南方辣椒栽培技术
南方多雨地区春露地辣椒栽培管理综合技术
中国园艺文摘 2018年第6期南方多雨地区春露地辣椒栽培管理综合技术陈 攀(广西柳州市城中区农业服务中心，广西 柳州 545006)摘 要：针对春季温润阴雨气候条件，从育苗栽培媒介的处理、育苗管理及定植、病害防治、采收等方面总结辣椒栽培管理技术，为南方春季多雨地区辣椒露地栽培提供参考。
关键词：南方春露地；春茬辣椒；多雨地区；栽培管理广西柳州市环江村素有春露地种植辣椒的传统，每年冬春育苗，视当年天气情况，春节后定植，4月底开始采收直至端午节。
此时湖南辣椒尚未成熟，收购商到地头采购，运至湖南销售，赚取因气候造成的市场空档期利润。
该茬辣椒适逢柳州春季阴雨天气，虽然价钱不错，但病害易流行，影响产量。
笔者根据多年生产实践，总结该地区春露地辣椒栽培管理综合技术，为南方春季多雨地区辣椒露地种植提供参考。
1 育苗栽培媒介的处理1.1 苗床和育苗穴盘消毒处理1.1.1 苗床消毒…喷施50%甲基托布津可湿性粉剂1…000倍液1～2次，可防治大多数病原真菌、细菌。
1.1.2 穴盘消毒…若采用穴盘基质育苗，对循环使用的穴盘，用肥皂水清洗污垢，用1%～2%次氯酸钠(市售84消毒液)水溶液浸泡30…min，然后冲淋干净，晾干，避免暴晒，再选择洁净、阴凉干燥位置存放，避免2次感染。
1.2 连作地土壤消毒1.2.1 物理消毒...太阳热土壤消毒法。
夏季或秋初高温季节，将残株、秸秆2...kg/m2、生石灰...50...kg/667...m2和未腐熟动物粪便350...kg/667 (2)土壤充分混合，灌足水，贴膜覆盖25～30…d。
本消毒法有效温度达45℃以上，可杀死土壤中残存的大部分病菌及害虫。
此法还可培肥，改良土壤，为增收奠定基础。
1.2.2 药剂消毒…用甲基托布津l…000倍液或50%多菌灵500倍液加50%代森锌500倍液按照1∶1稀释药水，40～60…kg/667…m2，喷遍全田。
2 育苗管理及定植2.1 育苗管理冬春季低温阴雨天，设施育苗(包括小拱棚)的作者简介：陈 攀(1968-)，女，助理农艺师；主要从事蔬菜技术推广工作。
辣椒高产栽培技术及其推广策略
辣椒高产栽培技术及其推广策略辣椒是一种广泛栽培的蔬菜作物，具有丰富的营养成分和独特的风味，深受人们喜爱。
辣椒的高产栽培技术对于提高辣椒产量、改善品质，具有重要的意义。
推广辣椒高产栽培技术也能够带动辣椒产业的发展，增加农民收入，促进农村经济的发展。
本文将从辣椒高产栽培技术及其推广策略两个方面展开阐述。
一、辣椒高产栽培技术1. 土壤选择：辣椒喜欢温暖、湿润、疏松、排水良好的土壤，对肥力要求较高。
选择疏松肥沃的土壤，并进行充分的基础施肥，为辣椒的生长提供优质的土壤环境。
2. 种子选择：选择适应当地气候条件的辣椒品种，保证种子的质量。
在种子播种前，可通过浸种、沙盘、温水灌溉等方式，提高种子的发芽率和成活率。
3. 良好的管理：及时进行除草、松土、浇水、施肥等工作，保持辣椒生长的良好环境。
定期进行病虫害防治，保证辣椒的生长健康。
4. 合理施肥：合理施用有机肥、复合肥、微量元素肥料，提高土壤的肥力和有效养分含量，促进辣椒的生长和发育。
5. 种植密度：根据辣椒品种和土地条件，确定合理的种植密度。
一般情况下，辣椒的种植密度在1.5~2.0万株/亩之间。
6. 调节光照：辣椒喜欢光照充足的环境，可以适当进行遮阴，防止强光直射。
7. 适时收获：辣椒的果实成熟期一般在生长90~100天左右，果实变色后适时进行收获，以保证果实的品质和口感。
