保健食品中可以添加的益生菌
卫生部关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知
卫生部关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知卫法监发…2001‟84号各省、自治区、直辖市卫生厅局，中国预防医学科学院：为规范保健食品审批，现印发《真菌类保健食品评审规定》、《益生菌类保健食品评审规定》。
请遵照执行。
附件：1、真菌类保健食品评审规定2、可用于保健食品的真菌菌种名单3、真菌菌种检定单位名单4、益生菌类保健食品评审规定5、可用于保健食品的益生菌菌种名单6、益生菌菌种检定单位名单二○○一年三月二十三日附件1：真菌类保健食品评审规定第一章总则第一条为规范真菌类保健食品评审工作，确保真菌类保健食品的食用安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》的有关规定，制定本规定。
第二条真菌类保健食品系指利用可食大型真菌和小型丝状真菌的子实体或菌丝体生产的具有特定功能的产品。
真菌类保健食品必须安全可靠,即食用安全，无毒无害，生产用菌种的生物学、遗传学、功效学特性明确和稳定。
第三条除长期袭用的可食真菌的子实体及其菌丝体外，可用于保健食品的真菌菌种名单由卫生部公布。
使用名单之外的真菌菌种研制、开发和生产保健食品的，应先向卫生部申请菌种审查，并提供菌种食用的国内外安全性资料。
卫生部组织专家评审后，决定是否将该真菌菌种列入“可用于保健食品的真菌菌种名单”。
第四条卫生部根据《卫生部健康相关产品检验机构认定与管理办法》对保健食品的真菌菌种检定单位进行认定，菌种检定单位的名单由卫生部公布。
真菌类保健食品的菌种检定工作应在卫生部认定的检定单位进行。
第二章评审规定第五条申报真菌类保健食品，除按《卫生部保健食品申报与受理规定》的要求提交资料外，还应提供以下资料：1、产品配方及配方依据中应包括确定的菌种属名、种名及菌种号。
菌种的属名、种名应有对应的拉丁文。
2、菌种的培养条件(培养基、培养温度等)。
3、菌种来源及国内外安全食用资料。
4、经卫生部认定的检定机构出具的菌种检定报告。
5、菌种的安全性评价资料(包括毒力试验)。
生活中最常见的6种益生菌食品
乳酸酒中含有消化吸收性很高的乳蛋白质和乳脂肪，其中的有益菌群将牛乳中的乳糖大部分水解为对人体有益的乳酸。同时，乳酸酒还改善了人体对钙、磷、铁的吸收；另外，乳酸酒还含有代谢活性物质和抗酸物质，对胃肠道疾病、便秘、代谢异常疾病、高血压、贫血、心脏病、过敏症、肥胖症等均有一定的疗效。
同时，乳酸酒还具有较好的降血脂和降血糖的功效，对结核病亦具有疗效。此外，乳酸酒中含有抑制癌细胞增殖的荚膜多糖和溶解癌细胞的四碳二羧酸，可降低癌症的发病率。同时，乳酸酒还有降低血清胆固醇含量，增强肝脏功能，提高机体免疫力和抗衰老的作用。
1、酸奶
酸奶是一种具有悠久历史的发酵乳制品。它以牛奶为主要原料，添加活性乳酸菌，经过发酵精制而成。酸奶比牛奶味道更为鲜美，且更好消化。更重要的是，经过发酵的酸奶提高了牛奶的营养价值。也就是说，酸奶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙的吸收效率更高，营养价值也更加丰富。尤为重要的是，酸奶中含有丰富的益生菌（每毫升酸奶中都含有1000万个以上活的乳酸菌），包括双歧乳杆菌、干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌等，所以酸奶对人体健康的保护作用更甚于鲜奶。
对一般人来说，每天饮用200毫升左右的红酒，益处多多。但一定得是干型的红葡萄酒，半汁葡萄甜酒因葡萄品种、葡萄含量和工艺技术不同而达不到以上效果。
4、大豆制品
