(完整word版)细菌、酵母菌、霉菌、放线菌异同
微生物思考题1
微生物思考题1微生物学思考题介绍1、微生物包括哪些类群？微生物有哪五大共性？2、试述微生物与当代人类实践的重要关系。
3、什么是微生物？原核微生物菌落、芽孢、phb、鞭毛伴孢晶体菌毛、lps、基内菌丝、气生菌丝、孢子丝、糖被、异形胞、磁小体、原生质体、l型细菌、性菌毛。
－1、g+、g细菌的细胞壁化学成分、结构及相关的特点有何区别？2、依据鞭毛的数目和着生位置不同,可将鞭毛菌分为哪几种类型?6、试用渗透调节皮层膨胀学说解释芽孢耐热机制。
9、细菌主要贮藏物的特点及生理功能是什么？10.细菌的基本形式是什么？根据分离后的不同排列，将球菌分为哪些种类？12.典型细菌的大小和重量是多少？14.蓝藻及其特征？15、简述革兰氏染色机理、染色方法、步骤、结果是什么?16.比较了链霉菌和大肠杆菌的形态、结构、功能和化学成分。
18.细菌糖原的化学成分是什么？它对细菌本身有什么影响？与人类的关系是什么？细菌糖可以根据其现有特性分为几种类型？简要描述了它们的特点。
19、细菌芽孢的作用是什么？是什么样的结构和化学组成使之具有这种作用？真核微生物假根、子实体、吸器菌丝、菌丝体、真菌丝、假菌丝1.霉菌营养菌丝和气生菌丝的特征是什么？它们能区分哪些特殊结构？2.尝试比较各种真菌孢子的特征。
3、细菌、放线菌、酵母菌、霉菌四大类微生物的菌落有何不同？4、试比较细菌、放线菌、酵母菌、霉菌细胞壁成分的异同。
5、比较真核与原核生物的异同。
7、真菌及其特点？病毒斑块、病毒、轻度噬菌体、强效噬菌体、溶原细菌、类病毒、类病毒、朊病毒、亚病毒、包涵体、包膜、原噬菌体、噬菌体滴度、一步生长曲线1、病毒颗粒和核壳之间的关系？2、病毒的一般大小？病毒粒子的典型构造？病毒粒子有哪几种对称形式？试各举一例。
3、简述烈性噬菌体的生活史？4.噬菌体的一步生长曲线能反映噬菌体的哪些特征参数？这是什么意思？一步生长曲线分几期？各期有何特点？5.以大肠杆菌偶噬菌体为例，简要描述了其生活史（增殖过程）。
四大类微生物菌落形态比较和识别（可编辑）
四大类微生物菌落形态比较和识别四大类微生物菌落形态的比较和识别一、实验目的和内容目的:1 熟悉四大类微生物菌落的主要特征2 掌握识别四大类微生物菌落形态的依据和要点,并应用于识别未知菌落内容:1 观察已知的四大类微生物菌落特征2 辨认未知的四大类微生物菌落特征实验原理掌握识别四大类微生物菌落形态的要点对于从事菌种的筛选、杂菌的识别和菌种鉴定等项工作都有重要意义。
菌落是由某一微生物的少数细胞或孢子在固体培养基表面繁殖后所形成的子细胞群体,因此,菌落形态在一定程度上是个体细胞形态和结构在宏观上的反映。
由于每一大类微生物都有其独特的细胞形态,因而其菌落形态特征也各异。
在四大类微生物的菌落中,细菌和酵母菌的形态较接近,放线菌和霉菌形态较相似。
菌和酵母菌的异同细菌和多数酵母菌都是单细胞微生物。
菌落中各细胞间都充满毛细管水、养料和某些代谢产物,因此,细菌和酵母菌的菌落形态具有尖似的特征,如湿润、较光滑、较透明、易挑起、菌落正反面及边缘、中央部位的颜色一致,且菌落质地较均匀等。
它们之间的区别如下: 细菌:由于细胞小,故形成的菌落也较小,较薄、较透明且有“细腻”感。
不同的细菌会产生不同的色素,因此常会出现五颜六色的菌落。
此外,有些细菌具有特殊的细胞结构,因此,在菌落形态上也有所反映,如无鞭毛不能运动的细菌其菌落外形较圆而凸起;有鞭毛能运动的细菌其菌落往往大而扁平,周缘不整齐,而运动能力特强的细菌则出现更大、更扁平的菌落,其边缘从不规则、缺刻状直至出现迁居性的菌落,例如变形杆菌属和菌种。
具有荚膜的细菌其菌落更粘稠、光滑、透明。
荚膜较厚的细菌其菌落甚至呈透明的水珠状。
有芽孢的细菌常因其折光率和其他原因而使菌落呈粗糙、不透明、多皱褶等特征。
细菌还常因分解含氮有机物而产生臭味,这也有助于菌落的识别。
