寿县的非物质文化遗产
安徽省人民政府关于公布安徽省第一批省级非物质文化遗产名录的通知
安徽省人民政府关于公布安徽省第一批省级非物质文化遗产名录的通知文章属性•【制定机关】安徽省人民政府•【公布日期】2006.12.14•【字号】皖政[2006]106号•【施行日期】2006.12.14•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】文化、新闻出版、广播影视、体育综合规定正文安徽省人民政府关于公布安徽省第一批省级非物质文化遗产名录的通知（皖政〔2006〕106号）各市、县人民政府，省政府各部门、各直属机构：省政府批准省文化厅确定的安徽省第一批省级非物质文化遗产名录（共计83项），现予公布。
省级非物质文化遗产所在地各级政府和有关部门要按照《安徽省人民政府关于加强文化遗产保护的通知》（皖政〔2006〕40号）有关要求，认真贯彻“保护为主、抢救第一、合理利用、传承发展”的工作方针，切实做好非物质文化遗产的保护、管理和合理利用工作。
安徽省人民政府二○○六年十二月十四日安徽省第一批省级非物质文化遗产名录（共计83项）序号编号项目名称申报地区或单位一、民间文学（6项）1Ⅰ-1鞭打芦花宿州市萧县2Ⅰ-2孔雀东南飞传说安庆市潜山县、怀宁县3Ⅰ-3桐城歌安庆市桐城市4Ⅰ-4六尺巷传说安庆市桐城市5Ⅰ-5徽州民谣黄山市6Ⅰ-6徽州楹联匾额黄山市二、民间音乐（12项）7Ⅱ-1五河民歌蚌埠市五河县8Ⅱ-2皖西大别山民歌六安市9Ⅱ-3寿州锣鼓六安市寿县10Ⅱ-4金寨古碑丝弦锣鼓六安市金寨县11Ⅱ-5繁昌民歌芜湖市繁昌县12Ⅱ-6铜陵牛歌铜陵市铜陵县13Ⅱ-7贵池民歌池州市贵池区14Ⅱ-8石台唱曲池州市石台县15Ⅱ-9九华山佛教音乐池州市九华山风景区16Ⅱ-10潜山弹腔安庆市潜山县17Ⅱ-11徽州民歌黄山市18Ⅱ-12齐云山道教音乐山市休宁县三、民间舞蹈（10项）19Ⅲ-1卫调花鼓蚌埠市龙子湖区20Ⅲ-2临北狮子舞蚌埠市五河县21Ⅲ-3火老虎淮南市凤台县22Ⅲ-4秧歌灯滁州市来安县23Ⅲ-5肘歌抬歌六安市寿县、阜阳市临泉县24Ⅲ-6十兽灯芜湖市南陵县25Ⅲ-7竹马灯铜陵市铜陵县26Ⅲ-8东至花灯池州市东至县27Ⅲ-9黎阳仗鼓黄山市屯溪区28Ⅲ-10祁门傩舞黄山市祁门县四、传统戏剧（12项）29Ⅳ-1淮北花鼓戏宿州市埇桥区、淮北市30Ⅳ-2亳州二夹弦亳州市谯城区31Ⅳ-3坠子戏宿州市32Ⅳ-4嗨子戏阜阳市阜南县33Ⅳ-5推剧淮南市凤台县、阜阳市颍上县34Ⅳ-6洪山戏滁州市来安县35Ⅳ-7含弓戏巢湖市含山县36Ⅳ-8梨簧戏芜湖市37Ⅳ-9南陵目连戏芜湖市南陵县38Ⅳ-10皖南花鼓戏宣城市39Ⅳ-11石台目连戏池州市石台县40Ⅳ-12文南词安庆市宿松县、池州市东至县五、曲艺（5项）41Ⅴ-1门歌合肥市包河区42Ⅴ-2淮北大鼓淮北市濉溪县43Ⅴ-3清音阜阳市太和县44Ⅴ-4渔鼓阜阳市界首市45Ⅴ-5锣鼓书六安市金安区六、杂技与竞技（2项）46Ⅵ-1华佗五禽戏亳州市47Ⅵ-2民间杂技马戏阜阳市临泉县、宿州市埇桥区七、民间美术（9项）48Ⅶ-1火笔画合肥市49Ⅶ-2灵璧钟馗画宿州市灵璧县50Ⅶ-3萧县农民画宿州市萧县51Ⅶ-4民间剪纸阜阳市52Ⅶ-5凤画滁州市凤阳县53Ⅶ-6青阳农民画池州市青阳县54Ⅶ-7望江挑花安庆市望江县55Ⅶ-8徽派版画黄山市歙县56Ⅶ-9徽州篆刻黄山市黟县八、传统手工技艺（15项）57Ⅷ-1宿州乐石砚制作技艺宿州市58Ⅷ-2紫金砚制作技艺淮南市、六安市寿县59Ⅷ-3豆腐传统制作技艺六安市寿县、淮南市60Ⅷ-4舒席制作技艺六