大豆的营养成分非常丰富，其蛋白质含量高达40%，含油20%，除此之外还含有大豆异黄酮、大豆低聚糖、大豆皂昔、大豆磷脂等具有保健功能的成分。大豆还含有钙、磷、铁和维生素E等人体必需的营养物质。豆粉和豆奶是经过特殊加工的大豆制品，提纯和保留了其有效成分。
6、食醋
食醋是一种重要的调味品，它是用米、麦、高粱、酒糟等食物经过发酵酿制成的酸味液体。醋中的酸味主要来源于谷物发酵后产生的醋酸。除此之外，醋中还含有乳酸、琥珀酸、柠檬酸、葡萄酸、苹果酸等有机酸，因此好醋的醇香四溢。
益生菌
7
乳糖不耐受(“牛奶过敏”)者。先天性缺乏乳糖酶，或因肠道感染、 营养不良等使乳糖酶缺少时，乳糖不能被分解而导致腹胀、腹泻。 益生菌可帮助分解牛奶中的乳糖，促进对牛奶中营养成分的吸收。
中老年人。人体肠道内双歧杆菌等益生菌会随年龄老化而 减少。补充益生菌可作为老人一种保健方法。
益生菌的保健作用
①预防或改善腹泻：饮食习惯不良或服用抗生素均会打破肠道菌群平衡，从而导致腹 泻。补充益生菌有助于平衡肠道菌群及恢复正常的肠道pH值，缓解腹泻症状。 ②缓解不耐乳糖症状：乳杆菌可帮助人体分解乳糖，缓解腹泻、胀气等不适症状，可 与牛奶同食。 ③预防生殖系统感染：酸牛奶、瑞卡福抑菌喷剂中的嗜酸乳杆菌可抑制阴道内白色念 珠菌的繁殖。 ④增强人体免疫力：益生菌可以通过刺激肠道内的免疫机能，将过低或过高的免疫活 性调节至正常状态。益生菌这种免疫调节的作用也被认为有助于抗癌与抑制过敏性疾 病。 ⑤促进肠道消化系统健康：益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠 道蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。
益生菌的保健作用
⑥降低血清胆固醇：欧洲的高加索山区、地中海沿岸是著名的长寿之乡，当地人常饮自 制的酸牛奶，极少患糖尿病、心血管病及肥胖症，大量科学研究证实这与酸牛奶中富含 益生菌有关。这些益生菌可降低血清胆固醇水平，此外，长期补充益生菌的还有助于防 止骨质丢失，预防骨质疏松症。 ⑦帮助吸收营养成分：每天摄入益生菌，不仅能够扼制肠内有害菌群的产生，还能为肠 内有益菌提供良好的生长环境，造就健康肠道。 病人经常服用含益生菌的保健食品，可预防与治疗腹泻症。正常人体肠道内栖息着500 多种、数十万亿个不同的细菌，它们在绝大多数情况下是互相制约、共存共荣的。一旦 肠道菌丛平衡被打破，就会引起腹泻。其次，滥用抗生素也会引起腹泻。欧洲一些医疗 中心试用以乳杆菌、双歧杆菌与菊糖为主要成分的口服液治疗旅行者腹泻，也取得良好 效果。
保健食品配方与原料
1、《中华人民共和国食品卫生法》
2、卫生部《新资源食品卫生管理办法》
食品添加剂：改善食品品质和色、香、味，以及
为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合 成或天然物质。
21类1400余种
如防腐剂、甜味剂、抗氧化剂、酶制剂、着 抗结剂、消泡剂、漂白剂、膨松剂、增味剂、被 膜剂、水分保持剂、增稠剂等
沿链分布 β(1→6) 葡萄糖基
功效：增强免疫、抗肿瘤、抗细菌 抗病毒、抗凝集、促进伤口愈合
来源：香菇、灵芝、猪苓、冬虫夏草等
（二）植物多糖
结构及构效关系：未确定 功效：降血糖、降血压、降脂、抗炎
来源：人参多糖、车前草黏多糖、山药黏多糖
功能性低聚糖
结构： 3～9个单糖；糖苷键连接 生理功效 ：1．促使双歧杆菌的增殖 2．减少有毒发酵产物产生 3．防止便秘 4．增强免疫力，抗肿瘤 5．降低胆固醇 6．保肝 7．合成Vit、促进钙吸收 8．低（无）能量
色剂、乳化剂、香料、营养强化剂、酸度调节剂、
关于保健食品添加剂不合理应用 1、防腐剂：某君申报口服液体制剂，在处方中未 加防腐剂，专家要求解释为什么不加防腐剂。 结论：申报液体口服制剂，可以不加防腐剂，但 要有理由。要证明不加防腐剂在保质期内和使用 期间质量保持稳定可靠即可。 2、加工助剂乙醇：某君工艺中用乙醇提取，但说 是医用酒精，工业酒精勾兑而成，就此枪毙。 结论，保健食品所用乙醇，应为食用乙醇 3、硬脂酸镁：某君用工业硬脂酸镁做润滑剂，毒 性试验未过关，仔细分析，工业硬脂酸镁重金属 严重超标，实验动物重金属中毒。