1. 宣传推广：通过宣传册、海报、宣传视频等方式，向广大农民宣传辣椒高产栽培技术，提高农民对辣椒高产栽培技术的了解和认知。
2. 技术培训：组织农技专家和种植户进行交流、座谈和培训，传授辣椒高产栽培技术，提高农民的技术水平和种植技能。
3. 示范推广：选取一些农业示范基地，进行辣椒高产栽培技术的示范推广，吸引更多的农民参与到高产种植中，并取得明显效益。
4. 产销对接：建立辣椒种植合作社或种植基地，与食品加工企业进行对接，优化产销结构，提高农民收益。
5. 政策支持：通过政策扶持、财政资金支持、补贴政策等方式，鼓励更多的农民参与到辣椒高产栽培中，推动农业产业的发展。
南方长角辣椒优质丰产栽培技术
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安徽农学通报 ，Ａｎ ｕ ｇｉＳｉＢ ｌ２ ０ ，５ｏ ） ｈ ｉ ｒ ｃ． ｕ１ ０ ９１ （ｓ Ａ ． ．
南方 长 角辣椒 优质 丰产栽 培技术
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（ 河池市农业技术 推广站 ， 广西河 池５ ７ ０ ； ４ ０ ０ 河池 市＋Ｈ 站 ， Ｅ 广西都安县 高岭镇 ）
粉 剂等 量 混合 ， 混合 药 剂 或８ ｌｇ 半 干 细 营养 土 每ｍ用 一 Ｏ－ ￣
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贵州辣椒栽培技术
贵州辣椒栽培技术贵州是中国重要的辣椒产区之一，拥有得天独厚的气候和土壤条件，适宜辣椒的生长。
本文将介绍贵州辣椒栽培的技术及注意事项。
一、土壤和气候条件贵州辣椒适宜土壤的pH值为5.5-7.5，砂壤土或砂质土壤较为适宜，土层厚度应达到30厘米以上。
而气候条件方面，辣椒喜欢高温和充足的阳光，适宜种植的气温范围为20-30摄氏度，相对湿度应保持在60-80%之间。
二、品种选择贵州辣椒的品种繁多，根据栽培目的和市场需求选择适宜的品种是栽培成功的关键。
常见的品种有贵德辣椒、贵州红豆辣椒和贵州人参椒等。
种植前要了解各个品种的特性和耐病性，选择适合当地气候和土壤条件的品种。
三、育苗1. 种子选用优质的种子，进行消毒处理。
2. 在育苗箱中铺设透气性好的基质，如腐熟的腐殖土和珍珠岩。
3. 播种期一般在2月下旬至3月上旬，播种时注意保持适宜的温度和湿度。
4. 生长过程中要保持充足的阳光和适宜的温度，及时浇水和通风，以促进幼苗生长。
四、移栽和管理1. 土壤准备：根据贵州辣椒的土壤要求，在种植前进行地面平整和杂草清除，施用适量的有机肥料。
2. 移栽时间：选择适宜的天气条件，一般在4月上旬至5月上旬进行移栽。
3. 行距和株距：根据品种的大小和分枝情况合理确定行距和株距，以充分利用空间。
4. 病虫害防治：采取综合防治措施，定期检查病虫情况，及时采取相应的防治措施。
5. 施肥管理：根据辣椒的生长周期和需求进行适量施肥，特别注重钾肥的施用。
五、采摘和储存1. 采摘时间：根据辣椒的品种和用途确定采摘时间，在辣椒完全成熟之前采摘，避免果实过熟。
2. 采摘方式：采用剪刀等工具进行采摘，避免损伤辣椒植株。
3. 储存条件：将采摘好的辣椒放置在通风、干燥的环境中，避免受潮和霉变。
六、销售和市场前景贵州地区的辣椒具有独特的品质和口感，畅销国内外市场。
种植者可通过与商家合作、参加农产品展销会等方式将辣椒推向市场。
同时，针对辣椒产品的加工和深加工也是一个可行的发展方向，如制作辣椒酱、辣椒粉等。
