国境口岸食生产经营单位
国境口岸卫生监督
思考回顾：
国境卫生口岸卫生监督主
要内容？
谢谢大家的聆听！ຫໍສະໝຸດ 三、供品、饮用水的卫生 监督
对食品生产经营单位应检查：p248 ①在新建、扩建、改建时是否接受其所在地 验检检疫机关的卫生监督。 ②从事口岸食品生产经营活动前，是否向其 所在地检验检疫机构申请办理《中华人民共 和国国境口岸食品生产经营单位卫生许可证》 （以下简称《卫生许可证》，该证有效期为1 年。 ③从业人员是否持有检验检疫机关签发的有 效的健康证明，如《健康证明书》,该证明书 有效期为1年。
⑦下列情况是否符合相关法律、法规、规章 以及卫生规范：环境卫生、 个人卫生、卫生 设施、设备布局和工艺流程情况；食品生产、 采集、收购、加工、贮存、 运输、陈列、供 应、销售等情况；食品原料、半成品、成品 等的感官性状及食品添加剂使用情况以及索 证情况；食品卫生检验情况；对食品的卫生 质量、餐具、饮具及盛放直接入口食品的容 量进行现场检查和必要的采样检验；供水的 卫生状况；使用洗涤剂和消毒剂的卫生情况； 医学媒介生物防治情况。
目的：
是加强出人境口岸食品卫生监督管 理，保证出入境口岸食品卫生安全， 保障公众健康。
一、国境口岸的环境卫生 监督
对国境口岸的环境卫生监督包括：p247
国境口岸和国境口岸内涉外的宾馆、生活服务单 位以及候车、候机厅（室）是否有健全的卫生制 度和必要的卫生设施，室内外环境是否整洁和通 风良好；口岸有关部门是否采取切实可行的措施， 控制啮齿动物和病媒昆虫，使其数量降低到不足 为害的程度，仓库、货物是否有防鼠设施；国境 口岸的垃圾、废物、污水、粪便是否进行了无害 化处理。
④是否健全本单位的食品卫生管理制度，是 否配备专职或者兼职的食品卫生管理人员， 加强对所生产经营食品的检验工作。是否建 立进货检查验收制度以及销售食品及原料单 位的卫生档案。 ⑤向出人境交通工具供应食品、饮用水时. 是否向检验检疫机构申报，并经批准。 ⑥国境口岸的交通工具上的饮食、饮用水是 否符合有关的卫生标准。
国境口岸卫生许可管理办法
国境口岸卫生许可管理办法第一章总则第一条为规范国境口岸卫生许可工作，加强口岸卫生监督管理，保护出入境人员健康，维护口岸卫生安全，根据《中华人民共和国国境卫生检疫法》及其实施细则、《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《公共场所卫生管理条例》《中华人民共和国国境口岸卫生监督办法》等法律法规的规定，制定本办法。
第二条本办法适用于国境口岸从事食品生产（含航空配餐）、食品销售（含入/出境交通工具食品供应）、餐饮服务（食品摊贩除外）、饮用水供应、公共场所经营的单位或者个人（以下统称生产经营者）。
第三条国家质量监督检验检疫总局（以下简称国家质检总局）统一管理全国国境口岸卫生许可管理工作。
国家质检总局设在各地的出入境检验检疫部门（以下简称检验检疫部门）负责所辖区域内的国境口岸卫生许可及监督管理工作。
第四条生产经营者对其生产经营食品的安全、公共卫生安全负责，应当依照法律、法规以及食品和公共卫生安全标准从事生产经营活动。
第五条生产经营者应当向所在地检验检疫部门申请国境口岸卫生许可（以下简称卫生许可），取得国境口岸卫生许可证（以下简称卫生许可证）后方可从事相关经营或者服务活动，并依法接受检验检疫部门监督。
第六条检验检疫部门实施卫生许可应当符合法律、法规和规章规定的权限、范围、条件和程序，遵循公开、公平、公正、便民的原则。
第七条检验检疫部门应当加强对卫生许可过程的监督检查，建立卫生许可档案管理制度及行政许可结果公示制度。
第八条任何单位和个人有权监督、举报卫生许可实施过程中的违法行为，检验检疫部门应当及时核实、处理。
第二章许可要求第九条从事国境口岸食品生产、食品销售、餐饮服务的，应当符合国家食品安全标准及下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存、销售等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；使用的原、辅材料等应当符合相应的国家标准、行业标准及有关规定。