料应按新资源食品的有关要求进行安全性毒理学
评价
保健食品的原辅料质量要求 -------------------《保健食品注册管理办法》
保健品成分的保健功能大全
保健品成分的保健功能大全一、增强免疫力方面：１.蛋白质：蛋白质的重要作用是调节免疫功能。
蛋白质参与构成体内各种免疫器官、免疫细胞和免疫分子；蛋白质能够修复疾病损伤的器官和组织；蛋白质参与体内各种酶的构成和作用，帮助免疫系统发挥作用．２.Ｂ族维生素：B族维生素的重要作用在于：是蛋白质在人体内发挥作用的重要物质；维生素B6是蛋白质代谢、免疫系统运作所必须的物质；缓解压力，提高免疫功能．３.维生素Ａ、Ｃ、Ｅ：维生素A能够维护呼吸道黏膜的完整性，阻挡病原微生物的入侵，减少感染的机会；它还是抗氧化剂，保护免疫系统遭受自由基的伤害。
维生素C构成胶原蛋白,维护皮肤、呼吸道黏膜的完整性和坚固性；充足的维生素C，能够帮助体内的白细胞和抗体杀灭入侵的病原微生物。
患病时体内对维生素C的需求量增加。
维生素E是抗氧化剂，保护维生素A、维生素C、避免它们受氧化作用的破坏；保护细胞膜上的不饱和脂肪酸,保护免疫系统遭受自由基的伤害；可增强肝脏的解毒作用，提高机体的免疫力。
４.钙、镁、锌：矿物质有钙，参与构成胶原蛋白，维护皮肤、呼吸道黏膜的完整性和坚固性；另外一个是镁。
参与体内蛋白质的合成；锌的作用是保证免疫系统的完整性、促进维生素A的代谢作用和生理功能。
５.生物类黄酮：包括：（1）原花色素（OPC)；（2）柑橘类生物素；（3）多酚，存在于茶、橄榄油、红酒中；（4）大豆异黄酮，存在于某些菇类、菌类植物中。
原料方面:１.阿胶：含有多种蛋白质、氨基酸、钙等，能改善血钙平衡，促进红细胞生成。
２.西洋参、鹿茸等名贵药材：多种氨基酸、多肽等。
３.铁皮石斛：增强机体免疫能力,抗氧化，抗衰老、降低血糖、养阴生津。
４.灵芝:含灵芝多糖，有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、降血脂、抗放射、抗氧化、抗衰老。
５.蜂胶:含黄酮类化合物，可用于免疫。
６.螺旋藻:含有丰富的植物蛋白，多种氨基酸、微量元素、维生素、矿物质和生物活性物质，可促进骨髓细胞的造血功能，增强骨髓细胞的增殖活力，促进血清蛋白的生物合成，从而提高人体的免疫力。
益生菌类保健食品研究进展
益生菌类保健食品研究进展摘要：本文综述了益生菌类保健食品的研究进展，包括益生菌的种类、功能及其在保健食品中的应用。
文章分析了益生菌类保健食品的优缺点，并探讨了未来研究的发展方向。
引言：益生菌是一种对宿主有益的微生物，可以改善肠道微生态平衡，促进人体健康。
近年来，随着人们对健康的不断提高，益生菌类保健食品的研究和应用也越来越受到重视。
本文旨在综述益生菌类保健食品的研究进展，为相关领域的研究提供参考。
正文：益生菌的种类益生菌主要包括乳酸菌、双歧杆菌、酵母菌等，不同种类的益生菌具有不同的生理功能和特点。
例如，乳酸菌能够调节肠道菌群，改善消化功能，而双歧杆菌则能够抑制肠道有害菌的生长，提高免疫力。
益生菌的功能益生菌的主要功能包括改善肠道微生态平衡、促进营养物质吸收、提高免疫力、预防肠道感染等。
研究表明，益生菌可以通过调节肠道微生物群落，改善肠道微生态平衡，从而达到预防和治疗肠道疾病的目的。
益生菌还可以促进营养物质的吸收，提高人体免疫力，预防感染等疾病。
益生菌在保健食品中的应用益生菌在保健食品中的应用广泛，主要包括益生菌饮料、益生菌酸奶、益生菌片剂等。
这些保健食品通过添加益生菌，可以达到改善肠道健康、预防疾病的目的。
益生菌还可以应用于改善皮肤健康、减轻过敏症状等领域。
