合理饮食防治糖尿病
多食用富含膳食纤维的食物预防糖病
多食用富含膳食纤维的食物预防糖病在现代社会，糖尿病已成为一种常见的慢性疾病，给人们的健康带来了巨大的威胁。
为了防止糖尿病的发生和控制已患者的病情，科学家们进行了大量的研究，发现多食用富含膳食纤维的食物可以起到预防糖尿病的作用。
膳食纤维，即不被人体消化吸收的一类碳水化合物，主要存在于植物性食物中。
它不仅可以增加膨胀感，促进消化道蠕动，防治便秘，还可以控制血糖水平，降低胆固醇和血脂，提高胃肠健康。
第一，多吃水果和蔬菜。
水果和蔬菜都是富含膳食纤维的食物，尤其是一些绿叶蔬菜和红色水果，如菠菜、苹果、橙子等。
每天食用适量的水果和蔬菜可以帮助人们补充足够的纤维素，提高胃肠功能，稳定血糖水平。
第二，选择全谷类食物。
全谷类食物相比精白面食物，富含更多的膳食纤维，例如糙米、全麦面包、燕麦片等。
在选择主食时，尽量选择粗粮和全谷类食物，有助于预防糖尿病的发生。
第三，多吃豆类和坚果。
豆类和坚果不仅含有优质的蛋白质和脂肪，还富含膳食纤维。
通过适量摄入豆类和坚果，可以提供人体所需的营养素，同时帮助维持血糖的平衡。
第四，饮食多样化。
在日常饮食中，我们应该注重餐桌的多样化，合理搭配食物。
坚持饮食多样化，不仅可以帮助吸收各种营养，还可以增加纤维素的摄入量，预防糖尿病的发生。
除了多食用富含膳食纤维的食物之外，饮食习惯也是预防糖尿病的关键。
遵循以下饮食原则，可以更好地预防糖尿病的发生：首先，控制总能量的摄入。
过多的能量摄入会导致体重增加和代谢紊乱，从而增加糖尿病的发生风险。
合理控制总能量的摄入，控制食物的分量，避免过量进食。
其次，少食高脂肪、高糖食物。
高脂肪和高糖食物会导致胰岛素分泌异常，进而造成糖尿病的发生。
应该减少食用糖分和脂肪含量较高的食物，如糕点、甜点、油炸食品等。
最后，合理安排餐次和进食时间。
定时定量进食，保持餐次的规律性，有助于维持血糖的稳定，降低糖尿病的风险。
总之，多食用富含膳食纤维的食物可以有效预防糖尿病的发生。
通过合理的饮食搭配和饮食习惯的调整，我们可以保持血糖的平稳，维护健康的身体。
糖尿病防治知识
糖尿病防治知识
糖尿病防治知识
一、糖尿病的预防
1、饮食习惯
（1）多食高纤维食物和深色蛋白质，少食动物油和碳水化合物。
（2）勤食少量且营养均衡的饮食，均匀分布营养，养成规律饮食习惯，增加体内能量，减少胰岛素的分泌量。
（3）把餐量分割，少食多餐，尽量吃清淡的食物，减少盐分、热量的摄入。
2、运动习惯
（1）设定每天运动的目标，不低于30分钟，每天坚持，运动强度要适当，有氧运动最佳。
（2）给自己定个正确的运动计划，可分散运动，使身体不受太大压力，也可在每日运动时增加一段2-3分钟的热身运动，避免受伤。
3、情绪管理
（1）养成健康的生活习惯，保持心态的积极性，增加与朋友和家人的交流活动，增进彼此的感情。
（2）保持对疾病的良好心态，开发对生活的兴趣，实施正确的自我管理，减少压力。
二、糖尿病的治疗
1、降低血糖
（1）改变饮食习惯，减少摄入糖分、脂类、盐分的摄入，少量
多餐，每餐食物的分量控制在250g左右有利于降低血糖水平。