酵母菌:由于细胞较大(直径约比细菌大10倍)且不能运动,故其菌落一般比细菌大、厚而且透明度较差。
酵母菌产生色素较为单一,通常呈矿蜡色,少数为橙红色,个别是黑色。
（完整word版）食品微生物检验技术
（完整word版）食品微生物检验技术《食品微生物检验技术》期末考试卷适用班级：考试方式：闭卷班级学号姓名一、名词解释：1.细菌：是一类细胞细而短（细胞直径约0.5μm，长度约0.5～5μm）、结构简单、细胞壁坚韧、以二等分裂方式繁殖和水生性较强的原核微生物。
2.菌落：固体培养基上（内）以母细胞为中心的一堆肉眼可见的、有一定形态构造的子细胞集团，这就是菌落（colony）。
3.放线菌：是一类呈菌丝状生长、主要以孢子繁殖和陆生性强的原核生物。
4.菌丝体：许多分枝菌丝相互交织在一起构成菌丝体。
5.生长因子：通常是指那些微生物生长所必需而且需要量很小的，但微生物自身不能合成的，必须在培养基中加入的有机营养物。
6.培养基：根据微生物对营养物质的需要，经过人工配制的适合不同微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质称为培养基。
7.消毒：是指利用某些理化方法杀死物体表面或内部所有对人体或动植物有害的病原菌，而对被消毒的对象基本无害的措施。
8.菌株：又称品系（在病毒中则称毒株或株），表示任何由一个独立分离的单细胞（或单个病毒粒子）繁殖而成的纯种群体及其一切后代。
9.诱变育种：是利用物理和化学诱变剂处理微生物细胞群，促进其突变率大幅度提高，再从中筛选出少数符合育种目的的突变株。
10.干酪：是在乳中（也可用脱脂奶油或稀奶油）加入适量的乳酸菌发酵剂和凝乳酶，使蛋白质（主要是酪蛋白）凝固后，排除乳清，将凝块压成块状而制成的产品。
11.食品腐败变质：是指食品受到各种内外因素的影响，造成其原有化学性质或物理性质发生变化，降低或失去其营养价值和商品价值的过程12.发酵乳制品：是指良好的原料乳经过杀菌作用接种特定的微生物（主要是乳酸菌）进行发酵，产生具有特殊风味的食品，称为发酵乳制品。
13.栅栏技术：已知的防腐方法根据其防腐原理归结为高温处理，低温冷藏或冻结，降低水分活性，酸化，降低氧化还原值和添加防腐剂等几种，即可归结为少数几个因子。
(完整版)微生物学试题库-1
习题集一、名词解说1 ．原生质体2．芽孢3．菌落 4.荚膜5 ．原核微生物6．真核微生物7.质粒8．肽聚糖9．鞭毛10．纤毛11．蓝细菌12．支原体13.立克次氏体14．假菌丝15．噬菌斑16．平和噬菌体17.烈性噬菌体18．溶源菌19．异养微生物20.自养微生物21．腐生22.寄生23．生长因子24．培育基24．代时25．隔绝26．生长速率常数27．连续培育28．生物氧化29．选择性培育基30．鉴识性培育基31．碳氮比32．同型乳酸发酵33．异型乳酸发酵34．灭菌35．消毒36.溶菌37.巴氏灭菌38.间歇灭菌39.防腐40．抗生素41.最适生长温度42.兼性厌氧微生物43．表型44.野生型45.变异46.饰变47.答复突变48．营养缺点型49．突变率50.转变51．杂交接合52．基因重组53．收复生作用54．互生55．共生56．拮抗57．抗原58．抗体59．曲60．商业灭菌61．基本培育基62．完整培育基63．增补培育基64．巴斯德效应65．同步生长66．遗传型67．基因突变二、图解1．细菌细胞的一般结构和特别结构2．啤酒酵母单、双倍体共存的生活史3．曲霉和曲霉简单的子实体4．烈性噬菌体与平和性噬菌体生活史4．噬菌体一步生长曲线5．营养物质的四种运输方式6．细菌和酵母菌的典型生长曲线7．微生物生长与温度（或 PH）的关系8．营养物浓度对生长速度和菌体产量的影响9．大肠杆菌在含有葡萄糖和乳糖的肉汤培育液中的生长曲线10．细菌的同步生长和非同步生长11．原生质体交融的操作过程三、填空A类1. 细菌的基本形态有球状、_杆状 ___和 _ 螺旋状 __。