南方辣椒种植技术是什么
南方辣椒种植技术是什么辣椒种植前，农民朋友应选用优质、抗病种的辣椒品种进行播种，农民朋友在种植辣椒前应辣椒种植技术，提高辣椒作物的产量。
下面是店铺精心为你整理的南方辣椒种植技术，一起来看看。
南方辣椒种植技术一、整地施肥种植辣椒的土壤要求耕性良好、排灌方便，地势平坦，不能在盐碱和低洼地上栽培。
露地栽培要施足基肥，于定植前10天亩施优质农家肥5000公斤～7500公斤、过磷酸钙75公斤～100公斤、碳酸氢铵50公斤作底肥。
2/3用于地面铺施，耕翻20厘米～25厘米;1/3底肥开沟集中施用。
按80厘米垄距起垄，垄高15厘米，垄面宽50厘米。
二、定植移栽辣椒苗应选阴天或晴天下午3：00后进行，起苗前1天浇透水，起苗时尽量多带宿根土，运送过程中要注意别伤了苗叶根，尽量不栽萎蔫苗。
辣椒定植不宜过深，以与子叶节平齐为标准。
一般亩栽3000株，栽后即可覆土浇水。
三、田间管理辣椒定植后，主要任务是松土保墒，促进发根，促进开花结果。
定植5天～7天后可浇1次淡肥水，地皮发白后进行深锄7厘米，以提高地温。
应进行蹲苗，以促进根系生长，防止地上部徒长。
20天后由于气温上升，植株生长迅速，分生出许多短枝，此时要补充水肥。
可亩追施尿素15公斤、磷酸二铵20公斤、饼肥50公斤，随后浇水，水量要大。
雨天要及时排除积水，并保持土壤干湿度均匀。
开花期要适当控制肥水，只要保持土壤湿润即可，以防植株徒长及落花落果。
进入盛果期后管理的重点是壮秧促果。
要及时摘除门椒，防止果实坠落引起长势衰弱。
结合浇水进行施肥，每亩追施磷肥20公斤，尿素5公斤。
辣椒栽培技术浸种催芽，将种子放入55℃温水中，不断搅拌，在10分钟内使水温降至30℃，捞出后用0.1%的高锰酸钾溶液泡10分钟，然后用清水洗净，浸泡4-5小时，用纱布包好，放在25-28℃下催芽，4-5天后种子露白即可播种。
也可用10%磷酸三钠溶液浸种15分钟，起到钝化病毒作用。
温湿度管理，出苗前地温须控制在20℃左右，白天气温控制在28-30℃，夜间18-20℃。
贵州黔西南喀斯特地区辣椒高产栽培技术
贵州黔西南喀斯特地区辣椒高产栽培技术贵州黔西南喀斯特地区是中国辣椒的主要产区之一，该地区气候湿润，土壤肥沃适合辣椒的生长。
在喀斯特地区栽培辣椒需要注意很多技术细节，下面我们来详细介绍一下贵州黔西南喀斯特地区的辣椒高产栽培技术。
一、品种选择在喀斯特地区栽培辣椒，首先要选择适合当地气候和土壤条件的优质辣椒品种。
建议选择适应喀斯特地区气候的耐旱抗病品种，如贵州特色的“贵州川盛”、“贵州长久”等品种，这些品种具有耐旱、耐病、产量稳定等优点，适合在喀斯特地区种植。
二、土壤准备在喀斯特地区栽培辣椒需要选择疏松、排水良好的土壤。
在种植前需要进行土壤的深翻和松土，使土壤疏松通气，便于辣椒的生长。
根据土壤质地和肥力特点，合理施用有机肥和无机肥，为辣椒的生长提供充足的养分。
三、种子处理和播种在喀斯特地区栽培辣椒，一般在3月底至4月初进行播种。
在播种前需要对辣椒种子进行处理，可以用盐水浸泡、喷洒生物菌剂等方法进行种子处理，提高种子的发芽率和抗病能力。
播种时，要注意控制好行距和垄距，保证辣椒的生长空间和通风透光。
四、灌溉管理喀斯特地区属于干旱地区，辣椒的生长需要充足的水分。
在干旱季节，需要进行科学合理的灌溉，保证土壤的湿润度。
注意避免积水，防止辣椒根系窒息。
要合理利用雨水，采取集雨灌溉和滴灌等节水技术，减少水资源的浪费。
