便利店-门店商品损耗管理规定---开店内部资料
超市资料之门店商品盘点损耗奖惩规定
门店商品盘点损耗奖惩规定一、目的为加强门店商品管理力度，减少商品损耗，完善经营绩效激励机制，根据行业标准及《民生家乐奖惩制度》，特制定本规定。
二、适用范围适用于公司组织的盘点工作；物流商品盘点损耗考核不在其范围内。
三、商品盘点损耗奖惩依据以每次盘点结果数据为依据，落实门店商品盘点损耗率的奖惩。
四、商品损耗率概念损耗率是反应门店经营管理水平的重要指标之一。
损耗广义指查不出原因的损失；狭义指账面库存金额与盘点实物金额之间的差额。
五、损耗率计算方式㈠计算公式（成本计算法[含税率]）损耗率=（盘点差异+期间报损额+期间日常盘点盈亏额）/销售成本×1000‰㈡相关说明⒈由于成本计算方法的不同，在相关数据的计算或提取中，不包括生鲜处(除日配课)和租赁、联营商品销售额。
⒉公式里的每一项都以成本价计算。
⒊成本计算方法：将平时周期性盘点调整的库存进行损耗累积, 加本次盘点时的库存差异和累积报损金额，成为本次损耗考核标准。
㈢损耗类别⒈损耗率按公司管理级别可分为：公司损耗率、区域损耗率、门店损耗率、处损耗率、课损耗率。
⒉按商品属性可分为：部类损耗率、单品损耗率。
六、商品损耗责任㈠各门店店长（含副店长）全面负责店内商品损耗控制管理，为店内商品盘点损耗的第一责任人。
㈡门店各处（课）负责权限管辖范围内的商品损耗控制，对商品损耗的管控和现场管理负有直接责任，对商品盘点损耗超标部分须承担相应责任。
七、商品损耗控制标准㈠损耗率界定标准⒈门店综合损耗率（除联营、租营、生鲜,含日配课）应控制在5‰之内；新开店首次大盘应控制在8‰以内。
⒉生鲜逢十盘点损耗率应控制在10‰以内。
⒊贵重商品：大/小家电、超外烟酒及超外自营商品损耗率应为零。
㈡门店商品盘点综合损耗奖惩标准考核项目损耗率标准奖惩标准营运管理人员（店长、副店、处长、课长）非营运管理人员（处长、课长）门店惩罚考核指标≥15‰连续扣发6个月工资的10% 连续扣发3个月工资的10% ≥10‰连续扣发4个月工资的10% 连续扣发2个月工资的10% ≥7‰连续扣发3个月工资的10% 扣发个月工资的10%新开店首次盘点≥8‰新开店首次盘不予处罚点＜8‰≥6‰连续扣发2个月工资的10% 扣发1个月工资的10%＞5‰扣发1个月工资的10% 扣发1个月工资的5%≤5‰在损耗标准内的不予处罚生鲜逢十盘点扣发部门处长工资50元月损耗≥10‰门店奖励考核≤3‰奖励1个月工资的20% 奖励1个月工资的10% 指标大、小家电、超外烟酒及超0‰视情况由相关责任人承担50%—100%成本外自营商品考核指标㈢生鲜逢十盘点月损耗⒈计算公式（成本计算法[含税率]）生鲜月损耗率=当月逢十盘点差异合计/当月销售成本×1000‰⒉门店生鲜逢十盘点后，将《盘点结果报告》报财务稽核中心。
门店消耗管理制度
门店消耗管理制度第一章总则第一条为规范门店消耗管理，提高门店资源利用效率，减少消耗浪费，制定本制度。
第二条本制度适用于门店内所有消耗品的管理，包括但不限于食材、餐具、清洁用品等。
第三条门店消耗管理应遵循节约资源、保护环境、提高效率的原则。
第四条门店消耗管理由门店经理负责执行，所有工作人员都应积极配合。
第五条对于违反本制度的行为，门店经理有权根据情节轻重给予警告、罚款或停职等惩罚。
第二章消耗品采购管理第六条门店消耗品的采购应按需求量和质量标准采购，严禁囤积过量物品。
第七条门店消耗品采购应主要由门店经理统一安排，确保采购的及时性和准确性。
第八条门店消耗品的采购应严格控制质量，确保采购的产品符合卫生标准。
第九条门店消耗品的采购应尽量选择环保、节能的产品，尽量减少对环境的污染。
