1《中华人民共和国食品安全法》教案
第二十条 食品安全标准应当包括下列内容：
（一）食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；
（二）食品添加剂的品种、使用范围、用量；
（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；
（四）对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；
二、教学过程：
立法背景：
（一）、时代需求
《中华人民共和国食品卫生法》对保证我国食品安全、保障人民健康发挥了积极作用。但《食品卫生法》自1995年施行至今已十几年，随着我国食品安全领域出现新情况、新问题，食品卫生法也逐渐凸显出许多问题与漏洞。
2004年 “阜阳奶粉”事件。189例婴儿患轻中度营养不良、12例婴儿死亡。
【释义】本条是关于食品安全法立法目的的规定。
为了保证食品安全，保障公众身体健康和安全，食品安全法在有关食品安全指定的设计上着重把握了一些几点：一是建立分工负责、统一协调的食品安全监督体制。进一步明确地方人民政府的食品安全领导责任，赋予有关部门必要的监管权力。二是建立以食品安全风险检测和评估为基础的科学管理制度。三是坚持预防为主。四是强化食品生产经营者的责任。
农业学校
教
案
本
专 业农产品保鲜与加工（食品检验方向）
课程名称中华人民共和国食品安全法
科任教师
授课时间2012春
教学内容
第一章总则
第二章食品安全风险监测和评估
第三章食品安全标准
第四章食品生产经营
第五章食品检验
第六章食品进出口
第七章食品安全事故处置
第八章监督管理
第九章法律责任
第十章附则
教学目标
了解食品安全法的总则、食品安全风险监测和评估、食品安全法标准，食品生产如何经营、检验。食品进出口和食品安全事故处置。如何做到监督管理，违反本法规要承担法律责任。
【释义】本条是对食品生产企业如何执行食品安全国家标准的规定。食品安全标准分为：国家食品安全标准、地方食品安全标准、企业食品安全标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案。
注意:
全国人大常委会法制工作委员会对关于明确食品安全标准有关法律适用问题的意见（行复字[2010]6号）
该意见明确：在食品安全国家标准未公布以前，应执行现行的食用农产品质量安全标准、食品卫生标准、食品质量标准和有关行业标准，对生产经营不符合这些标准的食品等违法行为进行查处，适用食品安全法的有关规定。
从木耳中认识了硫酸铜
三鹿又让同胞知道了三聚氰胺的化学用途
《食品安全法》分为10章共104条，分为总则、食品安全风险监测和评估、食品安全标准、食品生产经营、食品检验、食品进出口、食品安全事故处置、监督管理、法律责任和附则。食品安全法自2009年6月1日起施行。
《中华人民共和国食品安全法》
第一章 总则
（一）、关注的几个概念
6、用于食品生产经营的工具、设备，指在食品或者食品添加剂生产、流通、使用过程中直接接触食品或者食品添加剂的机械、管道、传送带、容器、用具、餐具等。
7、用于食品的洗涤剂、消毒剂，指直接用于洗涤或者消毒食品、餐饮具以及直接接触食品的工具、设备或者食品包装材料和容器的物质。
8、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
（四）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品；
（五）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；
（六）未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品；
（七）被包装材料、容器、运输工具等污染的食品；
（八）超过保质期的食品；
2、食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
3、预包装食品，指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。
4、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
5、用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
2005 年“苏丹红”事件
2005年 “孔雀石绿”事件
2005年 PVC保鲜膜事件
2005年禽流感疫情
2006年 苏丹红鸭蛋事件
2008年三鹿婴幼儿奶粉事件
（二）、中国人在食品中完成了化学扫盲
从大米里我们认识了石蜡
从火腿里我们认识了敌敌畏
从咸鸭蛋、辣椒酱里我们认识了苏丹红
从火锅里我们认识了福尔马林
从银耳、蜜枣里我们认识了硫磺
