糖类的颜色反应还原作用
生物化学实验
⽣物化学实验实验⼀1、糖类的颜⾊反应1. α-萘酚反应糖在浓⽆机酸（硫酸或盐酸）作⽤下，脱⽔⽣成糠醛及糠醛衍⽣物，后者能与α-萘酚⽣成紫红⾊物质。
注意：因糠醛及糠醛衍⽣物对此反应均呈阳性，不是糖类的特异反应。
2. 间苯⼆酚反应在酸作⽤下，酮糖脱⽔⽣成羟甲基糠醛，后者再与间苯⼆酚作⽤⽣成红⾊物质。
此反应是酮糖的特异反应。
因为醛糖在同样条件下呈⾊反应缓慢，只有在糖浓度较⾼或煮沸时间较长时，才呈微弱的阳性反应。
2、还原作⽤许多糖类由于其分⼦中含有⾃由的或潜在的醛基或酮基，因此在碱性溶液中能将铜、铁、银等⾦属离⼦还原，同时糖类本⾝被氧化成糖酸及其他产物。
糖类这种性质常被利⽤于检测糖的还原性及还原糖的定量测定。
本实验所⽤的试剂为斐林试剂和本尼迪克特试剂。
它们都是Cu2＋的碱性溶液，能使还原糖氧化⽽本⾝被还原成红⾊（颗粒⼤）或黄⾊（颗粒⼩）的Cu2O沉淀。
实验⼆脂肪碘值的测定碘值（价）是指100g脂肪在⼀定条件下吸收碘的克数。
碘值是鉴别脂肪的⼀个重要常数，可⽤以判断脂肪所含脂肪酸的不饱和程度。
脂肪中常含有不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸具有⼀个或多个双键，能与卤素起加成作⽤⽽吸收卤素。
常⽤碘与脂肪中不饱和脂肪酸的双键起加成作⽤。
脂肪的不饱和程度越⾼，所含的不饱和脂肪酸越多，与其双键起加成作⽤的碘量就越多，碘值就越⾼。
故可⽤碘值表⽰脂肪的不饱和度。
I2+－CH=CH－－CHI－CHI－本实验⽤溴化碘(Hanus试剂)代替碘。
⽤⼀定量(必须过量)溴化碘和待测的脂肪作⽤后，⽤硫代硫酸钠滴定的⽅法测定溴化碘的剩余量，然后计算出待测脂肪吸收的碘量，求得脂肪的碘值。
加成作⽤：IBr+－CH=CH－－CHI－CHBr－剩余溴化碘中碘的释放：IBr + KI KBr + I2再⽤硫代硫酸钠滴定释放出来的碘：I2 +2Na2S2O3 2Na2S4O6+2NaI思考题：何谓空⽩溶液和空⽩实验？空⽩实验有何意义？在各种分析⽅法中，为消除⼲扰，⽤与测定试样时完全⼀致的条件进⾏测定的溶液。
生物化学实验
生物化学实验一、糖的颜色反应及还原作用实验一：糖的颜色反应实验1.1 莫氏实验一、目的掌握莫氏（molisch）实验鉴定糖的原理和方法。
二、原理糖经浓无机酸（浓硫酸、浓盐酸）脱水产生糠醛或糠醛衍生物，后者在浓无机酸作用下，能与α-萘酚生成紫红色缩合物，在糖液和浓硫酸的液面间形成紫环，因此又称“紫环反应”，其反应如下图：利用这一性质可以鉴定糖。
三、实验器材1、棉花或滤纸。
2、吸管1.0ml(*4)、2.0ml(*1)。
3、试管1.5*15cm(*4)。
四、实验试剂1、莫氏试剂：称取α-萘酚5g，溶于95%乙醇并稀释至100ml。
此试剂需新鲜配置，并贮于棕色试剂瓶中。
2、1%蔗糖溶液：称取蔗糖1g，溶于蒸馏水并定容至100ml。
3、1%葡萄糖溶液：称取葡萄糖1g，溶于蒸馏水并定容至100ml.4、1%淀粉溶液：讲1g可溶性淀粉与少量冷蒸馏水混合溶液合成薄浆状物，然后缓缓倾入沸蒸馏水中，边加边搅。
最后以沸蒸馏水稀释至100ml。
五、操作于4支试管中，分别加入1ml1%葡萄糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液和少许纤维素（棉花或滤纸浸在1ml水中）。
然后各加莫氏试剂2滴1，摇匀，讲试管倾斜，沿管壁慢慢加入浓硫酸1.5ml(切勿振摇！)硫酸层沉于试管底部与糖溶液分成两层，观察液面交界处有无紫色环出现。
六、注意事项1、试管中加入各种糖后，应做好标记，浓硫酸加入的方式应保持一致。
2、莫氏反应非常灵敏，所用的试剂应洗净，不可再样品中混入纸屑等杂物。
