小笼包的配料
传统小笼包的制作方法
传统小笼包的制作方法小笼包别称小笼馒头，源于江苏常州府，由北宋京城开封灌汤包发展而来，为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。
下面小编为你整理了一些传统小笼包的做法。
传统小笼包的配料1.瘦肉(四两)，肥肉(一两)，面粉(九两)，滚水(半杯)，椰菜或绍菜叶(数片)。
2.调味料：盐、酒(各半茶匙)，生抽、生粉(各两茶匙)，姜茸(一茶匙)，清水(四汤匙)，麻油、胡椒粉(各少许)。
3.沾汁料：姜丝(半汤匙)，食醋(两汤匙)。
传统小笼包的做法步骤1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克(夏季用温水)和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面。
2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料。
3.面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮(直径约5厘米)，包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯。
4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可。
食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食。
传统小笼包的典故小笼包的历史可上溯至北宋，尚有类似的“灌汤包子”流传至今。
清代道光年间，在今常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。
近代江南小笼包真正成形的历史已很难考证，但普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌汤包子”有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。
常州万华茶楼在清代道光年间首创的“加蟹小笼馒头”，上海南翔镇的黄明贤在1871年创制的“南翔小笼馒头”，包括清代光绪年间流行于无锡惠山秦园一带的无锡民间小笼馒头，及开封、天津等地近代创制的小笼包，都各具特色。
江南一带的常州、无锡、上海、南京、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史，现存着不少以小笼包为特色的百年老店。
泸州小笼包的做法和配方
泸州小笼包的做法和配方泸州的小笼包，那可是个有趣的家伙。
想象一下，薄薄的皮儿包裹着鲜美的肉馅，咬一口，汤汁瞬间在嘴里爆开，简直是让人陶醉的美味。
咱们得准备好材料，面粉、猪肉、虾仁、姜葱、还有点儿盐和酱油，简单得很，但做起来可有点儿讲究哦。
面粉要选精细的，像细沙一样，和水搅拌后要揉成光滑的面团，让它休息一会儿，像小宝宝一样，安静又乖巧。
咱们开始准备馅儿。
猪肉得剁成肉馅，越细越好，虾仁剁成小颗粒，撒上葱姜，加入盐和酱油，搅拌均匀。
嘿，别忘了放点儿鸡精，这样能提鲜，吃了绝对让你回味无穷。
想想那香味，真是让人忍不住想多来几口。
然后再加点儿水，搅拌到肉馅儿呈现出那种黏黏的状态，这样才能包出好看的小笼包，包子里才能有汤汁。
说到包包子，那可真是个技术活儿。
先把面团揪成小剂子，擀成薄薄的圆皮，越薄越好。
把馅儿放在中间，像包红包一样，把边儿往上捏，别留缝隙，捏紧了才能保住汤汁。
要是你觉得包子没包好，嘿，那可真是要丢脸了，想象一下，小笼包的汤汁流出来，简直就是一场“包子灾难”。
所以，捏的时候得用点儿心思，慢慢来，给它一点儿耐心。
包好的小笼包摆在蒸屉里，准备上锅蒸。
锅里水开了之后，把蒸屉放上去，盖上锅盖。
等上十分钟，哇，那味道真是太香了。
小心啊，打开锅盖的瞬间，热气扑面而来，像是迎接你的一场温暖的拥抱。
小笼包的皮儿透着光泽，显得格外诱人，汤汁还在里面，真是让人心动不已。
一旦上桌，别急着吃，先端着，让朋友们看看，毕竟这可是你亲手做的美食。
慢慢的，大家围着，听你讲解这小笼包的制作过程，想必面前的美味更是加分不少。
轻轻一咬，汤汁流出来，配着醋和姜丝，那口感，简直像是舞蹈一样，令人陶醉。