（2）减少体力活动，但不能完全停止运动，运动有利于改善血糖胰岛素特性，改善身体的体质和体重。
（3）多食蔬菜水果，减少摄入肉食，多吃高纤维食物，如粗粮，可以减缓血糖增高的速度。
2、补充药物
（1）补充药物可以有效降低血糖水平，例如降糖药、胰岛素、降胆固醇药等。
（2）坚持服药，按时按量服药，不可臆断停药，避免引起血糖升高。
（3）服用药物时，应经医生指导，以免由于药物的副作用引起其它疾病。
糖尿病的饮食疗法
能量约180kcal,合2个交换份。
建议
饮水 （新2007年版首次明确饮水和运动的重要性）
01
温和气候下、轻体力活动：每日至少饮水1200ml (约6杯)
02
高温或强体力劳动：适当增加饮水量。
饮水应少量多次，主动，不要在感到口渴时再喝水。
运动 （新2007年版首次明确饮水和运动的重要性）
每天应该坚持多从事一些消耗体力的活动。
09
畜禽肉类 50～75 克
10
鱼 虾 类 50～100 克
11
蛋 类 25～50 克
12
饮酒量 （新2007年版首次规定）
建议 成年男性：一天饮酒的酒精量不超过25g 相当于啤酒 750 ml或 葡萄酒250 ml或 38°的白酒75 g或 高度白酒 50 g
饮酒量 （新2007年版首次规定）
03
添加标题
1g 纯酒精 7 kcal
04
*
美国糖尿病学会2006糖尿病医疗护理标准
糖尿病患者饮酒应限制在中等量
女性应控制在1份或更少，
男性应控制在2份或更少。
*
美国糖尿病学会2006糖尿病医疗护理标准
1份为 啤酒 340g （12盎司）（约半瓶）或 葡萄酒 142g （5盎司）（约3两）或 白酒 42g （1.5盎司） （约1两）
*
糖尿病营养治疗的原则 <1>
必须终生进行饮食控制 称重饮食 平衡膳食 合理控制总能量，达到或维持理想体重 定时定量，少量多餐，每日3～6餐
*
称重饮食
食物指生重 50g富强粉→75g馒头→70g切面 100g大米→200g ～250g～300g米饭 （软饭）
*
蛋白质产热占总能量的15％～20％，优质蛋白 占1/3 脂肪产热占总能量的 25％～30％，胆固醇每日 <300mg 碳水化合物产热应占全日总能量的50％～60％ 矿物质、维生素、膳食纤维要合理充足，每日 摄入膳食纤维20g左右
合理饮食防治糖尿病
坚持适量运动，保持健康体重
定期运动
每周进行至少150分钟的中等强 度有氧运动，如快走、骑车或游
泳，有助于控制血糖和体重。
保持健康体重
避免肥胖，通过合理饮食和运动 保持健康的体重范围，有助于降
低糖尿病的风险。
增强肌肉力量
进行力量训练以增强肌肉力量， 肌肉可以更有效地利用葡萄糖，
合理饮食防治糖尿病
目录
• 糖尿病的基本知识 • 合理饮食在防治糖尿病中的作用 •的实践方法
01
糖尿病的基本知识
糖尿病的定义
01
糖尿病是一种常见的慢性代谢性 疾病，由于胰岛素分泌不足或作 用受损，导致血糖升高。
02
长期高血糖状态会导致各种器官 的损害，尤其是眼、肾、神经和 心血管系统。
糖尿病的危害
01
长期高血糖会导致血管 病变，增加心血管疾病、 中风和周围血管疾病的 风险。
02
糖尿病是导致肾脏疾病 的主要原因之一，可导 致肾功能衰竭。
03
长期高血糖会导致神经 病变，影响感觉和运动 功能。
