麻辣田螺的做法
麻辣田螺的做法
原料：
福寿螺，辣椒、花椒、豆瓣酱等。
做法：
（1）首先，麻辣诱惑中心厨房收到田螺后要先挑出小田螺和死田螺，用清水洗两次再入池子中喂清水24小时，然后将田螺入滚水中汆去盖，去盖后的田螺还要再清洗3次，最后还要漂水5小时，经过这一系列复杂的过程，才能彻底去除田螺的土腥味，保证田螺的品质。
（2）漂洗过的田螺先要放到锅中煮熟，而后装入贮藏箱后用保鲜膜密封，采用低温保鲜的方法在-1~4度冻结点以上的环境中贮藏，从而既可保证在生产和贮运过程中不会被污染，又可保持田螺肉质新鲜，口感脆嫩。
[美食中国]
（3）煮熟的田螺运到各店后即可进行烹饪，先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味，再放入田螺煸炒，最后用小火闷煮，使其入味，从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。
特点：
麻辣味。
肉质脆爽，香辣味浓，历久弥香，回味悠长。
营养成分：
每100克田螺肉中含蛋白质11克，碳水化合物3.6克、钙1.3克，同时还含有硫胺素、核黄素、维生素B1、维生素E、镁、铁、锰、锌、钾、磷、钠等多种维生素和微量元素。
田螺含有丰富的维生素B1，可以防治脚气病，对喝生水引起的腹泻也有一定功效。
田螺还有镇静神经的作用，感到精神紧张时，田螺是理想的食品。
厨房美食菜谱：辣炒田螺的做法_2
厨房美食菜谱：辣炒田螺的做法
这个辣炒田螺，，老公最爱吃了。
每吃这道菜，他都会喝上杯啤酒。
味道真不错。
在家的朋友可以试试做！！！
田螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉。
它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。
食材
主料：
田螺600g
油适量
盐适量
蚝油适量
味极鲜适量
尖辣椒适量
料酒适量
鸡粉适量
白砂糖适量
步骤
1.买回来的田螺泡水1-2天，洗干净，用柑子柑掉田螺尾
2.煎好田螺再洗一，二遍
3.准备好干尖辣椒，蒜头，姜
4.切好
5.热锅下油，炒姜蒜，辣椒出味
6.倒入田螺
7.加几滴料酒翻炒片刻
8.加点水，加糖，加盐，蚝油再翻炒（这次炒久点）
9.加味极鲜，鸡粉炒匀即可
小贴士：加点料酒去腥味。
炒田螺会全面炒熟。
厨房美食菜谱：酸辣田螺肉的做法
厨房美食菜谱：酸辣田螺肉的做法
食材
主料：
田螺肉250g
酸豆角60g
辣椒酱3勺
生抽适量
五香茴香适量
葱适量
油适量
盐适量
鸡精适量
姜丝适量
步骤
1.将田螺肉洗净。
＝
2.酸豆角切碎。
3.姜切丝，五香茴香洗净。
（这是晒干的）
4.锅放油，油热后放入辣椒酱，姜丝。
煸出香味。
5.放入田螺肉，略炒。
6.放入酸豆角。
7.加一点生抽。
8.炒至无水后，再多炒一下，放入盐，鸡精。
9.放入葱花，出锅。
小贴士：1.田螺肉是将田螺煮熟后用针叼出来就行了 2．没有辣椒酱，也可以放酸辣椒。
3．最后出锅前，要多炒一下，炒香一点才出锅，那样会好吃些。
辣炒田螺的做法【最佳食谱】
辣炒田螺的做法
文章导读
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。
所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。
那么，现在就请跟着小编一起来了解一下有关辣炒田螺的做法吧。
1.选择新鲜小田螺，在清水中侵泡12个小时左右，让它自然吐出螺丝里面的脏东西
2.1水开了以后，煮一分钟就可以捞出来，然后放到盆子里，让他自然凉了
3.2耐心的把螺丝下面的小尖尖用钳子夹掉这样脏东西排出来的更彻底，而且炒制的时候田螺本身会更入味
4.1起油锅，煸香大蒜和生姜，然后加入大料等配料、等花椒的香味可以出来了，就可以加入豆瓣酱炒香。
5.2准备配料，香叶、八角、干辣椒、花椒、桂皮、生姜片，大蒜、或者葱，外加豆瓣酱
6.然后加入开水焯过的田螺，继续翻炒
7.直至锅内的汤水收干即可出锅
8.装盘上桌的成品
