功能性寡糖的种类与理化性质
功能性寡糖的生物学活性与制备分析
寡糖是由２￣１０个单糖组成的一类聚合物，属于碳水化合物。
其结构特征、理化性质和生理功能却与单糖和多糖有着重大区别。
研究表明：寡糖具有低热值、甜味、稳定、安全无毒、黏度大、吸湿性强、不被胃肠道消化等理化特性以及具有改善肠道微生物区系、降低血清胆固醇和中性脂肪食量、改善血糖含量等生理功能。
最近，国外研究人员已发现，寡糖还具有提高动物的免疫机能、降低死亡、促进生长、提高饲料利用效率、改善畜产品质量等功能。
根据寡糖的生物学功能可将其分为功能性寡糖和普通寡糖两大类。
蔗糖、麦芽糖、海藻糖、环糊精及麦芽寡糖属于普通寡糖，它们可被消化吸化、产生能量。
而功能性寡糖是指具有特殊的生理学功能，特别是不被人和动物肠道吸收并促进双歧杆菌的增殖，有益于肠健康的一类寡糖，即双歧因子。
功能寡糖的特殊功能已引起学术界的重视，随着各种酶的发现和分离技术的进步，国际上对于寡糖的研究有了飞跃发展，应用范围不断拓展，以高科技为背景的新型功能性寡糖的开发应用已成为生物技术研究领域的新热点之一。
１国内、外研究现状１９８６年美国能源部投入上亿美元，资助佐治亚大学创建复杂碳水化合物研究中心（简称ＣＣＲＣ），建立了符合数据库（ＣＣＳＤ）。
１９８９年日本提出“糖工程基础与应用研究推进战略”，投资数百亿元，实施“糖工程前沿计划”。
１９９１年英国牛津大学出版社创刊“Ｇｌｕｃｏｂｉｏｌｏｇｙ”，为国际上唯一的糖生物学专业杂志。
１９９４－１９９８年欧盟实施“欧洲糖研究开发网络”计划，目的是协调欧洲各国的糖研究开发，并与美国、日本竞争，１９９３年美国召开首届“糖工程”会议。
１９９８年５月在德国召开“国际糖生物工程讨论会”，主要内容为糖生物学（糖蛋白合成、糖基转移酶分子生物学、寄主与病原相互作用等）、糖化学（化学组合、酶法合成、分子相互作用和结构分析）、糖生物工程（糖基化、糖药物、糖信号传递、质控和分析技术）等。
在新型寡糖研究开发及应用方面，日本位居世界前列，２０世纪９０年代开发出７９余种功能性寡糖，产值近３亿美元。
功能性寡糖研究进展
5.2.3作为免疫调节剂；
大量研究表明，MOS可以增强动物的非特异性能(Savage 1996； Spring1998； 邵良平等，2006)。MOS可以提高白细胞介素-2(IL-2)的水平 (Spring和Privulescu，1998)，而IL-2为T细胞的生长因子， 可促进细胞的增殖 与分化。
另一种观点认为，寡糖的酵解产生的短链脂肪酸(SCFA)具有抗菌作用， 这可能与其降低胃肠道内pH值有关，因为大多致病菌如大肠杆菌的适宜pH值 为8，降低pH值对其生长有抑制作用。FOS不能被消化酶所降解，但是能被肠 道细菌利用产生二氧化碳和有机酸(Mitsuoka等， 1998；Spiege等，1994)。
4.功能性寡糖的生理功能
功能性寡糖的生理功能主要有：
（1）促进肠道双歧杆菌增殖，抑制肠道病原菌的生长繁殖； （2）减少有毒发酵产物及有害细菌酶的作用； （3）预防、治疗便秘、腹泻； （4）清除有毒物质，保护肝脏功能； （5）降低血清胆固醇和血压； （6）增强免疫功能，具防癌抗癌作用； （7）抗衰老作用； （8）促进双歧杆菌生成维生素等营养物质； （9）预防和治疗癫痫病； （10）具有水溶性膳食纤维的功能； （11）几乎不被人或动物消化吸收，低能量或零能量 （12）抗牙齿龋变； （13）促进Ca2+的吸收； （14）抑制炎症发生； （15）神经系统疾病治疗。 可见，寡糖产品在食品、保健、医药、化工、饲料工业等领域具 有广阔的开发前景。
高T淋巴细胞转化功能和NK细胞的杀伤力，增强雏鸡细胞免疫功能；同时提
高了新城疫抗体水平， 增强雏鸡体液免疫功能(高峰等，2001)。尽管对于寡糖 的免疫促生长作用的研究报道很多，但是其作用机理仍未阐明，日前认为有