（五）对食品、食品添加剂和食品相关产品的安全管理。供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守农产品质量安全法的规定。但是，制定有关食用农产品的质量安全标准、公布食用农产品安全有关信息，应当遵守本法的有关规定。
【释义】本条是关于食品安全法适用范围的规定。
本法调整与食品生产经营有关的各种活动都要遵守本法。
【释义】本条是关于统一规划和实施国家和省级食品安全风险监测的规定。
1、监测：是指系统地收集、整理和分析与食品安全相关危害因素的检验、监督和调查数据。
2、检测的最终目的：是把检测的结果应用于预防疾病和促进健康。开展风险监测可以实现主动收集、分析食品中已知和未知污染物以及其他有害因素，对食源性疾病有害因素，做到早发现、早评估、早预防、早控制，减少食品污染和食源性疾病危害。
（3）营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品。其他特点人群一般指患有特殊疾病的人，如糖尿病人，或者身体有某种倾向的人。如易疲劳人群，根据这些人体质的不同特点，应制定不同的食品标准。
第五十四条 取得生产许可证的产品经产品质量国家监督抽查或者省级监督抽查不合格的，由工业产品生产许可证主管部门责令限期改正；到期复查仍不合格的，吊销生产许可证。第五十五条 企业被吊销生产许可证的，在3年内不得再次申请同一列入目录产品的生产许可证。
第三条 食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。
【释义】第一责任人的规定，可以从正反两方面理解：
从正面来说，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。食品企业追求利润无可厚非，但前提一定要承担起保证食品安全的社会责任。食品企业应该努力提高安全、丰富、优质的产品，以保障消费者的身心健康，满足广大消费者的需求，增进社会的福利，这样才称得上是对社会和公众负责。在保证食品安全的前提下进行生产经营活动的过程中，还要尊重消费者的权利、维护消费者利益，接受广泛的社会监督，及新闻媒体等的舆论监督和其它组织和个人的监督等。从反面来说，如果食品生产经营者出现违法行为，违反了保证食品安全的社会责任，危害到公众的身体健康和生命安全，就理应受到法律制裁，并对受害者承担起损害赔偿等相应的法律责任。
3、食品安全风险监测既不是哪个实验室的检测，也不是哪个部门实施的检测计划而是包括从农田到餐桌的全过程。因此，食品安全风险监测制度的建立和实施离不开质量监督部门。
《食品安全法实施条例》第九条规定 食品安全风险监测工作由省级以上卫生行政部门会同同级质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理等部门确定的技术机构承担。
教学重点
教学难点
教学重点：如何保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。
教学难点：，制定有关食用农产品的质量安全标准，建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估。
教学方法
多媒体讲授
教学时间
4课时
教学过程
课堂小记
一、谈话引入
《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，国家主席胡锦涛签署第９号主席令予以公布，自2009年6月1日起施行。那么《中华人民共和国食品安全法》是在怎样的一个背景下立法的呢？
（九）Байду номын сангаас标签的预包装食品；
（十）国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；
（十一）其他不符合食品安全标准或者要求的食品。
【释义】本条是对禁止生产经营的食品的规定。
（1）禁止生产用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品。如使用工业酒精（非食品原料）勾兑酒、添加三聚氰胺（非食品原料）的婴儿奶粉、部分利欲熏心的食品生产者利用回收食品为原料生产的食品等。
9、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。
10、食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。
11、食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
第一条 为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。
（2）食品安全、营养有关的标签、标识、说明书。是与消费者进行信息交流的重要手段，为消费者提供选择食品的途径。食品的标签标示是食品安全的重要指标之一。因此，不要仅仅认为标签标示不符合规定是小事而已。标示标签的要求在本法第四十二条作了具体规定。本法加大了对不符合规定的食品标签的处罚力度。