3、当糖浓度过高时，由于浓硫酸对他的焦化作用，将呈现红色及褐色而不呈现紫色，需稀释后再做。
思考题：1、解释α-苯酚反应的原理。
2、用莫氏试验鉴定糖时需注意哪些？试验1.2 塞氏试验一、目的掌握塞氏（Seliwanoff）实验鉴定酮糖的原理和方法。
二、原理酮糖在浓酸的作用下，脱水生产5-羟甲基糠醛，后者与间苯二酚作用，呈红色反应，有时亦同时产生棕色沉淀，此沉淀溶于乙醇，呈鲜红色沉淀2，以果糖为例，其反应如下：三、实验器材1、吸管0.5ml(*3)、5.0ml(*1)。
生物化学实验
生物化学实验一、糖的颜色反应及还原作用实验一：糖的颜色反应实验1.1 莫氏实验一、目的掌握莫氏（molisch）实验鉴定糖的原理和方法。
二、原理糖经浓无机酸（浓硫酸、浓盐酸）脱水产生糠醛或糠醛衍生物，后者在浓无机酸作用下，能与α-萘酚生成紫红色缩合物，在糖液和浓硫酸的液面间形成紫环，因此又称“紫环反应”，其反应如下图：利用这一性质可以鉴定糖。
三、实验器材1、棉花或滤纸。
2、吸管1.0ml(*4)、2.0ml(*1)。
3、试管1.5*15cm(*4)。
四、实验试剂1、莫氏试剂：称取α-萘酚5g，溶于95%乙醇并稀释至100ml。
此试剂需新鲜配置，并贮于棕色试剂瓶中。
2、1%蔗糖溶液：称取蔗糖1g，溶于蒸馏水并定容至100ml。
3、1%葡萄糖溶液：称取葡萄糖1g，溶于蒸馏水并定容至100ml.4、1%淀粉溶液：讲1g可溶性淀粉与少量冷蒸馏水混合溶液合成薄浆状物，然后缓缓倾入沸蒸馏水中，边加边搅。
最后以沸蒸馏水稀释至100ml。
五、操作于4支试管中，分别加入1ml1%葡萄糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液和少许纤维素（棉花或滤纸浸在1ml水中）。
然后各加莫氏试剂2滴1，摇匀，讲试管倾斜，沿管壁慢慢加入浓硫酸1.5ml(切勿振摇！)硫酸层沉于试管底部与糖溶液分成两层，观察液面交界处有无紫色环出现。
六、注意事项1、试管中加入各种糖后，应做好标记，浓硫酸加入的方式应保持一致。
2、莫氏反应非常灵敏，所用的试剂应洗净，不可再样品中混入纸屑等杂物。
3、当糖浓度过高时，由于浓硫酸对他的焦化作用，将呈现红色及褐色而不呈现紫色，需稀释后再做。
思考题：1、解释α-苯酚反应的原理。
2、用莫氏试验鉴定糖时需注意哪些？试验1.2 塞氏试验一、目的掌握塞氏（Seliwanoff）实验鉴定酮糖的原理和方法。
二、原理酮糖在浓酸的作用下，脱水生产5-羟甲基糠醛，后者与间苯二酚作用，呈红色反应，有时亦同时产生棕色沉淀，此沉淀溶于乙醇，呈鲜红色沉淀2，以果糖为例，其反应如下：三、实验器材1、吸管0.5ml(*3)、5.0ml(*1)。
糖的颜色反应原理及应用
糖的颜色反应原理及应用1.糖的颜色反应原理糖是一种常见的有机物质，它们在化学反应中会呈现出不同的颜色。
糖的颜色反应主要基于糖的还原性和一些特定反应剂之间的反应。
下面将介绍几种常见的糖的颜色反应原理。
1.1 邮票试剂法邮票试剂法是一种常见的检测糖的方法，基于邮票试剂和糖之间的还原反应。
邮票试剂中的某些金属离子（如铜离子）在和糖反应后会被还原并生成沉淀物，这种沉淀物具有特定的颜色。
1.2 麦氏试剂法麦氏试剂法也是一种常见的糖的检测方法，基于麦氏试剂（以氢氧化钠为主要成分）和糖之间的反应。
在麦氏试剂的存在下，某些糖类（如蔗糖）会产生特定的反应，颜色会呈现出深棕色。
1.3 色素法色素法是一种利用糖与一些特定的色素之间的反应来检测糖的方法。
不同类型的糖与不同的色素反应后会产生不同的颜色，从而可以进行糖的检测。
2.糖的颜色反应应用糖的颜色反应有着广泛的应用，主要体现在以下几个方面。
2.1 食品工业在食品工业中，糖的颜色反应被广泛应用于食品的检测和质量控制。