第十条门店消耗品的采购应严格执行采购流程，采购前需提出采购申请，经过审批后方可采购。
第十一条门店消耗品的采购应选择价格合理、质量可靠的供应商，避免盲目压低价格而牺牲品质。
第三章消耗品入库管理第十二条门店消耗品的入库应由专人负责，入库时必须进行清点并登记入库记录。
第十三条门店消耗品的入库记录应包括货品名称、数量、质量、生产日期、保质期等信息。
第十四条门店消耗品的入库应尽量避免过期、变质的产品入库，对于有破损、变质的产品应立即处理或退货。
第十五条门店消耗品的储存应按照不同种类进行分类，避免混存造成污染或交叉感染。
第十六条门店消耗品的储存应定期清点、清理，确保储存环境整洁、干净。
第四章消耗品使用管理第十七条门店消耗品的使用应按照使用标准和使用原则，禁止浪费和盲目使用。
第十八条门店消耗品的使用应遵循先进、科学的使用方法，提高使用效率。
第十九条门店消耗品的使用应根据实际需求量用量，严禁浪费和乱用。
第二十条对于门店消耗品的使用情况应进行定期检查和监控，发现问题及时解决。
第二十一条门店消耗品的使用应注意安全，确保使用过程中不发生事故或伤亡。
第五章消耗品库存管理第二十二条门店消耗品的库存应根据需求量和销售情况进行合理调配。
便利店-门店商品损耗管理规定---开店内部资料
门店商品损耗管理规定（暂行）商品有效期管理：1、门店应对所有售卖商品进行有效期跟踪，确保上架售卖无过期商品。
2、门店临期商品退货条件为临近商品保质期的1/5。
滞销商品退货条件为连续90天无销售商品。
3、商品质量问题当场下架联系退货。
季节性商品及其它通知退货商品，应在公司规定日期内完成。
4、门店未按管理规定，造成的商品过期或未及时退货造成的损失，由门店街区负责人员与店长承担全部损失。
5、营运部日常店面检查中发现的过期商品，责令现场购买，并对街区负责人与店长各予以50元处罚。
6、因门店商品过期导致的职能部门处罚由责任人承担并予以辞退，对店长予以200元处罚。
因商品过期导致新闻媒体暴光给企业声誉造成影响的，对责任人与店长各予以200元处罚，情节严重者予以辞退。
7、门店不退货商品应在临近商品保质期的1/5时上报商品部进行商品调拨或采取其它方式解决处理。
8、不退货商品临期门店需进行降价处理，由门店填写变价申请单，注明申请变价原因上传总部，营运部、商品部确认签字，门店店长使用打折权限进行售卖。
9、降价处理商品到期后仍未售卖完已经过期，门店填写商品报损单注明报损原因，营运部签字确认后，单据交信息部冲减门店库存。
商品丢失处理流程：1、门店员工当班期间商品丢失，按商品进价进行赔偿，。
2、赔偿分配方案为交接管理责任员工。
3、每月上报工资表时将赔付金额在工资表中体现，赔偿金额在当月工资中予以扣除。
4、门店填写三联商品报损申请单，上报营运部，由营运经理签字确认后第一联交信息部冲减门店库存，第二联交财务留存，用于工资表扣款核对，第三联门店留存。
商品正常损耗流程：1、正常损耗包含范围：鼠咬及非门店原因造成的雨淋、水泡、顾客原因、天气温度造成的商品损失。
2、破损商品能够与供应商更换的，联系厂商做退换处理。
3、顾客原因造成破损，若货物不可退换，可以要求顾客赔偿，由顾客按零售价全额或部分赔偿，但方式必须委婉；若无法要求顾客赔偿，做破损处理，由公司承担损失。
便利店损耗控制方案
便利店损耗控制方案以下是 9 条便利店损耗控制方案：1. 监控商品库存哇！就像随时看着自己的宝贝一样，咱得清楚每种商品还有多少。
比如那些容易过期的食品，要是不常盯着，过期了不就亏大啦！定期盘点库存，做到心中有数，这样才能及时发现问题呀，对不对？2. 培训员工要上心呐！员工可是关键呐。
教他们怎么正确摆放商品，怎么防止盗窃啥的。
就好比教小朋友走路，一步一步引导好。
