ｎ一３系
雌鱼。
饱和脂肪酸 ， 而不 能 合 成 ｎ一３ 、 ｎ一６系 列 不 饱 和脂 肪 存 活 的重 要 因素 ； 海 水 鱼类 对 不 同脂 型 的脂类 的 吸 收
３ ， 会 有 明 显 的促 生 长 效 果 。 而 且 同时 使用 这 两种 脂 肪 投 喂 含 ７ ． ６ ％ 的鱼 粉 并 添 加 ０ ， １ ． ５ ％， ３ ％或 ６ ％ 的 鱼 增加 ； 当鱼 的饵 料 含 有 ６ ％鱼 油 时 ， 鱼 的增 重下 降 。随
母 昌考 ， 宁波 大学 生命科 学与 生物 工程 学院 ， ３ １ ５ ２ １ １ ， 浙
类 的必 需 脂 肪 酸 。 鱼 类 生存 和生 长需 要 的必 需 脂 肪 酸 列 不饱 和脂 肪 酸数 量 大 于 ｎ一６系 列 的 数 量 ，尤 其 是
３ 鱼 类 对 必 需 脂 肪 酸 的 需 要 量
鱼 类 对 必 需 脂 肪 酸 的 需 要 量 依 鱼 的 种 类 而 不
有关 。 温 水性 鱼 类 对 必 需 脂 肪 酸需 求 与冷 水 性 鱼 类 差 别很 大 ， 冷 水 性 鱼 类 需 要 的 ｎ一３序 列 数 量＞ ｎ一 ６序
鱼 类 的必需 脂肪 酸 ， 而其 中 Ｅ Ｐ Ａ和 Ｄ Ｈ Ａ对 海 水 鱼 类 生长 、 存活 、 发育 的影 响 尤 为 重 要 ； 同 时 不 同 种类 的海
但 鱼 虾 具 有 将 亚 油 酸 和 亚 麻 酸 转 化 为 同 系列 更 长 链 ｎ一３不 饱 和 脂 肪 酸 对 黑 鲷 仔 鱼 和 稚 鱼 的生 长 和 存 活 １ 鱼 类 必 需脂 肪 酸 的种 类 大 多 动 物体 内 能 够 合 成 饱 和 脂 肪 酸 和 单 不 饱 和 脂 肪 酸 ，但 不 能 合成 亚 油 酸 （ ｃ１ ８ ：２ ） 和 亚 麻 酸
（ Ｃ １ ８ ： ３ ） 。一 般 鱼体 本 身 只能 合 成 ｎ一７ 、 ｎ一９系列 不 酸， 因此 ， ｎ一３ 、 ｎ一６系列 不 饱 和脂 肪 酸 被 认 为 是 鱼 因 种类 而异 。 不 同脂 肪 酸 对 鱼类 生长 的影 响很 大 程 度 上 与不 饱 和 脂 肪 酸 ， 尤 其 与 高 度 不饱 和 脂 肪 酸 的差 异
蛋 白质效 率 和蛋 白质 换 率最 高而 饲 料 系 数 最 低 ， 与 毛 降 低 ， 尤 其 对 仔 稚 鱼 影 响较 大 。香 鱼 和 真 鲷 的 仔 鱼 饵
率低下 ， 并 出现 竖 鳞 、 眼球 突 出 、 鳍 条 充 血 等 症 状 。 这
些 症状 在 其 它 鱼 类 身 上 也 会 出 现 ， Ｗａ ｔ ａ ｎ ａ ｂ ｅ ｔ ” 证 明 了
效提 高 牙鲆 幼 鱼 的 日增重 率 和饵 料 效率 。曹俊 明 等 【 １ ２ １
等ｌ ｌ ６ ｌ 投 喂 缺 乏 必需 脂 肪 酸 的饵 料 饲 养 虹 鳟 ， 一 个 月 后
虹鳟 表 现 出生 长 缓 慢 ，饲料 效 率 低 ，严 重 时 引 起 鳍 糜
烂、 心肌炎症 、 休克等症。 此 外 还 表 现 为 血 液 中 血 红 蛋 白含量 降低 ， 整 个 鱼体 含水 量 增 加 ， 蛋 白质 和脂 肪 含 量 减少 ， 死 亡 率升 高 。 再 投 喂 给 虹 鳟 ｎ一３缺 乏 的 饵 料 （ 存在 ｎ 一６情 况 下 ） ，还 会 出 现 鱼 昏 厥 或 震 惊 综 合