几种可能的免疫途径：
功能性寡糖在家禽生产中的应用研究进展
３２ 影 响 家禽 肠道 生 理学 和形 态 学 ．
剂 ，与某些病毒和毒素结合 ，减缓抗原 吸收 ，增 Ｂｕｈｏ等 通 过 研 究 发 现 ，０２ ａｒｏ ．％水 平 的 甘 露 加 抗 原 效 价 ；功 能 性 寡 糖 促 使 双歧 杆 菌 增 殖后 ， 寡 糖 可 以显 著增 加 肉鸡 空 肠绒 毛 高 度 和绒 毛 上 的 双歧 杆菌 的杀菌 能 力 大大 增强 ，进 入动 物 体 的病 杯 状 细胞 数 量 ；易 中华 等 在 ＡＡ肉仔 鸡 基础 日粮 ．％水 平 的 毒和 病菌 大 部分 会 被 双歧 杆 菌杀 死 ，还 有 小 部分 中 添加 不 同 浓 度 的 大 豆 寡 糖 ，发 现 ０５ 会 随着粪便及时排 出动物体外 ；此外 ，部分功能 大 豆 寡糖 能 对 肉鸡 肠道 粘 膜 产生 有 利 的影 响 ，能 性 寡糖 还 能激 活 Ｔ细胞 ，被 激 活 后 的 Ｔ细 胞所 分 在一定程度上使十二指肠 、空肠和 回肠 的肠绒毛
摘
要： 功能性寡糖是一类具有特殊生物学功能的低 聚糖 ， 在动物 生产 中具有重要 的作用。综述 了功能性
寡糖的定义、 种类及作用机理 ， 家禽 生产 中的应用及产生的经济效益 ， 在 并对其应用前景进行 了展 望。 关键词 ： 功能性寡糖 ； 生素 ； 抗 家禽生产
近些年 来 ，动 物养殖 业 与生 态环 境 的联 系越 作为饲料添加剂使用。 目 ，已经发现 的具有特 前 来 越 紧 密 ，这 就 促 使 着 养 殖 业 不 断 向绿 色 、环 殊生理功能的功能性寡糖共有十多种 ，其中有一 保 、无 公 害 的方 向发展 。同时 ，抗生 素作 为 饲料 些 已经被广泛 的用作饲 料添加剂 ，比如 大豆寡
添加剂而产生的药物残留、产生耐药性和降低动 物产 品品 质等一 系 列 问题 也 越来 越突 出 ，甚 至威 胁 到人 类 的健康 。在 这种 情 况下 ，抗 生素 逐渐 被 许 多 国家 明令禁 止 在动物 饲 料 中添加应 用 ，人 们
[课程]功能性寡糖在水产养殖中的应用
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00000功能性寡糖在水产养殖中的应用0000寡糖(O ligo saccharide)又称低聚糖或寡聚糖，是由2个～1 0个单糖通过糖苷键连接形成的低度聚合糖类的总称。
人们通常把寡糖看成是抗营养因子。
20世纪60年代，开本首先将其应用十食品，作为免疫增强剂，20世纪80年代又开发成为饲料添加剂。
寡糖作为一种功能性饲料添加剂，扩展了传统意义上糖类物喷仅作为能源物质的功能，成为动物营养研充的新方向。
由于单糖分子大小不一以及单糖之间的结合方式不同，所以寡糖的种类很多，目前约超过1000种，作为饲料添加剂的是功能性寡糖。
功能性寡糖在饲料工业上又称为化学益生素(益生元)，我国农业部批准在饲料中作为添加剂使用的寡糖有果寡糖(FOs)、甘露寡糖(M0s)、寡木糖(xos)和糖萜素(sHP)等。
一、常见功能性寡糖的种类寡糖又分为普通寡糖和功能性寡糖两大类。
普通寡糖包括：蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖及麦芽低聚糖等，可被消化吸收，产生能量。
功能性寡糖又称为双歧因子(Bifidus factor，BF)，由于糖苷键的结构或分子卞勾象不同．这类寡糖具有特殊的生物学功能，不能被人和动物肠道消化吸收，但可促进双歧杆菌的增殖，是自利于畅道健康的一类寡糖。