2.影响革兰氏染色结果的因素有 _菌龄 _ 、 _酒精脱色程度 _ 、 _操作正确性，革兰氏阳性菌的颜色是 __紫 __色。
3.细菌的特别结构有 _鞭毛 _、 _荚膜、 _芽孢 _、 _菌毛 _、 _性毛 _。
4.微生物细胞膜的主要生理功能是_控制细胞内外物质运送互换 _和_进行氧化磷酸化或光合磷酸化的产能基地 _。
微生物学教程(第三版)周德庆课后答案
微生物学复习资料绪论1、名词解释：微生物，微生物学，种，菌株、品系、克隆，菌落，菌苔。
微生物: 微生物是形体微小、单细胞或个体结构简单的多细胞、甚或无细胞结构，用肉眼看不见或看不清的低等生物的总称。
微生物学: 微生物学是一门在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动基本规律，并将其应用于工业发酵、医药卫生、生物工程和环境保护等实践领域的科学，其根本任务是发掘、利用、改善和保护有益微生物，控制、消灭或改造有害微生物，为人类社会的进步服务。
种：种是最基本的分类单位,它是一大群表型特征高度相似，亲缘关系极其相近，与同属内其它种有着明显差异的菌株的总称。
菌株（品系）：表示任何由一个独立分离的单细胞繁殖而成的纯种群体极其一切后代；实际上是一个微生物达到遗传性纯的标志。
克隆：若菌落是由一个单细胞发展而来的，则它就是一个纯种细胞群或克隆。
菌落：在适宜的培养条件下，微生物在固体培养基表面（有时为内部）生长繁殖，形成以母细胞为中心的一堆肉眼可见的、有一定形态构造的子细胞集团，这就是菌落。
菌苔：如果将某一纯种的大量细胞密集地接种到固体培养基表面，结果长成的各“菌落”互相连成一片，这就是菌苔。
2、简述微生物学发展史上5个时期的特点和代表人物。
①史前期——朦胧阶段（约8000年前-1676）特点：人们虽然没有看到微生物，但已经不自觉的利用有益微生物、防止有害微生物。
中国古代：②初创期--形态学时期（1676-1861）特点：这一时期微生物学的研究工作主要是对一些微生物进行形态描述。
代表人物——列文虎克：微生物学的先驱者③奠基期--生理学时期（1861-1897）特点：这一时期的主要工作是查找各种病原微生物，把微生物学的研究从形态描述推进到生理学研究的新水平，建立了系列微生物学的分支学科。
代表人物：巴斯德和科赫。
④发展期——生化水平研究阶段特点：微生物学的研究进入分子水平，微生物学家的研究工作从上一时期的查找病原微生物转移到寻找各种有益微生物的代谢产物。
(完整word版)发酵工程题库及试题要点
发酵工程部分题库及答案一、名称解释1、前体指某些化合物加入到发酵培养基中，能直接彼微生物在生物合成过程中合成到产物物分子中去，而其自身的结构并没有多大变化,但是产物的产量却因加入前体而有较大的提高。
2、发酵生长因子从广义上讲，凡是微生物生长不可缺少的微量的有机物质,如氨基酸、嘌呤、嘧啶、维生素等均称生长因子3、菌浓度的测定是衡量产生菌在整个培养过程中菌体量的变化,一般前期菌浓增长很快，中期菌浓基本恒定。
补料会引起菌浓的波动，这也是衡量补料量适合与否的一个参数。
4、搅拌热：在机械搅拌通气发酵罐中，由于机械搅拌带动发酵液作机械运动,造成液体之间，液体与搅拌器等设备之间的摩擦，产生可观的热量。
搅拌热与搅拌轴功率有关5、分批培养：简单的过程,培养基中接入菌种以后，没有物料的加入和取出,除了空气的通入和排气.整个过程中菌的浓度、营养成分的浓度和产物浓度等参数都随时间变化。
6、接种量 : 移入种子的体积接种量＝—--—---——接种后培养液的体积7、比耗氧速度或呼吸强度单位时间内单位体积重量的细胞所消耗的氧气，mmol O2•g菌—1•h-18、次级代谢产物是指微生物在一定生长时期，以初级代谢产物为前体物质,合成一些对微生物的生命活动无明确功能的物质过程，这一过程的产物，即为次级代谢产物。
9、实罐灭菌实罐灭菌（即分批灭菌）将配制好的培养基放入发酵罐或其他装置中，通入蒸汽将培养基和所用设备加热至灭菌温度后维持一定时间，在冷却到接种温度，这一工艺过程称为实罐灭菌，也叫间歇灭菌。
