霉菌的繁殖方式
霉菌的繁殖方式
霉菌的繁殖方式1.孢囊孢子（sporangiospore）形成特征：形成于菌丝的特化结构——孢子囊内。
孢子形态：近圆形。
举例：根霉、毛霉。
由气生菌丝顶端分化成特殊囊状结构—孢子囊（sporangium)形成的孢子。
产生孢子囊的菌丝称孢囊梗（sporangiophore)1、孢囊孢子由于生于孢子囊内，又叫内生孢子。
它是由气生菌丝顶端膨大形成特殊囊状结构—孢子囊，孢子囊逐渐长大，在囊中形成许多核，每一个核外包以原生质并产生细胞壁，形成孢囊孢子。
带有孢子囊的梗称孢子囊梗，孢子囊梗伸入到孢子囊中的部分叫囊轴或中轴。
孢子囊成熟后释放出孢子。
例藻状菌纲毛霉目及水霉目一些属以这种方式繁殖.2.分生孢子(Canidinm):形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或簇生的孢子。
孢子形态：极多样。
举例：曲霉、青霉。
分声孢子(Canidium)是由菌丝分化并在胞外形成的..概念：菌丝分枝顶端细胞或菌丝直接分化而来的分生孢子梗经过分割、缩缢形成的单个或成簇的孢子。
形状、大小、着生方式、颜色、因种而异。
2、分生孢子：是霉菌中常见的一类无性孢子,生于细胞外,所以又叫外生孢子.是大多数子囊菌纲及全部半知菌的无性繁殖方式.分生孢子是由菌丝顶端细胞，或由分生孢子梗顶端细胞经过分割或缩缢而形成的单个或成簇的孢子。
分生孢子的形状、大小、结构、着生方式、颜色、因种而异。
例：曲霉属分生孢子梗的顶端膨大成球形的顶囊，孢子着生于顶囊的小梗之上。
青霉属：分生孢子着生在帚状的多分支的小梗上。
还有些霉菌的分生孢子着生在分生孢子垫或分生孢子器等特殊构造上。
附着其上产生针状感染菌丝侵入寄主角质层附着枝：菌丝细胞生出1~2个细胞的短枝，如小光壳炱和秃壳炱属特化的菌核：外层坚硬色深，内层疏松白色，如茯苓营养菌丝休眠（或休眠及蔓延）菌索：白色根状菌丝组织，多种伞菌形成，如假蜜环菌延伸：匍匐枝，如毛霉目真菌菌环：捕虫菌目（Zoopagales）真菌和一些半知菌能产生环或网菌丝体捕食线虫菌网：上生出菌丝侵入线虫体内无性分生孢子头（conidial head）：如曲霉属、青霉属简单孢子囊（sporangium）：如根霉属和毛霉属有性：担子（basidium），由担子菌进行有性繁殖时产生，双核菌丝顶端膨大形成产生四个外生单倍体担孢子（basidiospore）特化的分生孢子器（pycnidium）：球形或瓶形内壁四周或底部生分气生菌丝生孢子梗，上面产生分生孢子（子实体）无性分生孢子座（sporodochium）：分生孢子梗密集的垫状结构，分生孢子盘（acervulus）：在集注的角质层或表皮下，由分生孢子梗簇生而形成的盘状结构，有时其中有刚毛复杂闭囊壳（cleistothecium）：完全封闭，圆球形，是不整囊菌纲（Plectomycetes）的特征，如部分青霉、曲霉有性（子囊果）子囊壳（perithecium）：烧瓶形，有孔口，是核菌（scocarp）纲（Perinomycetes）真菌的典型构造子囊盘（apothecium）：开口的盘状子囊果，是盘菌纲（Discomycetes）真菌的特有结构。
黄曲霉菌生殖方式
黄曲霉菌生殖方式引言黄曲霉菌（Aspergillus flavus）是一种常见的真菌，它广泛存在于自然界中的土壤、植物和食品中。
黄曲霉菌对人类和动物具有重要的经济和食品安全意义，因为它能产生黄曲霉毒素，对人和动物的健康造成威胁。