安市舒城县61Ⅷ-5太平府铜壶技艺马鞍山市当涂县62Ⅷ-6传统加工纸制作技艺巢湖市63Ⅷ-7无为剔墨纱灯技艺巢湖市无为县64Ⅷ-8徽墨制作技艺宣城市绩溪县，黄山市歙县、屯溪区65Ⅷ-9石台油坊榨制技艺池州市石台县66Ⅷ-10桑皮纸制作技艺安庆市潜山县、岳西县67Ⅷ-11徽州漆器制作技艺黄山市屯溪区68Ⅷ-12徽州建筑技艺黄山市69Ⅷ-13徽派盆景技艺黄山市歙县70Ⅷ-14祁门红茶制作技艺黄山市祁门县71Ⅷ-15绿茶制作技艺（黄山黄山市徽州区、黄山市黄山区、毛峰、太平猴魁、屯黄山市屯溪区、黄山市休宁县、溪绿茶、松萝茶、六六安市、六安市霍山县）安瓜片、霍山黄芽）九、传统医药（1项）72Ⅸ-1新安医学黄山市十、民俗（11项）73Ⅹ-1洋蛇灯合肥市肥东县74Ⅹ-2涂山禹王庙会蚌埠市怀远县75Ⅹ-3界首苗湖书会阜阳市界首市76Ⅹ-4走太平滁州市全椒县77Ⅹ-5霸王祠三月三庙会巢湖市和县78Ⅹ-6九华山庙会池州市九华山风景区79Ⅹ-7跳五猖宣城市郎溪县80Ⅹ-8徽菜宣城市绩溪县、黄山市81Ⅹ-9程大位珠算法黄山市82Ⅹ-10徽州祠祭黄山市祁门县、黟县83Ⅹ-11轩辕车会黄山市黄山区。
安徽级非物质文化遗产项目(最新整理)
52 杨在先 男
第一批
53 常中山 男
第一批
54 陈永兰 男
蚌埠市
第一批
55 常丽华 女
第一批
56 冯国谋 男
第一批
57 冯太新 男
第三批
58 冯开皖 男
蚌埠市禹会区
第三批
59 冯国好 男
花鼓灯
第三批
60 梅其柱 男
第三批
61 梅连社 男
第三批
62 石春彩 男
蚌埠市怀远县
第三批
63 石春全 男
第三批
巢湖市和县
剪纸（和县剪纸）
第三批
217 彭 清 女
宣城市宣州区
剪纸（皖南剪纸）
第三批
218 孙淮滨 男
宿州市
灵璧钟馗画
第一批
219 赵英汉 男
宿州市灵璧县
灵璧钟馗画
第三批
220 郑 正 男
宿州市
萧县农民画
第一批
221 苏肇平 男
宿州市
萧县石刻
第一批
222 洪建华 男
黄山市
徽州竹刻
第一批
223 王金生 男
7 程联芳 女
8 李智海 男 9 葛士静 男 10 时泽雨 男 11 李曙海 男 12 胡时滨 男
宿州市萧县 安庆市桐城市 亳州市涡阳县 亳州市涡阳县 宿州市灵璧县 阜阳市颍上县
宣城市绩溪县
安庆市怀宁县 蚌埠市怀远县 巢湖市含山县 安庆市宿松县 黄山市黟县
鞭打芦花 桐城歌 老子传说故事 捻军歌谣 垓下民间传说 管仲的传说 徽州民谣 （绩溪民歌民谣） 孔雀东南飞 涂山大禹传说 伍子胥过韶关传说 小孤山传说 徽州楹联匾额
庐剧
第二批 第二批 第三批
璀璨人文荟萃瑰宝——《璀璨寿春—寿县文化遗产精粹》出版
THE WORLD OF CHINESE PAINTING AND CALLIGRAPHY2012年03月号 总第150期94一定深度，在众多的见解中别张一军，是独立思考的结果，有这点也就足够了。
书法美学在1980年代一直很红火，投入的人也很多；但进入1990年代，“国学热”兴起，受此影响，书法史学研究便取代了书法美学的辉煌。
这时，那些搞书法美学的人多数也随大流走进史学行列，坚守书法美学阵地的人几乎屈指可数了。
对此，万宝君则不为之所动，仍然不停地写他的书法美学文章，他有自己的主见，他告诉我—书法美学热固然过去，但治学的目的不是为了赶“热”，书法美学还留下许许多多的问题，等待我们去细心加以探讨、加以解决。
搞史学，当然也是好事，但要有资料优势，否则，很难出成果。
正凭借这一信念，1995—1996两年，他写出了近20万言的专著—《书法美学概论》，其水准如何，读者看后可知，无须我在这里多加评论。