员工都懂了，损耗不就少多啦！3. 注意陈列方式呢！别随随便便摆，要摆得吸引人，还得保证商品安全。
这就像搭积木，要稳稳当当的。
合理的陈列能减少很多不必要的损耗哦，你想想是不是这么个理儿？4. 加强防盗措施呀！装摄像头、安排人员巡逻，可别让那些小偷小摸的得逞。
这就像给自己家安上防盗门，安全第一嘛！不然被偷了多倒霉啊！5. 管理好生鲜商品哟！这些东西容易坏，要特别对待。
就像照顾婴儿一样细心，温度、湿度都控制好。
这样才能保证它们的品质，降低损耗呀！6. 控制好进货量嘿！进多了卖不掉就浪费啦！要根据销售情况来进货，这就像做饭掌握火候，恰到好处才行。
进得合适，损耗就少很多咯！7. 做好商品验收咧！送来的货得仔细看，有问题坚决不收。
这好比挑水果，坏的咱肯定不要呀！严格验收，能把损耗扼杀在源头呢！8. 建立损耗记录档案呗！把每次损耗的情况都记下来。
就像写日记一样，看看哪里容易出问题，好去改进呀。
这样以后不就有经验啦，能少走很多弯路呢，对吧？9. 鼓励顾客文明购物哇！设置一些温馨提示，让顾客也参与到损耗控制中来。
这就像大家一起维护一个美丽的花园，共同努力嘛！顾客都注意了，损耗不就降下来啦！总之，便利店损耗控制得靠大家一起努力，从各个方面下手，才能真正降低损耗，让便利店越来越好呀！。
便利店主要品类损耗执行标准要求
一、背景介绍随着生活水平的提高和社会的发展，便利店在城市中扮演了重要的角色。
便利店一般经营日常生活用品、食品饮料、文具、杂货等多种商品，因为它的开店时间长，位置灵活，服务人裙广，十分受到用户的青睐。
然而，由于便利店商品种类繁多，品类更新快，商品损耗也相对较大，因此如何规范便利店主要品类损耗执行标准成为一个重要的问题。
二、便利店主要品类损耗的定义便利店主要品类损耗是指便利店中销售的商品在仓储、运输、陈列和销售等过程中由于各种原因造成的货品数量减少的情况。
主要品类包括食品饮料、烟酒、文具、洗化用品、日用百货等。
三、便利店主要品类损耗的原因1. 人为因素：如盗窃、员工私拿、误收、卖空、疏忽等人为行为。
2. 自然因素：如商品过期、腐烂、损坏、变质等情况。
3. 管理因素：如仓库管理不善、信息不及时、货物堆放不当等问题。
四、便利店主要品类损耗的危害1. 经济损失：由于便利店主要品类损耗造成经济损失，降低了便利店的盈利能力。
2. 影响服务质量：商品损耗会导致便利店商品的品质下降，影响顾客的购物体验，降低了顾客满意度。
3. 影响形象：便利店商品损耗率过高会给用户留下不良印象，影响了便利店的品牌形象和口碑。
五、便利店主要品类损耗的解决措施1. 制定严格的库存管理制度：包括进货验收制度、销售出库制度、定期盘点制度等，确保每一件商品都有完整的记录。
2. 加强货品的陈列管理：商品陈列应按照早进先出原则，避免商品滞销，避免商品过期、腐烂等情况。
3. 增加技防设施：如安装监控摄像头、防盗门等设施来减少盗窃行为。
4. 加强员工培训：提高员工的管理意识、货品保管意识、诚信意识，减少员工的失误操作和疏忽行为。
5. 加大商品品质的管理力度：对于易损商品要加强保管，减少商品损耗的可能性。
六、便利店主要品类损耗的执行标准要求1. 每种商品的损耗率都应有相应的标准，一般以百分比的形式表示，如食品饮料损耗率不得高于5。
2. 店长应每日对主要品类商品进行盘点，每月对主要品类商品进行一次盘点，及时发现商品损耗情况。
门店损耗管理制度
门店损耗管理制度第一章总则第一条为了规范门店的损耗管理工作，提高门店的经营效益，保障公司的利益，制定本制度。
第二条本制度适用于公司旗下所有门店的损耗管理工作。
第三条门店应当严格执行公司的各项规章制度，加强损耗管理，做到损耗最小化。
第四条损耗管理工作应当遵循节约用钱、精益求精、高效管理的原则，确保门店的财产安全和经济效益。