再说说吃小笼包的技巧，最好用筷子夹起来，轻轻放在调料碗里，蘸点儿醋，再加点儿姜丝，吃的时候，先轻轻咬一口，让汤汁流出来，再慢慢享用。
要是一次性咬下去，汤汁溅得到处都是，那可真是笑话一场，大家可是会乐得不行的。
做小笼包最重要的就是心情，慢慢来，享受这个过程。
各种口味小笼包制作配方
小笼包的制作方式小笼包的制作方式材料中筋面粉250 克冷水125 毫升半肥瘦猪肉250 克葱姜汁水200 毫升盐7 克糖15 克豉油15 毫升胡椒粉、麻油适量制作：01．中筋面粉中间扒一小窝加入冷水,用筷子搅拌均匀；02．右手五指张开,从外向内,进行调和,面成雪片后,再掺适量的水,和在一起；03．揉成面团,将面团置于容器中,用保鲜纸封口约10 分钟左右；04．用右手掌跟压面团,用力伸缩向外推动,把面团摊开,叠起,再摊开、叠起,反复搓揉,直至面团光滑和润；05．将光滑和润的面团,用刀切下一块,用两手将面块折叠,双手掌摊压面块上,来回推搓,边推边搓,边向两侧延伸,成为粗细均匀的圆形长条；06．将长圆条放面板上,分切成平均为10 克的小面团；07．左手捏住拍平的面皮,右手用面向外推；08．look成用边圆薄的圆皮状；09．将洗净的猪肉剁碎,加盐、糖、豉油、胡椒粉及麻油；10．最后加入少量葱姜汁水拌匀；11．搅拌后即成鲜肉小笼馅；12．锅子水沸,将盛有小笼包的蒸笼放入,旺火蒸10 - 15 分钟。
海鲜小笼包一、材料：1．洋菜丝20g、水2又1/2小碗。
2．馅料：虾仁、生干贝、蟹腿、蟹味棒各50g、洋地瓜20g、洋菜冻25g。
3．调味料：盐、鸡粉各1/2小匙、糖、太白粉、胡椒各1小匙、麻油、橄榄油各少许。
4．胡萝卜、菠菜各50g、水100g、中粉600g、低粉150g、橄榄油3小匙。
二、做法：1．洋菜丝20g洗净加水2又1/2小碗泡软后煮化,倒入碗中待凉,入冰箱冷藏至凝固→洋菜冻。
2．馅料全部切粒,加调味料拌匀,入冰箱冷藏至凉。
3．胡萝卜、菠菜分别加水50g打成泥状过滤备用。
4．中粉200g加低粉50g、加胡萝卜汁、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成红色的面糰,松弛30分钟。
5．中粉200g、低粉50g、加菠菜汁、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成绿色的面糰,松弛30分钟。
6．中粉200g、低粉50g、橄榄油1小匙和匀,加水适量和成白色的面糰,松弛30分钟。
上海小笼包小吃介绍
Байду номын сангаас
上海小笼包小吃介绍
作为上海的代表性小吃，上海小笼包在国内外都有很高的知名度和美誉度。无论是在餐馆 还是在小吃摊位，都可以品尝到正宗的上海小笼包。它以其独特的制作工艺和口感，给人们 带来了一种独特的美食体验。
上海小笼包小吃介绍
上海小笼包是中国上海地区的一种传统小吃，以其鲜美的馅料和独特的包法而受到人们的 喜爱。它的主要原料是猪肉馅，配料包括鲜肉、虾仁、姜末、葱末等。
上海小笼包的制作过程相对复杂，需要精细的手艺。首先，将鲜肉和虾仁剁成细腻的馅料 ，加入姜末、葱末、调味料等进行调味。接下来，将馅料包入薄皮中，然后用手指在皮上捏 出小褶，最后将包好的小笼包蒸熟。
中国美食杭州小笼包包子的制作方法
中国美食杭州小笼包包子的制作方法
杭州小笼包包子是中国著名的美食之一，以其鲜美的味道和独特的制作工艺而闻名于世。
今天我们就来了解一下杭州小笼包包子的制作方法。
杭州小笼包包子的主要制作材料包括面粉、肉馅、大葱、姜末、花雕酒、香油、鲜鸡
蛋清、盐、糖、鸡精等。
制作步骤如下：
1. 准备面团。
将300克面粉放入大碗中，加入适量水揉成面团，盖上湿毛巾醒发30
分钟。
2. 准备馅料。
将500克猪肉末加入1小勺盐、2小勺糖、1小勺鸡精、2大勺花雕酒、适量的大葱、姜末、花椒粉搅拌均匀，不需要加水。
3. 揉制面饼。
将醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的小团，搓成椭圆形饼皮，中
间厚边缘薄。
4. 包入馅料。
取一小团饼皮在中央放入一勺馅料，收口搓成小笼包的形状。
包好后，放入蒸锅中，记得在包好后放面粉在小笼包底下以免粘锅。
5. 蒸熟。
将蒸锅置于温水上，点火蒸8-10分钟即可出锅。