目前作为饲料添加剂的寡糖主要有：果寡糖(FOS)、甘露寡糖(MOS)、寡乳糖(Gas)、寡木糖(xos)、a-寡葡萄培(a—G0s)、?-寡葡萄糖(?—G0s)、壳聚糖(cos)、寡乳糖(GAS)、异麦芽三糖和大豆寡糖等。
这些功能性寡糖叮以由某些细菌的细胞壁提取物获得，这是由于细胞壁内胞内酶可以利用底物(如蔗糖、麦芽糖等)合成寡糖，例如酵母细胞壁提取物通过高效液相色谱分离得到甘露寡糖，壳聚糖是甲壳素脱乙酰基的产物。
二、功能性寡糖在水产动物饲料中的应用1．增强水生动物免疫力，提高饲养成活率功能性寡糖提鬲动物机体免疫机能，主要是通过充当免疫佐刷以及激活动物机体体液和细胞免疫等来实现的。
功能性低聚糖
低聚糖(Oligosaccharide)或称寡糖。
功能性低聚糖包括水苏糖、棉籽糖、Palatinose(帕拉金糖)、乳酮糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖、低聚乳果糖、低聚异麦芽糖、低聚Palatinose 和低聚龙胆糖等。
人体肠胃道内没有水解这些低聚糖(除Palartinose之外)的酶系统,因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内优先为双歧杆菌所利用,是双歧杆菌的增殖因子。
功能性低聚糖因具独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品基料,业己引起全世界广泛的关注。
目前,日本在这方面的研究、开发与应用位居前列,己形成工业化生产规模的低聚糖品种达十几种,1990年的总产值就达4.6亿美元,成为功能食品基料的一大支柱。
在日本,功能性低聚糖替代或部分替代蔗糖而广泛应用在饮料、糖果、糕点、冰淇淋、乳制品及调味料等450多种食品。
己经确认功能性低聚糖的主要生理功能包括以下四个方面:1、很难或不被人体消化吸收,所提供的能量值很低或根本没有。
可在低能量食品中发挥作用,最大限度地满足了那些喜爱甜品又担心发胖者的要求,还可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。
2、活化肠道内双歧杆菌并促进其生长繁殖。
双歧杆菌是人体肠道内的有益菌,其菌数会随年龄的增大而逐渐减少,直至老年人临死前完全消失。
因此,肠道内双歧杆菌数的多少成了衡量人体健康与否的指标之一。
随着医药科学的突飞发展,广谱和强力的抗菌素广泛应用于治疗各种疾病,使人体肠道内正常的菌群平衡受到不同程度的破坏,有目的的增加肠道中有益菌的数量显得十分必要。
摄取入功能性低聚糖来促使肠道内双歧杆菌自然增殖显得更切实可行。
3、不会引起牙齿龋变,有利于保持口腔卫生。
龋齿是由于口腔微生物特别是突变链球菌(Streptococcus mutans)侵蚀而引起的,功能性低聚糖因不是这些口腔微生物的合适作用底物,因此不会引起牙齿龋变。
4、由于功能性低聚糖不被人体消化吸收,属于水溶性膳食纤维,具有膳食纤维的部分生理功能,如降低血清胆固醇和预防结肠癌等。
各种低聚糖的功能性质及其应用简介
各种低聚糖的功能性质及其应用简介聚糖, 性质, 简介, 功能, 应用摘要:在简述低聚糖性质的基础上重点介绍了低聚果糖、低聚异麦芽糖、低聚半乳糖和大豆低聚糖、低聚木糖的理化特性以及它们的应用。
关键字:功能性低聚糖功能性质应用1 低聚糖简介低聚糖又称寡糖，是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的一类寡糖的总称，其分子量约为300～2000，分为功能性低聚糖和普通低聚糖两大类。
蔗糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖和麦芽三糖等属于普通低聚糖，它们可被机体消化吸收。