第五条门店损耗管理工作应当注重预防为主、综合治理的原则，加强管理、规范流程，防患于未然，切实做到防范与处置并重。
第六条门店应当建立健全损耗管理制度，建立损耗台账，定期进行检查和审计，确保损耗数据真实可靠。
第七条门店应当配备专门的人员负责损耗管理工作，确保损耗管理工作的专业化、精细化。
第八条门店负责人应当充分重视损耗管理工作，加强对损耗管理工作的宣传、教育和培训，提高全体员工的损耗管理意识和能力。
第九条门店应当建立健全损耗管理的考核评估机制，对损耗管理工作进行定期检查评估，发现问题及时整改。
第二章损耗管理机构第十条门店设立损耗管理部门，专门负责门店的损耗管理工作。
第十一条损耗管理部门包括损耗管理主管、损耗管理人员等，由门店负责人主管，履行公司委派的损耗管理职责。
第十二条损耗管理部门负责组织、协调、监督门店的损耗管理工作，落实公司的损耗管理政策、措施和要求。
第十三条损耗管理部门应当加强与相关部门的沟通协调，加强信息共享，共同做好损耗管理工作。
第三章损耗管理制度第十四条门店应当建立健全损耗管理制度，明确损耗管理的组织结构、工作职责、业务流程和管理措施。
第十五条损耗管理制度应当规定购进验收、仓储管理、库存盘点、采购管理、销售管理等各项工作的具体规范和程序。
第十六条损耗管理制度应当规定损耗责任的明晰，对于因人为疏忽、不当操作或行为不当造成的损耗，应当追究相关人员的责任。
第十七条损耗管理制度应当规定损耗的申报、核实、认定、计量、处置的具体程序和责任部门、责任人。
第十八条损耗管理制度应当规定损耗记录的保存和资料报送的要求，确保损耗数据的真实性和完整性。
门店商品的损耗管理
商品的损耗管理及防范措施一、有关商品损耗1、商品损耗：指由于各种原因造成商品的库存金额或数量的减少或损失。
2、据资料统计，内部损耗占85%，外部损耗占15%。
二、损耗管理的重要性1、增加营业额2、降低成本，减少费用3、提高净利润4、降低损耗额三、损耗发生的原因1、存货管理不善（1）盲目支货，造成库存过大，商品结构不合理；由于断缺货影响营业额，造成损失。
（2）门店补货量、陈列量、补货点确定不科学，经常大量退换货，浪费大量人力、物力。
（3）来货验收时操作不当，造成损失。
1）来货单物不符，单多物少，或有单无货未处理2）错误更正单操作处理不当。
（4）退货处理不当造成损耗：退库单与物价、规格不符造成损耗。
2、效期管理不善（1）未及时跟踪处理近效期商品及滞销品，造成商品过期报损。
（2）未按先进先出的原则销售，造成商品过期。
3、操作不规范（1）商品陈列、保管不当造成的损失。
①温度管理不善引起损失；②陈列场所不良引起的损失。
（2）贴错商品编码、弄错价格，造成损益。
（3）销售过程中计量错误所造成的损失。
（4）账目处理不当所引起的损失。
（5）盘点作业不规范、不认真，盘点错误造成损耗。
（6）设备使用、维护不当造成的损耗。
（7）调价作业处理不当。
①调价作业与电脑不同步，主要表现于对在途商品未处理。
②调价时不作盘点或盘点时间不对或盘点数量不对，造成的损益。
（8）促销管理不善。
①促销结束未调回原价。
②赠品、兑换券未全面登记和妥善保管引起损失。
4、收银操作不规范收银员作业不当，发生现金短溢。
（1）手工录入编码错误；条码粘贴错误造成录入错误；未注意包装大、中、小规格而录入错误。
（2）退换商品失误：按促销价、会员价、折扣价售出，而以原价进行退货操作，造成现金短缺。
（3）因停电等原因所记的手工单未输入收银机。
（4）收银作弊：不录、少录、将高价录成低价，自行打折以获取差额。
5、商品丢失、破损（1）内部员工自盗。
（2）顾客偷盗（3）顾客尤其小孩弄坏商品。
门店物资消耗管理制度