04
糖尿病会增加感染的风 险，如尿路感染、皮肤 感染等。
02
合理饮食在防治糖尿病中的 作用
糖尿病的分类和症状
1型糖尿病
妊娠糖尿病
多发生在青少年和年轻人，由于胰岛 素分泌不足，需要依赖胰岛素治疗。 症状包括多饮、多尿、体重下降等。
发生在妊娠期间，与胰岛素抵抗有关。 症状包括多饮、多尿、反复尿路感染 等。
2型糖尿病
多发生在中老年人，胰岛素分泌不足 或作用受损。症状包括疲乏无力、肥 胖、视力模糊等。
保持适当的运动和休息，有助于提高身 体代谢和调节血糖水平。
糖尿病患者有哪些饮食预防法则
糖尿病患者有哪些饮食预防法则中国人的糖尿病有个典型特征，就是餐后血糖升高明显。
因此，糖尿病的高危人群以及糖尿病患者平时监测血糖，都要注意查餐后血糖。
由此我们也可以看出，对于糖尿病患者而言，饮食和疾病的发展有着必然的联系。
专家建议糖尿病患者多吃一些降血糖的食物，用餐的时候注意进食量，做好日常饮食搭配，总的原则是低脂、低糖、低盐、粗细粮搭配和高纤维素饮食。
那么糖尿病如何从饮食的角度上做好预防呢?我们一起看看求医网专家的分析：控制饮食预防糖尿病1、进餐次数的调整胃轻瘫时以少食多餐为佳，每日3大餐分为6-7小餐，分别在早晨、中午、下午、临睡前进餐，餐间安排2-3次点心，以减少餐后高血糖，同时避免餐前饥饿感。
2、食物状态的调整胃轻瘫时,固体食物排空受阻较液体食物更明显,因此，膳食搭配时最好将固态食物匀浆化，或多进食流质食物，必要时甚至完全依靠流质食物，这样有助于改善胃肠道症状与控制血糖。
3、食物成分的调整糖尿病胃轻瘫患者,消化运动减弱,胃排空已延长,故需降低食物中不消化纤维的含量,一些含丰富纤维素的蔬菜(如芹菜、白菜和马铃薯等),虽有降低餐后血糖作用,但是易有胃肠道反应,因此糖尿病胃轻瘫患者不能多吃。
4、糖尿病其他并发症的饮食护理伴有肾病者,应控制每日蛋白质的摄入量,同时避免含钾高的食物;伴有腹泻者,限制粗纤维蔬菜与水果,食少渣、易消化的食物,避免油炸的刺激性食物;伴有四周神经病变者,多食糙米，豆类等富含B族维生素的食物。
5、注意饮食搭配饮食与糖尿病的关系太密切了，所以预防糖尿病要从饮食入手。
膳食要注意相互间搭配平衡，品种要多样化这也是糖尿病的预防措施之一。
60岁左右的老年人，每天摄入食物含热能1900大卡左右，每天大体的食物量相当于鸡蛋1—2个，瘦肉50—100克，植物油50克，粮食200-250克。
一般体重指数(体重千克数除以身高平方)男<25，女<24为良好;超过这一范围，应控制膳食量。
预防糖尿病应该怎么吃 吃什么食物预防糖尿病
预防糖尿病应该怎么吃吃什么食物预防糖尿病糖尿病对病人的健康是会有很大影响的，平时要预防好糖尿病，在饮食上要多加注意。
那么怎么吃能预防糖尿病？一、预防糖尿病应该怎么吃1、餐前在吃饭之前,很多人都喜欢吃一些说过进行果腹,但是水果中有很多的糖量在里面,特别是对糖尿病病人一定要注意水果的食用。
水果中含有的糖一般是单糖,有果糖、葡萄糖两种,摄入后可以直接被吸收利用。
如果要补充糖,水果是不二之选。
再者它还富含膳食纤维,进食后可产生饱腹感,减少食物摄入量。