了解黄曲霉菌的生殖方式是研究和防控其生长和毒素产生过程的重要基础。
二级标题1：黄曲霉菌的生殖方式概述黄曲霉菌的繁殖主要通过两种方式进行，分别是无性生殖和有性生殖。
三级标题1：无性生殖无性生殖是黄曲霉菌最常见的繁殖方式，也是其主要的繁殖方式之一。
无性繁殖方式包括产孢体的产生和传播。
1.产孢体的产生在适宜的环境条件下，黄曲霉菌会形成大量的孢子。
孢子是无性生殖的结果，它们具有很强的存活能力，并能快速繁殖。
2.产孢体的传播黄曲霉菌的孢子可以通过多种途径传播，包括风、水、土壤以及动物和人体表面等。
一旦孢子附着在适宜的基质上，它们会迅速萌发并形成新的菌丝体。
三级标题2：有性生殖有性生殖在黄曲霉菌的生命周期中相对较少见。
有性生殖会在特定的环境条件下发生，一般与无性生殖交替进行。
1.有性生殖的触发条件有性生殖的发生需要特定的环境条件，如食物充足、湿度适宜、温度适宜等。
这些条件有助于促进黄曲霉菌的有性生殖产生。
2.有性生殖的过程在有性生殖过程中，黄曲霉菌的两个菌丝体进行交配，将其细胞核互相融合，形成新的菌丝体。
这种有性生殖方式有助于增加黄曲霉菌的遗传多样性。
二级标题2：黄曲霉菌的繁殖周期黄曲霉菌的繁殖周期包括孢子的形成、孢子的传播以及新菌丝体的形成。
了解黄曲霉菌的繁殖周期有助于判断其繁殖能力和传播途径。
三级标题1：孢子的形成黄曲霉菌的无性生殖方式主要通过孢子的形成进行。
当环境条件适宜时，黄曲霉菌会产生大量的孢子，这些孢子具有很强的存活能力，并能在适宜的环境下迅速发芽。
三级标题2：孢子的传播黄曲霉菌的孢子可以通过风、水和动物等途径传播。
风是孢子传播的最主要途径，因为孢子很轻，容易被风吹动并传播到远处的地方。
霉菌的繁殖方式
霉菌的繁殖方式
1霉菌的繁殖
霉菌是一类常见的生物，它们的形态和繁殖行为一直备受关注。
霉菌的繁殖方式有很多种，一般分为雌性和有性繁殖。
1.1雌性繁殖
霉菌的雌性繁殖是指当单核细胞在有足够的食物和丰富的温湿度条件下，会通过分裂形成一个真核细胞，而两个真核细胞再进一步分裂，形成一对分离的细胞。
然后，两个分离的细胞在营养物质改变的情况下衍生出新的物种，也就是霉菌的雌性繁殖。
1.2有性繁殖
霉菌的有性繁殖是指它们从一对雌雄细胞中排列组合后形成的细胞分解，从而产生新的物种。
霉菌的有性繁殖有两个步骤：合成融合（接触）和分裂。
在合成融合阶段，两个细胞接触才能开始交配。
在分裂阶段，两个细胞释放出新的物种。
总的来说，霉菌的繁殖方式有雌性繁殖和有性繁殖两种方式，雌性繁殖是通过单核细胞的分裂，而有性繁殖则是在两个细胞的合并生成细胞之后通过分裂产生物种的。
真核微生物的构造和形态观察：形态构造、繁殖方式和生活史、菌落特征、常见霉菌
真核微生物的构造和形态观察
项目二 霉菌的构造和形态观察
一、霉菌的形态和结构
1 霉菌的概述 ➢ 霉菌（mold）和酵母同属于真菌； ➢ 为丝状真菌的统称，凡是在营养基质上能形成绒毛状、网状或絮状菌丝体的 真菌（除少数外），统称为霉菌（会引起物品霉变的真菌）； ➢ 按Smith分类系统，霉菌分属于真菌界的藻状菌纲 、子囊菌纲和半知菌类。
四、常见霉菌
２
常用霉菌－根霉
➢分布：分布于土壤、空气中，常见于淀粉食品上，可引起霉腐变质和水果、蔬菜的腐 烂，接合菌纲毛霉目； ➢形态特征：菌丝为白色、无隔多核的单细胞真菌，多呈絮状，主要区别在于根霉有假 根和匍匐枝，与假根相对处向上生出孢囊梗，孢子囊梗与囊轴相连处有囊托，无囊领； ➢繁殖：无性繁殖产孢囊孢子，有性繁殖产生接合孢子。根霉的孢子囊和孢囊孢子多为 黑色或褐色，有的颜色较浅； ➢应用：对酿酒业有特殊作用，（因为酵母菌不能直接利用淀粉，而根霉能产很强的淀 粉酶）在酿酒工业上常用做糖化菌；能产生乳酸、延胡索酸等有机酸。