我在这里要补充说明的是，这部著作的主要内容都以单篇论文形式发表过，最后一章压缩稿在《书法研究》（1998年第5期）发表后，立即被中国人民大学《造型艺术研究》（报刊复印资料，1999年第1期）全文转载。
在当今书坛，人们提起搞书法美学研究者，年龄大些的（50岁以上），自然会想到姜澄清、金学智、尹旭、章祖安、陈振濂、陈方既、邱振中、周俊杰诸位先生，而50岁以下者，则只有万宝君一人。
万宝君能在书法美学领域里小有贡献，全凭他对书法美学的一往情深与不懈探索。
假如他没有自己的主见，什么“热”研究什么，那就永远只能随大流，跟在别人后面跑，纵然文章很多，又有什么用呢？我认为万宝君的长处，在于他能执一而精。
他热爱书法美学，并长期为它倾注心血，虽兼及史学、批评，但从未放弃过美学思考，从而，使我们的读者看到了他这部沉甸甸的《书法美学概论》。
我为万宝君获得如此科研成果而惊叹。
万宝君由于家境贫困、外语成绩欠佳，毕业后分到地方中学教书，没有能力也从未想到要考研，因而，只能一直处于非学术环境之中。
国家级非物质文化遗产代表性项目
国家级非物质文化遗产代表性项目
国家级非物质文化遗产代表性项目名录
（共计153项）
一、民间文学（共计30项）
二、传统音乐（共计15项）
三、传统舞蹈（共计20项）
登嘎甘（熊猫舞）
四、传统戏剧（共计4项）
五、曲艺（共计13项）
六、传统体育、游艺与杂技（共计12项）
七、传统美术（共计13项）
八、传统技艺（共计29项）
九、传统医药（共计2项）
十、民俗（共计15项）
国家级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目名录
（共计153项）
一、民间文学（共计7项）
二、传统音乐（共计19项）
三、传统舞蹈（共计16项）
四、传统戏剧（共计15项）
五、曲艺（共计4项）
六、传统体育、游艺与杂技（共计6项）
七、传统美术（共计23项）
八、传统技艺（共计32项）
九、传统医药（共计10项）
十、民俗（共计21项）。
安徽非物质文化遗产
安徽省非物质文化遗产简介一、民间文学1．鞭打芦花萧县春秋时称“萧国”，秦始置县，历代均属徐州，1955年由江苏省划归安徽省，位于苏、鲁、豫、皖四省交界处。
传说萧县皇藏峪西北山顶，是孔子游此遇雨后的晒书场。
孔子的弟子闵子骞，与老师同为鲁国人，后随父迁到萧国东南的乡村安家。
至今，萧县民间流传着许多有关孔夫子及其弟子的故事。
《鞭打芦花》就是其中的一则：孔子的弟子闵子骞，常受后母虐待，却怀“忠恕”之心，矢口不讲。
一次，子骞及二弟随父坐牛车出门探亲，行至萧国一山村旁，风雪突起，车上的二弟喜眉笑眼，子骞则冻得瑟瑟发抖。
其父见状，怒用鞭打，刹时间子骞的袄烂而芦花飞，骞父发现幼子棉衣则裹着丝绒，始明真相。
其父立即赶车返家（此村就是萧县“车牛返”村），愤怒休妻。
子骞跪求父亲饶恕后母：“母在一子单，母去三子寒。
”后母感动认错，一家人复又和好。
后来，孔子知道了，夸赞道：“孝哉闵子骞！”（闵家居住的乡村，即今宿州市埇桥区闵贤乡）。
“爱人”和“忠恕”，是儒家思想的核心，闵子骞将此化为了具体言行，成了封建社会人们的一面镜子，在今天仍有其积极意义。
《鞭打芦花》在基本故事不变的前提下，因地域、习俗、讲述人的不同，细节和语言都会有所变化，是值得研究的非物质文化遗产。
2．孔雀东南飞传说东汉建安年间，庐江郡小吏焦仲卿娶本地刘兰芝为妻，夫妻恩爱情深。
但兰芝为焦母不容，被遣回娘家。
焦、刘两人分手时发誓生死相爱，不复嫁娶。