门店物资消耗管理制度第一章：总则第一条为规范门店物资消耗管理，提高门店物资利用率，保证门店运营顺利进行，特制定本制度。
第二条本制度适用于公司门店内的所有物资消耗管理工作，凡涉及门店物资消耗管理的相关人员及岗位均应严格执行本制度。
第三条门店物资消耗管理应遵循合理经济、审慎稳健、科学合理的原则，确保门店物资使用合理有效，确保门店物资保障门店正常运营。
第二章：门店物资消耗管理组织第四条公司应设立门店物资消耗管理部门，负责门店内物资的采购、入库、使用、报废等管理工作。
第五条门店物资消耗管理部门应建立清晰的物资管理制度，规范物资消耗管理流程，确保门店物资使用合理有效。
第六条门店物资消耗管理部门应定期对门店物资进行盘点，办理门店物资的核实、清点与盘点工作，并形成相应的盘点报告。
第三章：门店物资采购管理第七条门店物资消耗管理部门应结合门店实际情况，制定门店物资采购计划，并确保采购计划合理有效。
第八条门店物资采购应按照公司规定的采购程序进行，并确保采购过程合法合规。
第九条门店物资消耗管理部门应选择质量可靠、价格合理的供应商进行采购，并与供应商签订采购合同以确保双方权益。
第十条门店物资消耗管理部门应对采购物资进行验收，确保物资质量符合标准，数量与质量与合同相符。
第四章：门店物资使用管理第十一条门店物资消耗管理部门应建立门店物资台账，明确每一种物资的名称、规格、数量、价值等信息，并对其进行编号管理。
第十二条门店物资消耗管理部门应对门店物资进行分类存放，确保物资存放整齐、有序、清晰。
第十三条门店物资使用管理应遵循先进先出原则，确保物资的使用效果最大化。
第十四条门店物资消耗管理部门应加强门店员工的物资使用培训，提高员工对物资的使用效率与技能。
第五章：门店物资维护管理第十五条门店物资消耗管理部门应建立门店物资维护制度，定期对门店物资进行检查与维护，确保物资正常运作。
第十六条门店物资消耗管理部门应对门店物资进行保养、清洁与维修，确保物资外观美观，性能正常。
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门店商品损耗管理规定（暂行）
商品有效期管理：
1、门店应对所有售卖商品进行有效期跟踪，确保上架售卖无过期商品。
2、门店临期商品退货条件为临近商品保质期的1/5。
滞销商品退货条件为连续90天无销售商品。
3、商品质量问题当场下架联系退货。
季节性商品及其它通知退货商品，应在公司规定日期内完成。
4、门店未按管理规定，造成的商品过期或未及时退货造成的损失，由门店街区负责人员与店长承担全部损
失。
5、营运部日常店面检查中发现的过期商品，责令现场购买，并对街区负责人与店长各予以50元处罚。
6、因门店商品过期导致的职能部门处罚由责任人承担并予以辞退，对店长予以200元处罚。
因商品过期导
致新闻媒体暴光给企业声誉造成影响的，对责任人与店长各予以200元处罚，情节严重者予以辞退。
7、门店不退货商品应在临近商品保质期的1/5时上报商品部进行商品调拨或采取其它方式解决处理。
8、不退货商品临期门店需进行降价处理，由门店填写变价申请单，注明申请变价原因上传总部，营运部、
商品部确认签字，门店店长使用打折权限进行售卖。
9、降价处理商品到期后仍未售卖完已经过期，门店填写商品报损单注明报损原因，营运部签字确认后，单
据交信息部冲减门店库存。
商品丢失处理流程：
1、门店员工当班期间商品丢失，按商品进价进行赔偿，。
2、赔偿分配方案为交接管理责任员工。
3、每月上报工资表时将赔付金额在工资表中体现，赔偿金额在当月工资中予以扣除。
4、门店填写三联商品报损申请单，上报营运部，由营运经理签字确认后第一联交信息部冲减门店库存，第
二联交财务留存，用于工资表扣款核对，第三联门店留存。
商品正常损耗流程：