王春 琳 ， 单 位 及 通 讯 地 址 同第 一 作 者 。
收 稿 日期 ： ２ ０ ０ ３—０ ２—２ ４
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母 昌考 等 ： 鱼 类必 需脂肪 酸 营养研 究现 状
需 脂 肪 酸 的需要 。从 研 究 结 果 看 ， 没 有 鱼 油 含 有 鱼 粉 的 饵 料 不 能 满 足 斑 点 叉 尾 鲴 鱼 苗 对 ｎ一３必 需 脂 肪 酸 的需 要 ，饵 料 中必 须 有 含 ｎ 一３脂 肪 酸 的 物 质 以 满 足对 必 需 脂 肪 的需 要 。 含 有 鱼粉 但 不 添 加 鱼 油 的 实 用 饵料 不 能 保 证 鱼 的 增 重最 大 ， 而且 从 全 身 极 性 脂 中脂 肪 酸 成 分 看 也 不 能 满 足 斑 点 叉 尾 鲴 鱼 苗 对 ｎ一３必
江 宁波 市宁镇路 半路 涨 。
着 油 鲱 鱼油 含 量 的增 加 ， 鱼 的总 干 物 质 重 量 和 脂 肪 增
加， 蛋 白质 量 下 降 。从 全 身组 织 极 性 脂 质 的脂 肪 酸 成 分看 ， 基于 ２ ０ ： ３ ｎ一９和 ２ ２ ： ６ ｎ一３脂 肪 酸 的 比率 ， 添 加 １ ． ５ ％ 的 油 鲕 鱼 油 足 以 满 足 斑 点 叉 尾 鲴 鱼 苗 对 必
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《 嗣 斟 工业》・ ２ ０ ０ ３年 第 ２ ４眷 第 ６期
鲤 鱼 对这 两 种 脂肪 酸 脂 类 不仅 是 生 物 的能 量 储 存 库 ， 而 且 是 构成 生 物 酸 比单 独 使 用 促 生 长效 果 更 好 。 的需 求 量 均 为 饲 料 的 １ ％ 。鳗 鲡 与 虹 鳟 和 鲤 鱼 一 样需 膜 的重 要 物 质 ，与 细胞 识 别 和组 织 免 疫 有 密 切 关 系 ；
Ｅ Ｐ Ａ和 Ｄ Ｈ Ａ。刘 洪 杰 等 ¨ 发 现 牙 鲆 幼 鱼对 饵 料 中 的
ｎ一３不 饱 和 脂 肪 酸 利 用 率 随 含 量 的 增 加 呈 下 降 趋
势。
需脂 肪 酸 的需 要 Ｉ ６ １ 。研 究 人 员 发 现 ， 鲑 科 鱼 类 的 大 麻 ５ 鱼 类 必 需脂 肪 酸 缺 乏 症 鱼 类 因 从 饵 料 中摄 取 的 必 需 脂 肪 酸 的量 不 足 而 ３必需 脂 肪酸 的需 要 量 为 １ ％， ９ ． ５ ％ 的高 度 不 饱 和脂 肪 酸 可 满 足 其 最 佳 生 长 所 需 。加 利 福 尼 亚 鳟 对 ２ ０ ：
哈鱼 、 银大麻哈鱼 、 红大麻哈鱼 、 大鳞大麻哈鱼对 １ ８ ：
油是 黑 鲷 幼 鱼 配 合 饲料 中 可选 用 的最 佳 脂 肪 源 ， 同时
促 生 长 效 果 和 饲 料 效 率 较 高 的豆 油 和 鱼 油 分 别 含 有 较 高含 量 的亚 麻 酸 Ｃ１ ８ ：３ ｃ ｏ 一３和 高 度 不饱 和脂 肪 酸
症 。 必需 脂 肪 酸 缺 乏 还 会 导 致 鱼类 生 长 缓 慢 ， 抗 病 力 料 中 如果 缺 乏 Ｅ Ｐ Ａ、Ｄ Ｈ Ａ，则 鳔 发 育 不 完 全 ，脊 椎 侧 凸 。青 鱼饲 料 中缺 乏 必需 脂 肪 酸 时 ， 生 长 速 度 和 成 活