现在世界上主要研究和生产的功能性低聚糖主要有低聚异麦芽糖、大豆低聚糖、低聚果糖、低聚木糖和低聚麦芽糖等。
自然界中主要存在于人乳、大豆、棉籽、桉树、甜菜、龙胆属植物根及淀粉的酶水解物中。
因人体肠道内不具备分解消化它们的酶系统，所以不能被消化吸收，而是直接进入肠道内为有益菌双歧杆菌所利用。
功能性低聚糖因其独特的生理功能而成为-种重要的功能性食品基料。
2 几种重要的功能性低聚糖的特性及应用2.1 低聚异麦芽糖又称分枝低聚糖，是指葡萄糖以α-1，6糖苷键结合而成的，单糖数在2～5个不等的一类低聚糖。
其主要成分为异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖等。
低聚异麦芽糖具有淀粉糖浆的优良理化特性，甜度仅为蔗糖的４５％～５０％。
低聚异麦芽糖有甜'味，异麦芽三糖、异麦芽四糖、异麦芽五糖等随聚合度的增加，其甜味逐渐降低直至消失。
该糖对酸、热的稳定性很强，具有很好的保湿性，能抑制食品中淀粉回生、老化和结晶糖的析出，水分活性低，具有抑菌作用，为难消化性糖。
低聚异麦芽糖还具有双歧杆菌增殖活性和低龋齿特性，它能强烈抑制砂糖链球菌合成非水溶性葡聚糖，并能强烈抑制砂糖产生的葡聚糖在牙齿上的附着，从而阻碍形成牙垢，防止牙齿表面珐琅质脱落。
由于它具有热量低，能抑制血糖上升和降低血中胆固醇等特性，基本上不增加血糖和血脂，摄入后不会导致肥胖，因此可作为糖尿病人的甜味品。
2.2大豆低聚糖2.2.1大豆低聚糖的性质典型的大豆低聚糖是从大豆籽粒中提取出可溶性低聚糖的合称，主要组分为水苏糖、棉籽糖和蔗糖。
功能性寡糖及其对人体健康的影响
功能性寡糖及其对人体健康的影响在人们的饮食中，糖份是不可或缺的营养物质。
但是，过量的糖摄入会对人体健康造成很大的威胁，如导致糖尿病、肥胖等疾病。
而近年来出现的一种新型糖类——功能性寡糖，被认为是一种健康的选择。
它不仅具备糖的甜味，而且对人体有很多益处。
本文将详细介绍功能性寡糖及其对人体健康的影响。
一、功能性寡糖的定义功能性寡糖是一种低聚糖，由两种及以上的单糖组成。
与简单的单糖不同，它的分子量较小，无法被消化吸收，会一直通过肠道移动并最终被排出体外。
而它所具备的甜味却不像普通糖那样对人体造成危害。
二、功能性寡糖的种类目前市面上较为常见的功能性寡糖有以下几种：1. 低聚异麦芽糖（IMO）低聚异麦芽糖是一种天然的低聚糖，从玉米淀粉中提取而来。
它的分子量较小，易于被肠道内的乳酸菌分解，产生出有益的短链脂肪酸、维生素和抗生素等物质，能够改善肠道健康、增加肠道菌群数量和多样性。
2. 菊糖菊糖是一种在天然植物中广泛存在的低聚糖，可以通过水提取技术从菊花中提取得到。
它具有良好的稳定性和溶解性，对人体无毒副作用。
3. 乳寡糖乳寡糖是奶类产品中天然存在的一种低聚糖，主要由半乳糖和葡萄糖组成。
与菊糖和IMO相比，乳寡糖的溶解性和稳定性并不理想。
但是，它对肠道菌群的影响和生理功能也很好。
三、功能性寡糖的健康功效1. 帮助肠道健康功能性寡糖对肠道生态系统有着显著的调节作用，能够促进肠道内益生菌的生长，抑制有害菌的生长，维护肠道菌群的平衡。
它可以帮助调节肠道内的酸碱平衡、促进粪便排泄，从而预防便秘和肠癌的发生。
2. 保护身体免疫系统功能性寡糖对身体免疫系统也有着积极的作用。
它们能够增加肠道内的免疫球蛋白和白细胞数量，提高人体免疫力。
而且它们还能够抑制炎症反应，降低炎症的发生和程度。
3. 降低血糖、血脂功能性寡糖对血糖和血脂的影响也非常显著。
它们能够与胰岛素一起作用，促进葡萄糖的利用，降低血糖水平；而且它们还能够降低血液中的胆固醇和三酰甘油含量，减轻心血管疾病的风险。
功能性寡糖的种类发展与功效
功能性寡糖的种类发展与功效功能性寡糖（functional oligosaccharides）是一类具有特定生物功能的寡糖，通常指的是含有2-10个单糖残基的低聚糖。