通过检测糖中的还原性物质和特定反应剂发生反应后所形成的颜色，可以判断食品中糖的含量和品质。
2.2 医药工业在医药工业中，糖的颜色反应常被用于药物中糖含量的测定。
通过测定药物中的糖含量，可以判断药物的纯度和质量，并对药物进行质量控制。
2.3 生物学研究糖的颜色反应在生物学研究中也有着重要的应用。
研究人员可以利用糖的颜色反应来检测细胞中的糖含量和代谢情况，从而更好地了解细胞的生理状态和代谢途径。
2.4 环境保护糖的颜色反应在环境保护方面也有着一定的应用。
例如，可以利用糖的颜色反应来监测水体中的糖污染情况，判断水质的净化效果和环境的污染程度。
2.5 科学教育糖的颜色反应也广泛应用于科学教育中。
通过演示糖的颜色反应原理和实际操作，可以激发学生对化学和生物学的兴趣，提高他们的实验技能和科学素养。
3.总结糖的颜色反应是一种简单而有效的方法，可用于糖的检测和分析。
它的原理基于糖的还原性和一些特定反应剂之间的反应。
生物化学实验
生物化学实验一、糖的颜色反应及还原作用实验一：糖的颜色反应实验1.1 莫氏实验一、目的精品文档，你值得期待掌握莫氏（molisch）实验鉴定糖的原理和方法。
二、原理糖经浓无机酸（浓硫酸、浓盐酸）脱水产生糠醛或糠醛衍生物，后者在浓无机酸作用下，能与α-萘酚生成紫红色缩合物，在糖液和浓硫酸的液面间形成紫环，因此又称“紫环反应”，其反应如下图：利用这一性质可以鉴定糖。
三、实验器材1、棉花或滤纸。
2、吸管1.0ml(*4)、2.0ml(*1)。
3、试管1.5*15cm(*4)。
四、实验试剂1、莫氏试剂：称取α-萘酚5g，溶于95%乙醇并稀释至100ml。
此试剂需新鲜配置，并贮于棕色试剂瓶中。
2、1%蔗糖溶液：称取蔗糖1g，溶于蒸馏水并定容至100ml。
3、1%葡萄糖溶液：称取葡萄糖1g，溶于蒸馏水并定容至100ml.4、1%淀粉溶液：讲1g可溶性淀粉与少量冷蒸馏水混合溶液合成薄浆状物，然后缓缓倾入沸蒸馏水中，边加边搅。
最后以沸蒸馏水稀释至100ml。
五、操作于4支试管中，分别加入1ml1%葡萄糖溶液、1%蔗糖溶液、1%淀粉溶液和少许纤维素（棉花或滤纸浸在1ml水中）。
然后各加莫氏试剂2滴1，摇匀，讲试管倾斜，沿管壁慢慢加入浓硫酸1.5ml(切勿振摇！)硫酸层沉于试管底部与糖溶液分成两层，观察液面交界处有无紫色环出现。
六、注意事项1、试管中加入各种糖后，应做好标记，浓硫酸加入的方式应保持一致。
2、莫氏反应非常灵敏，所用的试剂应洗净，不可再样品中混入纸屑等杂物。
3、当糖浓度过高时，由于浓硫酸对他的焦化作用，将呈现红色及褐色而不呈现紫色，需稀释后再做。
思考题：1、解释α-苯酚反应的原理。
2、用莫氏试验鉴定糖时需注意哪些？试验1.2 塞氏试验一、目的掌握塞氏（Seliwanoff）实验鉴定酮糖的原理和方法。
二、原理酮糖在浓酸的作用下，脱水生产5-羟甲基糠醛，后者与间苯二酚作用，呈红色反应，有时亦同时产生棕色沉淀，此沉淀溶于乙醇，呈鲜红色沉淀2，以果糖为例，其反应如下：三、实验器材1、吸管0.5ml(*3)、5.0ml(*1)。
糖类的还原作用实验报告
糖类的还原作用实验报告
实验步骤如下：
1.首先，取一小量葡萄糖溶液加入试管中。
2.在另一试管中加入适量氧化剂，如硝酸银溶液。
3.将两个试管倾斜，用滴管将氧化剂慢慢滴入含有葡萄糖溶液的试管中。
4.观察反应过程中出现的颜色变化或沉淀形成。
实验结果显示，葡萄糖溶液与硝酸银溶液发生了反应。
初始时，葡萄糖溶液呈无色或微黄色。
随着硝酸银溶液滴入，溶液逐渐变为黄色，并最终生成一层红色或棕色沉淀。
这表明葡萄糖溶液发生了氧化反应，产生了还原银。
根据实验结果，可以得出以下结论：
1.葡萄糖具有还原性质，能够与氧化剂发生反应。
2.在碱性条件下，葡萄糖的羟基官能团被氧化剂氧化为醛基，生成还原银离子。