看了小编今天的介绍，我想主妇们不用再照着菜谱去尝试做菜了，我说的步骤大家一定可以做出一道美味可口的辣炒田螺给家人享用哦！。
老手做田螺有个小技巧，轻轻一吸螺肉入口，满嘴浓香回味无穷
老手做田螺有个小技巧，轻轻一吸螺肉入口，满嘴浓香回味无穷民以食为天，美食才是最大的欢乐。
小猪的美食铺每天与您相聚，在这里我们品鉴天南地北的美食，一起探索更多让肠胃欢畅的佳肴吧！导语：田螺是一种常见的小吃，一般做成麻辣口味，因为本身就带有一种独特的鲜味，不需要加入太多的提鲜调料就十分好吃。
但是想要让田螺变得更好吃，其实需要一定的技巧，老手做田螺有个小技巧，轻轻一吸螺肉入口，满嘴浓香回味无穷，究竟是如何做的呢？【麻辣田螺】食材：田螺配料：葱、姜、蒜调味品：干辣椒、香叶、豆瓣酱、盐、香油时间：25分钟【小猪烹饪教学】1、首先就是让田螺吐出沙子，需要将田螺放在清水里一天以上的时间，让田螺内部的沙子吐出去，不会破坏吃时候的口感。
2、将配料和调味品处理好，葱姜蒜切成葱段、姜末和蒜末，干辣椒切成圈。
3、将田螺的尾部用镊子去除，这一步是老手经常做的，采用这个小技巧，能够让螺肉轻轻一吸就入口，加上汁水更容易渗入，因此味道也会浓郁。
4、起锅烧油，等到油温7成热时将葱姜蒜和干辣椒放入其中，炒出香味后，将豆瓣酱放入，直到香辣味道渗出，锅中有红油出现。
这时将田螺放入进行均匀翻炒，等到3分钟之后，将锅中加入适量水，采用大火烧开，之后使用小火慢煮15分钟。
5、这时候汤水几乎收得差不多，可以将其中放入少量盐进行搅拌，在出锅前加入适量香油。
【小猪厨房必备诀窍】1、做田螺其实有着关键的两个步骤，其一是要让其吐沙，其二是将田螺尾部去掉。
2、味道的调整方面，不必选择太浓的调味品，不然会让这道菜味道太浓，不能体会到田螺本身的香味。
结语：这道菜的成本不高，一些地区几块钱就能买到一斤，加入合适的调料，使用科学的办法，做出来的田螺就十分鲜美。
感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！小猪的美食铺：坚持每天的美食创作，用心为大家提供原创的美食盛宴，每天吃啥找小猪，给你带来天南地北的美食！。
厨房美食菜谱：香辣炒田螺肉的做法
厨房美食菜谱：香辣炒田螺肉的做法
这个田螺肉是我外公去河里面捞来田螺然后又拿回家把田螺煮熟后把里面的肉取出来，又速冻了的，这个我妈妈很喜欢吃，所以他留着我妈回家的时候给她拿回去吃，因为这个田螺特别大，所以肉也好大，这个是河里面相对会腥一点，又为了让口感更香，爸爸就决定用今天这方法，先炸后炒，又放入辣椒炒的香香的，很好吃。
食材
主料：
田螺肉500g
油适量
盐适量
鸡蛋1个
玉米淀粉适量
中筋面粉适量
干辣椒适量
八角适量
姜适量
生抽适量
料酒适量
步骤
1.田螺肉解冻后清洗干净。
2.加入适量料酒去腥。
3.加入一勺盐。
4.加入一个鸡蛋和一勺面粉一勺淀粉。
5.用筷子搅拌均匀，让每个田螺肉都沾上粉粉。
6.锅中热油把田螺肉倒入炸。
7.炸至金黄色后捞出。
8.炒锅内热油爆香姜丝和干辣椒八角。
9.把之前炸过的田螺肉放入翻炒。
10.加入适量生抽。
11.加入少许盐，滴入适量水稍微煮一下开锅即可。
小贴士：腌制田螺肉时已经放了盐了所以最后炒的时候放盐要少。
爆辣的川味麻辣田螺做法，百分之九十人不敢吃，一口辣到心里
爆辣的川味麻辣田螺做法，百分之九十人不敢吃，一口辣到心
里
田螺很好吃，但清理田螺很复杂，今天就教大家非常实用的方法，把田螺放在盆里，把盆里放点铁器这样第二天铁器上一定爬满了田螺，而且水底都是田螺吐出来的泥垢，连小田螺都能吐出来，非常简单。
川味辣炒田螺
食材：田螺5斤、印度干辣椒150克、花椒10克、豆瓣50克、葱花5克。
调料：姜米20克、蒜米20克、色拉油200克、酱油10克、料酒50克、味精、盐、白糖、紫苏、桂皮、八角、小茴香适量。
川味辣炒田螺
做法：
1.田螺淘净入炒锅用水烧沸捞起，去头部包壳。
2.炒锅下油烧至五成熟，下干辣炒呈棕红色，再下花椒、姜片、蒜米、豆瓣、紫苏、桂皮、八角、小茴香等香料一起炒香。
3.下田螺翻炒，再加沸水，盐、味精、料酒、精盐、白糖、酱油，醋等调料以大火不停翻炒出香味。