它们具有一系列的生理活性和保健功效，可以在人体内发挥积极作用。
以下是功能性寡糖的种类发展与功效的一些主要内容：1. 低聚果糖（fructooligosaccharides，FOS）：低聚果糖是由果糖（fructose）单位组成的寡糖，主要存在于植物中，如洋葱、大蒜和茄子等。
它具有益生菌作用，可以增加肠道内有益菌的数量，抑制有害菌的生长，改善肠道环境。
此外，低聚果糖还可以增强人体的免疫功能，调节血脂和血糖水平。
2. 低聚半乳糖（galacto-oligosaccharides，GOS）：低聚半乳糖是由半乳糖（galactose）单位组成的寡糖，主要存在于乳制品中，如奶粉和乳酸饮料。
它具有益生菌作用，可以促进肠道内双歧杆菌和嗜酸乳杆菌等益生菌的生长，改善肠道菌群平衡，增加肠道黏膜的免疫性，增强抵抗力。
此外，低聚半乳糖还可以促进钙和铁等矿物质的吸收。
3. 低聚甘露糖（galactomannan，GM）：低聚甘露糖是由甘露糖（mannose）和半乳糖（galactose）单位组成的寡糖，主要存在于豆类中，如大豆和豌豆等。
它具有水溶性纤维的特点，可以增加粪便体积，改善便秘问题，调节肠道功能。
此外，低聚甘露糖还可以帮助降低血脂，降低胆固醇的吸收。
4. 低聚木糖（xylo-oligosaccharides，XOS）：低聚木糖是由木糖（xylose）单位组成的寡糖，主要存在于木质纤维中，如竹子和茅台等。
它具有益生菌作用，可以增加肠道内双歧杆菌和嗜酸乳杆菌等益生菌的数量，改善肠道菌群平衡，增加益生菌的代谢产物，提高免疫力。
此外，低聚木糖还可以降低血脂和血糖，调节肠道功能。
5. 低聚葡甘露糖（inulin）：低聚葡甘露糖是由果聚糖（fructose）单位组成的寡糖，主要存在于植物的根茎中，如朝鲜蓟和菊芋等。
功能性寡糖在家禽生产中的应用研究进展
功能性寡糖在家禽生产中的应用研究进展作者：罗佳捷沈名灿来源：《湖南饲料》 2011年第2期摘要：功能性寡糖是一类具有特殊生物学功能的低聚糖，在动物生产中具有重要的作用。
综述了功能性寡糖的定义、种类及作用机理，在家禽生产中的应用及产生的经济效益，并对其应用前景进行了展望。
关键词：功能性寡糖；抗生素；家禽生产近些年来，动物养殖业与生态环境的联系越来越紧密，这就促使着养殖业不断向绿色、环保、无公害的方向发展。
同时，抗生素作为饲料添加剂而产生的药物残留、产生耐药性和降低动物产品品质等一系列问题也越来越突出，甚至威胁到人类的健康。
在这种情况下，抗生素逐渐被许多国家明令禁止在动物饲料中添加应用，人们开始不断的寻求和开发健康、无公害的绿色饲料添加剂来作为抗生素的替代品。
在此过程中，酶制剂、微生态制剂及植物提取物等绿色健康的饲料添加剂不断涌现出来，并逐渐成为抗生素的潜在替代品。
其中，功能性寡糖是一类天然的低聚糖类物质，有一些功能性寡糖能选择性刺激肠道有益菌群的增殖，而不被有害菌利用，对维持动物健康生长十分有利。
随着饲料生物技术和微生态学理论的发展，功能性寡糖因为其优良的特性及生理功能，正受到人们日益广泛的亲睐。
文章从功能性寡糖的定义和种类、作用机理及在家禽生产中的应用等方面对其进行了综述．并对其应用前景作出了展望。
1 功能性寡糖的定义及种类功能性寡糖又名功能性低聚糖，是指2-10个单糖分子以糖苷键连接而成的具有特殊生物学功能的一类小聚合物。
单糖分子种类很多，部分功能性寡糖由于单糖分子结合位置及结合类型的特殊性，不能被单胃动物分泌的酶水解消化，可作为饲料添加剂使用。
目前，已经发现的具有特殊生理功能的功能性寡糖共有十多种，其中有一些已经被广泛的用作饲料添加剂，比如大豆寡糖、果寡糖、木寡糖、壳寡糖、甘露寡糖、半乳甘露寡糖、磷酸寡糖、海洋壳寡糖、乳寡糖和异麦芽寡糖等。