益生菌类保健食品的优缺点益生菌类保健食品的优点主要包括改善肠道健康、预防疾病、促进营养吸收等。
然而，益生菌类保健食品也存在一些缺点，例如稳定性差、对储存条件要求高、生产成本较高等。
因此，针对这些问题，未来研究需要加强益生菌的稳定性和储存条件研究，以解决其在应用中的局限性。
益生菌类保健食品在改善肠道健康、预防疾病、促进营养吸收等方面具有重要作用。
然而，其存在稳定性差、对储存条件要求高、生产成本较高等问题，需要进一步加以研究解决。
未来益生菌类保健食品的研究方向可以包括开发新的益生菌种类，研究其在调节人体免疫、预防癌症等方面的作用，以及优化益生菌保健品的生产工艺和储存条件，提高产品的稳定性和效果。
真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知及规定
卫生部关于印发真菌类和益生菌类保健食品评审规定的通知卫法监发（2001）84号各省、自治区、直辖市卫生厅局，中国预防医学科学院：为规范保健食品审批，现印发《真菌类保健食品评审规定》、《益生菌类保健食品评审规定》。
请遵照执行。
附件：1、真菌类保健食品评审规定2、可用于保健食品的真菌菌种名单3、真菌菌种检定单位名单4、益生菌类保健食品评审规定5、可用于保健食品的益生菌菌种名单6、益生菌菌种检定单位名单二○○一年三月二十三日真菌类保健食品评审规定第一章总则第一条为规范真菌类保健食品评审工作，确保真菌类保健食品的食用安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《保健食品管理办法》的有关规定，制定本规定。
第二条真菌类保健食品系指利用可食大型真菌和小型丝状真菌的子实体或菌丝体生产的具有特定功能的产品。
真菌类保健食品必须安全可靠,即食用安全，无毒无害，生产用菌种的生物学、遗传学、功效学特性明确和稳定。
第三条除长期袭用的可食真菌的子实体及其菌丝体外，可用于保健食品的真菌菌种名单由卫生部公布。
使用名单之外的真菌菌种研制、开发和生产保健食品的，应先向卫生部申请菌种审查，并提供菌种食用的国内外安全性资料。
卫生部组织专家评审后，决定是否将该真菌菌种列入“可用于保健食品的真菌菌种名单”。
第四条卫生部根据《卫生部健康相关产品检验机构认定与管理办法》对保健食品的真菌菌种检定单位进行认定，菌种检定单位的名单由卫生部公布。
真菌类保健食品的菌种检定工作应在卫生部认定的检定单位进行。
第二章评审规定第五条申报真菌类保健食品，除按《卫生部保健食品申报与受理规定》的要求提交资料外，还应提供以下资料：1、产品配方及配方依据中应包括确定的菌种属名、种名及菌种号。
菌种的属名、种名应有对应的拉丁文。
2、菌种的培养条件(培养基、培养温度等)。
3、菌种来源及国内外安全食用资料。
4、经卫生部认定的检定机构出具的菌种检定报告。
5、菌种的安全性评价资料(包括毒力试验)。
益生菌在食品保健品中的应用与效果评估
益生菌在食品保健品中的应用与效果评估广东省广州市510000摘要：本文对益生菌在食品保健品中的应用和效果进行了评估。
益生菌是一类对宿主有益的微生物，常见的有乳酸菌和双歧杆菌等。
它们可以改善肠道菌群平衡，增强免疫功能，促进营养物质的吸收和消化，并对预防和治疗某些疾病具有潜在作用。
本文综述了益生菌在食品保健品中的不同应用形式，包括饮料、乳制品、营养补充剂等，并对其效果进行了评估。
研究表明，适当的益生菌摄入可以改善肠道健康，提高免疫力，降低慢性疾病的风险。
然而，益生菌的效果受多种因素影响，如菌株种类、剂量、存活率和个体差异等。
因此，在使用益生菌食品保健品时，需根据具体情况选择合适的产品和剂量。
关键词：益生菌，食品保健品，肠道健康，免疫力，效果评估引言：随着人们对健康意识的提高，益生菌在食品保健品中的应用日益受到关注。
作为一类有益微生物，益生菌被证明对肠道健康和免疫力的提升具有积极作用。
本文评估了益生菌在食品保健品中的效果，并探讨了其在不同产品中的应用形式。