五、施肥管理在喀斯特地区栽培辣椒，施肥是非常重要的环节。
在生长期间，要根据植株生长情况和土壤肥力状况，进行及时施肥。
一般可采用基肥加追肥的方法，将有机肥和无机肥合理施用，满足辣椒不同生长阶段的养分需求，保证植株的健康生长。
六、病虫害防治在喀斯特地区栽培辣椒，要加强病虫害的防治工作，及时发现病虫害，并采取有效的防治措施。
可采用生物防治、化学防治和物理防治等多种手段，防止病虫害对辣椒的侵害，保证辣椒的健康生长。
七、采摘和贮藏在喀斯特地区栽培辣椒，一般生长周期为3-4个月，辣椒成熟时需要及时采摘。
采摘后的辣椒要及时清洗、晾晒，并进行分类、包装、贮藏。
南方辣椒育苗方法和时间
南方辣椒育苗方法和时间嘿，咱今儿就来聊聊南方辣椒育苗的那些事儿！你可别小瞧这辣椒育苗，这里头的门道可多着呢！咱先说说时间哈。
在南方，那可不像北方那样四季分明，天气变化多端的。
一般来说呢，春天到了，天气开始暖和起来的时候，就是个不错的育苗时机啦。
大概二三月份吧，你就得开始着手准备啦。
这就好比是一场比赛，你得找准起跑的时机，不然可就落后咯！你想想，要是你太晚育苗，等人家的辣椒都长得老高了，你的才刚冒芽，那不就吃亏啦？然后呢，就是育苗的方法啦。
这就像是给辣椒宝宝们打造一个温馨的小窝。
首先呢，得找个合适的地方，最好是阳光能照得到，又不会被大风吹得七零八落的。
然后呢，准备好肥沃的土壤，就像给辣椒宝宝准备了一顿丰盛的大餐。
把种子均匀地撒下去，可别撒得太密啦，不然它们会挤得难受的。
这就跟人住房子一样，太挤了可不舒服呀！撒完种子，再轻轻地盖上一层土，就像给它们盖上了一层小被子。
接下来，就是要细心呵护啦。
要经常给它们浇浇水，保持土壤湿润，但也别浇太多啦，不然会把它们给淹了。
这浇水啊，就跟人喝水一样，得适量，多了少了都不行。
还要注意观察，看看有没有小虫子来捣乱，要是有，可得赶紧把它们赶走，可不能让这些小坏蛋欺负了咱们的辣椒宝宝。
等辣椒苗长出来一些后，就得给它们间苗啦。
把那些长得弱小的、不健康的苗拔掉，留下强壮的。
这就像是在选运动员，得挑出最有潜力的那些。
这样，剩下的苗就能长得更好啦。
哎呀呀，你说这辣椒育苗是不是挺有意思的？看着那些小小的种子一点点长大，变成一棵棵茁壮的辣椒苗，心里是不是特别有成就感？就好像看着自己的孩子慢慢长大一样。
在南方育辣椒苗，可得有耐心，要像照顾小孩子一样细心。
你可别三天打鱼两天晒网的，不然它们可长不好哟。
只要你用心去做，我相信你一定能育出又壮又好的辣椒苗来。
到时候，看着满院子红彤彤的辣椒，你就偷着乐吧！怎么样，是不是已经迫不及待地想要试试啦？那就赶紧行动起来吧！。
南方辣椒种植技术_辣椒的种植方法
南方辣椒种植技术_辣椒的种植方法辣椒适合在南方种植，那南方辣椒的种植方法是什么呢？下面一起来看看店铺为大家精心推荐的南方辣椒的种植技术，希望能够对您有所帮助。
南方辣椒种植技术整地辣椒辣椒生长期长，根系弱，为使其不断开花结果，必须有良好的土壤条件和营养条件，定植前翻地10～15cm深。
亩施厩肥5000kg，可掺施过磷酸钙15kg～20kg，短灌、短排作沟渠，沟沟相通，使雨后田间不积水。
积水过多容易造成死苗，坏苗。
积水定植辣椒适期定植，促早发根。
早发苗是掌握定植期及定植后管理的主要原则。
辣椒又以沟栽或平栽为宜，定植时浅覆土，以后逐渐培土封垄，定植后只依靠干旱蹲苗会损伤根系，所以辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。
定植密度辣椒株型紧凑，适于密植。