二、霉菌的繁殖方式和生活史
３
霉菌的有性繁殖
➢ 子囊孢子的形成：霉菌不同性别的菌丝，分化出雄器（小）和产囊器（大），两个性器 官接触后，雄器的内含物通过受精丝进入产囊器，进行质配；质配后，产囊器生出许多 短菌丝（称产囊丝），产囊丝顶端的细胞是双核的，在顶端细胞内发生核配，成子囊母 细胞（2n）；再经有丝分裂和减数分裂产生1-8个子囊孢子。
➢ 子囊果：在子囊和子囊孢子发育过程中，雄器和雌器下面的细胞生出许多菌丝，形成保 护组织，整个结构成为一子实体。这种有性的子实体称为子囊果，子囊包在其中。
➢ 子囊果三种类型：完全封闭式称闭囊壳;有孔口的称子囊壳;开口呈盘状的称子囊盘。
霉菌的繁殖方式
分生孢子繁殖
分生孢子繁殖是指霉菌在生长过程中，在菌丝体上形成分生 孢子梗，分生孢子梗上形成分生孢子，分生孢子成熟后脱落 并萌发产生新菌丝体的繁殖方式。
分生孢子繁殖是一种无性繁殖方式，分生孢子具有与亲本相 同的遗传物质，因此分生孢子繁殖的后代在形态和生理上与 亲本保持一致。
终形成多个子细胞。
厚壁菌门裂殖是一种相对罕见的 无性繁殖方式，但在某些真菌中
仍有所发现。
04
有性繁殖方式
异宗配合
定义
异宗配合是指不同菌株的霉菌通 过交配，交换遗传物质以产生子
代的过程。
特点
异宗配合通常发生在不同菌株之间， 通过产生单倍体的雌、雄配子进行 交配，进而形成二倍体的子代。
意义
异宗配合有助于丰富霉菌的遗பைடு நூலகம்多 样性，促进种群内的基因交流与进 化。
青霉属的繁殖方式也是通过分生孢子进 行的。青霉菌的菌丝会在末端形成单细 胞或多细胞的分生孢子，这些分生孢子 通常会形成链状或簇状的结构。
分生孢子在适宜的条件下可以萌发， 形成新的菌丝，进而繁殖出更多的青 霉菌。
06
霉菌繁殖方式的实际应用
在食品工业中的应用
发酵食品生产
霉菌在食品工业中广泛应用于发酵食品的生产，如面包、酒类、酱油等。霉菌能够产生酶和代谢产物，促进食品 发酵和风味形成。
无性繁殖
01
无性繁殖是指霉菌通过菌丝体的 分裂或断裂来繁殖后代的方式。 这种繁殖方式不需要与其他菌种 交配，也不涉及基因重组。
02
无性繁殖产生的后代遗传物质与 亲本完全相同，因此无性繁殖的 后代在形态和生理上与亲本保持 一致。
第二节霉菌PPT课件
孢子与孢子囊
1 2
孢子 霉菌的繁殖单位，由菌丝特化形成。根据形成方 式和形态特征可分为多种类型，如分生孢子、节 孢子、厚垣孢子等。
孢子囊 某些霉菌产生的一种特殊结构，用于容纳和释放 孢子。孢子囊的形状、大小和颜色因种类而异。
3
孢子囊的形成与释放 孢子囊通常在气生菌丝顶端形成，成熟后释放孢 子。释放方式有主动弹射和被动飘散两种。
医药应用
某些霉菌产生的代谢产物具有抗菌、抗炎、抗肿瘤等生物活性， 可用于医药领域。例如，青霉素就是从霉菌中提取的一种广谱 抗生素，对多种细菌感染具有显著疗效。
有害作用：食品腐败与疾病传播
食品腐败
霉菌在食品中生长繁殖，导致食品腐败变质，产生不良气味和有毒物质。食用被霉 菌污染的食品，轻者引起胃部不适，重者可能会出现上吐下泻、脱水等症状，建议 不要吃发霉的食物，以免对身体健康造成影响。
02
霉菌的形态与结构
菌丝与菌丝体
菌丝