国境口岸卫生监督员考试(试卷编号222)
国境口岸卫生监督员考试(试卷编号222)说明：答案和解析在试卷最后1.[单选题]下列关于口岸储存场地的表述，错误的是：A)对于即储存一般货物又储存食品的储存场地.有时食品类货物和非食品类货物可以混放B)应配备必要的消毒.杀虫、灭鼠的药物和器械C)有毒有害.具有放射性危害的物品应按规定设置警示标志D)患有传染性疾病的人员不得从事食品仓储工作2.[单选题]现场审查时，标化分在_______以上者，现场审查结论为合格。
A)80分B)85分C)90分D)95分3.[单选题]食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处______罚款。
A)1000元以下B)3000元以上20000元以下C)5000元以上100000元以下D)2000元以上30000元以下4.[单选题]下列关于口岸储存场地卫生监督双随机工作的表述，错误的是：A)检查对象名录库按照“全面覆盖.分级管理、动态调整”的原则建立B)每次应从检查人员名录库中随机抽取1-2名卫生监督人员.和1-2名候补人员C)被随机抽中的检查人员因特殊情况不能参加检查的.应从候补人员中进行增补D)对卫生安全风险较高.投诉举报多或者有严重违法违规记录的检查对象，应当提高抽查比例和频次5.[单选题]对集装箱实施熏蒸处理，投药2小时进行浓度测定，平均熏蒸剂浓度不应低于投药量的________。
A)78%B)65%C)50%D)30%6.[单选题]公共场所室内的新风是指_______。
A)室外空气B)室外经过净化的空气C)走廊的空气D)机房的空气7.[单选题]对列车厨房和配餐间进行监督时，______不属于重点检查的风险。
A)生物性风险B)化学性风险C)设备材料不安全的风险D)食品供应不足风险8.[单选题]对于用作虫媒病毒分离或检测的蚊类标本，现场采集后应采用_______方式处置和运送。
A)杀虫剂熏杀+常温运输B)等蚊虫自然死亡+常温运输C)冷冻处死+常温运输D)冷冻处死+冷冻状态运输9.[单选题]列车上检查病媒生物防除情况时，应检查厨房、餐厅、食品贮藏室、客车车厢、厕所等地，检查结果不符合标准的_______。
国境口岸卫生许可管理办法 .doc
附件67国境口岸卫生许可管理办法第一章总则第一条为规范国境口岸卫生许可工作，加强口岸卫生监督管理，保护出入境人员健康，维护口岸卫生安全，根据《中华人民共和国国境卫生检疫法》及其实施细则、《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《公共场所卫生管理条例》《中华人民共和国国境口岸卫生监督办法》等法律法规的规定，制定本办法。
第二条本办法适用于国境口岸从事食品生产（含航空配餐）、食品销售（含入/出境交通工具食品供应）、餐饮服务（食品摊贩除外）、饮用水供应、公共场所经营的单位或者个人（以下统称生产经营者）。
第三条海关总署统一管理全国国境口岸卫生许可管理工作。
主管海关负责所辖区域内的国境口岸卫生许可及监督管理工作。
第四条生产经营者对其生产经营食品的安全、公共卫生安全负责，应当依照法律、法规以及食品和公共卫生安全标准从事生产经营活动。
第五条生产经营者应当向所在地海关申请国境口岸卫生许可（以下简称卫生许可），取得国境口岸卫生许可证（以下简称卫生许可证）后方可从事相关经营或者服务活动，并依法接受海关监督。
第六条海关实施卫生许可应当符合法律、法规和规章规定的权限、范围、条件和程序，遵循公开、公平、公正、便民的原则。
第七条海关应当加强对卫生许可过程的监督检查，建立卫生许可档案管理制度及行政许可结果公示制度。
第八条任何单位和个人有权监督、举报卫生许可实施过程中的违法行为，海关应当及时核实、处理。