兰芝回娘家后，其兄逼其改嫁，走投无路投水身亡。
焦仲卿闻讯后也自缢于庭树，酿成了一出封建婚姻悲剧。
时人为怀念这对夫妇的忠贞爱情，作长诗《孔雀东南飞》以悼之。
“古诗为焦仲卿妻作”是中国叙事诗成熟的里程碑。
《孔雀东南飞》、《木兰诗》并称“乐府双壁”。
《孔雀东南飞》最早见于南朝徐陵所编的《玉台新咏》，诗前小序记载了故事梗概、发生年代、地点、人物姓名、身份等，其时其人其事,真实可考。
男主角焦仲卿是潜山焦家畈人，女主角刘兰芝是怀宁县刘家山人，焦家畈与刘家山仅一河之隔。
寿州古城寿县地方特产
寿州古城-寿县地方特产八公山豆腐历史悠久。
相传在二千多年前，西汉淮南王刘安为求长生不老药，在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药，结果仙丹未得，却无意中发明了豆腐，称之为“八公山豆腐”。
当地将此豆腐，配以笋片与虾子制成菜肴，并成为历代馔美味。
寿柴胡寿县北山所产柴胡，质地明净，药效好，为医家所推崇，称之为寿柴胡，以区别于其他地方所产之柴胡。
明代列为贡品。
嘉靖《寿州志·贡赋》载，每年进献北京9斤，南京10斤。
草莓寿县草莓汁多味甜，营养丰富，受到国内外市场青睐。
全县种植面积三千多亩，为安徽省最大的草莓生产基地和出口基地。
经寿县水产公司收购加工包装运输出口，销往日本、台湾等地。
紫金砚是千年有文化瑰宝。
远在宋朝研究名石名砚的学者杜绾所著《云林石谱》一书中载有"寿春府寿春县紫金山土中，色紫，琢为砚，甚发墨。
扣之有声"之说，《石谱》所说砚即为紫金砚。
草席1964年从浙江引进长型席草品种试种成功，后遍及板桥、迎河、安丰塘等乡镇。
种植面积达6万亩，年产草席3500万条，远销国内31个省市区和韩国、日本、俄罗斯等国家。
1984年被确定为全国四大草席生产基地之一。
1985年获商业部优质产品荣誉证书。
板桥镇有草席城之称。
郝圩酥梨安徽八公山泉豆腐文化旅游有限公司隶属于安徽八公山豆制品有限公司,坐落在豆腐的诞生地和豆腐文化的发祥地淮南八公山，系国家级非物质文化遗产代表性项目“豆腐传统制作技艺”保护单位。
公司主导产品为“八公山泉”牌豆腐、豆干，“玛瑙泉”牌豆腐乳、豆渣休闲食品等地方特色豆制品，畅销华东地区各省市。
安徽八公山泉豆腐文化旅游有限公司以“保护豆腐遗产，传承豆腐技艺，弘扬豆腐文化”为理念，以农业产业化联合体为基础，构建良好原料供应基地，以豆制品产业为主导，建设安全放心豆制品加工基地，以豆腐文化旅游为载体，打造中国豆腐文化研学旅行基地，企业在转型升级中实现一二三产融合式发展。
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淮南寿县风味 素食之美,时令之鲜
CITYGEOGRAPHY122淮南寿县风味文/图+赵阳Local F ood of Shou CountydELiCaCy城市美食Huainan素食之美，时令之鲜左右页图：淮南寿县，是楚文化的发源地，也是淝水之战的古战场，素有“地下博物馆”之称。
除此之外，它也是一个名副其实的“豆腐博物馆”，当你穿过有着九百多年历史的寿县古城墙，便正式踏上了一条集参观、体验、休闲、品尝为一体的豆腐之旅。
说到徽菜，人们多会想起那句“盐重好色，轻微腐败”，却殊不知“素食之美”和“时令之鲜”是徽菜的另一层底色——地处淮南市南部的寿县古城，就是这层底色的最好注脚。
123CITYGEOGRAPHY 江淮地区流传着一句民谚：“走千走万，不如淮河两岸。
”而这句民谚后面还有另外一句话：“淮河两岸，食在寿县。