第二十五条 企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定企业标准，作为组织生产的依据。国家鼓励食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准。企业标准应当报省级卫生行政部门备案，在本企业内部适用。
第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：
（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品流通和餐饮服务（以下称食品经营）；
（二）食品添加剂的生产经营；
（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；
《中华人民共和国食品安全法》学习笔记
《中华人民共和国食品安全法》学习笔记1. 引言《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）是中国为保障食品安全、保护消费者健康、促进食品产业健康发展而设立的基本法律。
本学习笔记将重点解析《食品安全法》的主要内容、原则及其在食品安全保障体系中的重要作用。
2. 《食品安全法》的主要内容2.1 食品安全基本要求《食品安全法》明确了食品安全的基本要求，包括：食品无毒、无害，符合营养要求，不对人体健康造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
2.2 食品安全管理体制《食品安全法》建立了国家食品安全管理体系，明确了食品安全监督管理部门的法律地位和职责，规定了地方人民政府和有关部门的职责。
2.3 食品安全风险监测和评估《食品安全法》规定了国家建立食品安全风险监测和评估制度，对食品中可能存在的危害因素进行监测和评估，以制定相应的食品安全标准和措施。
2.4 食品生产和加工《食品安全法》对食品生产和加工环节进行了严格规定，要求食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动。
2.5 食品经营和销售《食品安全法》明确了食品经营和销售的要求，规定了食品经营者应当具备的条件，以及食品销售过程中的质量安全要求。
2.6 食品安全监督管理《食品安全法》规定了食品安全监督管理的方式和内容，包括监督检查、抽样检验、信息公布等。
2.7 法律责任《食品安全法》设置了严格的法律责任，对违反法律规定的行为，明确了法律责任和处罚措施。
3. 《食品安全法》的原则《食品安全法》遵循以下原则：1. 保障人民健康原则：确保食品对人体健康无害。
2. 预防为主原则：预防食品事故的发生，做到预防与应急相结合。
3. 全程控制原则：对食品生产、流通、消费全过程进行监督管理。
4. 社会共治原则：政府、企业、消费者和社会共同参与食品安全管理。
4. 结论《食品安全法》作为我国食品安全保障体系的基本法律，对食品安全管理体制、风险监测和评估、食品生产和加工、食品经营和销售、食品安全监督管理等方面做出了全面规定，明确了食品安全的基本要求和原则。
企业食堂培训教案模板范文
一、培训目标1. 提高企业食堂从业人员的食品安全意识。
2. 熟悉并掌握《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。
3. 掌握食品安全管理制度、从业人员健康管理、食品加工制作、食品留样、餐饮具清洗消毒等方面的知识和技能。
4. 增强食品安全责任感，杜绝食品安全事故的发生。
二、培训对象企业食堂全体从业人员、管理人员。
三、培训时间2课时四、培训内容第一课时1. 引言- 食品安全的重要性- 食品安全事故的危害- 企业食堂食品安全责任2. 法律法规知识- 《中华人民共和国食品安全法》- 《餐饮服务食品安全操作规范》- 相关地方性法规及规章3. 食品安全管理制度- 食品安全责任制- 食品采购、储存、加工、销售、留样等环节的管理制度4. 从业人员健康管理- 从业人员健康检查- 个人卫生及着装要求- 员工健康档案管理第二课时1. 食品加工制作- 食品加工操作规程- 食品原料处理- 食品加工工具、设备的清洁与消毒2. 食品留样- 留样要求及注意事项- 留样记录的填写与保存3. 餐饮具清洗消毒- 清洗消毒方法及流程- 清洗消毒剂的正确使用4. 案例分析- 食品安全事故案例分析- 食品安全风险防范措施五、培训方法1. 讲授法：由培训讲师进行讲解，结合实际案例进行说明。
2. 案例分析法：通过分析典型案例，让学员了解食品安全事故的危害和防范措施。
3. 角色扮演法：模拟实际操作场景，让学员亲身体验食品安全操作流程。
4. 互动问答：解答学员在实际工作中遇到的食品安全问题。
六、培训考核1. 理论考试：考察学员对食品安全法律法规和知识的掌握程度。