试验证明，辣椒密植增产潜力大，尤其一直生长到秋季的青椒。
适当密植有利于早封垄，由于地表覆盖遮荫，土温及上壤湿度变化小，暴雨后根系不至于被暴晒，起到促根促秧的作用。
一般青椒生产密度为每亩3000～4000穴(双株)，行距50～60cm，株距25～30Cm。
一般多采用双株或3株1穴。
定植方式有大垄单行密植、大小垄相同密植及大垄双行密植等，都能获得较高的产量。
育苗1.种子处理：育苗一般在春分至清明。
将种子在阳光暴晒2天，促进后熟，提高发芽率，杀死种子表面携带的病菌。
或者用0.5%的磷酸三钠，或300～400倍的高锰酸钾。
或1%硫脲浸泡20～30分钟，以杀死种子上携带的病菌。
反复冲洗种子上的药液后，再用25～30度的温水浸泡8～12小时。
2.育苗播种：苗床做好后要灌足底水，再喷用绿亨一号3000倍进行消毒。
然后撒薄薄一层细土，将种子均匀洒到苗床上，再盖一层0.5～1厘米厚的细土覆盖，最后覆盖小棚保湿增温。
3.苗床管理：播种后白天气温25～28度，地温20度左右。
6～7天就可以出苗。
70%小苗拱土后，要趁叶面没有水时向苗床撒细土0.5厘米厚。
以弥缝保墒，防止苗根倒露。
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夏秋季辣椒栽培技术
辣椒喜温、怕涝、耐旱，冬季气温较低时，不能进行越冬栽培，大多数地方是早春或提前在初冬保护地育苗，清明前后定植，6-7月采收。
由于生长前期正值雨季，土壤持水量经常处在饱和状态，根部病害十分严重，影响植株正常生长发育，导致后期多种病害发生并早衰，产量不高。
随着市场需求的增加，辣椒夏秋栽培面积逐年扩大，大面积商品生产基地正在各地形成。
1.品种选择及其适播期
夏秋季节高温少雨，宜选用耐热抗旱、耐贮运、适销对路的优良品种。
辣椒的类型和品种很多，依辛辣程度分为甜椒型、半辛辣型和辛辣型。
依果实形状又分灯笼椒型、长角椒型、蔟生型、圆锥型和樱桃型等。
2.育苗
辣椒根系弱，木栓化程度高，恢复能力差，夏秋季育苗更应采取促根措施，主要是提高育苗床土质量，有条件的可采取营养杯(袋)育苗。
(1)苗床准备
繁育种植667平方米辣椒需育苗床10～12平方米。
宜选排灌方便、通风透光、平坦、至少2年未种过茄科作物的田园作育苗床，深翻耙碎后，开沟做床，床面宽0.9—1米，沟深0.2—0.3米，宽0.4—0.45米。
每平方米床面撒石灰50-100克，铺施充分腐熟的细碎厩肥3-5厘米厚，与7—10厘米的土层拌匀。
(2)营养土配制
取水田表层沃土或挖出1年以上的塘泥，与充分腐熟的厩肥和草木灰按6：3：1混合，拌入菌敌等消毒剂，过筛(孔径约1厘米)，再将配制好的营养土撒在耙平的床面上，用木条刮平。
(3)催芽播种
选购色泽新鲜、整齐饱满、发芽率高的优质种子(每667平方米生产用种50克)，先用清水浮去瘪粒和杂质，加入适量清水浸种5—8小时(水温高时宜短)，再加入少许70％百菌清或农用链霉素灭菌10—15分钟，用干净棉布包好洗净，滤干水并抖散，置于室温下催芽。
催芽期每天用清水漂洗1次，在干湿适当的条件下，4-5天即可发芽。
若室温低于25℃，须人工加温至25—35℃。
50％以上种子露白根时，应及时播种。
播种前先将苗床浇足水(分次浇透至10厘米以下)，种子掺人适量灰土吸水散开后，均匀撒播或按7～10厘米间距条播在苗床上，覆盖筛过的营养土约1厘米厚。
出齐苗后，每隔7—10天喷洒75％百菌清或77％可杀得等药剂1次，预防病害发生。
有地老虎为害的撤少许米乐尔毒杀，还要及时防治蚜虫和螨类。