”寿县古称“寿春”“寿阳”“寿州”，隶属于安徽省淮南市，是国家历史文化名城，也是楚文化的故乡和豆腐的发祥地。
悠久的历史和源远流长的文化，使这里的每道美食都有着一段动人的故事。
而地处淮河中游的地理位置，使寿县美食得以集南北之长，其菜品讲究刀功火候、注重色泽搭配，兼具徽菜和淮扬菜的特色。
来到寿县，徜徉在古城的街巷间，聆听着寿州的传说故事，品尝当地的特色美食，实乃人生一大快事。
豆腐“鼻祖”——八公山豆腐中国人在表达对某样食材的喜爱时，有一个固定CITYGEOGRAPHY124凭借着得天独厚的自然条件，这里的山民世代以制作豆腐为生，明清时期，这里出现了“陆家班”“来家班”“黄家班”等豆腐世家；改革开放后，八公山的豆腐产业初具规模，以大泉村为首，家家户户都在热火朝天地推磨、磨豆、点豆腐，大泉村也随着四溢的豆香，成为了远近闻名的“豆腐村”。
八公山豆腐的特性和徽州南北融合的地理性格一脉相承，它既如南豆腐一般“白若凝脂”，又带着北豆腐“托之不散”的特点。
这都源于它独特的制作工艺：优选产于淮河流域的土黄豆，辅以八公山清冽的泉水，再经浸泡、磨浆、挤浆、煮浆、点膏、蹲脑、压单等步骤。
我的家乡——寿县
六安之寿县古城文化我的家乡——寿县，是一座历史古城，以楚文化为底蕴形成了自己独特的乡土文化，尤以正阳肘阁、寿州锣鼓等广受欢迎。
它位于安徽省中部，淮河中游南岸，是隶属六安市的一座县城。
寿县是国家级历史文化名城，在1986年经国务院批准的第二批历史文化名城之一。
古称寿春、寿阳、寿州，素有“中原屏障”、“江南咽喉”之称。
自古及今，这片深厚的土地积淀了丰富的文化遗存长期以来形成了独具特色的文化体系。
有句话说：“仓廪实而知礼节”，所以寿县的饮食文化有必要也介绍一下。
中华饮食文化世界独一无二，人们赋予其审美、艺术、礼仪、禁忌等文化内涵，讲究饮食的氛围和方式。
寿县的特色食品品种繁多，味道各异。
地方特产有“大救驾”、八公山豆腐还有回王鱼等等。
当然，这些特产是有些名堂的。
所谓的“大救驾”舒相传赵匡胤攻打南唐时疲劳过度、茶饭不思。
有个厨师用上好的白面、白糖、香油、青红丝、核桃仁等材料做了点心，这种点心的外皮有数道花酥层层叠起，金丝条条分明，中间急流漩涡状。
赵匡胤只觉一股香气袭来，再看桌上摆着的点心形状美观，不觉心动。
他拿起一只放进嘴里，只觉香酥脆甜十分可口。
再仔细看那馅心，有如白云伴着彩虹一般美丽清爽，于是一连吃了许多，身子顿觉增加了力气。
此后，他连续吃了几次，很快恢复了健康，还率领军队又连续打了几个大胜仗。
后来，赵匡胤黄袍加身，当上了大宋朝的开国皇帝，不时谈起南唐一战，对在寿县吃的点心总有念念不忘之意。
他曾对部下说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏它从中救驾呢。
”于是便叫这种糕点为“大救驾”。
淮南王刘安，是西汉高祖刘邦之孙，公元前164年被封为淮南王，都邑设于寿春 即今安徽寿县城关，名扬古今的八公山就在寿春城边。
刘安好道学，欲求长生不老之术，不惜重金广招方术之士，其中较为出名的有苏非、李尚、田由、雷波、伍波、晋昌、毛被、左昊八人，号称“八公”。
刘安幽八公相伴，登北山而造炉，炼仙丹以求寿。
他们取山中“珍珠”、“大泉”、“马跑”三泉清冽之水磨制豆汁，又以豆汁培育丹苗，不料炼丹不成，豆汁与盐卤化合成一片芳香诱人、白白嫩嫩的东西。