1、正常损耗包含范围：鼠咬及非门店原因造成的雨淋、水泡、顾客原因、天气温度造成的商品损失。
2、破损商品能够与供应商更换的，联系厂商做退换处理。
3、顾客原因造成破损，若货物不可退换，可以要求顾客赔偿，由顾客按零售价全额或部分赔偿，但方式必
须委婉；若无法要求顾客赔偿，做破损处理，由公司承担损失。
4、无法退换正常损耗商品，门店填写商品报损申请单，上报营运部，由营运经理签字确认，第一联单据交
信息部冲减门店库存；第二联财务做账；第三联门店留存。
5、商品残余主体经营运部门店确认后，实物门店自行处理。
非正常损耗处理流程：
1、商品非正常损耗包含范围：因运输、搬移、清理卫生、摆放造成破损；员工收货误收少收；收银过程操
作失误。
2、因运输、搬移、清理卫生、摆放造成的商品损失，可退换商品联系供应商退换；不可退换部分按商品进
价赔偿，由责任人赔付全额。
3、门店填写商品报损申请单，上报营运部，由营运经理签字确认，第一联单据交信息部冲减门店库存；第
二联财务做账；第三联门店留存。
4、商品残余主体经营运部门店确认后，实物门店自行处理。
5、因门店员工工作失误导致商品过期，由街区责任员工负责购买赔偿，赔偿金额为该商品进价，门店填写
商品报损申请单，上报营运部，由营运经理签字确认，第一联单据交信息部冲减门店库存；第二联财务做账；第三联门店留存。
6、因员工收货失误造成的损失，由责任员工按商品进价全部赔偿，门店填写商品报损申请单，上报营运部，
由营运经理签字确认，第一联单据交信息部冲减门店库存；第二联财务做账；第三联门店留存。
7、收银过程失误造成的损失，由责任员工按商品售价全额赔偿，做入机销售或在工资中扣除由店长进行入
机销售处理。
8、损耗商品残余主体交付责任员工自行处理。
耗材部分：
1、塑料购物袋破损无法使用的，门店每周一次填写报损单，保留破损购物袋，上交单据时破损主体一起上交
营运部签字确认后，第一联单据交信息部冲减库存，第二联交财务做账，第三联单据门店留存。
一．食品盒食品原料采购查验制度：
1.食品与食品原料的采购、验收有专人负责。
2.采购食品和食品原料必须符合国家有关卫生标准与规定；采购食品和食品原料的经营单位必须
持有卫生许可证和营业执照并且质检合格，同时按照国家有关规定进行索证。
3.运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。
4.验收食品和食品原料时，必须对运输工具、相关证明、保存温度及产品标签等进行查验，并做
好进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及联系方式等内容的记录。
5.对于各类腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂作假的食品和食品原料坚决拒收。
二．场所环境卫生管理：
1.保持经营场所及仓库的环境卫生，做到落手轻，地沟要常疏通，废物桶必须加盖并及时清理。
2.积极采取各类防虫防害措施，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等虫害。
3.经营场所及仓库的地面必须保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。
4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。
5.经营场所及仓库的门窗有防虫防害设施，保持室内通风。
三．设施设备卫生管理：
1．公共餐具在用餐后必须清洗消毒，并倒置放在保洁柜中。
2．操作设备使用前后必须清洗消毒。
3．操作工具、抹布、容器等必须生熟分开，用后清洗消毒，定位保存。