2. 实操考核：考察学员在实际操作中的食品安全意识和技能。
七、培训总结1. 对本次培训进行总结，强调食品安全的重要性。
2. 鼓励学员在日常工作中认真落实食品安全管理制度，确保食品安全。
3. 对学员提出的问题和建议进行解答，持续改进培训工作。
八、附件1. 《中华人民共和国食品安全法》2. 《餐饮服务食品安全操作规范》3. 食品安全管理制度4. 食品安全知识问答通过本次培训，旨在提高企业食堂从业人员的食品安全意识和技能，确保食品安全，保障广大员工的饮食健康。
《食品安全法规》PPT课件
• 用于规范和保障食品安全。
3
医学PPT
§1.1.2 食品安全法律体系
联合国及世贸组织法律法规
食 食品安全法律
品
安
体 系全法律
食品安全法规
及
衍 生
食品安全标准
国家法律 地方政府法律 国务院法规 政府部门法规 地方政府法规 法院和检察院等部门颁发的法规 国际标准 国家标准
行业标准 地方标准
企业标准
4
医学PPT
§1.1.3我国食品安全法律法规建设历程
❖1949-1966年 ——食品安全立法初创期
▪ 有关食品安全的法律法规有29篇 ；
❖1966-1978年 ——食品安全立法停滞期
▪ 有关食品安全的法律法规11篇 ；
❖1978-2004年 ——食品安全立法高峰期
▪ 食品安全的法律法规有877篇 ；
▪ 国务院卫生部门总负责，制定、实施国家食品
安全风险监测计划；成立由医学、农业、食品、
营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专
家委员会。
食品安全监测 评估专家委员会
食源性疾病、
食品污染及食品 中有害因素
国务院卫生部门 会同相关部门
评估食品安全风险
综合分析食品 安全状况
公布食品安 全风险警示
10
医学PPT
❖ 3）统一食品检验机构的资质认定条件和检验规范 ▪ 卫生行政部门行使统一制定食品检验机构资质 认定条件和检验规范的职权。
取消食品免检制度
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医学PPT
四个关系
❖准确把握法律适用和法律责任，处理好 ：
▪ 食品安全法与其他相关法律法规的关系。 特别法优于一般法
▪ 综合协调与分段监管的关系。
电子教案与课件：食品安全法律法规与标准(第2版) 第一章 食品法律与法规
《食品安全法》PPT课件
精选课件
16
第二节 食品安全风险监测与评估
Surveillance and Assessment of Food Safety Risks
一、食品安全的监测 1、食品安全的概念
※食品安全：食品安全指食品无毒、无害，符 合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何 急性、亚急性或者慢性危害。
精选课件
24
案例3
小球和小禹去吃海鲜庆祝情人节，小禹因为开心胃 口大好吃了很多海鲜，不料饭后不久就出现头痛、 恶心、呕吐、腹泻等症状，经医生诊断后被确诊为 轻度食物中毒。事后，小禹认为是餐厅提供的海鲜 有问题，于是拿着医院凭证请求餐厅赔偿。但该餐 厅辩称：在当下时节，食用海鲜拉肚子是正常现象， 餐厅不承担任何责任。
第六章 食品安全法 Food Safety Law
精选课件
1
立法背景
2000年广东省的“有毒大米” 事件
精选课件
2
立法背景
2004年阜阳的劣质奶粉事件
精选课件
3
立法背景
2006年上海的瘦肉精 中毒事件
精选课件
4
立法背景
2008年三鹿奶粉事件
精选课件
5
第一节 食品安全法的概述
The summarization of Food Safety Law
问题：餐具清洗配送，需要受《食品安全法》的约束么？
精选课件
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精选课件
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四、食品安全的监管主体 1、国务院食品安全委员会领导 2、地方政府负总责 3、部门分段监管与卫生部门综合协调相统一 4、分段监管为主，品种监管为辅
精选课件
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美国食品药品监督管理局（FDA，U.S. Food and Drug Administration）
食品安全知识教案初中
食品安全知识教案初中一、引言在日常生活中，食品安全是每个人都关注的重要问题。
通过学习食品安全知识，可以帮助人们正确选择食物，避免因进食不当而导致的健康问题。
本教案将介绍初中生应该了解的食品安全知识，帮助他们养成正确的饮食习惯，提高自我保护意识。
二、基本概念1. 什么是食品安全食品安全指的是食品在生产、加工、运输、销售和食用过程中不受污染、不受人为有毒有害物质的侵害，保证其符合营养、卫生和无害的要求。
2. 为什么重视食品安全食品安全直接关系到人们的身体健康。