果餐前进食水果,因为糖分和膳食纤维两种成分的作用,在进食后往往导致食用者食欲降低,使正餐的进食量减小,从而影响蛋白质、淀粉和脂肪等的摄入。
2、餐后还有一些人,不喜欢在吃饭之前吃水果,喜欢在一吃完饭就想吃水果。
饭后吃过多水果会导致血糖浓度快速升高,增加胰腺负担,还会打断体内的消化过程,增加肠道负担,减少对营养素的吸收。
3、两餐之间另外,上面讲的在饭前和饭后吃水果都是不可取的,但是在他们之间进食水果是最好的时期。
一般可以每天在上午9:00～10:00,下午15:00～16:00或是睡觉前2小时进食。
一般来说,普通人每天吃一到三次水果就可以,种类随意,糖尿病患者在血糖稳定时,可以在两餐间摄取不超过200g的低糖型或中等量糖水果,如西瓜、猕猴桃、苹果、梨等。
二、吃什么食物预防糖尿病紫菜紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等,其中的紫菜多糖能明显降低血糖。
因此,糖尿病患者可于饭前食用紫菜,以降低血糖。
洋葱洋葱含有前列腺素,可扩张血管,减少外周血管阻力,促进钠的排泄,使增高的血压下降,不仅如此,洋葱还含有黄尿丁酸,可使细胞更好利用糖分,从而降低血糖。
吃空心菜空心菜的各种营养成分含量比西红柿高出许多倍。
如维生素A高6倍,维生素B2高7倍,维生素C高2倍,蛋白质高4倍,钙高12倍。
同时还含有胰岛素样成分,其丰富的纤维素和胰岛素样成分可治疗糖尿病。
吃芦笋含有多糖体等成分,经常食用有助增强体力。
防治糖尿病饮食是关键
防治糖尿病饮食是关键糖尿病是一种以高血糖为特征的代谢性疾病，由于体内胰岛素分泌及（或）作用缺陷引起。
糖尿病本身并不可怕，可怕的是它可以引起诸多并发症，常见的严重并发症有心肌梗塞、糖尿病肾病、视网膜病变、脑卒中、糖尿病足等，如长期的血糖控制不理想就会引发诸多并发症，严重时会危及患者生命。
糖尿病的发病率正逐年升高且呈年轻化趋势，由于年轻人饮食不规律、长期久坐、经常熬夜、精神压力大、摄入过多的高脂肪食物、缺乏运动、抽烟喝酒、作息不规律等。
如身体发生“三多一少”的症状，即多饮、多尿、多食和体重减少，就应该及时到医院进行检查。
平时我们应该合理饮食、适量运动、控制体重、定期进行体检，以降低糖尿病的发病率。
防治糖尿病，饮食是最关键的，那么平时我们应该如何合理饮食呢？下面一起来看看吧。
一、合理控制总热量根据自己的饮食习惯为基础，集合年龄、体重等情况制定摄入的总热量。
首先算出自己的标准体重，标准体重（公斤）=身高（公分）-105，±10%为正常，超过标准体重20%为肥胖，低于标准体重20%为消瘦；每日所需热量（千卡）=标注体重（公斤）*每公斤标准体重每日所需热量（千卡）。
每日总热量按餐次安排为：早餐1/5、中餐2/5、晚餐2/5。
在保证每日饮食热量不变的情况下，可根据个人喜好，调理自己的饮食。
主食种类之间、主副食之间、水果蔬菜之间。
要选择进食升糖指数低于55的食物，1、五谷类有：荞麦面、藜麦、全蛋面、黑米、藕粉、通心粉、粉丝等；2、蔬菜类有：大白菜、黄瓜、芹菜、青椒、金针菇、茄子、海带、菠菜、豆芽、番茄、芦笋、花椰菜、洋葱、魔芋、生菜等；3、豆类有：豆角、豆腐、绿豆、扁豆、黄豆、四季豆等；4、水果有：苹果、梨、橙子、桃子、车厘子、柚子、草莓、葡萄、樱桃、金桔等；5、奶类有：牛奶、低脂奶、脱脂奶、低脂乳酪、无糖豆浆等。