3.这种还原反应可以用来检测糖类的存在和含量，常用于测定葡萄糖的浓度。
实验中的反应受以下因素的影响：
1.糖类的类型：不同类型的糖类具有不同的还原性质，一些单糖和双糖具有较强的还原性，而多糖则较少具有还原性。
2.氧化剂的类型和浓度：不同的氧化剂对糖类的氧化作用也不同，浓度越高，反应越明显。
3.反应条件：碱性条件有助于催化糖类的氧化反应。
通过该实验，我们可以深入了解糖类的还原性质和其在化学反应中的应用。
糖类的还原作用不仅仅是化学实验中的现象，它还具有重要的生物学意义。
在生物体内，糖类的还原性质对于能量产生、代谢调节等过程起着至关重要的作用。
掌握这些知识，可以更好地理解生物体内的糖类代谢过程，进一步开展相关研究工作。
糖的还原反应实验报告
糖的还原反应实验报告
实验名称：糖的还原反应实验报告
实验目的：了解糖的还原反应
实验原理：糖的还原指的是糖因受到还原剂的作用而发生氧化
还原反应。
在还原反应中，还原剂通过失去电子来还原其他物质。
在氧化还原反应中，氧化剂则通过接受电子来氧化其他物质。
在
糖的还原反应中，还原剂可以将糖分子中的羰基还原成羟基。
这时，糖的性质也会发生改变，呈现出还原物质的性质。
实验材料：蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、酵母粉、硫酸铜、氢氧化钠、试管、试管夹、酒精灯、白瓷砂钳、滴管及滴定管。
实验步骤：
1.将硫酸铜的2ml溶液加入到试管中，再加入氢氧化钠的2ml
溶液。
2.将糖类物质分别取出少量，加入到各个试管中。
3.将带有试管夹的试管放置在酒精灯上进行加热。
4.观察试管内液体颜色的变化。
如果液体呈现出深蓝色，则糖
类物质没有还原，反之则还原成功。
5.用酒精灯加热酵母粉溶液，然后将其加入糖类物质的试管中。
6.再次观察液体颜色的变化。
如果液体由深蓝色变成了浅蓝色
或绿色，则说明糖类物质发生了还原反应。
实验结果：在实验过程中，加热后未发生颜色变化的糖类物质
为蔗糖；加热后呈现出浅蓝色的为麦芽糖；加热后呈现出深蓝色
的为葡萄糖。
在酵母粉的作用下，蔗糖和麦芽糖也发生了还原反应，呈现出绿色的颜色。
结论：通过本实验，我们可以发现糖类物质与还原剂的反应性
不同，葡萄糖有着较强的还原性，而蔗糖和麦芽糖则需要酵母粉
的作用才能发生还原反应。
实验结果还表明，糖的还原反应可以
通过观察颜色的变化来进行判断。
糖类的还原作用实验报告
本次培训全面介绍的基础上,突出重点
在本次培训中，我们对所介绍的内容进行了全面的梳理和讲解，但是为了让学员更好地理解和掌握，有时需要突出重点。
突出重点是为了将学员的注意力集中在最重要的部分，使他们能够更加深入地理解和记忆。
具体而言，突出重点可以采用以下方法：
1. 强调关键概念：在讲解过程中，重点强调关键概念和核心知识点，将其与其他内容进行区分，使学员明确重要的部分。
2. 启发思考：通过提出问题或引导学员思考的方式，让学员在培训中积极思考，从中找到重点和关键。
3. 实例分析：通过具体实例进行分析和讲解，将抽象的概念具象化，帮助学员更好地理解和记忆。
4. 练习与应用：让学员通过练习和应用所学知识，将其运用到实际问题中，加深对重点内容的理解和掌握。
5. 总结归纳：在培训结束时，对重点内容进行总结和归纳，让学员对整个培训过程有一个清晰的认识。
通过上述方法，可以使培训内容更加有针对性和易于理解，使学员更加深入地掌握重点内容。
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2020 8:58:59 AM08:58:592020/12/11
• 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。12/11/