6. 准备调料。
鲜鸡蛋清和细盐拌匀成蛋清水，姜末倒入碗中放入超热的鸡汤调开，
再加上一小勺香油和葱末拌匀。
7. 品尝杭州小笼包。
将煮好的小笼包捞出装入大碗中，倒入调好的蛋清水，再滴上
适量的姜汤和香油即可食用。
杭州小笼包包子制作完成。
总结：杭州小笼包包子需要制作得非常小巧精致，所以制作时要格外小心、认真，手
法纯熟才能制作出口感好、味道纯正的杭州小笼包包子。
小笼包的简介介绍
小笼包的简介介绍
小笼包，又名笼头、笼子、馒头等，是一种常见于中国的传统小吃。
它一般是由淀粉和其他配料（如肉馅、虾仁、菇肉等）经发酵后揉成面团，再封装在小锅里煮制而成，具有鲜嫩多汁，芙蓉般的口感，深受食客青睐。
小笼包的烹饪方法有多种，可以用水煮、油煮、蒸或烤制而成，形状有筒形和球形，也可以制成其他形状，比如矩形、六边形、三角形等。
它的口味也有多种，既有甜的，也有咸的，一些还添加了蔬菜或者水果。
不同的口味会让小笼包的味道丰富多彩，令人垂涎欲滴。
小笼包的起源可以追溯到中国清朝乾隆时期，那时乾隆皇帝派人去唐诗名句地进行探索考察，发现了当地有一种小吃，叫“小笼包”。
当时乾隆皇帝觉得小笼包非常好吃，下令把它带回京城，从此小笼包便流传到全国各地，深受广大食客青睐，成为中国人最爱的美食之一。
小笼包不仅在中国很受欢迎，而且在海外也受到欢迎，很多游客来到中国，都会把它作为必买的小吃之一。
在世界上众多各国美食比赛里，小笼包也经常出现，赢得了许多人的欢呼和赞赏。
小笼包既是一种传统小吃，也是一种文化符号，它象征着一种淳朴而温暖的生活方式。
它不仅仅是一种美味的食物，更是一种古老的文化，让现代人从中体会古老文明的魅力，以及热爱而优雅的生活方式。
小笼包是中国传统文化中不可缺少的一部分，它的烹饪技术源远流长，是中国古代厨艺的经典之作。
它的烹饪技术精湛，它的风味独
特，它的历史悠久，它的文化底蕴深厚，这就是小笼包的简介，也是它受欢迎的原因所在。
苏州小笼包的做法和配方
苏州小笼包的做法和配方苏州的小笼包，嘿，那可真是个美味的家伙！一提到小笼包，脑海里立刻浮现出那薄薄的皮儿，里面包裹着鲜嫩的肉馅，咬一口，汤汁四溅，简直让人忍不住想要再来一笼。
说到做法，大家都知道，关键在于选材和技巧。
先来聊聊材料吧！要想做出正宗的小笼包，猪肉是必须的。
选择五花肉，脂肪和瘦肉的比例得当，口感才会特别好。
还得加点虾仁，嘿，这可增添了不少鲜味，吃起来真是爽！然后，调料也是非常重要的哦！先来点葱姜水，这可是给肉馅提鲜的秘密武器！调味料可少不了生抽、老抽、料酒，还有白胡椒粉，哎呀，这些小东西加进去，瞬间就能提升整道菜的层次感。
记得再放点儿糖，别怀疑，这可是让味道更平衡的小技巧。
别忘了加点儿鸡精，谁不喜欢那种鲜香扑鼻的感觉呢？接下来就要开始和面了。
面粉要用高筋的，这样才能做出那种劲道的皮。
加点儿水，揉成光滑的面团，静置一会儿，让它放松，这样包起来才不费劲。
等面醒好，准备包包子了，先把面团分成小剂子，然后擀成圆片，皮儿要薄，但得有点儿厚度，别给包子“透心凉”的感觉。
包馅的过程可得小心点，放馅的时候不要放太多，包子肚子鼓鼓的最好，最后得捏紧，不然汤汁就跑了，真是“笑到最后”的滋味啊。
包好后，蒸锅也得准备好。
水开了，把包子放进去，记得要留点空间，给它们长大。
蒸个十分钟，嘿，你们听，水蒸气开始咕嘟咕嘟地响了，那简直像是唱了一首美妙的交响曲。
等到时间到了，揭开锅盖，哇，香味扑鼻而来，看到那些小笼包在蒸笼里懒洋洋地躺着，真是个让人心醉的画面。
吃的时候，咬一口，汤汁迸发，简直是幸福的代名词！可以搭配醋和生姜，哇，那酸酸的味道更是提味神器，让人吃得停不下来。
小笼包的魅力就是这样，让人欲罢不能，回味无穷。
每一口都能感受到手工的温度，像是把家里的温暖也包进了包子里，真是“家常美味”的代表。
所以，想吃小笼包，何必去外面排队？在家里自己动手，体验这个过程，绝对是个绝佳的选择。
不仅能享受到做的乐趣，还能品尝到自己亲手做的美味，简直是“一举两得”的事情。
扬州小笼包肉馅配方
扬州小笼包肉馅配方
扬州小笼包作为华东地区的美食代表之一，以其小巧玲珑的外形、嫩滑透亮的皮和香浓可口的馅料而著称。
它的馅料可以是猪肉、虾肉、蟹肉等不同种类的肉制成，其中最为经典的要算是猪肉馅了。
今天，
我就为大家分享一下制作扬州小笼包肉馅的配方及制作方法。
一、配料
1.猪肉绞肉：500克