研究表明，适当摄入益生菌可改善肠道健康，降低慢性疾病风险。
然而，益生菌的效果受多种因素影响，如菌株种类和剂量。
了解益生菌的应用和效果，将有助于我们在选择适合的食品保健品时做出明智的决策。
一益生菌的作用机制及益生菌的剂型在肠道健康中的应用益生菌是一类对宿主有益的微生物，常用于食品保健品中，被认为对肠道健康有积极的影响。
它们的应用与效果评估备受关注，特别是在食品保健品领域。
[1]益生菌在食品保健品中的应用主要是通过提供活性益生菌菌种，如乳酸菌和双歧杆菌等，以帮助维持和改善肠道菌群平衡。
肠道菌群是人体内生态系统的一部分，对人体健康至关重要。
不良生活方式、抗生素滥用等因素可能导致肠道菌群失衡，而益生菌可以促进有益菌群的增加，抑制有害菌群的生长，有助于维持肠道菌群的稳定。
[3]（一）益生菌的作用机制主要包括：1.1改善肠道菌群平衡：益生菌通过竞争性排挤有害菌群、产生抗菌物质和调节肠道环境等方式，帮助维持肠道菌群的平衡。
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根据《食品安全法》及其实施条例的有关规定，我部组织对已批准的可用于食品的菌种进行安全性评估，制定了《可用于婴幼儿食品的菌种名单》，现予以公布。
特此公告。
二〇一一年十月二十四日
可用于婴幼儿食品的菌种名单
菌种名称拉丁学名菌株号
嗜酸乳杆菌* Lactobacillus acidophilus NCFM
动物双歧杆菌Bifidobacterium animalis Bb-12
乳双歧杆菌Bifidobacterium lactis HN019
Bi-07
鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus LGG
HN001
*仅限用于1岁以上幼儿的食品
一双歧杆菌属Bifidobacterium
1 青春双歧杆菌Bifidobacterium adolescentis
2 动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）Bifidobacterium animalis（Bifidobacterium lactis）
3 两歧双歧杆菌Bifidobacterium bifidum
4 短双歧杆菌Bifidobacterium breve
5 婴儿双歧杆菌Bifidobacterium infantis
6 长双歧杆菌Bifidobacterium longum
二乳杆菌属Lactobacillus
1 嗜酸乳杆菌Lactobacillus acidophilus
2 干酪乳杆菌Lactobacillus casei
3 卷曲乳杆菌Lactobacillus crispatus
4 德氏乳杆菌保加利亚亚种Lactobacillus （保加利亚乳杆菌）delbrueckiisubsp. Bulgaricus （Lactobacillus bulgaricus）
5 德氏乳杆菌乳亚种Lactobacillus delbrueckiisubsp. Lactis
6 发酵乳杆菌Lactobacillus fermentium
7 格氏乳杆菌Lactobacillus gasseri
8 瑞士乳杆菌Lactobacillus helveticus
9 约氏乳杆菌Lactobacillus johnsonii
10 副干酪乳杆菌Lactobacillus paracasei
11 植物乳杆菌Lactobacillus plantarum
12 罗伊氏乳杆菌Lactobacillus reuteri
13 鼠李糖乳杆菌Lactobacillus rhamnosus
14 唾液乳杆菌Lactobacillus salivarius
三链球菌属Streptococcus
1 嗜热链球菌Streptococcus thermophilus。