谢 谢 大 家 2020 8:58 AM12/11/2020 8:58 AM20.12.1120.12.11
• 12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。11-Dec-2011 December 202020.12.11
H C OH HO C H O
H C OH HC
CH2OH
H OH C
H C OH
+ HO C H O H C OH HC CH2OH
葡萄糖（Glc） ：分子中有醛基，有还原性。
H H C OH HCO OH C H H C OH H C OH
CH2OH
CH2OH
C OH HO C H
H C OHO H C OH H2C
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6、意志坚强的人能把世界放在手中像 泥块一 样任意 揉捏。 2020年 12月11 日星期 五上午 8时58 分59秒0 8:58:59 20.12.1 1
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7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我 。。20 20年12 月上午 8时58 分20.12. 1108:5 8December 11, 2020
本实验进行糖类的还原作用所用的试剂为斐林试剂和本尼 迪克特试剂。它们都是含Cu2+的碱性溶液，能使还原糖氧化 而本身被还原成红色或黄色的Cu2O沉淀。生成Cu2O沉淀的颜 色之所以不同是由于在不同条件下产生的沉淀颗粒大小不同引 起的，颗粒越小呈黄色，越大则呈红色。如有保护性胶体存在 时，常生成黄色沉淀。
CH2OH
HO C HO C H
+ H C OHO H C OH H2C
果糖（ Fru ）：是典型的还原性糖
6
HO CH2
H
4
5
H OH
3
OH
OH
H
2
1
OH
H OH
葡萄糖（glucose ）
6
HO CH2 O
1
CH2OH
5 H OH 2 H 4 3 OH
OH H 果糖（fructose）
蔗糖：无还原性
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8、业余生活要有意义，不要越轨。20 20年12 月11日 星期五 8时58 分59秒0 8:58:59 11 December 2020
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9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自 强不息 。上午 8时58 分59秒 上午8时 58分08 :58:592 0.12.11
• 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。12/11/
试解释以上表格现象：
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1、有时候读书是一种巧妙地避开思考 的方法 。20.1 2.1120. 12.11Fr iday, December 11, 2020
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2、阅读一切好书如同和过去最杰出的 人谈话 。08:5 8:5908: 58:5908 :5812/ 11/2020 8:58:59 AM
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2.操作 取4支试管，分别加入1％葡萄糖溶液、1％果糖溶液、