第二章许可要求第九条从事国境口岸食品生产、食品销售、餐饮服务的，应当符合国家食品安全标准及下列要求：（一）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存、销售等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；使用的原、辅材料等应当符合相应的国家标准、行业标准及有关规定；（二）具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；（三）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物；（四）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害、保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输；（五）具有经过食品安全培训、符合相关条件的食品安全管理人员，以及与本单位实际相适应的保证食品安全的规章制度；（六）用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。
国境口岸卫生许可证
国境口岸卫生许可证在全球化的今天，国境口岸作为国家之间人员、货物和交通工具往来的重要通道，其卫生状况至关重要。
为了保障国境口岸的公共卫生安全，维护国家和人民的健康利益，国境口岸卫生许可证应运而生。
国境口岸卫生许可证是由相关主管部门颁发给符合特定卫生标准和要求的单位或个人的一种许可证明。
它涵盖了多个领域，包括但不限于食品生产经营单位、公共场所经营单位、饮用水供应单位以及交通工具运营单位等。
首先，让我们来了解一下为什么国境口岸卫生许可证如此重要。
随着国际贸易和旅游业的迅速发展，国境口岸的人流量和货流量不断增加。
如果没有严格的卫生管理和监督，各种传染病和有害因素可能会通过国境口岸传播扩散，对公众健康构成严重威胁。
例如，食品卫生不达标可能导致食物中毒事件的发生；公共场所卫生条件差可能引发传染病的流行；饮用水受到污染可能引起肠道疾病等。
因此，国境口岸卫生许可证的存在，就是为了确保在国境口岸从事相关经营活动的单位和个人具备必要的卫生条件和管理措施，从而有效预防和控制疾病的传播。
那么，哪些单位和个人需要申请国境口岸卫生许可证呢？一般来说，从事食品生产、加工、储存、销售的企业和个体工商户；提供住宿、洗浴、美容美发、文化娱乐等服务的公共场所经营单位；从事饮用水供应、二次供水的单位；以及运营国际航班、船舶、列车等交通工具的单位等，都需要根据相关规定申请国境口岸卫生许可证。
申请国境口岸卫生许可证并非一件简单的事情，它需要申请人满足一系列严格的条件和要求。
首先，在硬件设施方面，经营场所的布局、设施设备、环境卫生等必须符合国家规定的卫生标准。
例如，食品生产经营场所要具备合理的工艺流程，防止交叉污染；公共场所要有良好的通风、采光和消毒设施；饮用水供应单位要有完善的水源保护和水质处理设备等。
其次，在软件管理方面，申请人需要建立健全的卫生管理制度，包括人员健康管理、原材料采购索证、食品加工过程控制、公共用品清洗消毒、卫生档案管理等。
国境口岸卫生监督管理规定
国境口岸卫生监督管理规定（征求意见稿）第一章总则第一条为了加强国境口岸卫生监督管理，保障国境口岸公共卫生安全，保护出入境人员健康,根据《中华人民共和国国境卫生检疫法》及其实施细则、《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《公共场所卫生管理条例》《国际卫生条例（2005）》《中华人民共和国国境口岸卫生监督办法》等法律法规,制定本规定。
第二条本规定适用于对国境口岸和出入境交通工具实施的卫生监督（以下统称国境口岸卫生监督）。
国境口岸从事食品生产经营（食品生产、食品销售、餐饮服务）、饮用水供应、公共场所经营、出入境货物储存场地经营单位（以下统称经营者），口岸运营者和出入境交通工具运营者应当遵守本规定。
出入境航空器航空配餐加工和供应单位（以下简称航空配餐企业）按照食品生产单位管理.出入境交通工具食品供应单位按照食品销售单位管理。
餐饮服务单位不包含食品摊贩。