10、种子扩大培养：指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后,再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。
这些纯种培养物称为种子.11、初级代谢产物是指微生物从外界吸收各种营养物质,通过分解代谢和合成代谢，生成维持生命活动所需要的物质和能量的过程。
这一过程的产物即为初级代谢产物.12、倒种：一部分种子来源于种子罐，一部分来源于发酵罐。
（完整版）污染控制微生物课后题答案
（完整版）污染控制微⽣物课后题答案第⼀章绪论1、何谓微⽣物？微⽣物有何特点？微⽣物⼀词并⾮⽣物分类学上的专⽤名词，⽽是指所有形体微⼩单细胞的，或个体结构较为简单的多细胞，甚⾄⽆细胞，必须借助光学显微镜甚⾄电⼦显微镜才能观察到的低等⽣物的通称。
微⽣物类群⼗分复杂，其中包括不具备细胞结构的病毒，单细胞的细菌和蓝细菌，属于真菌的酵母菌和霉菌，单细胞藻类和原⽣动物、后⽣动物等。
微⽣物具有个体微⼩，分布⼴泛；种类繁多，代谢旺盛；繁殖快速，易于培养；容易变异，利于应⽤特点。
2、何谓原核微⽣物和真核微⽣物？⼆者有何区别？凡是细胞核发育不完全，仅有⼀个核物质⾼度集中的核区，不具核膜，核物质裸露，与细胞质没有明显的界限，没有分化的特异细胞器，只有膜体系的不规则泡沫结构，不进⾏有丝分裂的细胞成为原核细胞，由原核细胞构成为微⽣物称为原核微⽣物。
反之，凡是具有发育完好的细胞核，有核膜，有⾼度分化的特异细胞器（如线粒体、叶绿体、⾼尔基体），进⾏有丝分裂的细胞成为真核细胞，由真核细胞构成的微⽣物称为真核微⽣物。
3、概述微⽣物在环境污染控制中的作⽤。
a、在给⽔⼯程中的应⽤⽔中往往存在致突变污染物，这些物质可以利⽤微⽣物检测出来。
另外，藻类⼤量滋⽣时会堵塞给⽔⼚的滤池，并会使⽔中带有异味和增加⽔的⾊度和浊度等，因此，在给⽔⼯程中应尽可能出去这些微⽣物，以提供符合标准的⽣活饮⽤⽔和⼯业⽣产⽤⽔。
同时，也可利⽤⼯程菌形成固定化⽣物活性炭，来消除⽔中的微量有机物；利⽤微⽣物⽣产⽣物絮凝剂，取代⽆机和有机絮凝剂，以进⼀步提⾼⽔质、b、在排⽔⼯程中的应⽤可以利⽤各种微⽣物的分解作⽤，对废⽔中的污染物进⾏降解和转化，使之矿化且使⽔中的重⾦属得以适当转化。
另外，在受污染⽔体的⽣物修复技术中，微⽣物起着极为重要的作⽤。
c、在⼟壤净化中的作⽤⼟壤环境⽇益恶化，被我污染的⼟壤通过对地下⽔和地表⽔形成⼆次污染和经⼟壤-植物系统由⾷物链进⼊⼈体，直接危及⼈体健康。
(完整word版)周德庆编《微生物学教程》课后习题参考答案
周德庆编《微生物学教程》课后习题参考答案绪论1。
什么是微生物?它包括哪些类群?答：微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。
包括：①原核类的细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、立克次氏体和衣原体；②真核类的真菌、原生动物、和显微藻类；③属于非细胞类的病毒和亚病毒。
2。
人类迟至19 世纪才真正认识微生物,其中主要克服了哪些重大障碍?答:①显微镜的发明，②灭菌技术的运用，③纯种分离技术，④培养技术.3.简述微生物生物学发展史上的5 个时期的特点和代表人物.答:史前期（约8000 年前—1676)，各国劳动人民，①未见细菌等微生物的个体;②凭实践经验利用微生物是有益活进行酿酒、发面、制酱、娘醋、沤肥、轮作、治病等）初创期（1676-1861 年）,列文虎克,①自制单式显微镜，观察到细菌等微生物的个体;②出于个人爱好对一些微生物进行形态描述;奠基期（1861—1897年），巴斯德，①微生物学开始建立；②创立了一整套独特的微生物学基本研究方法；③开始运用“实践--理论——实践”的思想方法开展研究;④建立了许多应用性分支学科；⑤进入寻找人类动物病原菌的黄金时期;发展期（1897—1953年），e。