4.最后用小火闷煮约5分钟，（若想再麻辣点就再加入少许辣椒油，花椒油、花椒粉），待田螺入味起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
川味辣炒田螺。
天天美食菜谱 香辣螺蛳的做法
天天美食菜谱香辣螺蛳的做法天天美食菜谱香辣螺蛳的做法螺蛳具有丰富的营养。
螺蛳好吃，但最好现做现吃，不要隔夜吃!像这种高蛋白的菜最好都不要隔夜吃，蛋白质和空气接触久了会氧化生成很复杂的衍化物。
材料及份量:
螺蛳500克
调味料:
色拉油、姜、蒜适量
干辣椒、料酒、大葱适量、白糖
制法:
1、螺蛳买回家后养在清水里两天吐尽泥沙
2、剪去螺蛳尾部，养在清水里2小时
3、起油锅，下姜蒜片爆香
4、下入螺蛳爆炒(炒至大部分螺蛳中间的壳片片掉落)
5、加入干红辣椒，料酒，酱油，糖(这次的用量大概是1铲酱油，2铲料酒，1小勺糖)
6、煮沸之后滚1分钟。
加入葱末拌匀。
关火。
起锅。
厨房美食菜谱：香辣炒田螺的做法
厨房美食菜谱：香辣炒田螺的做法
从小就很喜欢吃炒田螺，每次宵夜必点品，自从有了小孩后就很少吃，今天在市场看见了就买了点解解馋食材
主料：
田螺
姜，蒜瓣，葱段，小米椒适量
生抽，蚝油，芡汁适量
步骤
1.买回来的田螺先放水里养上一天，好让其肚子的沙吐干净，中间多换水
2.锅里烧开水，加入田螺和白酒煮几分钟捞起备用
3.备好佐料
4.另起锅加热，倒入油烧热，加入姜，蒜，小米椒，豆鼓爆香后做入田螺翻炒几下，然后加入生抽，蚝油，盐，胡椒粉炒几下，倒入葱段翻炒，最后加入芡汁炒几下就可以出锅啦！
小贴士：田螺用开水加点白酒煮几分钟，能去腥味。
厨房美食菜谱：香辣螺蛳的做法
厨房美食菜谱：香辣螺蛳的做法
春天正是螺蛳最肥美的时候。
春天吃田螺，因为它味鲜，也因为田螺肉具有清热、明目、利尿等功效。
《本草纲目》说“田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便;治脚气、黄疸。
”民间根据田螺有“清湿热、利小便”等作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。
但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。
螺蛳带壳的用来红烧，去壳的螺丝肉用韭菜或者辣椒爆炒，可是春季餐桌绝对的美味诱惑。
食材
主料：
螺蛳
油适量
盐适量
桂皮适量
八角适量
香叶适量
辣椒酱适量
葱适量
干辣椒适量
花椒适量
五香粉适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
糖适量
蒜适量
姜适量
步骤
1.螺蛳买回来，用水浸泡2天，吐尽螺蛳场子里面的污垢，水里面滴加几滴油，更利于吐出污垢
2.准备配料
3.起油锅，下花椒爆香，然后捞出花椒，油留锅中
4.下葱姜蒜爆香
5.下螺蛳大火爆炒，下料酒去腥
6.下干辣椒，桂皮，八角，香叶，生抽，老抽，五香粉，大火翻炒
7.下辣椒酱大火翻炒，加入水煮开，转中小火
8.下一点白糖提鲜
9.汤汁收干点，即可出锅
小贴士：1.买螺蛳的时候一定要买新鲜的
2.螺蛳剪掉螺尾后,放在清水中静养,滴加几滴色拉油,那样螺蛳里的泥很快就会清除干净了
3.最后,收汤的时候别太干,留点汤水,螺蛳更入味,吮起来也省力。
汁美肉嫩 麻辣田螺
汁美肉嫩麻辣田螺
一盘美味的田螺，随着汤汁夹上一颗放到嘴里，那浓浓的香味，嘴一吸，田螺肉就出来了，肉也很劲道，这绝对是一道美味的下酒菜。
非常的过瘾。
主料：
田螺500克、水100毫升、辣椒20个、郫县红油豆瓣酱50克、
辅料：
姜2片、香叶1片、酱油15毫升、大料1个、冰糖8克
白酒10毫升、油50毫升、蒜8瓣、葱3段
温馨提示：
1、选用新鲜田螺，口感更加的不错。
2、最好把田螺的尾巴剪掉。
3、把田螺泡上一会儿，会更干净。
制作步骤：
1、田螺放入清水中养2-3天左右，每隔12小时换一次水，直到其吐尽泥沙；用钳子将其尾部剪掉。
2、锅内加水，水开后放入田螺，焯烫1分钟，捞出洗净。
3、锅内放入处理好的主料、调料以及水。
4、盖上锅盖，启动【干锅】功能。
5、待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可食用。