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寿县的非物质文化遗产寿县是全国历史文化名城，勤劳聪慧的寿县人民在长期的劳动和生活中，形成了种类繁多、风格独特、丰富多彩的非物质文化遗产，包括口头文学、民间音乐、民间舞蹈、民间戏剧、民间手工技艺、人生礼俗、岁时节令、民间信仰、民间知识等各方面。
这些丰富的非物质文化遗产是寿县人民智慧的结晶，是寿县历史发展的有力佐证，是寿县文化的根脉和重要组成部分，是寿县珍贵的、具有重要价值的文化资源。
自2005年以来，寿县文化工作者深入全县25个乡镇开展非物质文化遗产资源普查工作，初步掌握了寿县非物质文化遗产的数量、类别、分布等情况。
共收集、整理了六大类118项非物质文化遗产项目，分别是民间文学类、民间美术类、民间音乐类、制作技艺类、民俗类、曲艺类，其中最具代表性的有：“八公山豆腐”、“寿春紫金砚”、“大救驾”等传统制作技艺，“寿州锣鼓”等民间音乐、“寿州大鼓书”、“淮词”、“宝卷”、“老婆歌”等曲艺，“正阳关抬阁肘阁”、“花鼓灯”等民间舞蹈，“三月十五四顶山古庙会”、“二月十九正阳关玄帝庙会”等传统习俗，“一人得道，鸡犬升天”和“赵匡胤困南塘”等故事传说等非物质文化遗产。
寿县非物质文化遗产的主要特点是：品类独特。
目前，寿县普查登记的六大类118项非物质文化遗产，大部分为寿县独有或极具寿县地方特色的项目。
艺术性强。
各类非物质文化遗产积淀了数百年甚至上千年的艺术内涵，具有较高的艺术鉴赏品味下面我来详细介绍具有代表性的非物质文化遗产。
一：紫金砚制作技艺紫金砚是我国历史名砚之一，原产地在淮南市八公山区。
其石料资源主要源于八公山，有六种色彩，20余种石品，质地优良，天然色彩丰富。
为历代文人所赏识。
据有关资料和存世实物考证，以紫金石制砚最早发端于东晋时期，兴盛于唐宋，为历代朝廷贡品，清朝至民国渐次衰微。
一千多年来，紫金砚传统技艺一直在当地民间流传，薪火不断，延续至今。
紫金砚在二十世纪九十年代得到长足发展，在淮南市、凤台县、寿县一带，目前制砚企业及个体作坊达四十余家。
紫金砚是传统手工艺品的典型代表，整个生产过程有20余道工序，主要包括：采石、制砚、打磨、封蜡、砚铭、配盒等。
制砚的传统工艺有浮雕、透雕和线刻三种；其具体操作刀法有单刀、双刀、切刀等十几种；图案选择主要是传统的变形的纹样或写实与写意相结合的两大类；主要生产器具和设施有50余种；成品样式一般按制式分规格砚和就形砚两大类。
紫金砚虽有千年历史，但长期以来其制作技艺全靠师徒言传身教，还要凭个人悟性和长期实践的体会感受才能掌握。
紫金砚生产工艺流程复杂，工艺要求严格，雕刻方法细腻，是现代技术所难以代替的，它蕴涵着丰富的科技基因，是一份极其宝贵的历史文化遗产。
二：)豆腐传统制作技艺。
寿县八公山位于安徽省中部，淮河中游南岸，寿县县城以北。
西汉时为淮南国，山下泉水溢光流彩，清冽甘甜。
寿春地区盛产大豆，山民自古就有用山中泉水磨豆、喝豆浆的习惯，淮南王刘安入乡随俗，并在长期实行黄白方术中，发明了豆腐。
明朝李时珍《本草纲目》记载，：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。
”《谢绰拾遗》记载：“豆腐之术，三代前后未闻，此物至汉淮南王刘安，始传其术于世。
”陆游诗云：“拭盘推连展，洗釜煮黎祁。
”记述了当时做豆腐的工艺流程。
寿县八公山豆腐的制作工序是：选料、浸泡、磨浆、挤浆、煮浆、杀浆、点卤、压单、制成。
制作中，从挤浆到点卤的计量配比，从对气候、气温的准确把握，都有十分的讲究。
这些技术都是以当地群众的口传心授而世代相传。
八公山豆腐水晶晶、亮晃晃、颤巍巍，棱角分明，不散不碎，含有多种人体所需要的矿物质和微量元素，是健康食品中的佼佼者。