二、均衡营养 1、宜吃五谷杂粮如小米、燕麦、荞麦、玉米面等。
小米具有健脾养胃的功效；燕麦是一种可溶性纤维，可以增加胰岛素的敏感性，有助于维持血糖的稳定，燕麦还具有明显的饱腹感；荞麦含有大量纤维素。
糖尿病的防治知识
糖尿病的防治知识
糖尿病的防治知识
一、饮食原则
1、少吃甜食：诸如蛋糕、糖果、冰激凌、糖果等，除了发挥调味作用外，其根本性的营养价值很低。
2、节制饮食：不要太多，也不要太少，讲求清淡，不要吃油腻之物，要把饮食搭配均衡，以满足体内营养的需要。
3、不能吃咸鱼、酒中的酒精、油炸食品和香料多的调味品。
4、少食淀粉类食物：淀粉类食物既不富含蛋白质也不富含脂肪，但它的热量较高，而且这类食物容易使血糖升高，病人应少吃淀粉类食物。
5、少吃糖：应避免甜食、糖制品和蔗糖，新鲜水果、蔬菜可以替代糖。
二、平时的体育锻炼
1、适时的锻炼：病人应当有规律的、有节制的进行体育锻炼，既可以增强体质，又可以促进新陈代谢，降低血糖和血脂，减少体重及腰围，预防心血管疾病的发生。
2、锻炼时间及强度的规律：每次锻炼时间不宜太短或太长，一般在30~45分钟内；锻炼强度要适量，要根据自己的能力和病情而定。
3、注意安全：行动要轻柔，有氧运动时不宜过于激烈，长步行时应慢慢提高步伐，以防病情恶化。
三、休息原则
1、善于休息，不要熬夜，以腰部抬高姿势睡眠，以保证身体健康。
2、尽量减少精神压力、重体力劳动及体力消耗，应保持心情舒畅，减少悲观情绪，以防病情加重。
四、正确药物使用
在控制糖尿病的同时，要正确使用药物，达到病情稳定，尤其要注意以下要点：
1、遵循医嘱：要按照医生的指示，按时服用药物，以免影响疗效；
2、不要自己用药：不能自行用药，只有正确使用药物和保持规律生活，才能控制病情；
3、控制处方量：不要超量服用，以免药物副作用；
4、要坚持服药：只有坚持服药，才能保持血糖和血脂稳定，控制病情。
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科大医院
王建强
科学的饮食观念
均衡营养
食物的选择原则
所提供食物品种要多样化，每天最好能吃20 种以上的食物，才能保证各种营养素的需要
粮食类食物的供给十分重要，成年人每天最 好食用2个以上品种，摄入量在300-500g，不要长 期食用过于精细的大米、白面，应适量食用糙米、 全麦粉和其他杂粮，以增加B族维生素和其他营 养素的供给。
选择脂肪及优质蛋白质的技巧
糖尿病患者对碳水化合物的常见误区
误区1：大米、面粉越白越好 误区2：吃碳水化合物容易发胖 误区3：主食容易升高血糖，因此吃得越少越好 误区4：主食越粗越好
为何提倡以谷类为主？
―提倡谷类为主，即强调膳食中谷类食物应是提
供能量的主要来源，应达到一半以上，以谷类
食物餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积 等量葡萄糖餐后2小时血浆葡萄糖曲线下总面积
1.2007年中国居民膳食指南 2.吴坤. 营养与食品卫生学. 人民卫生出版社: 155.