buchner，①对无细胞酵母菌“酒化酶"进行生化研究；②发现微生物的代谢统一性；③普通微生物学开始形成；④开展广泛寻找微生物的有益代谢产物;⑤青霉素的发现推动了微生物工业化培养技术的猛进；成熟期（1953—至今)j.watson 和f.crick，①广泛运用分子生物学理论好现代研究方法，深刻揭示微生物的各种生命活动规律；②以基因工程为主导，把传统的工业发酵提高到发酵工程新水平；③大量理论性、交叉性、应用性和实验性分支学科飞速发展；④微生物学的基础理论和独特实验技术推动了生命科学个领域飞速发展；⑤微生物基因组的研究促进了生物信息学时代的到来。
4。
试述微生物与当代人类实践的重要关系。
5.微生物对生命科学基础理论的研究有和重大贡献？为什么能发挥这种作用？答：微生物由于其“五大共性"加上培养条件简便，因此是生命科学工作者在研究基础理论问题时最乐于选用的研究对象。
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细菌、酵母菌、霉菌、放线菌的异同
1细胞结构
细胞结构群体特征繁殖方式
细菌原核细胞菌落光滑，湿润有些透明二分裂
放线菌原核细胞菌落表面丝绒状，干燥不透明孢子生殖
霉菌真核细胞菌落较大，干燥不透明，有颜色孢子生殖
酵母菌真核细胞与细菌菌落相似，出芽、孢子生殖
原核生物没有成形的细胞核，细胞质中只有核糖体。
真核生物有细胞核。
2菌落特征比较：
细菌：湿润，粘稠，易挑起
放线菌：干燥，多皱，难挑起，菌落较小，多有色素
酵母菌：湿润，粘稠，易挑起，表面光滑，比细菌的菌落大而厚
霉菌：菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑起
3细胞壁成分的异同：
细菌肽聚糖磷壁酸类脂质蛋白质
G+ 含量高含量较高一般无不含
G- 含量低不含含量较高含量高
细菌分为G+和G-，G+肽聚糖含量高，G-含量低；G+磷壁酸含量较高，而G-不含磷壁酸；G+类脂质一般无，而G-含量较高；G+不含蛋白质，G-含量较高。
放线菌为G-，其细胞壁具有G-所具有的特点。
酵母菌的细胞壁外层为甘露聚糖，内层为葡聚糖；
霉菌的细胞壁成分为几丁质、蛋白质、葡聚糖。
原生质体制备方法：
G+菌原生质体获得：青霉素、溶菌酶
G-菌原生质体获得：EDTA鳌合剂处理，溶菌酶、肽酶
放线菌原生质体获得：青霉素、溶菌酶、肽酶
霉菌原生质体获得：纤维素酶。
酵母菌原生质体获得：蜗牛消化酶。
原生质体（protoplast）：脱去细胞壁的细胞叫原生质体，是一生物工程学的概念。
动物细胞也可算做原生质体。
原生质体由原生质分化形成，具体包括细胞膜和膜内细胞质及其他具有生命活性的细胞器。
植物和动物的如细胞核、线粒体和高尔基体等，而细菌如核糖体、拟核等。
病原生物学意义严格地说，原生质体指在人为条件下，去除原有细胞壁或抑制新生细胞壁后所得到的仅有一层细胞膜包裹着的圆球状对渗透敏感的细菌。
革兰阳性菌最易形成原生质体。
原生质球指革兰阴性菌肽聚糖层受损后尚保留有外膜的原生质体。
原生质体，它是细胞进行各类代谢的主要场所，是细胞中重要的部分。
原生质体可分为质膜、细胞器、胞基质三部分。
4.大小比较
细菌大小一般在0.5～5μm
放线菌：菌丝纤细，宽度近于杆状细菌，约0.5～1微米，但是比较长。
酵母菌：比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1～~5微米或5～20微米。
霉菌：构成霉菌体的基本单位称为菌丝，呈长管状，宽度2～10微米，长度最长。
噬菌体：是病毒，在细胞内，比细菌小的太多，一个细菌内可以有数百个噬菌体。
所以从小到大：噬菌体、细菌、放线菌、酵母菌、霉菌。
5.pH
细菌6.5-7.5,放线菌7.5-8.0,酵母菌霉菌6.0-6.5
酵母菌渗透压较高。