寿县八公山豆腐的制作技术在悠远的历史长河中，不断得到继承和完善。
时至今日，不但在我国国内普遍流传，而且在国外近至东南亚远至欧美都在使用同样的技术生产豆腐。
唐朝，豆腐之法随着鉴真东渡传到日本，成为中日文化交流的见证。
上世纪80年代开始，寿县与山水相依的淮南市共同主办多届“中国豆腐文化节”。
加强了与国际友人之间的文化和经济交流。
三：大救驾制作技艺县历史悠久，文化灿烂，民风淳朴，以楚文化和沿淮文化为特色的民间艺术积淀尤为深厚。
寿县名细糕点大救驾，已有千年历史。
不仅历史悠久且还有一个家喻户晓，妇孺皆知的传说——“赵匡胤困南唐”。
“赵匡胤困南唐”的故事广泛流传于江淮地区，“大救驾”的传说又是其中的一部分。
大救驾制作工序：配馅、和面、配剂、杆摊、包馅、按捺、油炸、冷却、包装。
其特点是：色香味形俱佳。
每只重约二两五钱，形扁圆轮缘微弧，色泽乳白。
外皮道道，花酥层层叠起，宛如金丝盘绕；中心微凹，恰似急流旋涡。
内馅白中现红丝缕缕、青丝条条、亮晶点点。
入口则酥淋淋、甜滋滋、香喷喷，重油而不腻。
看上去赏心悦目、爱不释手，吃起来爽口沁脾、回味无穷。
大救驾有供品之荣，寿州人引为骄傲，家家爱制作。
外地人也慕名而来，必先尝之而后快。
如今寿县厂家年产大救驾数十万只，不仅跻身京、沪市场且曾作为省优名点远赴香港展销。
四：寿州锣鼓寿州锣鼓流传于寿县以及沿淮流域周边县、市，是为沿淮群众所青睐的民间传统表演艺术。
寿县文化灿烂，为楚文化的故乡，千百年来，楚国后裔一直生活在寿县，酝酿产生寿州锣鼓。
祭祀时，人们用它来驱逐邪魔妖怪，增添幸福平安；节庆时，人们敲锣打鼓，增添节日欢乐气氛。
寿州锣鼓在人们的自娱自乐中，扎根楚文化深厚的江淮之滨开花结果。
在近代，寿州锣鼓大放光彩，寿县城关的王家班以及正阳关的邓家班、宋家班将它敲得惊天动地。
建国初，正阳关的吴守林、朱茂森等拜宋家班宋廷献为师，组建县建筑公司打击乐队，后又将之下传陈家礼、王春林等人。
上个世纪70年代，寿县城乡锣鼓演奏活动十分活跃，锣鼓声响彻城市街道和乡村田间。
在沿淮流域，打击乐占有重要的地位，寿州锣鼓是沿淮流域民间艺术的代表和缩影，很多曲目都是以寿县这座历史文化名城发生过的重要历史事件、历史人物和民风民俗为题材，生动地展现古城深厚的文化底蕴。
寿州锣鼓演奏的乐器，不限于鼓、锣和钹，通常有大筛锣、大腰鼓、大钹、小钹、小锣、云锣，品种多表现力丰富。
值得一提的是，它使用的主锣为钢锣，钢锣体积小但厚重，打击时如同敲击空缸发出“缸、缸、缸”的声音，演奏时声音十分洪亮、清脆，传播距离远长，数里之外都能听得清。
寿州锣鼓的演奏乐谱，综合江淮地区传统的“十八翻”、“花鼓歌”、“凤凰三点头”、“长流水”等锣鼓谱的精华。
北方的锣鼓多以旗手为指挥，而寿州锣鼓的演奏是以“钢锣”、沙锣手轮流指挥，再辅以鼓手、锣手交替指挥，避免了演奏时动作单调、格局僵化现象，形成动静交替、配合默契的表演局面。
如此一来，寿州锣鼓演奏效果不仅有我国南方锣鼓特别是江浙一带“十翻锣鼓”舒缓、柔和的特点，也具有北方中原地区“威风锣鼓”的高亢、激昂的特点，赢得“会说话的锣鼓”美称。
如今，寿县县城内除寿州锣鼓队以外，还有靖淮锣鼓队、通淝锣鼓队和寿州女子锣鼓队。
锣鼓表演已成为古城一道靓丽的风景线。
五：寿县正阳关“三阁”在今年3月公布的全国第二批非物质文化遗产名录上，正阳关的抬阁和肘阁被列入其中。
位于古城寿县一隅的正阳关镇素有“七十二水归正阳”之说，意谓正阳关是72条河流的聚会点。
实际上只有淮河、颍河与淠河三河的汇聚点在正阳，而这三条河有72条分流。