吃了有问题的食品可能会引起食物中毒、过敏、慢性中毒等问题，对健康造成危害。
三、食品安全知识1. 食品安全法律法规初中生应该了解我国的《食品安全法》，知道食品安全法律法规的重要性和制定目的，以及违法违规的危害和后果。
2. 食品中的危害物质初中生要了解食品中可能存在的各种危害物质，如农药残留、食品添加剂、重金属等，知道这些物质对健康的危害，并学会避免和减少摄入。
3. 食品安全常识初中生应该了解一些常见的食品安全常识，如食品保质期、食品存放方法、食品加工卫生等，以及食品安全的基本原则，如“四不要”、“三大分类”等。
四、饮食健康1. 健康饮食初中生应该了解什么是均衡饮食，包括膳食结构的合理搭配、饮食营养的平衡等内容，学会选择适量、多样化的食物，保证膳食的营养和丰富度。
2. 食物选择初中生应该学会正确选择食物，尤其要避免食用腐烂发霉、污染变质的食物，掌握食物的鉴别方法，确保食品安全。
五、食品安全的意义食品安全是保障人民群众的健康和生命安全的重要保障，也是促进经济社会发展的重要基础。
通过学习食品安全知识，初中生可以提高自我保护意识，培养正确的饮食习惯，帮助他们更好地保护自己和家人的健康。
六、结语食品安全是每个人都应该关注的重要问题，希望通过本教案的学习，初中生能够了解食品安全知识的重要性，养成科学的饮食习惯，保护自己和身边人的健康。
让我们一起努力，共同维护食品安全，建设健康的美好未来！。
《中华人民共和国食品安全法》：安全饮食,健康生活
《中华人民共和国食品安全法》：安全饮食，健康生活1. 食品安全一直以来都是人们关注的重要问题。
随着社会的发展和生活水平的提高，人们对食品安全的要求也越来越高。
作为一个具有极高国际影响力的国家，中国自然需要有一部完善的法律来保障食品安全。
《中华人民共和国食品安全法》应运而生。
2. 《中华人民共和国食品安全法》于2009年颁布实施，标志着中国在食品安全领域迈出了重要的一步。
这部法律的出台，为确保人们的安全饮食，维护广大人民群众的身体健康提供了有力保障。
3. 该法律明确了食品安全的基本原则和目标。
其中，最重要的原则之一就是“以人民的生命安全和身体健康为核心”。
这一原则体现了国家对人民生命安全的高度重视，同时也表明了食品安全法的立法宗旨。
4. 食品安全法还规定了食品生产经营者的责任和义务。
根据法律的规定，食品生产经营者必须建立健全食品安全管理制度，确保食品的安全性和合法性。
他们应当加强对原料的检验，规范生产流程，严格控制产品质量，以保证消费者的饮食安全。
5. 此外，该法律还明确了政府的监管职责。
政府部门应当建立健全食品安全监管体系，加强对食品生产经营者的监督检查，严厉打击食品安全违法行为。
同时，政府还应当加强对食品市场的监测和风险评估，及时发布食品安全信息，提高公众对食品安全的认识和意识。
6. 《中华人民共和国食品安全法》还对食品安全事件的处理和食品安全监督管理的相互配合作了具体规定。
一旦发生食品安全事件，相关部门应当及时采取措施，防止事态扩大，保护公众的利益。
当然，在食品安全事件的调查和处理过程中，法律也给予了食品生产经营者和消费者相应的权利和保护。
7. 通过实施《中华人民共和国食品安全法》，中国在食品安全领域取得了显著成果。
一方面，在法律的约束下，食品生产经营者更加重视食品安全，积极提高产品质量；另一方面，政府的监管力度加大，食品市场的秩序得到有效维护。
这些措施不仅提高了人民群众的食品安全感，也提升了中国在国际上的形象和竞争力。
《食品安全法培训》PPT课件
食品生产经营者的资质要求
依法取得食品生产经营许可：食品生产 经营者必须按照《食品安全法》和相关 法规要求，取得相应的食品生产经营许
可。
具备与生产经营的食品品种、数量相适 应的食品原料处理和食品加工、包装、 贮存等场所，保持该场所环境整洁，并 与有毒、有害场所以及其他污染源保持
规定的距离。
有专职或者兼职的食品安全专业技பைடு நூலகம்人 员、食品安全管理人员和保证食品安全
的规章制度。
食品生产经营者的安全管理制度
建立并执行从业人员 健康管理制度
食品生产经营者应当建立并执行从业 人员健康管理制度，确保从业人员每 年进行健康检查，取得健康证明后方 可上岗工作。
建立食品安全自查制 度
食品生产经营者应当定期对食品安全 状况进行检查评价，及时发现并处理 存在的食品安全问题。
建立进货查验记录制 度
食品安全监管与执
04
法
食品安全监管体制与机构
食品安全监管体制
我国食品安全监管体制实行“统一领 导、分级管理、部门协作、社会共治 ”的原则，建立了从中央到地方的多 层次、全方位的食品安全监管体系。
食品安全监管机构
国家市场监督管理总局及其下属的各 级市场监管部门是食品安全的主要监 管机构，负责食品生产、流通、消费 等环节的监管工作。
食品安全监管措施与方法
食品安全日常监管
通过定期巡查、抽样检验、飞行 检查等方式，对食品生产经营者 进行日常监管，确保其遵守食品