第三条国家质量监督检验检疫总局(以下简称国家质检总局）主管国境口岸卫生监督管理工作。
国家质检总局设在各地的出入境检验检疫部门(以下简称检验检疫部门)负责所辖区域内的国境口岸卫生监督管理工作.检验检疫部门对国境口岸从事食品生产经营、饮用水供应和公共场所经营的单位实施卫生许可管理,具体规定按照《国境口岸卫生许可管理办法》要求执行.第四条经营者、口岸运营者和出入境交通工具运营者是国境口岸卫生安全第一责任人,应当依照法律法规以及相关卫生安全标准从事生产经营活动，配合检验检疫部门实施口岸卫生监督，不得拒绝、阻挠、干涉.第五条检验检疫部门按照风险管理、分级管理和诚信管理的原则开展国境口岸卫生监督工作。
第六条检验检疫部门设立国境口岸卫生监督员，开展国境口岸卫生监督工作.第二章卫生要求第一节一般规定第七条国境口岸、出入境交通工具应当符合下列卫生要求：（一)保持环境整洁。
(二）对生活垃圾、生活污水进行无害化处理及污染防治,防止其污染环境和水源。
(三)控制病媒生物密度，使其数量降低到不足为害的程度.（四)法律法规及强制性标准规定的其他要求。
技能认证国境口岸卫生监督员考试(习题卷3)
技能认证国境口岸卫生监督员考试(习题卷3)第1部分：单项选择题，共37题，每题只有一个正确答案,多选或少选均不得分。
1.[单选题]出境的交通工具和人员，必须在_______国境口岸接受检疫。
A)最后离开的B)居住地C)户口所在地D)工作地答案:A解析:【依据】《国境卫生检疫法》第八条2.[单选题]对集装箱实施熏蒸处理，投药2小时进行浓度测定，平均熏蒸剂浓度不应低于投药量的________。
A)78%B)65%C)50%D)30%答案:B解析:【依据】《入出境集装箱及其货物除虫规程》（SN/T1281-2003）3.43.[单选题]加工生鲜肉、禽、鱼虾类及其制品，应采用可靠的热加工工艺对食品进行熟化杀菌处理,确保食品中心温度达到________限值并至少保持_________。
A)72度；10秒B)70度；15秒C)63度；10秒D)74度；15秒答案:D解析:【依据】《航空食品卫生规范》（GB31641-2017）4.[单选题]来自鼠疫疫区交通工具上的固体垃 圾必须进行_______。
A)退运处理B)焚化处理C)消毒处理D)深埋处理答案:B解析:【依据】《国境口岸卫生监督办法》第十四条5.[单选题]凡患有伤寒和副伤寒等有碍饮用水卫生的疾病和病原携带者的人员，应_______。
A)立即辞退.不得从事直接供、管水服务工作B)立即调离岗位.不得从事直接供、管水服务工作C)立即辞退.不得从事任何供、管水服务工作D)立即调离岗位.不得从事任何供、管水服务工作答案:B解析:【依据】《国境口岸饮用水卫生监督操作手册》C)3年内D)5年内答案:D解析:【依据】《出入境检验处理单位和人员管理办法》7.[单选题]采用鼠夹法监测鼠密度，应连续布放______。
A)2天B)3天C)4天D)5天答案:B解析:【依据】《国境口岸鼠类监测规程》（SN/T1240-2003）5.28.[单选题]为保证足够的消毒时间，消毒时间应从________开始计算。
08口岸食品、饮用水卫生监督
08口岸食品、饮用水卫生监督基本信息：[矩阵文本题] *1、在采集水样做微生物检测时向采样瓶（袋）中加入硫代硫酸钠是为了（）？[单选题] *除去余硫除去余氯(正确答案)调节ph除去余钙答案解析：GB5750.2-2006生活饮用水标准检测方法水样的采集与保存2、《食品安全法实施条例》规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为（）年。
[单选题] *1年2年3年(正确答案)5年答案解析：食品安全法实施条例3、口岸餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行。
[单选题] *清洗清洗消毒(正确答案)消毒冲洗答案解析：食品安全法4、下列那项不会引起食物中毒（） [单选题] *大肠杆菌(正确答案)亚硝酸盐农药沙门氏菌答案解析：食品检验标准GB4789系列5、口岸现场抽取的样品，应当在（）条件下，尽快送达实验室。