霉菌的基本结构单位，细长、管 状，直径一般只有几微米。根据 功能可分为营养菌丝和气生菌丝。
菌丝体
由许多菌丝交织在一起构成的菌 丝群体，是霉菌营养生长阶段的
主要结构。
菌丝体的形态
可分为基内菌丝、气生菌丝和孢 子丝三种。基内菌丝匍匐生长于 营养基质表面或伸向基质内部， 气生菌丝直伸向上生长，孢子丝
赭曲霉毒素
由赭曲霉产生的一种肾毒素， 可引起肾脏损害和免疫抑制。
呕吐毒素
由镰刀菌产生的一种毒素，可 引起呕吐、腹泻等急性中毒症
状。
其他毒素
如展青霉素、玉米赤霉烯酮等， 具有不同的毒性和危害。
05
霉菌与人类的关系
有益作用：食品发酵与医药应用
食品发酵
霉菌在食品发酵过程中发挥重要作用，如酿造啤酒、制作面包 和酱油等。它们能够分解复杂有机物，产生丰富的代谢产物， 提升食品的风味和营养价值。
食品微生物 第2章 丝状真菌—霉菌
双倍体只限于接合子。 d）存在同宗配合（同一菌体的菌丝可自身结合）和异宗配合（
两种不同质的菌才能结合）。 e）霉菌有性孢子包括：接合孢子、子囊孢子、卵孢子、担孢子
1. 卵孢子（oospore)
由大小不同的配子囊 结合后发育而成。 小配子囊称雄器；大 配子囊称藏卵器。 分类地位：卵菌纲
2.3.3丝状真菌——霉菌
引起物品霉变的真菌
什么是霉菌（mould、Mold）？
丝状 真菌（Filamentous fungi）
菌丝体发达而又不产生大型肉质子实体的真菌
分布与人类的关系 霉菌的形态结构 繁殖方式 食品中常见的霉菌
霉菌的分布
分布广泛 有机物==霉菌的踪迹
有机分解者 纤维素和木质素
孢子形态：圆形、柱形等。
举例：总状毛霉。
厚垣孢子
４.分生孢子(Canidinm):
形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的 单个或簇生的孢子。 孢子形态：极多样。 举例：曲霉、青霉。
４.分生孢子(Canidinm):
☆无性孢子结构复杂的子实体
５.孢囊孢子 （sporangiospore）
)：
形成特征：形成于菌丝的特 化结构——孢子囊内。 孢子形态：近圆形。 举例：根霉、毛霉。
子囊壳
子囊盘
(Perthecium) (Apothecium)
菌丝的特化
菌丝球（mycelial bead）
丝状真菌在液体培养基中通气或振荡培养时，往往产 生菌丝球的特殊构造。有利于氧传递、营养物和代谢 产物的输送，有利于生长和产物形成。
霉菌菌丝的细胞结构
霉菌的细胞结构
霉菌生长原理
霉菌生长原理
霉菌的生长原理是基于其生命活动的繁殖过程。
霉菌通过空气中的孢子进入适宜的环境，并在适宜的温度和湿度条件下开始萌发。
孢子吸收周围的水分和营养物质，进而产生菌丝。
菌丝是霉菌生长的主体，它逐渐扩展并形成菌丝体，从而形成霉菌的菌丝结构。
菌丝体可以通过吸收周围的水分和营养物质来不断生长。
随着时间的推移，霉菌的菌丝体会产生新的孢子。
这些孢子会从菌丝体上脱落下来，并通过空气传播到其他地方，从而完成霉菌的生长和繁殖过程。
需要注意的是，霉菌的生长和繁殖受到许多因素的影响，如温度、湿度、pH 值、营养物质等。
因此，为了控制霉菌的生长和传播，需要采取相应的措施来调节环境条件，并保持环境的清洁和卫生。
除了上述的生长和繁殖过程，霉菌的生长还受到其他因素的影响。
首先，环境中的营养物质是霉菌生长的重要因素。
一些霉菌可以分解并利用环境中的有机物质作为营养来源，而其他霉菌则需要特定的营养物质才能生长。