4月地温较低时播后宜盖地膜防寒增温。
为了保证苗齐、匀、壮，应进行2～3次间苗，拔除病、残、弱苗和过密的苗。
幼苗期生长缓慢，暴风雨来临前应采取防护措施，并保持苗床土壤的干湿交替状态，不可过干和过湿。
3.选地、整地
辣椒忌涝，应选择地势较高、排灌方便、土层深厚肥沃和透水透气良好的轻壤土，并且2～3年以上未种植过茄科作物，以防青枯病发生。
选好地后于定植前深翻(忌湿翻湿耙)，每667平方米撒施石灰100～150千克，混入10—15厘米表土，耙碎后开沟做畦，畦宽0.8-0.9米，沟宽0.4米，沟深0.2～0.25米。
4.施基肥
辣椒根系浅，吸收能力弱，而采收期又长，施肥应以优质有机肥为主，施足基肥，
一般每667平方米施入腐熟厩肥或土杂肥2000-2500千克，另加过磷酸钙50千克、硫酸钾15—20千克、尿素10-15千克、硫酸锌2—3千克。
施肥方法有撒施、条施、穴施三种。
量较大的精厩肥，可撒施后混拌人10—15厘米表土，或者畦中开沟条施；化肥在定植穴侧深施；少而精的有机肥穴施为好，先按一畦两行、行距0.5～0.6米、株距0.3—0.4米挖深13—17厘米深的施肥穴，将化肥撒人穴底，上盖有机肥，定植时与表土混合将秧苗栽种在穴侧。
施肥后，每667平方米用1千克五氯硝基苯拌细沙或细土撒施畦面消毒，杂草多的地块，可喷洒48％氟乐灵等芽前除草剂防除杂草。
5.定植
选阴天或晴天傍晚移苗定植，定植前将苗床浇透水，移苗时带土挖起，尽量少伤根，每穴1株，定植后及时浇足定根水，干旱时要连续几天浇水，或者沟灌浸水保持土壤湿润，以利成活。
定植后，畦面用稻草或者其他不易腐烂的干草覆盖，以利保水、降温、防草，盖草应距离幼苗10厘米左右。
6.田间管理
①追肥、培肥：定植成活后，视苗情追肥3—4次，以充分发酵的人畜粪尿或三元复合肥为好，追肥宜稀不宜浓。
有一定数量枝叶后，可进行叶面追肥，喷洒氨基酸复合肥、绿旺二号、爱多收等，以利保花保果。
辣椒开花挂果后，可进行1—2次培土护根。
植株繁茂的品种和地块，应及时插支撑竿，以防倒伏伤根。
②灌溉：夏秋季节多雷阵雨，几天不下雨易导致干旱，土壤过于干旱时，于阴天或晴天傍晚(高温天在夜晚)进行沟灌，水深不超过沟深的1／3。
7.主要病虫害防治
可参照茄果类蔬菜无公害生产技术部分。
①疫病、白星病、霜霉病、叶霉病、叶斑病、绵疫病等：主要为害茎、叶和果实，可
选用疫霜灵、扑海因、百菌清、百菌通、瑞毒霉、可杀得、新万生、炭疽福美等药剂进行叶面喷雾。
②②根腐病、基腐病、立枯病、白绢病等：主要为害茎基部和根系，导致植株枯萎、
枯死，发病初期用五氯硝基苯、多硫悬剂、甲基托布津等药剂喷洒或浇灌根部。
③③青枯病、软腐病等：可用农用链霉素、络氨铜等农药淋根、喷雾。
④④蚜虫：主要有桃蚜、萝卜蚜，为害辣椒叶背和嫩梢，造成叶片卷缩变形，植株生
长不良，并传播病毒病，发现后立即喷洒吡虫啉或啶虫脒等农药，喷雾要细致。
⑤⑤茶黄螨：刺吸幼嫩叶片汁液，导致植株畸形，受害叶片边缘向下卷曲，背面呈灰
褐色，呈{由质光泽或油浸状，落花落果。
防治方法：及时喷克螨特、啊维菌素等农药毒杀(可兼治红蜘蛛)。
⑥⑥烟青虫：幼虫蛀食花蕾、果实、嫩茎叶和芽。
防治方法：摘除虫蛀果，防止幼虫
转移为害，定期喷洒灭净菊酯或者甲维盐等药剂。
8.采收
辣椒是多次开花、多次结果蔬菜，及时采摘有利于提高产量和商品性。
当果实表面颜色转深、光洁发亮时即应采摘。
采收红椒的应在果实转红时采摘，防止过熟影响品质和产量，采收应在早、晚进行，中午因水分蒸发过多，果柄失水，采摘易伤枝条。