血糖指数=
×100
高血糖指数与中低血糖指数的界点
低GI饮食
高GI饮食
血糖
时间
血糖
时间
55
70
低GI食物
中GI食物
高GI食物
2007年中国居民膳食指南
三种营养素合理比例
蛋白质：15%-20% 脂肪：不超过30%
蛋白质：11%-15%
脂肪：20%-30%
脂肪 碳水化合物 蛋白质
脂肪 碳水化合物 蛋白质
碳水化合物：55%-65%
碳水化合物：55%-60%
WHO推荐
中国2型糖尿病防治指南（2007）
糖尿病患者的合理饮食
从正确认识碳水化合物开始 血糖指数的利用 膳食纤维的益处
70 60 50
黄豆挂面
GI值
40 30 20 10 0
扁豆 冻豆腐 豆腐干 绿豆
绿豆挂面 炖鲜豆腐 扁豆 冻豆腐 豆腐干
图2 部分豆类及豆制品的GI值
炖鲜豆腐
绿豆挂面
黄豆挂面
80 70 60 50
西瓜 菠萝 熟香蕉 梨 苹果 芒果 猕猴桃 柑 葡萄
GI值
40
生香蕉 鲜桃 30 柚子 樱桃李子
20 10 0
建议每摄入1000kcal的饮食中 应摄入14g膳食纤维 多选择富含膳食纤维的蔬菜、 水果和全谷类
碳水化合物的分类
碳水化合物
单糖
双糖
多糖
葡 萄 糖
果 糖
蔗 糖
乳 糖
淀 粉
糖 原
膳 食 纤 维
寡糖：又称寡聚糖、低聚糖，是指由2～10个单糖通过α-1.4-糖苷键连接起来 形成的具有直链或支链的低度聚合糖类。介于单体单糖与高度聚合的多糖之间
食物的选择原则
膳食中应有适当比例的动物性食物，动物蛋
白与大豆蛋白供给量应占蛋白质总供给量的1/31/2，其中动物蛋白应占优质蛋白的1/2以上。但 动物性食物也不能太高，否则会摄入过多的动物 脂肪和胆固醇。我国目前的膳食结构仍以植物性 食物为主，建议每人每周最好能摄取50g左右的
动物内脏，特别是肝脏，以保证维生素A的供给。
12%
22%
*注：该结果考虑与碳水化合物功能比例高者脂肪比例相应低有关
王德陇：中国居民营养与健康状况调查报告之一2002综合报告：67
碳水化合物进入体内以葡萄糖形式吸收 更易升高血糖
碳水化合物
寡糖
葡萄糖
血糖
餐后血糖高峰
不同食物血糖速度不同—血糖指数概念的提出
为区分不同碳水化合物引起的不同血糖应答,1981年， Jenkins等提出血糖生成指数（glycemic index, GI）的 概念，用来表示进食碳水化合物后对血糖的影响 GI值：指含50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖在 一定时间（一般为2个小时）体内血糖反应水平的百分 比值，反映食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力。 通常把葡萄糖的血糖生成指数定为1001。
食物的选择原则
蔬菜的品种要多样化，深色蔬菜、野菜类要 占50%以上，才能提供数量较多的VC、胡萝卜素 和相当量的Ca、 Fe等矿物质。由于蔬菜的VC在 烹饪中损失比较严重，所以每天要食用一定量生 的蔬菜、1-2个品种的水果（200g以上）来补充。 每周应食用50g以上的菌藻类食物和200g以上的硬 果类食物，以提供多样的维生素和矿物质 清淡少油，油脂的摄入量控制在每天25g左右， 盐用量要尽量少，每人每日在6g以内。
限制摄入的食物
成人要减少低营养的食物、空白能量食物、 高盐食物的摄入量
每天从饱和脂肪社区的能量不应超过总能量 的10％，胆固醇不超过300mg，凡是脂肪酸的摄 入量越少越好。
脂肪摄入两应控制在总能量的30％一下，大 多数脂肪要从PUFA及MUFA中摄取，如鱼类、坚果 及植物油。
限制摄入的食物
蔬菜类：300-500 g 水果类：200-400 g
谷类薯类及杂豆：250-400 g 水：1200 ml
中国营养学会
中国居民膳食指南 （中国营养学会 2007）
食物多样，谷类为主，粗细搭配 多吃蔬菜、水果和薯类 每天吃奶类、大豆或其制品 常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 食不过量，天天运动，保持健康体重 三餐分配要合理，零食要适当 每天足量饮水，合理选择饮料 如饮酒应限量 吃新鲜卫生的食物