其次，霉菌的生长还受到环境中的氧气和二氧化碳浓度的影响。
在氧气充足的环境中，霉菌的菌丝体生长更加旺盛，而在缺氧的环境中，霉菌的生长会受到抑制。
此外，霉菌的生长还受到温度和湿度的影响。
不同的霉菌对温度和湿度的要求不同，因此需要根据具体的霉菌种类来调节环境条件。
最后，需要注意的是，霉菌的生长和繁殖可能会对人类健康产生影响。
一些霉菌可以产生有毒物质，如黄曲霉毒素等，这些物质对人体有害。
因此，在日常生活中，需要保持环境的清洁和卫生，避免霉菌的生长和传播。
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3.子囊孢子（ascospore):
有性结构及其形态特征：在子囊中形成。
子囊：两性细胞接触以后形成的囊状结构。子囊的形成有两种方 式： ①两个营养细胞直接交配而成，其外面无菌丝包裹； ② 从一个特殊的、来自产囊体菌丝（称为产囊丝）的结构 上产生子囊，多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。
所属分类地位：子囊菌纲
形成特征：由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个 或簇生的孢子。 孢子形态：极多样。 举例：曲霉、青霉。
2.分生孢子(Canidinm):
☆无性孢子结构复杂的子实体
3.节孢子(arthrospore，又称粉孢子)
形成特征：由菌丝断 裂而成。
孢子形态：常呈成串 短柱状。 举例：白地霉。
4.厚垣孢子（Chlamydospore)
形成特征：部分菌丝细胞 质浓缩、变圆，周围生出 厚壁而成。 孢子形态：圆形、柱形等。 举例：总状毛霉。
厚垣孢子
1. 卵孢子（oospore)
有性结构及其形态特 征：由大小不同的配 子囊结合后发育而成。 小配子囊称雄器；大 配子囊称藏卵器。
所属分类地位：卵菌 纲。
2. 接合孢子（zygospore):
繁殖方式
霉 菌 的 繁 殖 方 式
孢子
菌丝片段
有性孢子
无性孢子
卵孢子 接合孢子 子囊孢子 担孢子
孢囊孢子 分生孢子 节孢子 后垣孢子
1.孢囊孢子 （sporangiospore）
)：
形成特征：形成于菌丝的特化结 构——孢子囊内。 孢子形态：近圆形。
举例：根霉、毛霉。
2.分生孢子(Canidinm):
有性结构及其形态特征： 担子菌所特有，经两性细 胞核配合后产生的外生孢 子。因着生在担子上而得 名。 所属分类地位：担子菌纲
Sexual reproduction in the Basidiomycetes：
有性结构及其形态特征： 是 由菌丝生出的结构大小相似、 形态相同或略有不同两个配 子囊接合后发育而成。 所属分类地位：接合菌纲
接合孢子形成过程:
同宗配合与异宗配合：
根据产生接合孢子的菌丝来源或亲和力不同,可
将结合分为分为两种情况：
同宗配合(Hemothallism)： 是单一的孢子囊 孢子萌发后形成的菌丝，甚至同一菌丝的分枝 相互接触，而形成接合孢子的过程。 异宗配合(Heterothallism)：是不同菌系的 菌丝相遇后，才能形成接合孢子，这两种有亲 和力的菌系在形态上并无区别。
子囊果的形状:
子囊果(Ascocarp)： 子实体（一种有性结构) ,多个子子囊包在 其中。子囊果有三种类型：
闭囊壳 (Cleistothecium)
子囊壳 (Perthecium)
子囊盘 (Apothecium)
4.担孢子(basidiospore)