1％蔗糖溶液、1％淀粉溶液、（无 0.1％糠醛溶液）各 1mL。 再向4支试管中各加入2滴莫氏试剂，充分混合。斜执试管， 沿管壁慢慢加入浓硫酸约1mL，慢慢立起试管，切勿摇动。 浓硫酸在试液下形成两层。在二液分界处有紫红色环出现。 观察、记录各管颜色。 3.实验现象记录
试剂 1%葡萄糖溶液 1%果糖溶液 1%蔗糖溶液
现象
解释现象
糖类的性质实验——糖类的还原作用
一、目的 学习几种常用的鉴定糖类还原性的方法及其原理。
二、原理 许多糖类由于其分子中含有自由的或潜在的醛基或酮基，
故在碱性溶液中能将铜、铋、汞、铁、银等金属离子还原，同 时糖类本身被氧化成糖酸及其他产物。糖类这种性质常被利用 于检测糖的还原性及还原糖的定量测定。
麦芽糖（maltose）
麦芽糖是由2分子D-葡萄糖通过α-1，4糖苷键连接而成。
直链淀粉（amylose）：
三、操作（与实验指导书有区别，无Fehling试剂，Benedict 试剂不需要用蒸馏水实验是否过期）
取5支试管，分别加入2 mL本尼迪克特试剂，再向各试管 分别加入1％葡萄糖溶液、1％果糖溶液、1％蔗糖溶液、1％ 麦芽糖溶液、1％淀粉溶液各1mL。置沸水浴中加热数分钟， 取出，冷却。观察各管溶液的变化。
无
（二）间苯二酚反应（Seliwanoff反应） 1.原理 在酸作用下，酮糖脱水生成羟甲基糠醛，后者再
与间苯二酚作用生成红色物质。此反应是酮糖的特异反应。醛 糖在同样条件下呈色反应缓慢，只有在糖浓度较高或煮沸时间 较长时，才呈微弱的阳性反应。在实验条件下蔗糖有可能水解 而呈阳性反应。
2.操作 取3支试管，分别加入1％葡萄糖溶液、1％果糖溶液、1％ 蔗糖溶液各0.5 mL。再向各管分别加入塞氏试剂 5 mL，混匀。 将3支试管同时放入沸水浴中，注意观察、记录各管颜色的变 化及变化时间。 3.实验现象记录
3、越是没有本领的就越加自命不凡。 20.12.1 108:58: 5908:5 8Dec-20 11-Dec-20
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4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的 错儿。 08:58:5 908:58: 5908:5 8Friday , December 11, 2020
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5、知人者智，自知者明。胜人者有力 ，自胜 者强。 20.12.1 120.12. 1108:5 8:5908: 58:59D ecembe r 11, 2020
• 13、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异 纸上画饼充饥，无补于事。Friday, December 11, 202011
糖类的性质实验——颜色反应
一、目的 1．了解糖类某些颜色反应的原理。 2．学习应用糖的颜色反应鉴别糖类的方法。
二、颜色反应 （一）α-萘酚反应（Molisch反应）。 1．原理 糖在浓无机酸（硫酸、盐酸）作用下，脱水
生成糠醛及糠醛衍生物，后者能与α-萘酚生成紫红色物质。 因为糠醛及糠醛衍生物对此反应均呈阳性，故此反应不是糖 类的特异反应。
1
CHO H 2C OH HO 3C H H 4 C OH H 5C OH
6CH 2OH
开链型
6
HO
H
45Βιβλιοθήκη H OH3OH
H
OH H 1 CHO
2
OH
开链型
6
HO CH 2
H
4
5
H OH
3
OH
OH
H
2
1
OH
H OH
环型
H CO
H C OH OH C H
H C OH H C OH
CH2OH
HO H C