正是由于这一得天独厚的地理位置，造就了今天的抬阁、肘阁在正阳关的兴起。
抬阁的最初兴起，是由于古代人民为消除水患的一种迷信行为而来，抬阁传入在正阳关至今已无确切年代可考，但到了清朝中期，抬阁在正阳关的发展达到鼎盛，当时每逢集会或是庙会，必定会有规模不等的抬阁表演，而由于抬阁要求的技术难度不是很高，当时镇上的青壮年男人基本上都会“来两手”。
随着参与者的增加，抬阁的表演形式也有变化，由单一的抬阁变成抬阁、肘阁和穿心阁三种，而抬者所唱的歌曲也逐渐被锣鼓声所取代，最关键的是，他们所抬的人不再是泥人，而是由真正的小孩子扮演的各种人物形象，表演的内容也更加丰富。
抬阁，有大抬阁和小抬阁之分，大抬阁一般由8人组成，一人在前领路，一人在后护卫，中间6人抬着由钢铁制成的架子，上面坐着3至5个小演员进行表演。
小演员们按照不同造型化妆后，或坐或站在高高的阁楼上、花轿里或是莲花台上，按人物形象表演一些动作。
大抬阁高度较高，有时可达七八米，大抬阁的经典节目是“观音赐福”。
小抬阁由2人抬，上面一般只有一人在台上或是阁子里进行表演，内容有“梁祝”和“荷花仙子”等。
由于大抬阁对抬阁者的体力和耐力要求较高，一般由青壮年进行，而且由于规模较为宏大，较难控制，因此，现在的抬阁表演基本上以小抬阁为主。
肘阁，由一名表演者将“铁领衣”捆绑在腰背上，再以“芯杆”托着小演员在上表演，不算下面的抬者，一般高度可达3米以上。
“铁领衣”由精铁所制，本身就较重，再加上小演员的重量，一共可达六七十斤。
而在地面上顶着“芯子”表演的人还要有一定的民舞功底，要随着锣鼓点，边走边舞，不断变换队形，同时上面的小演员也要不停地做着动作。
因此，要托住这样的一个“阁”，要求抬者必须有较强的承重力。
肘阁的传统节目较多，有“打樱桃”、“桃园三结义”、“天女散花”等等。
穿心阁，其实就是小抬阁的一种，两名青年身穿特制的“铁背心”，用一根外表看起来像竹竿的金属杆抬着一个小演员表演，由于特制的道具和服装，上面的演员看起来像是被杆子“穿心而过”。
穿心阁的传统节目有“刘二姐赶会”、“盗仙草”等。
在这些剧目中，小演员多扮成“七品芝麻官”、“媒婆”等丑角，在一根竹竿上进行表演，看起来极为惊险。
关于自己的一些个人思考：寿州锣鼓队平时队员只有40人左右，大型表演需要的演员人数必须在80人以上，花很多人力物力到处征召额外队员是常事。
寿州锣鼓编排教练姚宗珩坦言，年轻人外出打工是造成寿州锣鼓后继乏人的主要原因。
“如今几乎所有的年轻人都到城市去打工了。
他们在城市呆久了，生活和思维方式都有很大变化，对锣鼓也就没有了兴趣。
如今，县里基本上都是年纪比较大的人还喜欢锣鼓，玩锣鼓。
” 曹玉海是年近七旬的寿州锣鼓艺人，演出时身着一套特制的寿州锣鼓演出服，身挎一只花鼓，双手持鼓棒轻盈地上下飞舞，鼓点激扬。
曹玉海的祖父曹振和、父亲曹鸿贵都是正阳关有名的民间锣鼓艺人，曹玉海从小就受到这种民间艺术的熏陶。
从6岁时，他就跟随爷爷学打鼓，渐渐到了如痴如醉的地步。
《十八翻》的钢锣极难演奏，能熟练掌握的人少之又少，这个鼓谱的技巧全靠手腕的快速翻动，曹玉海认真苦学许多年才练得炉火纯青。
曹玉海说，许多老艺人先后谢世，真正精通锣鼓又有能力传授技艺的人越来越少。
一些民间老艺人虽是精通锣鼓，却收入微薄，这些老人不得不让子孙出门打工，几乎无人学此技艺，后继乏人的状况一时难以改变。
一是宣传认识不足。
因为非物质文化遗产是一个新出现的名词，而且对非物质文化遗产的划分还不是很明确，尤其在社会上，大多数老百姓还不知道非物质文化遗产是什么概念，对非物质文化遗产知之甚少。