它们具有调节动物肠道微生物生态平衡、提高动物免疫机能、降低动物患病几率和改善动物生产性能等优点，并且基本无残留、耐热、稳定、无污染，是一种新型的绿色饲料添加剂。
功能性寡糖及其作用机理
第28卷第1期2011年2月实验动物科学LABORATORY ANIMAL SCIENCE Vol.28No.1February 2011櫴櫴櫴櫴櫴櫴櫴櫴櫴櫴櫴櫴毷毷毷毷综述·进展功能性寡糖及其作用机理康峰卢胜明张海峰安立刚胡建武（北京实验动物研究中心，北京100012）摘要：本文介绍了功能性寡糖的概念、种类，并阐述了果寡糖、甘露寡糖、异麦芽寡糖和木寡糖等对动物的作用及其机理，还对其应用提出了展望。
关键词：功能性寡糖；动物；作用机理中图分类号：Q53文献标识码：C文章编号：1006－6179（2011）01-0046-03收稿日期：2010－05－24作者简介：康峰（1981－），男，博士。
研究方向：实验动物科学、生物材料科学。
E-mail ：kangfeng1981@1功能性寡糖的概念和种类寡糖是指由2 10个单糖经脱水缩合，由糖苷键连接形成的，具有直链或支链的低度聚合糖类的总称。
根据其生物学功能不同，可将其分为普通寡糖和功能性寡糖两大类。
普通寡糖可被动物消化吸收，产生能量，如麦芽糖；而功能性寡糖（Functional Oligosaccharides ），或称非消化性寡糖（Non-digestible Oligosaccharides ，NDOs ），不被人和动物肠道分泌的消化酶消化，但可促进肠道有益菌（如双歧杆菌）的增殖，有益于人和动物的健康，属于营养生理活性物质。
功能性寡糖是近年国内外研究发现的一类新型食品和饲料添加剂，它的作用效果类似于益生素，但其作用机理与益生素不同。
它克服了益生素（外源有益菌）在人和动物胃肠道定植能力差等缺陷，实际应用中问题比较少（与益生素相比，不存在加工、贮藏过程中的失活问题）。
由于功能性寡糖具有无毒、无污染等特点，被营养学家称为“益生元”（Prebiotics ）类绿色添加剂。
有关它的研究已成为当前食品科学、动物营养、饲料加工等领域的热点。
目前，国际上开发成功的功能性寡糖有70余种。
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功能性寡糖的种类与理化性质
许多国家已明令禁止抗生素在动物饲料之中添加和使用，因此，
越来越多的国内外学者把研究重点转移到寻找无污染、无残留、促生长、奶制品多功能的新品种饲料添加剂，以期换回抗生素的使用。
低
聚糖由于具有无污染、无残留、功能奇特、配伍性好等优点，越来越
受到人们的青睐。
本文综述了我国常用的5种功能性寡糖的理化性质、生物学功能及在养猪生产中的应用效果，为寡糖在养猪生产中应用提
供参考。
1功能性寡糖的种类与理化性质
寡糖，又称低聚糖或寡聚糖，是由2～10个相同类或不同的单糖
分子被糖苷键连接起来形成的一类直链或大分子聚合物。
根据构成单
糖分子的性质可将其分为同源性低聚糖和异源性低聚糖。
同源性低聚
糖由相同的单糖构成，异源性低聚糖由两种以上单糖构成。
根据甘氨
酸分子不同的结合联结位置，又可将其分为功能性平常寡糖和普通寡糖。
蔗糖作为普通低阶寡糖中最主要的某种，由1个葡萄糖分子和1
个果糖分子通过α-1，4糖苷键聚合而成，因此它们能够被机体消化
吸收。
而功能性寡糖之间的连接工具除了α-1，4糖苷键外，还含有
不能被动物胃肠道内源酶降解的α-1，6糖苷键或β-1，2糖苷键等，因此它不被人菲律宾人和动物肠道渗入，但能加快双歧杆菌、乳酸杆
菌等有益菌的增殖，改善动物肠道健康和免疫哺乳类功能。
目前我国
批准在饲料中使用的功能性低聚糖主要有低聚木糖、低聚异麦芽糖、
果寡糖、甘露寡糖和半乳甘露寡糖。