9.3
57
13.7
57.4
15.2
47.4
19.2
71.7
6.2
60.7
11.6
脂肪供能比例（％）
22
29.8
28.4
35.4
18.6
27.7
碳水化合物含量与糖尿病 发病率呈负相关
与碳水化合物供能比<55%者相比 碳水化合物供能比在55%~65%之间 糖尿病患病率减少 碳水化合物供能比在≥65%之间 糖尿病患病率减少
食物中膳食纤维含量与GI呈负相关
鼓励摄入的食物
成人食物选择中应该鼓励摄入的食物包括水 果、蔬菜、全麸谷、脱脂或低脂乳品，重点推荐： 维生素——水果和蔬菜 基本上成人需要500g左右的蔬菜、200g左右 的水果，品种要多样化（至少5种），特别是深 绿色蔬菜、橘黄色蔬菜、豆类等。
鼓励摄入的食物
乳类 每天食用至少1杯（240ml）脱脂或低脂牛奶， 其他乳制品也可。 谷类 每天至少食用300g的谷类，其中全麸谷类要 占1/3（100g）左右。市场上常见的全麸谷类有全 麦、全燕麦、小米、玉米、荞麦、糙米、高粱、 大麦、黑小麦、菰米。
膳食纤维的益处
美国防癌协会推荐标准：
每人每天膳食纤维日摄入量为：30~40g
欧洲共同体食品科学委员会推荐标准：
每人每天膳食纤维日摄入量为：30g
膳食纤维的生理功能： 增加粪便的体积，软化粪便，刺激结肠内的发酵，降低血 中总胆固醇和（或）低密度胆固醇的水平，降低餐后血糖 和/或胰岛素的水平。 ——食品法典委员会2004年第26届会议
为主的膳食模式既可提供充足的能量，又可避
免摄入过多的脂肪及含脂肪较高的动物性食物，
有利于预防相关慢性病的发生。”
——引自“中国居民膳食指南（2007）”
美国居民膳食指南关于 碳水化合物的建议
碳水化合物是健康饮食的一部 分。建议摄入比例占摄入总热 量的45～65％ 富含膳食纤维的饮食对机体有 多种益处
1. 2. 3. Heilbronn LK, et al. [ J ] . J Am Coll Nutr , 2002 , 21(2) :1202-1271。 Wolever TM, Mehling C. [J ] . Am J Clin Nutr , 2003 ,77(3) :6122-6211。 Miller JB , et al. [J ] . Diabetes Care , 2003 ,26(8) :22612-22671
促进儿童、青少年1型糖尿病的生长发育； 年轻的2型糖尿病改变生活习惯，减轻胰岛素抵抗； 达到或维持成人的理想体重； 满足妊娠、哺乳妇女代谢增加的需要
有效防治各种糖尿病急、慢性并发症的发生 通过合理营养改善整体健康状况
中国居民膳食宝塔（2007）
油：25-30 g 食盐：6g 奶类及奶制品：300 g 大豆类及坚果：30-50g 畜禽肉类：50-75 g 鱼虾类：50-100 g 蛋类：25-50 g
樱桃 李子 柚子 鲜桃 生香蕉 熟香蕉 梨 苹果 柑 葡萄 猕猴桃 芒果 菠萝 西瓜
图3 部分水果类食品的GI值
部分食 物的 GI（％）值
大米饭 88 荞麦面条 59.3 牛肉面 88.6 大麦粒（煮）25 燕麦 55 烙饼 79.6 小麦饼干 70 大豆 18 冻豆腐 22.3 四季豆 27 煮土豆 65 牛奶 27 苹果汁 41 猕猴桃 52 樱桃 22 鲜桃 28 花生 14 糯米饭 87 通心面 45 黑麦粒 50 甜玉米（煮）55 油条 74.9 黑米 42.3 米饼 82 五香蚕豆 16.9 魔芋 17 青刀豆 39 土豆泥 70 酸乳酪 36 橘子汁 57 芒果 55 李子 42 苹果 36 菠萝 66 一般小麦面条 白小麦面面包 全麦粉面包 混合谷物面包 二合面窝头 白小麦面馒头 达能闲趣饼干 扁豆 藕粉 绿豆 土豆粉条 油炸土豆片 可乐 西瓜 柚子 葡萄 巧克力 81.6 100 69 45 64.9 88.1 39.1 18.5 32.6 27.2 13.6 60.3 40.3 72 25 43 49
选择瘦的肉，低脂肪的或脱脂的牛奶 选择添加糖少的食品，少吃含糖高的食品 饮酒要适量
平衡膳食 确定一日平均食物种类和数量