安全法律法规。
食品安全专项整治
针对突出问题和重点领域，开展食 品安全专项整治行动，严厉打击违 法违规行为。
食品安全风险管理
建立食品安全风险评估和预警机制 ，对潜在风险进行识别、评估和控 制，防范食品安全事故的发生。
《中华人民共和国食品安全法》培训提纲
《中华人民共和国食品安全法》培训提纲（共53条）《中华人民共和国食品安全法》是为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全制定的法律文件，由全国人民代表大会常务委员会于1993年2月22日第七届全国人民代表大会常务委员会第三十次会议通过，自1993年9月1日起施行。
现行的《中华人民共和国食品安全法》于2018年12月29日修正。
一、术语与定义（共20条）1.原料：指供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质。
2.半成品：指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，不包括贮存的已加工制作成成品的食品。
3.成品：指已制成的可直接食用或饮用的食品。
4.餐饮服务场所：指与食品加工制作、供应直接或间接相关的区域，包括食品处理区、就餐区和辅助区。
5.食品处理区：指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等）等的区域。
根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。
6.清洁操作区：指为防止食品受到污染，清洁程度要求较高的加工制作区域，包括专间、专用操作区。
7.专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作间，包括冷食间、生食间、裱花间、中央厨房和集体用餐配送单位的分装或包装间等。
8.专用操作区：指处理或短时间存放直接入口食品的专用加工制作区域，包括现榨果蔬汁加工制作区、果蔬拼盘加工制作区、备餐区（指暂时放置、整理、分发成品的区域）等。
9.准清洁操作区：指清洁程度要求次于清洁操作区的加工制作区域，包括烹饪区、餐用具保洁区。
10.烹饪区：指对经过粗加工制作、切配的原料或半成品进行热加工制作的区域。
11.餐用具保洁区：指存放清洗消毒后的餐饮具和接触直接入口食品的容器、工具的区域。
12.一般操作区：指其他处理食品和餐用具的区域，包括粗加工制作区、切配区、餐用具清洗消毒区和食品库房等。
13.粗加工制作区：指对原料进行挑拣、整理、解冻、清洗、剔除不可食用部分等加工制作的区域。
【AAA】 最新整理《食品安全法(2015新版)》解析培训示范讲解
（六）对食品[Shi Pin]、食品[Shi Pin]添加剂、食品[Shi Pin]相关产品的安全管理。
供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产 品质量安全法》的规定。但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息 的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。
五大亮点
• 亮点一：禁止剧毒高毒农药用于果蔬茶叶； • 亮点二：保健食品[Shi Pin]标签不得涉防病治疗功能； • 亮点三：婴幼儿配方食品[Shi Pin]生产全程质量控制； • 亮点四：网购食品[Shi Pin]纳入监管范围； • 亮点五：生产经营转基因食品[Shi Pin]应按规定标示。
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保证食品[Shi Pin] 安全
保障公众身体健康 和生命安全
适用范围
第二条 在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法： （一）食品[Shi Pin]生产和加工（以下称食品[Shi Pin]生产），食品[Shi Pin]销售和餐饮服务 （以下称食品[Shi Pin]经营）； （二）食品[Shi Pin]添加剂的生产经营； （三）用于食品[Shi Pin]的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品[Shi Pin]生产经营的工 具、设备（以下称食品[Shi Pin]相关产品）的生产经营； （四）食品[Shi Pin]生产经营者使用食品[Shi Pin]添加剂、食品[Shi Pin]相关产品； （五）食品[Shi Pin]的贮存和运输；
第四条食品[Shi Pin]生产经营者应当依照法律、法规和食品[Shi Pin]安全标准从事生 产经营活动，保证食品[Shi Pin]安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，