[单选题] *冷藏(正确答案)自然冷冻通风答案解析：食品安全法6、食品生产者应对其生产食品的负责 [单选题] *口感营养色泽安全(正确答案)答案解析：《食品安全法》第一章第四条7、从事食品生产经营的从业人员患有下列哪种疾病不需要调离工作岗位 [单选题] *痢疾梅毒(正确答案)活动性肺结核戊型病毒性肝炎答案解析：《食品安全法实施条例》第四第二十三条8、食品加工用水的水质应符合的规定 [单选题] *GB5749(正确答案)GB2760GB4789GB14930.2答案解析：《国境口岸航空配餐企业卫生许可现场审查表》设施与设备卫生要求9、航空配餐企业在冷食制作、烘培食品冷加工、食品分装、装配车间及冷藏、冻藏库应有和温度监测设施 [单选题] *湿度温控(正确答案)风速照度答案解析：《国境口岸航空配餐企业卫生许可现场审查表》设施与设备卫生要求10、航空配餐企业专间中“五专”不包括下列哪一项 [单选题] *专人制作专用工具容器专用冷藏设施专用车辆(正确答案)答案解析：《国境口岸航空配餐企业日常卫生监督现场审查表》专间特殊要求11、从事国境口岸食品生产的单位在申请卫生许可证时，不需要提供下列哪些材料[单选题] *卫生许可申请书生产工艺流程图营业执照(正确答案)设施设备清单答案解析：《国境口岸卫生许可管理办法》（署令240号附件79）12、食品生产经营者超范围从事生产经营活动的，由海关依据情节轻重处罚款 [单选题] *一千元以下三千元以上二万元以下五千元以上十万元以下两千元以上三万元以下(正确答案)答案解析：《国境口岸卫生许可管理办法》（署令240号附件79）13、GMP是指（） [单选题] *良好操作规范(正确答案)质量控制与保证体系食品安全管理危害分析与关键控制点答案解析：《国境口岸食品安全监督操作手册》14、食品生产经营者应当对召回的食品采取（）措施 [单选题] *无害化处理，销毁(正确答案)集中入库重新包装，分装重新加工处理答案解析：《食品安全法》第四章第六十三条15、航空配餐企业生产区应设置专用的场所，下列几项不包括的是 [单选题] *初加工分装餐用具清洗消毒检验室(正确答案)答案解析：《国境口岸航空配餐企业卫生许可现场审查表》厂房和车间16、航空配餐生产场所食品检查工作面的照度不得低于() [单选题] *220lx540lx(正确答案)110lx300lx答案解析：《国境口岸航空配餐企业卫生许可现场审查表》、《GB31641-2016 食品安全国家标准航空食品卫生规范》17、食品添加剂的使用应做到（） [单选题] *专人管理专区存放定期检查以上都是(正确答案)答案解析：《国境口岸航空配餐企业日常卫生监督现场检查表》18、航空配餐企业落实食品安全管理制度包括哪些（） [单选题] *食品安全自查制度从业人员健康管理制度进货查验记录制度以上都是(正确答案)答案解析：《国境口岸航空配餐企业日常卫生监督现场检查表》19、专间指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，无需设置专间的是。
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国境口岸食品生产经营单位
卫生许可证申请书
单位名称：
注册地址：
生产经营地址：
邮政编码：
联系人：
联系电话：传真：
电子邮件：
申请日期：年月日国家质量监督检验检疫总局监制
填写说明
1、填写要求实事求是，不得弄虚作假。
2、填写时要用签字笔或钢笔，文字要求简练、清楚，不得有涂改现象，空格处以“无”字填写。
填写如纸张不够，可自行附页。
3、单位名称应填写全称，应与工商行政管理部门核发的营业执照名称相同。
4、申请书封面须加盖公章。
5、本书由申请者填写后交指定检验检疫机构。
6、“申请许可项目”填写申请生产经营范围和种类。
7、“申报材料及保密要求”栏中“□”划“√”。
“卫生设施”栏中已具备的请在“□”中划“√”并注明数量。
不具备的请在“□”中划“×”。
8、该申请书用于首次卫生许可申请、期满延续和变更申请。