2.酱油：3勺
3.料酒：1勺
4.味精：1勺
5.葱花：适量
6.姜末：适量
7.盐：适量
二、制作步骤
1.将猪肉绞肉放入盆中，加入3勺酱油、1勺料酒、1勺味精拌匀，再加入适量的盐、葱花和姜末搅拌均匀。
2.将拌好的肉馅放置在室温下醒30分钟，这样可以更好地让调料
渗透到肉馅中，使香味更加浓郁。
3.准备笼屉，将笼屉上的木炭点燃并加水烧沸，然后将准备好的
肉馅放入模具中，压实一下，再用刀在上面轻轻划几刀，这样蒸出来
的小笼包表面更美观。
4.把模具放入笼屉中，用中火蒸8分钟左右直至熟透即可。
5.接下来就是吃了，扬州小笼包是以蘸汁来吃的，蘸汁也可以根
据自己的口味来制作，一般的蘸汁里面会放入香油、醋、葱花等材料，根据自己的口味来调整比例即可。
三、小贴士
1.制作肉馅时，一定要用猪前腿肉，这种部位的肉质最嫩滑。
2.肉馅和调料的比例要根据自己的口味来调整，一般来说猪肉绞
肉500克用3勺酱油、1勺料酒、1勺味精、适量的盐、葱花和姜末即可。
3.在肉馅中加入适量的冰水可以让小笼包的馅料更加嫩滑。
4.将小笼包放入笼屉中蒸的时候一定要掌握好火候，火不能太大也不能太小，一般中火就可以了。
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小笼包的配料
小笼包不管在南方，还是北方都有吃过，大家也都知道小笼蒸包非常好吃，不过小笼蒸包着做的时候，要注意好用的面粉和配料，连馅料上都要注意调整正确，这样才能保证小笼蒸包好吃，小笼蒸包做出来的口感不仅非常美味，营养价值也很高，同时有助于身体吸收和调节，可以促进身体健康。
正宗小笼包材料调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法1.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。
2.再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。
3.每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中。
4.起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。
灌汤小笼包子
材料粉500克，猪夹心肉500克，猪皮冻200克
做法1.调馅儿主料：猪肉配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。
2.和面面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。
然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。
揉好的面要“晌”一下，（晌，
也就是静放一会儿）摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。
揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。
3.擀皮儿揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪按成片儿状擀成圆形，皮儿要薄，且均匀
4.包包子馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。
您看清楚喽，这么多才正好。
5.五蒸水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。
刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。
热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。
不过，平放的时候还是蛮象菊花的。
6.最后一道工序----吃吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我轻轻提，慢慢移；先开窗，再喝汤；一口闷，满口香！开窗，就是先把皮儿咬开个口儿把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹。